แพนเค้กกับสูตรยีสต์ - หนาและเขียวชอุ่มซึ่งทั้งครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน แพนเค้กหนานุ่มกับยีสต์

หลายคนเชื่อว่าการทำแพนเค้กแสนอร่อยทำได้ด้วยนมเท่านั้น แต่ถ้าคุณลองทำอาหารตามสูตรด้านล่าง คุณจะมั่นใจได้ว่าจานที่อร่อยและอร่อยสามารถปรุงด้วยน้ำจากแป้งยีสต์ได้

นอกจากนี้ บางคนมีอาการแพ้แลคโตส ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์นม แต่พวกเขาไม่ต้องเลิกอบเพราะคุณสามารถใช้สูตรได้โดยไม่ต้องใช้นม

ลองดูหลายวิธีในการเตรียมจานแป้งยีสต์

แพนเค้กแบบบางสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้เนื้อ ครีมเปรี้ยว หรือส่วนผสมที่หวาน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เราจะเตรียมพวกเขาโดยใช้ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• น้ำต้มหรือกรอง 750 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร

เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าในปริมาณที่ระบุ

จากนั้นชั่งและตวงส่วนผสม แบ่งไข่ไก่เป็นแก้วธรรมดาแล้วตีให้ละเอียดด้วยส้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการทดสอบ ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 35 องศา ใส่ยีสต์แห้งลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นเติมเกลือที่บริโภคได้และน้ำตาลทรายลงไปในของเหลว คุณต้องกวนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว

ในขั้นตอนต่อไป ให้ส่งไข่ไก่ที่ตีแล้วไปที่ภาชนะพร้อมส่วนผสม สำหรับการอบควรใช้ไข่ของประเทศ

ตวงแป้งชั้นหนึ่ง 400 กรัม แป้งสำหรับอบแพนเค้กปรากฏบนชั้นวางของในร้านค้าในราคาที่ถูกลง แต่โปรดระวัง เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายทราบดีว่ามีความต้องการพิเศษก่อนวันหยุด จึงเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งสาลีกับส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะโดยตรง

นวดแป้งด้วยที่ตีในครัว และถ้าคุณมีเครื่องผสม ควรใช้มันเพื่อเร่งกระบวนการ จากการนวดคุณควรได้มวลของเหลวที่พอเหมาะ และถูกต้องก็คือแป้งที่มีความสอดคล้องนี้ซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์บาง ๆ

สุดท้าย อย่าลืมเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย หากไม่มีแพนเค้กก็สามารถไหม้ได้แม้ว่ากระทะจะหล่อลื่นล่วงหน้าแล้วก็ตาม

นวดแป้งแล้วตอนนี้คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงแล้วขึ้นไปสองครั้งเพื่อนวดให้ทั่ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลที่ปรุงแล้วจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะต้องกวนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้

รออีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กได้

ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมอาหารโดยตรงแนะนำให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้ง 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ทางที่ดีควรอบแพนเค้กในกระทะที่แยกจากกันซึ่งไม่มีการปรุงอย่างอื่น พื้นผิวจะต้องทาจารบีด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชก่อน

เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาพร้อมครีมหรือแยมได้ทันที นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อ คอทเทจชีส คาเวียร์ ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แพนเค้กยีสต์หนานุ่มในน้ำและนม (สูตรทีละขั้นตอน)

บางคนชอบแพนเค้กที่หนาและนุ่ม และจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการทำอาหารง่ายกว่าแพนเค้ก openwork บาง ๆ ที่มีรู ดังนั้นหลายคนจึงให้ความสำคัญกับพวกเขา และตัวอย่างนี้ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี

ทั้งผลิตภัณฑ์ของเราและอเมริกันแอนะล็อกสามารถรับประทานร่วมกับแยม ครีมเปรี้ยว น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้งธรรมชาติ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าในแพนเค้กดังกล่าวจะไม่สามารถห่อไส้ได้

วัตถุดิบ:

• นมสด 500 มล.
• น้ำอุ่น 200 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม.
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 8 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 35-39 องศา เทลงในภาชนะแล้วเพิ่มยีสต์หลังจากนั้นผสมส่วนผสมให้ละเอียด

