สิ่งที่ชาวฝรั่งเศสชอบดื่มเป็นอาหารกลางวัน คนอเมริกัน อังกฤษ และฝรั่งเศสกินอะไรเป็นอาหารเช้า? ประเพณีอาหารฝรั่งเศส - สูตรวิดีโอ
ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในฐานะนักชิมที่แท้จริง ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นใครก็ตาม ที่รู้จริงในครัวและเข้าใจส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์และความหลากหลายของรสนิยม นอกจากนี้ในบทความ เราจะไม่เพียงแต่พูดถึงสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสชอบกิน แต่ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่มีแนวโน้มมากที่สุดที่พวกเขาจะไม่กิน
นักชิมที่แท้จริง
อาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตของคนพวกนี้ แน่นอนว่าเป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง แน่นอนว่าอาหารจำเป็นสำหรับทุกคน แต่ ... ชาวฝรั่งเศสแตกต่างกัน ก่อนอื่นพวกเขามองมันจากด้านสุนทรียศาสตร์ - สำหรับพวกเขามันเป็นวัตถุที่สร้างสรรค์ ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างควรจะสวยงาม - ทั้งเนื้อหารสชาติภายในและความงามภายนอกของการเสิร์ฟอาหาร
การทำความเข้าใจว่าชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไร อย่างแรกเลย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าพวกเขาไม่มีอาหารธรรมดา แม้แต่เมนูที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง นี่คือมาตรฐานของรสชาติที่ดีและความพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้ ชาวฝรั่งเศสชอบอะไรและไม่ชอบกินอะไร?
อาหารรัสเซียที่พวกเขาจะไม่ลอง
แต่ละประเทศมีความชอบในอาหารของตนเอง สิ่งที่ดีสำหรับประเทศหนึ่งอาจเกินขอบเขตที่สมเหตุสมผลสำหรับอีกประเทศหนึ่ง หรืออย่างดีที่สุดจะไม่เป็นสิ่งที่อร่อย แน่นอนว่าอาหารรัสเซียและฝรั่งเศสนั้นแตกต่างกัน และพวกเขามีอาหารบางอย่างที่คนของเราจะไม่เข้าใจและไม่ยอมรับ และในทำนองเดียวกันในส่วนของพวกเขา
ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่ชอบปลาเฮอริ่ง แต่ในประเทศของเราเป็นสินค้าทั่วไปที่เป็นที่ต้องการที่ดี และชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ปลาเน่า"
ผลิตภัณฑ์ต่อไปคือเยลลี่อย่างไรก็ตามมันเข้าใจยากไม่เพียง แต่สำหรับชาวต่างชาติเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่ชาวรัสเซียทุกคนที่พบว่าน่ารับประทาน สับสนกับเนื้อสัมผัส กลิ่น และสีที่แปลกตา บัควีทกับนมก็เกินความเข้าใจเช่นกัน ชาวฝรั่งเศสหลายคนไม่เคยลองซีเรียลนี้เลยแม้แต่น้อยเมื่อใช้ร่วมกับนม
ไขมันยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียง พวกเขากินมัน แต่ไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ - ส่วนใหญ่มักจะเป็นเบคอนที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ คิสเซลไม่ได้ทำให้ชาวฝรั่งเศสพอใจ - ในแง่ของความสอดคล้องมันคล้ายกับเยลลี่เดียวกันด้วยเหตุผลเดียวกันจึงถูกปฏิเสธจากรายการรสนิยม
ตอนนี้น่าสนใจที่จะพิจารณาว่าชาวฝรั่งเศสกินอะไรเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น
ตอนเช้าเริ่มต้นอย่างไร?
เป็นเรื่องปกติที่ชาวรัสเซียจะรับประทานอาหารอย่างเต็มที่ในตอนเช้า แต่ชาวฝรั่งเศสขาดนิสัยนี้ อาหารเช้าของพวกเขาเบามาก ในแง่คลาสสิกดูเหมือนว่านี้: น้ำส้มครัวซองต์และ ... กาแฟ นอกจากนี้ในรายการนี้อาจเป็นขนมปังแห้ง, น้ำผึ้ง, กงสี, เนย แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่กินแบบนี้ แต่พูดง่ายๆ ก็คือ อาหารเช้าในรูปแบบคลาสสิก
เที่ยงนี้ทานอะไรดี
อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสมาตรฐานประกอบด้วยสามส่วน:
- ทางเข้า (แรก);
- หลัก;
- ขนม.
หลายคนเบี่ยงเบนจากกฎนี้และสามารถสั่งสิ่งหนึ่งได้: แซนวิช สลัด อาหารบางจานหรือซุป อย่างหลังควรสังเกตว่าเริ่มสูญเสียความนิยม อย่างไรก็ตามมันยังคงใช้เป็นจานทางเข้า ที่นิยมมากที่สุดคือหัวหอมและกะหล่ำปลีขาว ซุปข้นเป็นที่ต้องการมากที่สุด:
- ผัก;
- จากกระเทียมกับมันฝรั่ง
- จากถั่วอ่อน
- ซุปกัซปาโช มีพื้นเพมาจากอิตาลี
เหล้าก่อนอาหาร
อาหารกลางวันที่ปรุงเองที่บ้านแบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (วิสกี้ ฯลฯ หรือใช้น้ำผลไม้แทนก็ได้) เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยถูกนำไปที่โต๊ะพร้อมกับสิ่งที่เรียกว่า des amuse-gueule ในบทบาทของพวกเขาคือคุกกี้เค็ม, คานาเป้, ถั่วเค็ม
ในครั้งแรก
และตอนนี้ก็ถึงคิวของทางเข้าซึ่งมักจะเป็นสลัดบางชนิด รายการยอดนิยมมีลักษณะดังนี้:
- "Nicoise" (รวมถึงถั่วเขียว, ปลาทูน่า, มะกอก, ผักกาดหอม, ไข่ต้ม, มะเขือเทศ);
- สลัดมะเขือเทศ;
- สลัดผักสด (ส่วนผสมของผักใบเขียว);
- แครอทขูดกับน้ำสลัด;
- ไข่กับมายองเนส
- สลัดบีทรูท
ต่อไป ปาเต (ปาเต) ชนิดต่าง ๆ ฉลามชุตริ (ไส้กรอก เซิฟเวอร์ท) เสิร์ฟพร้อมกับแตง พายแบบเปิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น กับชีส ต้นหอม จัมบง และพายที่ทำขึ้นตามสูตรของแต่ละคน
อีกจานที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชมคือหอยทาก (เบอร์กันดี) กับกระเทียมสำหรับเราจานนี้เป็นจานที่ไม่ธรรมดา แน่นอนว่าควรสังเกตอาหารทะเล - หอยนางรม, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปู
จานโปรดของโต๊ะฝรั่งเศสคือ Fruy de Mayor - สลัดกับกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต ปลาซาร์ดีนที่มีน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นสูตรสลัด Nicoise มีดังนี้: ปลาทูน่า 140 กรัม (อาหารกระป๋อง), มะกอก 10 ลูก, ถั่วเขียว 200 กรัม, ปลากะตัก 8 ตัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, มะเขือเทศ 2 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ , ผักกาดหอม - ตามชอบ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ พริกไทยป่น กระเทียม ใบโหระพา เกลือ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียดและพักไว้ก่อน
- ตอนนี้คุณต้องต้มถั่วในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อน ล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น สามารถทอดเบา ๆ ประมาณ 1-2 นาทีด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม
- มะเขือเทศและไข่ต้มจะต้องถูกตัดออก และควรทำในลักษณะเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น มะกอกถ้ามีขนาดเล็กก็ไม่ต้องบด
- มาที่ส่วนสุดท้ายกัน ใส่ใบผักกาดที่ฉีกไว้ที่ด้านล่างของจาน ถัดมาเป็นขนหัวหอมบางๆ ราดซอสเล็กน้อย เราแจกจ่ายถั่วบนจานและเติมน้ำสลัดอีกครั้ง วางทูน่าไว้ตรงกลางสไลด์ เราวางไข่และมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ เช่นเดียวกับปลากะตัก เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นสดและซอสปรุงสุก
จานหลัก
เราได้พิจารณาตัวเลือกแรกแล้วและตอนนี้เราไปต่อที่จานหลักซึ่งแน่นอนว่าต้องมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต อาจเป็นชิ้นเนื้อหรือปลากับเครื่องเคียง เนื้อทอด, สเต็กไก่ทอด, เนื้อลูกวัวอบ, ทาร์ทาร์, เนื้อปลาแซลมอน, ปลาลิ้นหมา, อกเป็ด - โดยทั่วไปแล้วมีตัวเลือกมากมายที่นี่
เฟรนช์ฟรายส์, กะหล่ำดอก, ถั่ว, อาร์ติโชก, ถั่ว, พาสต้า, ข้าว, ผักนึ่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เป็นเครื่องปรุงรส - ซอส, ครีมเปรี้ยว, เนยหรือน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ
หลังจากหลักสูตรที่สองจะใช้แผ่นชีสและอย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศ ที่นี่ผลิตขึ้นในหลากหลายรูปแบบและสำหรับทุกรสนิยม
ขนม
และในที่สุด ถ้าคุณได้รับประทานอาหารกลางวันแบบฝรั่งเศส กาแฟและของหวานในครีม ขนมอบ และผลไม้จะรอคุณอยู่ นอกจากนี้ ผลไม้ยังสามารถอยู่ในรูปแบบต่างๆ เช่น ฟลามเบในคอนยัค รัม หรือไวน์รสเข้มข้น
พิจารณาตอนนี้สิ่งที่ชาวฝรั่งเศสชอบเป็นของหวาน ผู้นำกำลังละลายช็อกโกแลตของหวาน (fondant au chocolat) นอกจากนี้ในรายการยังมีมูสช็อกโกแลต แพนเค้ก - อีกครั้งกับช็อกโกแลต กล้วย และแม้แต่คอนยัค
ง่ายในการดำเนินการ แต่ไม่อร่อยน้อยกว่า "เกาะลอย" ที่ทำจากวิปปิ้งโปรตีน นม น้ำตาลวานิลลาและคาราเมล นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มทีรามิสุที่มีชื่อเสียง โยเกิร์ตกับน้ำตาลหรือแยมและ "สตรอเบอร์รี่"
มันดูเหมือนอะไร จิน?
ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรเป็นอาหารค่ำ? ชาวฝรั่งเศสชอบทานอาหารเย็นที่บ้านเช่นเดียวกับการรับประทานอาหาร แต่สามารถไปร้านอาหารขนาดเล็กหรือร้านอาหารได้ ต่างจากอาหารกลางวันที่พวกเขาให้ความสนใจเป็นอย่างมากในตอนเย็นพวกเขาทานอาหารมื้อเบา ๆ
ในตอนแรกสามารถเป็นผักอะไรก็ได้ในฤดูหนาวพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยซุปร้อนและเพิ่มอาหารจานหลักในตอนท้ายของของหวานหรือชีส
ความแตกต่างของอาหารฝรั่งเศสตามภูมิภาค
ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศมีความแตกต่างในสูตรเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะอยู่ในภูมิภาคใด ก็มีลักษณะทั่วไปที่มีอยู่ในอาหารฝรั่งเศส ตามกฎแล้วมีการใช้ผักและผักรากจำนวนมาก และโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากนมมักใช้น้อยมาก (ยกเว้นชีส) ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ?
ตัวอย่างเช่น อาหารลียงมีชื่อเสียงในด้านซุปหัวหอมแสนอร่อย - กราแตงในลอแรน พายแบบเปิดพร้อมเบคอนรมควันชิ้นเล็กๆ และแฮมกับชีสละลาย เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูและอกรมควันเป็นอาหารยอดนิยม
ในแคว้นเบอร์กันดี ไวน์ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลายจาน โดยใส่ลงในซอสและน้ำเกรวี่ หอยทากที่หมักในไวน์จะเสิร์ฟโดยไม่มีเปลือกหอยพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง
ในอาหารโพรวองซ์ ผัก กระเทียม และเครื่องปรุงรสทุกชนิดมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย การบริโภคเนื้อสัตว์มี จำกัด ที่นี่ เมนูผักที่นี่อร่อยมาก พวกเขามักจะกินปลา - ปลาชนิดหนึ่ง, หอก, ปลาคาร์พ พวกเขาชอบอาหารทะเล - หอยแมลงภู่และหอยนางรม
ของหวานเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ: มีช็อกโกแลต ถั่ว ตังเม ครีมบรูเล่ คุกกี้ และเค้กอยู่บนโต๊ะ
ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรในนอร์มังดี? ที่นี่พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในการปรุงอาหาร - เนย ครีม และชีส Camembert แม้แต่เนื้อสัตว์และปลาก็ปรุงด้วยครีมเสมอ
สิ่งที่ชาวฝรั่งเศสชอบกินตอนนี้เรารู้แล้ว แต่แต่ละส่วนของประเทศมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและนี่คือความแตกต่างจากที่อื่น
บางส่วนของอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด
มีอาหารจานใดบ้างที่ควรค่าแก่การลองเมื่อคุณอยู่ในประเทศของนักชิมอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง ความคิดเห็นของกูร์เมต์เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสระบุว่าอาหารที่นี่มีการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ยังดูสวยงามน่ารับประทานมาก สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ใส่ใจในรายละเอียดและออกแบบ
อาหารฝรั่งเศสจานโปรดคือฟัวกราส์ เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายและเราจะพิจารณาสูตรที่พบบ่อยที่สุด ง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
ฟัวกราส์ทอดต้องใช้ตับเป็ดหรือห่าน 500 กรัม ใบสลัดผักสด พริกไทยและเกลือ
- ขั้นแรกให้ล้างตับอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- วางชิ้นในตู้เย็นสักครู่
- จากนั้นพริกไทยและเกลือใส่ในกระทะแล้วทอด 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
- หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น จำเป็นต้องเอาตับออกจากกระทะ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะตัวมันเองมีความมันมาก
- ฟัวกราส์ที่ปิ้งแล้วต้องใส่ถาดอบและนำเข้าเตาอบเรียบร้อยแล้ว
- อาหารอันโอชะวางบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ
นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ยังมีอาหารประจำชาติอีกมากมายที่จะตอบคำถามว่าจริงๆ แล้วชาวฝรั่งเศสกินอะไรและชอบอะไรมากกว่ากัน:
- "สเต็กเลือด" - เนื้อทอดด้านนอก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังอบอยู่ด้านใน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก
- โรตี - เนื้อย่าง;
- kok-o-ven - ไก่ในไวน์;
- ขากบเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ขาของสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำเหล่านี้ทอดเป็นเกล็ดขนมปังหรือทอด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง
- Escargot เป็นอาหารรสเลิศที่ทำจากหอยทาก
และนี่ก็เป็นอีกจานยอดนิยม - ราตาตูย มาดูจานผักจานนี้กันดีกว่า เรียบง่าย แต่อร่อยมาก
ในการเตรียมราตาตูยล์ คุณต้องนำมะเขือยาวและบวบหนึ่งลูก มะเขือเทศ 4 ลูก พริกแดงหนึ่งในสาม กระเทียม 3-4 กลีบ หัวหอมครึ่งลูก น้ำมันพืช พริกไทยดำป่น เกลือ ใบกระวาน สมุนไพร
- ถัดไป หั่นบวบ มะเขือม่วง และมะเขือเทศสามลูกเป็นวงกลมบางๆ
- ใส่ผักในจานที่มีไขมัน ในขณะเดียวกันก็ควรสลับสีกัน ใส่ใบกระวาน พริกไทย โรยด้วยน้ำมัน
- หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน
- มะเขือเทศที่เหลือจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยและหัวหอม เทน้ำครึ่งแก้ว ซอสปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป รวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เทผักกับซอสนี้แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C
- และตอนนี้คุณต้องวางให้สวยงามตรงกลางจานแล้วราดซอส อร่อย!
ควรสังเกตคุณลักษณะอื่นของอาหารประจำชาติ: เกือบทุกจานเสิร์ฟพร้อมซอส มีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับซอส และสำหรับชาวฝรั่งเศส นี่ไม่ใช่แค่ซอสสำหรับทำอาหาร แต่เป็นสูตรที่ซับซ้อนมากและศีลระลึกบางอย่าง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อการเตรียมอาหารในลักษณะนี้ โดยใส่จิตวิญญาณลงไป ทำให้เกิดการผสมผสานที่เหลือเชื่อของรสนิยมที่พิชิตโลก
อาหารฝรั่งเศสสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ประณีตที่สุดในโลกและกระบวนการทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริง รู้อย่างนี้แล้วจะเข้าใจว่าชาวฝรั่งเศสชอบกิน
ระบบอาหารในฝรั่งเศสตรงกันข้ามกับกฎเกณฑ์ที่น่าตื่นตา นั่นคือ รับประทานอาหารเช้าด้วยตัวเอง รับประทานอาหารกลางวันกับเพื่อน และให้อาหารเย็นแก่ศัตรู
อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายมากและถูกเรียกว่าอาหารเช้ามื้อเล็กด้วยเหตุผล (le petit dejeuner). ส่วนใหญ่มักจะจำกัดเฉพาะกาแฟหนึ่งถ้วยและขนมปังก้อนเล็กๆ เบเกิลหรือแซนวิช เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าในมื้อเช้าชาวฝรั่งเศสชอบแซนวิชหวาน - มักจะขนมปังกับเนยและแยม / แยม
อาหารกลางวัน (ในคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส "อาหารเช้า" le dejeuner) เริ่มเวลา 12.00 น. มักประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดผักสด อาหารประเภทเนื้อหรือปลา ชีสและกาแฟ
มื้อเย็น เวลา ๑๘.๐๐ - ๑๙.๐๐ น. เรียกว่า มื้อเที่ยง (เลอ ดีเนอร์)และยังมีอาหารอีกหลายเมนู: เหล้าก่อนอาหาร สลัดผักสด อาหารจานร้อน (กับข้าวกับเนื้อ) จานชีส (ชีสหลายชนิดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ของหวาน (มักมีช็อคโกแลต, คุกกี้)
ประเพณีการทำอาหารของชาวฝรั่งเศสได้รับการอนุรักษ์ไม่เพียงแค่ในร้านอาหารดีๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวทั่วไปด้วย ที่งานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวในเทศกาล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับแขก คุณจะเห็นคุณลักษณะหลักของอาหารฝรั่งเศสได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ก่อนเริ่มอาหารค่ำ ผู้เข้าพักจะได้รับ "เหล้าก่อนอาหาร" - เหล้าที่มีถั่ว อัลมอนด์ หรือบิสกิตแห้ง เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร อาหารกลางวันที่เหมาะสม เช่นเดียวกับในศตวรรษที่ 16 เริ่มต้นด้วย "บทนำ": ขนมขบเคี้ยวจากผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ซุปไม่ค่อยกินตอนนี้บ่อยขึ้นในหมู่บ้าน พื้นฐานของงานเลี้ยงอาหารค่ำในเมืองคือปลา เนื้อหรือสัตว์ปีกที่มีไวน์ขาวหรือแดงที่สอดคล้องกัน
ในต่างประเทศชาวฝรั่งเศสถือเป็นคนรักกบและไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะชาวฝรั่งเศสเต็มใจกินเนื้อขาวนุ่ม ๆ ของขาหลังของกบอย่างเต็มใจซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ในรสชาติ อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว นี่เป็นความสุขที่ค่อนข้างแพง จึงไม่กินขากบทุกวัน
ในครอบครัวชาวฝรั่งเศสทั่วไปมักกินสเต็กกับมันฝรั่งทอด สตูว์กับผัก สตูว์กระต่ายหรือ นอกจากสเต็กเนื้อแล้ว สเต็กเนื้อม้ายังเตรียมขายในร้านขายเนื้อพิเศษอีกด้วย
ในบรรดาอาหารที่แปลกใหม่สำหรับคนรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสชอบกินหอยและหอยทาก เปลือกหอยบางชนิดกินดิบๆ คล้ายหอยนางรม อื่น ๆ ได้รับการจัดเตรียมเป็นพิเศษ - เนื้อของพวกเขาคล้ายกับเนื้อปูหรือกั้ง จานที่อร่อยมากได้มาจากหอยทากขนาดใหญ่: พวกเขาอบในน้ำมันกับผักชีฝรั่งและกระเทียมและเสิร์ฟในอ่างล้างจานโดยตรง
สำหรับวันหยุดของครอบครัวหลัก - คริสต์มาส - ในสมัยก่อนพวกเขาปรุงหมูป่าย่าง จากนั้นมันถูกแทนที่ด้วยหมูตอนนี้กลายเป็นไก่งวงมากขึ้นเรื่อย ๆ โต๊ะคริสต์มาสมักจะตกแต่งด้วยหอยนางรมและเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษ - "ไม้คริสต์มาส" . ส่วนสุดท้ายของงานเลี้ยงอาหารค่ำประกอบด้วยผักกาดเขียว ชีส ผลไม้ ขนมหวาน และกาแฟ หลังดื่มกาแฟ ผู้เข้าพักจะได้รับคอนยัคหรือเหล้า เรียกรวมกันว่า "digestif" - อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร หากเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเปิดขั้นตอนของงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาล กระบวนการย่อยอาหารก็จะเสร็จสิ้น
นี่เป็นประเพณีที่เรียบง่ายของตารางภาษาฝรั่งเศสทั่วไป! อย่าลืมตรวจสอบหน้าสูตรอาหารฝรั่งเศสของเรา นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและง่ายต่อการใช้งาน ซึ่งคุณไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากไปกับเครื่องปรุงและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงทุกอย่างได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง!
ในการเตรียมบทความ สื่อจากหนังสือ โดย ว.บ. Smirnov "ฝรั่งเศส: ประเพณี ผู้คน ความประทับใจ"
ชอบบทความ? เพื่อให้ทันสมัยอยู่เสมอ
ฝรั่งเศสเป็นประเทศนักชิม ถูกต้องแล้ว เธอถือเป็นผู้นำเทรนด์ทั้งในโลกแห่งแฟชั่นและศิลปะการทำอาหาร ร้านกาแฟและร้านอาหารในเมืองใหญ่รวมอยู่ในหนังสือนำเที่ยวพร้อมกับพิพิธภัณฑ์และอนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรม ตลาดและร้านค้าเล็กๆ ก็ไม่ด้อยไปกว่าสวนสาธารณะ สวน และมหาวิหารในแง่ของการเข้าชม มีวัฒนธรรมอาหารอยู่ที่นี่
หากต้องการศึกษาศาสตร์การทำอาหารของฝรั่งเศส จะต้องสำรวจตามภูมิภาค สภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ได้ก่อให้เกิดภาพโมเสคทางวัฒนธรรมในทุกมุมของประเทศตลอดหลายปีที่ผ่านมา และแต่ละส่วนยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของตนเองไว้ ดังนั้นอาหารปลาไหล สัตว์ปีก แชมเปญ ครีมชีส ถั่ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด มันฝรั่ง และหมูจึงเป็นที่นิยมในภาคเหนือของประเทศ และเนื้อหวานหมักในไวน์ขาว ไส้กรอก กระเทียม เครื่องในทั้งหมด ตุ๋นหรืออบในเตาอบด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู และหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งทางทิศตะวันออก หอยนางรม สตูว์เนื้อ ปลาซอสกระเทียม ปลาค็อดและแอนโชวี่ ครีมบรูเล่ - จากนั้นลงใต้ ของหวาน ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ ผัก ผลไม้ แยม เป็นอภิสิทธิ์ของชาวตะวันตก
แต่ขนมอบและขนมปังสดใหม่เป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมของประเทศ อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสทั่วไป - ในปารีสหรือในชนบททางตอนเหนือของและใต้ของประเทศประกอบด้วยขนมปังอบสดใหม่ - บาแกตต์หรือขนมปัง, ครัวซองต์หรือทาร์ตทาด้วยเนย นอกจากนี้ทั้งที่บ้านและในร้านอาหารยังเสิร์ฟแยม - สตรอเบอร์รี่หรือแอปริคอตซึ่งมักไม่ค่อยเชอร์รี่
อาหารเช้าแสนอร่อยอาจรวมถึงไข่ ใน 80% มันจะเป็นไข่ลวกและไม่บ่อยนัก - ไข่ลวกหรือทอดหรือไข่คน
มื้อเช้าจะมาพร้อมกับน้ำส้มหนึ่งแก้วและกาแฟเสมอ ที่น่าสนใจคืออาหารเช้าแบบฝรั่งเศสมีไม่มากนัก: หากขนมอบเป็นขนมปังบาแกตต์กรอบ เนยไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้ แยมมีเพียงหนึ่งหรือสองรสชาติให้เลือก หากน้ำผลไม้เป็นสีส้มสดชื่น และกาแฟส่วนใหญ่เป็นสีดำ
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบในบทความต่างๆ ที่อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสประกอบด้วยเครป แน่นอนว่าแพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบและรับประทานในฝรั่งเศส แต่ในเมืองใหญ่มักถูกมองว่าเป็นอาหารริมทางในเมืองและในครอบครัวจะปรุงเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองหรืออาหารกลางวันวันหยุดสุดสัปดาห์ และถ้าคุณไม่ต้องการสูตรพิเศษสำหรับอาหารเช้าในสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิก - เฉพาะเบเกอรี่ที่เชื่อถือได้ น้ำผลไม้ที่คุณชื่นชอบ และกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วย เราจะให้สูตรสำหรับบรันช์สุดสัปดาห์
เครปเป็นแพนเค้กแผ่นบางขนาดใหญ่ มีพื้นเพมาจากจังหวัดบริตตานีของฝรั่งเศส ไส้สามารถใช้เป็นแยมและแยมได้หลากหลาย รวมทั้งส่วนผสมที่น่าพึงพอใจ เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล
วิธีทำเครป
วัตถุดิบ
แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง
แป้งบัควีท ½ ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
นม 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ฝรั่งเศสได้รับความรุ่งโรจน์จากผู้นำด้านศิลปะการทำอาหารอย่างถูกต้อง อาหารสำหรับชาวฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงโอกาสในการสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของวิถีชีวิตที่บ่งบอกลักษณะของบุคคลจากทุกด้าน
ประวัติศาสตร์อาหารฝรั่งเศส
อาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมีมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าฟรานซิสที่ 1 ผู้ปกครองในศตวรรษที่ 16 ในเวลานี้สิ่งที่เรียกว่า "อาหารชนชั้นนายทุน" ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างอาหารของคนทั่วไปกับ "การปรุงอาหารชั้นสูง"
อาหารกลางวันของชนชั้นนายทุนธรรมดาเริ่มต้นด้วยการแนะนำ (อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก) จากนั้นจึงเสิร์ฟส่วนหลัก (อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา) และใช้ชีสและผลไม้เป็นส่วนท้ายของมื้ออาหาร
ในเวลานี้ร้านอาหารปารีสชั้นสูงปรากฏตัวขึ้นซึ่งมีลูกค้าเป็นชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสและชาวต่างชาติที่มีเกียรติ
ในศตวรรษที่ 18 ฝรั่งเศสเริ่มเข้ามามีบทบาทนำในยุโรป อันเป็นผลมาจากการที่อาหารฝรั่งเศสแพร่กระจายไปในหมู่ชนชั้นสูงในยุโรปทั้งหมด
พ่อครัวชาวฝรั่งเศสได้รับความชื่นชมอย่างมากในศาลของประเทศอื่น ๆ เนื่องจากพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยแทบไม่ต้องจดจำด้วยการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ และสร้างการจัดโต๊ะอาหารที่หรูหรา
ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 (ราชาแห่งดวงอาทิตย์) พิธีเสิร์ฟอาหารใดๆ ก็กลายเป็นขั้นตอนเคร่งขรึม กษัตริย์ชอบกินดี และโดยปกติมื้ออาหารของเขาประกอบด้วยสลัด ของหวาน และไวน์เบอร์กันดีหลายแก้วที่เจือจางด้วยน้ำเป็นจำนวนมาก
ชื่อของเชฟชาวฝรั่งเศสที่โดดเด่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: ซาวาริน, ดูเกลเร, เอสกอฟฟิเยร์, คาเรมา. Antoine Karin ปรุงสำหรับ Talleyrand, Emperor Alexander I, Baron Rothschild
ปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ได้ถ่ายทอดประสบการณ์ของพวกเขาในหนังสือ ชาวกะเหรี่ยงรวบรวมหนังสือ The Art of French Cuisine และ Escoffier ได้ตีพิมพ์ตำราอาหารที่มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันสูตร ซึ่งเขาได้อธิบายถึงรายละเอียดปลีกย่อยมากมายของการทำอาหาร
ประเพณีอาหารฝรั่งเศส
โดยไม่คำนึงถึงวัสดุและสถานะทางสังคม อาหารมีบทบาทสำคัญมากในชีวิตของชาวฝรั่งเศส เชฟชาวฝรั่งเศสมักปรุงอาหารจากส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น โดยพยายามรักษาคุณลักษณะทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน
ในอาหารฝรั่งเศสนั้นแทบไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเลย ข้อยกเว้นคือชีสซึ่งเป็นที่รักของชาวฝรั่งเศส
ประเทศนี้ผลิตชีสหลายสิบชนิดตั้งแต่นมแพะ วัว และนมแกะ ชาวฝรั่งเศสแทบไม่กินซีเรียล
ผู้อยู่อาศัยในประเทศชื่นชอบผักและผลไม้สดมาก อาหารยอดนิยม ได้แก่ ผักโขม กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ มะเขือยาว มันฝรั่ง ถั่ว มะเขือเทศ อาร์ติโชก หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม
ลักษณะเฉพาะของอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ การใช้เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ และเนื้อ นอกจากวิธีการแปรรูปด้วยความร้อนแบบดั้งเดิมแล้ว ชาวฝรั่งเศสมักปรุงเนื้อด้วยถ่านหินหรือไฟแบบเปิด ให้เกียรติในเมนูสำหรับอาหารทะเลและปลา
ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อและปลา จำเป็นต้องใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญักและไวน์ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว
คุณสมบัติหลักที่ทำให้อาหารฝรั่งเศสโดดเด่นคือการมีซอสต่างๆ หลายร้อยชนิด การใช้ซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารธรรมดาที่สุด หากผู้หญิงชาวฝรั่งเศสมีน้ำซุปในตู้เย็น ก็ไม่ยากสำหรับเธอที่จะปรุงซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารจานหลัก
ชาวฝรั่งเศสชอบทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็นอย่างไร?
สำหรับอาหารเช้า แม่บ้านชาวฝรั่งเศสมักจะเตรียมไข่เจียวกับเห็ด แฮม ชีส และผักใบเขียวมากมาย นอกจากนี้ ผู้อยู่อาศัยในประเทศส่วนใหญ่ชอบน้ำส้ม ขนมปังบาแกตต์สด เนย แยม ซีเรียล โยเกิร์ต ช็อคโกแลตร้อน และแน่นอน กาแฟในตอนเช้า ชาวฝรั่งเศสเป็นคนรักกาแฟตัวจริงและไม่สามารถจินตนาการถึงการเริ่มต้นของวันใหม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาวฝรั่งเศสมักไม่กินครัวซองต์เป็นอาหารเช้า เนื่องจากขนมอบเหล่านี้มีแคลอรีสูงมาก
ชาวเมืองสมัยใหม่ในฝรั่งเศสมักรับประทานอาหารนอกบ้าน อาหารกลางวันมักจะประกอบด้วยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และชีสหรือผลไม้เป็นของหวาน
ทั้งครอบครัวมักจะรวมตัวกันเพื่อทานอาหารค่ำ ดังนั้นจึงมีอาหารมากมายวางอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ปลา สลัดต่างๆ ผักและผลไม้
เครื่องดื่มฝรั่งเศสยอดนิยม
ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศโปรดในการผลิตไวน์ ชาวฝรั่งเศสเองไม่ได้นึกภาพอาหารมื้อใหญ่โดยไม่มีไวน์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การบริโภคลดลงอย่างมาก เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากคนฝรั่งเศสจำนวนมากยุ่งกับงานและไม่สามารถผ่อนคลายด้วยไวน์สักแก้วในระหว่างวัน
ที่นิยมมากที่สุดในประเทศคือ ไวน์แห้งซึ่งใช้ทำซอส ซอสหมัก และขนมอบ จากเครื่องดื่มแรงๆ ที่ชาวเมืองเลือก คอนยัค, แอ๊บซินท์, calvados
คนหนุ่มสาวชาวฝรั่งเศสชอบ เบียร์. เวลาทานอาหารบนโต๊ะ คนฝรั่งเศสมักมี น้ำแร่. สำหรับมื้อเช้า หลายคนคงชอบ น้ำส้มคั้นสด.
อาหารประจำชาติของฝรั่งเศส
สูตรอาหารฝรั่งเศสสามารถโปรดนักชิมที่แท้จริงได้ จากความหลากหลายของอาหาร เราสามารถเลือกอาหารจานดั้งเดิมที่คนส่วนใหญ่เข้าถึงได้มากที่สุด
หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ สเต็กเลือดซึ่งเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งทอด สตูว์ที่ทำจากเนื้อขาวกับซอสขาวเป็นที่นิยมมาก
มอบสถานที่พิเศษให้ patesทำจากไก่ หมู ตับห่าน รวมไปถึงเนื้อกระต่ายกับหมูและเป็ด ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบ ปลาและอาหารทะเลซึ่งส่วนใหญ่มักจะอบหรือทอด
อาหารฝรั่งเศสในตำนานที่รู้จักกันทั่วโลกคือ หอยทาก. หอยทากเบอร์กันดีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนย หัวหอม กระเทียมและสมุนไพร
หอยนางรมเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม
นักชิมอาหารรสเลิศเป็นที่นิยมอย่างมาก เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในเดือนที่มีชื่อที่มีตัวอักษร "r" เท่านั้น หอยนางรมเสิร์ฟสดและรับประทานกับน้ำมะนาว
ทุกคนรู้ว่าในฝรั่งเศสพวกเขาใช้กบพันธุ์พิเศษเป็นอาหาร ขากบสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ก่อนใช้งานจะหมักรีดแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
อาหารฝรั่งเศสแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศที่พวกเขาเตรียม อาหารอร่อยบางอย่างได้ชื่อมาจากพื้นที่ที่พวกเขาคิดค้น
อาหารเหล่านี้ได้แก่ เพอริกอร์ด ปาเต, แฮมบายอน มะเขือเทศโปรวองซ์ ถั่วและไส้กรอกใน หม้อตูลูส หูของมาร์เซย์เรียกว่า bouillabaisse. นอกจากนี้ เชฟชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปหัวหอมและซุปบดข้นจากหลักสูตรแรก
นอร์มังดีมีชื่อเสียง ชีส Camembert และ apple calvadosและเบอร์กันดี - มัสตาร์ด Dijon. เชฟบริตตานีเตรียมเครปแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ที่หลากหลาย เบอร์กันดีมีชื่อเสียงในด้านไวน์สะสมมาโดยตลอด ชีสพันธุ์หายาก, เมนูเห็ดทรัฟเฟิลและเนื้อ.
ชาวฝรั่งเศสชอบทานของหวานมาก คุณจึงสามารถพบสูตรของหวานมากมายในอาหารของพวกเขา แม้แต่คนดูน้ำหนักก็อดไม่ได้ เชอร์รี่ clafoutis พาย, เปิดเค้กกับ ผลไม้ ซูเฟล่ เยลลี่ และครีมต่างๆ.
ประเพณีอาหารฝรั่งเศส - สูตรวิดีโอ
ลองปรุงขาแกะกับน้ำผึ้ง ถั่วชิกพี และเครื่องเทศโมร็อกโกที่มีกลิ่นหอม
สูตรในวิดีโอนี้
เราจะยินดีหากคุณแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
ไม่มีอาหารประจำชาติใดที่จะเหนือกว่าฝรั่งเศสในด้านความคิดริเริ่มและความซับซ้อน สิ่งที่กินในฝรั่งเศสนั้นแตกต่างจากอาหารในประเทศอื่นๆ การทำอาหารฝรั่งเศสเป็นศิลปะ อาหารแต่ละจานจัดทำขึ้นตามสูตรของตนเอง และเพิ่มรสชาติของตัวเองแม้กระทั่งกับสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง
อาหารฝรั่งเศส
ชาวฝรั่งเศสนำความหรูหรามาสู่อาหารประจำวันอย่างแท้จริง หอคอยสูงสร้างขึ้นจากอาหารหวาน เนื้อหอยนางรมปลาวางซ้อนกันบน "แท่น" เมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ในยุโรป เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ผลิตภัณฑ์จากนมน้อยกว่า ชีสฝรั่งเศสเป็นข้อยกเว้น มีการใช้ซอสมากกว่าสามพันชนิดในอาหารฝรั่งเศส อาหารฝรั่งเศสทั้งหมดปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่โดยเฉพาะ คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อาหารของฝรั่งเศสมีหลายแง่มุม ในพื้นที่ต่างๆ ของประเทศ อาจมีข้อขัดแย้งเกี่ยวกับสูตรอาหารบางจาน อย่างไรก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงพื้นที่ อาหารฝรั่งเศสประกอบด้วยผักและพืชราก
เกี่ยวกับอาหารของโพรวองซ์
ที่ขาดไม่ได้ในอาหารโปรวองซ์คือผัก, กระเทียม, เครื่องเทศ: ทาร์รากอน, มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ ผักใช้ในอาหารร้อนและเย็น อาหารประเภทผักถูกจัดเตรียมไว้อย่างมากมายดังนั้นบางครั้งพวกเขาก็แทนที่อาหารจานหลัก
ปลาค็อด หอก ปลาเฮลิบัต ปลาคาร์พ ปลาซาร์ดีน ประดับประดาอาหารโปรวองซ์ส่วนใหญ่ Bouillabaisse เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศสโดยมีปลา อาหารทะเล ผัก ไวน์ และเครื่องเทศหลากหลายชนิด หอยแมลงภู่และหอยนางรมเป็นที่ต้องการ
เนื้อสัตว์ในโพรวองซ์ใช้กับความยับยั้งชั่งใจ มีหลายจาน: สตูว์เนื้อ, สตูว์แกะ, หมูหัน, พาร์มาแฮมซึ่งอยู่บนโต๊ะของชาวฝรั่งเศส
ของหวานในโพรวองซ์เป็นที่ต้องการอย่างมาก มีช็อคโกแลต, ถั่ว, ตังเม, ผลไม้แห้ง, คุกกี้อยู่บนโต๊ะเสมอ หนึ่งในพายที่ฉันชอบคือ clafoutis กับไส้แอปเปิ้ลเชอร์รี่และแอปริคอท ในร้านขายขนมมักจะมีเค้ก ขนมปัง เค้ก มาร์มาเลด ขนมหวาน ครีมบรูเล่
เกี่ยวกับอาหารของเบอร์กันดี
อาหารเบอร์กันดีใช้ไวน์ในอาหารมากมาย ไวน์ถูกเติมลงในซอสเกรวี่ เนื้อสัตว์และหอยทากหมักในไวน์ หอยทากเสิร์ฟโดยไม่มีเปลือกใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอม
เกี่ยวกับอาหารของชาวนอร์มังดี
ผลิตภัณฑ์นมมีมูลค่าในนอร์มังดี: ครีม, เนย, ชีส Camembert ในนอร์มังดี เนื้อสัตว์และปลาปรุงด้วยครีมเสมอ และอาหารเช่นเนื้อนอร์มังดีกับครีมและเห็ดและเป็ดสไตล์รูอ็องสามารถปรุงได้อร่อยเฉพาะในนอร์มังดีเท่านั้น
เกี่ยวกับอาหารของลอแรน
ลอแรนมีชื่อเสียงในเรื่องพายแบบเปิดที่มีน้ำมันหมูรมควันหรือแฮมกับชีสละลาย อาหารประจำชาติคือสตูว์อัลเซเชี่ยนกับหมูและอกรมควัน
เกี่ยวกับอาหารของลียง
อาหารลียงมีชื่อเสียงในเรื่องซุปหัวหอมกราแตงลียงที่อร่อยไม่เหมือนใคร จานคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือ capon คั่วกับเกาลัด Capons (ชายหนุ่ม) ปลูกในกรงซึ่งทำให้เนื้อของพวกมันชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
อาหารฝรั่งเศส
อาหารทุกจานที่ปรุงในฝรั่งเศสจะจดจำไปตลอดชีวิต อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปรุงโดยเชฟชาวฝรั่งเศสคือขากบ ฝรั่งเศสยังมีชื่อเสียงในด้านชีสด้วย ผลิตมากกว่า 500 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน: แข็ง นุ่ม อ่อนวัย แก่ มีเปลือก มีรา ยังเป็นที่รู้จักคือ "หอยทากในเบอร์กันดี" ไข่ "cocote" กับ extragone อาหารประจำชาติเช่น ratatouille, julienne, บาแกตต์, ครัวซองต์ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสเท่านั้น บ่อยครั้งที่พวกเขายังอยู่บนโต๊ะของรัสเซีย
เครื่องดื่มประจำชาติของฝรั่งเศสคือไวน์ ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบอร์โดซ์และเบอร์กันดี ไวน์เสิร์ฟในเกือบทุกจาน และบางครั้งรวมอยู่ในค่าอาหารชุด แชมเปญฝรั่งเศส คอนยัค คาลวาโดส มีชื่อเสียงไม่น้อยในโลก
