จานเนื้อพอลล็อค วิธีปรุงเนื้อพอลลอคส์ให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ พอลลอคสามารถทอดโดยกลิ้งแป้งและเครื่องเทศได้ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของปลาอันงดงามนี้ได้อย่างเต็มที่

พอลลอคทอดในซอสครีมเปรี้ยวจะน่าสนใจกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อค 700 ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้ง 50 ก
• หัวหอม 6 ชิ้น
• มายองเนส 100 ก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อสร้างอาหารจานมหัศจรรย์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ แต่ต้องมีกระเทียมอยู่ด้วย

ซากพอลลอคแต่ละตัวจะต้องหั่นเป็น 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) เค็มโรยด้วยแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน

ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เมื่อพอลลอคพร้อมแล้ว ให้นำออกมาใส่จานแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ เรายังปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเวลานี้ ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส และเครื่องปรุงรส (ไม่ใส่กระเทียม) ในภาชนะขนาดเล็ก

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ ซอสของคุณจะบางลง

หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่มีไขมันค่อนข้างมาก ควรเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ ¼ ถ้วย แต่ดีกว่า.

เมื่อหัวหอมพร้อม เทซอสของเราลงไป ผสม ใส่ปลาแล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรัก!

อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อค 6 ชิ้น
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 100 ก
• มะนาว ¼ ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การสร้างอาหารจานนี้ง่ายมากที่แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการได้

ขั้นแรกให้ล้างและเช็ดซากด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

วางปลาบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นปิดด้วยหัวหอมครึ่งวงและเนยหนึ่งชิ้น

หมุนเตาอบไปที่ 200°C แล้ววางปลาไว้ที่นั่นประมาณ 20-30 นาที

ทอด

วัตถุดิบ:

• ซาก Pollock 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 100 ก
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม 3 ชิ้น
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องแล่เนื้อ แยกสันไว้แล้วตีปลาเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ

จากนั้นคุณจะต้องม้วนชิ้นส่วนเป็นม้วน

หากม้วนออกมา คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ได้ ซึ่งควรนำออกมาหลังทำอาหาร

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยส้อม ใส่แครกเกอร์ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน โรยแป้งด้วยแป้งจุ่มลงในภาชนะที่มีไข่แล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน

ปรุงชิ้นเนื้อจนแผ่นหลังเป็นสีทอง

เหรียญกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อค 0.5 กก
• มัสตาร์ดไม่เผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.
• เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณต้องหั่นปลาเป็นเส้นขนาด 1.5-2 ซม.

จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ด้วยมัสตาร์ดด้วยส้อม โรยพอลลอคแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศจุ่มลงในส่วนผสมไข่จากนั้นในแป้งและในตอนท้ายสุด - ในเกล็ดขนมปัง

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงพอลลอคแสนอร่อยโดยใช้สูตรดั้งเดิม 11 สูตร ปลาชนิดนี้มีสุขภาพดีมีกระดูกน้อยดังนั้นอาหารที่ทำจากปลาจึงไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

นี่เป็นสูตรสากลที่สามารถใช้ในการปรุงปลาทะเลและปลาแม่น้ำได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พอลล็อค 1.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
4. ชุบชิ้นปลาในแป้ง ทอดจนสุกประมาณ 7-9 นาที พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝา
5. วางพอลล็อคที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ตามสูตรง่ายๆนี้พอลลอคทอดในกระทะจะมีกลิ่นหอมสีทองด้านนอกและฉ่ำด้านใน

สูตรสตูว์ในซอสครีมเปรี้ยว

พอลลอคกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและเตรียมง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พอลลอค 1200 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำ 250 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดพอลลอค แบ่งเป็นชิ้น ๆ
2. ขนมปังในแป้งแล้วทอดในกระทะ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดด้วยแป้งสองกำมือในน้ำมัน
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมหัวหอม
5. เทหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ใส่พอลลอคทอดลงในซอสที่เตรียมไว้
7. หลนเป็นเวลา 7 นาทีโดยปิดฝา

ซอสครีมเปรี้ยวอร่อยเป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมและปลาในซอสจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ลูกชิ้นปลาแสนอร่อย

สูตรนี้น่าทึ่งเพราะพอลลอคทอดออกมาอร่อยมาก เนื้อปลาสับด้วยมีดเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ

สินค้า:

• เนื้อพอลลอค 1,000 กรัม
• ก้อนสีขาว 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 20 กรัม
• เซโมลินา 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• นม 50 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง 5 กรัม;
• พริกไทยป่น 2 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อไม่มีกระดูก - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแช่ในนมแล้วเติมเซโมลินาลงไป
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ใส่ไข่ หัวหอม และขนมปังบวมลงในปลาสับ
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง
6. นวดเนื้อสับด้วยมือเปียกจนเนียนและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วทอดมันฝรั่งทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เมื่อคุณพลิกชิ้นเนื้อไปด้านที่สองอย่าลืมปิดฝากระทะและลดความร้อนลง

เนื้อปลาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

หมักด้วยหัวหอมและแครอท

สูตรนี้ง่ายต่อการติดตามและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายเสมอ

สินค้า:

• พอลลอค 1 กก.
• 3 คันธนู;
• 4 แครอท
• เกลือและพริกไทย
• 2 ช้อนชา ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ซอสมะเขือเทศ 450 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ขูดแครอท
4. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
5. เพิ่มแครอทลงในหัวหอม เคี่ยวจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในผักในกระทะและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
7. เติมน้ำและน้ำส้มสายชูหรือไวน์ 150 มล. ลงในน้ำสลัดมะเขือเทศในกระทะ เคี่ยวประมาณ 3 นาที
8. เกลือปลาและวางในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศปอกเปลือกสดสับในเครื่องปั่นได้

พอลลอคหมักกับมะเขือเทศและผักเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มกับข้าว

ในหม้อหุงช้า

ปลาแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์บนเตียงผักพร้อมซอสครีมเปรี้ยวที่ทำในหม้อหุงช้า

สินค้า:

• พอลลอค 2 ซาก;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีม 150 มล.
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดพอลล็อคแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือปลาและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. สับหัวหอมและขูดแครอท
4. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เพิ่มหัวหอมและแครอท
5. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งโหมด "อบ" หรือ "ปรุงหลายอย่าง" (125–135 °C) เป็นเวลา 40 นาที
6. เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวผสมครีมเปรี้ยวครีมและเกลือเล็กน้อย
7. ผัดผักในหม้อหุงช้า หลังจากเริ่มตุ๋น 20 นาที ให้วางชิ้นปลาลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์บนเตียงผัก
8. เทส่วนผสมครีมและครีมเปรี้ยวลงบนปลาในหม้อหุงช้า ปิดฝาและปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม

เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งบด

อบปลากับมะเขือเทศและชีส

ในการปรุงพอลลอคในเตาอบคุณจะต้องมีถาดอบขนาดใหญ่ สามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ได้

สินค้า:

• พอลลอค 1,600 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 5 มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ 10 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา 5 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยวโดยใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว และเกลือลงในครีมเปรี้ยว
4. วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของจานอบและใส่ปลาไว้ด้านบน แปรงชิ้นพอลลอคด้วยครีมเปรี้ยวกระเทียมและสมุนไพร
5. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของปลา โรยด้วยชีสขูด และทาด้วยครีมเปรี้ยว
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 200°C

พอลล็อคแสนอร่อยอบชีสพร้อมแล้ว!

พอลล็อคทั้งหมดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและอร่อย การเตรียมมันใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

สินค้า:

• พอลล็อค 1,000 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลีน;
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาให้สะอาด ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมซอส: มะเขือเทศบด มายองเนส น้ำมะนาว และน้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) เกลือเล็กน้อย คนจนเนียน
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน วางปลา และราดซอสไว้ด้านบน
4. ปิดด้านบนของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
5. อบปลาที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 40 นาที

หากพอลลอคอบไม่หมด คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 5 นาที

จานเสร็จเป็นสีส้มฉ่ำ

เนื้อปลาในแป้ง

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับอาหารอันโอชะของร้านอาหาร มีรสเลมอนเล็กน้อยและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

สินค้า:

• เนื้อพอลลอค 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว 100 กรัม
• ซอสทับทิม 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับแป้ง:

• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือ 10 กรัม
• ปาปริก้า 6 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 60 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ

1. ถูด้วยเกลือเติมน้ำมะนาวและซอสทับทิม
2. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เตรียมแป้งจากไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งอย่าลืมใส่เกลือและปาปริก้าบดหวาน
4. วางชิ้นปลาลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ จุ่มลงในแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบพอลลอคก็ยังชอบอาหารจานนี้

เนื้อพอลลอคอบกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ทำให้หม้อปรุงอาหารปลาสวยงาม

สินค้า:

• เนื้อพอลลอค 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน);
• นม 50 มล.
• ครีม 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2 สาขา;
• ชีส 100 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือก ล้าง หั่นหรือสับมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
2. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน
3. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
4. วางชิ้นปลาไว้บนมันฝรั่ง
5. เตรียมซอสจากเนยและแป้ง ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที
6. เทนมลงในซอสเป็นเส้นบางๆ ผัด พริกไทย เกลือ และเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเพื่อลิ้มรส
7. ใส่ครีมลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
8. บีบกระเทียมลงบนตัวปลาแล้วราดซอสครีมลงไป
9. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 190 °C
10. อบประมาณครึ่งชั่วโมง
11. นำปลาออกโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ อบต่ออีก 10 นาที

อาหารประเภทปลาควรอยู่ในอาหารของทุกคน

น่าเสียดายที่เนื้อ Pollock ไม่เป็นที่นิยม

เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้ค่อนข้างแห้งและไม่มีรสชาติเด่นชัด

แต่คุณสมบัติเหล่านี้มีข้อดีมากกว่าข้อเสียเพราะการใช้น้ำหมักที่แตกต่างกันคุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมของพอลล็อคได้ตามความต้องการส่วนบุคคล

วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อค - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

Pollock เป็นปลาราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ สามารถทอดตุ๋นหรืออบในเตาอบได้ เนื้อปลานี้เตรียมอาหารหลากหลายประเภท: พาย, ชิ้นเนื้อ, ลูกชิ้น, สลัด, คอร์สที่หนึ่งและสอง

คุณสามารถใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปในการปรุงอาหารหรือแยกชิ้นส่วนซากได้ ก่อนอื่นให้ละลายปลาโดยสมบูรณ์ควรทำเช่นนี้ในตู้เย็นหรือเติมน้ำเย็น

หากคุณกำลังเตรียมซุปหรือซุปปลาจากเนื้อปลาพอลลอค ให้เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน โดยเติมผักที่ปอกเปลือก ราก และสมุนไพรลงไปในน้ำ อย่าลืมลอกโฟมออก

เนื้อพอลลอคทอดด้วยน้ำมันผสม สามารถทอดในแป้ง ชุบแป้ง หรือเกล็ดขนมปัง ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองแต่ละด้านไม่กี่นาที

ในเตาอบเนื้อพอลลอคจะปรุงด้วยซอสเป็นหลัก ก่อนนำปลาเข้าเตาอบ ให้ทอดก่อนเพื่อ “ปิดผนึก” น้ำคั้นในปลา

เนื้อพอลลอคสามารถปรุงด้วยผักได้ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้อาหารจานเดียว

เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย

สูตร 1. วิธีปรุงเนื้อพอลล็อคในกระทะ

วัตถุดิบ

ซากพอลล็อคขนาดใหญ่หนึ่งตัว

นม – 50 กรัม;

น้ำมันพืช

หัวหอม - สองหัว;

เกลือแกง

แครอท;

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลา เกล็ดให้สะอาด เล็มหางและครีบ แยกเนื้อออกจากสันและเลือกกระดูกชิ้นเล็กๆ ตัดเนื้อพอลลอคออกเป็นส่วนๆ

2. ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยขนบาง ๆ

3. ปรุงรสพอลลอคแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกปลาด้วยแป้งทุกด้าน

4. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดพอลล็อคเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

5. วางหัวหอมไว้ด้านบนของพอลล็อค กระจายเศษแครอทเท่าๆ กันในชั้นถัดไป

6. เทนมลงในกระทะ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผักกับข้าว

สูตรที่ 2 วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคกับหัวบีทด้วยครีมเปรี้ยวและซอสผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

ซากพอลลอคแช่แข็งสดสี่ตัวไม่มีหัว

พริกไทยดำป่น

หัวบีทอบสามอัน;

หัวหอมใหญ่

ชีสแข็ง 100 กรัม

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

น้ำดื่ม 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากใต้น้ำที่ไหล ใช้มีดขูดเกล็ดออกแล้วลอกฟิล์มสีดำออกจากด้านใน ตัดหางและครีบออก ตัดตามความยาวทั้งหมดของซากจากด้านหลังโดยนำมีดไปที่กระดูก จากนั้นใช้มีดแทงไปตามซากโดยกดมีดลงบนสัน แยกเนื้อออกจากกระดูก ใช้ถุงน่องเพื่อเอาผิวหนังออก

2. ตัดเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นกว้างห้าเซนติเมตร เกลือปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้สิบนาที โอนชิ้นพอลลอคลงในจานกันความร้อน

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นขนบาง ๆ วางบนตัวปลาเป็นชั้นเท่าๆ กัน

4. ล้างหัวบีทด้วยแปรงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีที่ 180 C นำบีทรูทที่อบแล้วออก พักให้เย็นและปอกเปลือก ตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ

5. พริกไทยและเกลือครีมผสมกับผักชีฝรั่งสับ เทลงในน้ำดื่มแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนปลาและหัวบีทแล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 C ขูดชีสหยาบ นำกระทะออกจากเตาอบโรยด้วยชีสด้านบนอย่างทั่วถึงแล้วอบต่ออีกห้านาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือผักดอง

สูตรที่ 3 วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อพอลลอค – 600 กรัม;

น้ำมันพืช

ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;

มายองเนสและครีมเปรี้ยว - 60 มล. ต่อชิ้น;

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อพอลล็อคแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พยายามขจัดความชื้นส่วนเกินให้มากที่สุด ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง

3. ในชามแยกใส่ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 20 นาที

5. เทน้ำมันลงในชาม วางปลาและเคลือบให้ทั่วด้วยมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยว วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชิ้นชีส ปิดฝาเครื่องและปรุงอาหารจนกระทั่งมีเสียงบี๊บดัง

สูตร 4. วิธีปรุงเนื้อพอลล็อคด้วยซอสครีมมะกอกรสเผ็ด

วัตถุดิบ

เนื้อพอลลอค – หกชิ้น ชิ้นละ 250 กรัม

เกลือในครัว

น้ำสลัดมะกอก

มะกอกดำที่ไม่มีหลุม - หนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;

เนื้อปลากะตัก – 6 ชิ้น;

น้ำมะนาว - 30 มล.;

เคเปอร์ – 75 กรัม;

ใบโหระพาสีม่วง - พวง;

กระเทียม – 2 กลีบ

ครีมซอส

น้ำสลัดมะกอก – 200 กรัม

เนย – 30 กรัม;

น้ำซุปปลา – 100 มล.;

แป้ง – 30 กรัม;

ครีมหนัก – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ใส่มะกอก ใบโหระพา แอนโชวี กระเทียม และเคเปอร์ลงในภาชนะเครื่องปั่น บดทุกอย่างเติมน้ำมะนาวแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปคนตลอดเวลาจนเนียน เทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. ละลายเนยในกระทะร้อน ใส่แป้งแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที เทน้ำซุปลงไปคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ครีม คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และเติมน้ำสลัดมะกอก อุ่นซอสเป็นเวลาสามนาที

3. ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย ปิ้งชิ้นเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทอดปลาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางพอลลอคลงบนจาน เทซอสร้อนลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือดอกกะหล่ำทอด

สูตร 5. เค้กปลาจากเนื้อพอลล็อค

วัตถุดิบ

เนื้อพอลลอค 400 กรัม

พริกไทยดำและขาวป่นอย่างละ 3 กรัม

ไข่สี่ฟอง;

เกลือในครัว

เนย 100 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

แป้ง 100 กรัม

ชีสแข็ง 250 กรัม

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม

พวงหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อพอลลอคแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ วางปลาในจานลึก เติมเกลือและน้ำมะนาว โรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและหมักทิ้งไว้

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางอันหลังไว้ในตู้เย็น ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่เนยนุ่ม คอทเทจชีส และแป้งลงไป พริกไทยและเกลือ ล้างหัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียด ผสมกับแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

3. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง ขูดชีสครึ่งหนึ่งอย่างหยาบ รวมปลาหมักกับชีสแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

4. วางแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ วางส่วนผสมของปลาไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตัดชีสที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนมวลปลา

5. เปิดเตาอบที่ 200 C อบเค้กเป็นเวลา 35 นาที ปิดเตาอบแล้วปล่อยเค้กทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง วางบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 6 วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคในเตาอบ

วัตถุดิบ

วอลนัท – 100 กรัม;

พอลล็อค – 600 กรัม;

น้ำมันพืช - 75 มล.;

แตงกวาดอง - สองชิ้น;

เนย – 30 กรัม;

ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ถั่ว สมุนไพร และแตงกวาดองลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมนี้ คนจนเนียน

2. เราทำความสะอาดพอลล็อคจากเกล็ด ตัดครีบและหางออก เราแยกเนื้อออกจากสันและเอาผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เอาเมล็ดเล็กๆ ออกด้วยแหนบ ล้างเนื้อที่ได้ ถูปลาด้วยเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ทาจานอบด้วยเนย วางชิ้นเนื้อปลาไว้ด้านล่างแล้วราดซอสลงไป

4. วางเนื้อพอลล็อคในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 C เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือกับผัก

สูตร 7 เนื้อพอลลอค "เผ็ด"

วัตถุดิบ

ซากพอลล็อคสองตัว

น้ำดื่ม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

พริกขี้หนูแดง

มะนาวสองแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาดเกล็ด ตัดหางและครีบออก ทำความสะอาดด้านในของฟิล์มสีดำ แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง และเลือกกระดูกชิ้นเล็กๆ ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเทน้ำมะนาว หมักเนื้อพอลล็อคเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

3. ใส่มายองเนสลงในถ้วยเล็ก ใส่พริกแดง เกลือ และบีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน ซอสไม่ควรเหลวเกินไป

4. วางเนื้อหมักไว้เป็นชั้นหนาในกระทะ วางหัวหอมไว้ด้านบนของพอลลอค ฝนตกปรอยๆอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมมายองเนส ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงที่อุณหภูมิ 200 C จากนั้นเปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกห้านาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือกับข้าว

เมื่อเลือกพอลล็อคต้องใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรเป็นสีขาวไม่มีสีชมพูหรือสีเหลือง

นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้โป๊ยกั้ก คื่นฉ่าย ทารากอน และมิ้นต์ได้

อย่าแช่แข็งเนื้อพอลล็อคอีกครั้ง!

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลา ให้โรยเนื้อพอลล็อคด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที

ควรทอดเนื้อด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช

เนื้อพอลล็อคจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหากคุณปรุงในมะเขือเทศ ครีม หรือซอสอื่น ๆ

มันเกิดขึ้นจนพอลลอคและเฮคกลายเป็นปลา "หลัก" บนโต๊ะของคนรัสเซียโดยเฉลี่ย เพียงแค่ดูพอลลอคหมักซึ่งเสิร์ฟใน Fish Thursday แบบดั้งเดิมในโรงอาหารทุกแห่งในเวลานั้น - จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนทุกวันนี้สามารถเตรียมในครัวที่บ้านได้สำเร็จ อธิบายความนิยมของปลาเนื้อขาวได้อย่างง่ายๆ มีราคาไม่แพง สามารถวางบนเคาน์เตอร์ได้ตลอดเวลาและเตรียมได้ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพอลลอคคือการม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช เนื่องจากเนื้อปลาจะแห้งไปหน่อยจึงมักเคี่ยวกับผักหรือซอสทุกชนิด เพื่อให้ดูรื่นเริงยิ่งขึ้น บางครั้งโรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก แต่รสชาติก็เรียบง่าย

ฉันแนะนำให้ทำให้จานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและ ปรุงเนื้อพอลลอคอย่างโอชะ - ด้วยซอสครีมในเตาอบเมื่อแช่ในซอสและกลิ่นหอมของเครื่องเทศพอลลอคซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางก็น่าสนใจยิ่งขึ้น เนื้อปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก แค่ละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตามลองด้วยตัวเอง - ฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อพอลลอคอย่างอร่อยทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อพอลล็อค 2 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• ครีม 15% 200 มล
• เนย 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงเนื้อพอลลอคให้อร่อย