วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงรสสลัดผักคืออะไร? น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสลัดผัก

วันนี้ในบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดได้ จริงๆ แล้ว มีตัวเลือกซอสต่างๆ มากมาย ที่นี่คุณจะเห็นสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดให้เลือกมากมาย

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าน้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัดได้เท่านั้น แต่สมมติฐานนี้ไม่ถูกต้อง ประเด็นก็คือมันมีหลายพันธุ์ น้ำสลัดหนึ่งสามารถเพิ่มรสหวาน อีกหนึ่ง - รสชาติละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์ และหนึ่งในสาม - เผ็ด ตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

น้ำสลัดกรีก

น้ำสลัดมัสตาร์ดซึ่งจะกล่าวถึงในส่วนนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและผัก นอกจากนี้แม่บ้านยังใช้น้ำสลัดกรีกคลาสสิกเป็นน้ำดอง

ในการเตรียมให้ใช้กระเทียมสองกลีบ มัสตาร์ดเล็กน้อย (สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว น้ำมะนาวสี่ช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนชา และน้ำส้มสายชูไวน์ห้าช้อนโต๊ะ นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเติมเกลือ ใบโหระพา และออริกาโนได้เล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและน้ำสลัดก็พร้อม อย่าลืมเทซอสลงในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเพราะสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้สองสัปดาห์เต็ม

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

ตอนนี้เราจะให้สูตรน้ำสลัดมัสตาร์ดอีกสูตรหนึ่ง โปรดทราบว่าซอสนี้เหมาะสำหรับผักและสมุนไพร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นเกลือและพริกไทย ควรเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำสลัดอันละเอียดอ่อนที่น่าจดจำพร้อมแล้ว!

น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ในส่วนนี้จะมีสองทางเลือกสำหรับน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด อย่างแรกคือสากลซึ่งคุณสามารถสังเกตเห็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของมัสตาร์ดเผ็ดกับส่วนประกอบอื่น ๆ อย่าลืมว่ามัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรซึ่งอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการหมัก

ผ่านกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด คุณสามารถสับมันด้วยมีดได้ เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสองช้อนชา, มัสตาร์ดเมล็ดพืชในปริมาณเท่ากัน, น้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกลงในสารละลาย หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแต่งกายด้วยน้ำผึ้ง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสี่ช้อนชา
• น้ำผึ้งสองช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดสองช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจะดีกว่าถ้าใช้ที่ตี คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในน้ำสลัดมัสตาร์ดนี้ได้ รสชาติของสลัดผักจะกลายเป็นน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นพิเศษ

ซอสยูนิเวอร์แซล

ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมน้ำสลัดกรีกแสนอร่อยสลัดกับผงมัสตาร์ด (สามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดธรรมดา) ซอสนี้เตรียมง่ายมากซึ่งทำให้เป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตาม รสชาติก็ไม่ด้อยกว่าปั๊มน้ำมันอื่นๆ

ดังนั้นเพื่อเตรียมมันเราต้องตวงและเทน้ำสะอาดยี่สิบมิลลิลิตรลงในกระทะ ควรใช้จานที่มีก้นสองชั้นเพื่อให้ซอสติดก้นน้อยลงและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตั้งกระทะบนไฟ เติมน้ำตาลทรายปกติหนึ่งช้อนโต๊ะทันที ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวาน กวนอย่างต่อเนื่องให้น้ำเดือด ทันทีที่ฟองเดือดเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว ให้เทน้ำเชื่อมลงในจานแล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณใช้ผงมัสตาร์ดจะต้องเติมลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เพื่อให้ละลาย เราจะทำแตกต่างออกไปเพราะมัสตาร์ดแท้มีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นกว่า เรารอให้น้ำเชื่อมเย็นแล้วเติมมายองเนสสองช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ปรุงรสสลัด

เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศส

หลายคนเข้าใจผิดว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือมายองเนส เรารีบทำให้คุณผิดหวังเพราะไม่เป็นเช่นนั้น ชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักใช้น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และมะนาวหรือน้ำมะนาวในการเตรียมซอส สูตรซอสที่ให้ไว้ในส่วนนี้เหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิด

แต่ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีทำน้ำสลัดมัสตาร์ดสไตล์ฝรั่งเศสโดยใช้มัสตาร์ด ตัวเลือกนี้จะเผ็ดกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเล็กน้อย เนื่องจากเราสามารถพบมัสตาร์ดและกระเทียมในส่วนผสมได้

