สิ่งที่สามารถทดแทนครีมชีสได้ ฟิลาเดลเฟียชีส

แม่บ้านหลายคนในทุกวันนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารโฮมเมดแบบง่ายๆ และกำลังนำเสนออาหารที่น่าพึงพอใจในอาหารของครัวเรือนมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าก่อนหน้านี้ คุณเคยไปซูชิบาร์และร้านกาแฟเพื่อลิ้มรสโรลหรือเพลิดเพลินกับชีสเค้ก แต่ตอนนี้ คุณสามารถทำได้ในบรรยากาศสบายๆ ที่บ้าน และเราไม่ได้พูดถึงการจัดส่งที่บ้าน แต่เกี่ยวกับการเตรียมอาหารเหล่านี้ด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม การขาดส่วนผสมที่สำคัญบางอย่างอาจเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนา "อาหารของร้านอาหาร" ดังนั้นคำถามจึงมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งเป็นพื้นฐานของชีสเค้กและเป็นส่วนประกอบสำคัญของโรลแสนอร่อย ในเมืองเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาครีมชีสที่ทันสมัยไม่มีในร้านค้าเนื่องจากราคาสูงและความต้องการต่ำ และสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อชีสราคาแพง การทำอาหารเหล่านี้โดยไม่สูญเสียคุณภาพก็ไม่ง่ายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มีทางออกเสมอ ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องหาครีมชีสมาทดแทน แล้วอะไรสามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้สำเร็จมากที่สุด? มีหลายทางเลือก

ความคล้ายคลึงกันกับ "ฟิลาเดลเฟีย" - 90%

ตัวเลือกแรกคือชีสบูโก มันมีรสชาติคล้ายกับฟิลาเดลเฟียมาก แต่ราคาน้อยกว่าเล็กน้อย ใกล้เคียงเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายคลึงกันคือ "ธรรมชาติ" ด้วยชีสทั้งสองนี้ คุณจะได้โรลที่ยอดเยี่ยมซึ่งแทบจะแยกความแตกต่างจาก "ดั้งเดิม" ไม่ได้เลย ทางเลือกดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีหากคุณสงสัยว่าจะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียเพื่อประหยัดค่าอาหารเพียงเล็กน้อยได้อย่างไร แต่ในกรณีที่ไม่พบความละเอียดอ่อนนี้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถรับชีสทั้งสองประเภทนี้ได้

ทางเลือกที่ดีสำหรับฟิลาเดลเฟีย

ตัวเลือกที่สองมีราคาไม่แพงมาก ทั้งถ้าคุณสามารถหาได้ในร้านค้าและในราคา นี่คือครีมชีส Almette ที่รู้จักกันดี รสชาติใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟียมาก ค่อนข้างนุ่มและมีไขมันมาก คุณยังสามารถเตรียมชีสเค้กชีสเค้กแสนอร่อยคุณสามารถเพิ่มลงในไส้สำหรับม้วน ชีสสามประเภทนี้ - "Buka", "Natura" และ "Almette" - เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากมีปัญหากับชีสที่จะแทนที่ฟิลาเดลเฟีย

ราคาไม่แพงไม่ได้แปลว่าแย่

นอกจากนี้ยังมีสิ่งทดแทนที่ง่ายกว่าและตรงไปตรงมากว่า พวกเขาไม่เหมือนฟิลาเดลเฟียแบบคลาสสิกอยู่แล้ว แต่ (ในระยะสั้น) พวกเขาจะทำงานได้ดีเช่นกัน นี่คือชีสแปรรูปยอดนิยม "Viola", "Yantar", "President" และอื่น ๆ แม่บ้านบางคนใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดลงในชีสดังกล่าวเพื่อเพิ่มความหนาแน่น ตีมวลจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลที่ได้คือคุณจะได้ครีมชีสเต้าหู้ ซึ่งคล้ายกับครีมชีสฟิลาเดลเฟียจากระยะไกลเท่านั้น แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะครีมดังกล่าวสามารถทำเค้กเต้าหู้ที่อร่อยมาก - ชีสเค้กแบบโฮมเมด

ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนชีสแฟนซี

หากคุณไม่ทราบวิธีเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียในสภาพแบบชนบท คุณสามารถลองทำมันเองจากครีมเปรี้ยว สำหรับชีสครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ปริมาณผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับชีสที่ทำเสร็จแล้ว เพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบทหนาแล้วแขวนไว้ในผ้าขาวข้ามคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ในตอนเช้าคุณจะได้ทานเต้าหู้ชีสโฮมเมดแสนอร่อย การทดลองกับชีสดังกล่าวสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่สร้างแรงบันดาลใจอย่างมาก บางทีสูตรอาหารของคุณเองด้วยชีสที่แตกต่างกันอาจประสบความสำเร็จมากกว่าสูตรคลาสสิก สิ่งสำคัญที่สุดคือ จำไว้ว่าสำหรับของหวาน คุณสามารถใช้ชีสที่มีไขมันมากกว่า (และดีกว่า) ได้ แต่สำหรับอาหารอย่างโรล แคลอรีสูงน้อยกว่า อย่างที่คุณเห็น ในการหาสิ่งที่จะแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟีย คุณต้องใช้จินตนาการและความเฉลียวฉลาดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่คิดค้นขึ้นในอเมริกาในปี พ.ศ. 2415 ในเมืองเชสเตอร์โดยคนขายนม วิลเลียม ลอว์เรนซ์ และตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารที่มีคุณภาพ คุณลักษณะที่โดดเด่นของครีมชีสฟิลาเดลเฟียคือการเตรียมการไม่จำเป็นต้องสุกและการแช่ซึ่งครั้งหนึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปฏิวัติและราคาถูกในการเตรียม วิลเลียม ลอว์เรนซ์ ขณะเตรียมซอฟต์ครีมชีสของฟิลาเดลเฟีย พยายามทำซ้ำชีสฝรั่งเศส เพราะในขณะนั้นฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ก้าวหน้าที่สุดในด้านการทำชีส โดยมุ่งเน้นที่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชีสฝรั่งเศสราคาแพง วิลเลียม ลอว์เรนซ์ได้สร้างผลิตภัณฑ์อเมริกันราคาถูกและเป็นต้นฉบับ

หลังจากนั้นไม่นาน บริษัท คราฟท์ชีสก็ได้รับสิทธิ์ในการทำชีสฟิลาเดลเฟียที่อ่อนนุ่มและเจ้าของเจมส์คราฟท์ก็สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้และในรูปแบบนี้ที่ฟิลาเดลเฟียครีมชีสถูกนำมาใช้ในชีสเค้กนิวยอร์กครั้งแรก - พายที่ต่อมา ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกและกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของนิวยอร์ก ตอนนี้ชีสเค้กถูกเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ แม้กระทั่งการหาครีมชีสแทนฟิลาเดลเฟีย แต่ด้วยชีสเค้กซอฟต์ครีมของฟิลาเดลเฟียที่ชีสเค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

ฟิลาเดลเฟียชีสหมายถึงครีมชีสชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนโยนและละเอียดอ่อนซึ่งทำจากนมและครีม ชีสฟิลาเดลเฟียที่คล้ายคลึงกันในครีมชีส ได้แก่ Mascarpone และ Boursin cheese

ส่วนผสมของชีสฟิลาเดลเฟีย

• นมสดพาสเจอร์ไรส์และพร่องมันเนย
• ไขมันนม
• เกลือ;
• เวย์โปรตีนเข้มข้น
• วัฒนธรรมชีส
• สารกันบูดและความคงตัว

เทคโนโลยีชีสฟิลาเดลเฟีย

1. นมพาสเจอร์ไรส์
2. นมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นมเย็น;
4. นมอุ่น
5. แป้งเปรี้ยวถูกเติมลงในนมและได้รับก้อนชีสพร้อมเวย์
6. เวย์แยกออกจากมวลชีส
7. เกลือ, สารเพิ่มความคงตัว, สารกันบูดและรสชาติถูกเติมลงในมวลชีส

ประโยชน์ของฟิลาเดลเฟียชีส

ซอฟต์ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดของนม เนื่องจากนมธรรมชาติในนั้นผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย ซอฟท์ชีสฟิลาเดลเฟียมีวิตามินเช่น A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, เบต้าแคโรทีน, โคลีน ฟิลาเดลเฟียชีสอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก รวมทั้งทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม

ประโยชน์ของซอฟต์ครีมชีสฟิลาเดลเฟียคือมีคุณค่าทางโภชนาการมากคนได้รับสารส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับชีวิตของร่างกาย: แร่ธาตุ, วิตามิน, กรดอะมิโน, โปรตีน ผลของการใช้ชีสฟิลาเดลเฟียในระดับปานกลางจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยทั่วไปมีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นความแข็งแรงและพลังงานเพิ่มขึ้น

อันตรายของชีสฟิลาเดลเฟีย

ซอฟต์ครีมชีสฟิลาเดลเฟียยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง มีปริมาณแคลอรี่ 253 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การบริโภคที่ไม่เหมาะสมสามารถสร้างภาระเพิ่มเติมให้กับร่างกาย นำไปสู่โรคอ้วนและผลที่ตามมาทั้งหมด ฟิลาเดลเฟียชีสอาจมีข้อห้ามในผู้ที่แพ้แลคโตสและโรคไตบางชนิดซึ่งผู้ป่วยไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคนม

สิ่งที่คุณสามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟีย?

มีตัวเลือกอาหารหลายอย่าง เช่น ชีสฟิลาเดลเฟียที่สามารถทดแทนในอาหารทำอาหารได้ ตามกฎแล้ว จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียเนื้อนุ่มด้วยชีสครีมอื่นๆ เช่น มาสคาร์โปเน่ชีส แต่นอกจากนี้ในบางกรณีชีสนมเปรี้ยวสำหรับการอบก็เหมาะสำหรับการทดแทน

คุณสามารถลองผสมชีส "Almette", "President", "Viola" กับชีสกระท่อมในอัตราส่วน 1: 1 ควรมีรสชาติเหมือนชีสฟิลาเดลเฟีย คุณยังสามารถลองเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสที่มีไขมันเป็นครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถลองเปลี่ยนซอฟต์ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียด้วยอาหารที่มีรสชาติคล้ายกันได้ แต่เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของอาหาร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้เฉพาะชีสฟิลาเดลเฟียหากมีระบุไว้ในสูตร

ทดแทนชีสฟิลาเดลเฟีย

ชีสฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงระดับโลกถูกเติมลงในขนมอบ ซูชิ โรล สลัด มีครีมชีสที่คล้ายคลึงกันซึ่งสามารถแทนที่ได้โดยไม่ทำลายรสชาติของจาน

วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสเป็นโรล ชีสเค้ก ซูชิ

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม Classic Philadelphia มีพลาสติกเนื้อแน่นรสเค็มและมีไขมันต่ำ - 24% นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารง่าย ๆ - ชีสที่มีไขมัน 5% องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตซอส, ของหวาน, ของว่างมากมาย

ชีสฟิลาเดลเฟียให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับสลัด ขนมอบ ของว่าง

มาสคาร์โปเน่

คุณสามารถใช้ครีมชีสได้หลายชนิด แต่มาสคาร์โปนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแทนชีสชนิดนี้มีไขมัน ไม่เค็ม และมีเนื้อครีม ทำจากครีมวัวที่เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการทำให้แข็งตัว มีไขมัน 75% และมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 400 กิโลแคลอรี ผสมผสานกับอาหารทะเลและปลา เหมาะสำหรับทำทีรามิสุและซอสต่างๆ

อะไรคือความแตกต่าง

ถ้าคุณรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร คุณสามารถกำหนดได้ว่าอันไหนดีกว่าที่จะใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน

Mascarpone ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายซึ่งกำหนดราคาเอง ฟิลาเดลเฟียเป็นเครื่องหมายการค้า ดังนั้นราคาจึงไม่เปลี่ยนแปลง โดยไม่คำนึงถึงสถานที่ผลิต

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน

ทำเองได้ง่ายๆ จากน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และครีมเปรี้ยวไขมัน (400 กรัม):

เพื่อเตรียมมาสคาร์โปเน่ที่นุ่มและอร่อย ให้อุ่นครีมหนักในอ่างน้ำ ในการเริ่มต้นกระบวนการทำให้แข็งตัว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงในถุงผ้าและแขวนไว้

มาสคาร์โปเน่ทำเองได้ที่บ้านจากเฮฟวี่ครีม

วิธีการปรุง Mascarpone - วิดีโอ

บูร์ซิน

ชีส Boursain ใช้ทำชีสเค้กเย็น มีไขมัน 40% ซึ่งทำให้รู้สึกเจ็บปวดเล็กน้อยที่จะทดแทนผู้ดูแคลอรี มี Boursin ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (21%) Boursin เวอร์ชันง่าย ๆ ดังกล่าวเป็นการทดแทนที่เพียงพออย่างสมบูรณ์ ชีสมีรสเค็ม แต่รสชาติละเอียดอ่อน

สำหรับชีสเค้กร้อน ให้ใช้ชีสจืด (ไขมัน 55%), เต้าหู้ (ปริมาณไขมัน 1.5–4%), ริคอตต้า (ปริมาณไขมัน 13%) ไม่ควรใส่พันธุ์ที่นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่าในเตาอบ ชีสเค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:

• ร้อน - อบในเตาอบในอ่างน้ำ
• เย็น (โดยไม่ต้องอบ) - จานคงรูปเนื่องจากการเติมเจลาตินลงในส่วนผสม

ทดแทนงบประมาณ

ตัวเลือกการทดแทนที่ประหยัดที่สุดคือ Cremette (ไขมัน 65, รสครีมและรสเค็มเล็กน้อย), Buko (ไขมัน 25%, รสเค็ม) สามารถใช้กับโรล ซูชิ ครีม คานาเป้ และอาหารเลิศรสอื่นๆ ที่ต้องมีฟิลาเดลเฟีย

ในม้วนคุณสามารถใช้ทดแทนฟิลาเดลเฟีย - Kremette, Buko

ตัวเลือกการเปลี่ยนที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ "มิตรภาพ", "วิโอลา", "ไวโอเล็ต" ที่หลอมละลาย แต่ถ้าคุณรวมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1 มันจะดีกว่า

วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ในการทดแทนไม่เพียง แต่แคลอรี่และรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย มันควรจะนุ่ม นุ่ม ครีมหรือนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ชีสกระท่อมที่ไม่มีไขมันเป็นกรดจะถูกวิปปิ้งครีม 20% ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับชีสเค้กเย็น

อีกทางเลือกหนึ่งมาจากโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว:

ชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้านทำจากคอทเทจชีสและครีม

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน - วิดีโอ

มีตัวเลือกทดแทนมากมายสำหรับชีสฟิลาเดลเฟีย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการใช้มาสคาร์โปเน่ คุณสามารถลองทำซอฟต์ครีมชีสที่บ้านก็ได้

อาหารบางอย่าง เช่น โรลและชีสเค้ก ได้แก่ ซอฟต์ครีมชีสของฟิลาเดลเฟีย น่าเสียดายที่การได้มาซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการปรุงอาหารจานที่ต้องการ มาคุยกันค่ะ วิธีการเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียในจาน

เริ่มต้นด้วยการชี้แจงจุดหนึ่ง ฟิลาเดลเฟียเป็นเพียงครีมชีสยี่ห้อเดียวที่มีชื่อเสียงที่สุด ในรัสเซียครีมชีสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและไม่ได้ขายทุกที่และแม้ว่าจะลดราคา แต่ก็ไม่ถูก

อย่างไรก็ตาม นอกจาก "ฟิลาเดลเฟีย" แล้ว ยังมีครีมชีสยี่ห้ออื่นๆ (หรือที่เรียกกันในอเมริกาว่า "ครีมชีส") ดังนั้น ถ้าฟิลาเดลเฟียชีสอยู่ในรายการส่วนผสม ก็น่าจะเป็นแค่ครีมชีส ดังนั้นคุณจึงปลอดภัย แทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" ด้วยครีมชีสยี่ห้ออื่น.

จำไว้ว่าคุณต้องการครีมชีสแท้ นุ่ม หวาน มีเนื้อละเอียด ปราศจากสารปรุงแต่ง ชีสแปรรูปแบบนิ่มราคาไม่แพงทั่วไป เช่น "Friendship" และ "Yantar" ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้มากนัก เป็นไปได้ว่าชีสแปรรูปจะใช้ทำเป็นโรล (แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) แต่คุณไม่สามารถทำชีสเค้กที่ดีได้ แม่บ้านบางคนก็ม้วนแทนครีมชีส ชีสจืดหรือเฟตากิชีสนุ่มๆ.

ชีสฟิลาเดลเฟียใช้แทนการอบได้ ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่ไม่มีรสนมเปรี้ยวเด่นชัด. มักใช้ เช่น ชีส เช่น Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko เป็นต้น เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งในชีส มักครีมชีสเหล่านี้ ผสมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1(ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน): พวกเขาบอกว่าผลลัพธ์นั้นคล้ายกับฟิลาเดลเฟียดั้งเดิม

แม่บ้านบางคนจัดการเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟีย ส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันกับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก. ชีสกระท่อมไม่ควรนำมาเป็นเม็ดหยาบเพื่อให้คุณสามารถเอาชนะมวลให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ตีคอทเทจชีส ครีม หรือครีมเปรี้ยว ให้เพิ่มส่วนเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ สารทดแทนฟิลาเดลเฟียดังกล่าวใช้สำหรับการอบซึ่งไม่เหมาะสำหรับการม้วน

คุณสามารถลองทำครีมชีสที่บ้านได้ ปรากฎว่าไม่ใช่ฟิลาเดลเฟียดั้งเดิม แต่ใกล้เคียงกันมาก

ในการทำชีสให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• คีเฟอร์ 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อุ่นนม คนตลอดเวลา ก่อนเดือดให้เติมน้ำตาลและเกลือ เมื่อนมเดือดปิดเตาใส่ kefir ทันทีและคนให้เข้ากันจนเป็นก้อน โยนเนื้อหาของกระทะลงบนผ้าหลายชั้น แขวนและปล่อยให้เวย์ระบายออก ตีไข่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย เพิ่มมวลนมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือ โฮมเมดครีมชีสครีมเปรี้ยว. คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน (เพื่อให้ "ช้อนตั้ง") เทลงในถุงผ้าใบที่แน่นหรือผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วแขวนไว้ค้างคืนแทนภาชนะสำหรับระบายของเหลว จำไว้ว่าปริมาณของครีมเปรี้ยวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นในตอนแรกควรใช้ครีมชีสมากเป็นสองเท่า

อย่างที่เห็น มีหลายตัวเลือกสำหรับสิ่งที่คุณสามารถแทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย". แน่นอนว่าอาหารทดแทนจะไม่สามารถจับคู่กับต้นฉบับได้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อฟิลาเดลเฟียจริง ๆ ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเลิกอาหารจานโปรดของคุณ