วิธีที่ดีที่สุดในการใส่เกลือน้ำมันหมูสดคืออะไร? วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านและทำเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบภายในวันเดียว

ซาโลเป็นของว่างยอดนิยมไม่เพียง แต่สำหรับชาวยูเครนเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศอื่นด้วย เนื่องจากคุณสามารถดองน้ำมันหมูได้หลายรูปแบบ เรามาดูวิธีการทำเช่นนี้โดยคำนึงถึงกฎทั้งหมดที่บ้านกันดีกว่า ปรากฎว่าค่อนข้างอร่อยและรวดเร็ว!

วิธีดองน้ำมันหมู – การเลือกผลิตภัณฑ์

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ต่อไป เราจะเสนอสูตรอาหารเพื่อให้คุณทำตามแผนของคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. เพื่อให้ได้อาหารว่างในที่สุด น้ำมันหมูควรมีความหนาประมาณ 4-6 ซม. หากสินค้าแข็งและหนา แสดงว่าสินค้าเก่ามาก

2. วัตถุดิบคุณภาพสูงจะมีเม็ดสีเป็นสีชมพูละเอียดอ่อน แต่ก็อาจเป็นสีขาวได้เช่นกัน ทิ้งชิ้นส่วนที่มีโทนสีเหลือง ซึ่งบ่งบอกถึงความเก่าหรือไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา

3. หากสามารถตัดผลิตภัณฑ์ก่อนใส่เกลือได้ ให้ทำเช่นนั้น ประเมินกลิ่นจากทุกด้าน ไม่ควรมีบันทึกเฉพาะเจาะจงทั้งภายในและภายนอก

4. ผิวมีสีน้ำตาลอ่อน ใช้มีดตัดได้ง่าย และไม่มีขนแปรง หากผิวหนังแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีดองน้ำมันหมูที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณพิจารณารูปแบบที่ดีที่สุดอย่างใกล้ชิดเพื่อทำของว่างที่อร่อยและรวดเร็ว

ลำดับที่ 1. น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม - คลาสสิค

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 25 กรัม
• เกลือ - 0.25 กก.

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมอย่าลืมเตรียมส่วนประกอบที่บ้านด้วย ทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่อร่อย

1. สับน้ำมันหมูเป็นก้อนซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 5 ซม. ตัดเป็นแนวขวางในอนาคตจะวางชิ้นกระเทียมไว้ในรูเหล่านี้

2. เตรียมชามที่ใส่เกลือไว้ เพิ่มพริกไทยและผัด วางก้อนที่เตรียมไว้ไว้ข้างในแล้วถูให้ละเอียด

3. สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้วสอดเข้าไปในรู เตรียมภาชนะ วางชิ้นงานลงไป และแช่เย็น คุณจะต้องรอ 3-4 วันหลังจากช่วงเวลานี้ของว่างจะพร้อม

ลำดับที่ 2. น้ำมันหมูหมักเกลือแห้งในขวด

• ลอเรล - 8 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 550-600 กรัม

เราบอกวิธีการใส่เกลือโดยใช้วิธีนี้ ที่บ้านจะใช้เวลาสามวัน อร่อยและรวดเร็ว!

1. เตรียมผลิตภัณฑ์โดยการซักและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกว้างประมาณ 4 ซม.

2. ล้าง ฆ่าเชื้อ และเช็ดภาชนะให้แห้ง ในชามแยกต่างหาก รวมใบกระวานหักและเกลือเข้าด้วยกัน คนและถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้

3. วางลงในภาชนะแก้ว กดลงอย่างดีเพื่อให้ชิ้นพอดีกัน โรยด้วยเกลือที่เหลือและปิดผนึกด้วยไนลอน เก็บแช่เย็นได้ 3 วัน

ดังนั้นเราจึงหาวิธีทำเกลือได้ แต่คุณสามารถทำมันในน้ำเกลือที่บ้านได้เช่นกัน ปรากฎว่าอร่อยคุณจะพบสูตรอาหารด้านล่าง

ลำดับที่ 3. น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

• น้ำ - 1 ลิตร
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• เกลือ - 110 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 1 zhenya
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• พริกไทย - 14 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 1 กก.

การหมักน้ำมันหมูมักกระทำโดยใช้วิธีร้อน ที่บ้าน การดำเนินการตามแผนของคุณนั้นง่ายพอๆ กับปลอกเปลือกลูกแพร์

1. เตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อดำเนินการต่อไป ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนยาว 10-15 ซม. และกว้างประมาณ 5 ซม.

2. ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูตามสูตรนี้จะทำที่บ้านก่อน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ของว่างกลายเป็นของอร่อยและรวดเร็ว ดังนั้นผสมน้ำกับส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันหมู) ต้มสักสองสามนาที

3. วางชิ้นลงในของเหลวเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดเตา ห้ามคลุมจาน และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็น

4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เอาชิ้นส่วนออก ถูด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ห่อด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในถุง เก็บไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ลำดับที่ 4. น้ำมันหมูเค็มในวิธีที่รวดเร็ว

• เกลือ - 0.4 กก.
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• พริกไทยดำบดสด - 2 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น

เนื่องจากคุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำมันหมูได้ไม่เพียงแต่ในน้ำเกลือเท่านั้น ลองพิจารณาสูตรอาหารด่วนด้วย ของว่างโฮมเมดก็อร่อยมากเช่นกัน

1. เตรียมน้ำมันหมูโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน ในเวลาเดียวกันให้สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น สับน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วหั่นเท่าๆ กัน

2. ผสมพริกไทยและเกลือเข้าด้วยกัน ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียด ใส่ชิ้นกระเทียมลงในรู วางช่องว่างในภาชนะแก้ว โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

3. ควรวางขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในภาชนะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ของว่างนี้จะถูกบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ น้ำมันหมูเน่าเร็ว

ลำดับที่ 5. น้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น

• น้ำมันหมู - 1.8 กก.
• กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 0.25 กก.
• เครื่องปรุงรส, พริกไทย

วิธีใส่เกลือด้วยวิธีนี้? ที่บ้านทุกอย่างอร่อยและรวดเร็วมาก!

1. ล้างมันหมู หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-6 ซม. นำภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ใส่เกลือ และน้ำ ส่งมาต้มครับ. นำออกและรอให้เย็น

2. บดกลีบกระเทียมและขูดน้ำมันหมู วางไว้ในภาชนะแก้ว อย่าทำอะไรมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและเชื้อรา วางใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น

3. เติมน้ำเกลือจนถึงไหล่ภาชนะ ปิดฝาเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วจึงนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

4. สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นค่อนข้างง่ายที่บ้าน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศ

5. ของว่างที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยกระดาษ parchment และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลิ้มรสมันได้

ลำดับที่ 6. น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2 zmen
• เกลือ - 0.2 กก.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

พิจารณาวิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม ที่บ้านของว่างจะอร่อยและรวดเร็ว

1. ใส่แกลบ เกลือ น้ำตาล และอ่าวลงในภาชนะที่ทนไฟ เทลงในน้ำแล้วรอจนเดือด ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำซุปแล้วกดลงไป ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

2. หลังจากเย็นตัวแล้วควรนำชิ้นงานไปแช่เย็นและรอประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำน้ำมันหมูออกและขจัดความชื้นทั้งหมด สับกระเทียมและผสมกับเครื่องปรุงรส ถูชิ้นงานให้ละเอียด

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณรู้วิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและแกลบแล้ว เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านด้วยมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเค็มไม่เกี่ยวข้องกับการยักย้ายที่ซับซ้อน สามารถเตรียมได้หลายวิธี พยายามลองพวกเขาตลอดเวลา สร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณด้วยวิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติในการเตรียมของว่าง

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันหมูเค็มอย่างเร่งด่วน คุณอาจต้องใช้สูตรทำเกลือแบบทำเองแบบด่วนๆ นี้ เมื่อใช้วิธีการเกลือนี้คุณจะได้น้ำมันหมูกระเทียมที่น่ารับประทานและอร่อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศร้อนและเผ็ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ ด้วยการใช้สูตรที่รวดเร็วและราคาไม่แพง คุณจะมีผลิตภัณฑ์อร่อยใหม่ๆ อยู่บนโต๊ะทุกครั้ง

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

เราทำทุกอย่างอย่างง่ายดาย เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าต้องหั่นน้ำมันหมูสดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถใส่แซนวิชในอนาคตได้สะดวก

จากนั้นเราก็เติมน้ำมันหมูลงในภาชนะแก้ว โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียดมากมาย

นั่นคือทั้งหมดที่ทำงาน หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งชั่วโมง น้ำมันหมูด่วนก็พร้อมใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีการเกลือที่ง่ายและรวดเร็วมาก

หั่นขนมปังแล้ววางน้ำมันหมูที่เพิ่งเค็มใหม่ๆ ไว้ด้านบน เรียกน้ำย่อย

ดูตัวเลือกการเติมเกลือด่วนทางเลือกในวิดีโอ:

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน - ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของผู้ที่จ่ายเงินได้ และเป็นน้ำมันหมูที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้คนที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณมันถูกส่งมอบให้กับกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร จะมีกำลังและพลังงานมาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูคือบทบาทของมันในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากโคลัมบัสมีน้ำมันหมูไม่เพียงพอบนเรือของเขา ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ลูกเรือจะกลายเป็น "โหดร้าย" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลาเท่านั้น

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" - ผู้ที่รับประทานมันจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงได้เป็นเวลานาน น้ำมันหมู 100 กรัมมีประมาณ 800 กิโลแคลอรี แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ควบคุมน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนสามารถและควรรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันความมึนเมา และป้องกันผลเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการระบุเหตุผลในการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าการรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายนั้นไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใด แต่มาก มีประโยชน์. นักกีฬา นักท่องเที่ยว และใครก็ตามที่มีวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายสามารถรับประทานน้ำมันหมูได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูวันนี้ได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่เตรียมด้วยตัวเองจะมีรสชาติดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็มต้มรมควันทอดตุ๋นโดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างที่เตรียมไว้ สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

การคัดเลือกน้ำมันหมูดิบ

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมันหมูทำเองประสบความสำเร็จคือการเลือกน้ำมันหมูดิบที่ถูกต้องเมื่อซื้อ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำมันหมูใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
น้ำมันหมูควรเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นมีความหนาแน่นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือแทงด้วยมีดคม ๆ (น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานได้เล็กน้อย แต่สามารถเจาะได้ง่ายโดยไม่กระตุก)
มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อหั่นแล้วน้ำมันหมูควรมีสีขาวเหมือนหิมะหรือมีสีชมพูเล็กน้อย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันหมูอ่อนสีเหลือง

โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะรมควันหรือปรุงน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์หากเค็มตามปกติน้ำมันหมูนั้นจะแข็งเกินไปหรืออาจทำให้เสียในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธีการ

ก่อนที่จะใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการทันที มีสามวิธีในการเกลือน้ำมันหมู:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทั้งสามนี้ เราจึงขอนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ตากให้แห้ง หั่นเป็นสองชั้น วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนกระดาน ตัดลึกลงไปในน้ำมันหมู 2-3 มม. ปอกกระเทียม หั่นบางๆ หักใบกระวาน 2 ใบ วางกระเทียมและใบไม้ลงบนน้ำมันหมู กดเป็นชิ้นๆ บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับพริกไทยร้อนและปาปริก้าแล้วโรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกออกมา ห่อให้แน่น และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือน้ำมันหมูสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

วางชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างอิสระ (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมเข้าไปในการตัดด้วย) และเกลือควรโรยด้านล่างของภาชนะด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางชั้นแรก ผิวหนังลง, ชั้นที่สองขึ้น ฯลฯ ขั้นแรกให้เก็บน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และใส่เกลือไว้ประมาณ 3-5 วัน
เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้น คุณสามารถกดทับด้านบนได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยเกลือจำนวนมากบนน้ำมันหมู - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมบด ใส่ถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตรสำหรับ “น้ำมันหมูหัวหอม” – น้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูมีเนื้อหลายชั้น
เปลือกหัวหอม 7-10 หัว
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, ยกลงจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที นาที เอาน้ำมันหมูออก ตากให้แห้ง สับกระเทียมและใบกระวานบดพริกไทยดำใช้มีดหั่นน้ำมันหมูที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเรียกว่าการเกลือร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลือ - อย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะถูกวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยความดันและ มีฝาปิด

นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำเกลือน้ำมันที่ทันสมัยมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมเนื้อหลายชั้น (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
พริกไทยดำป่น
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่เปลือกครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและเปลือกที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรคนให้เข้ากันเทน้ำมันหมู เปิดโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากตุ๋นแล้วให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้งถูด้วยกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งและคุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

การปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะน้ำมันหมูเค็มแบบนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม คุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ – 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม – 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ – 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หนังหัวหอมและเกลือ นำไปต้ม
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือกับน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. น้ำมันหมูควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีเนื้อหลายชั้นอยู่บนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มนานกว่านั้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดงบด, กระเทียม (ถ้าชอบ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. นำชิ้นน้ำมันหมูใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือบริโภค

น้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยมาก - เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมอย่างประณีต
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
วางในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

น้ำมันหมูอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

น้ำมันหมูหรือกิ่ง – 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 หัว

หั่นน้ำมันหมูหรือเชเรฟก้าเป็นแท่งยาวแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นส่วนลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

น้ำมันหมู "Damskoye" - อ่อนโยนผิดปกติ

มีหลายวิธีในการใส่เกลือ สิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขาคือ "เกลือสำหรับสุภาพสตรี" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่าจะนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง
5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดบดพริกไทยแตกใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวให้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชาม ควรเป็นแก้ว เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันอย่าปิดฝา - น้ำมันหมูต้องหายใจ หลังจากเกลือแล้วให้นำออกแห้งโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกบาล

หลายๆ คนชอบน้ำมันหมู ฉันแนะนำให้ทำกบาลน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูเค็ม 0.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 2 หัว
พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวมันหมูก็พร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิมและอร่อย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือแบบง่ายๆ

น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้วตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นโรยด้วยเกลือจำนวนมาก พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้งและปาปริก้า ผักชี และอย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรการหมักน้ำมันหมูนี้ทำได้ง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถเสิร์ฟได้ในทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูหรือก้อนขนาดไม่หนามากขนาดประมาณ 4*5*15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่เปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้ม ลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับมัน สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูพร้อมกับพริกแดง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ 1 ชิ้น
กระเทียม
เกลือหยาบ

สำหรับสูตรการหมักเกลือนี้ควรใช้น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องตัดน้ำมันหมูตามยาว

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงในกรีดของน้ำมันหมู
จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห่อกระดาษ ถุงพลาสติกอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บรรจุในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ใส่เกลือใส่น้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ห่อในถุงห่อด้วยน้ำมันหมูในถุงอื่น จำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งจะพองตัวแรงเมื่อถูกความร้อน ทิ้งมันหมูไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้าเติมน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันหมูลงไป แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเอามันไปใส่ในตู้เย็น และเมื่อมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็หั่นมันออก แล้วเซอร์ไพรส์ตัวเอง ครอบครัว และแขกที่มาเยี่ยมด้วยมันหมูที่ละลายในปากของคุณ ซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน...

สูตรด่วน. น้ำมันหมูรายวัน

โรยเกลืออย่างรวดเร็ว - หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนในเกลือหยาบ พริกไทยดำป่น เติมเครื่องปรุงรสใดๆ แล้วใส่ในขวดหรือกระทะ โดยเติมกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปน้ำมันหมูก็พร้อม จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนเงียบ แต่น้ำมันหมูต้องซ่อนไว้..."

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้น้ำมันหมูบาง ๆ เซลล์ไขมันในนั้นยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดหรือเส้นใยอยู่ในนั้นซึ่งบางครั้งก็รบกวนการกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีสีชมพูอ่อนๆ
ทำกรีดเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และเกลือ ฉันม้วนน้ำมันหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออก ในรูปแบบนี้ในถุง น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในห้องสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงมันหมูลงในช่องแช่แข็ง และจำได้ว่าอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาจึงค่อยตัด

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้ชั้นบาง ๆ หั่นเป็นบางส่วนแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือด้วยไข่ดิบ: หากไข่ลอยบนพื้นผิวและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือนั้นดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า ให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำด้านผิวหนังลง อบน้ำมันหมูในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที หากคุณวางไว้ในที่เย็น อบต่อจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายแล้วผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายเกลือกระเทียม

การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรต่างๆ มากมาย และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เมื่อแปรรูปน้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเพียงแค่ทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณก็ต้องใส่มันหมูในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สิบห้าชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีความนุ่ม

จากนั้นต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตร แล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณอยากได้มันหมูที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเคลือบมันด้วยกระเทียมบดก็ได้

จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่มีภาระอยู่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูควรจะปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ ในตอนแรกน้ำมันหมูนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาน้ำมันหมูออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นน้ำมันหมูจะมีรสชาติไม่เค็ม หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดงก็ได้ คุณต้องโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาปิด หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้อีกด้วย

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูกับเนื้อ - 0.5 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางใบกระวานสองใบและกระเทียมสับไว้บนแผ่น

วางชิ้นส่วนน้ำมันหมู เรายังใส่ใบกระวานและกระเทียมไว้ด้านบนด้วย

ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ นำหม้อต้มหรือหม้อเป็ดมาใส่น้ำมันหมูลงในกระดาษ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กลางคืนเราเอาถุงใส่ตู้เย็น

เอลโนวา ออคซาน่า

ซาโลในภาษาเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด(โฮมเมด)มีหนัง 1กก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

หากผิวหนังไม่ลอกออก ให้ใช้มีดขูดให้สะอาด ล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี กดกระเทียมครึ่งหัวแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียม ทาน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด หักใบกระวานผสมกับชิ้นกระเทียมแล้วโรยน้ำมันหมูทั้งด้านบนและด้านล่าง วางน้ำมันหมูลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) พลิกชิ้นส่วนทุกวัน ทิ้งไว้ประมาณห้าถึงหกวัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำเกลือหมักธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งน้ำมันหมู เราใช้ปลอกหรือถุงอบใส่น้ำมันหมูลงไปเติมน้ำดองมัดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นมันหมูมาใส่ในจานกันไฟ วางจานในเตาอบและอบน้ำมันหมูที่ 130 องศาประมาณ 30 นาที และเนื้ออกที่ 150 องศา น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเย็นลงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในขวด

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่มีหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
ออลสไปซ์
โถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ให้แห้ง จากชิ้นนี้เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นโรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ วางใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นขนาดใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำมันหมูมาทำความสะอาดผิวหนัง (โดยหงายด้านหนังมันหมูขึ้นแล้วใช้มีดขูดออก ระวังอย่าให้ขาดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วเติมเกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ ใส่น้ำมันหมูลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือ เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในขวด ปิดฝาโดยแช่น้ำมันหมูทั้งหมดลงในของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเกลือ

สูตรทำอาหาร

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองยืนขึ้น!) ไม่จำเป็นต้องเติมขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัม ไม่เกินนี้ และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (รวมถึงมันฝรั่ง) ให้ลดแก๊สแล้วเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ นำน้ำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกลือละลาย มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งยังสูงขึ้นอีก จากนั้นเราก็ใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้มแล้วเติมเกลือเต็มช้อนจนกระทั่งมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" ขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (บนเปลวไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดดออกมา" ให้โยนมันทิ้งไปและต้มน้ำเกลือต่อไปอีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะคิดที่จะลองมันด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่เย็นลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่เตรียมไว้รอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (สำหรับฉันคือ 2 สัปดาห์) ฉันเก็บมันไว้บนระเบียง (แต่ตอนนี้อุณหภูมิ -35 ต่ำกว่าศูนย์) น้ำเกลือในขวดไม่แข็งตัว แต่จะหนามาก (เทลงในขวดช้ามากอย่างน่าประทับใจ!)

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำมันหมูของเราก็พร้อม จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! น้ำมันหมูนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) – 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง – 30 กรัม
ขมิ้น – 20 กรัม
ใบกระวาน (บด) – 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - เหน็บแนม
ลูกจันทน์เทศ (บด) – 50 กรัม
น้ำมันหมู – 2 กิโลกรัม
เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ก่อนอื่นคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 3: หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดควรเป็น 10 ซม. x 10 ซม. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มแล้วพักไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใช้ผ้าขนหนูเอาน้ำทั้งหมดออกแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนน้ำมันหมูแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนอย่างดีถูด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ประมาณ 3 ถึง 7 วัน ควรระลึกไว้ว่าไม่สามารถตัดน้ำมันหมูเค็มที่ต้มได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งไม่เช่นนั้นมันจะสลาย ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพัก

วัตถุดิบ:

มันหมูสด 1000 ก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 ก
เปลือกหัวหอม 10 ก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อยเกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่งน้ำเปลือกหัวหอมน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน
ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ค่อยๆ ถูน้ำมันหมูทุกด้านด้วยกระเทียม ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ ให้พักน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรน้ำมันหมูม้วน

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (แนะนำให้เลือกน้ำมันหมูบาง ๆ ที่ไม่มีผิวหนัง) เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- ออลสไปซ์
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี (หรือบีบด้วยกลีบกระเทียม) ขั้นแรกทากระเทียมด้านหนึ่ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกแครอทดิบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวทั้งหมดและวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลายออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำ ให้วางม้วนไว้ในถุงพลาสติก วางในกระทะแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้โรลเย็นลงในตู้เย็น เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็สามารถตัดม้วนเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูยูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามาจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูซึ่งมีความนุ่มและมันมากที่สุด ผิวควรบางและเคลือบอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการหมักเกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเนื้อหนา มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูในภาษายูเครน แต่มีวิธีที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลองดูวิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูยูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและดำป่น)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าตัดหนังออก โรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว – 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ บนน้ำมันหมู แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละช่อง จากนั้นขูดพริกไทยให้ทั่ว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบแล้วขูดแต่ละชิ้นเช่นกัน

วางชิ้นบนจานแบน ปิดด้วยถุงพลาสติก มัดแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาในการหมักเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันหมูและโครงสร้างของมัน) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือและเครื่องเทศออกจากชิ้น เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากใช้อันเดอร์คัทในการเกลือ ระยะเวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติและในงานเลี้ยงวันหยุด

วิธีการใส่เกลือกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครชอบอะไร?
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูและกระเทียม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลายๆ ชิ้นแต่ไม่เฉือนเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตกออกจากกัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่วลันเตา

จากนั้นม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมพริกไทยเกลือ แล้วโรยกลีบกระเทียมให้ทั่วน้ำมันหมูแต่ละชิ้น

วางน้ำมันหมูเค็มลงในจานลึก วางน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้วกดทับไว้ด้านบน

ทิ้งมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มอาจเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคหลังโซเวียตและที่อื่นๆ แทบจะไม่มีใครคนเดียวที่จะไม่ลอง และเมื่อคุณลองแล้ว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักมัน หากคุณใส่น้ำมันหมูเกลือไว้ใช้ในอนาคต คุณจะต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อย ของว่าง และอาหารจานหลักอยู่เสมอ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้อง ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีกฎและเทคนิคบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

กฎการคัดเลือก

จุดสำคัญมากคือการเลือกชิ้นที่เหมาะสมสำหรับการดอง การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ ความนุ่ม และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากจะไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน

น้ำมันหมูที่ตรวจสอบโดยสถานีสุขาภิบาลจะต้องประทับตรา สิ่งนี้รับประกันว่าจะไม่มีเชื้อ Trichinosis และพยาธิตัวตืดในผลิตภัณฑ์ สำหรับการดองควรเลือกชิ้นที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. ยิ่งหนาก็ยิ่งมีอายุมากขึ้น

ด้านหลังหรือด้านข้างเหมาะที่สุดสำหรับการเกลือ ท้องและหน้าอกไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะออกมาเหนียว ผิวหนังควรบาง แยกออกจากชิ้นได้ง่าย ไม่มีกลิ่นควัน และทำความสะอาดขนแปรงให้สะอาด ไม่อนุญาตให้มีรอยช้ำและคราบ ควรตัดง่ายและเป็นสีเบจอ่อนหรือชมพู

สีของน้ำมันหมูควรเป็นสีชมพูหรือสีขาวที่น่าพึงพอใจ สีเหลืองหรือสีเทาบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มาจากสัตว์ที่ไม่แข็งแรงหรือจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม หลังจากใช้นิ้วกดแล้ว รอยบุบจะยังคงอยู่บนผลิตภัณฑ์สดอย่างแน่นอน สามารถตรวจสอบความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการจับคู่: หากเจาะง่ายหลังจากเกลือแล้วก็จะนิ่มลง

กลิ่นน้ำมันหมูสดเป็นลักษณะเฉพาะโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น หากคุณถือชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนไฟแช็ค คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่ใช่ไขมันหมูป่า ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นปัสสาวะรุนแรง

อาจมีเส้นเนื้ออยู่ในน้ำมันหมู แต่มีปริมาณเล็กน้อย น้ำมันหมูที่มีเส้นเลือดนั้นรุนแรงกว่า เนื้อสัตว์ต้องใช้เทคโนโลยีการหมักเกลือที่ซับซ้อนมากขึ้น

เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ เบคอนแช่แข็ง ไม่สามารถทำเป็นของว่างแสนอร่อยได้

การเตรียมการดอง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเบคอนในน้ำเว้นแต่จะสกปรกมาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อชิ้นดังกล่าว โดยปกติแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้งก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทำความสะอาดด้วยมีดด้านทื่อได้ ควรทำความสะอาดผิวหนังอย่างทั่วถึงด้วยมีด หากจำเป็นก็สามารถเผาแก๊สได้ คุณต้องหั่นเบคอนเป็นชิ้นกว้าง 5-6 ซม. ยาว 7-8 ซม. เพื่อให้ดองเร็วขึ้น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

น้ำมันหมูเค็มมีหลายสูตร: เกลือในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น, เกลือแห้ง, เกลือด่วน, เกลือด้วยการต้ม, การอบ, การรมควันหรือการดอง

ในน้ำเกลือร้อน

นี่เป็นสูตรการทำน้ำมันหมูที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด ปรากฎว่าอร่อยมาก! กระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านนั้นไม่ต้องใช้แรงงานมากนักและใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม:

1. เกลือหยาบ - 100 กรัม
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. น้ำ - 1 ลิตร
4. ลอเรล - 3 ชิ้น
5. พริกไทย - 10 ชิ้น

หั่นเบคอนเป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วใส่ลงในขวดโหล ละลายเกลือในน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทย นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมบดลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมูเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไปสามวัน ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและทำให้แห้ง สินค้าพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ น้ำมันหมูนี้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในของเหลวกับกระเทียม

กระเทียมมีอยู่ในสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูเกือบทั้งหมด มันทำให้น้ำมันหมูมีความคมและกลิ่นฉุนที่จำเป็น

1. กระเทียม - 5−6 กลีบ;
2. เกลือ - 1 แก้ว;
3. น้ำ-ลิตร

ต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น ถูผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมด้วยกระเทียมบด วางมันลงในขวด ใส่กระเทียมที่เหลือลงไป เทน้ำเกลือแช่เย็นให้ทั่วแล้วปิดฝา ทิ้งขวดไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สินค้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

อีกทางเลือกหนึ่ง

สูตรนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังทำให้ดูสวยงามอีกด้วย สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูหรือเนื้ออกเป็นเส้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ผ่านการบำบัดความร้อน

1. กระเทียม - หนึ่งหัว;
2. เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
3. ลอเรล - 4 ชิ้น;
4. พริกไทย - 10 ถั่ว;
5. กานพลู - 5 ชิ้น;
6. น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง

สำหรับตะแกรงน้ำมันหมู: กระเทียม, ปาปริก้า, พริกไทยป่น, เกลือ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับหมักน้ำมันหมูได้ แบ่ง shmat ออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ลงในชาม ใส่กานพลู ใบกระวาน กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงไปในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำเกลือร้อนลงบนชิ้นส่วนแล้วกดดัน ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น แท่งเกลือแห้งและถูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด, ปาปริก้า, พริกไทยดำและเกลือหยาบ

แต่ละชิ้นที่ถูด้วยส่วนผสมจะถูกห่อแยกกันด้วยฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในน้ำเกลือด้วยสมุนไพร

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ และการถูด้วยสมุนไพรแห้งทำให้ได้สีที่ผิดปกติ

ส่วนผสมต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม:

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำร้อนลงในเกลือ คนและทำให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ในการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรให้ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็นและทำให้แห้งแล้วใส่ในขวด เค็มทุกชิ้น

โรยแท่งด้วยสมุนไพรแห้ง กระเทียม พริกไทย และเศษใบกระวาน มีดาวโป๊ยกั้กวางอยู่ที่นั่นด้วย เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือแช่เย็นแล้วปิดฝาขวดด้วยไนลอนแบบหลวมๆ

ปิดขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 4 วัน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเกลือโดยตรงในตู้เย็น

ด้วยเปลือกหัวหอม

เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำมันหมูมีสีน้ำตาลราวกับว่ามันถูกรมควัน และควันเหลวจะช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมน้ำมันหมูชิ้นหนาที่บ้าน

ส่วนผสมต่อเบคอน 1 กิโลกรัม:

น้ำเดือดใส่เกลือ ใส่เปลือกหัวหอม adjika และเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลา 3 นาที ควันเหลวไหลเข้ามา ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้งและเบคอนต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จานถูกทิ้งไว้บนเตาข้ามคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เค็มสนิท

ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเกลือ ตากน้ำมันหมูให้แห้ง แล้วขูดด้วยกระเทียมสับละเอียด โรยด้านบนด้วยพริกขี้หนูแดง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แนะนำให้บริโภคของว่างโดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นมากซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ความแข็งแกร่งพิเศษของสารละลายช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ได้อย่างมาก

หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งแก้วต่อน้ำ 1 แก้ว พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม 2-3 กลีบ เทเกลือทั้งหมดลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 15 นาที

น้ำมันหมูวางอยู่ในขวด โรยด้วยกระเทียมและพริกไทย ไม่ควรอัดชิ้นส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการเกลือ เทสารละลายที่แช่เย็นลงในขวด ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ห่อด้วยฟิล์มไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ซาโลในภาษายูเครน

น้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครนเป็นประเภทคลาสสิกที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นความรู้ทั่วไปที่ชาวยูเครนรู้มากเกี่ยวกับซัลซ่าที่ดี

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัมจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวและแคบ พวกมันถูกวางไว้ในภาชนะซึ่งจะสะดวกในการติดโหลดในภายหลัง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เกลือทะเลหนึ่งช้อนเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรเติมเครื่องปรุงรส โดยปกติจะใช้พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับละเอียด, ใบกระวานและพริกไทย

เทน้ำมันหมูลงในอ่างที่มีน้ำเกลือ วางฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบน แล้วกดทุกอย่างลงด้วยแรงกดแรงๆ วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากนั้นให้เช็ดน้ำมันหมูด้วยผ้าแห้งแล้วถูด้วยกระเทียมอีกครั้งแล้วเก็บไว้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด

วิธีเบลารุส

ชาวเบลารุสก็เป็นแฟนตัวยงของซัลซ่าเช่นกัน พวกเขามีสูตรเกลือประจำชาติที่บ้าน คุณสามารถทำเบคอนแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรเบลารุสนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำตาล 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เติมยี่หร่าและกระวาน พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนชา และปรุงรสด้วยใบกระวาน

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้จะถูกถูให้เข้ากันกับกระเทียมแล้วตามด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส วางช่องว่างในชามแก้ว คลุมด้วยผ้าสีเข้ม แล้วย้ายไปไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 5 วัน ควรพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

หลังจากผ่านไป 5 วัน เบคอนจะเค็ม ควรแช่เย็นไว้ได้อีก 7 วัน คุณควรหมุนบาร์ต่อไปอย่างน้อยทุกๆ 3 วัน

วิธีเกลือด่วน

มันบังเอิญว่าคุณต้องการของว่างที่มีรสเค็มในตอนนี้ ไม่มีเวลารอสามวันจนกว่าทุกอย่างจะเค็มหมด ในการทำเช่นนี้เราได้คิดสูตรการทำเกลืออย่างรวดเร็วหลายสูตร:

ดองแห้ง

วิธีนี้เหมาะมากหากคุณวางแผนที่จะใส่น้ำมันหมูชิ้นใหญ่ใส่เกลือ คุณสามารถวางชิ้นส่วนที่แปรรูปแล้วลงในขวดโหลหรือในภาชนะอื่นที่มีขนาดเหมาะสมได้ ด้านล่างของจานถูกคลุมด้วยเกลือหยาบ หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยสมุนไพรแห้งเพิ่มเติมได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม ชัมัตที่ถูด้วยเกลือและผงปรุงรสจะถูกวางไว้ในภาชนะ ทุกอย่างยังเค็มอยู่ด้านบน

ภาชนะที่มีฝาปิดจะถูกเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก่อนจัดเก็บ ให้เอาเกลือที่เหลือออกด้วยด้านทื่อของมีด สินค้าสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่จำกัด ขอแนะนำให้ห่อเบคอนแต่ละชิ้นแยกกันด้วยผ้าแห้ง

มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน หลังจากลองมาหลายครั้งแล้ว การค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและใช้อย่างต่อเนื่องจึงเป็นเรื่องง่าย ทำให้เพื่อนและญาติของคุณประหลาดใจด้วยน้ำมันหมูที่นุ่มละลายในปาก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!