วิธีเก็บปลาเค็มตากแห้ง การเก็บรักษาปลาแห้งและปลาแห้ง

มีหลายวิธีในการเก็บปลาแห้งและปลาแห้งไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน ในที่พักอาศัยส่วนตัว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้หลังคาได้ด้วยการเตรียมอย่างเหมาะสม ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ซากสัตว์สามารถเก็บไว้ในกระป๋องหรือโหลแก้ว ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง หรือกล่องไม้อัด ด้วยการวางและการออมที่ถูกต้อง ปลาจะไม่เสียรสชาติเป็นเวลา 6-8 เดือน

แสดงทั้งหมด

การเก็บรักษาปลาแห้ง

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ปลาแห้งในถุงพลาสติก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะเปียกชื้นอย่างรวดเร็วราจะปรากฏขึ้น

มีหลายวิธีในการจัดเก็บแมลงสาบแห้งหรือแมลงสาบที่บ้าน

แขวน

วิธีการจัดเก็บนี้สะดวกที่สุดสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวที่มีชั้นใต้ดิน หากไม่มีห้องดังกล่าวคุณสามารถเก็บซากไว้ที่ระเบียงได้

ปลาแต่ละตัวควรห่อด้วยกระดาษ 3 ชั้น ทำเช่นนี้เพื่อให้ซากไม่แห้ง จากด้านบน มัดมัดด้วยด้ายและแขวนไว้บนตะขอ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับห้องที่เก็บปลาแห้งคือ +10 องศา เป็นที่พึงประสงค์ว่าห้องไม่อับชื้นและมืด วิธีนี้สะดวกมากในการเลี้ยงปลาสำหรับฤดูหนาว



ในช่องแช่แข็ง

ในอพาร์ตเมนต์มักไม่สามารถจัดสรรห้องที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเก็บปลาแห้งโดยเฉพาะในฤดูร้อน ในกรณีนี้ อนุญาตให้วางศพในช่องแช่แข็งในตู้เย็นในครัวเรือนได้

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลิตภัณฑ์ควรต่ำกว่า +8 องศา เก็บปลาในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถนอนได้นานถึง 6 เดือน

หากจะเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็ง ก็จำเป็นต้องวางซากปลาไว้เป็นส่วนเล็กๆ แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษ



ในภาชนะไม้

คุณสามารถเก็บปลาในภาชนะไม้ (เช่นในกล่อง) บนระเบียงหรือในห้องใต้หลังคาถ้าเรากำลังพูดถึงบ้านส่วนตัว ซากศพถูกห่อด้วยกระดาษหลายชั้นอย่างแน่นหนาและวางในภาชนะที่ปิดด้วยผ้ากอซด้านนอก

มาตรการนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในกล่อง เพื่อให้คุณสามารถปกป้องหุ้นจากแมลงวัน หากไม่มีกล่องไม้ก็สามารถใช้ตะกร้าหวายหรือแม้แต่ถุงลินินได้

ดังนั้นคุณจึงสามารถประหยัดสต็อกได้นานถึง 4-5 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บปลารมควัน ห้องที่บรรจุผลิตภัณฑ์ต้องมีการระบายอากาศตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นสูง

ในธนาคาร

สต็อกยังสามารถเก็บไว้ในกระป๋องหรือขวดแก้ว ภาชนะต้องปิดสนิทและปลอดเชื้อ

ซากศพถูกจัดวางในภาชนะและอุดตัน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดไม่ตกกระทบฝั่ง สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นสูงในห้อง ควรเก็บสต็อคไว้ในที่มืดและเย็น ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง สามารถวางธนาคารไว้บนระเบียงกระจก

การเก็บรักษาปลาแห้ง

มีหลายวิธีในการเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้าน

หลายคนตรงกับก่อนหน้านี้ แต่มีคุณสมบัติหลายประการ

ในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บปลาแห้งไว้เป็นเวลานาน แต่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด มันจะถูกต้องที่จะห่อซากด้วยกระดาษหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งหรือบนชั้นวางด้านล่าง

ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหกเดือนในตู้เย็นสามารถอยู่ได้นานถึง 3-4 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ

นี่ไม่ใช่แค่อาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย เตรียมตัวได้ไม่ยาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน หลังจากอ่านบทความแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดเก็บที่บ้านด้วย จดโน้ตบุ๊กและจดช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

จะเริ่มต้นที่ไหน? เราไปร้านปลา และควรไปตลาดในเมืองดีกว่า หลายคนถามตัวเองว่า "เก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านอย่างไร" อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องรอง สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เพราะไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเกลือและการทำให้แห้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อคอน ปลาทรายแดง ปลาซาบรีฟิช ปลาคาร์พ หรือแกะ

เราเลยนำเอา “จับ” รวยๆ จากร้านมาฝาก อะไรต่อไป? มีความจำเป็นต้องคัดแยกซากศพ สิ่งนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เราล้างปลาแล้ววางในที่เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาภาชนะลึกแล้วใส่ซากลงไป โรยเกลืออย่างทั่วถึง มันควรจะมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ใส่ชั้นของปลาและเกลืออีกครั้ง สักพักซากปลาจะเริ่มหลั่งน้ำเกลือออกมา วางกดด้านบน และเราเอาภาชนะที่มีเนื้อหาในที่เย็น เธอต้องอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 5 วัน

เมื่อปลาเค็มคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้ แต่ก่อนหน้านั้นซากจะต้องวางบนกระดาษและทำให้แห้งเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคืออะไร? เราร้อยปลาบนเส้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้เราร้อยด้ายที่แข็งแรงเข้ากับเข็มแล้วเจาะซากศพผ่านดวงตา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านหลังมองไปในทิศทางเดียว พวกเขาจะต้องไม่สัมผัสกัน ในหนึ่งเธรดอาจมีคนใหญ่ 5 คนหรือคนเล็ก 15 คน ปลาแห้งดีที่สุดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ภายใต้สภาวะธรรมชาติ กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ อย่าลืมปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลงวัน (ในฤดูร้อน) - ด้วยเหตุนี้โครงสร้างจึงถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือมุ้ง

จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• สถานที่ที่คุณจะวางควรเย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้ดี
• สภาวะที่เหมาะสม: ความชื้น 75% อุณหภูมิสูงสุด - 10 °C;
• ในห้องเย็นพิเศษสามารถเก็บปลาได้นานถึงหนึ่งปี
• ผลิตภัณฑ์แห้งไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่า 2 เดือน - คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

วิธีเก็บปลาแห้ง: เคล็ดลับบ้าน

เราเคยชินกับการใส่อาหารในตู้เย็น สามารถวางปลาแห้งไว้ที่นั่นได้ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น มาตรการนี้จะป้องกันไม่ให้ปลาแห้งก่อนกำหนด คุณต้องการใส่ซากศพแห้งในช่องแช่แข็งหรือไม่? ตัวเลือกนี้ยังมีสิทธิที่จะมีชีวิต แต่อย่าลืมห่อปลาด้วยกระดาษ และจำไว้ว่า: การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เก็บนอกตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องปลาแห้งจากความชื้นและแสงแดดที่มากเกินไป ทั้งหมดนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน เราห่อซากด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ไว้ในที่มืด อาจเป็นตู้กับข้าวหรือกล่องไม้ที่มีฝาปิด

อีกทางหนึ่ง

ตัวเลือกก่อนหน้าสำหรับการจัดเก็บปลาแห้งไม่เหมาะกับคุณ? มีอีกวิธีหนึ่ง มันเกี่ยวข้องกับการสร้างสุญญากาศ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำปลามาใส่ในโหลแก้วแล้วปิดฝา อากาศไม่เข้าสู่ภาชนะจึงรักษาเนื้อหาไว้

เทวอดก้า 50 มล. ลงไปที่ก้นขวด มันจะป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์และแม้ในความร้อนจะทำให้ความชื้นของปลาเป็นปกติ เจ้าของบ้านบางคนทำสิ่งที่แตกต่างออกไป พวกเขาวางเทียนที่ด้านล่างของโถ จุดไฟ แล้วปิดฝาภาชนะ มันให้อะไร? ออกซิเจนทั้งหมดเข้าสู่กระบวนการเผาไหม้ ดังนั้นปลาจะถูกเก็บไว้ใน แต่ที่นี่คุณต้องระวัง เทียนควรมีขนาดเล็ก มิฉะนั้นจะไหม้ทะลุฝา

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านแล้ว มีการประกาศสูตรสำหรับการเตรียมการด้วย เราหวังว่าข้อมูลที่นำเสนอในบทความจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ไม่มีความลับมานานแล้วที่ปลาแห้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างของเบียร์ที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย โดยปกติพวกเขาจะซื้อทีละน้อย แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงพยายามที่จะตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมซึ่งมักจะนำไปสู่การเน่าเสีย หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของว่างที่คุณโปรดปรานได้ทุกช่วงเวลาของปี

ประโยชน์ของปลาแห้ง

เนื่องจากวิธีการปรุงปลานี้ไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ปลาจึงยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว หากคุณยังสงสัยถึงประโยชน์ของการกินปลาแห้งและปลาแห้ง นี่เป็นเพียงปัญหาเล็กๆ น้อยๆ, ซึ่งอาหารอันโอชะนี้ช่วยรับมือเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงอยู่ในนั้น:

1. ภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
2. ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. อาการซึมเศร้าระหว่างตั้งครรภ์
4. อายุของร่างกาย
5. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
6. การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ

หากปลาปรุงตามเทคโนโลยีก็ไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ปัญหาสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในกรณีที่มีการละเมิดอย่างตรงไปตรงมาหรือเนื่องจากการขนส่งหรือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของสัญญาณความเสียหายคือสีของเหงือกและช่องท้องความสมบูรณ์ของตาชั่งและอื่น ๆ หากทำการเลือกอย่างถูกต้อง เหลือเพียงหาวิธีเก็บปลาแห้งเพื่อไม่ให้แห้งและรักษาคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้นานขึ้น

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายทางเลือกในการเก็บปลา ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่วางแผนจะกินและปริมาณสต็อกที่เลือกที่เหมาะสมที่สุด ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีเก็บแรมไว้ที่บ้าน

วิถีดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุดคือการแขวน ในกรณีนี้ คุณเลือก ที่ไหนดีที่สุดที่จะเก็บปลาแห้ง?ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้หลังคา หรือบนชาน ที่สำคัญคือห้องเย็น แห้ง และไม่แดดจัดเกินไป หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวในบ้านก็ควรเลือกตัวเลือกอื่นดีกว่า นี่คือตัวอย่างขั้นตอน:

หากทำทุกอย่างถูกต้อง สามารถเก็บปลาได้นานถึง 4-5 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในห้องที่ตั้งอยู่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศาและมีความชื้นประมาณ 70% หากอากาศแห้งเกินไป ผลิตภัณฑ์ก็จะแห้ง และความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดเชื้อราได้

ในกล่องไม้

คุณสามารถบันทึกอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ไม่เพียงแค่แขวนไว้เท่านั้น แต่ยังสามารถบรรจุในกล่องไม้ได้อีกด้วย ก่อนหน้านี้ปลาจะต้องบรรจุในกระดาษไว้ล่วงหน้าด้วย เงื่อนไขเดียวคือควรปิดกล่องด้านนอกด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงต่างๆ นอกจากภาชนะไม้แล้ว ยังใช้ตะกร้าหวายได้อีกด้วย, กล่องกระดาษแข็ง, กระป๋องหรือถุงผ้าลินิน เมื่อเลือกตัวเลือกการจัดเก็บนี้แล้ว อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิ ความชื้น และระบายอากาศในห้องอย่างสม่ำเสมอ

ห้องเย็น

เมื่อไม่สามารถเก็บปลาไว้ในห้องเย็นได้ คุณสามารถใช้ชั้นล่างของตู้เย็นได้ เพื่อให้มันอร่อยได้นานขึ้น มันถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกล่วงหน้า หลังจากนั้นก็ห่อด้วยกระดาษหลายชั้น หากปลาแห้งแช่แข็งก็จะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปี

จริงอยู่ไม่ควรแช่แข็งซ้ำซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายได้ ทางที่ดีควรแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนเล็กๆ ทันทีที่สามารถรับประทานได้ในแต่ละครั้ง