ส่งแป้งร่อน 250 กรัมไปยังภาชนะที่มียีสต์เจือจาง

ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นมา

ตอนนี้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือแกง

เพิ่มเนยลงในไข่แดงซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในชามพร้อมกับแป้ง ผสมกับเครื่องผสม

ส่วนผสมควรมีความหนาพอสมควร จากนั้นอุ่นนมให้ร้อนถึง 80 องศา คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในชาม

ส่งแป้งไปที่ที่อบอุ่นและแห้งอีก 40 นาที หลังจากนั้นให้เติมโปรตีนลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักมวลไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้พอดี

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำแพนเค้กได้แล้ว หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกแล้วเทแป้งบางส่วนด้วยทัพพี

ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้

หล่อลื่นจานสำเร็จรูปด้วยเนยละลาย

แพนเค้กเขียวชอุ่มสามารถทาด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทานให้อร่อย!

วิธีทำแป้งให้อร่อยด้วยน้ำ ยีสต์ และไข่

หากคุณไม่มีนม แต่มียีสต์ คุณสามารถนวดแป้งในน้ำได้ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีการนวดนี้จะไม่ยอมให้ "ผลิตภัณฑ์นม" ของพวกเขา

แต่เนื่องจากสูตรนี้ใช้ยีสต์ จึงต้องใช้เวลานวดและเข้าใกล้แป้งเล็กน้อยกว่ารุ่นปกติเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม 600 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• 3 ไข่.
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามต้องการ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

เตรียมชามลึก. ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

ผสมเนื้อหาของชามลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ทั้งปัดและเครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้

ร่อนแป้งเกรดสูงสุดผ่านตะแกรง ควรทำ 2-3 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น ค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของไข่ ในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30-40 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงจะต้องเพิ่มยีสต์ที่ละลายลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลอย่างต่อเนื่อง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับการอบแพนเค้ก ควรใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีก้นและผนังหนา พื้นผิวของกระทะควรทาน้ำมันโดยเฉพาะก่อนเทครั้งแรก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้และจะพลิกกลับด้านได้ง่าย

ผัดแป้งเป็นครั้งคราวเนื่องจากแป้งอาจละลายได้ และในกรณีนี้แพนเค้กชิ้นแรกจะบางและชิ้นสุดท้ายจะหนา

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดและชาหรือนมร้อน

แพนเค้กไม่ติดน้ำ

หากคุณดูปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณ แต่ไม่สามารถปฏิเสธแพนเค้กได้ คุณสามารถปรุงมันในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่ไก่

และยังสามารถใช้สูตรดังกล่าวในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 450 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 หยิบมือ.
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย 9%

การทำอาหาร:

แป้งสำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันสามารถเตรียมได้โดยพนักงานต้อนรับแม้จะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่โซดาลงในชามผสมซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อน เพิ่มเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำต้มหรือกรอง

อุ่นส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่น

ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมที่ได้ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน สำหรับการนวดควรใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตลงในส่วนผสมได้

ในการเตรียมแพนเค้กที่บางมาก คุณต้องเตรียมแป้งให้เพียงพอ สำหรับแพนเค้กหนาๆ ให้ใส่แป้งเพิ่มตามลำดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้นในระหว่างการผสม แต่ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นอย่างกะทันหัน ให้โอกาสทดสอบยืนเป็นเวลา 20 - 30 นาที พวกมันทั้งหมดจะแยกย้ายกันไป

แต่หลังจากยืนแล้วให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทแป้งส่วนหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นทอดทั้งสองข้างจนบลัชออนสวยงาม

แพนเค้กไร้มันสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งไส้หวานและไส้คาว พวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กันด้วยครีมเปรี้ยวกับน้ำผึ้งกับแยมหรือนมข้นรวมทั้งเห็ดและปลา

จดสูตรนี้ไว้สักวันคุณอาจจะมีประโยชน์

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กไม่ติดมันจากแป้งยีสต์กับโซดา

การเตรียม “ดวงอาทิตย์” ตัวน้อยแสนอร่อยเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยาก และนี่คืออีกสูตรที่เราจะใช้ทั้งยีสต์และโซดา และผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นรูเล็ก ๆ จำนวนมาก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและน่าสนใจ และสินค้าอะไรสวย ๆ ทั้งนั้น!

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับทำแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยได้เสมอหากต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ

ดังนั้นนมจึงสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วย kefir หรือน้ำหรือนมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงด้วยโยเกิร์ตและแม้กระทั่งน้ำผลไม้รสเปรี้ยว

ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญในการทำอาหารแพนเค้กคืออารมณ์! เมื่อเป็นสิ่งที่ดีผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์เหล่านี้จะกลายเป็นสีแดงก่ำสวยงามและอร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงอยากให้คุณอารมณ์ดีอยู่เสมอ อบผลิตภัณฑ์เล็กๆ ที่มีลักษณะคล้ายแสงแดด ไม่ว่าจะแบบบางหรือแบบอวบอ้วน

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กหนานุ่มกับยีสต์

การปรุงอาหารแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มด้วยยีสต์เป็นเรื่องน่ายินดี! และถึงแม้จะใช้เวลาเกือบชั่วโมงครึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้ก แต่ก็ไม่มีปัญหากับการอบ พวกเขาไม่ติดกระทะไม่ฉีกขาดไม่หลุดออกและไม่ไหม้ - แน่นอนถ้าคุณพลิกกลับในเวลาแน่นอน แต่ที่สำคัญที่สุด - อร่อยมากและผัดเร็วมาก! ทำอาหารให้คุณเพื่อน ๆ แพนเค้กหนานุ่มพร้อมยีสต์ฉันให้สูตรโดยละเอียดพร้อมความคาดหวังของผู้เริ่มต้น แป้งจะเยอะแต่จะมีแพนเค้ก 10-12 ชิ้น แต่อะไรนะ! เป็นไปได้มากกว่าไม่ใช่แม้แต่แพนเค้ก แต่เป็นเค้กแบน ๆ ข้างในมีรูพรุนและนุ่มมากเท่านั้น หนึ่งเพียงพอสำหรับการกัดแน่นและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจัดการกับสองคนได้

สูตรสำหรับแพนเค้กหนากับยีสต์นี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งเปรี้ยว เราเจือจางยีสต์ด้วยนมทิ้งไว้สิบนาทีแล้วคลุกแป้งหนา มันจะเพิ่มขึ้นในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ

วัตถุดิบ

ในการปรุงแพนเค้กเปรี้ยวด้วยยีสต์ที่หนาและนุ่มคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 500 มล.;
• แป้ง - 300-320 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด (สด) - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำแพนเค้กหนากับยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันอุ่นนมครึ่งแก้วจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นอย่างเห็นได้ชัด อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง ฉันเทลงในชามลึกเหมาะสำหรับการนวดแป้งปริมาณมาก (โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กยีสต์จะสูงขึ้นมาก) ฉันบดยีสต์สดให้เป็นนม

ฉันถูด้วยช้อนคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นเปรี้ยว ฉันครอบคลุม ฉันวางไว้ในความร้อน - ใกล้แบตเตอรี่หรือในชามน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะ "ตื่น" ฟองหรือโฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของนม - ถึงเวลาที่จะเพิ่มทุกอย่างอื่น

เพื่อไม่ให้แป้งหนักขึ้น ฉันเพิ่มไข่สองสามฟอง - หนึ่งฟองใหญ่หรือเล็กสองฟอง คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยตะกร้อมือได้ทันที

มักจะเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ควรใส่ทั้งสองอย่างเล็กน้อยในสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วและเกลือประมาณครึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่านั้น รสชาติของการอบยีสต์ควรเหนือกว่าพยายามอย่าอุดตันด้วยความหวานมากเกินไป แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานหรือในทางกลับกัน - เค็ม (คาเวียร์, ปลาเฮอริ่ง, ปาเตส) ดังนั้นรสชาติจึงเป็นกลาง

ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลเกลือและ "แป้ง" ฉันอุ่นนมที่เหลือเทลงในส่วนผสมที่ได้

ฉันตวงแป้ง 300 กรัมร่อนลงในแป้ง ในสูตร ฉันระบุปริมาณแป้งสำหรับแป้งหนาที่แทบจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ จากนั้นแพนเค้กก็รับประกันว่าจะหนาและเขียวชอุ่ม

ฉันกวนตีด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่

ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้สมุนไพรชนิดใดก็ได้แทน แต่เฉพาะการกลั่นโดยไม่มีเครื่องปรุงเท่านั้นที่เหมาะสม

ฉันคนให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันตรวจสอบความหนาแน่นของแป้ง - มันเทออกจากทัพพีในลำธารหนา ๆ ในแง่ของความหนาแน่นมันจะคล้ายกับนมข้น ถ้าเป็นน้ำมูกไหล (ตอนนี้ไม่ค่อยข้นเลย) ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย

ฉันปิดฝาจานใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 นาที คุณจะต้องคลายแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยที่ตีแป้ง ตกตะกอนให้เป็นปริมาตรเดิมแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 1-2 ครั้ง

นี่คือลักษณะของแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและแม้ว่าฉันจะคุยกันสองครั้งก็ตาม เขียวชอุ่มมาก เต็มไปด้วยฟองอากาศค่อนข้างหนา

ฉันอุ่นกระทะด้วยความร้อนสูง หล่อลื่นด้วยไขมันชิ้นหนึ่งบิดเปลวไฟเป็นไฟปานกลางหรือแรงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ฉันตักแป้งแพนเค้กเต็มทัพพีเทลงในกระทะ บอกปริมาณที่แน่นอนไม่ได้ค่ะ ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เลือกให้แป้งเต็มกระทะเท่ากัน ฉันอบสองสามนาที พื้นผิวจะค่อยๆ เคลือบด้าน ปกคลุมด้วยฟองอากาศที่แตกออกและก่อตัวเป็นรู

ดูไฟเพื่อไม่ให้ก้นแพนเค้กไหม้ แต่อบอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขอบแยกออกจากด้านข้าง ฉันใช้ไม้พายยกขึ้น ตรวจดูว่าก้นเป็นสีน้ำตาลแค่ไหนแล้วพลิกกลับด้าน ด้านที่สองก็ทอดประมาณสองนาทีแพนเค้กหนาพวกเขาต้องการเวลามากขึ้นในการอบ

หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ - แล้วแต่รสนิยม ถ้าไม่หล่อลื่น ด้านบนก็จะค่อยๆ นิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ต้องพับเป็นกองแล้วปิดทับทันที

คุณอาจสนใจที่จะดูวิดีโอเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่ง

1. ขั้นแรกเราต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) ลงในชาม ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำหมด
เทถุงยีสต์ที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (1 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ฉันวางมันลงบนพื้นถัดจากแบตเตอรี่)

2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณต้องละลายเนย (ฉันทำในอ่างน้ำ) และทำให้เย็นประมาณ 20-25 นาที น้ำมันไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้
แยกไข่ขาวกับไข่แดง. ตอนนี้ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลให้ดี
อันดับแรกฉันใส่ถุงนมใส่แบตเตอรี่เพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย

3. หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะพร้อม (หน้าตาจะประมาณนี้ ฝาโฟมควรยกขึ้นแล้วหลุดออกมา)
ฉันนวดแป้งแพนเค้กในกระทะใบใหญ่ (เผื่อไว้จะได้ไม่ตกพื้น)) ซึ่งฉันอุ่นบนเตาเล็กน้อย
ใส่แป้งที่เข้าใกล้, ไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือและเนยลงในกระทะ, ผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและนมที่ร่อนสลับกันลงในส่วนผสมนี้: นมครึ่งแก้ว และแป้งครึ่งแก้ว และตามที่ควรจะเป็น ให้นวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวังทุกครั้งที่ใส่แป้งลงไป ว่าไม่มีก้อน ดังนั้นคุณต้องใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด (2 ถ้วย) และนมทั้งหมด (3 ถ้วย) ปิดฝากระทะด้วยฝา (ผ้าขนหนู) ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้

5. เมื่อแป้งขึ้น (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) คุณต้องผสมและใส่อีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณต้องใส่แป้งขาวที่ตีจนเป็นฟองนุ่มๆ กับเกลือ แล้วใส่ให้ขึ้นใหม่ หลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง แต่ควรอบแพนเค้กทันที

6. สำหรับการอบแพนเค้กเราต้องการ: น้ำมันพืชหนึ่งชาม, เนยละลาย (หรือนิ่มดี) หนึ่งชาม (ประมาณ 50-75 กรัม), มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกครึ่ง, แปรงทำอาหาร, ส้อม, ไม้พาย, จานสำหรับวางแพนเค้กสำเร็จรูป ทัพพีสำหรับการทดสอบ)
ฉันอบในกระทะก้นหนาสองใบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง (ในระหว่างขั้นตอนการทอด ต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้แพนเค้กของเราทอดอย่างดีและไม่ไหม้!)

