องุ่นบอร์โดซ์ทำมาจากองุ่นอะไร? ไวน์ฝรั่งเศส: บอร์กโดซ์

บอร์กโดซ์เป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและสำคัญที่สุดสำหรับฝรั่งเศส เครื่องดื่มที่ผลิตในที่นี้ถือเป็นต้นแบบคุณภาพสูง ศักดิ์ศรี และรสชาติที่กลั่นกรองเป็นเลิศ

นี่เป็นภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกใกล้กับเมืองที่มีชื่อเดียวกัน ไร่องุ่นครอบครองอาณาเขตกว้างใหญ่ (ที่สองในโลก) - เกือบทั่วทั้งพื้นที่ของแผนก Gironde พื้นที่ปลูกองุ่นของบอร์กโดซ์ขยายออกไปในหุบเขาของแม่น้ำ Gironde และแม่น้ำ Dordogne และ Garonne ที่ไหลเข้ามา อ่างเก็บน้ำแบ่งพื้นที่ออกเป็นสามโซนหลักสำหรับการปลูกไวน์: ฝั่งซ้ายของ Gironde, ฝั่งขวาและเมโสโปเตเมีย

ไวน์คุณภาพสูงที่ผลิตในสถานที่แห่งนี้ในฝรั่งเศสเกิดขึ้นได้อย่างมากเนื่องจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวของสภาพภูมิอากาศและสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยต่อการผลิตไวน์ แม่น้ำสายหลักสามสายพร้อมกับลำธารเล็ก ๆ จำนวนมากไหลมาที่นี่ ไม่เพียงแต่ต้องการความชื้นเท่านั้น แต่ยังสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย จากทางทิศตะวันตก ไร่องุ่นได้รับการปกป้องจากลมทะเลด้วยป่าสน สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ค่อนข้างอบอุ่นและมีน้ำค้างแข็งหายาก

ดินของฝั่งซ้ายมีลักษณะเป็นหิน - มีทรายและก้อนกรวดสูง ดินดังกล่าวสร้างการระบายน้ำที่ดีและสะสมความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยให้พืชผลสุก

ฝั่งขวามีลักษณะเป็นองค์ประกอบที่หลากหลายของดิน นอกจากนี้ยังมีหินปูนและดินเหนียวและดินปนทราย คุณสมบัติทั่วไปของพวกเขาคือความสามารถในการเก็บน้ำฝนเพื่อจัดหาไร่องุ่น

ในเมโสโปเตเมียดินที่เป็นปูนและดินเหนียวมีอิทธิพลเหนือกว่าซึ่งพันธุ์องุ่นขาวเติบโตได้ดี

ทำมาจากอะไร

พื้นฐานของการผลิตบอร์โดซ์คือส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์ ยิ่งกว่านั้น คนผิวขาวมีสัดส่วนเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด

ไวน์แดงทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:

• Cabernet Sauvignon พบได้ทั่วไปในภูมิภาค Medoc และ Graves (ฝั่งซ้าย) องุ่นชอบดินทรายที่อบอุ่นและมีระยะสุกช้า ไวน์แดงที่ผลิตจากผลเบอร์รี่ขององุ่นนี้มีความฝาดและแฝงกลิ่นพริกไทยอ่อน
• Merlot (เด่นบนฝั่งขวา) เติบโตได้ดีบนดินเหนียวชื้นและมีลักษณะเฉพาะ ให้เครื่องดื่มมีความสมบูรณ์ สีสัน กลิ่นโน๊ตไม้ "ป่า"
• Cabernet Franc (ภูมิภาค Saint-Emilion) ให้ความแข็งแกร่ง ความหนาแน่น และโทนแบล็คเบอร์รี่ที่อ่อนโยน
• องุ่น Melbec (แมว), Petit Verdot, Carmenère

พันธุ์ขาว:

1. Sémillon เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ได้ไวน์ขาวหวาน Noble rot ซึ่งส่งผลต่อผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้มีส่วนทำให้ผลไม้แห้งและเพิ่มปริมาณน้ำตาลในนั้น เครื่องดื่มโดดเด่นด้วยเฉดสีทองอ่อนและมีรสหวานหรูหรา
2. โซวีญง บล็องก์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เครื่องดื่มแห้งสีขาวที่ได้จากความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมของแบล็คเคอแรนท์
3. มัสคาเดลชอบดินที่มีดินเหนียวสูงและให้กลิ่นหอมของดอกไม้และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย
4. พันธุ์ Ugni Blanc, Colombard

เรื่องราว

การผลิตไวน์ในภูมิภาคโบราณของฝรั่งเศสเริ่มขึ้นเมื่อประมาณสองพันปีก่อน การปลูกองุ่นครั้งแรกปรากฏขึ้นที่นี่ในศตวรรษที่ 1 อี อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มแพร่หลายหลังจากการแต่งงานของกษัตริย์อังกฤษ Henry Plantagenet และราชินีชาวฝรั่งเศส Eleanor of Aquitaine ในศตวรรษที่ 12 ดินแดนต่างๆ อยู่ภายใต้เขตอำนาจของอังกฤษ และไวน์ที่ผลิตที่นี่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อสิ้นสุดสงครามร้อยปี อากีแตนได้ถูกส่งกลับไปยังฝรั่งเศสอีกครั้ง

ในศตวรรษที่ 19 การผลิตไวน์ของภูมิภาคนี้เริ่มได้รับการประเมินตามมาตรฐานล่าสุด ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาทางเศรษฐกิจอย่างรวดเร็วและเฟื่องฟูของบอร์กโดซ์ ในปี ค.ศ. 1855 การจำแนกประเภทของจักรพรรดิที่มีชื่อเสียงได้ถูกสร้างขึ้นในฝรั่งเศส ซึ่งเครื่องดื่มได้รับการประเมินจากการสังเกตคุณภาพและความเสถียรในการผลิตในระยะยาว

ตามกฎแล้วบอร์กโดซ์สร้างขึ้นโดยผู้ประกอบการเอกชน โรงบ่มไวน์ของพวกเขาเรียกว่า "château" ซึ่งแปลว่า "ปราสาท" ในภาษาฝรั่งเศส โดยปกติจะมีการผลิตเครื่องดื่ม 1-3 ชนิดในชาโต แบรนด์หลักที่ฟาร์มเชี่ยวชาญให้ชื่อ

การจำแนกประเภท

ภูมิภาคไวน์บอร์โดซ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายชื่อซึ่งมีมากกว่าห้าโหล ทั้งหมดรวมกันเป็น 6 กลุ่มหลัก:

1. Medoc และ Grave (ดีที่สุดและแพงที่สุด);
2. ลิเบิร์น;
3. ขาวแห้ง
4. ของหวานขาว;
5. "บอร์โดซ์" (แดงและชมพู);
6. "แมว".

บอร์กโดซ์แดง

องค์ประกอบหลักของพันธุ์องุ่นที่ได้รับบอร์โดซ์สีแดงคือ Merlot และ Cabernet Sauvignon สัดส่วนของพวกเขาขึ้นอยู่กับที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในภูมิภาคนี้ของฝรั่งเศส

ผู้ผลิตของฝั่งซ้ายถูกครอบงำโดยองุ่น Cabernet ในขณะที่ผู้ผลิตของฝั่งขวาถูกครอบงำโดย Merlot

การผลิตไวน์ของฝั่งซ้ายมีลักษณะของแอลกอฮอล์ แทนนิน และความเป็นกรดในระดับสูง ไวน์มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น มีราคาแพงและเก๋าถือว่าเป็น "ผู้ชาย" มากกว่า กลิ่นหลักได้แก่ เบอร์รี่ เผ็ด มีกลิ่นของไม้จันทน์ ซีดาร์ ช็อคโกแลต และมัฟฟิน ผู้ผลิตฝั่งซ้ายที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Chateau Desturnel, Chateau Lafitte, Chateau Montrose, Chateau Margaux และอื่นๆ

เครื่องดื่มของ Right Bank นั้นนุ่ม นุ่ม เบา มีความเป็นกรดปานกลางและแทนนินต่ำ รสชาติฉ่ำและผลไม้ "ผู้หญิง" ขี้เมาหนุ่มและราคาไม่แพง ชื่อ Pomerol และ Saint-Emilion มีเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูก Merlot ที่ดีที่สุด ผู้ผลิตธนาคารด้านขวาที่มีชื่อเสียง: "Chateau Angelus", "Chateau Ozone", "Chateau La Fleur" และอื่น ๆ

ไวน์ขาว

บอร์โดซ์ขาวสามารถแห้งและหวานได้ กลิ่นหอมสดชื่น กลิ่นฟลอรัล-ฟรุ๊ตตี้ พร้อมกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียวและเกรปฟรุต ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกคือ Chateau d'Yquem จากชื่อ Sauternes ซึ่งเป็นของฝั่งขวา รสหวานและความอ่อนโยนเป็นพิเศษของเครื่องดื่มนั้นมาจากเชื้อราชนิดพิเศษที่แพร่กระจายบนองุ่น Noble rot เพิ่มปริมาณน้ำตาลจึงเพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำผึ้งและผลไม้สีเหลืองสุก

ไวน์กุหลาบ

โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความเบา ความเป็นกรดเล็กน้อย และกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดชื่น

การผสมผสาน

คุณสามารถเปิดเผยรสชาติของไวน์ได้อย่างแท้จริงและเพลิดเพลินด้วยการผสมผสานที่ดีกับอาหารและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเท่านั้น

เครื่องดื่มสีขาวหรือสีชมพูอ่อนที่มีโทนสีผลไม้อ่อนๆ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับของขบเคี้ยวเบา ๆ

Red Bordeaux เหมาะสำหรับทุกวันและทุกโอกาส อาจมีราคาไม่แพงหรืออาจมีชื่อเสียงโด่งดังในฝรั่งเศสและทั่วโลก "Grand Cru" ซึ่งใช้ในช่วงเวลาพิเศษในชีวิตเท่านั้น

เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็นตั้งแต่ 8 ถึง 16 องศา

ในปัจจุบันและเมื่อหลายศตวรรษก่อน ไวน์ฝรั่งเศสถือเป็นมาตรฐาน ซึ่งผู้ผลิตไวน์จากทั่วทุกมุมโลกเท่าเทียมกัน

- อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับความสนใจและความต้องการ มีอยู่ เส้นทาง des vins de Bordeaux- ถนนไวน์บอร์กโดซ์(โดยเปรียบเทียบกับ " ") อย่างไรก็ตาม การเรียกมันว่า "แพง" นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ค่อนข้างเป็นโรงบ่มไวน์ที่มีความเข้มข้นทั่วไปในรูปแบบของปราสาทริมฝั่งแม่น้ำ Garonne อย่างไรก็ตามบางคนมีเส้นทางของตัวเอง " ถนนสายไวน์แห่งบอร์กโดซ์«:

• คำแนะนำจาก FrenchTrip: ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม คุณสามารถเดินทางโดยรถไฟท่องเที่ยว จักรยานก็สมบูรณ์แบบเช่นกันซึ่งสามารถเช่าได้ในราคาไม่แพงทีเดียว

La route des Châteaux

กำหนดการเดินทางผ่านไร่องุ่นหลักของบอร์กโดซ์:

กำหนดการเดินทางผ่านไร่องุ่น Medoc:

Margaux เป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้นการเดินทางของคุณ ท้องถิ่น C hatau margauxผลิตอย่างใดอย่างหนึ่งและหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุด. นอกจากนี้ หมู่บ้านนี้ตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของเส้นทางที่เรียกว่า 'Route des Chateaux' ซึ่งเป็นถนน D2 ที่ทอดยาวไปตามชายฝั่งตะวันออกของ Medoc ไปยัง Saint-Vivien และผ่านไร่องุ่นที่สำคัญที่สุด

ในฝรั่งเศส ภูมิภาคไวน์บอร์กโดซ์เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุด - ไวน์บอร์กโดซ์เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นเวลานาน มันถูกแบ่งออกเป็นชื่อ - ดินแดนที่ปลูกองุ่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานที่นี้โดยเฉพาะและโรงงานไวน์ก็ตั้งอยู่ที่นั่นด้วย จากที่นั่น ผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นของฝรั่งเศสส่งออกไปยังหลายสิบประเทศ และรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น

ทุก ๆ สองปี ณ สิ้นเดือนมิถุนายน บอร์กโดซ์จะเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลบอร์กโดซ์ เฟเต เลอ แวงเป็นเวลาสี่วัน โดยผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้จะได้ลิ้มรสไวน์ที่ดีที่สุดของบอร์กโดซ์และอากีแตน ตลอดจนเรียนรู้วิธีการเลือกและดื่มบอร์โดซ์อย่างถูกต้อง

ในปี 2014 จุดเริ่มต้นของเทศกาลจะตรงกับวันที่ 26 มิถุนายน และในวันก่อนวันหยุด ไซต์จัดงานสัมมนาเล็กๆ เกี่ยวกับการเลือกและการใช้ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

วิธีการเลือกบอร์โดซ์ที่เหมาะสม

มาเริ่มกันที่ Bordeaux เป็นไวน์ผสมและทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่อไปนี้เท่านั้น: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Merlot, Muscadelle และ Petit Verdot บางครั้ง Malbec และ Carménère ใช้แล้ว. ในกรณีนี้ต้องระบุชื่อวัตถุดิบบนขวดบนฉลากไวน์ เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่มีเครื่องหมายคอนเทนเนอร์

ชื่อบอร์โดซ์

ก่อนที่คุณจะซื้อไวน์ อย่าลืมมองหาชื่อชื่อบนฉลาก มีหลายแห่งในบอร์โดเราจะแสดงรายการที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาและให้คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ผลิตที่นั่น:

เซาเทิร์น. บริเวณนี้โดดเด่นด้วยภูมิอากาศแบบพิเศษซึ่งมีหมอกในตอนเช้ามารวมกันอย่างกลมกลืนกับอากาศในเวลากลางวันที่แห้งแล้ง สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาเชื้อราชนิดพิเศษ ซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนองุ่นให้เป็นลูกเกดบนเถาวัลย์ จากนี้น้ำผลไม้จะหวานขึ้นมีกลิ่นหอมพิเศษปรากฏขึ้น ผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวในหลายขั้นตอนเนื่องจากเป็นลูกเกด องุ่นใช้ทำไวน์แดงและไวน์ขาว เช่น น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และแอปริคอตย่าง

มาร์กอท (Margaux). ดินในท้องถิ่นทำให้องุ่นมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสง่างาม ซึ่งส่งผ่านไปยังไวน์ พวกมันกลับกลายเป็นว่างดงามด้วยโทนสีม่วง เครื่องเทศ และไม้

เปาอิลแลค. เป็นที่เชื่อกันว่าในพื้นที่นี้ผลิตไวน์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดราคาแพงและมีค่าที่สุด (สถานะที่ไม่สามารถสะสมได้หนึ่งขวด 750 มล. สามารถมีราคามากกว่า 130,000 รูเบิล) พวกเขามีโทนสีของซีดาร์สุกและธูป , กาแฟ, ยาสูบ, วนิลาและแบล็คเคอแรนท์

เมด็อก. ในดินแดนที่ดูเหมือนแห้งแล้งของชื่อนี้ Cabernet Sauvignon เติบโตอย่างสวยงาม - จากที่นั้นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Medoc ส่วนใหญ่ทำขึ้นและปรับให้เข้ากับการเปิดรับแสงนานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตามกฎแล้วรสชาติของเครื่องดื่มเหล่านี้มีกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจน - ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดและเครื่องเทศหวานและรสที่ค้างอยู่ในคอยาวมาก

หลุมฝังศพ. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc สำหรับไวน์แดง เช่นเดียวกับ Sauvignon และSémillon สำหรับไวน์ขาวปลูกที่นี่ ไวน์แดงมีรสฝาด ฝาดเล็กน้อย มีกลิ่นของซีดาร์ ไวโอเล็ต และยาสูบ และมีกลิ่นของแร่ที่ชัดเจน สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 ปี ไวน์ขาวเนื่องจากความชราในถังไม้โอ๊ค ได้รสชาติของดอกลินเดนและกอร์ส

Pomerol (ปอมเมอรอล). องุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกในบริเวณนี้คือ Merlot ไวน์ขึ้นชื่อด้วยกลิ่นดั้งเดิมของ "สัตว์" และกลิ่นโน๊ตของกาแฟ แบล็กเบอร์รี่ ผลไม้สีแดง ถ่านชาร์โคล และพง

แซงต์-จูเลียน. ไวน์ในชื่อนี้ขึ้นชื่อในเรื่องโน๊ตช็อกโกแลตด้วยกลิ่นของชะเอม ไม้โอ๊คและขนมปังปิ้ง บางพันธุ์มีโน๊ตของเครื่องเทศ, เบอร์รี่สีแดงและซีดาร์หรือวานิลลาและไม้จันทน์ในช่อดอกไม้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไวน์เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

การติดฉลากและรูปทรงขวดอื่นๆ

อีกคำหนึ่งที่ควรอยู่บนฉลากของบอร์โดซ์คุณภาพดี: "château" ซึ่งหมายความว่าผลิตขึ้นในพื้นที่ที่มีการปลูกองุ่นและผลิตไวน์ กล่าวคือ เป็นการผลิตแบบครบวงจร ตั้งแต่การปลูกเถาวัลย์ไปจนถึงการบรรจุขวด "château" แต่ละแห่งมีชื่อของตัวเองและต้องระบุไว้บนขวดและบางครั้งปราสาทก็ปรากฎอยู่บนนั้น (นี่คือวิธีแปล "château" ตามตัวอักษร)

โดยธรรมชาติแล้ว ปีแห่งการเก็บเกี่ยวจะระบุไว้บนขวดบอร์โดซ์จริงด้วย หากคุณกำลังจะจ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับไวน์ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะค้นหาว่าสภาพอากาศในบอร์โดซ์เป็นอย่างไรในปีที่ปรากฏบนฉลาก ความจริงก็คือรสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปตามสภาพอากาศ แห้งกว่าปกติหรืออิ่มตัวน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม บางไซต์ขายไวน์ชั้นยอดและซอมเมลิเย่ร์ในร้านอาหารราคาแพงให้ข้อมูลนี้

วิธีการเลือกและดื่ม French Bordeaux

บอร์โดซ์บรรจุขวดตามธรรมเนียมในรูปแบบมาตรฐานสำหรับภูมิภาคบอร์กโดซ์ - แบบแคบโดยมีช่องลึกที่ด้านล่างโดยมีด้านสูงและไหล่ "สูงชัน" แก้วสีเขียวสำหรับไวน์แดงและโปร่งใสสำหรับไวน์ขาว ดังนั้น หากคุณเห็นขวดแก้วสีเข้มในร้านและไม่มีป้ายระบุ แสดงว่าคุณมีของปลอมซ้ำซาก

คุณไม่ควร "ซื้อ" และคำจารึก: "Grand Vin de Bordeaux" ซึ่งแปลว่า "ไวน์ชั้นเยี่ยมของบอร์โดซ์" เมื่อเร็ว ๆ นี้หรือค่อนข้างตั้งแต่ปี 2544 คำเหล่านี้เขียนบนไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคบอร์โดซ์ดังนั้นจึงหาได้ง่ายในขวดไม่ใช่ผลงานชิ้นเอก แต่เป็นเครื่องดื่มธรรมดามาก

แต่ถ้าคุณเห็นคำจารึก: "Grand Vin" แสดงว่านี่เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผู้ผลิตเชี่ยวชาญในไวน์ประเภทนี้โดยเฉพาะ แม้ว่าจะผลิตไวน์แบบอื่นๆ ด้วยก็ตาม นี่คือไวน์หลักของผู้ผลิตไวน์รายนี้ ดังนั้นจึงต้องมีคุณภาพสูง

วิธีดื่มบอร์กโดซ์

บอร์โดซ์เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงซึ่งหมายความว่ามีวัฒนธรรมการบริโภค หากคุณต้องการได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากไวน์นี้ คุณควร "เสิร์ฟ" และ "ปรุงแต่ง" ให้ถูกต้อง

วิธีการเลือกและดื่ม French Bordeaux

แก้วบอร์กโดซ์

แว่นตาเบอร์กันดีคลาสสิกมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิปและมีปริมาตรค่อนข้างมาก - ความจุเริ่มต้นที่ 600 มล. และสูงถึง 1080 มล. ความจริงก็คือไวน์บอร์โดซ์ใด ๆ มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและมีกลิ่นหอมหลายชั้นและมีเพียงแก้วเท่านั้นที่เปิดเผยอย่างเต็มที่

กลิ่นของกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่นุ่มนวลจะรวมตัวกันที่ด้านบนของแก้ว จากนั้น - สีเขียวสดชื่นและแทนนินของโอ๊คที่แฝงตัวอยู่ที่พื้นผิวของไวน์ คุณจึงเพลิดเพลินกับการสูดดมช่อดอกไม้ก่อนแล้วจึงค่อยชิม

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะลิ้มรส (คำกริยา "ดื่ม" ไม่เหมาะสมที่นี่) ไวน์อายุสามสิบปีจากนั้นให้เลือกแก้ว 300-400 มล. - บอร์โดซ์คอลเลกชันมีกลิ่นหอมประณีตที่สุดซึ่งเป็นเพียง “หลงทาง” ในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น

และไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกแก้วแบบไหน บอร์โดซ์ก็จะถูกเทลงในนั้นจนถึงจุดที่ชามเริ่มแคบลง

อุณหภูมิบอร์โดซ์

อุณหภูมิของไวน์ยังส่งผลต่อการรับรู้ของเครื่องดื่มอีกด้วย อันที่จริงแล้วบอร์โดซ์แต่ละวาไรตี้นั้นถูกทำให้เย็นลงในสถานะที่แน่นอน แต่มีกฎทั่วไป:

• ไวน์แดงบอร์โดซ์ที่มีช่อดอกไม้หลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน เช่น ช็อกโกแลต ไม้ เครื่องเทศ แบล็คเคอแรนท์ ยาสูบ ใบไม้ มอส และทรัฟเฟิล ควรมีอุณหภูมิ 15-18 องศาเมื่อเสิร์ฟ
• เบอร์กันดีสีแดงที่บรรจุเครื่องเทศ เบอร์รี่สีแดง และสมุนไพรในช่อ ถูกทำให้เย็นลงถึง 9-11 องศา
• ไวน์ที่มีสีแดงไม่อิ่มตัวพร้อมกลิ่นโน๊ตของน้ำผึ้ง แอปริคอท ดอกไม้และเครื่องเทศ เสิร์ฟแช่เย็นที่ 8-12 องศา
• ไวน์บอร์โดซ์ที่อุดมไปด้วยสีขาวพร้อมกลิ่นผลไม้แห้ง ครูตอง วานิลลาและเครื่องเทศ เผยให้เห็นได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 13-15 องศา
• เบอร์กันดีสีขาวที่เข้มข้นและเผ็ดด้วยโทนสีของแอปเปิ้ลอบ อัลมอนด์ ครีม และเครื่องเทศ เสิร์ฟในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12 องศา
• ไวน์เบาที่ทำจากองุ่นหนุ่ม Sauvignon Blanc และประกอบด้วยส้ม สมุนไพร และกลิ่นแอปเปิ้ลในช่อดอกไม้ที่ "มีเสียง" ในอุดมคติที่ 8-12 องศา

บอร์กโดซ์เสิร์ฟกับอะไร?

โดยธรรมชาติแล้ว ไวน์เช่นบอร์กโดซ์จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเพิ่มเติมอย่างเหมาะสม เราจะแสดงรายการชุดค่าผสมอาหารสำหรับช่อดอกไม้ที่เราพูดถึงเมื่อพูดถึง "ระบอบอุณหภูมิ"

วิธีการเลือกและดื่ม French Bordeaux

• ไวน์แดงบอร์โดซ์ที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนหลายองค์ประกอบรวมถึงช็อคโกแลต, ไม้, เครื่องเทศ, แบล็คเคอแรนท์, ยาสูบ, ใบไม้, มอสและทรัฟเฟิล, เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารจานเกม, เช่นเดียวกับชีสไม่เผ็ดมากและในความเป็นจริงกับทรัฟเฟิล .
• บอร์กโดซ์แดง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศ เบอร์รี่สีแดง และสมุนไพรในช่อ เสิร์ฟพร้อมชีสเนื้อนุ่ม อาหารจานเนื้อ อาหารป่าและเนื้อสัตว์ปีก รวมถึงเนื้อกับซอสที่ซับซ้อน
• ไวน์แดง Desaturated พร้อมโน้ต

ไวน์ไม่กี่ชนิดในโลกที่มีความลึกและความซับซ้อนของ Château LAFITE-ROTHSCHILD, Château LATOUR, Château MARGAUX, Château MOUTON ROTSCHILD, Château HAUT-BRION, Chateau D'YQUEM, Chateau ANGELUS, Château AUSONE, ChâteauScheal . ชื่อที่ใหญ่ที่สุดในตลาดไวน์, ไวน์ที่แพงที่สุดในโลก - พวกเขาเป็นเป้าหมายของความต้องการของนักเลงและถือเป็นการลงทุนที่ทำกำไรพวกเขาไม่เพียงเมาเท่านั้น แต่ยังรวบรวมไวน์แสนอร่อยเหล่านี้โดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วย , รสชาติที่ลึกล้ำ, อันเดอร์โทนที่ซับซ้อน, ความประณีตและเอกลักษณ์เฉพาะ ไวน์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ นอกเหนือจากงานของผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์แล้ว ยังเป็นหนี้บุญคุณต่อคุณภาพที่โดดเด่นของพื้นที่ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงดินที่ไร่องุ่นเติบโต แต่ระบบนิเวศทั้งหมดซึ่งดิน ภูมิอากาศ และเถาวัลย์มีปฏิสัมพันธ์กัน แหล่งกำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้พวกเขามีคุณภาพและคุณสมบัติพื้นฐาน แต่ยังทำให้ไวน์แตกต่างจากไวน์อื่น ๆ ในโลกที่ปกป้องเอกลักษณ์ของพวกเขา

ความเหนือกว่าของไวน์บอร์โดซ์อธิบายได้จากประเพณีการผลิตไวน์ที่มีมายาวนานหลายศตวรรษและการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของดินที่อุดมสมบูรณ์ ปากน้ำ พันธุ์องุ่น และประวัติศาสตร์ของภูมิภาคไวน์บอร์โดซ์ ในศตวรรษที่ 17 ไวน์ Haut-Brion ประสบความสำเร็จอย่างมากในสหราชอาณาจักรและมีราคาแพงมาก ในเวลาเดียวกัน ที่ดิน Lafite, Latour และ Margaux ก็มีชื่อเสียง คุณภาพที่หาตัวจับยากของไวน์เหล่านี้ทำให้ชื่อของพวกเขาโด่งดัง และความต้องการก็เพิ่มราคาให้สูงจนไม่สามารถหาได้สำหรับไวน์บอร์โดซ์อื่นๆ ไวน์เหล่านี้รวมอยู่ในหมวดหมู่การค้าแยกต่างหากที่เรียกว่า Premier Grand Cru ในเวลาเดียวกัน ฟาร์มที่โดดเด่นของ Sauternes ถูกเพิ่มเข้าไปในความรุ่งโรจน์อย่างเป็นทางการของ cru แตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ ที่ cru สามารถครอบครอง terroir ที่เป็นของเจ้าของหลายคนหรือแม้กระทั่งสองหรือสามหมู่บ้านในบอร์โดซ์แนวคิดนี้สอดคล้องกับอุตสาหกรรมไวน์ ดังนั้น คำว่า Chateau ในภูมิภาคบอร์โดซ์จึงมีความหมายเหมือนกันกับ cru

การจำแนกประเภทของจักรวรรดิในปี 1855 ได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับสถานะของไวน์เหล่านี้ ซึ่งก่อตัวขึ้นตลอดหลายศตวรรษ และทำให้ถูกต้องตามกฎหมายในไวน์อื่นๆ ของโลก

บอร์กโดซ์เป็นภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ Garonne และแม่น้ำ Dordogne พื้นที่อุดมสมบูรณ์นี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแบ่งพื้นที่ออกเป็นหลายภูมิภาคย่อย
บอร์กโดซ์ยังแบ่งออกเป็น:
- ฝั่งซ้าย;
- ฝั่งขวา;
- เมโสโปเตเมีย (Entre-de-Mer).

พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นคือฝั่งซ้าย จากนั้นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงทุกยี่ห้อก็เริ่มต้นการเดินทาง ภูมิภาคของ Hauts-Medoc, Pauillac, Saint-Julien, Margot, Pessac-Leognan, Saint-Estephe มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น พวกเขารวมตัวกันภายใต้ชื่อสามัญ - Medoc มาจากภูมิภาคนี้ที่จัดประเภทเครื่องดื่มของไดโอนิซุสเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม มีทั้งหมดห้าระบบการจำแนกประเภท ซึ่งหลัก ๆ คือการจำแนกไวน์บอร์โดซ์อย่างเป็นทางการ (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855) ซึ่งนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2398 และจนถึงทุกวันนี้มีความถูกต้องที่สุด อย่างไรก็ตาม ภูมิภาคบอร์กโดซ์มีลักษณะเฉพาะจากสภาพอากาศที่ผันผวนอย่างมากในแต่ละปี ซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพและลักษณะทั่วไปของไวน์ขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น และอธิบายถึงความสำคัญของมิลลิวินาทีสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยม

ไวน์จาก Grand Cru บ่มเป็นเวลานาน โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้เวลาตั้งแต่สิบแปดเดือนถึงสองเดือน และบางครั้งอาจถึงสามปีในถัง มีความโดดเด่นด้วยความทนทาน - พวกเขาถึงจุดสูงสุดของคุณภาพที่ดีที่สุดของพวกเขาหลังจาก 10-15 ปีและในปีพิเศษ - หลังจาก 20-30 ปี วงจรชีวิตของมันคือ 30-60 ปี และไวน์ชั้นยอดสามารถอยู่ได้ถึง 100 ปี ไวน์ชั้นสูงเหล่านี้ได้มาจากการผสมองุ่นหลายพันธุ์ สิ่งนี้ทำให้ไวน์มีความซับซ้อนมากขึ้น และด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบแต่ละส่วนของไวน์ชั้นสูง ทำให้สามารถขจัดความไม่สมบูรณ์ของเหล้าองุ่นบางปีได้

