สูตรเก่าแก่สำหรับมอลโดวา เบเกิลแบบดั้งเดิม สูตรสำหรับทำเบเกิลกับเบียร์ เบเกิลกับแยมจากแป้งเบียร์

ฉันเสนอให้ทำเบเกิลสีแดงก่ำกับเบียร์ ขนมอบแสนอร่อยเหมาะสำหรับโต๊ะหวาน การใช้เบเกิลกับชาร้อนกาแฟหอม ๆ หรือนมสักแก้วนั้นอร่อยมาก

การเตรียมแป้งเบียร์สำหรับเบเกิลนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณอ่านสูตรของเราอย่างละเอียดซึ่งฉันจะพยายามบอกและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในเบียร์อุ่นๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อุ่น ในช่วงเวลานี้ควรสร้างฝาโฟม

ใส่น้ำตาลที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ไข่ไก่ ผัดจนเนียน

โรยแป้งสาลีที่ร่อนไว้

นวดแป้งที่ไม่ติดมือ แป้งอาจใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาที

ตีแป้งให้เข้ากัน ปั้นสายรัด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้ทำงานกับแต่ละคนแยกกัน แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดกระดานด้วยแป้งหากจำเป็น หล่อลื่นชั้นด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาล

แผ่ออกอีกชั้นหนึ่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นแรก วางบนแผ่นแรก ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล

แผ่ส่วนที่สามออก ใส่ที่สอง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นน้ำมัน เดินลูกกลิ้งอย่างระมัดระวัง

ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมด้วยมีดคม ที่ด้านแคบของสามเหลี่ยม ให้ตัดตรงกลางออกประมาณครึ่งหนึ่ง

ม้วน.

ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในม้วน ทิ้งไว้ 30 นาที ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาจนเป็นสีเหลืองทองอย่าให้แห้งเกินไป

เบเกิลเบียร์พร้อมแล้ว

ทำให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

ชามีความสุข!

สูตรเก่า
ขนมพัฟสำหรับเบเกิล

จะบอก_อย่างที่ยายเคยสอนตอนเด็กๆ ฉันทำเบเกิลเหล่านี้กับเธอมากมายในช่วงวัยเด็ก ซึ่งอาจจะเพียงพอสำหรับเลี้ยงทหารทั้งกองพัน

ความจริงก็คือในทุก ๆ วันหยุด - ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน พิธีล้างบาป (คุเมตริยา) การอำลากองทัพ งานศพ โบสถ์ประจำหมู่บ้าน คริสต์มาส อีสเตอร์ เบเกิลเหล่านี้ (ในมอลโดเวียน - cornulete fragede) มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลพร้อมกับการหมุนวนอันแสนหวานของมอลโดเวียนแบบดั้งเดิม
พวกเขาจัดโต๊ะก่อนเสมอ

ทำไมคุณถึงคิดว่าพวกเขาเป็นที่นิยมมาก?
แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีให้ในครอบครัวของชาวนาทุกคน
เหล่านั้น. ในสมัยก่อนจะมีการเลี้ยงหมูปีละ 2-3 ตัวในแต่ละสนาม แม่บ้านทุกคนมีไขมันบริสุทธิ์อยู่ในสต็อก เพราะเธอรู้ล่วงหน้าว่าจะจมน้ำได้อย่างไร และควรใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์ใด

มีวัวอยู่ทุกสนามด้วย ถือว่าเป็นผู้หาเลี้ยงครอบครัว นมถูกรีดนมและสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ จากนม: คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, kishlyag (นมเปรี้ยว, หมัก), เนย (ในปริมาณที่น้อยกว่า) รวมถึงชีสเค็ม, โจ๊ก

ชาวนาแต่ละคนทำงานทุกปี ทุกวันในทุ่งเพื่อปลูกข้าวสาลี และครอบครัวก็มีอาหารกินตลอดทั้งปี แป้งถูกบดจากข้าวสาลี ขนมปังอบจากแป้งทุกสัปดาห์เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวตลอดทั้งสัปดาห์รวมถึงพายและเกลียวต่างๆ คุกกี้และขนมเบ็ดเตล็ด

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องใช้ในการทำเบเกิลแบบดั้งเดิมของมอลโดวา
จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปเนยและมาการีนก็ลดราคาเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวแป้งและผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถซื้อได้ในร้านค้า แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนไขมันหมูเป็นมาการีนหรือเนย และสูตรนี้ (เนื่องจากง่ายต่อการเตรียม) แพร่กระจายไปทุกที่ตั้งแต่ปากต่อปาก

สูตรจำง่ายมากตลอดชีวิต และฉันพยายามนอกจากจะถ่ายภาพเพื่อให้มันตราตรึงในความทรงจำของคุณตลอดไป

ที่นี่จำสิ่งที่คุณต้องการ - คุณยายพูดว่า:

3 แก้วแก้วแป้ง(คุณต้องเขย่าให้ดีเพื่อให้แป้งนั่ง
- หากคุณเติมด้วยนิ้วเดียวจนไม่สมบูรณ์ (ตามภาพ) คุณจะมีแป้ง 150 กรัมพอดี
- หากคุณเติมแก้วด้วยสไลด์ด้านบนคุณจะมีแป้ง 200 กรัมพอดี
- หากคุณเติมครึ่งทางถึงบรรทัดนี้ แต่เขย่าแก้วให้ดีเพื่อให้แป้งตกตะกอนและหยดเหนือบรรทัดนี้จะมีแป้ง 100 กรัมในแก้วนี้

จำสิ่งนี้ไว้ตลอดไปและคุณจะจำสูตรอาหารได้ง่ายเสมอ

ไขมันหมูหนึ่งแก้ว- อย่าลืมเพิ่มชิ้นบนอีกชิ้นเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณจะมีไขมัน 200 กรัมอย่างแน่นอน คุณเห็นช่องว่างเหล่านี้ในแก้ว, ชิ้นส่วนนี้อยู่ด้านบนเติมเต็มช่องว่างเหล่านั้น ไขมันต้องสะอาด, สะอาด, ไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ

ที่นี่คุณเห็นแคร็กกิ้ง ของเหลือจากไขมันที่ฉันปรุง .

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว,แต่โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้เบเกิลของคุณออกมานุ่มและละลายในปาก การใช้ไขมันไม่เพียงพอ ครีมเปรี้ยวต้องเปรี้ยวและช้อนนั้นอยู่ในแก้ว
เธอแนะนำให้เจือจางเกลือในครีมเพราะก่อนหน้านี้เกลือมีขนาดใหญ่กว่า ถ้ามันมีขนาดใหญ่มากให้เทเกลือหนึ่งช้อนเต็มกับน้ำเดือดหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเกลือละลาย แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

สิ่งที่เพิ่มเข้ามาคือแอลกอฮอล์เบกกิ้งโซดา - ไม่สำคัญ - ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้ง และการเติมไข่แดงจะผูกกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมแป้งสำหรับเบเกิล

สูตรพื้นฐานคือ:

แป้ง 3 ถ้วย
ไขมันหมู 1 ถ้วยตวง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อน
1 ถ้วยน้ำตาลผง

คุณเข้าใจว่าก่อนที่ผู้คนจะไม่รู้หนังสือพวกเขาเขียนไม่ได้ แต่สูตรดังกล่าวจำได้ง่ายมากและส่งต่อจากปากต่อปาก

วิธีการนวดแป้งนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด
เราใช้ชามและผสมอาหารเย็นทั้งหมดด้วยมือของเราด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้
สถานะของแป้งหลังจากนวดประมาณ 1-2 นาทีควรเหมือนกับในภาพด้านบน

เรานวดแป้งต่ออีก 3-4 นาทีแล้วสังเกตดูว่าแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนได้อย่างไร แกะแป้งออกจากมือและผนัง แป้งให้ความรู้สึกเหมือนดินน้ำมันเมื่อสัมผัส แล้วคุณจะรู้ว่ามันพร้อมแล้ว
สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:
- แผ่แป้งออกเฉพาะเมื่อเย็นและบนกระดานที่มีแป้งดี และมือแป้งและหินก็คลุกแป้งด้วย
หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาในผ้าขนหนูผ้าลินินแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้แป้งอยู่ตัวแป้งจะฟูและแป้งจะยืดหยุ่น

และในภาพคุณจะเห็นการตัดแป้งหลังจากพักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

เบเกิลแบบดั้งเดิมของมอลโดวา
เบเกิลละลาย
พัฟเบเกิล
เบเกิลหรือคุกกี้ชอร์ตครัสเพสตรี้
วิธีการปัดฝุ่นเบเกิลที่ถูกต้องด้วยน้ำตาลผง
อีกวิธีหนึ่งในการสร้างเบเกิล
_________________

การกรอกสำหรับ MOLDOVAN TRADITIONAL CROLLS

_________________

รูปแบบโบราณ (ก่อนสงคราม) ของ CROSS-SHELLS

สูตรอยู่ที่นี่

สำหรับหลาย ๆ คน เบียร์เกี่ยวข้องกับการสังสรรค์ที่เป็นมิตรในบาร์หรือดูทีวีในตอนเย็น มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ รวมถึงเมื่อทำอาหารจานหวาน ใครก็ตามที่ลองทำขนมอบโดยใช้มันไม่น่าจะอยู่เฉย ตัวอย่างเช่นเบเกิลเบียร์นุ่ม ๆ สำหรับกาแฟยามเช้าเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งแม่บ้านหลายคนชื่นชม

สูตรอาหารจานคลาสสิก

ในการทำ Tender Roll คุณจะต้อง:

• ไลท์เบียร์ - ครึ่งขวด
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• มาการีน - 250 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ตัวอย่างเช่นไส้แยมแอปเปิ้ล - 200 กรัม

ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเบียร์ลงไปใส่เกลือและโซดา ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้ละเอียด คุณควรมีมวลพลาสติกและไม่ชันเกินไป

ใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้านำออกมาและปล่อยให้มันชงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน

เติมส่วนผลลัพธ์แต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นหลอดโดยเริ่มจากปลายด้านกว้าง เตรียมจานสองใบ จานหนึ่งจะมีไข่ที่ตีแล้ว และอีกจานจะมีน้ำตาล จุ่มเบเกิลแต่ละอันลงในมวลไข่สลับกันก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

สูตรลีน

ในการทำเบเกิลเบียร์ลีน ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 2 กก.
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผสมเบียร์กับเนย แล้วค่อยๆ เทแป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป แผ่แป้งออกแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

แบ่งมวลผลลัพธ์ของชิ้นส่วนให้รูปร่างเป็นวงกลม แบ่งแต่ละวงกลมออกเป็นแปดส่วนใส่ไส้และม้วนเบเกิล อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หากคุณไม่ต้องการขัดโต๊ะเป็นเวลานานหลังจากเตรียมอาหารแล้ว ให้นวดแป้งบนผ้าขนหนูผ้าลินิน มวลจึงไม่ติดกับผ้าและพื้นผิวของโต๊ะสะอาด สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับพนักงานต้อนรับคือการเขย่าผ้าเช็ดตัว

เลือกไส้สำหรับเบเกิลตามความชอบของคุณ: อาจเป็นแยม, แยมผิวส้ม, นมข้นหรือแยม เพื่อไม่ให้มันไหลออกมาเมื่อคุณเริ่มปั้นขนมอบ ให้ใส่วอลนัทลงไปเล็กน้อย พวกเขาจะให้รสชาติและความหนืดที่น่าพึงพอใจแก่เธอ

เบเกิลเบียร์เป็นสิ่งที่หาได้จริงสำหรับผู้หญิงที่ต้องการให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของอร่อย ใช้เวลาเพียง 20-30 นาทีในการสร้างยกเว้นเวลาจนกว่าแป้งจะ "ถึง" ในตู้เย็นและแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำสูตรง่ายๆได้ มันกลายเป็นขนมอบสีแดงก่ำกรอบและหวานซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความยินดี