ดอกกะหล่ำตุ๋นกับเนื้อ ดอกกะหล่ำแสนอร่อยพร้อมเนื้อในเตาอบ

อาหารดอกกะหล่ำด้วยความรอบคอบและทักษะขั้นต่ำก็อร่อย นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ ถ้าคุณเพิ่มเนื้อสับหรือหมูสีน้ำตาลลงในช่อดอกที่น่ารัก... คุณมีไข่สองสามฟองกับชีสก้อนหนึ่งไหม? จากนั้นคุณสามารถท้าทายเชฟมืออาชีพได้อย่างปลอดภัย: การทำลายอาหารจานนี้เป็นเรื่องยากจริงๆ!

กะหล่ำดอกกับเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ดอกกะหล่ำกับเนื้อสามารถตุ๋นทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมเพิ่มเติม หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดหรือแยกชิ้นส่วนจะถูกลวกในน้ำเดือดก่อน หากยังไม่เสร็จสิ้นรสชาติของจานจะแย่ลงชิ้นกะหล่ำปลีจะแห้งและเหนียว

หัวกะหล่ำปลีไม่เคยสุกเลยมันถูกแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกแต่ละช่อเอาส่วนที่เน่าเสียออกทันทีและตัดส่วนที่เหลือของก้านแข็งออก ขอแนะนำให้ตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ช่อดอกเล็กเหลืออยู่ทั้งหมด

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ด้วยดอกกะหล่ำ มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ ชิ้นเนื้อจะถูกทอดในน้ำมันร้อนก่อนแล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยวางไว้ในลำดับที่แน่นอน

หม้อตุ๋นกะหล่ำดอกพร้อมเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู – 400 กรัม;

200 กรัม ชีส "ดัตช์";

300 กรัม กะหล่ำดอก;

ไข่สองฟอง;

50 กรัม มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละดอกแล้วต้มในน้ำเค็มไม่เกินห้านาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด

2. ล้างหมูสับให้หยาบแล้วใส่ลงในชาม

3. ใส่มัสตาร์ดร้อน พริกไทยตามชอบ ผัดและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ตีไข่สองฟองให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อย

5. วางดอกกะหล่ำดอกผสมกับเนื้อลงในจานที่เข้าเตาอบได้ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วโรยหน้าด้วยขี้เลื่อยชีสหยาบ

6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มที่กรอกไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ดอกกะหล่ำตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักในกระทะ

วัตถุดิบ:

บวบขนาดเล็ก

แครอทขนาดกลาง

600 กรัม หมูหนุ่มไม่ติดมัน;

หัวหอมใหญ่

300 กรัม บรอกโคลี;

น้ำมันลีนบริสุทธิ์สูง 60 มล.

ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ

ปาปริก้า ออริกาโน่ สมุนไพรโปรวองซ์ และใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นสั้นเล็กๆ

2. ตัดบรอกโคลี บวบ และช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ใช้ไฟปานกลาง จำผัด ทอดชิ้นหมูได้ อย่าให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่น้ำคั้นออกมา ให้เคี่ยวต่ออีกสองนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป จากนั้นใส่หัวหอมสับหยาบลงไปผัดทันที

4. ใส่แครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่บวบและบรอกโคลี

5. ปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศ เติมเครื่องปรุงรสและผักชีฝรั่งสับ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน อย่าลืมปิดฝาด้วย

6. ในขณะที่เคี่ยวเนื้อสัตว์และผัก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมันใดๆ ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ให้คนเป็นระยะๆ

7. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที เมื่อชิ้นผักนิ่มแล้ว ก็ยกลงจากเตาและเสิร์ฟได้ อย่าเคี่ยวนานเกินไป ชิ้นผักจะเดือดและกลายเป็นโจ๊ก

สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำดอกผัดกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมเล็กสองอัน

200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ

ดอกกะหล่ำครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เกิน 2 ซม.

2. ล้างดอกกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระชอน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะใบกว้างแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไขมันได้รับความร้อนดีแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองอำพัน วางหัวหอมทอดในชามแยกต่างหาก และชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที

4. เพิ่มกะหล่ำปลีผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที เทครีมเปรี้ยวใส่หัวหอมผัด เกลือเล็กน้อย ปรุงรสเพียงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อโดยปิดฝาต่ออีกห้านาที

ดอกกะหล่ำตุ๋นกับเนื้ออบกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อ) – 500 กรัม;

หัวหอมเล็ก

ดอกกะหล่ำครึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;

ชีสแข็ง "รัสเซีย" หรือ "โคสโตรมา" – 200 กรัม;

ซอสมะเขือเทศอ่อนสองช้อน;

สมุนไพรสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับการทอด - น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกจากชิ้นเนื้อ ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

2. ใช้ที่ขูดขนาดกลาง ขูดแครอท แล้วหั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยสามารถสับตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ

3. ในกระทะใบหนึ่งทอดเนื้อในน้ำมันพืชและอีกใบผัดแครอทและหัวหอม

4. ใส่พริกหยวก ช่อดอกกะหล่ำปลี และหัวหอมทอดกับแครอทลงในเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เทน้ำดื่มหรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์จนช่อดอกนิ่ม

5. หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในจานที่ทนไฟทาด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

6. วางภาชนะในเตาอบร้อน (180 องศา) แล้วอบจนเปลือกสีทองละเอียดอ่อนเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ดอกกะหล่ำต้มกับเนื้อและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำส้อมเล็ก ๆ

300 กรัม เนื้อสันในไม่ติดมัน;

หัวหัวหอมขม;

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่สองลูก

ผักชีฝรั่งสดพวง;

6 พริกไทย;

แป้งอบหนึ่งช้อน;

มะกอกหรือทานตะวันน้ำมันกลั่นสูง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวกะหล่ำปลีที่แยกเป็นช่อดอกลงไป ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใส่ในกระชอนและผึ่งให้แห้ง

2. สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดหนัก สับหัวหอมออกเป็นสี่วง หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

3. ตัดเส้นเลือดฟิล์มจากเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นได้ดี

5. วางชิ้นเนื้อลงบนกระเทียม ควรทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

6. ใส่มะเขือเทศสับและหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

7. ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม

8. ใส่ดอกกะหล่ำต้มลงในซอสเนื้อที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช่อดอกเสียหาย เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ดอกกะหล่ำอบในเตาอบพร้อมเนื้อ (เนื้อสับ)

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำหัวเล็ก

ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

20 กรัม เนยเนย "ดั้งเดิม"

80 กรัม ฮาร์ดชีส "Kostromskaya";

600 กรัม เนื้อสับรวม

50 กรัม เบคอนรมควัน

ไข่หนึ่งฟอง;

หัวหอมขนาดกลาง

น้ำมันดอกทานตะวัน

ปาปริก้าบด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนนานถึงสามนาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนและทิ้งไว้ให้เย็น

2. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หั่นเบคอนเป็นก้อน

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่เบคอนลงไปแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ ด้วยไฟปานกลาง เบคอนควรมีสีน้ำตาลพอดีและไม่ไหม้ ดังนั้นควรคนบ่อยๆ ในขณะที่ทอด

4. ใส่หัวหอมเติมเกลือเล็กน้อยทันทีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีอำพัน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย หรือหยิกเล็กน้อย

5. ใส่กระเทียม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วยกลงจากเตา พักให้เย็น

6. ผสมเนื้อย่างที่เย็นแล้วกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใส่ปาปริก้า เติมเกลือเล็กน้อย ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด

7. ใช้เนยทาจารบีด้านล่างและด้านข้างของจานทนความร้อนให้ดี

8. ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีลวกอย่างระมัดระวังลงในลูกชิ้นโดยพยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสมมาตร ผลลัพธ์ควรเป็นชิ้นงานที่มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีทั้งหัว

9. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมและทาจานให้เข้ากันแล้วโรยด้วยปาปริก้า

10. วางกระทะในเตาอบอุ่นแล้วปล่อยให้อบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมโรย "หัวกะหล่ำปลี" ด้วยชีสขูดละเอียด

11. ปล่อยให้จานเสร็จแล้วยืนบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นค่อยๆ เทของเหลวทั้งหมดออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่น "หัวกะหล่ำปลี" ออกเป็นส่วนๆ

ดอกกะหล่ำกับเนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกจะง่ายกว่ามากหากคุณต้มที่อุณหภูมิปานกลางประมาณห้านาที หลังจากนี้ไม่จำเป็นต้องทำการลวกเพิ่มเติม

สัตว์รบกวนขนาดเล็กมักอาศัยอยู่ในช่อดอก หากต้องการกำจัดพวกมันให้เติมหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ แล้วสิ่งมีชีวิตจะหายไปเอง

เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุดในอาหารจานเนื้อกะหล่ำดอก ให้เพิ่มดอกกะหล่ำดอกลงในกระทะทันทีหลังจากที่น้ำเนื้อระเหยหมดแล้ว หรือสองสามนาทีก่อนหน้านั้น

หากคุณเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในน้ำระหว่างการลวก กะหล่ำปลีจะไม่เพียงแต่ไม่คล้ำขึ้นในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป แต่ยังจะมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวกับเห็ด หั่นเป็นชิ้นและหัวหอมสับด้วย โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย เพิ่มช่อดอกครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมเนื้อ เทผงกระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อสัตว์และผักสุก ในขณะเดียวกันให้ผสมแป้งกับน้ำเย็นเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วเทลงในกระทะคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ต้มดอกกะหล่ำอีกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดดอกกะหล่ำให้เนียน เพิ่มน้ำซุปข้นนี้ให้กับเนื้อสัตว์และผัก วางใบกระวานและเนยไว้ตรงนั้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พร้อม!

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• เนื้อสันใน - 300 กรัม
• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น (หัว)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - 1/4 ถ้วย
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลัก:
ผัก กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก

บันทึก:
หากคุณกำลังดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะรู้บางอย่างเกี่ยวกับรสชาติ ถึงเวลาพิสูจน์ตัวเองและทุกคนรอบตัวคุณว่าคุณทำได้และรู้วิธีปรุงกะหล่ำดอกตุ๋นกับเนื้อสัตว์ ขั้นแรก อ่านองค์ประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ที่นี่คุณจะเห็นวิธีการคลาสสิกในการทำสตูว์ดอกกะหล่ำกับเนื้อสัตว์ที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมคำอธิบายลำดับการกระทำและรูปถ่ายทั้งหมด โปรดคนที่คุณรักด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ และอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณกับผู้ใช้ไซต์ของเราทุกคน

จำนวนเสิร์ฟ:
3

เวลาทำอาหาร:
1 ชั่วโมง 0 นาที

เวลา_pt:
PT60M

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดช่อดอกออกแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้สิ่งมีชีวิตใดๆ ก็ตามโผล่ออกมาจากตา (ถ้ามี) จากนั้นเปลี่ยนน้ำและลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบ/