ตับห่าน - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร อาหารตับห่านกูร์เมต์ วิธีการปรุงตับห่านในเตาอบ

ตับห่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมในครั้งแรก การจะเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้อย่างแท้จริงนั้นคุ้มค่าที่จะฝึกฝนด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากเชฟชั้นนำของโลก

หัวตับห่านเป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม มูสที่ละเอียดอ่อนนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักวิจารณ์ที่มีความต้องการมากที่สุด สูตรนี้ทำได้ไม่ยากเป็นพิเศษ แต่จะเป็นสูตรที่หาได้ทั่วไปสำหรับมื้อเช้าหรือขนมปังปิ้งในวันหยุด รายการส่วนผสมทั้งหมดมีดังนี้:

• ตับห่าน – 2 ชิ้น;
• ไขมันห่าน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งหยิบมือ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอม บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือมีด และกระเทียมด้วยเครื่องสับกระเทียมหรือเครื่องขูดละเอียด
2. ใส่ไขมันห่านลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในไขมันทอดประมาณ 2-3 นาที
4. เราล้างตับให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2-3 ซม.)
5. วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. เมื่อเสร็จแล้วให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงใส่ในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารฝรั่งเศส ฟัวกราส์

ฟัวกราส์เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติและความสดใหม่ที่ลงตัว วันนี้อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในครัวของร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย ความลับหลักของการเตรียมการคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวด รายการส่วนผสมประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับห่าน – 600 กรัม;
• นมสด – 400 มล.
• หมูสับ – 0.5 กก.
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• แชมเปญ – 0.3 กก.
• คอนยัคอายุ - 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมนมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. เราล้างเห็ด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เติมคอนยัคแล้วแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองที่ผสมแล้ววางบนถาดอบ
4. วางเนื้อสับและน้ำมันหมูไว้ชั้นบนสุด
5. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ºC เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. จานเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังปิ้ง

สลัดอันโอชะแสนอร่อย

ผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรลองสลัดตับห่านอย่างแน่นอน อาหารแคลอรีต่ำนี้สามารถเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม โดยเติมเต็มสารอาหารที่จำเป็นส่วนใหญ่ในอาหารของแต่ละคน เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้คุณจะต้อง:

• ตับห่าน – 200 กรัม;
• แชมเปญหมัก – 200 กรัม;
• หน่อไม้ฝรั่ง – 150 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 170 กรัม;
• ถั่วเขียว – 170 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วเขียว
2. เย็น นำผิวออกจากแครอทแล้วหั่นผักเป็นเส้นยาว
3. ปรุงตับจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาทีหลังต้ม) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วสับให้เข้ากันกับเห็ดให้ได้ขนาดเท่าเมล็ดสน
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรแล้วปรุงรสสลัดด้วย
6. เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

วิธีทอดตับห่าน

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถเตรียมได้ในวิธีที่ง่ายที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าตับทอดมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าตับต้ม ในรูปแบบนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็รับประทานอย่างเพลิดเพลินซึ่งทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก

• เพื่อการเตรียมการที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูง เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
• ตับห่าน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• เนย – 90 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. คอนญักอายุ - 10 มล.
2. ล้างตับห่านใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ซม. แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมเนย
3. ปอกหัวหอมหั่นและแอปเปิ้ลเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันโดยใช้กระทะแยกต่างหาก
4. หลังจากได้สีทองแล้ว ให้เทคอนยัคลงในหัวหอมแล้วจุดไฟ เมื่อดำเนินการกิจวัตรดังกล่าวอย่าลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
5. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในตับ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน

เกลือและพริกไทยในจานแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 7 นาที

ย่างกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

• หากต้องการเตรียมตับห่านให้อร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อย่างได้ เมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน เครื่องในนี้จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และปลูกฝังความรักให้กับตัวมันเองมากยิ่งขึ้น สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมี:
• ตับห่าน – 150 กรัม;
• เนื้อไก่งวง – 300 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลสองลูก
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมักกับน้ำมันและซีอิ๊ว เทไวน์ลงบนลูกพรุน สำหรับการทำให้ชุ่มให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันให้หั่นแอปเปิ้ลและมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ
3. ล้างตับ เอาเส้นดำออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ผัดตับและเนื้อเข้าด้วยกัน
5. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่แอปเปิ้ล ลูกพรุน และซอสที่เหลือ หลนประมาณ 5-10 นาที
6. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่มันฝรั่งพริกไทยและเกลือลงไปที่นั่น เทน้ำให้พอท่วมอาหารหนึ่งในสาม
7. หลังจากการตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที เนื้อย่างจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

แซนวิชของว่างที่อ่อนนุ่ม

ของว่างที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยขจัดความรู้สึกหิวเป็นเวลานานคือแซนวิชกับมูสตับห่าน มันจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากขนมปังถูกทอดในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ หากต้องการสร้าง คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับห่าน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ครีม – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ขนมปังขาวหั่นบาง ๆ

เทอร์รีนตับห่านเป็นอาหารสุดหรูที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดแต่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่บ้านได้ เพื่อไม่ให้แย่ไปกว่าเชฟ เราจะตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลพลอยได้ของห่าน – 200 กรัม
• ส้มหนึ่งอัน;
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• มาจอแรมหนึ่งกิ่ง
• เหล้าโป๊ยกั๊ก – 50 มล.;
• เนย – 15 กรัม;
• โหระพาหนึ่งกิ่ง;
• ไวน์ (มาเดรา) – 50 มล.;
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. สับใบไทม์และมาจอแรมอย่างประณีต แล้วเอาก้านออก
2. เพื่อให้ได้น้ำดองจากส้ม ให้บีบน้ำแล้วผสมกับเหล้า มาเดรา มาจอแรม โหระพา พริกไทย และเกลือ
3. เราล้างตับเอาเส้นเลือดออกแล้วเติมน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดส่วนสีขาวของกระเทียมหอมออก ตัดครึ่งสีเขียวเป็นก้อนเพื่อให้คลี่ออก
5. เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำให้แห้ง
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางกระเทียมหอม แล้ววางตับที่หมักไว้ด้านบน ปิดตับด้วยปลายหัวหอม
7. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 110 ºC เป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากการอบ ให้เทอร์รีนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
9. อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ผักใบเขียว และผลเบอร์รี่

ห่านป่าส่วนนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมัน แต่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากปริมาณวิตามิน โคลีน เหล็ก ไบโอติน และกรดไขมันในปริมาณสูง มีเพียงตับห่านเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสฟัวกราส์อันโอชะได้ มันเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก และพาสต้า ในการทบทวนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตับห่านอาหารจานดั้งเดิมที่ปรุงโดยเชฟมืออาชีพรวมถึงแม่บ้านธรรมดา ๆ

สูตรอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้มักใช้ในฮังการี ตับห่านป่าตุ๋นในกระทะย่างที่มีผนังหนา พร้อมด้วยสมุนไพรและหัวหอมในเตาอบ ไม่ใช่บนเตา ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีรสชาตินุ่มนวล สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผักได้

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงตับห่านให้อร่อยทำตามสูตรนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ล้างตับห่านครึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแห้งและเกลือ
3. ในช่วงเวลานี้เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด
4. วางหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และรากผักชีฝรั่งสับเป็นเส้นที่ด้านล่างของกระทะย่างหนาๆ
5. วางตับเค็มและไขมันห่านประมาณ 60 กรัมไว้ด้านบน
6. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถาดย่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากนั้นเทครีมเปรี้ยว 120 มล. ลงในจานหลังจากผสมกับแป้งทอด
8. ปรุงตับต่อในเตาอบประมาณ 15 นาที โดยเปิดฝาไว้

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารอันโอชะของเชฟชาวฝรั่งเศส ฟัวกราส์มีความคงตัวเหมือนกบาล ขั้นตอนการเตรียมตับเพื่อให้ได้ฟัวกราส์ทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมจานที่มีน้ำแข็งก้อนและน้ำเย็น
2. ล้างตับห่านแล้วแช่ในน้ำเย็นจนถึงเช้า คุณจะต้องมีตับประมาณ 1.5 กิโลกรัม
3. ในตอนเช้า หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานแล้วราดด้วยไวน์ จากนั้นเติมพริกไทยและเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มไวน์ขาว การหมักตับควรเกิดขึ้นอย่างน้อยสองชั่วโมง
4. เตรียมจานอบโดยวางเป็นรูปตับ ไม่ควรกรอกแบบฟอร์มไปด้านบนสุด
5. วางถาดคุกกี้ที่เติมไว้บนถาดอบ ก่อนอื่นต้องเติมน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่งก่อน วางตับห่านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 95 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในแม่พิมพ์ควรอยู่ที่ประมาณ 46 องศา
6. โดยปกติแล้วจะมีไขมันจำนวนมากวางอยู่บนจาน ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถเทไขมันลงในขวดแก้วได้
7. ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลง ตัดกระดาษแข็งเป็นรูปร่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วกดจานไว้ 1 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำกระดาษแข็งออกแล้วนำตับไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น ก่อนเสิร์ฟตับให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ของขบเคี้ยวดั้งเดิมนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีราคาถูกกว่า เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวตับห่าน:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะก้นลึก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูประมาณ 400 กรัม
2. สับหัวหอมเป็น 5 หัว หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เพิ่มผักสับทั้งหมดลงในตับ
3. ล้างตับห่านแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมู จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
4. เมื่อตับพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้บดในเครื่องบดเนื้อสามครั้ง
5. วางตับกลับเข้าไปในกระทะ เทนมหนึ่งแก้ว ใส่พริกไทยและเกลือ
6. เคี่ยวจานจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. บดจานที่ได้ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กบาลเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น คุณสามารถใส่กบาลกลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวจนข้นขึ้น

จานง่าย ๆ นี้ซึ่งดูนุ่มนวลและอร่อยจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างตับห่านแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยอุ่นประมาณ 50 กรัม ตับจะต้องใช้ประมาณ 0.5 กก. ทอดตับทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย
2. ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูกเป็นพลาสติกบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงได้
3. ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งเนยให้ร้อนมากขึ้น แล้วทอดแอปเปิ้ลและหัวหอม เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลง ให้เทคอนยัคเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) ลงในกระทะ
4. ผสมเนื้อหาของผลิตภัณฑ์จากสองกระทะ

เมนูตับห่านที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฟัวกราส์อย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อให้ได้เครื่องในที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ ห่านจะถูกเลี้ยงด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด นักชิมบางคนรู้ถึงชื่อวิธีการเลี้ยงสัตว์ปีกซึ่งตับห่านได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น: นี่คือ "การให้อาหาร" แน่นอนว่าตับห่านที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวมีราคาแพงมาก

แต่ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำจากตับห่านธรรมดาอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ตับห่านในหม้อ อบกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว หรือตับห่านทอดกับแอปเปิ้ล อาหารยอดนิยมคือหัวตับห่านซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน จริงอยู่ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของตับห่านซึ่งก็คือ 412 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างมากนัก ในการทำเช่นนี้ตับจะนึ่งหรือต้มเฉยๆ

แม้ว่าตับห่านจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ก็ให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยธาตุเหล็ก โคลีน วิตามิน A, PP และกลุ่ม B ในปริมาณสูง รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไบโอติน มันมาจากตับห่านที่เตรียมฟัวกราส์อันโอชะอันโด่งดังของฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติดีกับผัก ซีเรียล และพาสต้า ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่าตับห่านสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง เราจะนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารยอดนิยมที่นี่

สูตรอร่อยสำหรับตับห่านในเตาอบ

วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงนี้ใช้ในฮังการี ตับห่านเคี่ยวในกระทะย่างที่มีผนังหนาพร้อมกับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง แต่ไม่ได้อยู่บนเตา แต่ในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งผักและข้าว

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงตับห่านแสนอร่อยได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
2. ล้างตับ (500 กรัม) ให้สะอาด เช็ดให้แห้งและถูด้วยเกลือ
3. ในเวลานี้แป้ง (2 ช้อนชา) ทอดในกระทะที่แห้ง
4. วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง และรากผักชีฝรั่งสับเป็นเส้นที่ด้านล่างของกระทะย่าง
5. กระจายตับเค็มและไขมันห่าน (60 กรัม) ไว้ด้านบน
6. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะย่างหลังจากนั้นจึงส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากนั้นไม่นานเนื้อหาของกระทะจะเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว (120 กรัม) ผสมกับแป้งทอด หลังจากนั้นให้ปรุงอาหารในเตาอบต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

วิธีการปรุงฟัวกราส์จากตับห่าน?

จานนี้เป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ฟัวกราส์มีความคงตัวของปาเต้ มูส หรือพาร์เฟ่ต์ กระบวนการทั้งหมดของวิธีปรุงตับห่านในอาหารชื่อดังระดับโลกนี้สามารถนำเสนอตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตรียมชามใส่น้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน
2. ล้างตับ (1.5 กก.) แล้วแช่ในน้ำข้ามคืน
3. ในตอนเช้า หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม เทไวน์ขาว (80 มล.) เกลือ และพริกไทยลงไป ปล่อยให้ตับหมักไว้สองชั่วโมง
4. เตรียมจานอบ. วางตับลงไปโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน
5. วางแม่พิมพ์บนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนตรงกลาง วางตับห่านในเตาอบอุ่น (95°C) เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิภายในแม่พิมพ์ควรอยู่ที่ 46 °C
6. ไขมันด้านบนจะละลายเยอะมากถือว่ามีคุณค่ามาก สามารถเทลงในขวดแก้วที่สะอาดได้
7. ทำให้ฟัวกราส์เย็นลง จากนั้นตัดกระดาษแข็งตามขนาดของแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มแล้วกดตับ ทิ้งจานไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นไม่นานก็สามารถถอดฝาครอบกระดาษแข็งออกและนำตับไปแช่ในตู้เย็นได้ เมื่อเสิร์ฟให้หั่นหัวเป็นชิ้นบาง ๆ

หัวตับห่าน

ของว่างนี้อร่อยกว่าซื้อจากร้านมากและราคาประหยัดกว่า คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตับห่านในรูปแบบของกบาลมีดังนี้:

1. ใส่น้ำมันหมู (400 กรัม) ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะก้นลึก
2. ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอม (5 ชิ้น) และแครอทขนาดใหญ่เป็นชิ้นตามใจชอบ ส่งผักสับไปที่ตับ
3. ล้างตับห่านแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำมันหมู หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. บดตับที่ปรุงสุกแล้วในเครื่องบดเนื้อสามครั้ง
5. คืนมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ เติมนม (150 มล.) เกลือ และพริกไทย
6. เคี่ยวหัวจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
7. บดจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน หากจำเป็น ให้นำกบาลกลับลงไปในกระทะอีกครั้งและนำมาให้ข้นขึ้น

ตับห่านตุ๋นกับแอปเปิ้ล

ทีละขั้นตอนจานที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและนุ่มนวลนี้จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างตับ (500 กรัม) แล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย (50 กรัม) ทอดเครื่องในเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยตับ
2. ในเวลานี้ หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ในกระทะแยกต่างหาก ให้ละลายเนยอีกเล็กน้อย ผัดหัวหอมและแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน เมื่อนิ่มแล้ว ให้เทคอนยัคหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ
4. รวมเนื้อหาของกระทะสองใบเข้าด้วยกัน

ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับห่านได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์แล้ว สูตรที่มีแอปเปิ้ลถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดเมื่อจำเป็นต้องทำให้เครื่องในมีสภาพนุ่มนวลและมีรสชาติที่ถูกใจ

ตับห่านในหม้อหุงช้า

ตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมเครื่องในตุ๋นกับผักได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหลักที่อร่อยและอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิธีการปรุงตับห่าน? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามลำดับของการดำเนินการต่อไปนี้:

1. เตรียมชามอเนกประสงค์โดยใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป
2. ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และรากผักชีฝรั่ง (100 กรัม) ลงในชาม
3. ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ผัดผักจนนิ่ม
4. หั่นตับ (0.5 กก.) เป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงอาหารต่อในโหมด "ทอด" อีก 10 นาที เกลือและพริกไทยตับ
5. เทน้ำหลายถ้วย 4 ถ้วยลงในชาม เลือกโหมด "ดับ" ปรุงจานเป็นเวลา 45 นาที
6. หลังจากสัญญาณลักษณะเฉพาะแล้วคุณสามารถวางตับห่านลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

วิธีการปรุงกึ๋นห่านและตับ?

ผลพลอยได้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารด้วย กระเพาะห่านนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าตับ คุณสามารถจัดเตรียมได้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดกระเพาะจากฟิล์ม ล้าง ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด
2. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ปรุงกระเพาะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
4. สับหัวหอมให้ละเอียดพอ
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ผัดจนสีสวยงาม
6. หั่นท้องออกเป็นหลายชิ้นแล้วใส่หัวหอมลงไป
7. หลนเครื่องในกระทะเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - และคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

ตับห่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและมีไขมัน ดังนั้นคุณไม่ควรเติมเนยหรือน้ำมันพืชมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แม้จะมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่จานนี้ก็นุ่มและอร่อย

1. ก่อนอื่นเราต้องแช่ตับห่านทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารนี้ด้วย ดังนั้นหากต้องการตับห่านทอดให้พร้อมในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งก็ควรตั้งค่าให้แช่ไว้ล่วงหน้า เราไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้
2. จากนั้นนำเนยมาละลายจนเป็นของเหลวทั้งหมด ทางที่ดีควรทำในไมโครเวฟ - จะใช้เวลาครึ่งนาทีกว่าที่เนยจะละลาย
3. ตอนนี้เรานำกระทะออกมาแล้วเติมเนยลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ควรทาเนยให้ทั่วบริเวณกระทะ ดังนั้นหากจำเป็นให้ม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
4. ในระหว่างนี้เราต้องปอกเปลือกและหั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นครึ่งวง แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวหรือสีน้ำเงินก็ได้ ด้วยหัวหอมทั้งสามประเภทนี้ตับห่านทอดจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
5. หลังจากนั้นเราก็ส่งตับห่านไปที่กระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป
6. ผัดให้เข้ากันไม่เกิน 8-10 นาที ก็เสิร์ฟได้ทันที

การทำตับห่านทอดแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายสำหรับเรา คุณสามารถเตรียมอาหารประเภทเนื้อจานใหญ่ที่ใช้แรงงานมากได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารจานเนื้อจานใหญ่ที่ใช้แรงงานมาก! นอกจากนี้ตับห่านไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ลองจานนี้ คุณจะต้องชอบรสชาติของมันอย่างแน่นอน