วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด ไอศกรีมนมโฮมเมดไม่มีครีมและไข่

ทำไมต้องใช้เงินจำนวนมากกับไอศกรีมที่ซื้อตามร้านซึ่งมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมของหวานจากนมได้อย่างง่ายดายและจะได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของขนมหวานนี้จะอยู่ที่ 126 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำไอศกรีมจากนม - สูตรรูปถ่าย

ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถทำไอศกรีมได้หนึ่งกิโลกรัมโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ในสภาพอากาศร้อนหรือเมื่อคุณต้องการแค่ทานขนมหวานเย็น ๆ ไอศกรีมอาจทำให้คนจำนวนมากอิ่มได้

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• นม: 900 ก
• ไข่: 3 ชิ้น
• แป้ง: 3 ศิลปะ ล. มีเนินเขาเล็กๆ
• น้ำตาล: 250 ก
• สารสกัดจากวานิลลา:ไม่กี่หยด
• กรดมะนาว:หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและไข่แดงบด



เทนมลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.)



ร่อนแป้งที่นี่แล้วบดส่วนผสมจนก้อนหายไป



ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือได้



บนกองไฟนำองค์ประกอบไปข้นโดยไม่ลืมที่จะกวนบ่อยๆ เทสารสกัดวานิลลา



ย้ายคัสตาร์ดที่ได้ไปยังชามขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นที่นั่น

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นด้านบน ให้ปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อสัมผัสกัน เพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



จากน้ำตาลที่เหลือ กรดซิตริก และ 4 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะ (เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 10 นาที)



ปัดผ้าขาว



ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนๆ ลงไป ระวังอย่าให้โดนเครื่องตี



ตีต่อไปอีก 7-8 นาที ทำให้ผ้าขาวเย็นลง



ใช้ไม้พายตะล่อมมวลโปรตีนในส่วนของคัสตาร์ด



ผสมทุกอย่างแล้วส่งถาดไปที่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง



ตกแต่งลูกไอศกรีมแช่แข็งด้วยถั่ว น้ำเชื่อมหวาน ช็อกโกแลตขูด ตอนนี้ไม่มีความร้อนใด ๆ ที่น่ากลัวสำหรับของหวาน!



สูตรไอศกรีมนมข้น

เกือบทุกวันในบ้านที่มีเด็ก ๆ ไม่สามารถทำได้โดยไม่มีขนม และด้วยการมาถึงของแขกฉันต้องการเลี้ยงพวกเขาด้วยของอร่อยที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ และที่นี่ไอศครีมจากนมข้นซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านจะมาช่วย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าไม่เพียง แต่เป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• น้ำตาลวานิลลา;
• นมข้น - 400 กรัม
• ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ใส่ครีมหนักในตู้เย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ นำออกมาแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา
3. เราใช้เครื่องผสมและตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นครีมทำให้โปร่งสบาย
4. หลังจากนั้นค่อยๆเทนมข้นลงในส่วนผสมนี้โดยไม่หยุดคนด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปิดฝา
6. เราใส่ในตู้เย็น ในบางครั้งเราเปิดและตรวจสอบขนมของเรากวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แข็งตัวและไม่กลายเป็นก้อนน้ำแข็ง

ไอศกรีมคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ แขกของคุณจะประหลาดใจ

สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างของพวกเขา มีสูตรพิเศษสำหรับไอศกรีมนมข้นโดยไม่ต้องใช้เฮฟวี่ครีม

จากนมผง

ของโปรดของเด็กๆ ทุกคนคือไอศกรีม และขนมโฮมเมดยังอร่อยกว่าอีกด้วย มาดูสูตรทำขนมเพิ่มความสดชื่นจากนมผงกัน ใช้เวลาไม่มาก สิ่งสำคัญคือความต้องการ ส่วนผสม และความอดทนเล็กน้อย

• นม - 500 มล.
• นมผง - 100 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• คุณสามารถเพิ่มวอลนัทเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เริ่มจากการผสมน้ำตาลกับนมผง
2. จากนั้นเจือจางส่วนผสมนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันในนม 450 มล. ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
3. ตั้งกระทะบนเตา เทส่วนผสมของนมลงไปแล้วนำไปต้ม
4. ผสมนมเย็นที่เหลืออีก 50 มล. กับแป้งแล้วเทลงในกระทะ
5. นมต้มกวนตลอดเวลาตั้งไฟต่ออีกสามนาทีจนกว่าจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่แช่แข็ง
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
7. จากนั้นใส่โกโก้ลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม
8. เมื่อใช้วอลนัท (คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้) สับและทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
9. จากนั้นเทลงในมิลค์เชค
10. เมื่อมวลที่เตรียมไว้เย็นลงให้เทลงในแม่พิมพ์พิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที
11. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วตีส่วนผสมกึ่งแข็งด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
12. ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
13. ต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าไอศกรีมจะนุ่มและนุ่มโดยไม่มีน้ำแข็งเป็นก้อน นั่นคือสูตรทั้งหมด

หลังจากทำไอศกรีมเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่ช้อนพิเศษลงในเครื่องทำโยเกิร์ตและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ โรยด้วยโกโก้

จากนมแพะ

ไอศกรีมนมแพะถือว่าทำง่ายที่สุด แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย สิ่งที่เราต้องการ:

• นมแพะ - 1.2 ลิตร
• ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

คำแนะนำ:

1. เทนมแพะลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ระวังอย่าให้มันหนีไป
2. ให้เวลาเย็นลงสักหน่อย
3. แยกกันในชามตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
4. ค่อยๆใส่นมต้มอุ่น ๆ ที่นี่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
5. เทมวลกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ คนจนส่วนผสมข้น
6. เทส่วนผสมของนมลงในแม่พิมพ์ที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น
7. จากนั้นนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว
8. เมื่อไอศกรีมเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คนทุกชั่วโมง

