จานกะหล่ำปลีชื่ออะไร กะหล่ำปลีตุ๋น

ในโปแลนด์ นี่คือ bigos (ในรัสเซียบางครั้งเรียกว่า "bigus") นี่เป็นหนึ่งในอาหารโปแลนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด พี่น้องชาวสลาฟมักจะกินมันเป็นพิเศษในฤดูหนาว เนื่องจากบิโกสเป็นที่พึงพอใจมากและให้ความอบอุ่นได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ในฤดูกาลอื่น ๆ พวกเขายังใช้มันอย่างมีความสุข

พูดง่ายๆ ว่า bigos คือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ แต่ความลับทั้งหมดคือวิธีทำอาหารจานนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่า "ปีศาจอยู่ในรายละเอียด" ดังนั้นสำหรับรสชาติที่ถูกต้องของ Bigos ความแตกต่างและรายละเอียดจึงมีความสำคัญ

เนื้อ

Bigos ต้องการเนื้อวัว ทางที่ดีควรทานเนื้อหน้าอกที่มีไขมันและกะหล่ำปลีก็เข้ากันได้ดี คุณยังสามารถเพิ่มหมู, ไส้กรอกกึ่งรมควัน, ไส้กรอก ยิ่งมีเนื้อหลากหลายมาก บิโกรสยิ่งอร่อย มันเหมือนกับในตระกูลผสมรัสเซีย เธอยังชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดอีกด้วย

กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท

องค์ประกอบที่สองของ bigos คือกะหล่ำปลี เราเอาสดมาเปรี้ยว อัตราส่วนคือเพื่อลิ้มรส แม่บ้านชาวโปแลนด์มักใช้สัดส่วน: 50 ต่อ 50 นั่นคือกะหล่ำปลีสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่ง

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอมและแครอท แต่ก็เป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบของรสชาติ

เพื่อให้ bigos ปรากฏออกมาเพื่อให้คุณ "กลืนลิ้นของคุณ" คุณต้องคิดในใจเกี่ยวกับรสชาติของมัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ไวน์, มะเขือเทศ, กระเทียม, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ
เก็บทั้งหมดนี้? ยอดเยี่ยม. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

วิธีปรุงบิโกส

สับกะหล่ำปลีสดและเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีใช้เวลานานในการเคี่ยว ดังนั้น ทางที่ดีควรวางหม้อบนตัวแยกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัว ใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อพร้อมกับกะหล่ำปลี

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและทอดในไขมันที่ได้จากหน้าอก ทอดจนเป็นสีชมพูไม่จำเป็นต้องใช้เปลือกโลก ส่งพวกเขาไปที่กระทะด้วย bigos

เมื่อเนื้อและกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อรมควัน จำกัด ตัวเองไว้ที่หน้าอกเดียว แต่ไส้กรอกและไส้กรอกช่วยปรับปรุงรสชาติของ bigos ได้อย่างมากทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มศีลระลึกเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มใน bigos

เทไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะ

ตอนนี้เติม bigos ด้วยวางมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ แต่มีอาหารเสริมอยู่ในนั้นดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศธรรมชาติ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้จะต้องลวกด้วยน้ำเดือด ลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตุ๋นในกระทะหรือในกระทะเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ไม่ควรมีมะเขือเทศมากเกินไป โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงสารปรุงแต่งรสที่ไม่ควรทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีอุดตัน แต่ให้ดับลงเท่านั้น

ปอกเปลือกกระเทียมสักสองสามกลีบ แต่อย่าหั่น ทิ้งไว้ทั้งเปลือก เพิ่มไปที่ bigos โรยเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาที่นั่น

เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมอาหารตลอดเวลาเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เข้มข้น หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสแบบแห้ง: ผักชี ฯลฯ Bigos ชอบเครื่องปรุงรสมาก

แม่บ้านบางคนใส่ลูกพรุนสับละเอียดที่นั่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด bigos โปแลนด์แท้ๆถูกปรุงในวันที่สอง! มันร้อนขึ้นอีกครั้งอนุญาตให้เคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิด ในวันที่สาม ทำซ้ำแบบเดียวกัน

แม่บ้านที่กล้าหาญที่สุดทำตามสูตรอาหารเก่า ๆ อย่างพิถีพิถันนำ bigos ออกมาในตอนกลางคืนในช่วงเย็นและอุ่นเครื่องในตอนเช้า เชื่อกันว่าจากการดัดแปลงเหล่านี้ bigos ได้รับรสชาติที่แท้จริงที่ไม่มีใครเทียบได้

คุณคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร? ปกปิดตัวเองด้วยฝาและมาสคาร่า? ถ้าอย่างนั้นทำไมแม่บ้านคนหนึ่งถึงมีกะหล่ำปลีที่อร่อยนุ่มและนิ่มในขณะที่อีกคนกลายเป็นน้ำมากเกินไปไหม้หรือเคี้ยวฟันของเธอ? แน่นอนว่าธุรกิจนี้มีความแตกต่างและเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

บาดแผลใด ๆ ที่จะทำ: สะบัก, ต้นขา, ซี่โครงและอื่น ๆ กะหล่ำปลีสามารถนำมาสดหรือครึ่งหนึ่งกับกะหล่ำปลีดอง หากคุณไม่ชอบวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ลูกพรุน - ลวกด้วยน้ำเดือดและเติม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดมันจะอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 กก
• หมูไขมันปานกลาง - 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมู

ฉันหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. ฉันเอาใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน (ใช้เวลามากจานจะอร่อยและฉ่ำกว่าด้วยหัวหอม) สับแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง



ฉันอุ่นกระทะขนาดใหญ่ (แห้งไม่มีน้ำมัน) แล้ววางหมูลงไป - ชั้นไขมันลงไป ฉันทอดด้วยความร้อนสูงจนได้เปลือกเพื่อให้แต่ละชิ้น "ปิดผนึก" น้ำเนื้อข้างใน ถ้าหมูไม่ติดมันให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก่อนทอด



หัวหอมและแครอทวางบนเนื้อทอดทุกด้าน ผัดจนนุ่มเป็นเวลาหลายนาที (อย่าผัดมากเกินไปมิฉะนั้นจะไหม้เมื่อตุ๋น) ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับหมู หากมีไขมันเล็กน้อยในกระทะให้เพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ



ฉันโรยกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือ (2-3 หยิก) บดด้วยมือของฉันเพื่อให้น้ำผลไม้ ฉันส่งมันไปที่กระทะ - คุณสามารถเทมันด้วยสไลด์ได้มันจะยังคงอยู่เมื่อเคี่ยว



คนผัดประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรเดินกะเผลกและตกลงกลายเป็นสีโปร่งใสหรือสีชมพูที่น่ารื่นรมย์



ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนปิดฝา (แน่น) และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เพื่อป้องกันการไหม้อย่าลืมคนด้วยช้อนหรือไม้พาย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หลังจากที่เราขยี้กะหล่ำปลีด้วยมือของเรา มันจะปล่อยน้ำออกมาเองจำนวนมาก เวลาทำอาหารที่ฉันระบุเป็นค่าโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบแบบนิ่มกว่า ส่วนแบบอื่น ๆ ชอบแบบกรุบ ๆ หน่อย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิจะเตรียมเร็วกว่าฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในที่สุด หลังจากการตุ๋นครึ่งชั่วโมง ผักจะนิ่มและลดปริมาณลง เปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น



มันยังคงเทซอสมะเขือเทศ ฉันเจือจางน้ำพริกลงในน้ำ (100 มล. ก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดสดได้หากต้องการ ฉันยังใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยดำ 2-3 เม็ด บดในครก โยนใบกระวานลงไปสองสามใบ



ผัดและเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากกองไฟและนำใบกระวานออกทันทีเพื่อไม่ให้ขม



เสิร์ฟร้อนๆ รับประทานเดี่ยวๆ หรือกับมันบด บัควีท หรือข้าว ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นในจานอะไร?

ควรใช้จานที่มีผนังหนาจากนั้นความร้อนจะสม่ำเสมอและติดทนนานจะช่วยให้การตุ๋นไม่ใช่แค่การทอด ในกระทะอลูมิเนียมบาง ๆ ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีจะแห้งและจะไหม้จากด้านล่างส่งผลให้จานเสียหาย กระทะเหล็กหล่อ, เป็ด, หม้อขนาดใหญ่, กระทะเหล็กหล่อหรือเซรามิก, กระทะที่มีก้นหนาและการเคลือบสารกันติด หากไม่มีอาหารจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อหัวหอมและแครอทในกระทะจากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่ (ที่มีก้นหนา) จนนุ่ม เลือกปริมาณมากเพราะคุณต้องใส่กะหล่ำปลีฝอยชิ้นเนื้อ / ไส้กรอก / เห็ด / ซีเรียลรวมทั้งแครอทและหัวหอมบางทีผักและซอสอื่น ๆ

ในการปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบ คุณจะต้องใช้เตาอั้งโล่เหล็กหล่อ เซรามิกพิเศษหรือเครื่องแก้ว (ทนความร้อน) แทนที่จะใช้ฝา "ดั้งเดิม" สามารถปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ได้

1. กะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากทอดในน้ำมันร้อนก่อนแล้วจึงตุ๋นจนนุ่ม
2. หากก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีให้ใส่แป้งแห้งเล็กน้อยในกระทะแห้ง (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อกะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม) จากนั้นซอสจะข้นขึ้นและจานจะได้กลิ่นควัน
3. ลองเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน สิ่งสำคัญคือน้ำมันดอกทานตะวันสดและไม่ขม
4. ต้องการให้จานผักมีรสเปรี้ยวหวานให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนชาต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้ผลถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเกินไป แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่น้ำตาลจะทำให้รสชาติสมดุล
5. จานที่อ่อนโยนมากจะกลายเป็นถ้าคุณผสมครีมเปรี้ยวแบบชนบทที่มีไขมันหนึ่งช้อนกับซอสมะเขือเทศ
6. ล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยวด้วยน้ำเย็น แน่นอนว่าวิตามินซีบางส่วนจะสูญเสียไป แต่คุณจะไม่ทำให้อาหารเสีย
7. คำแนะนำสำหรับผู้ที่ทนกลิ่นกะหล่ำปลีต้มไม่ได้ วางในหม้อต้มผักที่จะตุ๋น ขนมปังข้าวไรย์ค้างชิ้นใหญ่ มันจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดและคุณจะต้องเอาขนมปังที่นิ่มออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยช้อนที่มีรู

สิ่งที่ต้องทำสำหรับมังสวิรัติ?

ในที่สุดฉันขอแนะนำให้ลองสูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารไม่ติดมัน): กับลูกพรุน ถั่วหรือเห็ด อย่าลืมแช่พืชตระกูลถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่มและเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการตุ๋น เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสมและอย่าลืมใช้ลูกพรุนที่มีกลิ่นควัน "รมควัน" นุ่มยืดหยุ่น เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนเต็มรูปแบบ

และในที่สุดความลับที่สำคัญที่สุดของกะหล่ำปลีตุ๋น - ปรุงด้วยความยินดีแล้วมันจะอร่อยอย่างแน่นอน!

กะหล่ำปลีตุ๋น

สับกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่หัวหอมทอด, มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย แล้วเคี่ยวต่อไปจนนิ่มประมาณ 10 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ใส่แป้งที่ผัดกับเนยลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วต้ม สามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีสดเป็นกะหล่ำปลีดองได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแป้งในปริมาณที่เท่ากันและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พิมพ์ครั้งที่ 8 ปรับปรุงและขยายความ. - ม.: Agropromizdat. แอล. เอ็ม. โบกาโตวา 2530 .

• มันฝรั่งตุ๋นกับหน้าอกรมควัน
• หัวผักกาดตุ๋นในครีม

ดูว่า "กะหล่ำปลีตุ๋น" คืออะไรในพจนานุกรมอื่น ๆ :

กะหล่ำปลีตุ๋น- ส่วนผสม: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ถ้วย หัวหอม 1 หัว เห็ดพอร์ชินีแห้ง 6 ดอก พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา น้ำมันหมู 50 75 กรัม การเตรียม: แช่เห็ดแล้วสับหรือถูให้แห้ง… … สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

กะหล่ำปลีตุ๋นฮังการี- อาหาร: อาหารฮังการี ประเภทของอาหารจานหลัก: อาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์: เนื้อซี่โครงรมควัน 60, กะหล่ำปลีดอง 200, มันหมู 20, หัวหอม 20, แป้ง 10, ครีมเปรี้ยว 20, พริกแดง 0.2, เกลือ สูตรอาหาร …

กะหล่ำปลีตุ๋นรัสเซีย- อาหาร: อาหารรัสเซีย ประเภทของอาหารจานหลัก เวลาทำอาหาร (นาที): 5 ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 250 เนยหรือมาการีนจากสัตว์ 5 เบคอนหมู 25 หรือเนื้อหน้าอกรมควัน 35 แครอท 10 หัวหอม 20 ผักชีฝรั่ง 5 มะเขือเทศน้ำซุปข้น 20, น้ำส้มสายชู (3%) ... สารานุกรมสูตรอาหาร

ผักกาดขาว- พืชล้มลุก ในปีแรกมันเป็นหัวในปีที่สองมันจะบานและสร้างเมล็ด ลำต้นเมื่อเป็นเนินจะเกิดรากที่แปลกประหลาด ส่วนล่างของลำต้นที่มีใบแก่ร่วงหล่นเรียกว่าก้านชั้นนอก พันธุ์ที่มีชั้นนอกสูง ... ... สารานุกรมของเมล็ดพืช. พืชผัก

กะหล่ำปลีต้ม- อาหาร: อาหารรัสเซีย ประเภทของอาหารจานหลัก เวลาทำอาหาร (นาที): 10 ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 300 เนย 20 ครีมเปรี้ยว 50 สมุนไพร เกลือ สูตรอาหาร … สารานุกรมสูตรอาหาร

คัสตาร์ดกะหล่ำปลี- อาหาร: อาหารรัสเซีย ประเภทของอาหารจานหลัก: อาหารจานหลัก ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 200 น้ำ 200 มันฝรั่ง 200 น้ำมันพืช 10 ยี่หร่า 0.1 สมุนไพร 15 เกลือ สูตรอาหาร … สารานุกรมสูตรอาหาร

หนังสือ

• ตารางอีสเตอร์จากหม้อหุงช้า Lubomirova K. อร่อยและมีสุขภาพดี. ในหนังสือเล่มนี้เราได้รวบรวม 28 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอีสเตอร์ที่ไม่เหมือนใครจากประเทศต่างๆ: พุดดิ้งแป้งข้าวไรย์ฟินแลนด์ที่ผิดปกติ, ขนมปังลูกเกดอังกฤษแสนอร่อย, เยอรมันสดชื่น ... ซื้อ 112 รูเบิล
• โต๊ะอีสเตอร์จากผู้ใช้หลายคน Ksenia Lyubomirova จากผู้จัดพิมพ์: ในหนังสือเล่มนี้เราได้รวบรวม 28 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอีสเตอร์ที่ไม่เหมือนใครจากทั่วโลก: พุดดิ้งแป้งข้าวไรย์ฟินแลนด์ที่ผิดปกติ, ขนมปังลูกเกดภาษาอังกฤษแสนอร่อย, สดชื่น ...

สตูว์กะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปรุงง่าย ในขณะเดียวกันก็ครองตำแหน่งผู้นำด้านโภชนาการอาหารเนื่องจากส่วนผสมที่ถูกต้อง จานนี้จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นเอกลักษณ์หากคุณใส่ไส้กรอก เห็ด เนื้อรมควัน หรือเนื้อสับลงไป

กะหล่ำปลีตุ๋นที่ปรุงแบบคลาสสิกกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มาจากโรงอาหารในยุคโซเวียต เตรียมผักในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• เนื้อไม่ติดมัน - 0.5 กก.
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้ง
2. สับหัวหอมและกะหล่ำปลี ใช้มีดพิเศษในการหั่น
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. วางกะหล่ำปลีฝอยไว้ด้านบน เทน้ำซุปครึ่งแก้วถ้าไม่ใส่น้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาที
5. ใส่มะเขือเทศวางลงในชามขนาดเล็ก ใส่แป้งและผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
6. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อพร้อมกับเครื่องเทศ
7. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง

เตรียมจานในหม้อขนาดใหญ่หรือคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่งถือเป็นอาหารทุกฤดูปรุงตลอดทั้งปี

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเปาะ;
• แครอท;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะทอดผลิตภัณฑ์จนสุกปานกลาง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นเส้น
3. รวมผักกับเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่ง
5. เทมันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. ส้อมสับกะหล่ำปลีใส่ผัก ปิดฝาแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. เจือจางใน 100 กรัม วางน้ำใส่เกลือ เทลงในหม้อใส่ใบกระวานและพริกไทย
8. เคี่ยวจนสุก

หากกะหล่ำปลีแห้งระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำครึ่งแก้วได้

สูตรไส้กรอก

การทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอกเป็นเรื่องง่าย

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• ไส้กรอก - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูด
2. เทน้ำมันที่ก้นกระทะ
3. ทอดหัวหอมครึ่งวงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทและหลังจาก 3 นาทีเทส้อมสับ
5. หลนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วคน
6. สับมะเขือเทศและใส่ผักลงในชาม
7. ลอกไส้กรอก สับให้ละเอียดแล้วเทลงในจานทำอาหาร
8. เพิ่มเกลือกับเครื่องเทศ
9. เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีแคลอรีต่ำ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองจะถูกบีบและชิม หากมีรสเปรี้ยวให้เทน้ำเย็นแล้วล้างออก หากไม่ได้ผลให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นระบายของเหลวและบีบออก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม;
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ (เมล็ดยี่หร่า, มีกลิ่นหอมของพริกขี้หนู);
• เกลือ.

เริ่มทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับหัวหอมแล้วเจียวเล็กน้อย
3. ผัดเนื้อกับยี่หร่าจนเปลี่ยนเป็นสีขาวประมาณ 10 นาที
4. ใส่มะเขือเทศและเทน้ำร้อน ของเหลวควรจะครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ
5. เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที เกลือสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สตูว์ดอกกะหล่ำกับเนื้อ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะที่มีฝาปิด

คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 0.2 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกหยวก, ผักชี, ขิงและกระเทียม) - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม ทนไม่เกิน 6 นาที จากนั้นแยกออกจากน้ำและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
2. หั่นหมู ไก่ หรือเนื้ออ่อนเป็นชิ้นๆ
3. ใส่เนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
4. เทน้ำเย็นโรยด้วยเครื่องเทศแห้งและเกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มช่อดอกเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยไม่ลืมคน ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร

ของเหลวเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในจานที่ปรุงแล้วซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเนื้อ

กับข้าว

ผัดกะหล่ำปลีกับข้าวอย่างไรให้อร่อย? มันง่ายมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ข้าว - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำ - ไม่เกิน 1 ลิตร
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีดีกว่าไม่ละเอียด
2. ซาวข้าวให้ดี
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและผัดเล็กน้อยในขณะที่กวน
4. เพิ่มข้าวล้าง
5. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำควรครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์
6. นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
7. ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือ
8. เพิ่มแครอทที่ผ่านกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
9. เทน้ำมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. แนบเนื้อหาของกระทะกับกะหล่ำปลีและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยผสม
11. เคี่ยวไฟปานกลางจนสุก

ด้วยเนื้อและบัควีท

กลายเป็นอาหารจานเด็ดเมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและบัควีท

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• บัควีท - 200 กรัม
• เนื้อหมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับกะหล่ำปลี
• ผัดเนื้อจนขาวแล้วใส่หัวหอมและหลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
• ต้มโซบะแยกต่างหาก
• ผสมทุกอย่าง เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม

พนักงานต้อนรับใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมอาหารจานเด็ดและดั้งเดิมนี้

กับเนื้อและเห็ด

สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าจะนุ่มผิดปกติ

สินค้า:

• เห็ด (แชมปิญอง) - 200 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 แก้ว
• แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

จะเริ่มต้นที่ไหน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางสับส้อมกะหล่ำปลี เห็ดหั่นเป็นพลาสติกและหัวหอมครึ่งวง ขูดแครอทขับกระเทียมผ่านการกด
2. เทน้ำมันลงในความจุของ multicooker และทอดหัวหอมในโหมด "การทอด"
3. ใส่เห็ดและทอดต่อไปอีก 10 นาที
4. จากนั้นก็ถึงคราวของเนื้อกับแครอท ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ

คุณสมบัติของการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะใช้ในขั้นตอนการตุ๋น

ในกระทะ

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดและด้านมาตรฐานเหมาะสมที่สุด รับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและกระทะเหล็กหล่อ ผักปรุงสุกในกระทะเป็นอะไรที่อยู่ระหว่างสตูว์กับของทอด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในกระทะไม่ระเหยไปจนหมด มิฉะนั้น กะหล่ำปลีอาจทอดแล้วไหม้ได้

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในครัวสมัยใหม่ กะหล่ำปลีตุ๋นในนั้นจะนุ่มมากเนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำคงที่

ในเตาอบ

กะหล่ำปลีที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและนุ่ม

แต่คุณต้องรู้บางประเด็นในการทำอาหาร:

1. อบเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สุกและแน่น
2. น้ำหนักส้อมไม่น้อยกว่า 1 กก.
3. หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีกลิ่นภายนอกมิฉะนั้นจะเข้มข้นขึ้นระหว่างการอบ
4. ผักอบเข้ากันได้ดีกับชีสและปลาเนื้อขาว
5. ไม่แนะนำให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดมิฉะนั้นจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก

ไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีใดในการปรุงกะหล่ำปลี ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสมอ ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

กะหล่ำปลีทั้งหมดมีประโยชน์โดยไม่มีข้อยกเว้น พวกเขามีวิตามินซี โปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลากหลายชนิด กล่าวกับ AiF Pro Kitchen Ivan Tarasenkov ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การเกษตรและผู้เชี่ยวชาญด้านกะหล่ำปลี. - ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีบางพันธุ์มีสารอาหารมากกว่าส่วนอื่น ๆ - น้อยกว่า หากคุณจัดอันดับความมีประโยชน์ของกะหล่ำปลี บรัสเซลส์ บรอกโคลี และกะหล่ำดอกจะตกอยู่ในสามอันดับแรก แต่กะหล่ำปลีขาวซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียจะอยู่ที่หาง

1. บรัสเซลส์

รูปถ่าย: www.globallookpress.com

กะหล่ำปลีที่มีค่าที่สุดคือกะหล่ำดาว จริงๆ แล้วเธอเกิดในเบลเยียม ในกรุงบรัสเซลส์ ในศตวรรษที่ 17 เมื่อผู้เพาะพันธุ์กำลังมองหาผักที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อเลี้ยงประชากรที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และพวกเขาก็ทำสำเร็จ: หากกะหล่ำปลีขาวมีโปรตีนจากพืชเพียง 2.5% ดังนั้นในบรัสเซลส์จะมี 6.5% วิตามินซียังเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า! น้ำกะหล่ำดาวมีโพแทสเซียมจำนวนมาก จึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงรับประทาน อีกทั้งมีเส้นใยหยาบน้อย จึงไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด บรัสเซลส์สามารถต้ม, ตุ๋น, อบในครีมหรือใส่ในซุป - น้ำซุปมีกลิ่นหอมมาก บางครั้งกะหล่ำปลีจิ๋วก็มีรสขม: เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ต้องปรุงในน้ำเกลือโดยเติมน้ำมะนาว

2. บรอกโคลี

รูปถ่าย: www.globallookpress.com

บรอกโคลีในการจัดอันดับสามารถได้รับอันดับที่สองที่สมควรได้รับ ช่อดอกที่รกมีสีเขียวสดใส (บางครั้งเป็นสีม่วง) เหนือสิ่งอื่นใดประกอบด้วยแคโรทีนและโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงหลายชนิด เช่น โคลีนและเมไธโอนีนป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ บรอกโคลี เช่น กะหล่ำดาว (ไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีขาว) จะไม่ทำให้กระเพาะปั่นป่วน หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากความงามนี้ ให้เลือกผักที่ไม่สุก - ง่ายต่อการจดจำด้วยช่อดอกที่หนาแน่นและไม่ปลิว กะหล่ำปลีที่มีตาหลวมและเปิดจะไม่ฉ่ำ ต้ม ทอดในเกล็ดขนมปัง ใส่ในซุป พิซซ่า หรือพาสต้า

3. สี

รูปถ่าย: www.globallookpress.com

อันดับที่สามคือกะหล่ำดอกอย่างภาคภูมิใจ - ญาติสนิทของบรอกโคลี แต่มีสีครีม เหมาะสำหรับทุกคน - เป็นอาหาร ย่อยง่าย มีโปรตีนและวิตามินมากมาย แต่มีข้อเสียเล็กน้อย - สารพิวรีนในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งไม่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต กะหล่ำปลี "สีสัน" ที่เหลือทั้งหมดสามารถและควรรับประทาน และคุณต้องเลือกด้วยตาของคุณ: ดูว่าหัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 8 ซม. หนาแน่นมีช่อดอกที่เรียงกันแน่นบนขาสั้น ดอกไม้ควรปิดโดยไม่มีจุดสีดำหรือสีน้ำตาลและใบไม้ควรเป็นสีเขียวเท่านั้นไม่ใช่สีเหลือง หากตรงกันข้ามแสดงว่าผักนั้นป่วยหรือสุกเกินไป โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีนี้ค่อนข้างเก็บได้ไม่ดีดังนั้นควรปรุงซุปบดทันทีสตูว์หรือนึ่งร่วมกับบรอกโคลีและผลไม้อื่น ๆ

กะหล่ำดอกและบรอกโคลีกราแตง

รูปถ่าย: Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 800 กรัม
บรอกโคลี - 400 กรัม
ครีม - 200 มล
ไข่ - 2 ชิ้น
ฮาร์ดชีสขูด - 100 กรัม
ลูกจันทน์เทศขูด - 1 หยิก

1. แบ่งดอกกะหล่ำและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย
2. ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้มัน)
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในจานอบ
4. ผสมครีมกับไข่และชีสขูดครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
5. เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมครีมโรยด้วยชีสที่เหลือ
6. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

4. กะหล่ำปลี

รูปถ่าย: www.globallookpress.com

Kohlrabi ไม่ใช่หัวกะหล่ำปลีและไม่ใช่ดอกไม้ แต่เป็นลำต้นที่รก นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าก้าน อาจเป็นสีขาว สีม่วง สีชมพู สีเขียว สิ่งสำคัญคืออย่าพบกับ "ชายชรา" ที่มีเส้นใยหยาบ (รับประกันท้องอืด) เพราะ kohlrabi สดมีรสชาติอร่อยฉ่ำหวานและชวนให้นึกถึงตอผักกาดขาว สิ่งที่ต้องทำจากมัน? ต้ม, ทำซุปน้ำซุปข้น, ของ - ตุ๋นและนำเยื่อกระดาษออกแล้วเติมไส้และอบ ในตอนท้ายให้กินสดหรือตะแกรงและทำสลัดวิตามินกับแครอท น้ำมะนาว น้ำตาลและครีมเปรี้ยว

5. โรมาเนสโก

รูปถ่าย: Shutterstock.com

Romanesco เป็นญาติสนิทของคนผิวสี มีเพียงเนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่าเท่านั้น และภายนอกคุณไม่สามารถสับสนระหว่าง Romanesco "อิตาลี" กับสิ่งใดได้เลย - ช่อดอกที่สวยงามนั้นถูกจัดเรียงเป็นเกลียวและพันเป็นรูปกรวย ไม่น่าแปลกใจที่ Romanesco จะถูกเปรียบเทียบกับปะการังทะเล เป็นบาปที่จะไม่ตกแต่งจานของคุณด้วยกะหล่ำปลีที่ผิดปกติมีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำ โรมาเนสโกสามารถนำไปต้ม นึ่ง ใส่ในซุป สลัด ฯลฯ กระหล่ำปลียังนำไปดองและทำเป็นสลัดฤดูหนาวที่สวยงาม

6. สีแดง

รูปถ่าย: Shutterstock.com

ในแง่ของประโยชน์ กะหล่ำปลีแดงแซงหน้ากะหล่ำปลีขาวของบรรพบุรุษด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้: เม็ดสีไซยานิดินทำให้มีสีที่หลากหลาย ซึ่งมีความสามารถในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและควบคุมการซึมผ่านของพวกมัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรกินกะหล่ำปลีแดงทุกแกน คุณสามารถใช้มันในลักษณะเดียวกับสีขาว: ทำกะหล่ำปลียัดไส้และซุปกะหล่ำปลีเกลือและสตูว์ จริงอยู่หลังจากการประมวลผลมันจะจางหายไปดังนั้นจึงควรใส่ในสลัดสด - ใบไม้ที่อิ่มตัวและสดใสจะตกแต่งจานใด ๆ

7. ซาวอย

รูปถ่าย: Shutterstock.com

ภายนอก Savoy มีลักษณะคล้ายกับหัวขาว แต่มีสีเขียวสดใสและใบเป็นฟองลูกฟูก

นี่เป็นกะหล่ำปลีที่สวยงามมากนอกจากนี้องค์ประกอบของมันยังมีความสมบูรณ์มากกว่ากะหล่ำปลีสีขาวอีกด้วย ซาวอยมีใบที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงทำกะหล่ำปลีม้วน สลัด ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชต์ และพายกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม ใบของหัวกะหล่ำปลีสามารถถอดประกอบได้ง่ายควรราดด้วยน้ำเดือด