ดังนั้นเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้เราจะต้อง:

• ช้อนขนมน้ำผึ้ง (ควรเป็นของเหลว)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวสี่ช้อนชา
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• กระเทียมกลีบเล็ก
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะดีที่สุด)

เราเริ่มทำอาหารโดยการละลายน้ำผึ้งในน้ำมะนาว ผสมทั้งสองส่วนประกอบให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งใส่กระเทียมสับ (ควรกดดีกว่าหากไม่มีตัวเลือกนี้ให้สับละเอียด) และสมุนไพรสับละเอียด โปรดทราบว่าการแต่งตัวต้องนั่งสักหน่อยห้าถึงสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ปรุงรสสลัด

น้ำสลัดครีม

ฤดูใบไม้ผลิใกล้จะมาถึงแล้ว ฤดูร้อนก็จะมาถึง ตอนนี้ร่างกายของเรากำลังทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินมากขึ้นกว่าเดิม ถึงเวลากินสมุนไพร ผัก และผลไม้สดแล้ว พืชผักทั้งหมดนี้ต้องรับประทานเพื่อรักษาสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงามของคุณ

ตอนนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดเพื่อหลีกเลี่ยงมายองเนสที่หนักและเป็นอันตราย เพิ่มความแปลกใหม่และความแปลกใหม่ให้กับสลัดของคุณ

ทำไมเราถึงเรียกมันว่าครีม? ง่ายมาก มันมีโยเกิร์ตซึ่งช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสนี้ ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดานี้เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดรสเผ็ด

เพื่อเตรียมเราต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• มัสตาร์ดสองช้อนขนม
• น้ำผึ้งเหลวสามช้อนขนมหวาน
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

นอกจากน้ำสลัดแล้ว ซอสครีมยังเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทไก่อีกด้วย

ฉบับดั้งเดิม

ขณะนี้มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำสลัดมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับการแต่งตัวซีซาร์สลัด ซอสนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับนักชิม มาลองทำด้วยกันดูครับ

ในภาชนะปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมสองอย่างจนเนียน ได้แก่ น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตรและน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสูตรนี้เช่นกัน) ในกระทะเราต้องทอด (ในน้ำมันมะกอกเสมอ) เต้าหู้ชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและกระเทียมสับหนึ่งกลีบ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้อย่าลืมเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นเติมมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วซอสก็พร้อม

ส้มกับมัสตาร์ด

อย่าปล่อยให้ส่วนผสมที่ผิดปกตินี้ทำให้คุณกลัว เพราะการเติมส้มจะทำให้ซอสสดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• ส้มหนึ่งอัน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืชสองช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราต้องบีบน้ำออกจากส้มก่อน จากนั้นในภาชนะ ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันมะกอกจนเนียน เป็นการดีกว่าที่จะผสมทุกอย่างด้วยการตี เพิ่มน้ำส้มหนึ่งผลความสนุกสองช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดธัญพืชลงในมวลผลลัพธ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ซอสก็พร้อมรับประทาน

ซอสซีซาร์

น้ำสลัดมัสตาร์ดนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดทุกชนิด

เราต้องเติมเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมหนึ่งกลีบโดยเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มช้อนชาลงในสารละลายที่ได้ มัสตาร์ด ไข่ไก่ดิบ ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดจนเนียน ตวงน้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนชาแล้วเติมส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากัน

ในเวลาเดียวกันให้คนและเทน้ำมันมะกอกห้าสิบมิลลิลิตรเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นคุณสามารถเพิ่มซอส Worcestershire หนึ่งช้อนชาและทาบาสโกสี่หยดได้ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมพริกไทยดำป่นตามชอบ ปล่อยให้ซอสที่ได้เกิดขึ้นประมาณห้าถึงสิบนาที

จำนวนน้ำสลัดผักมีมากจนทำให้แม่บ้านสามารถสร้างท่วงทำนองรสชาติได้หลากหลาย ในการปรุงอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท: น้ำมันเหลวที่เติมน้ำส้มสายชูและแบบข้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส น้ำสลัดแบบหนาไม่เพียงใช้สำหรับผักเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดเนื้อสัตว์และปลาด้วย สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกเวอร์ชันพื้นฐานที่ทดลองได้ง่ายกว่า และเราจะเริ่มด้วยคลาสสิก

สูตรน้ำสลัดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกมีดีอะไร? ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการผสมผสานกันทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักหลายประเภท มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมัน ในการสร้างมันขึ้นมาเราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• มะนาว – ½ผลไม้;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทย (บดก่อนเตรียมน้ำสลัด) - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามลึก
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วตีต่อจนเนียน

น้ำสลัดใช้ในสลัดผักและสลัดผักสด

ประเพณีของชาวอิตาลีในน้ำสลัดผัก

ในสูตรอาหารอิตาเลียนซึ่งใช้น้ำมันมะกอกชนิดเดียวกันทุกอย่างซับซ้อนกว่ามากและช่อดอกไม้ที่มีรสชาติก็เปล่งประกายด้วยกลิ่นหอมที่หลากหลาย เราควรดำเนินการ:

• น้ำมัน (ใช้มะกอก) – 125 มล.
• มาจอแรม - 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์แดง) – 50 มล.
• เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม:

1. บดกลีบกระเทียมด้วยแรงกด บดสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรส นำชามใส่กระเทียม ผงมัสตาร์ด และน้ำตาลลงไป
2. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และพริกป่น
3. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปจนกระแสน้ำบางลง คนจนส่วนผสมได้เนื้ออิมัลชั่นที่สวยงามสม่ำเสมอ
4. เพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

แรงจูงใจของฝรั่งเศส

ในอาหารฝรั่งเศสน้ำสลัดที่เตรียมไว้สำหรับสลัดผักมีรสชาติคล้ายกับอาหารอิตาลี แต่มีลักษณะที่เผ็ดร้อนในตัวเอง เพื่อเตรียมหนึ่งในเวอร์ชันอร่อยเหล่านี้ เราจำเป็นต้องดำเนินการ:

• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) – ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์แดง) – 25 มล.
• มัสตาร์ด (ผง) – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ช้อนชา สับละเอียด;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ¼ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 0.75 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (บด) ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว นวด.
2. เราดำเนินการตีมวลโดยค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไป เช่นเดียวกับสูตรแรกเราต้องได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

เข้ากันได้ดีกับสลัดที่ประกอบด้วยหัวหอมแดง แตงกวาสด และหัวไชเท้า อย่างไรก็ตามส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดนี้ยกเว้นน้ำมันมะกอกสามารถผสมในเครื่องปั่นได้ทันที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้โดยไม่หยุดตี

ซอสหลากหลายสำหรับสลัดผัก

คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับสลัดผักจากส่วนผสมต่างๆ โดยใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว เนย ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นฐาน แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทั้งสองฐานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและสมุนไพรทุกประเภท

หากจำเป็นต้องเติมสลัดแคลอรี่ต่ำ ให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแล้วผสมกับน้ำมันพืช เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือกระเทียมลงในน้ำมันได้ ส่วนผสมที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกยังมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายแบบตะวันออกที่น่าพึงพอใจ

หากคุณต้องการทางเลือกในการบริโภคอาหาร ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ตธรรมชาติ ซีอิ๊วขาว วางมะเขือเทศกับน้ำมันพืชเป็นพื้นฐาน มีสูตรมากมายจากเราที่จะช่วยคุณ

ขึ้นอยู่กับมายองเนสและมัสตาร์ด

จุดเด่นของสูตรนี้คือการผสมผสานออร์แกนิกเข้ากับลักษณะรสชาติที่เด่นชัดของผักดอง มายองเนส ทารากอน ทารากอน และมัสตาร์ด เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะดำเนินการ:

• แตงกวาดอง – 25 กรัม;
• น้ำมะนาว – 40 กรัม;
• มายองเนส – 30 มล.;
• มัสตาร์ดพร้อม – 20 มล.;
• – 5 มล.;
• tarragon และ tarragon - หยิกเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับแตงกวาและสมุนไพร
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
3. ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ซอสของเราซึมซับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รุ่นที่น่าสนใจที่ใช้ส่วนผสมเดียวกันทำจากซีอิ๊วและมัสตาร์ด

สูตรด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่อร่อยและรวดเร็วในการปรุงอาหารด้วยซีอิ๊ว เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากมะนาวทั้งสองลูก ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นเนย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อขั้นตอนการทำอาหารของเราเสร็จสิ้น เราก็ปรุงรสสลัดได้เลย

น้ำจิ้มรสเด็ด

สำหรับนักชิม เรามีซอสสูตรซับซ้อนพร้อมกลิ่นรสเผ็ดที่น่าหลงใหล เราจะต้อง:

• น้ำมันงา – 35 มล.;
• รากขิง – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม – 20 กรัม;
• พริก – 20 กรัม

1. ปอกกระเทียมและขิง ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดที่ดี นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับด้วย
2. วางทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำมันงา น้ำมะนาว ผัด ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว
3. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง ซอสพร้อมแล้ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมรสชาติอุ่นของน้ำมันด้วยกลิ่นมะนาวและน้ำส้มสายชูที่สดชื่นและเป็นประกาย ส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำสลัดน้ำมันคัดสรรมาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การทดลองไม่ได้รับอนุญาต

เติมน้ำสลัดลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้มันคงตัวและคงรสชาติเอาไว้ หากยืนหยัดมาระยะหนึ่งแล้ว คุณควรเขย่าแล้วจึงเติมลงในผักเท่านั้น

ส่วนผสมที่แห้งในรูปของผงหลวมจะถูกเติมลงในน้ำสลัดที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเมื่อคนซ้ำ ๆ

เมื่อใช้ครีมหรือโยเกิร์ตเป็นเบสคุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงไปเพราะมีรสเปรี้ยวเพียงพอ

ระวังสูตรอาหารใหม่ๆ และอย่าลืมทดสอบน้ำสลัดที่เตรียมไว้กับผักกาดหอมในปริมาณเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจได้ว่าการผสมผสานผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จเพียงใด

งดเก็บน้ำสลัดไว้นานๆ ควรนำไปใช้ทันที หรือเตรียมในปริมาณน้อย หลังจากยืนได้ 2-3 วัน ก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไปบ้าง และทำนองของรสชาติก็จะจืดชืดและไม่ขี้เล่นมากนัก

เมื่อจัดเก็บ ให้เทซอสลงในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด เพื่อให้คุณสังเกตเห็นการแยกส่วนผสมและคนให้เข้ากันได้ทันเวลา

หากคุณต้องการเตรียมสลัดและน้ำสลัดอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร

เมื่อเลือกสูตรอาหาร ให้คำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวคุณด้วย หากมีบางอย่างในองค์ประกอบพื้นฐานทำให้คุณสับสน ให้ลองกำจัดหรือเปลี่ยนส่วนผสมที่น่าสงสัยด้วยส่วนผสมอื่นที่คุณยอมรับได้ดีกว่า ระวังอย่าลืมชิมน้ำสลัดในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม

ซอสกรีกสำหรับสลัดผักสด

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
มัสตาร์ดหวาน 1.4 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา บาล์ม น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรที่ใช้ในอาหารกรีก 50% ฉันรู้แน่นอน)
เฟต้าชีส (ตามรสนิยม)
ใบโหระพาสดสองสามก้าน

น้ำสลัดสามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่แก้วทรงสูงที่มีฝาปิดหรือเครื่องผสม เทลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือหักชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด) แล้วโยนมะกอกสองสามลูกลงไป

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมเล็ก 1 อัน
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืชและน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราปรุงสลัดด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท

น้ำสลัดมิ้นต์

สินค้า:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง น้ำสลัดผักสด สลัดแตงกวาสด หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในสลัดเมื่อจัดใส่จานแล้ว ก่อนรับประทานอาหารทันที

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งทันทีก่อนใช้งาน

ซอสฮอร์สเชิร์ชกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับรากมะรุม 1 ต้น (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือกแล้วขูดแล้วเทน้ำเดือดไม่เกินผิวมะรุมปิดฝา เมื่อมะรุมเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เยลลี่แฮม

มายองเนสโฮมเมด

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ดอกทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา เติมเกลือแล้วคนด้วยไม้กวาดหรือไม้พาย จากนั้นเทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ (ครั้งละช้อนชา) แต่ละครั้งผสมกับไข่แดงให้ละเอียด เมื่อเนยและไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มน้ำส้มสายชู หากซอสข้นเกินไปให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหนึ่งช้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1/4 ช้อนชาลงในซอสซึ่งต้องผสมกับไข่แดงก่อนปรุงรสซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสใช้ในการปรุงรสสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต และเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารจานเย็นจากปลา

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: บดมัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นและไข่แดงดิบ, ใส่น้ำมันพืชขณะกวนแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์เล็ก ๆ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ: ถูไข่แดงต้มสุกผ่านตะแกรงแล้วบดจนเป็นสีขาวด้วยมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้
เสิร์ฟซอสกับปลาต้มเย็นหรือปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำสลัดคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดมะนาวน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือเครื่องผสมเพื่อผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อย ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่ใส่กุ้งหรือไก่

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็กผสม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด
ไข่แดง 2 ฟอง
กลีบกระเทียมขนาดเล็ก 2 กลีบบด

คนและปัดโดยใช้ที่ตี เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย ประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ปัดน้ำสลัดจนซอสข้น
หากคุณสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสซีซาร์รุ่นที่สองมีพื้นฐานมาจากครีม
มันเข้มข้นกว่าและเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบสลัดที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด มะนาว และน้ำส้มสายชูรสเผ็ดเกินไปหรือไม่แนะนำให้คนท้อง
ในกรณีนี้ ให้ทำดังนี้:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
เพิ่มกระเทียมบด 2 กลีบที่นั่น
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับซอสซีซาร์และสลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ชิ้น ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ตัวเลือกที่ 3

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก น้ำผลไม้เท่านั้น
น้ำมันมะกอก 150 มล

เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือตีด้วยมือ สำหรับผู้ชื่นชอบการช่วยตัวเอง แนะนำให้ใช้ที่ตี
ทำซอส: ใส่ไข่ดิบ มัสตาร์ด กระเทียม ซอส น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีให้เข้ากัน - ไม่จำเป็นด้วยการตีในชาม
ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่องเตรียมอาหาร ให้เติมน้ำมันอย่างช้าๆ และบางๆ กวน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหยด เมื่อเติมน้ำมัน ซอสควรจะข้นและบางในขณะเดียวกัน
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้ามันข้นเกินไป

ตัวเลือกที่ 4

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25กรัม พาเมซาน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
ช้อนชา Votchester (สามารถแทนที่ด้วยคุชชัปร้อน)
20กรัม ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30กรัม น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามลึกผสมไข่แดง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูดละเอียด, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมขูดละเอียดหรือบด (ควรใส่กระเทียมบด), วอทช์เชสเตอร์ (คุตชัปเผ็ด), แอนโชวี่สับละเอียด (แฮร์ริ่ง ) คอนยัคน้ำส้ม ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ปัดจนเนยทั้งหมดถูกเติมและซอสข้นขึ้น

ซอสโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง 150 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สมุนไพรแน่นอน

คำแนะนำ:

ตี. อร่อยกับสลัดผักสด

RANCH เติมน้ำมัน

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
kefir หรือครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สามารถใช้สดได้)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (คุณสามารถใช้สดสับได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หัวหอมและกระเทียมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงแนะนำให้ใช้ในการทำน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มเฮาส์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: วางหัวหอมสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดบัลซามิก เฟรนช์เดรสซิ่ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงา-ขิง

น้ำสลัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียนี้มีรสหวานเผ็ดจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวปกติ คุณจะต้องเติมของหวานตามชอบ
สินค้า:

หอมแดง 2 ส่วน ส่วนสีขาวและสีเขียว ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่จะแต่งสลัดด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช แต่คุณเพียงแค่ต้องใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยกับซอสสลัดและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับรสชาติใหม่ ๆ และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นอาหารรสเลิศในทันที น้ำสลัด น้ำสลัด หรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักในสลัด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เชื่อมโยงส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติ ความสม่ำเสมอ และปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อคิดซอสสลัด คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสูตรใหม่: อาหารโลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ Culinary Eden ได้คัดสรรซอสและน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดทุกประเภทเพื่อช่วยคุณ ตั้งแต่อาหารเบาๆ และสดชื่น ไปจนถึงรสชาติเข้มข้น เข้มข้น เข้มข้น แปลกใหม่ และหวาน

ซอสเบา ๆ สำหรับสลัด

ตามกฎแล้วสลัดเบา ๆ ที่ทำจากผักสดและสมุนไพรต้องใช้น้ำสลัดแบบเบา ๆ ที่เน้นรสชาติ แต่ไม่เป็นภาระต่อโครงสร้าง น้ำสลัดแบบคลาสสิกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes ทำหน้าที่นี้ได้ดีเยี่ยม น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำมันพืช 3 ส่วน เครื่องเทศและเครื่องปรุงเล็กน้อย ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมซอสเบา ๆ สำหรับสลัดผักได้ทุกวัน เติมเสบียงของคุณด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงาและฟักทอง บัลซามิก ไวน์ ข้าว และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนน้ำสลัดวิเนเกรตง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!

ในการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบพื้นฐาน ให้ผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ 1 ส่วนกับน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 3 ส่วนในขวดแก้ว เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือเกรปฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้สามารถนำมาใช้ปรุงรสสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซอสสลัดเบาๆ สไตล์ซิซิลี

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา 1 หยิบมือ
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอส Vinaigrette กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันทีละน้อย ตีต่อไป ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

น้ำสลัดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
กานพลู 2 ตา
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยดำและชมพูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และใส่เครื่องเทศบด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงแต่งผ่านตะแกรงลงในขวด ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศ vinaigrette

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
ใบโหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับใบสีเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟและใช้ภายใน 2 วัน

ซอสข้นสำหรับสลัด

สลัดจากผักสดและสมุนไพรจะกลายเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยซอสที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวครีมไข่ชีสหรือถั่ว สลัดกับผักดอง เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลต้องมาพร้อมกับซอสที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ประเภทของซอสสลัดข้น ได้แก่ มายองเนสยอดนิยม ซอสเพสโต้อิตาเลียน น้ำสลัดซีซาร์ รวมถึงซอสครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และครีมต่างๆ ซอสเหล่านี้ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนความคงตัวของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำสลัดที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้พิจารณาว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณี ควรเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อไม่ให้สลัดเสียรูปลักษณ์ ซอสข้น โดยเฉพาะซอสที่ทำจากไข่ ปรุงได้ไม่นาน

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดในเครื่องปั่น เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อมายองเนสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วแช่เย็นซอสทันทีจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ หากมายองเนสแยกตัวขณะตี ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีต่อ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เริ่มทำชุดใหม่และเมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้เทซอสที่แยกไว้ลงไป

ซอสครีมฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วหรือฟักทอง
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 120 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ชิมและปรับรสชาติโดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูเพิ่ม

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
กระเทียม 0.5 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เพิ่มชีสขูดลงไปผัดและหากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟทันที

ซอสเข้มข้นพร้อมมาสคาโปนชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาโปนชีส,
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับผักอย่างประณีตขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เติมโยเกิร์ตเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อครีมบางลง

ซอสโยเกิร์ตสีเขียว

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก

เพสโต้อัลมอนด์กับ arugula

วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
ใบโหระพา 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับ เทน้ำมันและน้ำมะนาว แล้วสับอีกครั้ง เติมน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟซอสที่มีชีวิตชีวานี้บนสลัด Caprese หรือสลัดเนื้อและชีสแสนอร่อย

ซอสเทาซันไอส์แลนด์

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
มายองเนสโฮมเมด 0.5 ถ้วย
แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 อัน
มะกอกเขียว 5-6 ลูก

การตระเตรียม:
สับแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสอาจอยู่ในภาชนะปิดได้ประมาณ 5-6 วัน

ซอสกระเทียมกับถั่ว

วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ ผิวและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดสไตล์เอเชีย

สลัดพร้อมข้าว เต้าหู้ชีส ผักดองรสเผ็ด ไก่รมควัน หรือปลา พร้อมอาหารทะเลนานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดอุ่น ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ หากคุณปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิมในสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดีย

ซอสงาสาหร่าย

วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ 2 แผ่น
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:
ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้ที่คีบเอาแผ่นโนริตามขอบแล้วนำไปผิงไฟหลายๆ ครั้งจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ขยี้ใบปิ้งด้วยมือของคุณ ผสมเมล็ดงาและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมงาและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ซอสมะพร้าว

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
มะนาว 1 ลูก
ซอสพริกร้อน 1 หยด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและตีให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซอสงาขิงมะนาว

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีวาง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
หัวหอมเล็ก 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
โหระพา 2-3 กิ่ง
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.3 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
นำใบออกจากโหระพาและโหระพาแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้มีความบางลง

ซอสแตงกวาอินเดีย

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แตงกวา 2 ลูกเล็ก
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะที่แห้งบดในครกและเกลือ ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ซอสสำหรับสลัดผลไม้

ไม่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่สดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงใดหากไม่ใส่น้ำสลัดก็ไม่สามารถถือเป็นอาหารจานเดียวได้ มีเพียงซอสสูตรพิเศษเท่านั้นที่สามารถรวมรสชาติและทำสลัดได้ มันสำคัญมากที่จะต้องแต่งสลัดผลไม้ในช่วงสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังหรือไม่ต้องคนเลยด้วยซ้ำ คุณสามารถเสิร์ฟซอสสลัดผลไม้แยกกันได้ โดยปล่อยให้แขกแต่ละคนปรุงรสและผสมส่วนต่างๆ ตามชอบ

ซอสน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ปล่อยให้ซอสนั่งสักครู่แล้วเทลงบนสลัดผลไม้โดยไม่ต้องคน

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
3 ส้ม
น้ำตาลผง 50 กรัม
เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำตาลผงลงไปนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในซอสร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ใช้ซอสที่อุณหภูมิห้อง

ซอสส้ม

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว บีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผักและผลไม้

ซอสครีมกล้วย

วัตถุดิบ:
กล้วย 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
นม 150 มล.
เหล้ารัมสีขาว 100 มล

การตระเตรียม:
หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ 100 มล. นำไปต้มแล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อมที่ข้นและเบา นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กล้วยและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและกลับเข้าสู่ไฟร้อน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นให้เข้ากัน เทซอสลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น.

ซอสลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัมเบา 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดในน้ำร้อนล่วงหน้าเติมเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่ลูกเกดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว ใส่น้ำมัน ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ พริกไทยและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ทำให้ซอสเย็นลงในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้

เตรียมซอสสลัดที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งและรับประทานอาหารที่สมดุลและอร่อย!

ซอสสลัดที่ไม่มีมายองเนสเป็นที่ต้องการสูง แต่อนิจจาในประเทศของเราไม่มีประเพณีและประสบการณ์เช่นนี้ดังนั้นเราจึงต้องนำสูตรอาหารจากชาติอื่นมาใช้ แม้ว่าหลายคนจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นทางเลือก แต่เมื่อไม่นานมานี้ก็มีการใช้น้ำมันมะกอก

ซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นประกอบด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ ทำให้น้ำสลัดแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เป็นวิธีเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยไปโดยสิ้นเชิง

ในบรรดาซอสหลายชนิด มีซอสพื้นฐาน: ทำจากน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย อาหารที่ซื้อในร้านมักมีสารเติมแต่งและสารกันบูด ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสแบบไหนคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติใหม่และสดใหม่ของจานอย่างแน่นอน มันจะไม่มีความหนักของมายองเนสมากนัก แต่จะคงความเข้มข้นและความชุ่มฉ่ำเอาไว้

หากคุณเตรียมซอสไว้ล่วงหน้า ให้ใช้เวลากับเครื่องเทศ ซอสจะซึมเข้าไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทางที่ดีควรรอสักครู่แล้วปรุงรสก่อนใส่ลงในสลัด ในเวลาเดียวกัน ก่อนที่จะใส่สลัด ควรปล่อยให้ซอสพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มรสชาติจะมีประโยชน์

วิธีทำซอสสลัดโดยไม่ใช้มายองเนส - 16 พันธุ์

น้ำจิ้มรสอร่อยเบาๆสำหรับผู้ที่ดูแลตัวเอง ไม่เลี่ยนแต่เข้มข้นมาก

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือหวานเพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางโยเกิร์ตลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสด ปอกเปลือกและกดกระเทียมลงในส่วนผสม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ซอสเปรี้ยวอ่อนๆ แทนที่มายองเนสได้อย่างสมบูรณ์แบบในสลัดคลาสสิกเช่นสลัดโอลิเวียร์หรือแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 100 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล ใส่ในตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้น้ำคั้นออกมา ขูดคื่นฉ่ายอย่างประณีต

เพิ่มมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แอปเปิ้ล (น้ำควรระบายออก) และรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัดได้

ซอสรสจัดจ้าน. ด้วยความคงตัวของของเหลวจึงสามารถปรุงรสสลัดหนา ๆ ได้อย่างง่ายดายและเพิ่มรสชาติของผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (โหระพา, กุ้ยช่ายฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะ สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมคนให้เข้ากัน คุณสามารถพริกไทยได้เล็กน้อย

ซอสที่เผ็ดร้อนและสดใหม่เข้ากันได้ดีกับสลัดเนื้อหนักลดปริมาณแคลอรี่และเพิ่มรสชาติที่เบา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ครีมชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก กดกระเทียมสับผักให้ละเอียด ผสมชีส ครีมเปรี้ยว แตงกวา และกระเทียมลงในชาม

น้ำแตงกวาสามารถทำลายรสชาติของซอสและสลัดได้ด้วยการเติมน้ำผลไม้เพิ่มเติม ดังนั้นให้บีบส่วนผสมที่ขูดออกก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมซอสที่เหลือ

ซอสรสเผ็ดละเอียดอ่อนพร้อมความกลมกลืนของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง รสชาติหวานแต่เผ็ดร้อน นี่คือความสุขของนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 125 มล
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และโยเกิร์ตในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทน้ำมะนาวลงไป

หากไม่มีน้ำมะนาวก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ พวกเขาแทนที่กัน

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ด ขิงเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นมากและรสชาติของขิงสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งจานได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% - 200 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขิงบดสามารถแทนที่ด้วยรากได้ ชิ้นละ 2 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว มันจะต้องมีการขูด คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับผงที่ทำเสร็จแล้ว แค่ผสมกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซอส ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขิงได้ลิ้มรส

ซอสบัลซามิกในปริมาณที่พอเหมาะและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เห็นด้วยว่าสลัดที่มีโน้ตช็อกโกแลตนั้นหาได้ยาก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 300 มล
• ส้ม - 1 ชิ้น
• รากขิง - 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน หั่นส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูพร้อมกับเปลือกที่เหลือ สับขิงให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำผึ้งลงไป ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับความร้อนประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมข้น เมื่อซอสระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิ้นแล้วรอจนละลาย เมื่อซอสเป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก ให้เตรียมซอสที่คล้ายกัน แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดกับผักสดหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• Kefir - 100 มล
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งลงในเครื่องปั่นแล้วเท kefirลงไป ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาว น้ำมัน และพริกไทยลงในส่วนผสม ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเติมน้ำมัน

ซอสที่ชวนให้นึกถึงมายองเนส แต่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจกว่ามาก เตรียมง่ายเพราะเตรียมโดยใช้หลักการ “ใส่แล้วผสม”

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Kefir - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดงต้ม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นสักครู่ ลิ้มรสเครื่องเทศ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วอลนัทเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ นำมาใส่ในอาหารได้หลายอย่างเนื่องจากมีรสชาติที่น่าสนใจ ลองซอสถั่วนี้แล้วคุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 50 กรัม
• รากมะรุม - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมคอทเทจชีสกับวอลนัทสับในชาม ขูดมะรุมและเพิ่มส่วนผสมพร้อมกับน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

หากซอสที่ได้ออกมาข้นเกินไป ให้เติมเคเฟอร์ลงไปหนึ่งหยด มีรสชาติที่เป็นกลางและคืนความสม่ำเสมอของซอสได้อย่างรวดเร็ว

ซอสปรุงง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมมีน้อยแต่รสชาติก็สุดยอดมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% ขึ้นไป - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน บดไข่แดงและเพิ่มลงในส่วนผสม ปรุงรสตามต้องการและผสมให้เข้ากันจนเนียน

เบา เรียบง่าย และรวดเร็วในการเตรียมซอส บางเบา สดชื่นและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดในชามเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วตีแรงๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสที่เหมาะกับซีซาร์สลัด เรียบง่ายแต่น่าสนใจ มีส่วนผสมมากมายและเตรียมได้ง่าย เพียงใช้เครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทไข่แดงลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว คุณต้องตีส่วนผสม: ชีสขูด, เครื่องเทศ, จากนั้นเทน้ำมันทั้งสองลงไป, ใส่กลีบกระเทียมและน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

นี่เป็นซอสที่ไม่ธรรมดา นุ่ม ข้นและเป็นครีม เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 80 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมที่มีไขมันใด ๆ - 150 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - บนปลายช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้ง มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชาม ตอกไข่ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป

วางมวลผลลัพธ์ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปรุงจนข้นและทิ้งไว้ให้เย็น

เทครีมลงในซอสเย็น

น้ำสลัดมีความเปรี้ยวเล็กน้อยของส้ม มีกลิ่นหอมและบางเบา เตรียมพร้อมด้วยความเร็วปานสายฟ้า

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คั้นน้ำจากผลไม้ เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชาลงในน้ำส้ม 50 มล. โรยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มายองเนสแบบโฮมเมดที่มีโครงสร้างและรสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงสามารถใช้ได้แม้แต่กับเด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงและน้ำมะนาวด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานานจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไปเรื่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ มวลควรข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแตงกวาดองกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในซอสได้