ชีสสำหรับฟองดูอยู่ด้านข้าง สูตรฟองดูว์

กาลครั้งหนึ่งในหมู่บ้านแห่งหนึ่งในสวิสเซอร์แลนด์ แม่บ้านคนหนึ่งเกือบจะหมดอาหาร และแขกก็มาถึง ผู้หญิงที่ฉลาดเฉลียวเก็บเศษแห้งและชีสที่เหลือ ละลายในหม้อ เติมไวน์เล็กน้อย - และเชิญแขกให้จุ่มขนมปังลงในชีส นี่เป็นลักษณะที่ปรากฏของอาหารสวิสประจำชาติเพียงจานเดียวนั่นคือฟองดู

แม่นยำยิ่งขึ้นมันได้รับชื่อในภายหลังเมื่อชาวฝรั่งเศสลิ้มรสและตกหลุมรักชีสที่ละลาย พวกเขาเป็นผู้ตั้งชื่ออาหารของคนเลี้ยงแกะชาวสวิส คำกริยาภาษาฝรั่งเศส "fondre" แปลว่า "ละลาย" ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหาร

จากฝรั่งเศส ฟองดูแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลก มันไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ตอนนี้มันเป็นพิธีทั้งหมดแล้ว ฟองดูมักจะรับประทานกันเป็นกลุ่ม โดยผลัดกันจุ่มขนมปังกรอบและอื่นๆ อีกมากมายลงในส่วนผสมของชีส ก็ไม่อร่อยไม่แพ้กัน

คนเลี้ยงแกะชาวสวิสปรุงฟองดูบนถ่านไฟ แต่ทุกวันนี้มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ในชีวิตประจำวันเรียกว่า "เครื่องทำฟองดู" แต่จริงๆ แล้วภาชนะนี้เรียกว่า "caquelon" สามารถซื้อหรือสั่งซื้อออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเพราะหม้อฟองดูมีหลายแบบ

ชามฟองดูว์

มีทั้งแบบเซรามิก เหล็กหล่อ และเหล็กกล้า อันแรกไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับฟองดูหวานหรือชีสมากกว่า และในเหล็กหล่อและเหล็กกล้า คุณสามารถปรุงฟองดูเนื้อได้อย่างปลอดภัย ปัญหาเดียวคือชามเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีกว่า ในขณะที่ชามสแตนเลสเป็นรอยได้ง่าย ข้อเสียของชามเซรามิกคือเปราะบางเกินไปและอาจแตกหักง่าย

นอกจากนี้หม้อฟองดูเซรามิกมักจะทำในรูปแบบของทัพพีกว้างซึ่งสะดวกสำหรับชีสและฟองดูหวาน และสำหรับเนื้อสัตว์คุณต้องมีคอที่แคบเพื่อไม่ให้ความร้อนเล็ดลอดออกมา

สิ่งที่มาในชุด

ชาม ขาตั้ง และเตาก็อยู่ที่นั่นเสมอ นอกจากนี้ยังมีส้อมด้ามยาวสำหรับจิ้มขนมปังแล้วจุ่มลงในส่วนผสมชีส เซ็ตมักจะมาพร้อมกับเรือน้ำเกรวี่และช้อน - ซึ่งจะมีประโยชน์หากคุณเตรียมฟองดูเนื้อเป็นหลัก โดยนำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วจุ่มลงในซอสแล้วนำเข้าปาก

คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมของแป้งลงในหม้อซอสได้เช่นกัน จุ่มเนื้อชิ้นหนึ่งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจึงใส่น้ำมัน จากนั้นจึงตักใส่จาน

ชุดของขวัญยังรวมถึงชามสำหรับใส่ขนมปัง เนื้อ และผัก สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณจะจุ่มในฟองดู

จะให้ความร้อนได้อย่างไร?

โดยปกติจะไม่มีอะไรติดไฟได้ในชุดฟองดู ดังนั้นคุณต้องซื้อเจลสำหรับเครื่องเขียนหรือแท็บเล็ตแยกต่างหาก

โดยหลักการแล้วสะดวกทั้งคู่ เจลสามารถบรรจุในขวดขนาดใหญ่หรือบางครั้งก็บรรจุในปริมาณเล็กๆ และหนึ่งส่วนอาจไม่เพียงพอสำหรับการสังสรรค์ฟองดูทั้งหมด คุณยังสามารถใช้แท็บเล็ตไวไฟแห้งได้ คุณต้องมีหลายอย่างติดตัวไว้ด้วย เนื่องจากหนึ่งหรือสองอันอาจไม่เพียงพอ

ไม่จำเป็นต้องเทเจลลงไปที่ปีกหมวก แต่คุณไม่ควรปล่อยให้มันมอดไหม้จนหมด คุณต้องปิดเตาเติมเจลแล้วจุดไฟอีกครั้ง

ความสนใจ!อย่าเติมเจลลงในเตาที่ลุกไหม้ เพราะอาจติดไฟที่มือคุณได้

เสิร์ฟ

ฟองดูว์เป็นอาหารที่สำคัญที่สุด ซึ่งมักจะเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น ดังนั้นจึงวางคาเคลอนไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกจะนั่งรอบๆ และคุณต้องแน่ใจว่าจะสะดวกสำหรับทุกคนที่จะจุ่มชิ้นต่างๆ ลงในฟองดู

จานที่มีของที่จะจุ่มจะถูกวางไว้รอบๆ หม้อฟองดู จะเป็นขนมปัง ผัก เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผลไม้ คุกกี้...

แขกแต่ละคนควรมีจานของตัวเองซึ่งเขาสามารถใส่ชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้เย็นลงแช่ในซอส ฯลฯ หากจานนั้นเกี่ยวข้องกับแป้ง ก็จะมีชามที่มีแป้งสำหรับแป้งวางอยู่ข้างๆ แขกแต่ละคน

คลอฟองดูว์

เราได้พูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับการจุ่มซอสแล้ว แต่เราจะพูดซ้ำ:

สำหรับฟองดูชีส:

ขนมปัง ปิ้งหรือสด ผัก (มะเขือเทศเชอรี่ พริกหยวกชิ้น มะเขือยาวทอด) อาหารทะเลต้มหรือกระป๋อง (กุ้ง หอยแมลงภู่) ปลารมควันหรือทอด ไส้กรอกและเนื้อรมควันอื่นๆ ไส้กรอกต่างๆ เห็ด หัวหอมดอง โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่าง อะไรที่จะยึดส้อมและจับคู่กับชีสในความคิดของคุณ

สำหรับฟองดูเนื้อ (น้ำซุปหรือเนย):

ชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกหมัก ปลาและอาหารทะเล (ดิบหรือหมัก) ผักดิบ (มักจะชุบแป้งและทาน้ำมัน)

สำหรับฟองดูหวาน

ผลไม้และผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะรสเปรี้ยว (สตรอเบอร์รี่ กีวี แอปเปิ้ล ส้ม ส้มเขียวหวาน สับปะรด ลูกพีช ฯลฯ ); กล้วย คุกกี้ ชูซาลาเปา ขนมปังหวาน

ซอสต่างๆ ทั้งที่ซื้อในร้าน (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส เคมาลี ถั่วเหลือง) และซอสทำเองจะเหมาะกับฟองดูเนื้อ

ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับฟองดูชีสเนื่องจากตัวชีสนั้นทำมาจากการเติมเข้าไป ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับฟองดูชีส สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถเสนอ kirsch, grappa, chacha และผลไม้กลั่นอื่น ๆ ได้

ไวน์เข้ากันได้ดีกับฟองดูเนื้อ (แดง ขาว หรือกุหลาบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจุ่มลงในน้ำซุปอะไร) เยี่ยมมาก - เบียร์เย็นๆ สำหรับของหวาน – ชาสมุนไพรแช่เย็นหรือน้ำมะนาวรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรฟองดูว์

ฟองดูชีสแบบง่ายๆ

• 2/3 ฮาร์ดชีส เช่น พาร์เมซาน
• ซอฟท์ชีส 1/3 ชิ้น (มาสดัม, เอ็มเมนทอล, เกาดา)
• ไวน์ขาว 1-2 แก้ว
• คอนยัค 30 มล. (หรือกรัปปา)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนที่ 1. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2. เทไวน์ขาวแล้วใส่ในกระทะเพื่อละลายบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันอย่างแรง พริกไทยส่งกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งและผสม เพิ่มคอนยัคคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. ถูชามฟองดูด้วยกระเทียม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมชีส

ขั้นตอนที่ 5: วางชามบนเตาแล้วเสิร์ฟ

ฟองดูตุรกี

• เนื้อต้นขาไก่งวง 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• ปาปริก้า
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

สำหรับซอสนั้น

• บลูชีส 200 กรัม
• นม 1 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1 หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำผลไม้บีบกระเทียมออกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. สลายชีส ใส่นม ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในชามฟองดู ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจุ่มชิ้นไก่งวงลงไป กินกับน้ำจิ้ม

ฟองดูจีน

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• ไวน์ขาว 1/3 แก้ว
• เกลือและพริกไทย
• 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 2 ผสมไวน์ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำซุปให้ร้อน จุ่มเนื้อลงไป ปล่อยให้เคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 2-3 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสได้

ซอสทาร์ทาร์สำหรับฟองดูเนื้อ

• มายองเนส 1 ถ้วย
• แตงกวาดอง 2 อัน
• หัวหอมสีขาว ½ หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ กุ้ยช่ายสับ
• ผักใบเขียวบางส่วน

ขั้นตอนที่ 1 สับแตงกวาและหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแตงกวา หัวหอม ต้นหอม และสมุนไพรลงในมายองเนส ผัดใส่เกลือและพริกไทย

ช็อคโกแลตฟองดูว์

• วิปครีม 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตแท่ง 2.5 อัน
• เหล้ารัมสีเข้ม 1 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ ใส่ช็อกโกแลตขูด

ขั้นตอนที่ 2 ผัดจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันเทคอนยัค

ขั้นตอนที่ 3: ตักใส่ชามฟองดูทันทีแล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้

คุณและฉันรู้จากประสบการณ์: ถ้าคุณไม่วางแผนอะไรในช่วงสุดสัปดาห์ปีใหม่ที่ยาวนาน มันจะน่าเบื่อและไร้จุดหมาย ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาสักสองสามวันข้างหน้าไปกับฟองดู โดยเตรียมอาหารจานอัลไพน์ในฤดูหนาวนี้ และใช้เวลาร่วมกับครอบครัวของคุณพูดคุยและจุ่มขนมปังลงในชีสร้อนๆ ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา คุณจะประสบความสำเร็จ!

