วิธีการอบคุกกี้เวียนนา คุกกี้เวียนนา - สูตรขนมชนิดร่วนที่ดีที่สุดพร้อมไส้

บิสกิตเวียนนากับแยมไม่มีอะไรมากไปกว่า "พายขูด" ปกติกับแยมที่หั่นเป็นบางส่วน ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างคุกกี้เวียนนากับเค้กนั้นมีความหนา คุกกี้นั้นบางกว่าเค้กเล็กน้อย

แน่นอนว่ารสชาติของคุกกี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของแยม แยม หรือส่วนผสมที่คุณใช้ ถ้าเราพูดถึงความสม่ำเสมอก็อย่าใช้แยมเหลวจะดีกว่าและถ้าทำแล้วให้ทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้แยมไหลออกระหว่างขั้นตอนการอบ

ถ้าเราพูดถึงรสชาติแล้ว คุกกี้ที่ใส่มะนาวและแยมแอปริคอทเป็นที่นิยมมากที่สุดในครอบครัวของฉัน

วันนี้ฉันจะทำคุกกี้เวียนนากับแยมแอปริคอท เราจะจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะทำให้คุกกี้ค่อนข้างมาก

ละลายเนยหรือมาการีนในไมโครเวฟ ใส่ผงฟูและเกลือลงในเนย

ควรใส่น้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของคุณ แต่ไม่น้อยกว่า 200 กรัม

ใส่ไข่ลงในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ

เราจะค่อยๆใส่แป้ง ขั้นแรกเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งค่อนข้างหนาแน่นจากแป้งที่กำหนด เราแยกหนึ่งในสามของปริมาณแป้งทั้งหมดที่ได้รับและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

จากแป้งที่เหลือ เราสร้างพื้นฐานสำหรับคุกกี้ เราทำง่ายๆ ด้วยนิ้วของเรา ราวกับว่าบดแป้งแล้วกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 0.5-1 มม.

เราทาแยมบนพื้นผิวของแป้งด้วยชั้นบาง ๆ

เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดบนแยม เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส แล้วใส่แผ่นคุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เราเสิร์ฟคุกกี้เวียนนากับแยมสำหรับชา กับนมหรือกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ชามีความสุข!

การอบที่บ้านที่ง่ายที่สุด: คุกกี้เวียนนาซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราคุ้นเคยจากความทรงจำในวัยเด็ก คุกกี้เวียนนามีหลายพันธุ์ แต่ฐานมักทำจากขนมชอร์ตครัสและแยมหนา, แยม, แยม, รสเปรี้ยวเสมอมักใช้สำหรับไส้ มันอยู่ในส่วนผสมของแป้งขนมชนิดร่วนหวานและไส้เปรี้ยวที่ "ความเอร็ดอร่อย" ของขนมนี้เป็นสูตรยอดนิยมที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับคุกกี้เวียนนาพร้อมแยม คุกกี้เวียนนาจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกในเนยซึ่งมีลักษณะร่วนและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• แยมหนาหรือแยม

วิธีทำคุกกี้เวียนนาตามสูตรคลาสสิค

ก่อนเทน้ำตาลลงในชาม ให้ตัดสินใจว่าจะใช้แยมชนิดใดในการเติม ถ้าหวาน ให้ลดน้ำตาลลงหนึ่งในสามเพื่อไม่ให้คุกกี้กลายเป็นรสจืดและมีรสหวาน ฉันทำด้วยแยมพลัมเปรี้ยวสำหรับเขา นี่เป็นสัดส่วนที่เหมาะ รวมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มีสูตรสำหรับคุกกี้เวียนนาที่แนะนำให้ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยสะดวกสำหรับฉัน มักจะไม่มีเวลารอจนกว่ามันจะละลาย ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง - ไม่ว่าจะละลายหรือเพิ่มความนุ่ม รสชาติของคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วก็เหมือนกัน

ร่อนแป้งไว้ก่อน เพิ่มในส่วนที่ฉันทำเกี่ยวกับสองส่วน ก่อนอื่นฉันเทแก้วหนึ่งใบผสมเพื่อให้ได้มวลที่หนาประมาณเหมือนครีม

จากนั้นฉันก็เพิ่มผงฟูและเพิ่มแป้งอีกครึ่งถ้วย ฉันกระจายส่วนที่เหลือบนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ แล้วคลุกแป้งคุกกี้เวียนนาอย่างรวดเร็ว

ก้อนจะเนียนไม่เหนียวมือและพลาสติกเหมือนดินน้ำมัน ฉันบดมันเป็นพิเศษเพื่อให้คุณเห็นว่ามันนุ่มแค่ไหน เราแบ่งมนุษย์ขนมปังขิงออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของส่วนที่สอง

เราห่อส่วนที่เล็กกว่าด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที เรารวบรวมวินาทีเป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้เป็นเค้กกระจายบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบด้วยมือของเรา ฉันมีเพียงพอสำหรับแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. แป้งเป็นพลาสติกมากยืดได้ง่ายให้มีความหนา 0.5 ซม. โดยไม่ต้องใช้หมุดเกลียว คุณสามารถทำให้ขอบบางลงเล็กน้อยพวกเขาจะถูกตัดออก

ย้ายกระดาษพร้อมกับชิ้นงานอย่างระมัดระวังลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านต่ำ หล่อลื่นด้วยแยมหนาหรือแยม แยม ให้ทั่วพื้นผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอ ชั้นของแยมอาจบาง เกือบโปร่งใส หรือหนากว่าก็ได้ ตามรสนิยมของคุณ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่ของเหลวจำนวนมาก - เมื่อถูกความร้อน ส่วนเกินจะระบายออกและไหม้

คำแนะนำ.ถ้ากระดาษติดเป็นน้ำ ให้ใส่แป้งหรือถั่วที่บดแล้ว (วอลนัทหรือถั่วลิสง) ในกรณีที่รุนแรง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม แล้วถูผลเบอร์รี่ แยมจะข้นขึ้นมาก

เรานำก้อนแป้งที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง สามบนเครื่องขูดหยาบบนเค้กโดยตรง ทาด้วยแยม หากมีที่ใดที่ไม่ถูกเปิดเผยด้วยมือของเราเราจะแจกจ่ายชิปให้ทั่วไส้หวาน ถูแป้งแช่แข็งลงในชามแยกต่างหากแล้วโรยบนแยมจะไม่ทำงาน - หลังจากถูแป้งที่ทอดแล้วติดกันอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องม้วนแป้งอีกครั้งแล้วแช่แข็ง

คุกกี้เวียนนาคลาสสิกอบในเตาอบร้อนที่ชั้นกลาง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 20 นาทีจนบลัชออนปรากฏบนขี้กบหวาน ทันทีที่ด้านบนของคุกกี้กลายเป็นสีชมพู - นี่เป็นสัญญาณของความพร้อมอย่าถือไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ขอบจะแห้งกว่าเล็กน้อย แต่เรายังคงตัดมันออก และตรงกลางจะยังคงนุ่มและร่วน

แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่าคุกกี้นี้หน้าตาเป็นอย่างไร และดูเหมือนทำยาก แต่จริงๆ แล้ว สูตรสำหรับคุกกี้เวียนนานั้นค่อนข้างง่าย

สูตรพื้นฐานที่คุณสามารถสร้างและเปลี่ยนองค์ประกอบได้ในอนาคต เช่น ใช้แยมแทนแยม

สินค้าที่ต้องการ:

• แยมหนึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• สองไข่;
• น้ำตาลประมาณ 250 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• บรรจุภัณฑ์น้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำคุกกี้เวียนนากับแยมจากแป้งกัน ละลายเนยในชามโดยใช้เตาตั้งพื้นหรือไมโครเวฟ
2. ตอกไข่ใส่ภาชนะอีกใบ ผสมกับน้ำตาลและโซดา คนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไปที่นี่เมื่อเย็นตัวลง
3. ในสิ่งที่เกิดขึ้นเราเริ่มเติมแป้งแล้วค่อยๆเปลี่ยนมวลให้เป็นแป้งนุ่ม ต้องรีดเป็นสองชั้นเพื่อให้ชั้นหนึ่งใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง
4. เราห่อชิ้นเล็กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาทีแล้ววางชิ้นใหญ่บนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยแยม
5. เรานำส่วนที่สองของแป้งออกแล้วฉีกเป็นชิ้นหรือสามบนเครื่องขูดแล้วโรยแยม
6. นำไปอบในเตาอบร้อน 35 นาทีที่ 170 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารกับคอทเทจชีส

บิสกิตเวียนนากับคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวผลที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับคั้นน้ำผลไม้ที่รู้จักกันดี

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• บรรจุภัณฑ์น้ำมัน
• ชีสกระท่อมประมาณ 500 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราร่อนแป้งในชามลึกหากต้องการก็สามารถร่อนแล้วผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้น เพิ่มเนยสับเย็นลงไปแล้วคลุกเคล้าจนเกือบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในภาชนะอื่นตีไข่เบา ๆ เทน้ำตาลลงไปแล้วเติมสิ่งที่เกิดขึ้นกับแป้งทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราเอาอันหนึ่งออกมาในที่เย็นแล้วใส่อีกอันลงในจานอบ
4. เรานวดคอทเทจชีสคุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย
5. เราทาแป้งบนชั้นแป้งแล้วคลุมด้วยชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากส่วนที่สองที่แช่แข็งแล้ว
6. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและค้างไว้อย่างน้อย 25 นาที

สูตรคุกกี้แยมทีละขั้นตอน

โดยทั่วไป ในการเตรียมคุกกี้นี้ คุณต้องใช้แยมรสเปรี้ยวเท่านั้น เพื่อให้คุณรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างมันกับแป้งหวาน แต่ถ้าคุณต้องการ ส่วนผสมสามารถถูกแทนที่ด้วยแยมได้

สินค้าที่ต้องการ:

• แยมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 350 กรัม
• น้ำมันแพ็คใหญ่
• น้ำตาล 250 กรัม
• สองไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
2. ในภาชนะอื่นเราใส่แป้งและเนยซึ่งต้องเย็นและหั่นเป็นชิ้น บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเทส่วนผสมไข่ที่นี่ เราเริ่มนวดจนแป้งขึ้นรูป
3. เราแบ่งก้อนออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก เราส่งอันหนึ่งบนแผ่นอบและอีกอันในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มันแข็งตัวและแข็งตัว
4. เราปิดชั้นด้วยชั้นของแยมที่เลือกแล้ววางแป้งเย็น ๆ ลงไป
5. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยตั้งระดับความร้อนไว้ที่ 180 องศา

พร้อมชอคโกแลต

หากคุณไม่ชอบแยม ให้แทนที่ด้วยช็อกโกแลต หลังจากลองสูตรนี้แล้ว คุณจะได้คุกกี้รสหวานอมเปรี้ยวอย่างเมามัน

สินค้าที่ต้องการ:

• สี่ไข่;
• น้ำตาล 20 กรัม
• แป้งประมาณ 400 กรัม
• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• เนยประมาณ 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเนยสับลงในชาม บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นตีไข่ที่นี่ ผสมจนเนียน ใส่แป้งและนำไปเป็นแป้ง
2. เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนและสร้างชั้นบาง ๆ สองชั้นที่มีขนาดต่างกัน เราใส่อันที่เล็กกว่าไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที และอีกอันที่เราใส่กระดาษ parchment ลงในแบบพิมพ์
3. คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตในการเติม ถูหรือทำให้ร้อนจนเป็นของเหลวแล้วปิดแป้ง
4. เรานำส่วนอื่น ๆ ออกจากตู้เย็นบดด้วยมือหรือเครื่องขูดแล้วโรยไส้
5. เรานำคุกกี้ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

สูตรจาก Tatyana Litvinova

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและมีประสบการณ์ Tatyana Litvinova ยังมีสูตรสำหรับคุกกี้เวียนนาในกระปุกออมสินของเธอซึ่งตามความเห็นของเธอออกมาอร่อยอย่างเมามัน และผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้ที่บ้านมีอยู่ในแม่บ้านทุกคนในครัวอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำตาลผงประมาณ 25 กรัม
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อยตามชอบ
• เนยหนึ่งห่อน้ำหนัก 200 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• แยมผิวส้ม

กระบวนการอบ:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บเนยไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นเราใส่มันลงในชามลึกหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมเราก็ทำให้มันเป็นปุยสีขาว
2. ผัดน้ำมันไปเรื่อย ๆ เราเริ่มแนะนำส่วนผสมอื่น ๆ ขั้นแรก น้ำตาล ตามด้วยไข่แดง วานิลลิน เกลือเล็กน้อย และสุดท้ายแป้ง ซึ่งควรร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
3. จากสิ่งที่เกิดขึ้นคุณต้องนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและไม่เกาะผิวมือ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยบางอย่าง เช่น ฟิล์มยึด และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ขณะที่แป้งกำลังแข็งตัว ให้เปิดเตาอบที่ 160 องศา เพื่อให้อุ่นก่อนอบ
5. เรานำมวลออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้น
6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบใส่แป้งชั้นหนึ่งชั้นแรกแล้วชั้นที่สองทันที เราใช้ไม้นวดแป้งทำเค้กชิ้นบางๆ หนาไม่เกินสามมิลลิเมตร
7. จากสิ่งที่เกิดขึ้น เราตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใดๆ ออก เช่น แก้วมัค และครึ่งหนึ่งคุณต้องบีบเป็นรูสำหรับแยมผิวส้ม ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
8. นำไปให้พร้อมเป็นเวลา 20 นาทีเคลือบแบบฟอร์มโดยไม่ต้องมีรูมาร์มาเลดคลุมด้วยส่วนที่สองแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดอยู่ด้านบน ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอ นี่เป็นคุกกี้ที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก ดีแค่ไหนที่ได้กินคุกกี้กรอบๆ ข้างในมีแยมหวานเป็นชั้นๆ สำหรับฉันมันเป็นการรักษาที่อร่อยที่สุด ตอนเป็นเด็ก ฉันไม่ได้คิดจะทำมันด้วยซ้ำ แต่ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้และแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณแล้ว สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากแม่ของฉันอบตามสูตรซึ่งบอกวิธีทำอาหารให้อร่อย แป้งคุกกี้นั้นกรอบเล็กน้อยน่ารับประทาน ชั้นของแยมทำให้คุกกี้ชุ่มฉ่ำและหวานเล็กน้อย



สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย,
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- มาการีนสำหรับอบ - 1 แพ็ค (200 กรัม)
- วานิลลิน - 1 หยิก
- แยมหนา - 200 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายเนยเทียม พักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วให้เพิ่มแป้งและโซดาเล็กน้อยที่นั่น โซดาจะทำให้แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มและฟูขึ้นเล็กน้อย




ตีไข่ (ไข่แดงและขาว) คนจนไข่กระจายตัวในแป้ง




เทน้ำตาลวานิลลินหอมเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง






นวดแป้งด้วยมือที่สะอาด คุณจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่ติดมือของคุณ




แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนหนึ่ง (ใหญ่) ออกทันทีบนแผ่นอบ วางกระดาษ parchment ห่อส่วนที่เล็กกว่าด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที




กระจายชั้นของแป้งกับแยม ใช้แยมหนาเท่านั้นเพื่อไม่ให้ระบายออกจากแป้ง เกลี่ยแยมให้ทั่วพื้นผิว






ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งด้านบน ใส่ในเตาอบเพื่ออบ หลังจาก 35 นาที นำคุกกี้ที่อบออกมา สำหรับการอบคุกกี้ดังกล่าวอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 °




ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากหั่นแล้ว ทิ้งคุกกี้ไว้บนโต๊ะให้เย็น




ชงชาและเสิร์ฟคุกกี้ที่โต๊ะ




Bon Appetite!
ฉันยังแนะนำให้อบ

ปรุงคุกกี้เวียนนา - แค่คาย! แม้แต่เด็กและผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ มันง่ายมากจนบางครั้งก็ตลก

ขนมอบดังกล่าวจะไม่มีวันฟุ่มเฟือย สามารถรับประทานกับชาเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้ คุณสามารถนำไปทำงานหรือปิกนิกได้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณมั่นใจในคุณภาพของมัน มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าองค์ประกอบนั้นคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

สูตรคลาสสิค

การทำคุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยมเป็นขั้นตอน:

1. นำมาการีนออกจากตู้เย็นแกะกล่องแล้วหั่นเป็นก้อน
2. วางลูกบาศก์ลงในกระทะแล้ววางบนเตา
3. ปล่อยให้มาการีนละลายเป็นของเหลวแล้วนำออกจากเตา
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดจนละลายและปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อเย็นแล้ว ตีไข่ใส่ผงฟูแล้วตีด้วยที่ตีไข่จนเนียน
   
6. จากนั้นใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ผ่านตะแกรง
   
7. ผัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมให้นานที่สุด แล้วใช้มือต่อ
   
8. ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
9. แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วใส่หนึ่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
10. รวมแป้งทั้งสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นแผ่นอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหรืออย่างน้อยก็คลุมด้วยกระดาษ parchment ความกว้างของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
11. วางเลเยอร์บนแผ่นอบ
    
12. หล่อลื่นชั้นล่างด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ
    
13. นำส่วนที่สามของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดอย่างสม่ำเสมอบนเครื่องขูดหยาบบนแยม
    
14. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และเมื่อร้อนแล้ว ให้วางแผ่นอบไว้ด้านใน
15. อบคุกกี้ยี่สิบนาที
    
16. สามารถตัดร้อน (นุ่มและง่ายกว่า) หรือเย็น (ปลอดภัยกว่า)

คุกกี้เวียนนากับช็อกโกแลต

• น้ำตาล 20 กรัม
• เนย 320 กรัม
• ช็อคโกแลต 270 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 400 กรัม

ทำอย่างไร - 1 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี - 459 แคลอรี

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องดึงเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นและนิ่ม
2. ตัดเนยเป็นก้อนใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีส่วนผสมทั้งสองจนฟู
3. เพิ่มไข่และตีมวลอีกครั้งจนเนียน
4. ในหลายขั้นตอน (หนึ่งช้อนเต็ม) ใส่แป้งผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆนวดแป้งที่อ่อนนุ่มด้วยมือของคุณ
5. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสามส่วน รวมสองชิ้นและใส่ที่สามในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามสิบนาที
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสแล้วนำแผ่นอบออกมาหนึ่งแผ่นในขณะที่ยังไม่มีเวลาให้ความร้อนและปิดด้วยกระดาษรองอบ
7. แป้งซึ่งประกอบด้วยสองส่วนนวดเล็กน้อยแล้วม้วนออกเป็นแผ่นอบแล้ววางที่นั่น
8. ขูดช็อกโกแลตด้านบนและเกลี่ยให้ทั่ว โดยหลักการแล้วคุณสามารถขูดมันลงในชามแยกต่างหากและหลังจากนั้นก็กระจายไปทั่วแป้ง
9. รับส่วนที่สามของแป้งแล้วขูดด้วย แต่อยู่ด้านบนของช็อกโกแลตแล้ว
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที
11. ตัดคุกกี้ร้อนออกเป็นส่วน ๆ แล้วรอจนกระทั่งเย็นลง

สูตรของ Tatyana Litvinova

• 2 ไข่แดง;
• แยม 200 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• แป้ง 200 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เนย 160 กรัม

ทำอย่างไร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

กี่แคลอรี - 347 แคลอรี

วิธีการปรุงคุกกี้เวียนนาตามสูตรของ Tatyana Litvinova:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2. วางเขียงที่ใหญ่ที่สุดในช่องแช่แข็ง
3. ดึงน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อทำให้นิ่ม
4. ผสมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนขาวและเพิ่มปริมาตร
5. จากนั้นใส่แป้งผ่านตะแกรง ไข่แดง และวานิลลา
6. นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและเนียน
7. นำกระดาษ parchment สองแผ่นวางแป้งระหว่างพวกเขาแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
8. จากนั้นนำแผ่นด้านบนออกแล้ววางแผ่นเย็นจากช่องแช่แข็งไว้ใต้แผ่นด้านล่าง
9. ตัดคุกกี้ในอนาคตในรูปแบบใดก็ได้
10. แบ่งช่องว่างที่ตัดออกเป็นสองส่วนและทำรูตรงกลางด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 มม. ในครึ่งหนึ่ง
11. นำกระดาษ parchment มาวางบนแผ่นอบ
12. จัดคุกกี้และอบยี่สิบนาที
13. นำคุกกี้ออกแล้วปล่อยให้เย็น
14. หล่อลื่นบิสกิตทั้งหมดด้วยแยมอย่างสมบูรณ์ วางบิสกิตที่มีรูด้านบนแล้วใส่แยมอีกเล็กน้อยลงในรู
15. คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ต้องใส่แยมหนาลงในคุกกี้มิฉะนั้นจะไหลและอบไม่สม่ำเสมอ หากคุณมีแยมที่เป็นของเหลวเท่านั้น ให้ใส่ถั่วบดลงไป พวกเขาจะข้นแยมและคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้ส่วนล่างหลุดออกมาได้ดี ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงอย่างน้อยยี่สิบนาที ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

สามารถใช้ไส้อื่นๆ แทนแยมได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นซอสหวาน ครีม หรือแม้แต่เบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง ถั่ว แน่นอน คุณยังสามารถรวมความสุขทั้งหมดนี้ได้ แต่จากนั้นก็พร้อมสำหรับระเบิดแสนหวาน!

อย่าลืมปรุงคุกกี้เวียนนา ชงชาสักถ้วยแล้วจมดิ่งลงไปในความคิดของคุณ!