ไวน์ Elderberry แดงที่บ้าน วิธีทำไวน์ Elderberry ของคุณเองที่บ้าน

ส่วนผสมแยม Elderberry สีดำ ผลเบอร์รี่สีดำ 1 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 1/2 กิโลกรัม น้ำ 1/2 ลิตร วิธีเตรียม แยมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญและใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่ คุณสามารถรับประทานวันละ 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์จากแบล็กเอลเดอร์เบอร์รี่ส่วนผสมแบล็กเอลเดอร์เบอร์รี่ - 1.2 กก. น้ำ - 5 ลิตร น้ำตาล - 0.8 กก. ลูกเกด - กำมือ จัดเรียงผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่สุก ปอกเปลือกออกจากกิ่ง เทน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปผ่าน ผ้าใบ. เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว

ไวน์จากดอกลินเด็น ส่วนประกอบ ดอกลินเดน – 1 ลิตร น้ำ – 3.5 ลิตร กรดซิตริก – 1.5–3 ช้อนชา ลูกเกด – 10 ชิ้น สำหรับทำน้ำเชื่อม น้ำตาล – 1 กิโลกรัม น้ำ – 0.5 ลิตร รวบรวมช่อดอกพร้อมกับปีกแล้วเติมโถ 1 ลิตรพร้อม พวกเขา . สลัดฝุ่นและแมลงออกจากดอกไม้แล้วเท

น้ำเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ เลือกและล้างผลเบอร์รี่สีดำ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน บด บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลทราย นำไปต้ม เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บสีดำ 1 กิโลกรัม Elderberry Elderberry – 400 กรัม

น้ำซุปข้น Elderberry สีดำ นำผลเบอร์รี่ Elderberry สีดำจัดเรียงบดใส่น้ำตาลทรายนำไปต้มใส่ในขวดที่ลวกแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาขวดแล้วเก็บในที่เย็น สำหรับ Elderberries สีดำ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม

แยม Elderberry สีดำ เลือกและล้างผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลทรายน้ำแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ สำหรับ Elderberries 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและ 1-2 ถ้วย

น้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเทผลเบอร์รี่ที่เลือกล้างและลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบน้ำจากผลเบอร์รี่เติมน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดปิดผนึกและเก็บใน ผลเบอร์รี่สีดำ 1 กิโลกรัม

ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ เอาก้านออกแล้วบด เติมน้ำตาลประมาณ 100 กรัม กรดซิตริก และไอน้ำเดือด 2 ลิตร คน เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นลง กรองผ่านผ้า บีบน้ำออกแล้วเทใส่ขวด เพิ่ม

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ดำ ส่วนผสม แบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่ 2 กิโลกรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา อบเชย วิธีเตรียม ล้าง Elderberry ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 40 นาที ทำให้แยมเย็นลง ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ไวน์ Elderberry 3 กิโลกรัมของ Elderberries, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, กรดซิตริก 5 กรัม, กานพลู 4 กรัม, อบเชย 1 ชิ้น, ยีสต์หรือลูกเกด 150 กรัม ล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วบด เติมน้ำตาลประมาณ 100 กรัม กรดซิตริก และไอน้ำเดือด 2 ลิตร ผัดเพิ่ม

Elderberry สีดำเป็นไม้พุ่มผลัดใบยืนต้นซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนในเขตตรงกลาง ทุกส่วนของพืชมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ผลไม้ซึ่งสุกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีเมล็ดมากมายและมีรสเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจง แต่สามารถเป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมได้ มาดูวิธีทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพโดยใช้สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติของผลเบอร์รี่และช่อดอก

ผลเบอร์รี่สุกและช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่อ่อนมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และยา พวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน รวมถึงกรดอินทรีย์ ไกลโคไซด์ เรซิน น้ำมันหอมระเหย วิตามิน และแร่ธาตุ

Elderberry สีดำเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์โฮมเมด

ดอกไม้ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งที่ให้เครื่องดื่มมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ไวน์ที่ทำจากผลไม้และช่อดอกของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ:

• ปรับสถานะของระบบประสาทให้เป็นปกติ ช่วยให้มีความเครียด นอนไม่หลับ ไมเกรนและปวดหัว;
• จัดเตรียมให้ ต้านการอักเสบ, ลดไข้, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ยาขับปัสสาวะและ choleretic;
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก และเพิ่มขึ้น การก่อตัวของก๊าซ;
• ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น
• ลดน้ำตาลในเลือด

ผลเบอร์รี่สุกเป็นวัตถุดิบในการทำไวน์ที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมียีสต์ป่าในปริมาณสูง ผลไม้จึงถูกหมักอย่างดีและทำให้กระจ่างอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่หลากหลายอย่างน่าทึ่ง พร้อมด้วยโน๊ตของพลัม มะยม และเครื่องเทศ แทนนินที่มีอยู่ในผิวหนังและเนื้อทำให้ทาร์ตเครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นและมีเกียรติ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ Elderberry สีดำก็เป็นพืชที่มีพิษ อันตรายมาจากเมล็ดพืชและผลไม้ดิบที่มีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมาก สารพิษจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจึงแนะนำให้ใช้วัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มหลังจากนั้น เบื้องต้นการรักษาความร้อน หากสูตรไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่คุณต้องบีบน้ำออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการรวมเมล็ดโดยไม่ตั้งใจ

สำคัญ ! ญาติสนิทของพืชคือต้นอูสีแดงการบริโภคผลไม้ซึ่งนำไปสู่พิษร้ายแรง คุณไม่ควรเลือกผลเบอร์รี่เว้นแต่คุณจะมั่นใจถึงแหล่งที่มาของมัน 100%

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผลไม้ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นเดียวกับในที่ที่มีเบาหวานจืดโรคเรื้อรังของตับและระบบทางเดินอาหารรวมถึงอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคโครห์น

กำลังเตรียมทำไวน์

เพื่อให้ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชที่มีเอกลักษณ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. การเก็บเกี่ยวควรทำเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดเท่านั้นเพื่อให้ผิวของผิวหนัง
   
   ยิ่งการเตรียมการดีเท่าไร ไวน์ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

   ยีสต์ป่าได้รับการเก็บรักษาไว้เพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่เสถียร ขอแนะนำให้ผ่านไปอย่างน้อย 2-3 วันหลังฝนตก ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรเก็บผลไม้ในช่วงน้ำค้างตอนเช้าและล้างก่อนปรุงอาหาร

2. หากผลเบอร์รี่มีการปนเปื้อนอย่างหนักและจำเป็นต้องล้างเมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณก็สามารถทำได้ ใช้ประโยชน์ยีสต์ไวน์สากลใด ๆ
3. มีความจำเป็นต้องรวบรวมผลเบอร์รี่เป็นกลุ่มทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังบาง ๆ ควรกำจัดผลไม้ที่แตกออกทันที เนื่องจากจะทำให้วัตถุดิบไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์
4. ขอแนะนำว่าไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงจากการเก็บเกี่ยวไปจนถึงการเตรียมเครื่องดื่ม ไม่อนุญาตให้เก็บวัตถุดิบในภาชนะโลหะหรือถุงพลาสติก เป็นผลให้ผลเบอร์รี่เริ่มออกซิไดซ์และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และช่อดอกจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
5. หลังจากรวบรวมแล้ว คุณควรคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดผลเบอร์รี่ กิ่งและใบไม้ที่ยังไม่สุก เน่าเสียและเสียหายออก
6. ในการปรุงอาหารต้องใช้เฉพาะจานแก้ว เซรามิค ไม้ และพลาสติกเท่านั้น ต้องล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดลงไปให้แห้ง

สูตรไวน์ Black Elderberry

มาดูเทคโนโลยีการทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้านกันดีกว่า ในแต่ละสูตรข้างต้นคุณสามารถใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่สดหรือต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย เบื้องต้นการอบด้วยความร้อนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ลักษณะเฉพาะดื่มแต่จะช่วยอำนวยความสะดวกในการถอนเมล็ดอย่างมาก

สูตรง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำและยีสต์

ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สีดำสุก 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)

บดผลไม้ที่เตรียมไว้โดยใช้ที่บดไม้หรือนวดด้วยมือให้ละเอียด โยนมวลที่ได้ลงบนผ้าแล้วบีบน้ำออกโดยแยกเยื่อและเมล็ดออก คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 3 ลิตรซึ่งคุณต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หากจำเป็น ให้เติมยีสต์หรือสตาร์เตอร์แล้วเทลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีคอกว้าง คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เทสาโทซึ่งอยู่ในขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟลงในภาชนะที่มีซีลน้ำไว้ไม่ให้เต็มเกินสามในสี่ วางภาชนะในที่มืดและอบอุ่นจนกระทั่งสิ้นสุดการหมักขั้นตอนแรก (โดยเฉลี่ย 10-20 วัน) เมื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง จำเป็นต้องแยกไวน์อ่อนออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อหรือสายยางบางๆ เทลงในขวดอื่นแล้วนำไปหมักอย่างเงียบ ๆ ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร) เครื่องดื่มจะสุกภายใน 2-4 เดือน

ควรตรวจสอบการก่อตัวของตะกอนเป็นระยะและกำจัดออกหากจำเป็น

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเพิ่ม

ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดต่อไปนี้:

• ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 3 ลิตร

บีบน้ำออกเทน้ำลงบนเนื้อที่ได้แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง รวมของเหลวที่ได้กับน้ำเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีซีลน้ำ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการหมัก (ประมาณ 3 สัปดาห์) ให้แยกไวน์ออกจากตะกอนและสารแขวนลอย แล้วเทลงในภาชนะแก้วอีกใบ วางไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อบ่มเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภายในหนึ่งปีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติและกลิ่นอาจลดลง

ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเครื่องเทศ

ในการเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 มะนาว
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 10 -15 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก

บดผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลเครื่องเทศและให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ทำให้สาโทที่เสร็จแล้วเย็นลงเติมน้ำมะนาวคั้นสดโดยไม่ต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยและสตาร์ทเตอร์ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น หลังจากเริ่มปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้แยกเนื้อหาออกจากเยื่อกระดาษแล้วเทลงในขวดแก้วที่มีซีลน้ำ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น 6-7 สัปดาห์ ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วที่สะอาดเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2-3 เดือน

เครื่องดื่มเอลเดอร์เบอร์รี่

ในการเตรียมไวน์เพื่อความสดชื่นคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีดอกไม้ด้วย:

• ช่อดอกสดขนาดใหญ่ 10-12 ดอก
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.05 กก.
• น้ำ 4 ลิตร
• 1 มะนาว
• ลูกเกด 80 -100 กรัม สำหรับ แป้งเปรี้ยว (สามารถ แทนที่ ยีสต์ สำหรับ การเตรียมการ ความรู้สึกผิด).

แป้งเปรี้ยว ควร ทำอาหาร ล่วงหน้า (สำหรับ 3 —4 วัน). ถึง ล้าง ลูกเกด เพิ่ม ประมาณ 50 ช ซาฮาร่า และ เทลงไป 300 มล อุ่น ทำความสะอาด น้ำ. คอ ตู้คอนเทนเนอร์ หลวม ปิด สำลี, วางไว้ วี อบอุ่น สถานที่ สำหรับ การหมัก.
จาก น้ำ และ ครึ่ง บรรทัดฐาน ซาฮาร่า ทำอาหาร น้ำเชื่อม, เทลงไป พวกเขา ล้าง ช่อดอก และ เพิ่ม บดขยี้ มะนาว ด้วยกัน กับ ความสนุก. หลังจาก ระบายความร้อน วี ได้รับ มวล เข้า แป้งเปรี้ยว หรือ ยีสต์, ปิด คอ ตาข่าย และ ออกจาก บน บาง วัน วี ความอบอุ่น สถานที่, รายวัน กวน ทำด้วยไม้ ไม้พาย, แล้ว ความเครียด สาโท และ เทลงไป วี ขวด กับ ซีลน้ำ. ผ่าน 4 —5 วัน เพิ่ม ที่เหลืออยู่ น้ำตาล และ วางไว้ ความจุ วี มืด ห้อง ถึง เต็ม เสร็จสิ้น การหมัก. หลังจาก การเลิกจ้าง ปล่อย ฟองอากาศ แก๊ส หก พร้อม ดื่ม โดย ขวด.