คุกกี้เค็มกับเมล็ดแฟลกซ์ คุกกี้ขนมชนิดร่วน (sablée) กับเกลือ สูตรสำหรับคุกกี้รสเผ็ด

ในตุรกี การชุมนุมของผู้หญิงที่เรียกว่า "วันทอง" เป็นที่นิยมมาก โครงการนี้ชวนให้นึกถึงลอตเตอรี่โซเวียตของเรา เมื่ออยู่ในที่ทำงานหรือในทางเพื่อนบ้าน กลุ่มคนเห็นพ้องต้องกัน เล่นผลัดกัน และในบางวันทุกคนก็จ่ายเงินตามจำนวนที่ตกลงกัน ซึ่งถูกยึดโดยผู้ที่มีชื่ออยู่ใน รายการในคิว

ที่นี่ในบางวันของสัปดาห์หรือเดือนและด้วยลำดับที่แน่นอนกลุ่มผู้เข้าร่วมที่กำหนดไว้ล่วงหน้าจะมารวมตัวกัน (แต่ไม่ใช่ผู้ชาย!) ผู้ที่จะมีการชุมนุมครั้งต่อไปในบ้านกำลังเตรียมการสำหรับเหตุการณ์นี้อย่างจริงจัง - หลายประเภท ขนมอบ, ผลไม้, ถั่ว, ซุบซิบสด .. ค่าใช้จ่ายจะชำระพร้อมดอกเบี้ยเพราะผู้เข้าร่วมแต่ละคนนำเหรียญทองมาด้วย มีกี่คนในกลุ่มที่มีเหรียญมากมาย

พวกเราที่ไม่ใช่คนในพื้นที่ได้จัดตั้งสโมสรของเราเองชื่อ "Breakfasts" แต่ไม่มีเหรียญทอง (แม้ว่าจะไม่มีการนินทาก็ตาม)

ในวันอังคารเมื่อสามีหนีไปทำงานลูก ๆ (ที่มีพวกเขา) ไปโรงเรียนอนุบาลบ้างไปโรงเรียนทำความสะอาดหลังเลิกงานและในที่สุดคุณก็สามารถคิดถึงตัวเองได้ - เราจะผลัดกัน "สำหรับอาหารเช้า ". คลับของผู้หญิงประเภทนี้เรียกว่า "อาหารเช้า"

ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับทองที่นี่ ดังนั้นค่าเข้าชมจึงฟรี ไม่มีเมนูที่กำหนดไว้อย่างเข้มงวด แต่ทุกคนก็พยายามอวดอยู่ดี - บางคนมีสูตรอาหาร บางคนมีทักษะ บางคนเสิร์ฟ และบางคนมีเครื่องแต่งกาย กฎข้อเดียวที่ไม่ได้พูดคืออย่าทำซ้ำ!

เมื่อเดือนที่แล้วแขกของฉันพอใจกับสูตรคุกกี้รสเค็มซึ่งตอนนี้ฉันจะบอกคุณ ....

มาการีนละลาย 350 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือครึ่งช้อนขนม

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

ไข่ 1 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)

ผงฟู 1 ซอง

แป้ง 3.5 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ผงฟู และไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วพร้อมผงฟู นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง (ไม่มากและไม่น้อย!)

ปั้นแป้งเป็นเบเกิลหรือบีบคุกกี้ด้วยเทมเพลตรูปทรงต่าง ๆ ทาไข่แดงด้านบนโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา (ควรคั่วเมล็ดงาก่อนดีกว่าจะอร่อยกว่ามาก) และอบที่อุณหภูมิ 175 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ 20-30 นาที

ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นเดียวกับแขกของฉัน , ทำที่บ้าน - มันไม่ได้เกิดขึ้นมาก ทุกอย่างสะอาด! แน่นอนความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจและแม้ว่าจะยังมีเวลาอีก 1 เดือนก่อนการประชุมครั้งต่อไปฉันก็เริ่มคิดถึงโปรแกรมต่อไปโดยไม่ชักช้า แล้วฉันก็โชคดี - วันนี้ Larisa เพื่อนของฉันอยู่ในบล็อกของเธอ

