สิ่งที่สามารถทำจากแยมผิวส้มได้ แยมผิวส้มโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางเปลือกและแกนลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในแอปเปิ้ล เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม ส่งมวลร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล ขิง และอบเชยที่เหลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้ววางลงในชั้นประมาณ 1 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดด้านบนด้วยกระดาษ

ทิ้งแยมผลไม้โฮมเมดไว้ให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3 ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

แอปเปิ้ลแยมผิวส้มกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• เมล็ดวอลนัท 25 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ผิวส้ม 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมผิวส้มที่บ้านตามสูตรนี้ ให้อบแอปเปิ้ลหวานในเตาอบแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเคี่ยวจนข้น จากนั้นเติมผิวส้มและถั่วสับ ต้มประมาณ 4-5 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ เมื่อมวลแข็งตัวก็สามารถนำไปทำให้แห้งในเตาอบที่ให้ความร้อนเล็กน้อย โรยแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่เย็นและแห้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมผลไม้ตามสูตรนี้คุณต้องล้างลูกพลัมฉ่ำเอาเมล็ดออกใส่ในกระทะแล้วต้มจนนิ่มด้วยไฟอ่อน ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ล ผสมพลัมและแอปเปิ้ลบด เติมผิวเลมอนขูด น้ำตาลวานิลลา และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น ใส่น้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและต้มจนละลายหมด วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ เมื่อมวลแข็งตัวและมีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้หั่นแยมผิวส้มที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆ นี้ให้เป็นชิ้นหยิกแล้วโรยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• มะตูม 1.2 กก
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม ปอกเปลือกและคว้านแกน สับ เติมน้ำเล็กน้อย ต้มจนนิ่มและบดให้ละเอียด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เติมควินซ์บด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนฟองปรากฏบนพื้นผิว นำออกจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย วางในพิมพ์และปิดด้วยกระดาษรองอบ วางในที่เย็นจนแข็งตัว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 150 มล
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดนี้ ต้องล้างแอปริคอตให้สะอาด หั่นเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออก วางแอปริคอตลงในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนผลไม้เดือดจนหมด ถูมวลผ่านตะแกรงเติมกรดซิตริกน้ำตาลปรุงอาหารหลาย ๆ ครั้งจนปริมาตรลดลงประมาณ 13 ในระหว่างการปรุงให้คนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง เทแยมผิวส้มร้อนลงในพิมพ์ พักให้เย็น คลุมด้วยกระดาษรองอบที่แช่แอลกอฮอล์ แล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• 8 มะนาว
• 1 ส้ม
• น้ำ 750 มล
• น้ำตาล 1.5 กก

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดนี้ จะต้องล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นด้วยมะนาวและส้ม วางผลไม้ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง กวนนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก จากนั้นนำส่วนผสมไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงจนเป็นแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• มะตูม 3 กก
• ส้ม 450 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับมะตูม พักควินซ์ไว้ 300 กรัม ที่เหลือใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อย นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที บีบส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง นำน้ำที่ได้ไปต้มเพิ่มควินซ์ที่สับละเอียดส้มปอกเปลือกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บีบผลไม้อีกครั้งผ่านผ้ากอซ ผสมน้ำควินซ์ส้มที่ได้กับน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแล้วปรุงจนข้น เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำแล้วปล่อยให้แข็งตัว หั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1.5 กก
• ขิงชิ้นยาว 3-4 ซม
• น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้นหรือเพคติน
• น้ำ 550 มล

วิธีทำอาหาร:

แช่วุ้นวุ้นข้ามคืนในน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ปอกเปลือกและหลุมมะนาว สับหรือขูดให้ละเอียด

ปอกขิงแล้วเสียดสี ผสมน้ำและน้ำตาล 350 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ใส่มะนาวและขิง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนให้เข้ากันจนส่วนผสมไม่ไหม้ ถูมาร์ซ่าผ่านตะแกรง นำถั่วออกจากฝักวานิลลา เติมลงในน้ำเชื่อมที่ได้ และผสมให้เข้ากัน นำวุ้นวุ้นไปพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้จนเดือดแล้วต้มประมาณ 2 นาที ผสมน้ำเชื่อมขิง-มะนาวและวุ้นวุ้น ผสมให้เข้ากัน เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยน้ำตาลหากต้องการ

ดูสิว่าแยมผิวส้มดูอร่อยแค่ไหนในภาพถ่ายเหล่านี้ซึ่งเตรียมที่บ้านตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 250 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น

วิธีทำอาหาร:

เติมวุ้นวุ้นลงในน้ำส้มคั้นสด 150 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที รวมน้ำคั้นสดที่เหลือกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมกับวุ้นวุ้นลงในน้ำเชื่อมเดือด คนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟทิ้งไว้ 10 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้ววางในที่เย็น นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดนี้ ต้องล้างลูกพลัม หั่นเป็นสองซีกแล้วเจาะรู บดลูกพลัมเติมน้ำตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ผัดและปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ เมื่อมวลเย็นตัวลงและเกรอะกรังให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเก็บในภาชนะปิดในที่แห้ง

ดังที่แสดงในภาพแยมผิวส้มที่เตรียมตามสูตรนี้จะต้องทำให้แห้งจนสามารถตัดด้วยมีดได้:

แยมผิวส้มเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 600 ก
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 200 มล
• น้ำตาล 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมผิวส้มที่บ้านตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณต้องล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก และเตรียมเชอร์รี่บดโดยการนึ่งเชอร์รี่ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ผสมเชอร์รี่บดที่ปรุงสดใหม่กับน้ำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว ใส่น้ำตาล แล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลา บรรจุแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วในขณะที่ร้อน ปล่อยให้เย็นและปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment ที่แช่แอลกอฮอล์

แยมมรกต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 550 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะยมที่ยังไม่สุกลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงจนผลเบอร์รี่นิ่มสนิท ถูมวลเบอร์รี่ให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่กลับเข้าไปในไฟและเคี่ยวจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที วางมวลที่ได้ลงในชามเคลือบฟันที่ชุบน้ำ เมื่อแยมมะยมโฮมเมดแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• 800 ก
• น้ำส้ม 200 มล
• น้ำตาล 1 กก
• เพคติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วบดด้วยส้อม เติมน้ำส้มและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที เพิ่มส่วนผสมเพคตินด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต้มต่ออีก 2 นาที วางมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองน้ำมัน (ความสูงของชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม.) ควรทิ้งมาร์มาเลดเบอร์รี่โฮมเมดไว้จนแข็งตัวเต็มที่

วัตถุดิบ:

• 600 ก
• น้ำตาล 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมผิวส้มที่บ้านต้องล้างลูกเกดแดงให้แห้งและคั้นน้ำออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ใส่ส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว (อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง) นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยน้ำตาล

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดได้ที่นี่:

แยมผิวส้มแบบโฮมเมดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถทำเองได้จากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ผักต่างๆ ในยุโรป ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับของหวานนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 ที่มาของชื่อมีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้นมันมาจากมาร์เมลาดาของสเปน - "แยมมะตูม" ตามที่อื่นมาจากแยมเยอรมันซึ่งแปลว่า "แยมแยมแยมแยม" ในภาษาฝรั่งเศสคำว่าแยมผิวส้มหมายถึง "แยม, แยมควินซ์" และตามแหล่งข้อมูลอื่นแปลว่า "อาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยสีของแอปเปิ้ล" และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะแยมผิวส้มลูกแรกทำจากแอปเปิ้ลและควินซ์ เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของแยมผิวส้มคือตะวันออกกลางซึ่งเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ต้มไว้เป็นเวลานานจนข้น

แยมผิวส้มที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยใช้เพคติน, เจลาติน, วุ้นวุ้นและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ และบางครั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ก็ถูกต้มโดยไม่มีพวกมัน แต่แล้วแยมผิวส้มจะมีความหนาแน่นน้อยลงและไม่คงรูปร่างได้ดี

คำพูดของเชฟ

“คุณต้องลองแยมผิวส้มนี้! โฮมเมด อร่อย ดีต่อสุขภาพ หวานปานกลาง มีรสเปรี้ยว ก็แค่นั้นแหละ ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนเพคตินด้วยวุ้นวุ้นหรือที่แย่กว่านั้นคือเจลาติน: คุณจะไม่ได้จบลงด้วยแยมผิวส้ม แต่เป็นขนมเยลลี่”

แยมผิวส้ม

ถ้าคุณชอบแยมผิวส้ม ตอนนี้ก็ถึงเวลาทำแยมผิวส้มของคุณเองแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์
แยมผิวส้มสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการหรือจนกว่าจะรับประทานได้

ส่วนผสมสูตรมาร์มาเลด

วิธีทำแยมผิวส้ม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับแยมผิวส้มเราใช้น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ, น้ำซุปข้นจากขวดสำหรับเด็ก, น้ำซุปข้นจากผลไม้แช่แข็งและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือรสชาติที่เป็นธรรมชาติแท้และซื่อสัตย์
ฉันมีน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ไม่หวาน

วางน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม
ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
เจือจางกรดซิตริกในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
ผสมน้ำตาลกับเพคติน
เพกตินมักจะจับคู่กับน้ำตาลเสมอ วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้

เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมของน้ำตาลและเพกตินจำนวนหนึ่งลงไป ในขณะที่คนน้ำซุปข้นที่กำลังเดือดอยู่ตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำเชื่อมกลูโคส
ถ้าคุณไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคส คุณสามารถใช้กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้งก็ได้
ช่วยให้แยมผิวส้มมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

ปรุงส่วนผสมที่ 107 องศา กระบวนการนี้ง่าย แต่ค่อนข้างยาว บางครั้งคุณจะรู้สึกเหมือนเทอร์โมมิเตอร์หักหรือเหนื่อย ที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี แค่มวลนั้นใช้เวลานานในการต้ม ฉันใช้เวลาประมาณ 8-12 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมแต่อย่าคลั่งไคล้และไม่ต่อเนื่อง
รออุณหภูมิเทกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ก็อยากเตรียมมาด้วย
จากนั้นการทดสอบที่สำคัญ - หยดมวลแยมผิวส้มลงบนช้อน (ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง) หากหลังจากครึ่งนาทีหยดข้นและกลายเป็นแยมผิวส้มแสดงว่าเสร็จแล้ว
หากไม่เกิดขึ้น ให้ปรุงต่อ
ในภาพนี้คุณจะเห็นได้ว่าหยดนั้นกระจายออกไปและไม่คงรูปร่างไว้

ในภาพนี้ หยดน้ำแข็งตัวและคงรูปร่างไว้ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกรอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมที่ปิดด้วยฟิล์มทันที
ขนาดประมาณ 27x14 ซม.
คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและทำขนมแบบแบ่งส่วนได้

เราทำงานอย่างรวดเร็วเนื่องจากแยมผิวส้มตั้งตัวอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 5-7 นาทีแยมผิวส้มจะมีความหนาแน่น แต่ก็ยังร้อนอยู่
วางแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นแล้วรอให้เย็นสนิท
ตัดแยมผิวส้มออกเป็นส่วนๆ

โยนชิ้นส่วนลงในน้ำตาลครั้งละ 5-6 ชิ้นม้วนให้เข้ากันกับน้ำตาลสิ่งสำคัญคืออย่าให้ชิ้นส่วน "เปล่า" ติดกัน
ฉันแนะนำให้คุณเติมกรดซิตริก 0.25 -0.5 ช้อนชาลงในน้ำตาลหากคุณชอบความเปรี้ยวที่ดีและมั่นใจร่วมกับแยมผิวส้มหวาน

เก็บแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย
แยมผิวส้มสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ

แยมผิวส้มโฮมเมด

ดูเหมือนว่ายุคของการทำขนมโฮมเมด - ช็อคโกแลต, ลูกอม, แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ - ได้ถูกลืมเลือนไปนานแล้ว ในร้านค้าทุกวันนี้พวกเขามีสินค้าอร่อยมากมายจนทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง แต่แม่บ้านที่แท้จริงรู้ดีว่าขนมโฮมเมดนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยสูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดซึ่งไม่ใส่สีย้อม สารเพิ่มความข้น หรือสารปรุงแต่งรสชาติ