การใช้ภาชนะแก้ว

ไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาแห้งสามารถรีดเป็นโหลแก้วได้ จริงอยู่ที่กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นแตกต่างอย่างมากจากการดองแตงกวาและมะเขือเทศตามปกติ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการจัดเก็บนี้สำหรับปลาขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น สำหรับปลาขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้วิธีอื่น หากปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างถูกต้อง แล้วความละเอียดอ่อนอันล้ำค่าจะไม่เสื่อมโทรมเป็นเวลานาน:

หากบรรจุขวดโหลได้ไม่หมดและมีพื้นที่เหลืออยู่มาก คุณสามารถวางต้นเทียนไว้ตรงกลางแล้วจุดไฟได้ หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นในขณะที่พยายามจะไม่ดับไฟก่อนเวลา ไม่ต้องกลัวว่าจะร้อนจัดและระเบิดทันทีที่ออกซิเจนหมด เทียนจะหยุดไหม้

วิธีการใดวิธีหนึ่งเหมาะสำหรับทั้งปลาที่ซื้อมาและปรุงเอง เมื่อรู้วิธีเก็บแมลงสาบไว้ที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของแมลงสาบได้อย่างมาก และไม่ต้องกังวลว่าแมลงสาบจะเสื่อมสภาพและกินไม่ได้อย่างรวดเร็ว

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ปลาแห้งและปลาแห้งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่บางคนซื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทีละน้อยในขณะที่คนอื่น ๆ ขุดและทำให้แห้งด้วยมือของพวกเขาเองในปริมาณมาก ในทั้งสองกรณี มีปัญหาในการจัดเก็บ

ได้รับการแก้ไขด้วยวิธีต่างๆขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่วางแผนจะเก็บปลาแห้ง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้

วิธีการจัดเก็บแบบสั้น

หากคุณกำลังจะโพสต์แรมภายในหนึ่งหรือสองเดือน ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในรูปแบบที่แขวนลอยหรือในภาชนะพิเศษ หรือในตู้เย็น

เงื่อนไขสำคัญข้อหนึ่ง: ห้ามใส่ปลาทรายแดงแห้งและปลาอื่นๆ ลงในถุงพลาสติก มันจะขึ้นราทันที

วิธีที่ 1 - ระงับ

นี่เป็นวิธีเก็บรักษาปลาแห้งที่นิยมมากที่สุด และสถานที่ที่ดีที่สุดจะเป็นระเบียง ห้องใต้หลังคา ระเบียง หรือที่อื่นๆ ที่มีอากาศถ่ายเทดีและไม่ร้อนเกินไป ป้องกันแสงแดด หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวที่บ้านก็ควรเลือกวิธีอื่น

• ก่อนแขวนซากศพ ให้จัดเรียงตามขนาด.
• ห่อสำเนาขนาดใหญ่ทีละแผ่นในกระดาษหนา.

• ปลาเล็กห่อได้หลายชิ้นหรือพับใส่ถุงกระดาษก็ได้และปิดผนึกด้วยเทป

ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องความละเอียดอ่อนจะคงรสชาติไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน และหากคุณสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดโดยมีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน +10 องศาและมีความชื้นประมาณ 80% ช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 เดือน

วิธีที่ 2 - ในภาชนะ

การเก็บปลาแห้งด้วยวิธีนี้จะคล้ายกับการเก็บปลาก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใช้กระดาษ พวกเขาใช้ภาชนะที่เหมาะสม สามารถ:

• กล่องไม้มีฝาปิด.
• กล่องกระดาษแข็ง.
• ตะกร้าหวายแบบหนาบุด้วยผ้าเพื่อป้องกันแมลง
• กระป๋องสแตนเลส.

ซากศพสามารถห่อด้วยกระดาษเป็นส่วนๆ หรือพับเป็นบรรจุภัณฑ์แบบเดียวกัน แล้วคลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่ด้านบน ในกระป๋องที่มีฝาปิดแน่น ไม่จำเป็นต้องใช้ข้อควรระวังเหล่านี้ มันรักษาความชื้นปกติแล้วแมลงและแสงแดดไม่ทะลุผ่าน

แต่เงื่อนไขในการจัดเก็บปลาในลักษณะนี้ควรพยายามสร้างปลาที่เหมาะสมที่สุดด้วย ห้องควรเย็น แห้ง และมืด

วิธีที่ 3 - ในตู้เย็น

อีกวิธีง่ายๆ ในการจัดเก็บแมลงสาบที่บ้านคือการใช้ตู้เย็น ในช่องแช่ผักจะห่อด้วยกระดาษนาน 1-2 เดือน

และถ้าเครื่องของคุณมีช่องที่มีอุณหภูมิประมาณ 0 องศา อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน

วิธีการจัดเก็บระยะยาว

จะทำอย่างไรถ้าคุณมีปลาแห้งจำนวนมาก? หากปริมาณดังกล่าวไม่สามารถบริโภคได้ในอนาคตอันใกล้นี้ สินค้าจะต้องแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง

วิธีที่ 1 - การแช่แข็ง

ฉันไม่คิดว่าจะมีใครต้องการคำแนะนำพิเศษสำหรับการแช่แข็ง เช่นเดียวกับการแขวน ซากจะถูกจัดเรียงตามขนาดและบรรจุในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติก

ใช่ ในกรณีนี้ สามารถใช้ฟิล์มได้ เนื่องจากในอุณหภูมิติดลบ ไม่มีเชื้อราสำหรับผลิตภัณฑ์

หากแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะอยู่โดยไม่สูญเสียรสชาติได้นานถึงหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องละลายน้ำแข็งและไม่ต้องแช่แข็งอีก ดังนั้นจึงจะถูกต้องในตอนแรกแบ่งออกเป็นส่วนเดียว

วิธีที่ 2 - การบรรจุกระป๋อง

คุณยังสามารถบันทึกอาหารอันโอชะนี้ได้จำนวนมากในขวดแก้วม้วน แต่วิธีการบรรจุกระป๋องโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากการเย็บผักหรือผลไม้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซากขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น

• เราอุดตันขวดที่สะอาดและแห้งด้วยปลา. บางทีนี่อาจเป็นสิ่งเดียวที่คล้ายคลึงกันกับแตงกวาดอง: เนื้อหาของขวดไม่ควรหลุดออกมาเมื่อพลิกกลับ
• เราเอาอากาศออกเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้าไปในผลิตภัณฑ์และการสืบพันธุ์ ต้องเอาอากาศออกจากโถ
• เราจุดเตาแก๊สหรือเทียนเล่มใหญ่หากคุณมีเตาไฟฟ้า เราพลิกขวดที่เติมแล้วถือคอไว้เหนือกองไฟประมาณ 1-2 นาที

• โดยไม่ต้องถอดโถออก ให้ปิดฝาขวดที่เป็นโลหะและหลังจากนั้นเราก็พลิกกลับ
• ม้วนฝาขึ้นทันที.

เกิดมีปลาไม่พอเติมโถให้แน่น กรณีนี้เก็บกลิ่นอย่างไร ? ใส่ปลายเทียนในขวดโหลแล้วจุดไฟ ปิดฝาอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น พยายามอย่าดับไฟล่วงหน้า มันจะออกไปเองเมื่อออกซิเจนหมด

ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น มืด หรือในตู้เย็น

บทสรุป

ราคาอาหารรมควันและตากแห้งมีราคาค่อนข้างสูง คุณจึงไม่อยากปล่อยให้มันเสียไป แต่ตอนนี้คุณรู้วิธีต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้แล้ว

ปัญหาเดียวที่อาจเกิดขึ้นกับการจัดเก็บที่เหมาะสมคือการสูญเสียความชื้น แต่ถ้าปลาแห้งแล้ว ก็สามารถฟื้นขึ้นมาใหม่ได้ด้วยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถือไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 150–170 องศา

• อายุการเก็บรักษา: 6 เดือน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 6 เดือน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 3 เดือน
• เวลาแช่แข็ง: 12 เดือน

ชื่อของปลาที่อร่อยนี้มาจากสายพันธุ์ย่อยของปลาแม่น้ำชนิดหนึ่ง - หรือเรียกอีกอย่างว่า Cyprinids ซึ่งมีชื่อ ram จนถึงปัจจุบันแกะผู้หมายถึงปลาแห้งหรือปลาแห้งเกือบทั้งหมด นอกจากแมลงสาบแล้ว แมลงสาบและแมลงสาบจะแห้ง แต่ถ้าคุณมีประสบการณ์และทักษะ คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวปลาทรายแดง คอน หรือปลาคาร์พไม้กางเขนขนาดใหญ่ได้

ในรัสเซียตอนกลาง ปลาชนิดนี้ถือเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ และผู้ที่ชื่นชอบมักโต้เถียงกันเรื่องรสชาติ ซึ่งอร่อยที่สุด ตากแห้งหรือตากแห้ง การทำปลาแห้งอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและขนาดของปลา

วิธีเก็บแรมที่บ้านอย่างถูกวิธี

หลังจากที่ปลาพร้อมแล้วคำถามก็ค่อนข้างรุนแรง - วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อการบริโภคต่อไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งระหว่างการเก็บรักษาและไม่เสียรสชาติ ที่ไหนดีที่สุดที่จะเก็บปลาแห้ง? แนะนำให้เอาออกไปในที่เย็นและมีความชื้นค่อนข้างสูง เพราะหากมีความชื้นน้อย ปลาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและแห้ง จะมีกลิ่น "เหม็นอับ" ที่เฉพาะเจาะจงปรากฏขึ้น นอกจากความเย็นและความชื้นแล้ว ควรทำให้พื้นที่จัดเก็บมืดลงด้วย

ลักษณะทั่วไปของการเก็บรักษาควรเป็นอย่างไร? ปลาจะคงรสชาติไว้ที่ความชื้นสูงถึง 70% และที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8C และอายุการเก็บรักษาสามารถถึง 6-7 เดือน

โหมดและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บแรม

• เก็บในห้องมืดที่เย็นและควรได้รับความชื้นที่เหมาะสม
• นำปลาที่บรรจุในฟิล์มยึดไว้ในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า
• “ถนอมอาหาร” โดยวิธีตากแห้งในภาชนะแก้ว

หากสังเกตอุณหภูมิตามที่เราพูดถึงข้างต้น ปลาจะไม่เสื่อมสภาพและไม่ขึ้นรา ในช่วงสามเดือน.

วิธีเก็บแรมในธนาคาร

ถ้าปลาไม่มันมาก ก็ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องเติมอะไรลงไป แล้วรีดด้วยฝาโลหะธรรมดาเพื่อไม่ให้โดนอากาศ ภาชนะดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์สถานที่มืดและเย็นก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สินค้าสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องเปิดฝา ภายใน 5 เดือน.

หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาในอนาคตอันใกล้นี้กับเครื่องดื่มที่มีฟองเย็น ๆ ก็ควรถอดออกจากลวดโลหะหลังจากที่พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแขวนแกะตัวเมียไว้ในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีและไม่มีแมลง เช่น แมลงวัน ตัวต่อ ฯลฯ

วิธีเก็บแรมในตู้เย็น

คุณยังสามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ดีที่สุดคือ ใส่ในขวดแก้ว คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษแล้วห่อถุงด้วยฟิล์มยึด เป็นแฟชั่นที่จะให้ปลาอยู่ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

แต่ปลาแห้งควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด แต่สำหรับสิ่งนี้ ควรบรรจุหีบห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึมซับกลิ่นรสของปลาจากภายนอก ผลิตภัณฑ์คงความสดเมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ ประมาณ 3 เดือน.

วิธีเก็บแรมในช่องแช่แข็ง

วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเก็บปลาได้นานพอสมควร ซึ่งสามารถขยายได้ถึง นานถึง 1 ปี. ในขณะเดียวกัน รสชาติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญหายไปแต่อย่างใด วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาแห้งหรือปลาแห้งทุกประเภท

ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งเพื่อใช้ในตู้เย็น แล้วใช้กระดาษเช็ดมือสำหรับห้องครัวสักสองสามชั่วโมง แล้วเปลี่ยนเป็นผ้าแห้งเป็นระยะ จากนั้นความชื้นส่วนเกินจะหายไปจำเป็นต้องบรรจุปลาสำหรับจัดเก็บในส่วนเดียวเพื่อให้ได้ปริมาณที่คุณต้องการสำหรับการบริโภคจากการจัดเก็บทันที

ยิ่งไปกว่านั้น หากวางแผนจะแช่แข็งปลา คุณก็ไม่ควรทำให้น้ำเกลือเค็มเกินไป ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ปลาจะไม่เสื่อมสภาพ และผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มก็น่าผิดหวังในภายหลัง

วิธีเก็บแรมที่อุณหภูมิห้อง

บรรจุภัณฑ์พิเศษเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากปลาสามารถลดน้ำหนักได้ในอุณหภูมิต่ำ และกลายเป็นเชื้อราที่อุณหภูมิสูง และหากแกะตัวผู้สัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานหรือเก็บไว้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ น้ำมันปลาที่บรรจุอยู่ในปลาจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และหากผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวังก็สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลถัดไปของการจับปลาและเกลือ

กระดาษลูกฟูก กล่องไม้ หรือบรรจุภัณฑ์คราฟท์ เหมาะสำหรับเก็บเป็นบรรจุภัณฑ์ แต่ควรสังเกตว่าผ้าหรือกระดาษบางๆ อาจรั่วได้ เนื่องจากความสมบูรณ์ของผ้าอาจเสียหายได้เนื่องจากมีส่วนที่ยื่นออกมาและครีบที่แหลมคมของปลา ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดคือกระดาษคราฟท์พิเศษซึ่งมีการเคลือบโพลีเอทิลีนอยู่ด้านหนึ่ง แรมเก็บได้นานเท่าไร? ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะคงความสดโดยไม่ทำให้น้ำหนักและรสชาติลดลง นานถึง 10 เดือน. ห่ออื่น ๆ ทั้งหมดจะเก็บ ram ภายใน 2-3 เดือน.

สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม:

• แน่นอนคุณสามารถบันทึกปลาที่บ้านได้หลายวิธี แต่สำหรับการรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบควรคำนึงถึงปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ด้วย
• เริ่มจากความจริงที่ว่ามีน้ำเกลือดองที่ถูกต้องหลังจากนั้นปลาก็แห้งสนิท - เงื่อนไขและวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• ปลาที่มีไขมันสูง - ถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และแน่นอนในตู้เย็น สามารถห่อด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษสำหรับอบ) และเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด แต่ไม่นานน้ำมันปลาจึงไม่มีเวลาเหม็นหืนและส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
• วิธีที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีตู้แช่แข็งแบบแยกส่วน และขนาดของตู้เย็นไม่อนุญาตให้คุณประหยัดปริมาณปลาทั้งหมด การวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่และปิดฝาให้แน่นก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้ตัวกระทุ้งสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมและอากาศ ที่ด้านล่างของจาน คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ปริมาณมาก () หรือใส่เทียน จากนั้นจึงจุดไฟเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเทียนพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่วางแล้วปิดฝา ออกซิเจนในพลอยเทียมในภาชนะจะเผาไหม้และผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลานานโดยไม่เน่าเสีย อายุการเก็บรักษาทั้งหมดโดยไม่ต้องเปิดภาชนะ นานถึงหนึ่งปี.

วิธีเก็บแรมหลังทำให้แห้ง

ปลาแห้งจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ นอกจากนี้ คุณยังต้องสังเกตอุณหภูมิและความชื้น แต่มันไม่คุ้มที่จะเก็บไว้อย่างนั้น - มันจะลดน้ำหนักได้มากและแห้ง

วิธีเก็บแรมไม่ให้แห้ง

ตัวอย่างเช่น วิธีหนึ่งในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือได้ว่าเป็นการใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงผ้า ซึ่งจากนั้นจะแขวนในที่อากาศถ่ายเทและมืด คุณสามารถเก็บได้ประมาณสองสามเดือน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บแกะแห้งและแกะแห้งไว้ที่บ้านแล้วด้วยวิธีต่างๆ กัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะไปตกปลาและเก็บเกี่ยวปลาเพื่อเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยได้ทุกเมื่อ