สลัดกะหล่ำปลีแดง แอปเปิ้ล และส้ม

รูปถ่าย: Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีแดง - 300 กรัม
แอปเปิ้ล - 300 กรัม
ส้ม - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว - กำมือเล็กน้อย

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกส้ม, ลอกชิ้นออกจากฟิล์ม, ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน
4. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. เพิ่มกะหล่ำปลี, ส้ม, เกลือเล็กน้อย
6. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช คลุกเคล้า โรยผิวเลมอน

8. ผักกาดขาว

รูปถ่าย: www.globallookpress.com

กะหล่ำปลีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรานั้นมีประโยชน์ในแง่ของประโยชน์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดี มันมีสาร "กะหล่ำปลี" น้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีราคาถูก หาซื้อได้ทั่วไป จัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น มีวิตามินยู ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ายาต้านแผลในกระเพาะอาหาร น้ำผักสดช่วยกระชับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 และยังแตกต่างจากบรอกโคลีหรือกะหล่ำดาวตรงที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบเค็ม และในรูปแบบนี้ กรดแอสคอร์บิกในใบจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้อาหารจานนี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูหนาว

9. ภาษาจีน

รูปถ่าย: Shutterstock.com

นี่คือผักคะน้าที่ไม่ธรรมดา เธอไม่มีหัวกะหล่ำปลี แต่ในองค์ประกอบมันอยู่ใกล้กับหัวสีขาว เพื่อไม่ให้ใบผักกาดขาวมีรสขมอย่าซื้อตัวอย่างที่มีสีเหลืองมากและอย่าไล่ล่ายักษ์: ความยาวในอุดมคติของผักคือ 25-30 ซม. Borscht ที่ยอดเยี่ยมซุปกะหล่ำปลีได้มาจาก "จีน ", ม้วนกะหล่ำปลีและสลัดทำจากมัน น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง - ก้านใหญ่มากซึ่งกินพื้นที่เกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามสามารถใช้ก้านได้หากหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในสลัดหรือซุป

10. หยิก (ผักคะน้า)

รูปถ่าย: Shutterstock.com

คะน้า - กะหล่ำปลีใบไม่มีหัว ใบของเธอมีขนาดใหญ่หยิกคล้ายกับผักกาดหอม อาจเป็นสีเทา สีเขียว หรือสีแดง ทำจากใบตุ๋นแพนเค้กพิซซ่าสลัดและอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักคะน้าเป็นที่นับถือในโปรตุเกสซึ่งมีการเตรียมซุป Calde Verde แบบดั้งเดิม ในซูเปอร์มาร์เก็ตโปรตุเกสเกือบทุกแห่ง คุณสามารถหากะหล่ำปลีสับและบรรจุห่อเป็นอาหารประจำชาติได้ มันเตรียมจากมันฝรั่งซึ่งสับด้วยเครื่องปั่น, ไส้กรอกโชริโซโปรตุเกสรมควันดิบและแน่นอนผักคะน้าซึ่งทำให้ซุปเป็นสีเขียว อนิจจาผักคะน้าไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเราดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารโปรตุเกสและโดยเฉพาะซุป Caldu Verde จึงแทนที่ด้วย Savoy ซึ่งเป็นสีเขียวสดใสและหยิกเหมือนกัน

ซุปจากบรัสเซลส์

รูปถ่าย: Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
กะหล่ำดาว - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. เทไก่ด้วยน้ำนำไปต้มเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงจนนุ่ม
2. เตรียมผัก. ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท พริกไทย หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ถ้ากะหล่ำดาวมีขนาดเล็ก คุณสามารถทิ้งทั้งต้นไว้ได้ ถ้าต้นอ่อนใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
3. เจียวหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทสับกับรากผักชีฝรั่งลงไป ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
4. เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำไก่ออกจากน้ำซุป เลาะกระดูกออก แล้วกลับเนื้อกลับลงไปในกระทะ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณ 15 นาที เกลือ, พริกไทย, ใส่สมุนไพรสับ, ปิดไฟและปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 10 นาที