จากกะทิ

ใครอยากลองไอศกรีมแปลกใหม่แต่ไม่ชอบไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะทิ - 400 มล.
• เศษมะพร้าว - 150 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 30-40%) - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีด้วยน้ำตาลทราย
2. ตีไข่ขาวต่างหากให้ตั้งยอด
3. ในกระทะโลหะรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้ทั่วเพื่อให้มวลข้นขึ้นเล็กน้อย
4. เย็นใส่กะทิและขี้กบ ผสมทุกอย่าง
5. คุณสามารถเพิ่มลูกบาศก์ของผลไม้ต่างๆ (กล้วย, กีวี, ส้ม)
6. เทไอศกรีมลงในชามพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ของหวานก็พร้อมเสิร์ฟและบริโภค

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!

มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนมอร่อยๆ ที่บ้าน ซึ่งแต่ละวิธีจะพบว่าผู้ทำไอศกรีมนั้นมีคุณค่าสำหรับราคาที่สามารถจ่ายได้และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ของหวานหลากหลายชนิดแตกต่างกันไปในส่วนประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติมและในความเป็นจริงแล้วในรสชาติอันโอชะ

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

หากเราเปรียบเทียบไอศกรีมนมโฮมเมดกับของหวานที่ซื้อตามร้าน ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะชนะทุกประการและมีประโยชน์ไม่เท่ากัน การไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและลักษณะรสชาติ

1. ในการทำไอศกรีมนม ขั้นตอนแรกคือการดูแลให้มีนมธรรมชาติซึ่งไม่ควรขาดมันเนย อนุญาตให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากวัวด้วยผลิตภัณฑ์จากแพะได้เช่นเดียวกับมะพร้าวหรือแห้ง
2. น้ำตาลแบบผง น้ำตาลถูกใช้เป็นสารให้ความหวาน หรือขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร สูตรอาหารจะแทนที่สารเติมแต่งด้วยน้ำผึ้ง ผลไม้รสหวาน หรือแยม
3. เนื้อสัมผัสที่จำเป็นความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของขนมนั้นมาจากไข่แดงและสารตัวเติมในรูปแบบของเครื่องปรุงผลไม้ผลเบอร์รี่ให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีทำไอศกรีมจากนมและน้ำตาล?

ในวันฤดูร้อน ไอศกรีมโฮมเมดรสหวานอร่อยที่ปรุงจากนมธรรมชาติจะถูกรับประทานในทันทีโดยไร้ร่องรอย และสูตรอาหารจะย้ายไปยังรายการยอดนิยมและลำดับความสำคัญสูงสุด คุณสามารถปรุงรสฐานของขนมด้วยวานิลลาธรรมชาติ วานิลลิน น้ำตาลวานิลลา

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. ต้มนม 950 มล. ใส่เนย
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และนม 50 มล.
3. ผสมไข่แดงลงในนมร้อน คนตลอดเวลา อุ่นให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่าให้เดือด
4. นำภาชนะออกจากความร้อนและวางในหม้อน้ำเย็น
5. หลังจากเย็นตัวแล้วฐานจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งในห้องโดยตีไอศกรีมจากนมด้วยเครื่องผสมเป็นระยะ

ไอศกรีมนมและไข่โฮมเมด

ตัวเลือกถัดไปจะทำให้ผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ไอศกรีมเตรียมจากนมและไข่ซึ่งรวมกับส่วนผสมที่เหลือในชามที่เหมาะสมในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องยุ่งยาก สิ่งสำคัญคือต้องตีฐานของขนมทุก ๆ ชั่วโมงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง เพื่อให้ไอศกรีมนมที่บ้านออกมานุ่มและสม่ำเสมอโดยไม่ต้องผสมเกล็ดน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ไข่แตกลงในกระทะ, เทน้ำตาล, เทนม
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ฐานถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนจนเกือบเดือดเติมวานิลลินน้ำมันในกระบวนการและทำให้เย็นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นอย่างเร่งรีบ
4. เทส่วนผสมของนมลงในแม่พิมพ์, แช่แข็ง, ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมทุกๆ 1-1.5 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมเนย

แคลอรี่สูงมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับไอศกรีมนมโฮมเมดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสูตรที่ต้องเพิ่มเนยส่วนที่น่าประทับใจ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะและมีคุณภาพที่พิสูจน์แล้ว แทนที่จะใช้วานิลลา คุณสามารถต้มเนื้อหาของฝักวานิลลาในนมได้

วัตถุดิบ:

• นม - 330 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่ไข่, น้ำตาลที่เหลือ, ตีส่วนผสมอีกครั้ง.
3. ตีฐานต่อไปเพิ่มนมและเทวานิลลา
4. อุ่นมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือดและข้นเย็นอย่างรวดเร็วกวนในชามน้ำแข็ง
5. ฐานจะถูกส่งไปแช่แข็งในห้องนำออกมาตีเป็นระยะ

ไอศกรีมนมผงที่บ้าน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมไอศกรีม GOST แสนอร่อยจากนมผงที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่จำเป็นที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว ในกรณีนี้ นอกจากนมผงแล้ว ยังมีการเติมนมสดลงไปด้วย ซึ่งหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนได้ด้วยส่วนหนึ่งของผงที่เจือจางตามคำแนะนำในน้ำ

วัตถุดิบ:

• นมแห้ง - 25 กรัม
• นม - 400 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• แป้งข้าวโพดและน้ำตาลวานิลลา - อย่างละ 10 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมน้ำตาลปกติและวานิลลากับนมผง
2. ใส่แป้งละลายในนมตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดต้มประมาณ 1 นาที
3. ผสมให้เย็นอย่างรวดเร็วในภาชนะที่มีน้ำเย็นใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ทุก ๆ 30 นาทีต่อมา ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
5. ทิ้งไอศกรีมจากนมผงไว้จนแข็งตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ไอศกรีมกะทิ

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมดสำหรับคนรักของหวานที่มีรสมะพร้าว การเพิ่มวิปปิ้งครีมจะช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งรับประกันได้อย่างเต็มที่และได้รับความหอมเข้มข้นจากสารสกัดวานิลลา

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 400 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ครีม 30% - 200 มล.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือวานิลลา

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำ เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 100 กรัม เติมหัวกะทิ
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ
3. ใส่ส่วนผสมของนมเดือดเล็กน้อยลงในไข่แดง ตีให้เย็น
4. เพิ่มวิปปิ้งครีมกับวานิลลาลงในนมที่มีไข่แดง
5. ทำไอศกรีมกะทิต่อที่บ้านในเครื่องทำไอศกรีม หรือวางฐานในช่องแช่แข็งในแม่พิมพ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง กวนทุกชั่วโมง

ไอศครีมช็อคโกแลตที่บ้านจากนม

แฟนฟันหวานและช็อกโกแลตจะชอบมันช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วเพิ่มลงในฐานจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนม ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและจะอร่อยกว่าหลายเท่า น่ารับประทานกว่า และมีประโยชน์มากกว่าแบบซื้อตามร้านอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีม 30% - 300 มล.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 90 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม

การทำอาหาร

1. ไข่แดงถูกับโกโก้และน้ำตาล
2. ผสมนมแช่เย็นเป็นส่วน ๆ และส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนบนเตาโดยคนตลอดเวลาจนกว่าจะข้นขึ้น ไม่อนุญาตให้เดือด
3. มวลคัสตาร์ดผ่านตะแกรงผสมกับช็อกโกแลตสับจนชิ้นบานและปล่อยให้เย็น
4. ตีครีมคนให้เข้ากันในฐานที่เย็นแล้ว
5. แช่แข็งของหวานในห้อง คนทุกๆ 40 นาที 4-5 ครั้ง

ไอศกรีมกล้วยและนม

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ในเขตร้อนคุณสามารถปรุงอาหารโฮมเมดและนมเพื่อความสดชื่น ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้นที่ส่งผลให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ ของหวานสามารถเลือกให้หวานเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาลผงหรือเสริมด้วยสารเติมแต่งในรูปของผลเบอร์รี่ของผลไม้อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• กล้วย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. กล้วยปอกเปลือกหั่นกระจายบนจานและแช่แข็ง
2. นำการตัดไปที่เครื่องปั่นเทนมแล้วตีจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมได้ทันทีหรือแช่แข็งเพิ่มเติมในห้อง โดยคนเป็นระยะๆ

ไอศกรีมจากนมและนมข้น

ค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ และของหวานที่ได้จะแข่งขันกับอาหารอันโอชะที่มีส่วนประกอบหลากหลายอื่นๆ ความอ่อนโยนของเนื้อสัมผัสของขนมเกิดขึ้นได้เนื่องจากการตีส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• นมข้นหวานที่บ้านหรือร้านค้า - 200 ก.

การทำอาหาร

1. ในชามที่เหมาะสม รวมนมข้นและนม
2. ส่วนผสมจะถูกประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่นเทลงในภาชนะเพื่อแช่แข็งและวางไว้ในห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมแพะตุรกี

ผู้ที่เคยไปตุรกีมักจะได้ชิมไอศกรีมนมแพะตุรกี ของหวานมีรสเผ็ดดั้งเดิมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมและเนื้อหนืดหนืดที่ได้จากแป้งจากหัวกล้วยไม้และสีเหลืองอ่อนจากเรซินของต้นสีเหลืองอ่อน คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลเบอร์รี่ทุกชนิดลงในฐาน

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 500 มล.
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ;
• ผง Salep - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. นมถูกทำให้ร้อนโดยใส่น้ำตาลและเซเลป
2. ต้มส่วนผสมด้วยการกวนจนข้นเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก
3. ผสมน้ำตาลวานิลลาฐานของขนมจะเย็นลง
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วแช่แข็งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ทุก 40-50 นาที การผสม

วิธีทำไอศกรีมจากโอริโอ้และนม

แม้แต่การแข่งขันที่ยากที่สุดก็ยังมีไอศกรีมโอรีโอและนมโฮมเมดรสชาติเยี่ยม คุกกี้สามารถกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยในการเสิร์ฟทั้งหมดหรือเหลือไว้ครึ่งหนึ่ง แตกเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น และผสมกับของหวานแสนอร่อยที่ผสมครั้งสุดท้ายระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• ครีม - 300 มล.
• น้ำตาล - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โอรีโอ้ - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. โอรีโอครึ่งหนึ่งใส่ในโถปั่นและกลายเป็นเศษขนมปัง
2. ค่อยๆใส่นม น้ำตาล ครีม ตีทุกอย่างต่อ
3. ปรุงรสฐานด้วยวานิลลา ตี
4. เทมวลลงในภาชนะและวางในช่องแช่แข็ง
5. ไอศกรีมถูกคน 4 ครั้งทุกชั่วโมง
6. เพิ่มคุกกี้ที่แตกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีก 4 ชั่วโมง

ไอศกรีมกับครีมเปรี้ยวและนม

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำไอศกรีมนมแสนอร่อยที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนประกอบ ทำให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นหรือละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต นม หรือไวท์ช็อกโกแลตจากธรรมชาติในการเติม และเติมถั่ว ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องฝานเป็นแผ่นก่อนนำไปแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 30% - 350 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• โกโก้ - 2-4 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมน้ำตาล, ผงโกโก้, แป้งและนม, ผสมด้วยการปัด, พยายามที่จะบรรลุการละลายของก้อนทั้งหมด
2. วางภาชนะบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน
3. คนช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในพุดดิ้งร้อน
4. ปิดส่วนผสมที่สัมผัสกับฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในพุดดิ้งแล้วตีเป็นเวลา 5 นาที
6. โอนมวลลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมจากนมและผลเบอร์รี่?

