หมูตุ๋นกับมะตูม หมูกับมะตูมอบในกระดาษฟอยล์ วิธีปรุงเนื้อด้วยมะตูมให้อร่อย

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

เนื้อหมู 600-700 กรัม

มะตูม 500-600 กรัม

ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม

น้ำมันพืช

พริกไทยป่น

สมุนไพรแห้ง (มาจอแรม, ใบโหระพา, ไธม์, อะไรก็ได้ตามชอบ)

ในคอเคซัสเนื้อมักปรุงด้วยมะตูม โดยปกติแล้วจะเป็นสตูว์ที่มีมะตูมเป็นชิ้น แต่วันนี้เราจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและปรุงเนื้ออบในเตาอบ

ควินซ์เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่คนส่วนใหญ่รับประทานโดยไม่แปรรูปได้ยาก ควินซ์มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์ ผลสุกค่อนข้างหวาน แต่ในขณะเดียวกันผลไม้ก็แข็งและเปรี้ยวมาก ดังนั้นมะตูมส่วนใหญ่มักจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนเสิร์ฟ ของหวานจากควินซ์นั้นยอดเยี่ยมมาก - มะตูมอบกับน้ำผึ้งและถั่วหรือแยมควินซ์ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกครั้ง

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการเนื้อหมู 1 ชิ้น โดยเฉพาะส่วนคอซึ่งเหมาะสำหรับการอบเป็นชิ้นเดียว ล้างหมูเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้ง ควรหั่นชิ้นเนื้อเป็นกระเป๋าลึกทุกๆ 2 เซนติเมตรโดยไม่ต้องตัดจนสุด ทาน้ำมันเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วถูด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรแห้ง ใช้เครื่องเทศที่คุณชอบและเหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดสำหรับเนื้อหมู ตัวเลือกของฉันคือใบโหระพาแห้ง ใส่เนื้อลงในถุงหรือภาชนะใดๆ ที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ฉันไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในเนื้อ เกลือจะดูดน้ำออกจากเนื้อ และอาหารอาจจะแห้งไปสักหน่อย

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เตรียมมะตูม คุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขุยเหลืออยู่บนเปลือก เราหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก นำฝักเมล็ดออก

อย่าทิ้งฝักเมล็ด ทำให้แห้งและใช้ยาต้มเมล็ดมะตูมเพื่อบรรเทาอาการไอ มันช่วยได้มาก

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: นำจานอบที่มีด้านสูงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ โปรดทราบว่าเนื้อจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ ยัดในกระเป๋าด้วยควินซ์ แล้วเปิดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เรานำแบบฟอร์มที่มีเนื้อสัตว์เทไวน์ลงไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำทุกอย่างกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา ทิ้งเนื้อไว้อบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทน้ำผลไม้จากก้นกระทะลงบนเนื้อได้เป็นครั้งคราว ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นและโอกาสที่จะทำให้เนื้อแห้งน้อยลง หลังจากที่คุณนำจานออกจากเตาอบ คุณต้องพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายอยู่ในเนื้อ

เสิร์ฟเนื้อและควินซ์ร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

ขอให้อร่อยและกินอย่างมีความสุข!

ผลไม้มะตูมที่น่าทึ่งนั้นอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อสำหรับเทศกาลด้วยมะตูมในบทความนี้

เนื้อตุ๋นกับมะตูม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย;
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) – 1 กก.
• เกลือพริกไทย
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ควินซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1/4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในหม้อที่มีน้ำมันมะกอกจำนวนมาก ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วทอดต่ออีก 20-30 วินาที เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ วางเนื้อลงในหม้อแล้วทอดจนสุก เกลือและพริกไทยจาน

เติมน้ำลงในหม้อน้ำแล้วเติมมะเขือเทศบดหรือพริกเผา เพิ่มควินซ์และมันฝรั่งลงในจานทันทีแล้วเทน้ำมะนาว เคี่ยวเนื้อกับมะตูมในหม้อที่มีฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อด้วยมะตูมในหม้อหุงช้าได้สำหรับสิ่งนี้เราทอดผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" และหลังจากเติมน้ำแล้วให้เปลี่ยนเป็น "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง. ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วเคี่ยวใน "อุ่น" เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที

เนื้อควินซ์และลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 4 ชิ้น;
• น้ำองุ่น - 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• หอมแดง – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 1 กำมือ;
• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ใส่ควินซ์สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ล องุ่น และมะนาว 1 ผล เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวมะตูมต่ออีก 20-30 นาทีจนนิ่ม ทันทีที่ผลไม้นิ่ม ให้เปิดฝาออกและเพิ่มไฟอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวระเหยเหลือ 1/2 ถ้วย นำกระทะออกจากเตา

ในชามผสมน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และหอมแดงสับ วางเนื้อสันในหมูบนถาดอบแล้วปิดด้วยน้ำดองที่ได้ โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา นำแผ่นออกจากเตาอบ แล้ววางแอปเปิ้ลและ... ลงบนนั้น นำจานกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

เทน้ำควินซ์จากกระทะลงบนเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแล้ววางผลไม้ลงบนถาดอบ ควรเคี่ยวเนื้อและมะตูมในเตาอบอีก 20 นาทีที่ 160 องศา หลังจากนั้นปล่อยให้พัก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เนื้อกับควินซ์ในหม้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ควินซ์ – 2 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง – 1 แก้ว

การตระเตรียม

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในหม้อหรือกระทะประมาณ 5-7 นาที เรายังส่งมะตูมสับไปที่นั่นด้วย หลังจากหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม หั่นเนื้อวัว (เนื้อ) เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อของเรา ทอดประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศ ใบกระวานบด เกลือเล็กน้อยและขนนก เติมน้ำลงในหม้อเพื่อปกปิดส่วนผสม เติมไวน์แล้วส่งทุกอย่างไปเคี่ยวในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้แยกกันด้วยขนมปังปิ้ง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด หรือกับข้าวต้ม พาสต้า หรือถั่วเลนทิล อาหารที่มีกลิ่นหอมและหวานเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน

วัตถุดิบ

• หมู-1.3กก.
• ควินซ์-700g.
• กระเทียม - 7-6 กลีบ
• น้ำผึ้ง-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ฉันมีส่วนผสมของพริก 5 เม็ด)
• เกลือ.

ขั้นที่ 1

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นส่วนๆ โดยไม่ต้องตัดให้หมด

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมพริกไทย กระเทียม และเกลือ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างมะตูม หั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5-3 ซม. เอาเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 4

วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5

ใช้มีดคมๆ กรีดหมูแล้วใส่กระเทียมลงไป

ขั้นที่ 6

ใส่ควินซ์เข้าไปในช่องขนาดใหญ่ในรูปแบบกระดานหมากรุก

ขั้นตอนที่ 7

วางมะตูมที่เหลือไว้รอบๆ เนื้อหมูทั้งหมด

เวที 8

แปรงด้านบนของเนื้อด้วยน้ำผึ้ง

เวที 9

ตอนนี้ห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำและกลิ่นที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10

วางเนื้อหมักไว้ในเตาอบที่อุ่นดีเพื่ออบ อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ใน 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากเตาอบและค่อยๆ คลี่ฟอยล์ที่อยู่ด้านบนออก

ขั้นตอนที่ 11

อบต่ออีก 15 นาที ให้กลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง หมูอบควินซ์พร้อมแล้ว

เรียกน้ำย่อย!

ควินซ์กินดิบไม่อร่อย อย่างไรก็ตาม อาหารที่ใช้จะมีกลิ่นหอมมากและรสชาติน่าทึ่งมาก เราเสนอสูตรเนื้อที่ดีที่สุดด้วยมะตูม

ในหม้อต้มเนื้อจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและนุ่มนวล ต้องขอบคุณมะตูมที่ทำให้ได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเข้มข้น

หัวหอม – 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;

กระเทียม – 3 กลีบ;

น้ำมะนาว – 0.4 ถ้วย;

น้ำ - 3 แก้ว;

น้ำมันมะกอก - 0.4 ถ้วย;

ควินซ์ – ผลไม้ 3 ผล;

หมู – 1100 กรัม

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อ วางหัวหอมครึ่งวง สับกลีบกระเทียมและเพิ่มหัวหอมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง

2. ตัดชิ้นเนื้อ วางชิ้นใหญ่ที่เกิดขึ้นในรูปของหลอดลงในหม้อขนาดใหญ่ ทิ้งไว้จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

3. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำ. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

4. หั่นมะตูม สับมันฝรั่ง ส่งไปที่หม้อน้ำ เทน้ำมะนาวลงไป ปิดฝาด้วย สตูว์มะตูมจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

อาหารที่มีควินซ์และเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ หากต้องการทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ เราแนะนำให้ปรุงในหม้อ ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้อาหารนุ่มและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไวน์แดง - 230 มล.

หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;

Lavrushka – 2 ชิ้น;

กระเทียม – 3 กลีบ;

วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ควินซ์ – 2 ชิ้น;

มะเขือเทศ – 420 กรัม;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

1. สับกลีบกระเทียม ทอดในน้ำมันในกระทะ

2. หั่นมะตูม เพิ่มลงในกระทะและทอด สับหัวหอม วางในกระทะ ทอด. วางในกระถาง

3. สับเนื้อ คุณควรได้ก้อนใหญ่ วางลงในหม้อ วางมะเขือเทศสับ เทลงบนส่วนผสม วางลอเรล โรยด้วยเกลือ เทไวน์แล้วเติมน้ำลงไปด้านบน

4. ปิดฝา วางในเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง โหมด 180 องศา

ในหม้อหุงช้า อาหารจะถูกปรุงอย่างเท่าเทียมกัน ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ คุณจะใช้เวลาในการเตรียมส่วนประกอบเท่านั้น และผู้เล่นหลายคนจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

วัตถุดิบ:

ควินซ์ – ผลไม้ 3 ผล;

ควินซ์ – ผลไม้ 4 ผล;

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำ – 20 กรัม;

หัวหอม – 3 ชิ้น

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ สับหัวหอม ต้องใช้แหวนครึ่งวง คุณจะต้องควินซ์เป็นชิ้น ตัดตรงกลางออก

2. วางหัวหอมครึ่งวง (ครึ่ง) ลงในชาม มะตูมชิ้น โรยด้วยน้ำตาล จัดเรียงชิ้นเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำเล็กน้อย

3. ปิดด้วยหัวหอม วางมะตูมไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย

4. ตั้งค่าโหมด "การดับ" จับเวลา – 3 ชั่วโมง

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย ให้เลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองสม่ำเสมอ ไม่ควรมีรอยบุบหรือคราบบนพื้นผิว

อุซเบก pilaf กับมะตูมและเนื้อ

อาหารจานหอมและน่าประหลาดใจที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช – 240 มล.;

เนื้อแกะ – 1100 กรัม;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

เครื่องเทศ;

แครอท – 1 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ข้าว – 2 ถ้วยนึ่ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

1. หั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้น เทน้ำมันลงในหม้อ ความร้อนและเพิ่มชิ้นเนื้อ

2. สับหัวหอมแล้วใส่เนื้อ เคี่ยวจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

3. ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อต้ม ควรคลุมเนื้อด้วยของเหลวให้หมด หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. สับแครอท เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ตัดมะตูม รับแกน วางในหม้อน้ำ

5. เติมน้ำหากจำเป็น โรยด้วยพริกไทย หลนเป็นเวลาห้านาที โรยเมล็ดข้าว โรยด้วยเกลือ

6. เติมน้ำ ของเหลวควรสูงกว่าข้าวสองเซนติเมตร เคี่ยวจนสุก

สูตรอาหารจาก Stalik Khankishiev

เมื่อมองแวบแรก ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ก็จะกลายเป็นอาหารที่มีรสชาติน่าทึ่ง แครอทหวาน มะตูมเปรี้ยว และเนื้อเค็มทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อตอนและแกะที่ยังอ่อนอยู่เสมอ ในกรณีนี้จานจะไม่ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

ขาแกะ – 4 ชิ้น;

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำผลไม้จากมะนาว 0.5;

แครอท – 3 ชิ้น;

กระเทียม – 4 หัว;

ควินซ์ – 4 ชิ้น;

รสเผ็ด - 1 ช้อนชา;

น้ำ – 1 ลิตร;

ซีร่า – 1 ช้อนชา;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

1. อุ่นหม้อน้ำ สับแครอท คุณควรได้ก้อนใหญ่ วางในหม้อน้ำ เพิ่มยี่หร่า โรยด้วยน้ำตาล ทอดในน้ำมัน

2. วางพระสาทิสลักษณ์ เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและกลีบกระเทียมปอกเปลือก

3.เติมน้ำ ปิดฝาด้วย ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบ

4. หั่นมะตูมเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว วางชั้นในหม้อต้ม ปิดฝาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ย่างกับลูกพรุน

จานนี้ได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยมะตูมและลูกพรุนที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู – 550 กรัม;

ลูกพรุน – 7 ชิ้น;

ควินซ์ – 1 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

ในหม้อต้มเนื้อจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและนุ่มนวล ต้องขอบคุณมะตูมที่ทำให้ได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเข้มข้น

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ขิง – ผง 0.3 ช้อนชา;

น้ำแอปเปิ้ล – 125 มล.

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

1. คุณจะต้องใช้เนื้อหมูเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและขิง เทน้ำแอปเปิ้ล หมัก จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ตัดตรงกลางของมะตูมออก ตัดเป็นชิ้น

3. ปอกเปลือกและสับแครอท สับหัวหอม

4. วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอด โอนไปยังภาชนะ เพิ่มควินซ์ลงในกระทะแล้วทอด วางในภาชนะ วางผักที่เตรียมไว้แล้วทอด

5. ใส่ส่วนผสมทอดลงในกระทะ เพิ่มลูกพรุน โรยด้วยเกลือ เพิ่มพริกไทย เทลงบนน้ำดอง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ควินซ์ยัดไส้เนื้อในเตาอบ

การปรุงเนื้อด้วยมะตูมในเตาอบนั้นง่ายมากหากคุณรู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงอาหาร เราเสนอทางเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จอย่างมาก

วัตถุดิบ:

ควินซ์ – 6 ชิ้น;

มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;

เนื้อแกะ – 550 กรัม;

ผักชี – 10 กรัม;

ไขมันหางอ้วน – 140 กรัม

ซีร่า – 10 กรัม;

หัวหอม – 240 กรัม

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ถ้วย

1. สับชิ้นเนื้อให้ละเอียด สับหางอ้วนให้ละเอียด

2. สับหัวหอม ปอกมันฝรั่ง

3. ตัดส่วนบนของมะตูมออก เอาเมล็ดและแกนออก ตักเนื้อออกมาเล็กน้อย

4. ใส่เนื้อ ส่วนหนึ่งของไขมันหาง และหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลผลลัพธ์ โรยด้วยเครื่องเทศ

5. ใส่ไส้ลงในมะตูม ลงตัวดี. ปิดด้วยการตัดด้านบน

6. วางหางไขมันที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางมะตูม วางมันฝรั่งไว้ระหว่างการเตรียมการ ปิดฝาด้วย

7.นำเข้าเตาอบเพื่ออบ โหมด 180 องศา เวลา-ชั่วโมง.

ฉันแนะนำให้อบหมูแสนอร่อยด้วยมะตูม ผู้ชายมักจะบอกว่าไม่มีเนื้อสัตว์มากเกินไป ดังนั้นครึ่งตัวผู้จะชอบขนมนี้อย่างแน่นอน และครึ่งตัวเมียจะไม่เฉยเมย เนื้อมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำมาก เนื่องจากไวน์แดงใช้สำหรับการย่างเนื้อ ไวน์แดงหนึ่งแก้วจะไม่เจ็บกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ หากคุณไม่สามารถหาควินซ์ได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ได้

ในการปรุงหมูด้วยควินซ์ เราต้องการเนื้อหมูคุณภาพดี โดยเฉพาะส่วนคอ นอกจากนี้เรายังต้องมีควินซ์, มะนาว, โรสแมรี่สด, โหระพา, ส่วนผสมของพริกไทย, ไวน์แดงแห้ง, น้ำมันพืชและเกลือ

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดตัดทุกๆ 1 ซม. แต่อย่าให้หมด

โรยเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา และโรสแมรี่สด หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หั่นมะตูมเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางเนื้อหมูบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้ววางเนื้อด้วยควินซ์ตามแนวที่หั่นเป็นชิ้น (2 ชิ้นในแต่ละชิ้น)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไวน์ออกแล้วเทลงไป

ปิดฝาหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์แล้วอบเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในโหมดพาความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้เทไวน์ลงไป ทิ้งเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ในกระดาษฟอยล์จนกระทั่งเย็นสนิท