7. จิ้มมันฝรั่งบนส้อมจิ้มน้ำมันพืชและทากระทะที่อุ่น ตักแป้งด้วยทัพพีจากล่างขึ้นบน ยกจากก้นกระทะ เทลงในพิมพ์แล้วบิดให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ (ฉันใช้ทัพพีซุปมาตรฐานประมาณครึ่งกระทะในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ).
เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านและเป็นสีน้ำตาลด้วย โอนแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานและทาเนยด้วยแปรงสำหรับทำอาหารทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแปรงขอบอย่างระมัดระวังเพราะสามารถแห้งและแตกเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด

8. แน่นอนว่าแพนเค้กร้อนดีเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเก็บจานที่ฉันใส่แพนเค้กในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำสุด (เพื่อให้แพนเค้กไม่แห้ง) ใส่เนยบนแพนเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วเสิร์ฟ จากปริมาณแป้งที่ระบุจะได้แพนเค้กประมาณ 22-25 ชิ้น
ทานให้อร่อย!

แพนเค้กหนานุ่มพร้อมยีสต์สูตรสำหรับ kefir และนมในวัน Maslenitsa 2017 และวันอื่นๆ แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะให้อาหารกับคนที่เธอรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย

ไม่ใช่ว่าเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนจะชอบกัน หลายคนชอบแพนเค้กหนานุ่มที่มียีสต์ การปรุงอาหารอันโอชะดังกล่าวใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แฟน ๆ ของแพนเค้กหนาและนุ่มอย่างแน่นอน

แพนเค้กหนาและเขียวชอุ่มในสูตร kefir และยีสต์:

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มแป้ง (ครึ่งถ้วย) และน้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) ที่นั่น ผสมให้ละเอียดจนเกิดฟองบนพื้นผิว ทิ้งมวลไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น

แพนเค้กหนานุ่มกับยีสต์หลังจากเวลานี้ให้ย้าย kefir, ไข่, น้ำตาลที่เหลือและเกลือลงในแป้ง ตีมวลด้วยการปัด, มิกเซอร์หรือเพียงแค่ส้อม หลังจากนั้นค่อยๆ เทแป้งลงไป ผลที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้นสม่ำเสมอ ควรทิ้งไว้ตามลำพังอีก 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กที่หนาและนุ่มโดยเทแป้งด้วยทัพพีลงในกระทะที่มีก้นหนาทาด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กหนานุ่มพร้อมสูตรนม:

เทนมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งให้ความร้อนถึง 30-35 °ลงในจานที่มีความจุแล้วละลายยีสต์ในนั้น ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน (ไม่ควรมีก้อน) คลุมด้วยผ้าขนหนู (หรือฝา) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ ให้บดไข่แดง (ไข่ขาวจะสะดวกในภายหลัง) กับน้ำตาลที่เหลือจนเนียน แนบมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งเมื่อมันเข้ากัน (หลังจากครึ่งชั่วโมง)

ส่งแป้งที่เหลือที่นั่น หลังจากนวดมวลนี้แล้วจะหนามาก นมที่เหลือช่วยให้อยู่ในสภาพที่ต้องการซึ่งเทลงในแป้งเมื่อถูกความร้อนกวนสารอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำมันพืช

สำหรับ ได้แพนเค้กหนานุ่มควรทิ้งแป้งไว้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีในที่อบอุ่น ในเวลานี้ ให้ตีโปรตีนด้วยโฟมที่มีความเสถียร จากนั้นเพิ่มลงในแป้งผสมมวลเบา ๆ แล้วปล่อยให้มันอุ่นและพักอีกสี่ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและแสนอร่อยในกระทะที่มีก้นหนา

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กหนาและนุ่มด้วยยีสต์:

แพนเค้กหนานุ่มด้วยยีสต์ kefir หรือนม- อาหารจานหลักสำหรับ Maslenitsa และเพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ ให้ใช้ไส้ต่างๆ ตามใจชอบ