จริง ๆ แล้วแทนที่สิ่งเหล่านี้ สีดำควรมีรายการเกี่ยวกับขนมพัฟ แต่คงต้องเลื่อนออกไปเพราะ ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์อย่างสิ้นเชิงเรายังต้องเข้าใจและฝึกฝน ขฉันอยู่กับเขามาสองสามเดือนแล้ว ฉันคิดว่ามันถูกคิดออกหมดแล้ว มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ถึงกับอารมณ์เสีย และด้วยความผิดปกติอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดแม้ว่าชั่วขณะหนึ่งเหล่านี้ " ง่ายที่สุด สีดำ" รวมอยู่ในการสอบของหลักสูตรพื้นฐาน เลอ กอร์ดอง เบลอ ดังนั้นมันจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพวกเขาเช่นกัน

ครั้งหนึ่งฉันไปชิมขนมที่ร้านขนมอบ แล้วพวกเขาให้ชิมคุกกี้แบบนี้ มันละลายในปากของคุณและสง่างามมากในภาษาฝรั่งเศส crunches และก่อนหน้านั้น มันค่อนข้างยากสำหรับฉันเสมอ ไม่ใช่อย่างนั้น อร่อยไม่ว่า. และคราวนี้ทุกอย่างกลับกลายเป็นครึ่งทาง ก็จะมีพัฟแบบนี้ เอ๊ะ ((((

ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน: เมื่อฉันผสมเศษแป้ง (แป้งบดกับเนย) กับของเหลว (ไข่แดง + หยดน้ำ) สำหรับฉันดูเหมือนว่าของเหลวไม่เพียงพอ ฉันเริ่มคิดว่าอพาร์ทเมนต์แห้งซึ่งหมายความว่าแป้งต้องการของเหลวมากขึ้นและ blah blah blah ... แต่คราวนี้ฉันจับมือตัวเองอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้เติมน้ำและบีบเศษต่อไปด้วย มือของฉัน. เธอเพียงแค่รวบรวมมันด้วยมือของเธอและกำไว้ในกำปั้นของเธอ และดูเถิด! ในไม่กี่วินาทีต่อมา (ไม่ถึงนาที!) เศษเล็กเศษน้อยเริ่มติดกันและรวมตัวกันเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว มันใช้เวลาไม่กี่วินาทีเพราะ แป้งไม่มีเวลาแม้แต่จะอุ่นจากความร้อนของมือ นั่นเป็นวิธีที่สวยงาม

ขนมชนิดร่วน(สีดำ) ด้วยเกลือ
(30 ชิ้น ส5ซม.)

แป้งสาลี 200 กรัม
เนยเย็น 100 กรัม (อร่อยมาก!)
น้ำตาลผง 100 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
ไข่แดง 40 กรัม (2 ชิ้น)
น้ำเย็น 10 กรัม
เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย

ครอบคลุม:
1 ไข่แดง
เกลือทะเลเล็กน้อย

• ร่อนแป้งพร้อมกับน้ำตาลผงและผงฟู ใส่เกลือคนให้เข้ากัน นำไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที


• สับเนยเย็นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. นำไปแช่ตู้เย็น


• ผสมไข่แดงกับน้ำเย็น นำไปแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที


• ใช้มือถูเนยเย็นลงในส่วนผสมแป้งจนเป็นก้อน เทไข่แดงลงในน้ำแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว: เก็บเศษขนมปังไว้ในมือแล้วบีบ เป็นผลให้เศษตัวเองติดกันเป็นลูก


• แผ่ออกระหว่างกระดาษสองชั้นถึง 4 มม. นำออกในช่องแช่แข็ง 15-30 นาที ระหว่างนี้แป้งจะพักตัวและแข็ง หากคุณตัดคุกกี้ออกจากแป้งแข็งเย็น คุกกี้จะคงรูปเมื่ออบ


• ในขณะที่พักแป้งและเย็น ให้ผสมไข่แดงกับเกลือ เตรียมที่ตัดคุกกี้และแปรงสำหรับทาเนย วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. เปิดเตาอบที่ 150C.