ฟองดูว์ชีส

ฟองดูว์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่สร้างบรรยากาศแห่งความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน จานนี้ไม่ใช่แค่อาหารสวิสเท่านั้น คงจะถูกต้องกว่าถ้าจะเรียกว่าเป็นมื้อเย็นที่เป็นมิตรของภูมิภาคอัลไพน์ ซึ่งรวมถึงฝรั่งเศส อิตาลี และเยอรมนีด้วย ฟองดูถือเป็นอาหารฤดูหนาวและแพร่หลายมากที่สุดเนื่องจากสกีรีสอร์ทในท้องถิ่น แต่ก็มีแฟนตัวยงที่กินฟองดูตลอดทั้งปี

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• กรูแยร์ชีส – 400 กรัม
• เอ็มเมนทอลชีส – 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 400 มล
• ขนมปังขาว – 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องปรุงรส (ส่วนผสมพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียมแห้ง, หัวหอมแห้ง, ปาปริก้าบด)

1. เตรียมหม้อฟองดูสำหรับการใช้งาน: หั่นกระเทียมครึ่งกลีบแล้วถูก้นและด้านในหม้อด้วย สับกานพลูให้ละเอียดแล้วพักไว้
2. ขูดชีสทั้งสองประเภท เทไวน์ลงในหม้อแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง ทันทีที่มีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นในไวน์ ให้เริ่มค่อยๆ ใส่ชีสลงไป และคนตลอดเวลา
3. ปรับไฟเพื่อไม่ให้ชีสเริ่มไหม้ แต่ค่อยๆ ละลายในไวน์ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับได้
4. เมื่อชีสละลายทั่วถึงแล้ว ให้จุดเตาแล้วย้ายหม้อฟองดูลงไป
5. แทงขนมปังชิ้นหนึ่งลงบนส้อม จุ่มลงในชีส หมุนเป็นวงกลมเล็กน้อย ราวกับพันชีสรอบขนมปัง จากนั้นยกส้อมขึ้นเหนือพื้นผิวของฟองดู ปล่อยให้ชีสเย็นตัวเพียงไม่กี่วินาที และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ
6. อย่าลืมโรยชีสที่กำลังเดือดด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณสามารถขูดเปลือกชีสออกจากก้นหม้อ - ศาสนาได้ ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

หากฟองดูบางเกินไป คุณสามารถทำให้ฟองดูข้นขึ้นได้โดยเติมแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย วิธีการเดียวกันนี้จะช่วยแก้ปัญหาความไม่สม่ำเสมอของฟองดูเมื่อของเหลวถูกตัดออกจากชีส ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อย ครั้งละไม่เกิน 1/2 ช้อนชา และผสมให้เข้ากันจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ในทางกลับกัน หากคุณพบว่าฟองดูหนาเกินไป ให้เติมไวน์หรือเคิร์สช์เพิ่ม

การเลือกชีส

แน่นอนว่าพื้นฐานของฟองดูคือชีส นี่คือปัจจัยหลักที่กำหนดไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสำเร็จโดยรวมด้วย ชีสที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับฟองดูสวิสคือ Gruyère, Vacherin, Appenzeller และ Emmental

เนื่องจากวัฒนธรรมฟองดูได้แพร่กระจายไปไกลกว่าภูมิภาคอัลไพน์ ร้านค้าหลายแห่งทั่วโลกจึงขายส่วนผสมชีสสำหรับฟองดู ซึ่งเป็นชีสขูดที่เลือกโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถ หากคุณซื้อได้ คุณจะมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

หากคุณเลือกชีสด้วยตัวเอง คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถช่วยคุณในการค้นหา:

• เลือกชีสที่มีปริมาณไขมันสูงและมีน้ำมันสม่ำเสมอ
• เนื้อชีสควรค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นหลีกเลี่ยงชีสที่ร่วนจนแข็งเกินไป
• โปรดจำไว้ว่าชีสที่ละลายแล้วจะเปลี่ยนรสชาติของมัน ดังนั้นอย่าขีดฆ่าชีสที่คุณชื่นชอบออกจากรายการล่วงหน้า เพราะบางทีพวกมันอาจจะพัฒนาแตกต่างออกไปในฟองดู
• อย่าซื้อชีสจำนวนมากในคราวเดียว เป็นการดีกว่าที่จะขูดชิ้นเล็ก ๆ ของพันธุ์ต่าง ๆ แล้วละลายทีละชิ้นในไวน์ร้อน ส่วนที่ละลายเท่าๆ กัน ไม่แยกออกจากกัน มีความหนืดสม่ำเสมอ และคุณชอบรสชาติและกลิ่นจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
• อย่าลืมลองรวมชีสต่างๆ ที่มีอยู่ในภูมิภาคของคุณเข้าด้วยกัน อย่ากลัวที่จะทดลองโดยเปลี่ยนสัดส่วน และในไม่ช้าคุณจะได้พบกับสูตรฟองดูที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