เตรียมง่ายและมีรสชาติที่สดใส นมเป็นเมนูสวรรค์สำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการเติมความสดชื่นอย่างรวดเร็วและทานของว่างในเวลาเดียวกันโดยไม่ทำให้ท้องของคุณทำงานหนักเกินไป สำหรับการดำเนินการตามสูตรผลเบอร์รี่แช่แข็งที่เหมาะสม จำนวนของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับความหนาของขนมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - 200-400 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เทนมลงในเครื่องปั่น
2. ฐานนมถูกตีเพิ่มผลเบอร์รี่เล็กน้อยผ่านรู
3. เมื่อถึงความหนาแน่นและความอิ่มตัวของขนมที่ต้องการแล้วให้เพิ่มความหวานด้วยการเติมผงแล้วเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. ไอศกรีมจะเสิร์ฟทันที กระจายในชาม หรือวางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งให้สมบูรณ์

วิธีทำไอศกรีมจากแตงโมและนม?

ถ้าใครยังไม่เคยลองนมสดปรุงเองที่บ้านก็ถึงเวลาเติมช่องว่างและทำตามสูตรด้านล่าง ผลลัพธ์จะเป็นอะไรบางอย่างระหว่างไอติมและไอศกรีมที่มีไส้แตงโม สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกวนมวลในระหว่างกระบวนการแช่แข็งอย่างน้อยทุกๆ 30-40 นาที

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! คุณสังเกตไหมว่าในฤดูร้อนเป็นเรื่องยากมากที่แม้แต่ผู้ใหญ่จะเดินผ่านแผงไอศกรีมในฤดูร้อน ไม่ต้องพูดถึงเด็กๆ ฉันยังจำรสชาติของวาฟเฟิลถ้วยนี้ที่พ่อแม่ซื้อให้ฉันตอนเด็กๆ เป็นไปตามธรรมชาติ GOST ตอนนี้องค์ประกอบเต็มไปด้วยสารทดแทนไขมันนม สารเพิ่มความข้นเทียม รสชาติ และสารกันบูด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำไอศกรีมนมที่บ้าน และฉันก็แปลกใจว่ามันง่ายและอร่อยแค่ไหน! และที่สำคัญที่สุดคือขนมโฮมเมดจากธรรมชาตินี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ใช้ผลิตภัณฑ์นมสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ปราศจากไขมันทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้องหรือแม้กระทั่งกลายเป็นผลึกน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง

ครีมต้องมีไขมัน 30% มิฉะนั้นจะไม่ตี ตอนนี้มีหลากหลายมากขึ้นตามคอทเทจชีสและกล้วยแช่แข็ง คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเองหรือ แช่แข็งการรักษาง่ายๆ ในภาชนะหรือในเครื่องทำไอศกรีม สำหรับเนื้อสัมผัสที่ "ถูกต้อง" อย่าลืมคนส่วนผสมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ตามเนื้อผ้า ไอศกรีมจะแบ่งออกเป็นนมและครีม บ่อยครั้งในร้านรสชาติทั้งหมดถูกขัดจังหวะด้วยน้ำตาล ฉันไม่ชอบมัน. ที่บ้านก็ปรับความหวานได้ตามใจชอบ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยนมข้นได้ง่าย ช็อคโกแลต, ผลไม้, วานิลลา, เพิ่มโกโก้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, แยม ลองสูตรด้านล่างและค้นหารสชาติของไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ ฉันจะรอด้วยความสนใจสำหรับผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

ลองครั้งเดียวและไม่จำเป็นต้องซื้อของในร้าน มันออกมาอ่อนโยน บางเบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ - ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก! และคุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา ฉันใช้คอทเทจชีสโฮมเมด มันนุ่มกว่าโฮมเมดและทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• นมข้น 270 กรัม
• นม 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. รวมคอทเทจชีส นม และนมข้น ตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่เครื่องปั่นจะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ผัดมวลทุกชั่วโมง - ดังนั้นมันจะแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

3. อาหารจานหวานพร้อมเมื่อได้รับโครงสร้างปกติของร้าน แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

การเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ปิดท้ายด้วยสตรอว์เบอร์รี ถั่ว หรือผลไม้ สนุก!

ในฐานะที่เป็นของหวานฤดูร้อนที่เรียบง่ายและเบา ฉันแนะนำให้ลองทำดู นี่เป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่มาเติมได้

ไอศกรีมทำจากนม ไข่ และน้ำตาล - สูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

ตอนนี้ลองตัวเลือกด้วยการเติมเนยและไข่ มันกลายเป็นความอร่อยที่มีรสชาติครีมจริง ๆ ! เนื่องจากการใช้ไข่แดง ไอศกรีมจึงมีสีเหลืองน่ารับประทาน

เตรียมตัว:

• นม 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ฟอง

วิธีการทำ:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สิ่งที่คุณต้องการคือไข่แดง - บดด้วยน้ำตาล

2. เนยควรจะนุ่ม รวมนม ไข่แดงกับน้ำตาลและเนย ตีจนเนียน

3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและนำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา

อย่าเดือด! เมื่อเริ่มเดือด ยกลงจากเตา ความเครียดเพื่อกำจัดก้อนที่เป็นไปได้

4. ทำให้บิลเล็ตที่เครียดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็ง

เป็นแค่อาหาร! ลองใช้พื้นผิวที่ละเอียดอ่อน

ไดเอทไอศกรีมจากนมธรรมชาติไม่มีไข่กับกล้วย

ของหวานที่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่าง รสชาติคล้ายกับไอศกรีมมาก เพื่อลดปริมาณแคลอรี่อย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรุงด้วยนมพร่องมันเนย สูตรแสดงส่วนผสมสำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• นม 200 มล.
• 2 กล้วย

เริ่มทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง กระจายวงแหวนบนจานเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. นำชิ้นส่วนที่แช่แข็งไปที่เครื่องปั่นแล้วเทนม 100 มล. ลงไปก่อน ปัด. ขณะผสมให้เทส่วนที่เหลืออีก 100 มล. คุณควรได้รับมวลหนา

ของหวานพร้อม! เสิร์ฟทันที มันละลายอย่างรวดเร็ว หรือใส่ในช่องแช่แข็ง - พื้นผิวจะไม่เปลี่ยนแปลง สามารถทำจากนมแช่แข็ง เทลงในภาชนะน้ำแข็งก่อน แล้วจึงผสมกับกล้วยแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีม Plombir จากนมข้นและครีมใน 5 นาที?

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศครีมที่บ้าน? กลายเป็นว่าต้องใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่างกับเวลา 5 นาที ในการทำให้ครีมเย็นลง คุณยังสามารถทำให้จานและที่ตีเย็นลงได้ และไม่ต้องรีบร้อน! ทำตามคำแนะนำในการตีอย่างถูกต้อง

ไอศครีมนมกับเนยที่บ้าน

หากคุณแช่แข็งคัสตาร์ด คุณจะได้ของหวานที่อร่อยมาก มาลองกัน! นอกจากนี้ยังมีเทคนิคที่น่าสนใจในการแช่แข็งด้วยน้ำแข็งบด ด้วยเหตุนี้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะได้รับความเป็นพลาสติกที่จำเป็น

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 5 แก้ว;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 4 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เนย;
• น้ำแข็ง 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ตีด้วยตะกร้อมือและกรองผ่านกระชอนลงในกระทะที่คุณจะปรุงไอศกรีม

2. เทน้ำตาลผสมกับไข่ จากนั้นเทนมลงไป

3. จำเป็นต้องปรุงอาหารในอ่างน้ำ กระทะที่มีชิ้นงานควรแช่อยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาให้น้ำเดือด

4. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารจนมวลข้นเป็นแป้งแพนเค้ก

อย่าลืมคนตลอดเวลาด้วยช้อน จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

5. ปิดไฟและละลายเนยลงในส่วนผสม

6. นำกระทะออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลของไอศกรีม "สุก"

7. ใส่น้ำแข็งป่นลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ. เกลือทำให้กระบวนการละลายช้าลง วางกระทะบนน้ำแข็ง

8. เพื่อกระจายความเย็นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีส่วนผสมจะได้รับความสม่ำเสมอของโจ๊กเซโมลินา

9. เทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัว

ในตอนท้ายของการแช่แข็งบนน้ำแข็งคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งใด ๆ ตามที่คุณต้องการ: วานิลลา, โกโก้, ถั่ว, ความเอร็ดอร่อย, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมจากนมด้วยครีมและไข่แดง?

จำ "รสชาติของวัยเด็ก" และเตรียมไอศกรีมตาม GOST! อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานไม่เพียงทำจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากนมแพะด้วย ครีมสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยนมโฮมเมดที่มีไขมันหรือทำจากครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• นม 120 มล.
• ครีม 700-800 มล. มีไขมัน 30%
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

เริ่มทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล นม และน้ำตาลวานิลลา

2. ตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยว คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม ลักษณะจะคล้ายนมข้น

3. ทำให้ครีมเย็นลง ตีจนฟูแล้วค่อยๆใส่มวลนมไข่

4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แข็งตัวเป็นก้อน

กลายเป็น "เหมือนเดิม" จริงๆ! ท้าให้ลองเลย เด็กๆต้องชอบแน่นอน

สูตรไอศกรีมนมตาม GOST USSR (ไม่มีไข่และไม่มีครีม)

อีกวิธีในการเตรียมโซเวียต แต่ตอนนี้เป็นของหวานจากนม แป้งใช้สำหรับข้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง กลับไปเป็นไข่แดงที่เรารู้อยู่แล้วหรือเพียงแค่เติมแป้ง

เตรียมสูตร:

• นมสด 390 มล.
• นมผง 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปผัดจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือ

2. ใส่ไฟขนาดเล็กแล้วกวนตลอดเวลาให้มวลข้น ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตา

3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยจุ่มกระทะลงในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วคนเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง หรือใส่ในช่องแช่แข็งทันที แล้วคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ปรุงอาหารและอย่าลืมดูแลพ่อแม่ปู่ย่าตายายของคุณ พวกเขาจะขอบคุณสำหรับความทรงจำดีๆ

ทำไอศกรีมโฮมเมดและกินเพื่อสุขภาพ! เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยรสชาติที่ถูกลืมและอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารกับพวกเขา ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ แล้วพบกันใหม่ในหน้าบล็อกของฉัน

ไม่รู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที? วันนี้เราจะพยายามเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีมโฮมเมดซึ่งจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัวและแขกของคุณ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้ามาก เนื่องจากข้อดีหลายประการ:

• รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น
• การเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด GMOs สารแต่งกลิ่นและรส ไอศกรีมดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กทารกได้
• ผลประโยชน์. เมื่อใช้ไอศกรีมนมโฮมเมด คุณจะไม่เพียงแต่ได้สัมผัสกับความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอมด้วยธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน ไขมัน และโปรตีนที่มีอยู่ในส่วนผสมจากธรรมชาติ
• ง่ายต่อการเตรียมที่ไม่ต้องการการเพิ่มส่วนประกอบที่ซับซ้อน
• ความเรียบง่ายของกระบวนการทางเทคโนโลยีและความรวดเร็วในการเตรียมการ

เคล็ดลับในการทำไอศกรีมที่บ้าน - ไอศกรีมจากนมใน 5 นาที

คุณต้องการให้ไอศกรีมนมโฮมเมดมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าดึงดูดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือไม่? จากนั้นเราได้เตรียมรายการเคล็ดลับที่เกี่ยวข้องสำหรับคุณซึ่งแน่นอนว่าจะมีประโยชน์ในกระบวนการทำไอศกรีมจากนมที่บ้าน:

• ใช้น้ำตาลบด ดีที่สุดถ้าเป็นน้ำตาลไอซิ่งแบบดั้งเดิม โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า
• ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไหร่ อาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ความนุ่มนวลของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมโดยตรง
• นมพร่องมันเนยก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างของไอศกรีมและรสชาติของมัน
• สูตรไอศกรีมโฮมเมดที่มีอยู่แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมสารเพิ่มความข้น หากคุณต้องการไอศกรีมที่เป็นธรรมชาติที่สุด ให้ใช้ไข่แดงแทนสารเพิ่มความข้นที่ซื้อตามร้านค้า ส่วนประกอบนี้จะป้องกันการละลายอย่างรวดเร็วของไอศกรีม และด้วยสิ่งนี้จะทำให้โครงสร้างของมันนุ่มและในขณะเดียวกันก็หนาแน่น
• กฎหลักที่ต้องจำโดยพนักงานต้อนรับซึ่งตั้งใจทำไอศกรีมแสนอร่อยมีดังนี้ ต้องเพิ่มส่วนประกอบของเหลวในระหว่างการเตรียมไอศกรีมโฮมเมด ส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง - ในตอนท้าย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากคุณต้องการให้การรักษาฤดูร้อนที่สดชื่นเข้าสู่สภาวะที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษเพื่อเตรียม เครื่องใช้ในครัวดังกล่าวเนื่องจากการนำกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดไปใช้อย่างถูกต้องจะทำให้ไอศกรีมของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า!

หากคุณไม่มีเวลาซื้อเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ - ไม่สำคัญ! อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักนี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษ

ความเกี่ยวข้องของไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงฤดูร้อนและลดลงเล็กน้อยเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น อย่างไรก็ตาม ใช้ได้กับไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ในกรณีของไอศกรีมโฮมเมด ความนิยมในหมู่คนฟันหวานไม่จางหายไปตลอดทั้งปี ขนมหวานจะเหมาะสมกับตารางวันหยุดไม่ว่าจะเป็นปีใหม่หรือวันเกิด

สูตรง่ายๆ สำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด - ตัวเลือกที่หนึ่ง

เมื่อมองแวบแรก การทำไอศกรีมอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด ซึ่งเราจะพยายามหักล้างในตอนนี้

สูตรที่นำเสนอเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมที่เรียบง่ายและอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. นม 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
4. วานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมไอศกรีมเปล่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในชาม ผสมส่วนผสมสามอย่าง - ไข่ น้ำตาล และวานิลลาจนเนียน ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม คนตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในตอนท้าย ใช้เครื่องผสมตีไอศกรีมในอนาคตของเรา

ช่องว่างแช่แข็งที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากรอให้มวลเย็นลงเราจะส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง เรานำแม่พิมพ์ออกมา ผสมไอศกรีมแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ต้องทำ 2 ครั้ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือช็อกโกแลตชิปลงในไอศกรีมได้

การเสริมสูตรด้วยครีม - ตัวเลือกที่สอง

สามารถเพิ่มส่วนผสมสำคัญอีกหนึ่งอย่างลงในสูตรสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมดที่กล่าวถึงในบทความ - ครีมหนักประมาณ 200 มล. สิ่งนี้จะเพิ่มจำนวนไข่จากหนึ่งเป็นสองฟอง มันสำคัญมากที่ครีมมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงจากนั้นจะแส้ได้ง่ายขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ตีครีมด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นเพิ่มเติม สิ่งนี้คือมีดที่คมจะทำลายโครงสร้างของส่วนประกอบที่บอบบางที่สุดซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและความโปร่งสบายของไอศกรีม กล่าวอีกนัยหนึ่งครีมอาจช่วยผลัดเซลล์ผิวได้

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่เปลี่ยนแปลงเมื่อเติมครีมคือระยะเวลาการแข็งตัวของไอศกรีม และถ้าในกรณีของนม ระยะเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็งคือ 5 ชั่วโมง จากนั้นจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการแช่แข็งครีม

ไอศกรีมแป้งโฮมเมด - ตัวเลือกที่สาม

แม่บ้านและนักทำขนมฝีมือดีมักจะทดลองกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นแป้งในสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ยิ่งผลิตภัณฑ์สำหรับทำไอศกรีมดีและสดใหม่มากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5 ไข่แดง;
• นมไขมัน 750 มล.
• น้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลผง 400 กรัม
• แป้งครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนควรบดด้วยน้ำตาลผง
2. แบ่งนมต้มร้อนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยส่วนหนึ่งผสมกับไข่แดงและโปรตีนหลังจากนั้นจึงเติมส่วนที่สองลงไป
3. ตีเนยแล้วส่งไปที่มวลนมไข่แช่เย็น
4. เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่ช่องว่างที่แช่แข็งลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง

ไอศกรีมผลไม้และนมมาจากวัยเด็ก - ตัวเลือกที่สี่

จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมไอศกรีมผลไม้และนมที่บ้านโดยคำนึงถึงเวลาที่ส่วนผสมอยู่ในช่องแช่แข็ง สูตรด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีแขกมาที่บ้านของพวกเขาและต้องแปลกใจกับของหวานที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• กล้วยปอกเปลือก 1 ลูก
• 5 สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล. ทำจากนมและแป้งเปรี้ยว หากไม่มีโยเกิร์ตโฮมเมดอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสได้อย่างปลอดภัย

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและตรงไปตรงมาที่สุด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน บางครั้งอาจใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ สิ่งนี้จะทำให้ไอศกรีมของคุณมีรสเปรี้ยว ส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและหนา

ความลับ! ไอศกรีมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือหลังจากแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที

ข้อได้เปรียบของของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่อยู่ในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำด้วย

เราหวังว่าบทความในวันนี้จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน: ไอศกรีมจากนมใน 5 นาที?

คุณสามารถซื้อไอศกรีมหรือน้ำแข็งผลไม้แสนอร่อยในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่การเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านนั้นน่าสนใจกว่า สูตรอาหารสำหรับครอบครัวนั้นดีเพราะคุณสามารถปรับพารามิเตอร์ทั้งหมดตามความชอบของคุณ: ปริมาณแคลอรี่ ความหวาน และสารตัวเติมที่ต้องการ

ประวัติของไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่ง การกล่าวถึงครั้งแรกมีอายุย้อนไปถึง 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช หิมะและน้ำแข็งพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกเสิร์ฟที่พระราชวังอิมพีเรียลในประเทศจีน วิธีทำไอศกรีมคนธรรมดาเรียนรู้ในศตวรรษที่สิบเอ็ดเท่านั้น พ.ศ.แล้ว ในศตวรรษที่สิบสาม สูตรอาหารจีนถูกนำไปยังยุโรปโดย Marco Polo

น่าสนใจ!ประเทศต่าง ๆ ในอาหารประจำชาติของพวกเขาคิดค้นสูตรขนมหวานเย็นทุกประเภท บางอย่างไม่เหมือนขนมที่เราคุ้นเคยเลย ตัวอย่างเช่น รุ่นเอสกิโมที่เรียกว่า "akutak" ทำจากผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ และน้ำมันหมู

เป็นเวลานานแล้วที่ขนมนมแช่แข็งยังคงเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง โรงงานไอศกรีมเชิงพาณิชย์แห่งแรกเปิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2394

ไอศกรีมคลาสสิกคือวิปปิ้งนม ครีม น้ำตาล และเนย แช่แข็งในกระบวนการตี น้ำแข็งผลไม้ที่ได้จากน้ำผลไม้หรือเชอร์เบท เรียกอีกอย่างว่าไอศกรีม มีพันธุ์พิเศษ: เครมบรูเล่, เชอร์เบท, โซฟุโตะคุริมุ โดยทั่วไปแล้วของหวานตามธรรมชาติจะถูกบริโภคเย็นจนละลาย

สูตรขนมเย็น

ไอศกรีมนมทั่วไปมีส่วนประกอบสามกลุ่ม

1. นมรวมทั้งผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ (ครีม เนย นมข้น) ยิ่งส่วนประกอบนี้มีปริมาณไขมันสูงเท่าใด ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น


2. สารให้ความหวาน: น้ำตาล น้ำผึ้ง กลูโคส ฯลฯ


3. สารเพิ่มความข้น: แป้ง วุ้น เจลาติน ฯลฯ

ตามอัตภาพ ไอศกรีมทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: แข็งและอ่อน ยากที่จะตัดด้วยมีดจนกว่าจะละลาย เนื้อนุ่มละลายเร็วมาก และคุณต้องกินให้เร็วที่สุด ในทั้งสองกรณี ผลึกน้ำแข็งที่พบในมวลขนมหวานเป็นข้อบกพร่อง ตำหนิ เป็นหลักฐานว่าของหวานได้ละลายแล้ว และถูกแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - สูตรและตัวเลือกแสนอร่อย

มวลครีมที่เตรียมตามสูตรเฉพาะสามารถแช่แข็งได้โดยใช้ช่องแช่แข็งธรรมดาในตู้เย็น ในกรณีนี้ขนมจะถูกนำออกมาเป็นระยะ ๆ (ครึ่งชั่วโมง) แล้วผสมกับเครื่องผสม

วิธีทำไอศกรีมด้วยวิธีที่สอง? ใช้เครื่องทำไอศกรีมซึ่งเป็นตู้แช่แข็งขนาดเล็ก หน่วยครัวเรือนดังกล่าวมักจะได้รับความเร็วในการแช่แข็งเท่านั้น แต่มีรุ่นที่มีเครื่องผสมอัตโนมัติเจ้าของเพียงต้องการบรรจุผลิตภัณฑ์เข้าไปในห้องเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบในตอนท้าย

ไอศกรีมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. (35%);


• นม 150 มล.


• น้ำตาลผง 150 กรัม


• 3 ไข่แดง;


• วานิลลิน 2 กรัม

หลังจากให้ความร้อนแล้ว ความหนาแน่นควรเพิ่มเป็นสองเท่า นำภาชนะออกจากตู้เย็นและแช่เย็น ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมให้เป็นโฟม ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมของไข่ลงในโฟมครีม แล้วคนด้วยตะกร้อมือ เพิ่มวานิลลินสุดท้าย

น่าสนใจ!ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งและนำออกมาหลังจาก 1 ชั่วโมงเพื่อตีด้วยเครื่องผสม ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4 ครั้ง หลังจากนั้นมวลที่แข็งตัวแล้วจะถูกทิ้งไว้ให้แข็งตัวเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ไอศกรีมวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. (35%);


• นมข้น 200 มล.


• วานิลลิน 2 กรัม

น่าสนใจ!มวลที่หวานถูกใส่ลงในช่องแช่แข็งในชามที่กว้างและตื้นซึ่งจะถูกตีเพิ่มเติมด้วยเครื่องผสมทุก ๆ ชั่วโมงอย่างน้อย 4 ครั้ง เวลาแช่แข็งทั้งหมด: 8-12 ชม

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม 350 มล.


• โกโก้ 80 กรัม


• 4 ไข่แดง;


• ครีม 250 มล. (35%);


• น้ำตาล 100 กรัม

เทส่วนผสมลงในภาชนะก้นกว้างและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดทุกครึ่งชั่วโมง 5-6 ครั้ง เวลาแช่แข็งทั้งหมด: 8 ชั่วโมง

บลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 300 กรัม


• 3 ไข่แดง;


• น้ำตาล 200 กรัม


• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;


• นม 500 มล. (2.5%);


• ครีม 300 มล. (35%).

ตีครีมเย็นให้เป็นโฟม ในนมเย็นใส่บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นทั้งหมด เทวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวัง คนด้วยช้อน นำส่วนผสมออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นทุกๆ ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจาก 8 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม

ผลไม้และผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 50 กรัม


• สับปะรด 50 กรัม


• สตรอเบอร์รี่ 50 กรัม


• กีวี 50 กรัม


• น้ำสับปะรด 150 มล.


• น้ำส้ม 150 มล.

เครมบรูเล่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 150 กรัม


• นม 300 มล. (3.2%);


• นมผง 300 กรัม


• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;


• ครีม 100 มล. (35%)

นำออกจากเตาแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง นำออก เติมครีม ตีด้วยเครื่องผสม นำกลับเข้าช่องแช่แข็ง นำออกทุกชั่วโมง 4 ครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจาก 8 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม

ด้วยราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล.


• ครีม 300 มล. (35%);


• น้ำตาล 150 กรัม


• 4 ไข่แดง;


• ราสเบอร์รี่ 350 กรัม

สำคัญ!มันยังคงแช่แข็ง มีหลายขั้นตอน โดยตีไอศกรีมด้วยเครื่องปั่นทุกๆ ชั่วโมง

กล้วย

วัตถุดิบ:

• กล้วย 600 กรัม


• นม 150 มล.


• น้ำผึ้ง 60 กรัม


• 2 มะนาว


• เกล็ดช็อคโกแลตมะพร้าว 12 กรัม

ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง จัดใส่ชาม โรยด้วยช็อกโกแลตและมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ

เชอร์เบทลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 500 กรัม


• น้ำตาล 100 กรัม


• น้ำ 200 มล.

นำเข้าช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง ตีด้วยเครื่องปั่น แช่แข็งอีก 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง หลังจาก 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ ล. เจลาติน;


• นม 200 มล.


• ครีม 200 มล. (35%);


• น้ำตาล 200 กรัม


• วานิลลิน 2 กรัม

เคล็ดลับและคำแนะนำพื้นฐาน

รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของการทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึง

1. การเติมแอลกอฮอล์จะทำให้ผลิตภัณฑ์และรสชาตินุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่จะเพิ่มเวลาแช่แข็ง


2. ยิ่งส่วนผสมสำเร็จรูปบางลงเท่าใดก็ยิ่งยากต่อการแช่แข็งโดยไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง สำหรับสิ่งนี้จะใช้สารเพิ่มความข้นเช่นเดียวกับครีมที่มีไขมันสูงสุด


3. คุณต้องแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมของนมจะดูดซับกลิ่นภายนอกทั้งหมดจากช่องแช่แข็งได้ง่ายมาก (เช่น จากเนื้อที่วางอยู่ใกล้ๆ)


4. ง่ายกว่าที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเร่งกระบวนการทำอาหารโดยแทนที่น้ำตาลด้วยผงซึ่งละลายได้เร็วกว่าทราย


5. สำหรับการเตรียมน้ำแข็งผลไม้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้สดเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงน้ำแข็งและกระป๋องด้วย นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งไอศกรีมนมธรรมดาได้อีกด้วย

อาหารอันโอชะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในชามกว้างและตื้นซึ่งสะดวกในการลิ้มรสไอศกรีมด้วยช้อนชา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่ง สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติของขนม แต่ยังทำให้สวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สำหรับการจัดวางจากภาชนะทั่วไปลงในถ้วยแบ่งส่วน มักใช้ช้อน เนื่องจากมวลหวานแช่แข็งนั้นแข็งจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตักขึ้นด้วยช้อน ดังนั้นช้อนจึงราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงจมลงในไอศกรีมได้ง่ายกว่า

น่าสนใจ!การตกแต่งที่นิยมมากที่สุดคือน้ำเชื่อมหวาน พวกเขาถูกเลือกด้วยสีที่ตัดกัน ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมช็อกโกแลตราดด้วยน้ำเชื่อมครีมสีขาวดูสวยงาม สำหรับผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถเลือกสะระแหน่สีเขียวหรือช็อคโกแลต ยิ่งสีตัดกันยิ่งสวยและน่าทาน

สำหรับการโรย, ถั่วบด, วาฟเฟิลครัมเบิ้ล, คุกกี้บด, เมล็ดงา, กาแฟบด, โกโก้, เกล็ดมะพร้าว, รวมถึงการโรยหน้าลูกกวาดหลากสี ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องดูสวยงามไม่น้อย

บทสรุป

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจคนที่คุณรักและฝึกฝนทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด อย่ากลัวว่ามันจะไม่ได้ผลเพราะเป็นเวลาหลายพันปีที่เตรียมของหวานโดยไม่มีของใช้ในครัวเรือนหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ ด้วยการเติมสารปรุงแต่งของคุณเองลงในสูตรไอศกรีมแบบคลาสสิก คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงและอร่อยมาก!