Marmalade ที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็กได้ในครัวของคุณเอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในน้ำซุปข้นส้ม หรือแทนที่ส้มบางส่วนด้วยส่วนผสมของมะนาวหรือเกรปฟรุต

สินค้า:

• น้ำส้มและน้ำซุปข้น – 420 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับด้าน (กากน้ำตาล) – 100 กรัม
• เพคติน – 10 กรัม
• กรดซิตริก – 4 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำส้มและน้ำซุปข้นลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ส่วนผสมจะเกิดฟองมากในระหว่างการปรุงอาหาร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกขนาดของกระทะ

2. เติมเพคตินลงในน้ำตาล 50 กรัมจากจำนวนทั้งหมด ต้องผสมเพคตินให้ละเอียดเพื่อให้เข้ากันกับน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน มิฉะนั้นจะเกิดก้อนเนื้อในแยมผิวส้ม

3. อุ่นน้ำซุปข้นจนอุ่น เพิ่มน้ำตาลและเพคติน ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง

4. ใส่ส่วนผสมลงในไฟ คนตลอดเวลานำไปต้ม

5. เทน้ำตาลที่เหลือลงในแยมผิวส้ม เทน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงไป น้ำเชื่อมจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและยังทำให้โครงสร้างของแยมผิวส้มมีความโปร่งใสมากขึ้นด้วย

6. ปรุงแยมผิวส้มต่อโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว มันจะเริ่มเดือดและเกิดฟอง หลังจากนั้นครู่หนึ่งมวลจะเริ่มหนาขึ้นและมีสีเข้มขึ้น

7. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมผิวส้มได้ด้วยความเร็วที่มันแข็งตัว ใช้ช้อนเย็น หยดแยมผิวส้มร้อนๆ ลงไป รอให้หยดเย็นสนิท ถ้ามันข้นขึ้นให้ยกกระทะออกจากเตา

8. เทกรดซิตริกด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา คนสารละลาย. เทกรดลงในแยมผิวส้มแล้วคนให้เข้ากัน

9. เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปล่อยให้แข็งตัวอยู่บนโต๊ะ

10. เมื่อแยมผิวส้มเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ลงบนกระดาษรองอบ โรยน้ำตาลไว้ด้านบน

11. พลิกชั้นแยมผิวส้ม ใช้ไม้บรรทัดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

12. ม้วนแยมผิวส้มก้อนด้วยน้ำตาล

13. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะสุญญากาศ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจชื้นได้

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดแท้ๆ

สูตรนี้ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากคุณจะต้องซื้อน้ำตาลและแอปเปิ้ลเท่านั้น (หรือซื้อเฉพาะน้ำตาลหากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตจากสวนได้มาก) แต่จะต้องอาศัยความเข้มแข็งจากพนักงานต้อนรับ ผู้ช่วย และเวลาในการเตรียมตัว หากไม่ใช้เจลาตินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสด – 2.5 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1.1.5 กก.

สำคัญ: ยิ่งสถานที่จัดเก็บในอนาคตอุ่นขึ้นเท่าไร แยมผิวส้มก็จะยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและก้านออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่
2. เติมน้ำ ปรับความร้อนบนเตาให้ต่ำมาก นำแอปเปิ้ลมาจนนิ่มและนิ่ม
3. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะบดให้เป็นน้ำซุปข้นเช่นด้วยเครื่องบด แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วเครื่องใช้ในครัวเช่นเครื่องปั่นแบบแช่จะทำงานนี้ได้เร็วกว่าหลายเท่าและในกรณีนี้น้ำซุปข้นก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า
4. หากแม่บ้านไม่สนใจเรื่องเปลือกแอปเปิ้ลที่มีชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้ ตามหลักการแล้ว ควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
5. จากนั้นให้ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะเดียวกันกับที่อยู่ที่จุดเริ่มต้น ใส่ไฟกลับลงไป ต่ำมาก ต้มลงไป อย่าเติมน้ำตาลทันที ขั้นแรกของเหลวบางส่วนจากน้ำซุปข้นควรระเหยออกไป
6. และเมื่อมันข้นขึ้นเพียงพอเท่านั้น ก็ถึงคราวของน้ำตาล
7. และอีกครั้งการปรุงอาหารก็ยาวนานและช้า
8. เมื่อซอสแอปเปิ้ลหยุดหยดจากช้อน เวลาสุดท้ายก็มาถึง (ซึ่งใช้เวลานานเช่นกัน) วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เติมด้วยซอสแอปเปิ้ล แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
9. ห้ามปิดประตูเตาอบ ให้ตั้งไฟอ่อนไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยควรยืนข้ามคืนเพื่อให้แห้งสนิท จริงอยู่ มันจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับเจ้าของที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าญาติคนหนึ่งของเธอไม่เก็บตัวอย่างไว้

วิธีทำแยมผิวส้มด้วยเจลาติน - สูตรง่ายมาก

การทำแยมผิวส้มที่บ้านนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากเวลาและความพยายาม (ไม่ใช่ด้านการเงิน) การใช้เจลาตินธรรมดาช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมากแม้ว่าผลิตภัณฑ์หวานที่ได้จะมีอายุการเก็บสั้นกว่ามากก็ตาม คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ที่คั้นน้ำได้

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 100 มล. (คุณสามารถแทนที่น้ำเชอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้อื่น ๆ หากต้องการอะไรที่หวานกว่าก็ใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย)
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมะนาว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน – 40 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทน้ำเชอร์รี่ลงบนเจลาติน รอประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ผสมน้ำตาลทราย ผิวเอร็ดอร่อย เติมน้ำมะนาว น้ำ ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
3. รวมของเหลวหวานกับน้ำเชอร์รี่และเจลาติน
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด
5. ความเครียด. เทลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปทรงตลก
6. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รวดเร็ว สวยงาม หรูหราและอร่อย

สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดพร้อมวุ้นวุ้น

ในการทำแยมผิวส้มที่บ้านคุณต้องเลือกส่วนผสมหนึ่งอย่าง - เจลาติน, วุ้นวุ้นหรือเพคติน อย่างหลังมีอยู่ในแอปเปิ้ลในปริมาณมากดังนั้นจึงไม่ได้เติมแยมแอปเปิ้ลลงในแยมผิวส้ม ทุกคนรู้เกี่ยวกับเจลาตินดังนั้นด้านล่างนี้คือสูตรวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา
• ส้ม – 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ: หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นได้

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการคั้นน้ำออกจากส้มซึ่งอุปกรณ์ในครัวจะช่วยได้ คุณควรได้รับ 400 มล. (ตามปริมาณวุ้นและน้ำตาลที่กำหนด)
2. เทน้ำผลไม้ 100 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. เพิ่มวุ้นวุ้นที่เหลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ผสมน้ำที่เทกับน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วน้ำตาลละลาย
5. รวมส่วนผสมทั้งสอง ต้มต่ออีก 10 นาที
6. ออกไปในเวลาเดียวกัน
7. เทมวลอุ่นลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม
8. เย็นในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลได้ คงจะดีถ้ารออีก 2-3 วัน แต่แม่บ้านไม่ค่อยทำสำเร็จ - ครอบครัวก็รอนานขนาดนั้นไม่ได้

วิธีทำแยมผิวส้มแบบเคี้ยวที่บ้าน

คุณแม่หลายคนรู้ดีว่าลูกอมเจลาตินเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เด็ก แต่คุณแม่ยังเข้าใจด้วยว่าขนมหวานที่ซื้อในร้านมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก พวกเขาจึงมองหาสูตรทำขนมเคี้ยวเองแบบโฮมเมด นี่คือหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• เยลลี่ผลไม้เข้มข้น – 90 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• น้ำ – 130 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายในด้านเทคโนโลยี ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก
2. ในกรณีที่ไม่มีกรดซิตริก น้ำมะนาวสามารถทดแทนได้สำเร็จ
3. นำน้ำไปต้มบนเตา จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนเล็กๆ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
4. เทส่วนผสมลงในถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่
5. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดมันเป็นก้อน แถบ หรือรูปทรงที่น่าอัศจรรย์ เด็ก ๆ จะชื่นชมยินดีในขนมหวาน และแม่จะชื่นชมยินดีที่ขนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรแยมผิวส้มฟักทอง

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดคือแอปเปิ้ลเนื่องจากมีเพกตินจำนวนมาก ความหวานจึงมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมาก ในกรณีที่ไม่มีแอปเปิ้ลฟักทองก็เข้ามาช่วยเหลือและแยมผิวส้มเองก็กลายเป็นสีสดใสที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการทำแยมผิวส้มคุณต้องใช้ฟักทองบด ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกผลไม้ หั่นแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. บด บด หรือทุบด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาว (ขั้นแรกให้เจือจางกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อย)
4. ปรุงส่วนผสมฟักทองหวานจนน้ำซุปข้นหยุดหลุดออกจากช้อน
5. จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบที่วางอยู่บนถาดอบแล้วอบต่อในเตาอบ
6. คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวันในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก

ให้รูปทรงที่ต้องการ เช่น ม้วนดวงอาทิตย์เล็กๆ ที่สวยงามแล้วปักไว้บนไม้จิ้มฟัน ทั้งคุณประโยชน์และความสวยงาม

แยมผิวส้มโฮมเมด

ในการทำแยมผิวส้มไม่เพียง แต่น้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ใด ๆ โดยควรคั้นสด ๆ ซึ่งไม่มีสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 30 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วผสมกับเจลาติน ปล่อยให้บวมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระบวนการเป็นไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
2. เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วจุดไฟ น้ำจะเดือดและน้ำตาลจะละลาย
3. ผสมกับน้ำผลไม้แล้วต้ม
4. เทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ (จากนั้นตัดชั้นเป็นก้อน) หรือลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

คุณสามารถม้วนแยมผิวส้มเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้ติดกัน

สูตรควินซ์แยมผิวส้ม

ผลไม้ในอุดมคติสำหรับแยมผิวส้มในละติจูดรัสเซียคือแอปเปิ้ล แต่ชาวยุโรปตะวันตกชอบแยมมะตูม หากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้พิเศษนี้ได้ดีซึ่งคล้ายกับแอปเปิ้ลป่าที่แข็งมาก คุณก็สามารถทำขนมหวานที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 2 กก.
• น้ำตาล - มากเท่ากับน้ำหนักของมะตูมบด
• น้ำมะนาว – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกนั้นยากที่สุด มะตูมต้องล้างหาง พาร์ทิชัน และเมล็ดออก
2. สับใส่กระทะเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงจนชิ้นนิ่มมาก
3. ระบายในกระชอน บดน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
4. ชั่งน้ำหนักและเพิ่มน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน เพิ่มน้ำมะนาวที่นี่
5. ส่งน้ำซุปข้นไปทำอาหาร จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. ควรเทน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกอย่างดีลงบนกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ในถาดอบแล้วตากให้แห้งประมาณหนึ่งวัน
7. หั่นเป็นก้อนใหญ่หรือเล็ก ทิ้งไว้ให้แห้งอีก 2-3 วัน (ถ้าเป็นไปได้)

เสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้าหรือชายามเย็น แยมผิวส้มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

แยมแยมผิวส้ม

คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณยายของคุณส่งแยมสำรองจำนวนมากที่คนในบ้านไม่ต้องการกิน? คำตอบนั้นง่าย - ทำแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แยมเบอร์รี่ – 500 กรัม
• เจลาติน – 40 กรัม
• น้ำ – 50-100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หากแยมหนาเกินไปต้องเจือจางด้วยน้ำ ถ้ามีรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนจนละลาย
3. อุ่นแยม กรองผ่านกระชอน ตะแกรง หรือผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป
5. พักไฟหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในแม่พิมพ์

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกล่าว “ขอบคุณ” คุณยายสำหรับแยมและขอเพิ่มอีกสองสามขวด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแยมผิวส้มคือแอปเปิ้ลและน้ำตาล แต่มีเรื่องยุ่งยากมากมาย ทำน้ำซุปข้นก่อนแล้วจึงต้มแล้วทำให้แห้ง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเป็นเวลาหลายเดือน

• เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้เจลาติน เพคติน หรือวุ้นวุ้นได้
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องบดผลไม้และผลเบอร์รี่ให้เป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องใช้ในครัวหรืออุปกรณ์ง่ายๆ เช่น กระชอนและเครื่องบด
• คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มรสชาติธรรมชาติต่างๆ ลงในแยมผิวส้ม
• ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลทรายละเอียดแล้วเก็บในที่แห้ง

สูตรแยมผิวส้มสำหรับทำแยมผิวส้มพร้อมรูปถ่าย

แยมผิวส้ม- นี่เป็นของหวานที่ค่อนข้างง่ายซึ่งมีขั้นตอนการเตรียมการที่ชวนให้นึกถึงแยม แยมผิวส้มมักเตรียมจากผลไม้ซึ่งต้มกับน้ำตาลและเติมสารเพิ่มความข้น (เจลาติน, เพคตินหรือวุ้นวุ้น) ในหัวข้อนี้ พ่อครัวของเราแบ่งปันสูตรแยมผิวส้มพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม 1 ผล
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• ส้มเข้ากันได้ดีกับอบเชยหรือกานพลู
• ผิวเลมอนและส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้ม
2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เพื่อให้เจลาตินพองตัว
4. ขณะเดียวกันก็เริ่มเตรียมฐาน
5. ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำหนึ่งแก้ว และผิวขูดขูด
6. วางบนไฟร้อนที่สุดแล้วต้ม
7. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็ยกส่วนผสมออกจากเตาได้
8. เทเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่อุ่น
9. คนจนเจลาตินละลายหมด
10. หากจำเป็น ให้ทำให้ร้อนขึ้น
11. อย่าต้มเจลาตินไม่ว่าในกรณีใด ๆ
12. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง
13. ซึ่งจะช่วยขจัดความสนุกได้อย่างสมบูรณ์
14. เทของเหลวที่เหลือลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มยึด - ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอาออกในภายหลัง
15. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวเต็มที่
16. หากต้องการ คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนได้
17. สินค้าในรูปจะพร้อมจำหน่ายทันที

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล คิดเป็นกิโลกรัมต่อวัตถุดิบทุกๆ 1.5-2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 2 กก. พันธุ์เปรี้ยวมากขึ้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หลายสูตรเรียกง่ายๆ ว่าแอปเปิ้ลต้มแล้วบดให้ละเอียด
2. แต่ท้ายที่สุดคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างเปียกซึ่งเป็นของเหลวที่จะใช้เวลานานในการระเหย
3. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
4. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้ววางลงบนถาดอบหรือในจานทนความร้อนที่อยู่ใกล้กัน อ่านเพิ่มเติม: สูตรพุดดิ้งแสนอร่อย
5. วางกระทะกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
6. อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
7. สับแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้ว
8. หากคุณถูวัตถุดิบผ่านตะแกรงแยมผิวส้มจะนุ่มขึ้น
9. แต่หากต้องการเร่งความเร็ว คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นก็ได้
10. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำตาล
11. คุณไม่ควรใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการทำเช่นนี้ - จานนี้จะมีรสค้างอยู่ในคอ
12. คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อน
13. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายคนทุกๆ 10-15 นาที
14. แอปเปิ้ลควรจะข้นขึ้น
15. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มในอนาคต
16. วางส่วนผสมสองสามหยดลงบนกระดาษ
17. หากหลังจากผ่านไป 10 นาทีหยดจะแข็งตัวและยืดหยุ่นได้แสดงว่าจานพร้อม
18. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
19. ของหวานนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแยมผิวส้มง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• หากต้องการโซดาหนึ่งแก้วให้ใช้แก๊สเสมอ
• น้ำส้ม 2-3 ลูกประมาณ 250 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เจลาตินสำเร็จรูป 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในโซดาแล้วปล่อยให้บวม
2. เมื่อเจลาตินเพิ่มปริมาตร ให้เติมน้ำส้มและน้ำตาลลงไป
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยได้
4. วางจานบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ส่วนผสมไม่ควรเดือด ดังนั้นให้คนตลอดเวลา
6. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดไฟ
7. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย และแช่เย็น
8. หากต้องการหลังจากชุบแข็งผลิตภัณฑ์แล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

แยมผิวส้มฟักทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทองสด 1 กก.
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• วานิลลินแพ็คเก็ตแบ่งส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ
3. วางไว้บนไฟ
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที ฟักทองจะนิ่มลง
5. ระบายของเหลวและบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น
6. ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
7. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้เติมน้ำมะนาว
8. ต้มต่อไป
9. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ช้อนตักส่วนผสม
10. หากแถบยังคงอยู่และยึดแน่น แสดงว่าแยมผิวส้มฟักทองก็พร้อม
11. วางในแม่พิมพ์ที่มีฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้แห้งสองสามวัน
12. การเติมเจลาตินหรือวุ้นจะทำให้กระบวนการแข็งตัวเร็วขึ้น

แยมผิวส้มพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลเปรี้ยวอย่างละครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกและเมล็ดออกจากผลไม้
2. วางในกระทะ ใส่น้ำตาล และวางบนไฟอ่อนที่สุด
3. ปรุงอาหารประมาณ 40-60 นาที
4. อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น
6. ตรวจสอบความพร้อมของมวลได้ง่าย - ควรติดบนช้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน
7. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้งหนึ่งวัน
8. หลังจากเวลานี้ ให้นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์
9. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ ดึงขอบของฟิล์ม
10. หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นผง
11. เก็บในขวดที่ปิดสนิท

สูตรแยมมาร์มาเลดวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ใด ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
• วุ้นวุ้น 10 กรัม;
• น้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีการผลิต:

1. เติมวุ้นวุ้นด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้บวม
2. คุณสามารถข้ามช่วงนี้ไปได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมแข็งตัวเร็วที่สุด
3. ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์ในครัวหรือเพียงแค่ถูผ่านตะแกรง
4. ผสมผลเบอร์รี่และวุ้นวุ้นใส่แก๊ส
5. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนและคนตลอดเวลา
6. อย่านำไปต้ม
7. เติมสารให้ความหวานทีละน้อย ชิมทุกครั้ง
8. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
9. วางในแม่พิมพ์สะดวกกว่าถ้าใช้ช้อนโต๊ะ
10. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
11. แยมผิวส้มพร้อมแล้ว!

แยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• โคคา-โคลา - 400 มล.;
• เจลาติน – 1 แพ็ค (30 กรัม);
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา (5 กรัม);
• ฟรุกโตส (สารให้ความหวาน) – 3 – 4 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมโคล่าครึ่งหนึ่ง
2. ส่วนผสมจะเริ่มส่งเสียงฟู่และเป็นฟองไม่ต้องตกใจ - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น
3. ทิ้งโคล่าไว้กับเจลาตินเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินพองตัว
4. หลังจากผ่านไป 50 นาที เราก็เริ่มใช้โคคา-โคลาที่เหลือ
5. เพิ่มกรดซิตริก ฟรุกโตส ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำออก
6. อย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญ: ของเหลวไม่ควรเดือด
7. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเจลาตินของเราก็พองตัวแล้ว
8. วางในน้ำเชื่อมร้อน นวด และวางบนไฟอ่อน
9. คนเบาๆ อย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้ไหม้หรือเดือด
10. เจลาตินละลายแล้ว นำภาชนะที่มีน้ำเชื่อมออก เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ รอจนเย็น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้เปลือกหิมะที่สวยงาม โรยด้วยน้ำตาลหรือเกล็ดมะพร้าว

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เลือกลูกแพร์พันธุ์อ่อนซึ่งทนต่อกระบวนการตุ๋นได้ดีกว่าและปรุงเร็วขึ้น
2. ล้างลูกแพร์แล้วอบในเตาอบ
3. ในขณะที่ยังร้อน ผลไม้ตุ๋นจะถูกบดบนตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
4. ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน - น้ำตาลควรกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล
5. วางน้ำซุปข้นหวานที่ได้ลงบนถาดอบหรือจานอบแล้วนำไปต้มในเตาอบ
6. หลังจากเดือดควรปรุงลูกแพร์ในเตาอบอีก 30 นาที
7. เรานำแยมผิวส้มพลาสติกออกมาวางบนกระดาษฟอยล์ (กระดาษรองอบ) แล้วค่อย ๆ ปรับระดับด้วยไม้พาย
8. จากนั้นเราก็ส่งไปตากในเตาอบ (60 องศา) หรือตากในห้องก็ได้
9. ตัดช่องว่างโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่วแล้วเก็บในภาชนะกระดาษแข็ง

เจลาตินแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ (มี) – 1 ลิตร;
• เจลาติน – 5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ
2. น้ำผลไม้ธรรมชาติต้องใช้น้ำตาลทรายเพื่อลดรสเปรี้ยว
3. สามารถคำนวณปริมาณเจลาตินได้โดยใช้สูตร: สำหรับน้ำผลไม้ทุกๆ 200 กรัม ให้ใช้ผงเจล 1 ช้อนโต๊ะ
4. เทเจลาตินกับน้ำผลไม้ประมาณ 200 มิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้ 5 - 7 นาที
5. หากคำแนะนำต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำให้เจลาตินบวมก่อน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
6. ส่วนที่เหลืออีก 800 มิลลิลิตรเราจะเจือจางน้ำตาล เราวางชามอาหารไว้บนกองไฟ และโดยการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าผลึกละลายหมด
7. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
8. จุดสำคัญ: เจลาตินต้มไม่ได้! หากเห็นว่าของเหลวกำลังจะเดือด ให้ยกชามออกจากเตา
9. เทส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์
10. อาจเป็นแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กก็ได้
11. วางภาชนะขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด
12. วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกมาได้โดยไม่ต้องกังวลใจน้อยลง
13. ฉันแนะนำให้คุณอัดจารบีส่วนนั้นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

แยมผิวส้มหนากับวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้บรรจุขวด – 500 มิลลิลิตร;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้เตรียมง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยลง
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้ววางบนเตา
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที
4. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์
5. แยมผิวส้มบนวุ้นวุ้นจะ "แข็งตัว" ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิ +20 C° แต่เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นได้
6. คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในความเย็น

แยมผิวส้มเพื่อสุขภาพ

เพคตินของ Apple มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากดังนั้นแยมผิวส้มที่ทำด้วยเพคตินจึงมีผลประโยชน์เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ - 500 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เพคติน – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับเพคติน
2. ส่วนที่เหลือเทลงในน้ำผลไม้
3. วางภาชนะที่มีของเหลวไว้บนกองไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย
4. จากนั้นเราก็แนะนำเพคติน
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผงฟู
6. หลังจากนั้นให้กลับไปที่เตาแล้วปรุงประมาณ 5 – 7 นาที
7. ควรเทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อย
8. แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายได้

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

กำลังเตรียมแยมแอปเปิ้ลพลาสติก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

การปรุงแยมผิวส้มแอปเปิ้ลในเตาอบ

สำหรับเขาเราจะใช้:

• Antonovka สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แท่งอบเชย

การตระเตรียม:

1. Antonovka มีเพคตินจากธรรมชาติจำนวนมากซึ่งอยู่ในเปลือก
2. ดังนั้นตามสูตรข้างต้น เราไม่ทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกออก เติมน้ำลงไปเพียงเพื่อปกปิด และปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• เจลาตินสามสิบกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดหลายถ้วย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

แอปริคอทแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• ผลแอปริคอท – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 0.5 กก.
• เจลาติน – 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผลแอปริคอทให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อย เอาเมล็ดออกและผ่าครึ่ง
2. ใส่ในชาม (ควรเคลือบฟัน) เทน้ำที่ระบุไว้ในสูตรลงไปครึ่งหนึ่ง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแอปริคอตนิ่ม
3. บดแอปริคอตต้มที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลแล้วกลับไปตั้งไฟเพื่อปรุงจนกระทั่งปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
4. นำน้ำซุปข้นที่ได้ออกจากความร้อนและความเย็น
5. ละลายเจลาตินในช่วงครึ่งหลังของน้ำ เพิ่มลงในมวลแอปริคอท ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ
6. ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ปิดไฟ นำออกจากเตาแล้วเทลงในพิมพ์
7. วางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
8. เมื่อมวลแข็งตัวให้หั่นเป็นแท่งเท่า ๆ กันวางบนจานแบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทราย

แยมผิวส้มฟักทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้มฟักทองในอ่างน้ำจนนิ่มบดเป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำตาลทราย
2. ตอนนี้เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปผัดแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
3. ปรุงจนส่วนผสมเริ่มข้น
4. เทมวลที่หนาขึ้นลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวสักวัน
5. หั่นแยมผิวส้มแช่แข็งเป็นก้อน จุ่มน้ำตาลแล้วรับประทานได้เลย

แยมผิวส้มเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่ - ½ถ้วย
• เจลาติน – 30 กรัม
• น้ำมะนาว – 230-240 มล.
• น้ำตาลทราย – 400-450 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - สำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ผสมเจลาตินและน้ำมะนาวลงในชาม
2. คุณสามารถนำน้ำมะนาวที่เหลือจากงานเลี้ยงเด็กมาได้
3. หรือคุณสามารถเตรียมเองจากน้ำและน้ำมะนาว
4. ปล่อยให้ส่วนผสมยืนและพองตัว
5. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่ และกรดซิตริกลงในมวลเจลาติน
6. ส่งทุกอย่างด้วยไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม
7. ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกลงจากเตา เทลงในพิมพ์ และนำไปวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
8. เมื่อมวลแข็งตัวให้หั่นเป็นแท่งหรือใช้แม่พิมพ์เป็นวงกลม เพชร หัวใจ ม้วนน้ำตาลผงแล้วเพลิดเพลิน

แยมผิวมะยม

วัตถุดิบ:

• ผลมะยม – 1 กก.
• คอนยัค - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 500-550 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ล้างมะยมให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนบด
2. ใส่ในชาม (ลองใช้เคลือบฟันดูจะไม่ไหม้มาก) นำไปตั้งไฟจนเกือบเดือด
3. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วนำกลับไปตั้งไฟเพื่อปรุงจนกระทั่งปริมาตรของมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงอีกครั้งจนกระทั่งปริมาตรลดลงสองครั้ง
5. อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่คุณจะเทแยมผิวส้มเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ตัดผลงานชิ้นเอกของคุณเป็นแท่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือผงละเอียด

แยมผิวส้มหลากสี

คุณจะต้องการ:

• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• น้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ครึ่งลิตร
• เจลาตินหนึ่งซองน้ำหนัก 50 กรัม
• ผงกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• สีอาหารที่มีสีต่างกัน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ควรเทเจลาตินออกจากถุง เติมน้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นคุณควรเทน้ำมะนาวที่เหลือเติมกรดซิตริกและน้ำตาลแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุง
3. คุณต้องคนให้เข้ากันจนทรายที่เทลงไปทั้งหมดละลายหมด
4. หลังจากนั้นให้ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
5. ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมแม่พิมพ์แยมผิวส้ม
6. แม่บ้านหลายคนใช้กล่องช็อคโกแลตของขวัญเปล่าสำหรับสิ่งนี้ที่บ้าน
7. เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา
8. เทส่วนผสมลงในจานต่างๆ
9. คุณต้องใช้ให้มากที่สุดเท่าที่มีสีย้อม
10. เทสีย้อมลงในจานแต่ละใบแล้วคนให้เข้ากัน
11. จากนั้นคุณต้องเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังจากนั้นให้เย็นเล็กน้อยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
12. ต้องนำความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

การทำแยมผลไม้และแยมเบอร์รี่

หากต้องการเตรียมแยมผิวส้มรสหวานในครัวที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ เข้าด้วยกันได้ ทางที่ดีควรรับประทานแอปเปิ้ลสุก ลูกแพร์ เชอร์รี่ มะยม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเมลอน ส้ม ส้มเขียวหวาน และกีวีเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือการเอาเมล็ดและเปลือกทั้งหมดออกล่วงหน้าล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• ส้มสองลูก
• น้ำตาลสองกิโลกรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องถูกกำจัดออกจากกิ่งและเมล็ดพืช
2. ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลและส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. จากนั้นคุณควรเทผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในกระทะลึกเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์
4. วางกระทะทั้งหมดบนไฟอ่อน นำไปต้ม และปรุงจนทุกอย่างนิ่ม
5. หลังจากนั้นคุณควรโยนผลเบอร์รี่จำนวนมากลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกมาจากนั้นคุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ เติมทรายและกรดซิตริก แล้วคนให้เข้ากัน
7. ปรุงจนมวลในกระทะลดลงครึ่งหนึ่ง
8. วางน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้ง
9. เราตัดส่วนที่เราต้องการแล้วม้วนด้วยทราย

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

เราแค่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ล:

1. สิ่งสำคัญที่สุดที่เราต้องทำเพื่อเตรียมแยมผิวส้มคือการได้รับแอปเปิ้ลบด
2. คุณสามารถตุ๋นในน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง แต่จากนั้นพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำและจะใช้เวลานานกว่ามากในการระเหยออกไป
3. ดังนั้นเรามาทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นแล้วอบมันกัน
4. วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว โดยเอาแกนออกหากต้องการ ลงบนถาดอบเป็นแถวและวางในเตาอบ ซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 120 องศา
5. ปล่อยให้ผลไม้อบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เราต้องการให้พวกเขานุ่มลง
7. จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็ก ๆ
8. ตอนนี้เรามีฐานซึ่งเราใส่ในชามบางประเภทโดยควรมีความกว้างเพื่อให้กระบวนการระเหยเร็วขึ้น
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลแล้วเปิดไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด
10. คุณต้องระเหยน้ำซุปข้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแน่นอน
11. คุณต้องอยู่ใกล้กระทะตลอดเวลาและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน
12. เมื่อสารหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้เพียงหยดลงบนพื้นผิวเรียบเพียงไม่กี่หยดแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน หากพวกมันเย็นลงและยืดหยุ่นได้แสดงว่าแยมผิวส้มก็พร้อม
13. เราบรรจุลงในขวดแบบร้อนแล้วปิดด้วยฝาธรรมดา
14. จะต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งในตู้เย็น

พลาสเตอร์แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้:

1. เช่นเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องได้น้ำแอปเปิ้ลบด
2. เรายังอบแอปเปิ้ลในเตาอบด้วย
3. โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟจะเร็วขึ้นอีก
4. เราลบสกินและพาร์ติชั่นโดยใช้ตะแกรง
5. นอกจากนี้เรายังระเหยมวลจนหนาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คำแนะนำอย่าทำเช่นนี้ในภาชนะอลูมิเนียมแล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของโลหะ
6. เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
7. หากต้องการ คุณสามารถตัดชั้นต่างๆ เป็นรูปร่างแล้วม้วนเป็นน้ำตาลก็ได้ แต่นั่นคือวิธีที่เรากินทุกอย่าง

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับสูตร:

• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินกองเล็กสามช้อน
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างและปอกแอปเปิ้ลเราไม่ทิ้งการปอกเปลือก แต่จำเป็นต้องใช้
2. เราผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ต้มเปลือกในกระทะใบเดียว เทน้ำสองแก้วลงไป
4. วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในอีกชิ้น เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเบา ๆ จนนิ่ม
5. จากนั้นเติมน้ำส่วนเกินอย่างระมัดระวังแล้วบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
6. ทีนี้มาเติมน้ำจากการทำให้บริสุทธิ์ลงในน้ำซุปข้นนี้กันดีกว่า มันจะช่วยให้แยมผิวส้มข้นเร็วขึ้น เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์มีเพคตินเข้มข้นและมีวิตามินจำนวนมาก
7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อระเหย
8. กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว
9. ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังระเหย ให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว
10. จากนั้นจะต้องได้รับความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนละลายหมด
11. เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลพร้อมและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินและคนให้เข้ากัน
12. สามารถเทมวลลงในรูปทรงใดก็ได้โดยเฉพาะซิลิโคน
13. คุณสามารถเทมันลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยน้ำตาล

แอปเปิ้ลแยมผิวส้มในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• Antonovka สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แท่งอบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. เราไม่ทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกออก แต่เราเติมน้ำลงไปเพียงเพื่อปกปิด และปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปอกแอปเปิ้ลเองแล้วหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อชิ้นส่วนนิ่มลง ให้เติมน้ำแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มยาต้มปอกเปลือกและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เพียงครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ให้เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา
6. ควรแง้มประตูเตาอบไว้จะดีกว่า โดยเอาผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ดังนั้นแยมผิวส้มจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. จากนั้นคุณก็ต้องทิ้งไว้อีกวันเพื่อให้แห้งสนิท
8. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือผลไม้หวานได้

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• เจลาตินสามสิบกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมผิวส้มนี้:

1. วางแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงจากนั้นถูทีละชิ้นผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้ได้เนื้อครีมซึ่งเราตั้งไฟอ่อนเพื่อระเหย
2. ในระหว่างนี้มาดูแลเจลาตินเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมหลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาทีจะต้องให้ความร้อนจนละลายหมด
3. คนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้
4. เมื่อข้นขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมา ให้พักไว้ให้เย็น
5. เทเจลาตินลงในมวลที่อุ่น
6. จากนั้นเราก็เตรียมถาดอบและเทแยมผิวส้มในอนาคตลงไป
7. เราปล่อยให้แห้งในอากาศซึ่งจะใช้เวลาสองสามวัน แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คุณผลิตเองและมีแคลอรี่ต่ำมากซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรที่คุณและฉันจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดหลายถ้วย
• ตัวเลือกอบเชยครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
2. เปิดโหมดการอบและตั้งค่าเป็นเวลา 60 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
4. จากนั้นใส่น้ำตาลและอบเชยตั้งค่าโหมดเดียวกันอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที
5. คุณเพียงแค่ต้องดูหม้อหุงช้าเป็นครั้งคราวเพื่อคนส่วนผสม
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางบนถาดอบ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา

แยมผิวส้มโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 400 กรัม
• เจลาติน – 30 กรัม
• น้ำเชื่อมแยม – 0.5 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมะนาว – 250 มล.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น เทน้ำมะนาวลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 2-4 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม กรดซิตริกลงในเจลาติน ผสมแล้วตั้งไฟอ่อน
3. คนตลอดเวลาปรุงจนเนียน แต่อย่านำไปต้ม
4. จากนั้นเทของเหลวร้อนลงในแม่พิมพ์ที่เคยชุบน้ำแล้วส่งแม่พิมพ์ไปยังที่เย็น
5. เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัว ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ (ขึ้นอยู่กับรูปร่าง) แล้วโรยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เลือกแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อนค่อนข้างสูง
2. ปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นวางลงในตะแกรงแล้วบดด้วยช้อน จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่บดไว้แล้วตั้งไฟจนข้น
3. ในขณะที่น้ำซุปข้นเดือดคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจำนวนเล็กน้อยใส่แอปเปิ้ลบดลงในน้ำเชื่อมแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ต้มจนได้ความหนาที่เหมาะสมจากนั้นจึงเย็นโรยด้วย น้ำตาลทรายละเอียด ขจัดน้ำตาลส่วนเกินโดยเขย่าแยมผิวส้ม
4. แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลง จากนั้นใส่ลงในขวดที่แห้งและสะอาด

แอปริคอทแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 400 กรัม
• น้ำตาล -200-400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เลือกแอปริคอตที่สุกที่สุด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วปิดผลไม้ด้วยน้ำตาล
2. สำหรับแอปริคอตธรรมดาจะใช้น้ำตาลน้อยลงสำหรับลูกพีช - มากขึ้น
3. ทิ้งแอปริคอตที่คลุมด้วยน้ำตาลไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในชามที่จะนำไปต้มในภายหลัง ตั้งไฟอ่อน ต้มให้ทั่ว ถูผ่านตะแกรงหรือตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไม้ ตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว การเขย่าเพื่อเอาน้ำตาลส่วนเกินออก และแห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุ่น
5. เก็บแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้ง

มะยมและแยมลูกเกด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ใช้มะยมและลูกเกดในส่วนเท่า ๆ กันจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างถูผ่านตะแกรงละเอียดใส่น้ำตาลต้มจนได้ที่ต้องการนำแยมผิวส้มให้พร้อม
2. ใส่แยมผิวส้มที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด
3. เก็บในที่แห้ง

แยมผิวส้มนานาชนิดในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ -500 กรัม
• มะยม -500 กรัม
• แอปเปิ้ล -500 กรัม
• ฟักทอง -500 กรัม
• น้ำตาล -400 กรัม..

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ
2. ปอกฟักทองสุกออกจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งแอปเปิ้ลและฟักทองใต้ฝาจนนิ่มสนิท
4. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง
5. บดแบล็คเคอแรนท์และมะยมด้วยสากไม้ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
6. ถูมวลนี้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับแอปเปิ้ลและฟักทองบด
7. ปรุงจนเสร็จ
8. แพ็คร้อน.

แยมผิวส้มเมลอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (500-700 กรัม)
• เจลาติน – 30-40 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงด้วยเนื้อและเมล็ดพืชโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับน้ำตาลปรุงประมาณ 10 นาที
2. ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำ นำไปต้ม วางบนน้ำแข็ง บดจนข้น และเย็น
3. หั่นเป็นชิ้นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40'C ในเตาอบจนเกิดเปลือก

แยมผิวพีช

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแยมผิวส้ม ให้ใช้ลูกพีชสุกที่มีสุขภาพดี ปอกเปลือกและหลุม บดด้วยสากไม้แล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลา
2. จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มต่อ กวนอย่างต่อเนื่อง ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในขวดแห้ง

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ราสเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างวางในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. มวลร้อนถูผ่านตะแกรง
3. น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนนุ่ม (จนข้น) กวนตลอดเวลา

แยมสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล – 2.4 ถ้วย
• กรดซิตริก - 4 กรัม

การตระเตรียม:

1. สตรอเบอร์รี่ถูกคัดแยก ล้าง แกะคาร์เปลออกแล้วใส่ในกระทะ
2. จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้มใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน
3. ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล แล้วปรุงจนสุก
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก บรรจุร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมผิวส้มโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวอัดลม - 1 แก้ว
• น้ำส้ม - 1 แก้ว
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำตาล,
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับโซดา
2. ทิ้งไว้จนกว่าเจลาตินจะฟู
3. เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
4. เทลงในพิมพ์หรือในชามตื้นแล้วแช่เย็น
5. นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หรือจาน หั่นเป็นรูปทรงหากจำเป็น แล้วจุ่มลงในน้ำตาล
6. แทนที่จะใส่น้ำตาล แยมผิวส้มโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถจุ่มลงในน้ำตาลผงหรือฟรุกโตสได้

แยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำส้ม - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เจลาติน - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้บวม
2. ต้มน้ำ น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยประมาณ 3-5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด นำลงจากเตา ใส่เจลาตินกับน้ำผลไม้ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
3. จากนั้นกรองและเทลงในพิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง แยกจากฟิล์ม แล้วโรยน้ำตาล

แยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ - 100 มล
• น้ำผลไม้ - 100 มล
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำ - 160 มล

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ล้างมะนาวและส้มก่อน
2. ต้องปอกเปลือกผลไม้ทั้งสองนั่นคือเอาความสนุกออกแล้วบีบน้ำออก
3. พักน้ำผลไม้ไว้ก่อน แต่คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง
4. เทความสนุกด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
5. เทน้ำซุปที่ได้ลงในถ้วยใหญ่
6. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
7. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุป
8. ผสม.
9. เรากำลังรอให้มันบวม
10. ผสมเจลาตินที่บวมให้เข้ากันไม่ควรเป็นก้อน
11. เพิ่มน้ำตาลในส่วนและคนให้เข้ากัน
12. ตอนนี้เทน้ำที่คั้นออกจากส้มและมะนาวก่อนหน้านี้ออก
13. ผสม.
14. ส่วนผสมมีความหนามากและผสมได้ยาก
15. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
16. ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด
17. เมื่อถูกความร้อน มวลเจลลาตินัสจะยืดหยุ่นและคนได้ง่าย
18. ตอนนี้เราทำแยมผิวส้มที่บ้าน
19. ปิดกระทะอันกว้างขวางด้วยฟิล์ม
20. เทมวลเจลาตินอุ่นลงไป
21. เรากำลังรอให้มันเย็นลง
22. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงขึ้นไป
23. นำแยมผิวส้มที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ โดยลอกฟิล์มออก
24. โอนชั้นแยมผิวส้มลงในจานที่โรยด้วยน้ำตาล
25. ตัดเป็นก้อน
26. โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นชิ้น
27. แยมผิวส้มโฮมเมด
28. อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและหวาน

แยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม 100 มล
• น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล
• แก้วน้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ผิวเลมอนและผิวส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้ม ใส่เจลาติน ผสมแล้วปล่อยให้บวม
2. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลกับน้ำ ผิวด้าน แล้วตั้งไฟอ่อน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นผสมน้ำเชื่อมร้อนกับเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
5. กรองสารละลายหรือเพียงแค่เอาความสนุกออกด้วยช้อนมีรู
6. เทมวลแยมผิวส้มที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซึ่งเราปิดไว้ล่วงหน้าด้วยฟิล์มยึด
7. หลังจากที่แยมผิวส้มเย็นลงแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
8. หั่นแยมผิวส้มแช่แข็งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนน้ำตาลแต่ละชิ้น

แยมผิวส้มอาหารเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 200 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ซูโครสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำประมาณ 20-30 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้บดผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วในเครื่องปั่น
3. ละลายสารให้ความหวาน.
4. ขอแนะนำว่าไม่ใช่แอสปาร์แตม
5. คุณจะต้องให้ความร้อนแก่มวลนี้เล็กน้อยและแอสพาเทมที่อุณหภูมิสูงจะกลายเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำเอแคลร์แสนอร่อยที่บ้าน
6. เลือกหญ้าหวานหรือสารให้ความหวานที่ปลอดภัยและทนความร้อนอื่นๆ
7. เพิ่มซูโครสลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม
8. ผัดน้ำซุปข้นและเมื่อมวลร้อนขึ้นตามปกติ ให้เติมเจลาตินอย่างระมัดระวัง ผัดต่อไปจนกว่าจะละลายหมด
9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• นม 0.5% 200 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• ซูโครสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับเบอร์รี่ ให้แช่เจลาตินไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ละลายสารให้ความหวานแล้วเติมลงในนมและเติมกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
3. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมเจลาตินลงไปอย่างระมัดระวัง
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แยมผิวส้มหลากสีหลายชั้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนชา
• น้ำส้ม – 150 กรัม
• น้ำบลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำพีช – 250 มล.
• โยเกิร์ต (หนา) – 250 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• เจลาติน – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาติน (5 กรัม) กับน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) ตั้งน้ำส้มคั้นสดให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ละลายเจลาตินในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
4. ในขณะที่แยมผิวส้มชุดแรกแข็งตัว ให้เตรียมโยเกิร์ตเยลลี่ไว้
5. ในการทำเช่นนี้ให้เทเจลาตินด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันทุกประการ
6. จากนั้นผสม 125 กรัม โยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง (1.5 ช้อนชา)
7. รับประทาน 50 มล. น้ำร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไป เติมโยเกิร์ต 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่โยเกิร์ตที่เหลือ
9. เทส่วนผสมลงบนชั้นสีส้มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
10. ตอนนี้เตรียมเยลลี่จากน้ำพีชและ 10 กรัม เจลาติน
11. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเทลงบนชั้นโยเกิร์ตเยลลี่
12. เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
13. เราเตรียมชั้นโยเกิร์ตและบลูเบอร์รี่โดยใช้วิธีเดียวกันทุกประการ
14. วางแม่พิมพ์ที่มีแยมผิวส้มที่เตรียมไว้ในน้ำร้อนสักครู่แล้วนำแยมผิวส้มที่เตรียมไว้ออก
15. เราจะได้พวกมันหลายชั้น
16. หากต้องการ คุณสามารถทำแยมผิวส้มสีชั้นเดียวได้

น่าทาน!

ดูเหมือนว่ายุคของการทำขนมโฮมเมด - ช็อคโกแลต, ลูกอม, แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ - ได้ถูกลืมเลือนไปนานแล้ว ในร้านค้าทุกวันนี้พวกเขามีสินค้าอร่อยมากมายจนทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง แต่แม่บ้านที่แท้จริงรู้ดีว่าขนมโฮมเมดนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยสูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดซึ่งไม่ใส่สีย้อม สารเพิ่มความข้น หรือสารปรุงแต่งรสชาติ

Marmalade ที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็กได้ในครัวของคุณเอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในน้ำซุปข้นส้ม หรือแทนที่ส้มบางส่วนด้วยส่วนผสมของมะนาวหรือเกรปฟรุต

สินค้า:

• น้ำส้มและน้ำซุปข้น – 420 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับด้าน (กากน้ำตาล) – 100 กรัม
• เพคติน – 10 กรัม
• กรดซิตริก – 4 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำส้มและน้ำซุปข้นลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ส่วนผสมจะเกิดฟองมากในระหว่างการปรุงอาหาร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกขนาดของกระทะ

2. เติมเพคตินลงในน้ำตาล 50 กรัมจากจำนวนทั้งหมด ต้องผสมเพคตินให้ละเอียดเพื่อให้เข้ากันกับน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน มิฉะนั้นจะเกิดก้อนเนื้อในแยมผิวส้ม

3. อุ่นน้ำซุปข้นจนอุ่น เพิ่มน้ำตาลและเพคติน ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง

4. ใส่ส่วนผสมลงในไฟ คนตลอดเวลานำไปต้ม

5. เทน้ำตาลที่เหลือลงในแยมผิวส้ม เทน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงไป น้ำเชื่อมจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและยังทำให้โครงสร้างของแยมผิวส้มมีความโปร่งใสมากขึ้นด้วย

6. ปรุงแยมผิวส้มต่อโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว มันจะเริ่มเดือดและเกิดฟอง หลังจากนั้นครู่หนึ่งมวลจะเริ่มหนาขึ้นและมีสีเข้มขึ้น

7. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมผิวส้มได้ด้วยความเร็วที่มันแข็งตัว ใช้ช้อนเย็น หยดแยมผิวส้มร้อนๆ ลงไป รอให้หยดเย็นสนิท ถ้ามันข้นขึ้นให้ยกกระทะออกจากเตา

8. เทกรดซิตริกด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา คนสารละลาย. เทกรดลงในแยมผิวส้มแล้วคนให้เข้ากัน

9. เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปล่อยให้แข็งตัวอยู่บนโต๊ะ

10. เมื่อแยมผิวส้มเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ลงบนกระดาษรองอบ โรยน้ำตาลไว้ด้านบน

11. พลิกชั้นแยมผิวส้ม ใช้ไม้บรรทัดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

12. ม้วนแยมผิวส้มก้อนด้วยน้ำตาล

13. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะสุญญากาศ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจชื้นได้

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดแท้ๆ

สูตรนี้ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากคุณจะต้องซื้อน้ำตาลและแอปเปิ้ลเท่านั้น (หรือซื้อเฉพาะน้ำตาลหากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตจากสวนได้มาก) แต่จะต้องอาศัยความเข้มแข็งจากพนักงานต้อนรับ ผู้ช่วย และเวลาในการเตรียมตัว หากไม่ใช้เจลาตินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสด – 2.5 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1.1.5 กก.

สำคัญ: ยิ่งสถานที่จัดเก็บในอนาคตอุ่นขึ้นเท่าไร แยมผิวส้มก็จะยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดและก้านออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่
2. เติมน้ำ ปรับความร้อนบนเตาให้ต่ำมาก นำแอปเปิ้ลมาจนนิ่มและนิ่ม
3. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะบดให้เป็นน้ำซุปข้นเช่นด้วยเครื่องบด แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วเครื่องใช้ในครัวเช่นเครื่องปั่นแบบแช่จะทำงานนี้ได้เร็วกว่าหลายเท่าและในกรณีนี้น้ำซุปข้นก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า
4. หากแม่บ้านไม่สนใจเรื่องเปลือกแอปเปิ้ลที่มีชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้ ตามหลักการแล้ว ควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
5. จากนั้นให้ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะเดียวกันกับที่อยู่ที่จุดเริ่มต้น ใส่ไฟกลับลงไป ต่ำมาก ต้มลงไป อย่าเติมน้ำตาลทันที ขั้นแรกของเหลวบางส่วนจากน้ำซุปข้นควรระเหยออกไป
6. และเมื่อมันข้นขึ้นเพียงพอเท่านั้น ก็ถึงคราวของน้ำตาล
7. และอีกครั้งการปรุงอาหารก็ยาวนานและช้า
8. เมื่อซอสแอปเปิ้ลหยุดหยดจากช้อน เวลาสุดท้ายก็มาถึง (ซึ่งใช้เวลานานเช่นกัน) วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เติมด้วยซอสแอปเปิ้ล แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
9. ห้ามปิดประตูเตาอบ ให้ตั้งไฟอ่อนไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยควรยืนข้ามคืนเพื่อให้แห้งสนิท จริงอยู่ มันจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับเจ้าของที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าญาติคนหนึ่งของเธอไม่เก็บตัวอย่างไว้

วิธีทำแยมผิวส้มด้วยเจลาติน - สูตรง่ายมาก

การทำแยมผิวส้มที่บ้านนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากเวลาและความพยายาม (ไม่ใช่ด้านการเงิน) การใช้เจลาตินธรรมดาช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมากแม้ว่าผลิตภัณฑ์หวานที่ได้จะมีอายุการเก็บสั้นกว่ามากก็ตาม คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ที่คั้นน้ำได้

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 100 มล. (คุณสามารถแทนที่น้ำเชอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้อื่น ๆ หากต้องการอะไรที่หวานกว่าก็ใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย)
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมะนาว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน – 40 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทน้ำเชอร์รี่ลงบนเจลาติน รอประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ผสมน้ำตาลทราย ผิวเอร็ดอร่อย เติมน้ำมะนาว น้ำ ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
3. รวมของเหลวหวานกับน้ำเชอร์รี่และเจลาติน
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด
5. ความเครียด. เทลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปทรงตลก
6. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รวดเร็ว สวยงาม หรูหราและอร่อย

สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดพร้อมวุ้นวุ้น

ในการทำแยมผิวส้มที่บ้านคุณต้องเลือกส่วนผสมหนึ่งอย่าง - เจลาติน, วุ้นวุ้นหรือเพคติน อย่างหลังมีอยู่ในแอปเปิ้ลในปริมาณมากดังนั้นจึงไม่ได้เติมแยมแอปเปิ้ลลงในแยมผิวส้ม ทุกคนรู้เกี่ยวกับเจลาตินดังนั้นด้านล่างนี้คือสูตรวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา
• ส้ม – 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ: หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นได้

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการคั้นน้ำออกจากส้มซึ่งอุปกรณ์ในครัวจะช่วยได้ คุณควรได้รับ 400 มล. (ตามปริมาณวุ้นและน้ำตาลที่กำหนด)
2. เทน้ำผลไม้ 100 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. เพิ่มวุ้นวุ้นที่เหลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ผสมน้ำที่เทกับน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วน้ำตาลละลาย
5. รวมส่วนผสมทั้งสอง ต้มต่ออีก 10 นาที
6. ออกไปในเวลาเดียวกัน
7. เทมวลอุ่นลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม
8. เย็นในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลได้ คงจะดีถ้ารออีก 2-3 วัน แต่แม่บ้านไม่ค่อยทำสำเร็จ - ครอบครัวก็รอนานขนาดนั้นไม่ได้

วิธีทำแยมผิวส้มแบบเคี้ยวที่บ้าน

คุณแม่หลายคนรู้ดีว่าลูกอมเจลาตินเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เด็ก แต่คุณแม่ยังเข้าใจด้วยว่าขนมหวานที่ซื้อในร้านมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก พวกเขาจึงมองหาสูตรทำขนมเคี้ยวเองแบบโฮมเมด นี่คือหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• เยลลี่ผลไม้เข้มข้น – 90 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• น้ำ – 130 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายในด้านเทคโนโลยี ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก
2. ในกรณีที่ไม่มีกรดซิตริก น้ำมะนาวสามารถทดแทนได้สำเร็จ
3. นำน้ำไปต้มบนเตา จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนเล็กๆ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
4. เทส่วนผสมลงในถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่
5. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดมันเป็นก้อน แถบ หรือรูปทรงที่น่าอัศจรรย์ เด็ก ๆ จะชื่นชมยินดีในขนมหวาน และแม่จะชื่นชมยินดีที่ขนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรแยมผิวส้มฟักทอง

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดคือแอปเปิ้ลเนื่องจากมีเพกตินจำนวนมาก ความหวานจึงมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมาก ในกรณีที่ไม่มีแอปเปิ้ลฟักทองก็เข้ามาช่วยเหลือและแยมผิวส้มเองก็กลายเป็นสีสดใสที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการทำแยมผิวส้มคุณต้องใช้ฟักทองบด ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกผลไม้ หั่นแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. บด บด หรือทุบด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาว (ขั้นแรกให้เจือจางกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อย)
4. ปรุงส่วนผสมฟักทองหวานจนน้ำซุปข้นหยุดหลุดออกจากช้อน
5. จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบที่วางอยู่บนถาดอบแล้วอบต่อในเตาอบ
6. คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวันในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก

ให้รูปทรงที่ต้องการ เช่น ม้วนดวงอาทิตย์เล็กๆ ที่สวยงามแล้วปักไว้บนไม้จิ้มฟัน ทั้งคุณประโยชน์และความสวยงาม

แยมผิวส้มโฮมเมด

ในการทำแยมผิวส้มไม่เพียง แต่น้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ใด ๆ โดยควรคั้นสด ๆ ซึ่งไม่มีสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 30 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วผสมกับเจลาติน ปล่อยให้บวมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระบวนการเป็นไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
2. เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วจุดไฟ น้ำจะเดือดและน้ำตาลจะละลาย
3. ผสมกับน้ำผลไม้แล้วต้ม
4. เทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ (จากนั้นตัดชั้นเป็นก้อน) หรือลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

คุณสามารถม้วนแยมผิวส้มเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้ติดกัน

สูตรควินซ์แยมผิวส้ม

ผลไม้ในอุดมคติสำหรับแยมผิวส้มในละติจูดรัสเซียคือแอปเปิ้ล แต่ชาวยุโรปตะวันตกชอบแยมมะตูม หากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้พิเศษนี้ได้ดีซึ่งคล้ายกับแอปเปิ้ลป่าที่แข็งมาก คุณก็สามารถทำขนมหวานที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 2 กก.
• น้ำตาล - มากเท่ากับน้ำหนักของมะตูมบด
• น้ำมะนาว – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกนั้นยากที่สุด มะตูมต้องล้างหาง พาร์ทิชัน และเมล็ดออก
2. สับใส่กระทะเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงจนชิ้นนิ่มมาก
3. ระบายในกระชอน บดน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
4. ชั่งน้ำหนักและเพิ่มน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน เพิ่มน้ำมะนาวที่นี่
5. ส่งน้ำซุปข้นไปทำอาหาร จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. ควรเทน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกอย่างดีลงบนกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ในถาดอบแล้วตากให้แห้งประมาณหนึ่งวัน
7. หั่นเป็นก้อนใหญ่หรือเล็ก ทิ้งไว้ให้แห้งอีก 2-3 วัน (ถ้าเป็นไปได้)

เสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้าหรือชายามเย็น แยมผิวส้มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

แยมแยมผิวส้ม

คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณยายของคุณส่งแยมสำรองจำนวนมากที่คนในบ้านไม่ต้องการกิน? คำตอบนั้นง่าย - ทำแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แยมเบอร์รี่ – 500 กรัม
• เจลาติน – 40 กรัม
• น้ำ – 50-100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หากแยมหนาเกินไปต้องเจือจางด้วยน้ำ ถ้ามีรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนจนละลาย
3. อุ่นแยม กรองผ่านกระชอน ตะแกรง หรือผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป
5. พักไฟหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในแม่พิมพ์

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกล่าว “ขอบคุณ” คุณยายสำหรับแยมและขอเพิ่มอีกสองสามขวด

ฉันคิดว่าตามธรรมเนียมของประเทศของเธอ Scheherazade ปฏิบัติต่อสุลต่านของเธอไม่เพียง แต่ในเทพนิยายเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสารพัดทุกประเภทซึ่งในนั้นคือ Marmalade ของพระองค์ด้วย! นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าของหวานนี้ เพราะคือ: อร่อย ดีต่อสุขภาพ เตรียมง่าย

แยมผิวส้มโฮมเมดแท้ประกอบด้วยน้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้ที่เตรียมโดยมีหรือไม่มีสารเพิ่มความข้น (เพคติน, วุ้นวุ้น, เจลาติน) (ต้มกับน้ำตาล) แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรแตกต่างจากเยลลี่ซึ่งก็คือจะต้องมีความแน่น ยืดหยุ่น และหนาแน่น เทคโนโลยีและสัดส่วนที่ถูกต้องจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ ซึ่งผมจะพูดถึงในวันนี้

สำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ รวมถึงแยมแช่แข็งด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกันทุกที่แต่สัดส่วนจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณเพกติน "พื้นเมือง" ในเบอร์รี่โดยตรงและขึ้นอยู่กับความเป็นกรดด้วย ตัวอย่างเช่น หากผลเบอร์รี่มีรสหวานแต่มีเพกตินต่ำ (เช่น สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้องการเพกตินและกรดมากขึ้น (น้ำมะนาว) วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันสำหรับลูกเกดดำ ในขณะที่ฉันเตรียมแยมผิวส้มจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ฉันจะเพิ่มข้อมูล และคุณแบ่งปันสัดส่วนที่พิสูจน์แล้วของคุณในความคิดเห็น!

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์/ผลไม้บดอื่น ๆ – 0.5 กก.
• เพคติน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ดังนั้นฉันจึงใส่ลูกเกดแช่แข็งสดลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) รอให้ละลายน้ำแข็งด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว หากใช้ผลเบอร์รี่สด ให้เติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
   
2. ทันทีที่ผลเบอร์รี่ละลายให้ปิดไฟและบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน
   
3. ฉันบดน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก
   จะสะดวกถ้าตะแกรงเป็นโลหะ (และครั้งนี้ไม่เหมือนของฉัน) และควรใช้ช้อนเหล็กบดแทนไม้พายไม้ (วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่า)
4. ฉันเติมน้ำตาล 300 กรัมลงในน้ำซุปข้น ฉันวางมันลงบนกองไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด ฉันทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย
5. ฉันผสมน้ำตาล 50 กรัมกับเพคติน
   
6. ฉันคืนน้ำซุปข้นให้ร้อน (อุณหภูมิของมันในเวลานี้ควรจะเป็น 40 C) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจวัดอุณหภูมิด้วยตาได้ โดยจะต้องไม่มีไอน้ำออกมาจากน้ำซุปข้น และควรจะร้อนเมื่อคุณวางนิ้วลง ฉันเติมน้ำตาลและเพคตินลงในน้ำซุปข้นในกระแสบาง ๆ - "ฝน" ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องและปรุงต่ออีก 10 นาที (ถึงอุณหภูมิ 106 C)
   เมื่อถึงจุดหนึ่งดูเหมือนว่าอุณหภูมิจะแข็งตัวลง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น! อดทนและทำให้มันร้อนได้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
   
7. เมื่ออุณหภูมิถึง 106 C ฉันก็ปิดไฟ
   
8. ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคน
9. ฉันเทน้ำซุปข้นลงในพิมพ์ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กลมหรือสี่เหลี่ยมธรรมดาแล้วตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ) คราวนี้ฉันใช้ซิลิโคนรูปหัวใจ ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องทำให้มวลแยมผิวส้มเย็นลงมากนักเพราะมันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว มีความเสี่ยงที่จะแข็งตัวในกระทะ! ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณสามารถทำการทดสอบต่อไปนี้ - วางส่วนผสมลงบนจานรองหรือช้อนเย็น หากมันไม่กระจายคุณสามารถเทมันได้!
10. วางมวลแยมผิวส้มลงในแต่ละเซลล์อย่างระมัดระวัง (มันจะหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ) ฉันไม่เคยอัดจาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ถ้าคุณไม่ไว้ใจแม่พิมพ์ของคุณ คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อความปลอดภัย
    
11. ฉันปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ประมาณ 2-3) ที่อุณหภูมิห้อง
    
12. หลังจากเวลานี้ คุณสามารถนำแยมผิวส้มออกมาแล้วปล่อยให้แห้งอีกด้านหนึ่ง
    
13. สิ่งที่คุณต้องทำคือโรยน้ำตาลแล้วดื่มชาได้เลย!
    

เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก คุณเพียงแค่ต้องเก็บมันไว้ (ถ้าคุณสามารถประหยัดอะไรได้) ไว้ในที่แห้งและเย็น (เพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย)

ความสนใจ! หากคุณเติมน้ำเชื่อมกลูโคส 110 กรัมหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ แยมผิวส้มจะถูกเก็บไว้นานกว่า (จะไม่ใส่น้ำตาล) และโครงสร้างของมันจะดีกว่า (ยืดหยุ่นและพลาสติกมากขึ้น)

หากแยมผิวส้มแบบโฮมเมดไม่แข็งตัว:

หากคุณทำการทดสอบด้วยช้อนเย็นแล้วพบว่ามวลกระจายไป ก็มีโอกาสที่จะแก้ไขทุกอย่างได้: เติมน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำ) อีกเล็กน้อยลงในมวลและให้ความร้อนแล้วต้มมวลอีกครั้ง หากหลังจากนี้มวลแยมผิวส้มกระจายออกไป แสดงว่าคุณได้รับเพกตินคุณภาพต่ำ หรือน้ำซุปข้นมีเพกตินน้อยมากจนเพคตินเพิ่มเติมในปริมาณนี้ไม่เพียงพอ

เพคตินและเจลฟิกซ์ในแยมผิวส้ม

เล็กน้อยเกี่ยวกับเพกติน มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าวุ้นวุ้น และเหนือกว่าเจลาตินหลายเท่า ของหวานที่มีเพคตินนั้นเหมือนกับของหวานที่ซื้อจากร้านซึ่งหลายคนคุ้นเคยทุกประการ ดีต่อสุขภาพมากขึ้น สวยขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

เพคตินคืออะไร?

ปัจจุบันมีเพคตินอยู่สองประเภท: NH และเพคตินสีเหลือง พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? เพคตินสีเหลืองไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ ซึ่งต่างจาก NH กล่าวคือ หลังจากให้ความร้อนและแข็งตัวแล้ว ก็ไม่สามารถละลายได้อีก คุณสมบัติของเพคตินนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมส่วนผสมที่ทนความร้อน แยม และแยมผิวส้ม ฉันมักจะใช้เพคติน IDigo เหมือนในรูป

NH เพคตินเป็นเพคตินสีเหลืองดัดแปลง ต่างจากสีเหลืองตรงที่มีผลแบบเปลี่ยนกลับด้านความร้อนได้ ด้วยเหตุนี้เพคตินจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในมูสเค้ก ของหวานสามารถแช่แข็งและละลายได้ โดยที่โครงสร้างยังคงอยู่ คุณสามารถซื้อเพคตินในร้านค้าออนไลน์ได้ที่นี่

กฎสำหรับการทำงานกับเพคติน:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเพคตินจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแยมผิวส้มและไม่จับตัวเป็นก้อน ฉันมักจะผสมกับน้ำตาลเสมอ! ความจริงก็คือถ้าเพคตินจับตัวกันเป็นก้อน มันจะสูญเสียพลังการก่อเจลบางส่วน ซึ่งเราไม่ต้องการเลยเมื่อทำแยมผิวส้ม
2. ฉันใส่เพคตินลงในมวลที่อุณหภูมิ 40 C° โดยใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน เพคตินและน้ำตาลควรเทลงในกระทะในช่วง "ฝน"
3. หลังจากเติมเพคตินและน้ำตาลแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้นำของเหลวไปต้มแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีหรืออุณหภูมิ 106 C°
4. การกระทำของเพคตินเริ่มต้นเมื่อส่วนผสมเดือด จากนั้นเมื่อเย็นตัวลงก็จะทำงานเสร็จสมบูรณ์

แทนที่จะใช้เพคติน คุณสามารถใช้ Zhelfix โดยมีส่วนประกอบของเพกตินซึ่งจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง:

แยมผิวส้มที่ไม่มีสารข้น

สูตรที่เก่าแก่ที่สุดที่อพยพจากตะวันออกไปยังบริเตนใหญ่โดยไม่มีสารข้น
โดยพื้นฐานแล้วมันจะชวนให้นึกถึงแยมหนา ๆ มากกว่าถ้าไม่ใช่เพื่อ "แต่"! หากคุณต้มผลเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่ลูกเกด (สีแดงและสีดำ) และอื่น ๆ เป็นเวลานานโดยเติมน้ำตาลจำนวนมากโครงสร้างของพวกเขาหลังจากแยมถูกแช่ที่อุณหภูมิต่ำจะคล้ายกับแยมผิวส้ม .

และตอนนี้อีกครั้งเกี่ยวกับเงื่อนไข:

• มีน้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่มากหรือมากกว่านั้น
• ต้มจนของเหลวลดปริมาตรลง
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (สามารถทำได้มากกว่านี้);
• ต้องใช้ความเย็น ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง แต่อยู่ในตู้เย็น

สูตรแยมผิวส้มลูกเกด (ในความเข้าใจของรัสเซียแยมหนา)

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างผลเบอร์รี่แล้วบดในเครื่องปั่น
2. ฉันบดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ด
3. ฉันผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปรุง ฉันตรวจสอบความพร้อมทีละหยดซึ่งไม่ควรกระจายไปทั่วจาน
4. ฉันทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงและไม่รอนานนัก แยมผิวส้มซึ่งได้รับความนิยมมากในอังกฤษในยุควิกตอเรียน พร้อมที่จะปรุงแล้วหลังจากการต้มและทำให้เย็นลง ฉันเทมันลงในขวดโหลน่ารักแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

แยมผิวส้มกับวุ้นวุ้น

แยมผิวส้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือผลไม้รสเปรี้ยว นี่เป็นคลาสสิกที่แท้จริงของประเภทของหวานแบบตะวันออก

สูตรแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 4-5 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและขนาด (คุณต้องการน้ำผลไม้ 400 กรัม)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ และ 100-150 กรัมสำหรับห่อขนม
• วุ้นวุ้น – 3 ช้อนชา (ฉันจะชี้แจงทันทีว่าหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนวุ้นด้วยเจลาตินในสูตรนี้ ให้ใช้เวลามากกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 เท่า)

การตระเตรียม:

1. ฉันคั้นน้ำออกจากส้ม มันควรจะเป็น 400 กรัม
   ฉันแยกประมาณ 100 กรัมเพื่อแช่และใส่วุ้นวุ้นลงในน้ำผลไม้นี้ (ใช่ ใช่ ฉันรู้ว่าหลายคนข้ามขั้นตอนการแช่วุ้นเพราะมันเริ่มทำงานเมื่อได้รับความร้อนเท่านั้น แต่ในสูตรแยมผิวส้มที่ฉันชอบแช่ และยืนกรานเล็กน้อยคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
2. ฉันเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ 300 กรัม ฉันคน.
   ฉันวางมันลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำผลไม้ที่มีวุ้นวุ้นลงในกระทะตั้งไฟด้วยน้ำเชื่อมส้ม
   ฉันนำมันขึ้นมาจนถึงฟองใหญ่ฟองแรกแล้วปิด ฉันวางกระทะไว้ข้างๆ
4. เทลงในพิมพ์และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
   จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 4-6 ชั่วโมง
5. ฉันนำแยมผิวส้มออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชิ้น

ขนมหวานเจลาติน

ผมจะเรียกสูตรนี้ว่านอกฤดูครับ และทั้งหมดเป็นเพราะผลเบอร์รี่และผลไม้ แม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยวก็ขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ก็มีโอกาสที่จะดื่มด่ำกับแยมผิวส้มได้ตลอดทั้งปีถ้าคุณทำจาก... แยม! บางสิ่งบางอย่าง บางสิ่ง และความดีดังกล่าวมีอยู่เสมอ

ลูกอมแยมผิวส้มที่ทำจากแยม

วัตถุดิบ:

• แยม (มีผลเบอร์รี่ แต่ไม่มีเมล็ด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำ – 250-300 มล. (ขึ้นอยู่กับความหนาของแยม)

การตระเตรียม:

1. ปล่อยให้เจลาตินบวมในน้ำเย็น 100 กรัม
2. ฉันเจือจางแยมด้วยน้ำที่เหลือ ฉันเอามันไปตั้งไฟให้เดือด
3. เมื่อแยมเดือดฉันก็ลดไฟลง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาน้ำซุปข้นให้ร้อนอยู่เสมอ (หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตรวจสอบว่าอุณหภูมิไม่เกิน 60 C)
   กวนแยมอย่างระมัดระวังใส่เจลาติน หลังจากผ่านไป 1.5-2 นาที ฉันก็วางชามแยมไว้ข้างๆ ฉันเย็นลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้วุ้นกระชับเล็กน้อย
4. ฉันเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
   หากคุณไม่ต้องการให้มีผลไม้เหลืออยู่ ฉันจะกรองส่วนที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนผ่านกระชอน
5. ฉันเทเยลลี่ผลไม้ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
   จากนั้นฉันก็ตัดลูกอมแล้วจุ่มลงในน้ำตาล
6. สีของแยมผิวส้มดังกล่าวจะผิดปกติและจะทึบแสงโดยสมบูรณ์ แต่ฉันชอบของหวานแบบนี้เพื่อเปลี่ยน

ฉันต้องการพูดนอกเรื่องที่สำคัญเกี่ยวกับเจลาติน มักใช้สองประเภท:

ชนิดผง (ดร.เอิทเกอร์ ซองสีฟ้า ละลายเร็วมาก)

เราแช่เจลาตินนี้ในน้ำเย็นในอัตราส่วนเจลาติน 1 ส่วนต่อน้ำ 5 ส่วน หลังจากผ่านไป 5-10 นาที (ไม่ใช่สองชั่วโมง!) เราจะได้มวลเจลาตินสำเร็จรูปที่สามารถใช้ได้ แต่ก่อนใช้งาน จะต้องละลายเจลาตินก่อน (ฉันอุ่นด้วยไมโครเวฟสั้นๆ) เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มวลเจลาตินร้อนเกินไปเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 C เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติไป

เจลาตินใบ. สารก่อเจลประเภทนี้ผลิตขึ้นโดยการทำให้แห้งและทำความสะอาดมวลเจลาตินด้วยแผ่น ผลิตภัณฑ์นี้ต้องแช่น้ำและบีบก่อนใช้งาน คุณสามารถซื้อแผ่นเจลาตินได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ในเมืองของคุณ (เช่น ใน Auchan) หรือในร้านขนมออนไลน์

ทำไมคุณควรเลือกแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

คุณรู้หรือไม่ว่าขนมโอเรียนเต็ลนี้มีข้อดีอย่างไร? ใช่! ในความหลากหลายและการเข้าถึง มาจำข้อดีทั้งหมดของแยมผิวส้มด้วยกัน:

• สามารถทำจากผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ และแม้แต่ผักหลากหลายชนิด จานสีรสชาติกลิ่นและสีสันมากมายทำให้ของหวานเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุด
• ในความสม่ำเสมอ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะใช้แยมผิวส้มชนิดใด: หนา เช่น แยม หนาแน่น หรือละเอียดอ่อน
• ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในร้านค้า
• และต้นทุนของผลิตภัณฑ์ต่ำ ซึ่งหมายความว่าแยมผิวส้มก็เป็นของหวานราคาไม่แพงเช่นกัน คุณสามารถเตรียมมันได้โดยไม่พังแม้แต่กับบริษัทขนาดใหญ่หรืองานเลี้ยงเด็กก็ตาม
• แยมผิวส้มมีรูปแบบที่แตกต่างกัน มันทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและยังสามารถตกแต่งเค้ก ขนมอบ และเป็นไส้แพนเค้กได้อีกด้วย
• แยมผิวส้มเองก็สามารถเติมได้ การบ้าน: เตรียมแยมเบอร์รี่โดยมีผลเบอร์รี่ "ซ่อน" อยู่ตรงกลาง มันดูสวยงามและเป็นต้นฉบับมาก และจะกลายเป็นของอร่อย
• และอื่นๆ อีกมากมาย! คุณรู้ไหมว่าทุกครั้งที่ฉันแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง ฉันพยายามที่จะคำนึงว่าเราทุกคนต่างก็เป็นนักมายากลกันทั้งนั้น สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมในโรงเรียนสอนทำอาหารระดับสูงทำ เราทำในครัวของเราเองโดยไม่ได้รับการฝึกอบรมใดๆ สิ่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารชั้นนำที่อัดแน่นไปด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงสุด เราเตรียมไว้ให้คนที่เรารัก โดยมีเครื่องผสมอาหารธรรมดาและเตาอบที่เรียบง่ายแต่เป็นที่ชื่นชอบมาก เตาซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่เพียงแต่กลายเป็นผู้ช่วยชีวิตเท่านั้น แต่ยังเป็นเพื่อนรักอีกด้วย เด็กผู้หญิง (และเด็กผู้ชายด้วย) ฉันภูมิใจในตัวคุณ! ดังนั้นแยมผิวส้มจึงไม่จำเป็นต้องอบ ซึ่งหมายความว่าความสำเร็จในการเตรียมการจะไม่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเตา การจ่ายแก๊ส หรือไฟฟ้าดับ และนี่ก็เป็นข้อได้เปรียบอยู่แล้ว ไม่ใช่เรื่องเล็ก!
• และสุดท้าย แต่สำคัญมากสำหรับทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาและสุขภาพของตนเอง เนื่องจากเราปรุงเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ขนมชิ้นนี้จึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน และแมวก็ร้องอ้วนมากในนั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ด้วยขนมดังกล่าวจะไม่มีปัญหาในเรื่องนี้!

เพื่อทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดเสมอ

การเตรียมอาหารแต่ละจานมีช่วงเวลาเบื้องหลัง ซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับ:

1. ความหนาแน่นของแยมผิวส้มไม่เพียงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักที่ต้มได้ดีเพียงใด: ผลเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ ความหนาแน่นจะถูกกำหนดโดยสารทำให้ข้นเป็นหลัก เจลาตินทำให้แยมผิวส้มหลุดออก แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน ด้วยวุ้น-วุ้น โครงสร้างจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเสมอ
2. ถ้าน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยว ก็มีโอกาสที่ลูกอมจะไม่แข็งตัว กรดจะทำให้สารเพิ่มความข้นขึ้น ดังนั้นควรรับประทานเจลาตินหรือวุ้นวุ้นมากกว่าปกติ 1.5 เท่า และควรเติมลงในน้ำหวานเท่านั้น และเฉพาะเมื่อเจลาตินเซ็ตตัวแล้วและอุณหภูมิของน้ำจะเท่ากับอุณหภูมิของน้ำเท่านั้น
3. กฎคือไม่ควรต้มน้ำผลไม้หรือน้ำหวานขณะเติมเจลาติน มิฉะนั้นสารทำให้ข้นจะสูญเสียความแข็งแรง สารเพิ่มความข้นจะสูญเสียความแข็งแรง
4. ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อความหนาแน่นของขนมด้วย ยิ่งมีสินค้ามากเท่าไรก็ยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
   แค่นั้นแหละ! อย่าลืมทำการบ้านเล็กน้อย: ผลเบอร์รี่ในแยมผิวส้ม ขอให้โชคดีกับคุณและฉันหวังว่าคุณจะไขปริศนาของขนมตะวันออกได้!

ฉันตั้งตารอที่จะได้ภาพถ่ายของคุณที่มีแยมผิวส้มโฮมเมด เขียนรีวิว แสดงความคิดเห็น แนบรูปภาพ

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

แยมแอปเปิ้ลคลาสสิก

เราต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะ (เซมิเรนโก, ไส้ขาว)
• น้ำตาล 0.8 กก
• น้ำ 500 มล
• เพคติน 12 กรัม
• มะนาว 1/2 ชิ้นหรือกรดซิตริก 2 กรัม
• โรสแมรี่ 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนและเปลือกออก วางเปลือกในกระทะ เติมน้ำ 500 มล. แล้วตั้งไฟ ต้มประมาณ 10 นาที

เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้ได้เพคตินเพิ่มเติม กรองผ่านตะแกรง

2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในปลอกอบใส่ในเตาอบเพื่ออบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ทันทีที่แอปเปิ้ลเดือด ให้ลดไฟลงเหลือ 180 องศา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

3. วางซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำซุปที่ปอกเปลือกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเพกติน เพิ่มก้านโรสแมรี่ ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปรุงอาหาร เติมน้ำตาล 1/3 โดยเติม 3 ครั้งทุกๆ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำโรสแมรี่ออกแล้วเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำ ผสมและนำออกจากเตา

4. ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไป ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

แง้มเตาอบไว้ คุณสามารถใช้ไม้พายหรือดินสอก็ได้

ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นเพชรขนาด 3 x 3 ซม. แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

สำคัญ: การผสมพันธุ์แยมผิวส้มอาจเป็นส่วนผสมของ: น้ำตาล + ผิวส้ม; น้ำตาล + อบเชย; น้ำตาล + พริก (บด); เมล็ดงา; น้ำตาล

แยมผิวส้มสองสีพร้อมเจลาติน

สำหรับแยมผิวส้มนี้เราจะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวสองประเภท ได้แก่ ส้มและมะนาว

เราต้องการ:

• 3 ส้ม
• 5 มะนาว
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างส้ม ปอกเปลือก และคั้นน้ำออก สับผิวส้มอย่างประณีตรวมกับน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟ

2. เราทำแบบเดียวกันกับมะนาวเราได้น้ำผลไม้ 150 มล.

3. เทเจลาตินลงในน้ำ 100 มล. แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม

4. หลังจากต้มส่วนผสมส้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว กรองน้ำผลไม้ลงในกระทะ โดยแยกใส่น้ำตาล 100 กรัม 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที

5. ละลายเจลาตินที่บวมครึ่งหนึ่งในอ่างน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมมะนาว ยกลงจากเตา อย่าให้เจลาตินเดือด

6. ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบและฟิล์มยึด เทส่วนผสมส้มที่เตรียมไว้ ทิ้งให้เย็นถึงอุณหภูมิร่างกาย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

7. ส่วนที่สองของเจลาตินละลายในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำเชื่อมมะนาวทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (10 นาที) แล้วเทลงในแม่พิมพ์บนชั้นสีส้มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

หลังจากนั้นก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยขนมปัง

หนอนเหนียวบีทรูท

แยมผิวส้มนี้จะนำความสุขมาสู่เด็ก ๆ และผู้ใหญ่จะจดจำวัยเด็กของพวกเขา

เราต้องการ:

• หัวบีท 4 ชิ้นหรือ 600 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล
• น้ำแอปเปิ้ล 120 มล
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เพคติน 25 กรัม
• หลอดพลาสติกสำหรับค็อกเทล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีท ตากให้แห้ง แล้วห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้น เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั่นในเครื่องปั่นจนบด

2. ล้างและขูดแอปเปิ้ล บีบน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมลงในบีทรูทบด

3. ขูดรากขิงที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้บนกระต่ายขูดละเอียด (ห่อกระต่ายขูดด้วยฟิล์มก่อนซึ่งจะทำให้ล้างได้ง่ายขึ้น) แล้วผสมกับส่วนผสมบีทรูท

4. เพิ่มเพคตินลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟนำไปต้มคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้

หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วเติมแยมผิวส้มลงในหลอด

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. ใช้นิ้วบีบหนอนออกจากท่อโดยกดที่ขอบ

โรยแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

แยมผิวส้มทำจากผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ (น้ำผลไม้) พร้อมเจลาตินและวุ้นวุ้น

ตัวเลือกที่ 1 ด้วยเจลาติน

เราต้องการ:

• ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ 1 ถ้วย (250 มล.)
• เจลาติน 30 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ปรับตามรสนิยมของคุณ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 1/2 ส่วนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที

2. เทส่วนที่สองของผลไม้แช่อิ่มลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว แล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด

3. เทร้อนลงในพิมพ์ซิลิโคน พักให้เย็น 10 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ คุณสามารถเสิร์ฟแบบนี้หรือจะม้วนเป็นเกล็ดขนมปังก็ได้

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มติดบนแม่พิมพ์ คุณสามารถทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2 กับวุ้น

เราต้องการ:

• น้ำผลไม้ชี้แจงใด ๆ 200 มล
• วุ้น 2 กรัม (อ่านคำแนะนำข้างซองอย่างละเอียด)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาล 50 กรัม เพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่นบนปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้จากจำนวนทั้งหมด ปล่อยให้มันละลาย

2. ใส่น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, อบเชย ลงในน้ำที่เหลือแล้ววางบนเตา นำไปต้มและเพิ่มวุ้นวุ้น คนและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาและพักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

3. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-25 นาที นำออกจากกระทะและเคลือบน้ำตาล

เคล็ดลับ: ควรเก็บแยมผิวส้มเจลาตินไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่สามารถเก็บวุ้นวุ้นไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แยมแอปเปิ้ลพลาสติก

ฉันหันไปหาสูตรอาหารของบล็อกเกอร์วิดีโอ Irina Khlebnikova อีกครั้ง

เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลสับและปอกเปลือก 2.5 กก
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม (สัดส่วนน้ำตาลต่อแอปเปิ้ล 0.4 กิโลกรัม = 1 กิโลกรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลล้างให้แห้งและปอกเปลือกเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและจุดไฟ ต้มปอกเปลือกเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกรอง

2. เติมน้ำจากการปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่สับแล้ววางบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรุงต่อจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาไว้ จากนั้นเปิดฝาแล้วปรุงต่อ กวนจนข้น ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

3. จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ ผสมและต้มจนนิ่ม

เคล็ดลับ: เรากำหนดระดับความพร้อมดังนี้: วางแยมผิวส้มลงบนจานที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น หากหยดไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวแสดงว่าการชงก็พร้อม

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ย้ายแยมผิวส้มปรับระดับชั้นไม่ควรเกิน 2.5 ซม. แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา เปิดเตาอบเล็กน้อยโดยใช้ไม้พายหรือดินสอไม้

เราดำเนินการขั้นตอนนี้ในหลายขั้นตอนโดยพักตอนกลางคืนจนกว่าแยมผิวส้มจะแห้งดีคุณสามารถพลิกไปอีกด้านหนึ่งได้ สัญญาณว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้วคือการไม่มีของเหลวบนพื้นผิวเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ

5. ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วโอนด้วยกระดาษหนังเนยแล้วใส่ในถุงพลาสติก เก็บในตู้เย็นชั้นบนสุดได้นานถึง 3 ปี

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานของแยมผิวส้ม ให้เติมแบล็กโรวันเบอร์รี่กับน้ำมะนาว หรือถั่วและขิงเล็กน้อยระหว่างการเตรียม

แยมเปลือกแตงโมไม่มีเจลาติน

โดยพื้นฐานแล้ว ทุกคนต่างทิ้งเปลือกแตงโมทิ้งไป แต่กลับกลายเป็นว่าคุณสามารถใช้เปลือกแตงโมเหล่านี้ทำขนมหวานได้ เช่น แยม แยมผิวส้ม และผลไม้หวาน

เราต้องการ:

• เปลือกแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• มะนาว 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา โซดา
• วานิลลินและกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1.1 มล. (ขึ้นอยู่กับน้ำ 0.5 ลิตร = น้ำตาล 0.5 กก.)

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อและผิวสีเขียวที่เหลือออกจากเปลือกแตงโม เหลือเนื้อสีขาวที่เราแทงด้วยส้อม

เติมน้ำและโซดา (ต่อน้ำ 1 ลิตร = โซดา 1 ช้อนชา) แล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ล้างด้วยน้ำเย็นสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปรุงน้ำเชื่อมในน้ำตามสูตรโดยเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปจนละลายหมด ใส่เปลือกแตงโมลงไปต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง ครั้งสุดท้ายเติมน้ำตาลส่วนที่สอง น้ำมะนาว ผิวเลมอน กระวาน น้ำตาลวานิลลา แล้วต้มจนโปร่งแสง ม้วนแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วในการหายใจ

คุณสามารถเก็บแยมผิวส้มเป็นเวลานานในตู้เย็นในภาชนะแก้ว

น่าทาน!