การเลือกไวน์และทางเลือกอื่น

ตามกฎแล้วฟองดูจะเตรียมด้วยไวน์ขาว ดังนั้นไวน์จึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอันดับสองของอาหารจานนี้ ไวน์ขาวแห้งบนโต๊ะธรรมดาเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ (ฟองดูไม่ได้ทำจากไวน์แดงและไวน์กุหลาบ) อนุญาตให้ใช้สปาร์กลิ้งไวน์ไม่หวานรวมถึงแชมเปญ ไวน์ขาวควรมีความเป็นกรดเพียงพอ ซึ่งจะช่วยให้ชีสละลายได้ทั่วถึงและทำให้ฟองดูมีความหนืด คุณสามารถใช้ไลท์เบียร์หรือแอปเปิลไซเดอร์ได้ ชาวสวิสยังชอบเติมเคิร์ชหรือบรั่นดีผลไม้อื่นๆ ลงในฟองดู ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ฟองดูไม่มีแอลกอฮอล์ได้ไหม? ใช่มันสามารถทำได้ ในกรณีนี้แทนที่จะใช้ไวน์น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่นรวมถึงนมธรรมดา แน่นอนว่าฟองดูดังกล่าวจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากฟองดูคลาสสิก แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นทางเลือกสำหรับเด็ก

การเลือกขนมปัง

ฟองดูมักรับประทานกับขนมปังขาว คำแนะนำบางส่วนมีดังนี้:

• เลือกขนมปังที่มีความหนาแน่นและไม่แตกซึ่งจะยึดส้อมไว้แน่น: ชิ้นขนมปังที่ตกลงในชีสที่กำลังเดือดนั้นจับได้ยากมาก
• หลีกเลี่ยงขนมปังที่มีสารปรุงแต่งในรูปของเมล็ดถั่วและผลไม้

• ไม่ว่าขนมปังจะสดหรือเมื่อวานก็เป็นเรื่องของความชอบ
• หากต้องการคุณสามารถจุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งบนส้อมก่อนในเคิร์ชแล้วจึงจุ่มลงในชีส

การเลือกเครื่องใช้และอุปกรณ์

หากคุณกำลังจะเตรียมฟองดูชีสสวิส เครื่องครัวที่ถูกต้องที่สุดสำหรับฟองดูคือเหล็กหล่อหนาหรือหม้อเซรามิกที่มีด้ามจับขนาดใหญ่ เรียกว่า "caquelon" ในภาษาฝรั่งเศส ในภาษารัสเซียพวกเขาได้ตั้งชื่อสามัญให้แล้ว: "fondyurnitsa" และ "fondyushnitsa" อย่างไรก็ตาม ชื่อที่ถูกต้องและแม่นยำที่สุดแม้จะไม่สั้นนักก็ตามก็คือชื่อ "หม้อสำหรับฟองดู (ชีส)" กระถางดังกล่าวมีหลายขนาดตั้งแต่กระถางจิ๋วสำหรับ 1 คนไปจนถึงกระถางขนาดยักษ์สำหรับ 10 คนขึ้นไป

หม้อฟองดูถูกติดตั้งบนฐานพิเศษพร้อมหัวเตาที่ใช้แอลกอฮอล์ เจลไวไฟ หรือเชื้อเพลิงแห้ง โดยทั่วไปแล้วเครื่องเขียนจะถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ตามกฎแล้วชุดนี้จะเสริมด้วยจานและส้อมยาวบาง

ชุดฟองดูมีหลายแบบ ลดราคาคุณจะพบกระทะโลหะที่มีแผ่นป้องกันรูปทรงซึ่งติดตั้งอยู่ด้านบน อุปกรณ์ดังกล่าวมีไว้สำหรับฟองดูเบอร์กันดีเป็นหลัก (ฟองดูบูร์กิญโญน) ซึ่งมีอะไรเหมือนกันเล็กน้อยกับฟองดูชีส: น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนในกระทะ จากนั้นนำชิ้นเนื้อที่แทงบนส้อมไปทอด และโล่โลหะช่วยป้องกันน้ำกระเซ็น ของน้ำมันเดือด
หากคุณถอดส่วนที่เป็นโลหะออกเครื่องใช้ดังกล่าวก็อาจเหมาะสำหรับฟองดูจีนได้เช่นกันเมื่อน้ำซุปถูกให้ความร้อนในกระทะและต้มปลาไก่หรือเนื้อสัตว์บนส้อม
กระทะโลหะที่มีผนังบางเช่นนี้ไม่เหมาะกับฟองดูชีส: ชีสในนั้นอาจไหม้แทนที่จะละลายอย่างสม่ำเสมอ ให้ความสนใจกับรูปร่างของส้อมในชุด: สำหรับฟองดูชีส จะใช้ส้อมที่มีสามง่าม ในขณะที่สำหรับฟองดูเนื้อ จะใช้ส้อมที่มีสองง่าม ซึ่งแต่ละอันมีรอยบากเพิ่มเติมเพื่อการยึดชิ้นเนื้อที่เชื่อถือได้มากขึ้น .

ฟองดูแชมเปญแทนที่จะใช้ไวน์ขาว ให้ใช้แชมเปญแห้งโดยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด ฟองดูนี้อาจบางกว่าไวน์โต๊ะเล็กน้อย ในกรณีนี้สัดส่วนจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยโดยลดปริมาณของเหลวและเพิ่มปริมาณชีส

ฟองดูชีสแพะ.ใช้ชีสแพะแข็งแทนชีสนมวัว รสชาติของฟองดูนี้คมกว่าและเข้มข้นกว่า ค่อนข้างคล้ายกับบลูชีสที่มีราชั้นสูง

คุณสามารถจุ่มอาหารจำนวนมากลงในหม้อฟองดูได้ คุณเพียงแค่ต้องดูในตู้เย็นและหาสิ่งที่เหมาะสมที่นั่น ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถจุ่มลงในฟองดูได้ด้วยมือ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรใช้ส้อมแบบพิเศษแทง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุณสามารถจุ่มอาหารจำนวนมากลงในหม้อฟองดูได้ คุณเพียงแค่ต้องดูบนชั้นวางของตู้หรือในตู้เย็นแล้วหาสิ่งที่เหมาะสมที่นั่น ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถจุ่มลงในฟองดูได้ด้วยมือ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรใช้ส้อมแบบพิเศษแทง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุณสามารถใช้ขนมปังทุกพื้นผิวตั้งแต่บาแกตต์ฝรั่งเศสไปจนถึงอิตาเลียนโฟคัชโช เบเกิลและขนมปังมัลติเกรนมีความเหมาะสม เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งผักหรือผลไม้แห้ง

ควรหั่นขนมปังเป็นก้อนหรือแท่ง เหมาะทั้งสดหรือแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือทอดในกระทะหรือเตาอบจนกรอบ

แครกเกอร์ ขนมปังแท่ง และมันฝรั่งทอดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่พอที่จะถือด้วยมือได้

สำหรับฟองดูหวาน ควรใช้ครัวซองต์ก้อน มัฟฟิน บิสกิต หรือคุกกี้ประเภทต่างๆ

ผัก.

ผักทุกชนิดก็เหมาะกับฟองดู ผักสดที่หั่นเป็นชิ้นๆ ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับฟองดูชีส ตัวเลือกที่นี่ดีมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ: พริกหวาน (ระฆัง) ทุกสี, มะเขือเทศราชินี, หัวไชเท้า, ฝักถั่วเขียว, แครอทอ่อน, แตงกวา, ฝักข้าวโพดอ่อน ฯลฯ

คุณสามารถใช้ผักต้ม: ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี กะหล่ำดาว ถั่วเขียว กระเทียมหอม หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ ควรต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้กรอบ ก่อนเสิร์ฟพร้อมฟองดู คุณสามารถโรยผักดังกล่าวด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วคลุกกับเครื่องปรุงรส

นอกจากนี้ผักดองยังเหมาะ - แตงกวา, บวบ, มะเขือยาวหรือพริกหวานชิ้นรวมทั้งมะกอกดำ

ผลไม้

ผลไม้สำหรับฟองดูเป็นหัวข้อแยกต่างหาก บางส่วนเหมาะสำหรับทั้งฟองดูชีสและของหวาน สิ่งต่อไปนี้สามารถอวดเอกลักษณ์ได้: องุ่น, สับปะรด, แอปเปิ้ล, ส้มเขียวหวาน, ส้ม, ลูกพลับ, เกรปฟรุตและอื่น ๆ อีกมากมาย

สำหรับฟองดูหวาน ควรใช้ผลไม้ตามฤดูกาล เช่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต ลูกแพร์ พลัม มะยม ฯลฯ แต่สิ่งที่แปลกใหม่สำหรับทุกฤดูกาลก็เหมาะสมเช่นกัน: กล้วย กีวี มะม่วง มะเดื่อ มะละกอ ส้มโอและอื่น ๆ

หากผลไม้ดูไม่สุกหรือไม่หวานพอ คุณสามารถต้มในน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้เป็นเวลา 2-3 นาที

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ต้มผลไม้ในไวน์ผลไม้รสหวาน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความจดจำให้กับมื้ออาหารของคุณ ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แตง, ลูกพีชและน้ำหวานเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ฟองดูอาหารสวิสแพร่หลายมากจนปัจจุบันมีสูตรอาหารให้เลือกหลายร้อยรูปแบบ...

สวิสชีสฟองดู (สูตร)

ฟองดูสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

คุณกินชีสฟองดูกับอะไร?

• นำขนมปัง 300 กรัม (บาแกตต์ ชาวนา ถั่ว หรือขนมอบคาวอื่นๆ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เตรียมส่วนผสมผัก 300 กรัมกับเห็ด (บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท พริกหยวก เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศแห้ง คื่นฉ่ายก้าน) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ลวกกะหล่ำปลีและแครอทในน้ำเค็มก่อน
• ล้างและปอกเปลือกลูกแพร์และแอปเปิ้ล 300 กรัมหากต้องการเตรียมองุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดได้อีกด้วย

ฟองดูบลูชีส (สูตร)

ซอสนี้ยังเหมาะกับปีกไก่ทอดอีกด้วย

ฟองดูเม็กซิกัน (สูตร)

สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

ช็อคโกแลตฟองดูว์

1. หักหรือสับช็อกโกแลต (500กรัม) ใส่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำร้อน
2. เติมน้ำมันมะพร้าว 15 กรัมแล้วผสมจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน วางหม้อฟองดูบนอุปกรณ์ทำความร้อน
3. หรือละลายช็อกโกแลต 400 กรัมในเฮฟวี่ครีมร้อน 200 มล. นำออกจากเตาแล้วเติม 1 ช้อนชา เหล้าส้มหนึ่งช้อน

คุณกินอะไรกับช็อคโกแลตฟองดู?

• ตัดเค้กเลมอนหรือถั่วเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผลไม้ใดๆ (แอปเปิ้ล กีวี องุ่น สตรอเบอร์รี่ เมลอน สับปะรด กล้วย) ปอกเปลือกหากจำเป็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• คุณยังสามารถเสิร์ฟมาร์ชเมลโลว์ได้
• บิสกิตอะไรก็ได้
• คัพเค้กเนย วาฟเฟิล
• แอปเปิ้ลแห้ง (วงแหวน) แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม และผลไม้แห้งอื่นๆ

ช็อคโกแลตฟองดูว์สำหรับเด็ก

ช็อคโกแลตฟองดูก็สุดยอดมาก! ฟองดูเวอร์ชันนี้จะช่วยเอาใจคนอยู่ไม่สุขโดยเฉพาะ และผู้ใหญ่ก็จะไม่ปฏิเสธความคิดนี้!

วางข้าวพอง คอร์นเฟลก เศษถั่วต่างๆ ลงบนจาน... แทงบิสกิตหรือคุกกี้ลงบนส้อม จุ่มในซอสช็อคโกแลตร้อน แล้วโรย "โรย" ใดๆ ลงไปทันที

สูตรฟองดูชีสคืออะไร? ส่วนผสมใดที่คุณต้องมีในการทำอาหารคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ฟองดูเป็นอาหารอัลไพน์ในฤดูหนาว หากคุณต้องการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้กับครอบครัวของคุณพูดคุยและจุ่มขนมปังในชีสร้อนๆ ลองทำดูสิ! คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ตำนาน

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้สูตรฟองดูชีส ฟองดูคลาสสิกคือชีสละลายในไวน์ แล้วจุ่มขนมปังโฮลวีตชิ้นแห้งลงไป เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ แม้ว่าจะได้รับความนิยมในประเทศแถบเทือกเขาแอลป์อื่นๆ ก็ตาม

ตำนานเล่าว่าฟองดูถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะ แต่การทำโดยไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างนั้นค่อนข้างยาก แต่ถึงกระนั้นใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญทักษะนี้ได้ เนื่องจากความลับของการทำฟองดูไม่ได้ถูกเก็บเป็นความลับ

ชีส

ส่วนผสมหลักของจานที่เรากำลังพิจารณาคือชีส ในสวิตเซอร์แลนด์ มีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากถึงห้าประเภท แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดตัวเองได้เพียงประเภทเดียวก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเป็นของชีสแข็ง แต่ละลายได้และยืดหยุ่น ไม่แตกสลาย และมีปริมาณไขมันสูง

ในสวิตเซอร์แลนด์ ชีส Emmental, Gruyère, Appenzeller และ Vacherin ได้รับความนิยมมากกว่า เหมาะสำหรับฟองดูเช่น "Gouda", "Lambert", "Edam", "Tilsiter", "Russian" หากต้องการคุณสามารถหาทางเลือกอื่นจากผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศได้

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ชีสแข็งเกินไป (ไม่ละลายดี) และชีสดอง คุณสามารถซื้อชุดฟองดูสำเร็จรูปได้

ไวน์

ใครๆ ก็อยากเรียนสูตรฟองดูชีส องค์ประกอบที่สำคัญที่สองของจานนี้คือไวน์ พวกเขาใช้เฉพาะสีขาว บางครั้งแห้ง กึ่งแห้ง กรดที่มีอยู่ในไวน์ช่วยให้ชีสละลายได้อย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแก่อาหารจานนี้

หลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยมัน จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการสร้างจานเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วฟองดูมักจะถูกล้างด้วยไวน์ขาว บางคนเตรียมฟองดูโดยไม่ใช้ไวน์ แม้ว่านี่จะผิดไปจากสูตรดั้งเดิมก็ตาม ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถใช้นม น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ หรือน้ำองุ่นก็ได้

วิธีละลายชีสในไวน์?

สูตรชีสฟองดูเป็นเรื่องง่าย โดยทั่วไปแล้ว ชีสจะละลายในไวน์บนเตา โดยใส่ในหม้อพิเศษที่เรียกว่า caquelon โดยทั่วไปจะเรียกว่าหม้อฟองดู มันมาพร้อมกับเตาซึ่งวางไว้หลังจากที่ชีสละลายและได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ

เพื่อรักษาชีสให้อยู่ในสถานะละลายนานขึ้น หากคุณต้องการทำฟองดูโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำฟองดู คุณต้องแน่ใจว่าชีสจะเย็นตัวลงเป็นเวลานาน สำหรับสิ่งนี้ที่บ้านคุณสามารถใช้หม้อดินที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้เป็นเวลานาน เพียงอุ่นชีสก่อนใส่ชีสลงไป โดยเทน้ำ 50 มล. ลงไปในแต่ละชิ้น แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที

ความแตกต่าง

ใครๆ ก็ชอบสูตรฟองดูชีสโฮมเมด เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับอาหารจานนี้แนะนำให้ทานขนมปังโฮลวีตซึ่งไม่แตกสลายมากเกินไป เป็นการดีที่จะตากให้แห้งก่อนรับประทานอาหาร

ควรเสิร์ฟฟองดูทันทีหลังจากที่ชีสละลายแล้ว ไม่ควรปรุงมากเกินไปเพราะจะมีความหนืดและหนาแน่นและเคี้ยวยาก

หากส่วนผสมชีสแยกเป็นของเหลวและชีส หรือกลายเป็นของเหลวมาก ให้เติมแป้งเล็กน้อย หากจานหนาเกินไป ให้เติมไวน์ลงไป

เมื่อคุณจุ่มส้อมลงในชีส ให้บิดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นขนมปังเต็มไปด้วยชีส

ระหว่างมื้ออาหาร คุณต้องแน่ใจว่าผ้าหรือกระดาษไม่สัมผัสกับหัวเตาของหม้อฟองดู ไม่เช่นนั้นอาจเกิดไฟไหม้ได้

ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟฟองดูอย่างอื่นอีก เพราะอาหารจานนี้ถือว่าพึ่งตนเองได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถวางชิ้นเนื้อแห้งและผักดองไว้บนโต๊ะได้

โดยปกติแล้วชามฟองดูจะวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ โดยมีจานที่มีขนมปังเป็นชิ้นวางอยู่ข้างๆ และวางส้อมฟองดูแบบพิเศษและชามฟองดูไว้ด้านหน้าแขกแต่ละคน ส้อมมีสามง่าม ที่จับตะเกียบมักมีสีต่างกัน เพื่อไม่ให้แขกสับสนระหว่างช้อนส้อมกับของผู้อื่น

สูตรคลาสสิก

ตอนนี้เรามาดูสูตรคลาสสิกสำหรับฟองดูชีสกัน ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• กรูแยร์ชีส 400 กรัม
• เอ็มเมนทอลชีส 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 0.4 ลิตร
• ขนมปังโฮลวีต 400 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย
• ปาปริก้าบดเล็กน้อย
• หัวหอมแห้งเล็กน้อย
• กระเทียมแห้งเล็กน้อย

เห็นด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับฟองดูชีสนั้นง่ายมาก คุณต้องเตรียมจานดังนี้:

• หั่นกระเทียมออกเป็นสองส่วน
• ถูผนังด้านในของ caquelon ด้วยกระเทียม
• ตอนนี้เทไวน์ลงในภาชนะนี้
• ถัดไปขูดและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
• วางหม้อบนไฟแรงแล้วต้มไวน์
• เพิ่มชีสทีละน้อย กวนเนื้อหาของหม้อ จำเป็นที่ชีสทั้งหมดจะละลาย
• ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศทันที สามารถโรยชีสเป็นระยะระหว่างมื้ออาหาร
• หากคุณไม่พอใจกับความเข้มข้นของฟองดู ให้เจือจางด้วยไวน์หรือทำให้แป้งข้นขึ้น โดยเติมทีละครึ่งช้อนชา และคนชีส
• ชีสของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมแล้วหรือยัง? ย้ายเครื่องทำฟองดูจากเตาไปยังแผ่นทำความร้อนแบบพิเศษ

ตอนนี้เชิญแขกมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารและการสื่อสารสวิสที่มีชื่อเสียงระดับโลก ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกที่เหลืออยู่บนผนังหม้อเพราะมันอร่อยมาก คุณสามารถที่จะทานที่บ้านได้โดยไม่ทำให้หน้าตาท้อใจ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้หม้อฟองดู?

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมชีสฟองดูที่บ้านแล้ว พิจารณาสูตรต่อไปนี้ หากต้องการทำอาหารที่เรากำลังพิจารณาโดยไม่มีหม้อฟองดู คุณต้องมี:

• ไวน์ขาว 0.25 มล.
• ฮาร์ดชีส 0.3 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แป้ง (เท่าที่จำเป็น);
• เครื่องเทศ.

วางกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วถูด้านล่างและด้านข้างด้วยกระเทียม เทไวน์ลงไปแล้วต้ม ตอนนี้ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดผสมกับหนึ่งช้อนชา แป้งมันฝรั่ง เทชีสลงในไวน์ในส่วนเล็ก ๆ แล้วกวนรอจนละลาย นำฟองดูให้ได้ความคงตัวตามที่คุณต้องการโดยใช้แป้ง

ตั้งหม้อเซรามิกหรือดินเผาสำหรับย่างในไมโครเวฟหรือเตาอบ เติมฟองดูแล้ววางบนโต๊ะ สูตรฟองดูชีสแบบง่ายๆ นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เข้าถึงได้มากที่สุด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อฟองดู ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีในครัว

ฟองดูไม่มีไวน์

จานนี้แม้แต่เด็กๆก็สามารถทานได้ ทุกคนต้องเรียนรู้สูตรฟองดูชีสแบบไม่มีไวน์ ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• เกาดาชีสครึ่งกิโลกรัมหรือคล้ายกัน
• นม 0.25 ลิตร
• เนยวัว 100 กรัม
• ไข่แดงห้าฟอง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรฟองดูชีสที่ไม่มีแอลกอฮอล์ต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ภาชนะใส่นมและชีสลงในน้ำเดือด กวนปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำ
• ใส่เนยวัวลงไปผัดจนส่วนผสมข้น
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อฟองดู วางบนแผ่นทำความร้อนแบบพิเศษ
• ตีไข่แดงแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของชีส

เชิญแขกของคุณมาลองชิมชีสสุดวิเศษ

ฟองดู "เนอชาแตล"

บทความนี้นำเสนอภาพถ่ายฟองดู แม่บ้านหลายคนรวบรวมสูตรอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและแชมปิญองสับละเอียดลงในฟองดูชีสได้ จานนี้จะเพิ่มรสชาติใหม่ๆ วิธีทำฟองดูเนอชาแตล คุณต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• กรูแยร์ชีส 450 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 0.3 ลิตร
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เอ็มเมนทอลชีส 225 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
• หนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว
• เคิร์ช (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• สีดำ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรฟองดูชีสกับไวน์นี้น่าสนใจมาก หากต้องการทำอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ถูด้านในหม้อฟองดูด้วยกระเทียม ขูดชีสหยาบแล้วคนในหม้อ วางบนไฟร้อนปานกลาง เติมไวน์ น้ำมะนาว และแป้ง คนด้วยช้อนไม้ตามรูปเลข 8 จนชีสละลาย
• เพิ่มลูกจันทน์เทศ kirsch และพริกไทย ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางบนเตา (ชีสควรต้มตลอดเวลา) จุ่มขนมปังก้อนหนึ่งบนส้อมยาวๆ ลงในฟองดู

ด้วยผัก

หากต้องการทำฟองดูชีสกับผักคุณต้องซื้อ:

จานนี้ควรเตรียมดังนี้:

• ผสมแป้งกับชีส
• ถูด้านในกระทะด้วยกระเทียม วางไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทไวน์ลงไป
• เพิ่มชีสก่อนที่ไวน์จะเดือด จากนั้นลูกจันทน์เทศ
• ลดความร้อนลงและคนจนชีสละลายและมีฟอง
• โอนส่วนผสมลงในชามฟองดู คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ฟองดูพร้อมแชมเปญและชีสสามชนิด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• สี่ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• 1.25 ช้อนโต๊ะ แชมเปญแห้ง
• กรูแยร์ชีส 200 กรัม
• 85 กรัม บรีชีส;
• เอ็มเมนทอลชีส 140 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• บาแกตต์ฝรั่งเศสหนึ่งอัน

ในการทำอาหารจานนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
• ในกระทะที่มีกำแพงหนาผสมหอมแดงสับและแชมเปญเข้าด้วยกัน วางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟสักสองสามนาที
• นำออกจากเตาแล้วใส่ชีส Brie สับละเอียด รวมถึงชีสขูดที่เหลือทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวและแป้ง
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง รอให้ชีสละลายและเคี่ยวประมาณ 12 นาที เพิ่มพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ วางบนเตาฟองดูและให้จานอุ่น
• หักขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมจาน

ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มอัดลมและฟองดูชีสร้อนไม่ได้รวมกันอย่างเด็ดขาด คุณยังสามารถใช้ชีสแพะแข็งแทนชีสวัวได้ ฟองดูนี้จะคมกว่าและเข้มข้นกว่า รสชาติจะเหมือนกับบลูชีสที่มีราอันสูงส่ง น่าทาน!