การจำแนกไวน์บอร์โดซ์
1 Grand Cru (Grand Cru) - กรองด์ แว็ง เดอ บอร์กโดซ์ ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด 5 ชนิดที่ได้รับความไว้วางใจและความนิยมไปทั่วโลก
. Chateau Margaux - ชุมชนของ Margaux
. Chateau LatouLatour - Pauillac
. Chateau Lafite Rothschild - Pauillac
. Chateau Mouton Rothschild - Pauillac (ปราสาทได้รับสถานะ Premier Cru ในปี 1973)
. Chateau Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 Grand Cru - Grand Cru ครั้งที่สอง
. Chateau Rausan-Segla (มาร์โกซ์)
. Chateau Rauzan-Gassies (มาร์โกซ์)
. Chateau Leoville-Las Case (แซงต์-จูเลียน)
. Chateau Leoville-Poyferre (แซงต์-จูเลียน)
. Chateau Leoville-Barton (เซนต์-จูเลียน)
. Chateau Durfort-Vivens (มาร์โกซ์)
. Chateau Graud-Larose (เซนต์-จูเลียน)
. Chateau Lascombes (มาร์โกซ์)
. Chateau Brane-Cantenac Cantenac (มาร์กอซ์)
. Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)
. Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)
. Chateau Ducru-Beaucaillou (แซงต์-จูเลียน)
. Chateau Cos d'Estournel (แซงต์-เอสเตเฟ)
. Chateau Montrose (แซงต์-เอสเตเฟ)

3 Grand Cru - ชั้นสาม Grand Cru

. Chateau Langoa-Barton (เซนต์-จูเลียน)
. ชาโตว์ จิสคูร์ ลาบาร์ด (มาร์โกซ์)
. Chateau Malescot Saint-Exupery (มาร์กอซ์)
. Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (มาร์กอซ์)
. Chateau Cantenac-Brown Cantenac (มาร์โกซ์)
. Chateau Palmer Cantenac (มาร์โกซ์)
. Chateau La Lagune Ludon (โอต์-เมด็อก)
. Chateau Desmirail (มาร์โกซ์)
. Chateau Calon-Segur (แซงต์-เอสเตเฟ)
. Chateau Ferriere (มาร์โกซ์)
. Chateau Marquis d'Alesme-Becker (มาร์โก)
. Chateau Kirwan Cantenac (มาร์โกซ์)
. Chateau D'Issan Cantenac (มาร์โก)
. Chateau Lagrange (แซงต์-จูเลียน)

4 Grand Cru - ชั้นสี่ Grand Cru
. Chateau Saint-Pierre (แซงต์-จูเลียน)
. Chateau Talbot (เซนต์-จูเลียน)
. Chateau Branaire-Ducru (แซงต์-จูเลียน)
. Chateau Duhart-Milon-Rothschild (เปาอิลแลค)
. Chateau Pouget Cantenac (มาร์โกซ์)
. Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)
. Chateau Lafon-Rochet (แซงต์-เอสเตเฟ)
. Chateau Beychevelle (เซนต์-จูเลียน)
. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (มาร์โก)
. Chateau Marquis-de-Terme (มาร์โก)

5 Grand Cru - ชั้นห้า Grand Cru
. Chateau Pontet-Canet (เปาอิลแลค)
. Chateau Batailley (เปาอิลแลค)
. Chateau Haut-Batailley (เปาอิลแลค)
. Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Ducasse (เปาอิลแลค)
. Chateau Lynch-Bages (เปาอิลแลค)
. Chateau Lynch Moussas (เปาอิลแลค)
. Chateau Dauzac Labarde (มาร์โกซ์)
. Chateau Mouton-Baronne-Philippe (เปาอิลแลค)
. Chateau du Tertre Arsac (มาร์โกซ์)
. Chateau Haut-Bages-Liberal (เปาอิลแลค)
. Chateau Pedesclaux (เปาอิลแลค)
. Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau de Camensac Saint-Laurent (โอต์-เมด็อค)
. Chateau Cos-Labory (แซงต์-เอสเตเฟ)
. Chateau Clerc-Milon (เปาอิลแลค)
. Chateau Croizet-Bages (เปาอิลแลค)
. Chateau Cantemerle มาเก๊า (Haut-Medoc)

แบรนด์ GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 หรือ GRAND VIN BORDEAUX เองได้กล่าวแล้วว่าไวน์นั้นมีคุณภาพดีที่สุด อย่างไรก็ตาม บางครั้งผู้ผลิตระบุว่าเครื่องดื่มนั้นเป็นของประเภทใด อย่างไรก็ตาม ช่วงราคาของไวน์ Premier Cru Superieur หนึ่งขวดมีตั้งแต่ 20,000 rubles ถึง 100,000 ดอลลาร์ โดยธรรมชาติแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ปีที่ผลิต ฯลฯ

Premiers Crus และ Deuxièmes Crus 26 Chateau Sauternes, Barsac
พรีเมียร์ ครูส (Premier Crus)
. Chateau La Tour-Blanche
. Chateau Lafaurie Peyraguey
. Chateau Clos Haut Peyraguey
. Chateau de Rayne Vigneau
. Chateau d'Yquem
. Chateau Suduiraut
. Chateau Coutet
. Chateau Climens
. Chateau Guiraud
. Chateau Rieussec.
. Chateau Rabaud-Promis
. Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxiemes Crus
. Chateau de Myrat
. Chateau Doisy-Daene
. Chateau Doisy Dubroca
. Chateau Doisy-Vedrines
. Chateau d'Arche
. Chateau Filhot
. Chateau Broustet Chateau Nairac
. Chateau Caillou
. Chateau Suau
. Chateau de Malle
. Chateau Romer du Hayot
. Chateau Lamothe-Despujols
. Chateau Lamothe-Guignard

ตามการจำแนกประเภทปี 1855 มีเพียง 80 ฟาร์มเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ว่าจะมีฟาร์มประมาณร้อยแห่งในภูมิภาคนี้

ครูส ชนชั้นกลาง.
ในปี 1932 หน่วยงานอย่างเป็นทางการของ Gironde ได้สร้างและแสดงให้โลกเห็นถึงระบบการจำแนก Crus Bourgeois (Cru Bourgeois) ประกอบด้วยปราสาท 444 แห่ง แต่จำนวนที่ดินทั้งหมดในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มีมากกว่าหนึ่งร้อย และหลายคนไม่มีความสุขที่จัดหมวดหมู่ปราสาท 80 แห่งแรกเท่านั้น สงครามได้ปรับเปลี่ยนตัวเอง และในอีกไม่กี่ปี โรงบ่มไวน์มากกว่าครึ่งก็ล้มละลาย และจากวิสาหกิจ 444 แห่ง เหลือเพียง 94 แห่ง เมื่อต้นศตวรรษที่ 21 (2003) มีจำนวนเพิ่มขึ้นเป็น 247 แห่ง
ในปี 2550 ระบบการจำแนกไวน์บอร์โดซ์ถูกปฏิเสธและทำให้เป็นโมฆะโดยตุลาการ อย่างไรก็ตาม สองปีต่อมา (2552) ทางการได้ตระหนักถึงคุณค่าของการจำแนกประเภทและนำระบบกลับมาใช้อีกครั้ง ตอนนี้รายการมีการอัปเดตทุกปีและอัปเดตทั้งหมดไปยังการลงทะเบียน Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux และบริษัทอื่นๆ เป็นสมาชิกที่ขาดไม่ได้ของรายการนี้มาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ Crus Bourgeois ยังสามารถเห็นบนฉลากขวด

Crus Classes de Graves เป็นการจัดประเภทที่รวบรวมโดยตัวแทนขาย โดยรวมแล้วมีไวน์สิบหกรายการในรายการนี้ รายการรวมถึง:
. Chateau Bouscaut
. Chateau Haut Bailly
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau de Fieusal
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic-Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Smith-Haut-Lafitte
. Chateau Haut-Brion
. Chateau La Mission-Haut-Brion
. Chateau Pape-Clement
. Chateau Latour-Haut-Brion
ไวน์ขาว
. Chateau Bouscaut
. Chateau Carbonnieux
. Domaine de Chevalier
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic Lagraviere
. Chateau La Tour-Martillac
. Chateau Laville-Haut-Brion
. Chateau Couhins-Lurton
. Chateau Couhins
. Chateau Haut-Brion

Les Grands Crus de Saint-Emilion (ฝั่งขวา)
AOC Saint-Emilion Grand Cru - ไวน์ที่ดีที่สุดของ Saint-Emilion ไวน์ของแซงต์-เอมิลิองถูกจัดประเภทในปี 1955 และรายการจะถูกแก้ไขทุก ๆ 10 ปี (ต่างจากระบบปี 1855 ซึ่งยังคงไม่บุบสลาย) การจำแนกประเภทประกอบด้วยสองประเภท รวมทั้งหมด 68 ชาโต แต่ทั้งหมดมีป้ายกำกับว่า AOC Saint-Emilion Grand Cru นั่นคือถ้าคุณเห็นข้อความจารึกบนขวด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อสิ่งที่ดีที่สุดจากแซงต์-เอมิลิอง โดยวิธีการที่บรรทัดบนสุดในการจัดอันดับถูกครอบครองโดยสองฟาร์ม - Château Ausone (Chateau Ozon) และ Château Cheval Blanc (Cheval Blanc) พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ของ Premier Grand Cru Classe A

การจำแนกประเภทปี 2549
พรีเมียร์ ครูส เอ
. Chateau Ausone
. Chateau Cheval Blanc

พรีเมียร์ ครูส บี
. Chateau L'Angelus
. Chateau Beausejour
. Chateau Beau Sejour Becot
. Chateau Belair
. Chateau Canon
. Chateau Figeac
. Chateau La Gaffelière
. Chateau Magdelain
. Chateau Pavie
. Chateau Pavie Macquin
. Chateau Troplong-Mondot
. Chateau Trottevieille
. ปิด Fourtet
. คลาส Grand Crus
. ชาโต บาเลสตาร์ ลา ทอนเนล
. Chateau Bellefont-Belcier
. Chateau Bergat
. Chateau Berliquet
. Chateau Cadet Piola
. Chateau Canon la Gaffelière
. Chateau Cap de Mourlin
. Chateau Chauvin
. Chateau Corbin
. Chateau Corbin Michotte
. Chateau Dassault
. Chateau Destieux
. Chateau Fleur-Cardinal
. ชาโต ฟองเพลเกด
. Chateau Fonroque
. Chateau Franc Mayne
. Chateau Grand Corbin
. Chateau Grand Corbin Despagne
. Chateau Grand Mayne
. Chateau Grand Pontet
. Chateau Haut Corbin
. Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee
. Chateau La Clotte
. Chateau La Couspaude
. Chateau La Dominique
. Chateau La Serre
. Chateau La Tour Figeac
. Chateau Laniote
. Chateau Larcis Ducasse
. Chateau Larmande
. Chateau Laroque
. Chateau Laroze
. Chateau Le Prieure
. Chateau Les Grandes Murailles
. ที่นอนชาโตว์
. Chateau Monbousquet
. Chateau Moulin du Cadet
. Chateau Pavie-Decesse
. Chateau Ripeau
. Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie
. Chateau Soutard
. Clos de l'Oratoire
. Clos des Jacobins
. Clos Saint-Martin
. Couvent des Jacobins

ปอมเมอรอล
ก่อนหน้านี้ ไวน์ไม่เคยจัดประเภทที่นี่ แต่นักวิจารณ์ไวน์ Robert Parker แก้ไขสถานการณ์ และตอนนี้เราสามารถแยกแยะ Exceptional และ Excellent ได้แล้ว
ยอดเยี่ยม
. Chateau Clinet
. Chateau La Conseillante
. Chateau L'eglise-Clinet
. Chateau L'evangile
. Chateau La Fleur de Gay
. Chateau Lafleur
. Chateau Petrus
. Chateau Le Pin
. Chateau Trotanoy

ยอดเยี่ยม
. Chateau Le Bon Pasteur
. Chateau Certan de May
. Chateau Clos L'Eglise
. Chateau La Croix du Casse
. Chateau La Fleur-Petrus
. Chateau Gazin
. Chateau Latour a Pomerol
. ชาโต เนนิน
. Chateau Petit Village Vieux
. Chateau Certa

แน่นอนว่าการติดฉลากและการจัดหมวดหมู่นี้มีไว้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เป็นหลัก ผู้บริโภคทั่วไปต้องการเพียงไม่กี่คำบนฉลากของเครื่องดื่มเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์มีคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบ
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC หรือ SAINT-ESTEPHE AOC - เครื่องดื่มใดๆ ที่มีฉลาก AOC
GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC คือตำนานแห่งการผลิตไวน์
ในทั้งสองกรณี ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณมีเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่ของปลอม

ชาวโรมันในสมัยโบราณ (ในศตวรรษที่หกก่อนคริสต์ศักราช) บังคับให้ชาวกอลปลูกเถาวัลย์ ห้าศตวรรษต่อมา พวกเขา (ชาวโรมัน) ทำลายไร่องุ่นทั้งหมดในกอล เนื่องจากพวกเขามองว่าเป็นภัยคุกคามต่อการค้าของจักรวรรดิ แต่ความรักในไวน์ในหมู่ประชากรในท้องถิ่นไม่สามารถกำจัดให้หมดสิ้นได้ และพวกเขาเริ่มต้นทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น วันนี้ทุกคนรู้จักภูมิภาคของบอร์โดซ์ซึ่งไวน์มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสถือว่าดีที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงนี้ ให้ความสนใจกับไวน์ของบอร์โดซ์มากขึ้นพิจารณาการจำแนกประเภทเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์

บอร์กโดซ์ ฝรั่งเศส

ภูมิภาคไวน์ของบอร์โดซ์ตั้งอยู่ในหุบเขา Gironde ที่หัวเมืองซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเดียวกัน แบรนด์ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่นี้เรียกอีกอย่างว่า "บอร์กโดซ์" ชื่อภูมิภาคคือ Bordeaux AOC ทั่วโลกมีการใช้คำว่า "บอร์กโดซ์" ในชีวิตประจำวัน - เป็นชื่อของไวน์หลากหลายชนิด (ขาว, แดง, โรเซ่) จากแบรนด์โต๊ะราคาไม่แพงไปจนถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

ตามกฎแล้วไวน์บอร์โดซ์ผลิตในฟาร์มส่วนตัวซึ่งเรียกในภาษาฝรั่งเศสว่า "château" ภูมิภาคนี้มีฟาร์มประมาณเก้าพันแห่ง เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นหนึ่งหมื่นห้าพันราย โดยพิจารณาจากที่เล็กที่สุดไปจนถึงใหญ่ที่สุด ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรม ในบอร์กโดซ์ มีการผลิตไวน์ที่แตกต่างกัน 700 ล้านขวด (แดง ขาว หวาน และสปาร์คกลิ้ง) ต่อปี ชื่อของสี "เบอร์กันดี" มาจากไวน์แดงบอร์โดซ์

พันธุ์องุ่น

แคว้นบอร์กโดซ์ขึ้นชื่อในเรื่องการผสมเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ ไวน์ที่ผลิตขึ้นที่นี่โดยการผสมพันธุ์องุ่นที่ได้รับอนุญาต พันธุ์บอร์โดซ์คลาสสิก:

• "เมอร์โล";
• "cabernet ฟรังก์";
• "กาเบอร์เนต์ โซวีญง";
• "เปอตี เวอร์ดอต".

ที่นิยมใช้กันน้อยในการผสมผสานคือcarmenèreและ malbec

ในบอร์กโดซ์ ไวน์แบ่งตามอัตภาพเป็นไวน์ฝั่งซ้ายและฝั่งขวา ฝั่งซ้ายของ Gironde มักใช้ "cabernet sauvignon" ผสม ส่วนฝั่งขวาชอบ "merlot"

ไวน์ขาวบอร์โดซ์ถูกผสมแบบดั้งเดิม สำหรับการผลิตจะใช้พันธุ์เซมิลลอน โซวีญงบลอง และมัสคาเดล บางครั้งก็ใช้ "uni blany", "colombard", "merlot blanc" ด้วย ผู้ผลิตไวน์ในประเทศอื่น ๆ ใช้พันธุ์ผสมเหล่านี้เมื่อผลิตบอร์โดซ์

เรื่องราว

ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคบอร์โดซ์มีความหลากหลายและไวน์แต่ละชนิดมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกอล (อากีตาเนีย) ชนเผ่า Biturigi อาศัยอยู่ ชาวบ้านมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกองุ่นพันธุ์ทนความชื้นซึ่งเรียกว่า "biturika" เป็นบรรพบุรุษของ Cabernet Sauvignon ในปัจจุบัน เมืองหลักของ Bituriges คือ Burdigala วันนี้คือบอร์โด (ฝรั่งเศส) หลังจากการพิชิตโดยชาวโรมัน Bituriges นำความรู้มากมายจากด้านการผลิตไวน์ ในไม่ช้าไวน์กาลีก็เริ่มแข่งขันกับแบรนด์อิตาลีที่ดีที่สุด

ในปี ค.ศ. 1152 เฮนรีที่ 2 และดัชเชสแห่งอากีแตนแต่งงานกันและดินแดนนี้กลายเป็นภาษาอังกฤษเป็นเวลานานสามร้อยปี กอลกลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของไวน์ไปยังอังกฤษ ต่อมา สงครามร้อยปีได้ขัดขวางความสัมพันธ์ที่เฟื่องฟูในการค้าไวน์ ในปี ค.ศ. 1453 อากีแตน ภายหลังการรบแห่งกัสติยง ถูกส่งคืนไปยังฝรั่งเศส

การพัฒนาเศรษฐกิจในบอร์กโดซ์เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ไวน์เริ่มถูกตัดสินโดยมาตรฐานคุณภาพ พวกเขามีความต้องการสูงมาก และสิ่งนี้นำมาซึ่งผลประโยชน์ทางการเงินอย่างมาก การจำแนกประเภทที่มีชื่อเสียงถูกนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2398 จนถึงขณะนี้ ไวน์ถูกตัดสินโดยมัน ไวน์บอร์โดซ์จัดประเภทตามคุณภาพที่เสถียรซึ่งเป็นการประเมินระยะยาว สถานที่ในลำดับชั้นของเครื่องดื่มรับประกันการเลือกสูงสุด เกณฑ์สำหรับฟาร์มที่จะรวมอยู่ในการจัดประเภทมีคุณภาพสูงและยืนยันความสามารถในการทำซ้ำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ภูมิศาสตร์

ภูมิภาคบอร์โดซ์ ซึ่งไวน์มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีพื้นที่ใต้ไร่องุ่นประมาณ 1.15,000 ตารางกิโลเมตร นี่คือสถานที่ที่สองในโลกที่แรกคือ French Languedoc ซึ่งพื้นที่ของไร่องุ่นคือ 2.5 พันตารางกิโลเมตร

กุญแจสู่ความสำเร็จของไวน์บอร์โดซ์คือสภาพทางภูมิศาสตร์ ธรณีวิทยา และภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ดินแดนของภูมิภาคนี้มีชั้น - ทรายกรวดและหินปูน อากาศชื้นที่ไม่รุนแรงในหุบเขาของแม่น้ำสองสายคือ Dordogne และ Garonne อยู่ใกล้กับทะเล

ภูมิภาคไวน์ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นหลายภูมิภาคย่อย พรมแดนคือแม่น้ำ Dordogne และ Garonne ผู้ผลิตไวน์แยกแยะเมโสโปเตเมีย ฝั่งขวา และฝั่งซ้าย ไวน์บอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากฝั่งซ้าย รวมชื่อที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นภายใต้ชื่อสามัญ Medoc ไวน์ท้องถิ่นจัดเป็นประเภทแรก โดยรวมแล้ว ไวน์บอร์โดซ์มีระบบการจำแนกห้าประเภท

การจำแนกไวน์บอร์โดซ์

ในปี ค.ศ. 1855 มีการจำแนกไวน์บอร์โดซ์อย่างเป็นทางการ งานนี้ต้องขอบคุณนโปเลียนที่ 3 เขาสั่งให้หอการค้าและอุตสาหกรรมจัดหาไวน์ที่ดีที่สุดจากทุกภูมิภาคของประเทศ พวกเขาจะถูกนำเสนอในนิทรรศการ 1855 ที่ปารีส

ไวน์ฝรั่งเศสบอร์โดซ์จัดทำโดยผู้ผลิตไวน์จากแผนก Gironde เมื่อถึงเวลานั้น Syndicate of Wine Brokers ได้ตัดสินใจจัดประเภทไวน์บอร์โดซ์จากชุมชน Graves และ Medoc การจำแนกประเภทสัมผัสเฉพาะไวน์ฝั่งซ้าย ไวน์ของฝั่งขวาไม่ได้ถูกนำเสนอสำหรับนิทรรศการ จนถึงปี 1910 ไม่มีซินดิเคทในเขตเทศบาลเมืองลีบอร์น ไวน์จากฝั่งขวาไม่รวมอยู่ในการจัดประเภทปี 1855

การจำแนกประเภทนี้กลายเป็นเอกสารที่มีการกระจายโรงบ่มไวน์อย่างชัดเจนตามระดับคุณภาพไวน์ ตามลำดับ ตามความสำคัญต่อเศรษฐกิจฝรั่งเศสโดยรวม

มีเพียงไม่กี่ครั้งในประวัติศาสตร์ที่มีการแก้ไขการจำแนกประเภท: ในปี ค.ศ. 1856 เมื่อ Château Cantemerle ถูกเพิ่มลงในหมวดหมู่ Cru Classe; ในปี 1973 เมื่อคฤหาสน์ Chateau Mouton-Rothschild ได้รับการยกระดับในที่สุด และได้เข้าสู่หมวด Premier Grand Cru Classe; และเมื่อเศรษฐกิจของชุมชน Saint-Julien ถูกครอบงำโดยเศรษฐกิจของ Margot ในการจัดประเภทนี้ 60 ครัวเรือนได้รับการแก้ไข (หนึ่งจากชุมชน Graves ที่เหลือจาก Medoc)

ครูชนชั้นกลาง. ไวน์ Grava

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 จำนวนฟาร์มที่ผลิตไวน์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดเพิ่มขึ้นและเกินร้อย แน่นอนว่าพวกเขาไม่พอใจที่มีเพียง 80 ฟาร์มแรกที่รวมอยู่ในระบบการจำแนกประเภท

ในปี 1932 ระบบ Cru Bourgeois ได้รับการพัฒนาและเผยแพร่โดยแผนก Gironde รวม 444 ที่ดิน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ฟาร์มหลายแห่งถูกทำลาย เหลือเพียง 94 ฟาร์มเท่านั้น ในปี 2546 รายชื่อเพิ่มขึ้นเป็น 247 ฟาร์ม ระบบนี้ไม่ได้ราบรื่นไปซะทุกอย่าง ในปี 2550 ศาลประกาศว่าเป็นโมฆะ แต่ในปี 2552 รัฐบาลได้ฟื้นฟูระบบอีกครั้ง และตอนนี้มีการเพิ่มปราสาทลับๆ ในรายการทุกเดือนกันยายน ผู้ผลิตทั้งหมดจากรายการนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีคุณค่าของฝั่งซ้าย ขวดไวน์มีฉลาก Cru Bourgeois คุณสามารถพูดถึงที่นี่ Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette

ในปี 1953 มีการจำแนกประเภทของไวน์ Grava ในปี 2502 มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเอกสาร รวบรวมโดยตัวแทนขายที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับราคาในตลาดไวน์ ไม่มีหมวดหมู่ย่อยที่นี่ ไวน์ Grava มีการจัดประเภทหรือไม่มี

ไวน์ของ Saint Emilion

ในปี ค.ศ. 1955 พวกเขาได้สร้างการจำแนกไวน์แซงต์เอมิลิอง รายการเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบทุก ๆ สิบปีซึ่งแตกต่างจากการจัดประเภทอย่างเป็นทางการซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้

ไวน์ของแซงต์เอมิลโนแบ่งออกเป็น 2 ประเภท (ทั้งหมด 68 ชาโตว์) ฉลากทั้งหมดมีชื่อ AOC Saint-Emilion Grand Cru

หากคุณซื้อไวน์หนึ่งขวดและเห็นข้อความจารึกนี้ อย่าลืมว่านี่คือไวน์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของแซงต์-เอมิลิอง เป็นที่น่าสังเกตว่าตำแหน่งสูงสุดในรายการถูกครอบครองโดยที่ดินของ Chateau Ozon และ Cheval Blanc พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ของ Premier Grand Cru Classe A

ไวน์ที่หนึ่งและสอง กลุ่มไวน์

เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไวน์ขาวและไวน์แดงจากบอร์โดซ์ซึ่งทำมาจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุด ไวน์ของกลุ่มเฟิร์สมีศักยภาพในการบ่มที่แข็งแกร่ง โครงสร้างแทนนินที่แข็งแกร่ง ไวน์ที่สองทำจากการเก็บเกี่ยวจากไร่องุ่นอายุน้อย มีลักษณะเป็นผลไม้ บางเบา ส่วนใหญ่จะใช้โดยไม่เกิดริ้วรอยตั้งแต่อายุยังน้อย

ระบบการตั้งชื่อ

ภูมิภาคบอร์กโดซ์แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ย่อย (AOCs) เหล่านี้เป็นไมโครโซนที่รวมสภาพภูมิอากาศ ดิน เทคโนโลยี และเงื่อนไขอื่นๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง มีเพียง 57 ชื่อที่แตกต่างกันในภูมิภาค จำนวนนี้รวมถึงโซนภูมิภาค อนุภูมิภาค และชุมชน ในทางกลับกันพวกเขาจะถูกจัดกลุ่มตามประเภทเป็นหกกลุ่ม ที่มีชื่อเสียงและมีขนาดใหญ่ที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• บอร์กโดซ์
• เอนเตอร์ เดอ แมร์
• บอร์กโดซ์ ซูพีเรีย.
• บารมี.
• โกตเดอบอร์กโดซ์
• เซาเทิร์น.
• น้ำหวาน
• ฟรอนแซค
• โอ เมด็อก.
• ปอมเมอรอล
• มาร์กอท.
• นักบุญเอมิลีออน
• โพยัค
• เปสแซก-ลีโอน็อง.
• แซงต์-เอสเตฟ
• กราฟ
• นักบุญจูเลียน.

ผู้ชื่นชอบไวน์แดงบอร์โดซ์ทั่วโลกต่างให้คะแนนเหนือสิ่งอื่นใด พันธุ์สีขาวเป็นที่นิยมน้อยกว่า แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ไวน์บอร์กโดซ์สีขาวเป็นอันดับสองในแง่ของราคาสูง - ไวน์ ซึ่งราคาดังกล่าวทำให้ผู้เข้าร่วมการประมูลไวน์เก่าที่จัดขึ้นในลอนดอนต้องตกตะลึง Chateau d'Yquem 1 ขวดในปี ค.ศ. 1787 ซึ่งเป็นซอสขาวหวานถูกขายในปี 2549 ในราคา 55,000 ปอนด์ (ประมาณ 90,000 ดอลลาร์)

คำแนะนำ. แบรนด์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ (ตามรีวิว)

แน่นอนว่าการจดจำไวน์ทั้งหมดในภูมิภาคและหมวดหมู่ของไวน์นั้นไม่สมจริง ดังนั้นโปรดทราบว่าเป็นการยากที่จะพบกับไวน์บอร์โดซ์ที่แย่มากผู้บริโภคไม่เคยแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเรื่องนี้ นี้ไม่น่าแปลกใจ ไม่น่าแปลกใจที่ภูมิภาคนี้ถูกเรียกว่าเมืองหลวงของการผลิตไวน์ ปากน้ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ดินที่อุดมสมบูรณ์ การแข่งขัน และสุดท้ายคือการควบคุมไวน์ตามแหล่งกำเนิดและชื่อเรียก ทั้งหมดนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าตัวอย่างเป็นของแท้และมีคุณภาพสูง ดังนั้น หากคุณเห็นเครื่องหมาย AOC บนขวด ให้รู้ว่ารสชาติจะตรงตามความต้องการของคุณ หากคุณพบ GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC บนฉลาก คุณควรรู้ว่าไวน์เหล่านี้มีคุณภาพสูงสุดและมีชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม

ตามที่ผู้ชื่นชอบไวน์บอร์โดซ์ระบุว่าสิ่งต่อไปนี้ดีที่สุดในปี 2559:

• Château Montrose (ภูมิภาค Saint Estephe) ผู้ชื่นชอบแบรนด์นี้หลายคนทำให้รู้สึกเกรงขาม ไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตในบอร์โดซ์ตั้งแต่ปี 1855 โดเมนนี้ยังผลิตไวน์ยี่ห้ออื่นๆ ด้วย แต่โดเมนนี้มีความต้องการสูงสุด
• Chateau Haut-Batailley (ชื่อ Pauillac) หนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ผลิตเครื่องดื่มนี้สิบแปดประเภท
• Château Dewar-Millon (ชื่อ Paulac) ก่อนหน้านี้ไวน์มีชื่อแตกต่างกัน ตอนนี้มีการจัดจำหน่ายภายใต้ชื่อนี้ ไวน์นี้สามารถจำแนกได้ว่าเป็นบอร์กโดซ์มากที่สุดจากบอร์โดซ์ซึ่งเป็นของจริงมากที่สุดร้อยเปอร์เซ็นต์ รวมใบรับรองที่เกี่ยวข้องทั้งหมด โดเมนนี้ปลูกองุ่นไวน์พันธุ์ดีที่สุดบนพื้นที่ 175 เฮกตาร์
• Chateau Léoville-Las Case (ภูมิภาคบอร์กโดซ์) แบรนด์นี้ไม่เพียงผลิตไวน์แดงเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์ขาวด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมของพืชผลส้มและรสชาติที่สดใสและเด่นชัด
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (ชื่อ Pauillac) รสชาติคลาสสิกที่จำได้ดี อยู่ในภูมิภาคเดียวกัน เปาอิลแลค
• Petrus (ชื่อ Pomerol) แท้จริงแล้วทุกคนรู้จักแบรนด์นี้ ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำเป็นพิเศษ Petrus มีชื่อเสียงในด้านไวน์ราคาแพงโดยเฉพาะ
• Chateau Margaux (บอร์กโดซ์ - เมด็อก) ไวน์จาก Medoc ได้รับความนิยมเป็นพิเศษตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ยังคงอยู่ในอันดับที่ดีที่สุดเสมอ
• Chateau Lagrange (บอร์กโดซ์) ไวน์ฝรั่งเศสยี่ห้อบอร์โดซ์ที่ดีที่สุด
• Chateau Graud-Larose (บอร์กโดซ์) แบรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปีที่แล้วในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์