• ตัดคุกกี้ออกจากแป้งเย็น วางบนแผ่นอบในรูปแบบกระดานหมากรุก รวบรวมเศษเหล็กม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดออก หากคุกกี้อุ่นแล้วให้นำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที


• จาระบีกับไข่แดงและเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที


• หล่อลื่นครั้งที่สองด้วยไข่แดงและเกลือ ทำลวดลายด้วยหลังส้อม

• ใส่คุกกี้กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที


• นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล เย็นฝั่งตรงข้าม

ฉันเสนอสูตรสำหรับ Zebra Manna Pie ที่ไม่มีไข่และนม นี่เป็นขนมอบมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) อย่างสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมันมีชั้นของสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับช็อกโกแลตทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

• ขนมปังแผ่นเรียบ a la FOCACCIA กับเพสโต้ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ขนมปังแผ่นเรียบ a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และยังเป็นขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบวิตามินอร่อยกับถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมของบีทรูทดิบกับแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่ผักสดขาดตลาด!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับแอปเปิ้ลบนขนมอบชอร์ตครัสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายพลิกเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋กับแอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมอบชอร์ตครัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีส่วนผสมของไข่และนม ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ติดมัน และรสชาติดีมาก!

• หูวี! ซุป "ปลา" ที่ไม่มีปลา สูตรถือศีลอดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรสำหรับซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - นี่คือหูที่ไม่มีปลา สำหรับผมแค่อร่อย แต่หลายคนบอกว่ามันดูเหมือนหูจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลกับข้าว สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซุปครีมฟักทองอบกับแอปเปิ้ลที่ผิดปกติ ใช่แล้ว ซุปแอปเปิ้ล! เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่ที่จริงแล้วมันออกมาอร่อยมาก ปีนี้ฉันได้ปลูกฟักทองพันธุ์แบ่งส่วน ...

• ราวิโอลีกับผักใบเขียวเป็นลูกผสมระหว่างราวิโอลีกับอุซเบก กุก ชูชวารา สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - ท้ายที่สุดมีหญ้าอยู่ในไส้ :) เริ่มแรกฉันได้แรงบันดาลใจจากสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกที่มีผักใบเขียว kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งความเร็ว การปั้นเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวิโอลีนั้นเร็วกว่ามาก!

ทำไมต้องอันตราย? คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อได้กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ออกมาจากเตาอบและเมื่อคุณรู้สึกถึงรสชาติในครั้งแรกเท่านั้น! ..

ข้อดี:
1. ทำอาหารง่าย
2. อบอย่างรวดเร็ว
3. ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าชิปทำมาจากอะไร
4. ยังคงกรอบแม้ในวันที่สามหลังจากการอบ เว้นแต่จะมีบางอย่างยังคงอยู่ 😀
5. ไม่มีเนยและไข่ (อ่าน - เกือบปลอดภัยสำหรับตัวเลข)
6. พวกเขากินทุกอย่างมากและมีความสุข
7. เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ ดิป เบียร์ ฟุตบอล บริษัทที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ...
8. มีโอกาสเพ้อฝัน เปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสมอยู่เสมอ
9. ของขวัญการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
10. แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

สำหรับขนมอบกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์ 230 กรัม คุณต้องมี:

แป้ง - 140 กรัม (โฮลเกรนสะกดที่นี่ แต่จะทำอะไรก็ได้)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ
งา - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วบด (มี) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดฟักทองบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 20 มล
นม (สามารถแทนที่น้ำได้) - 80 มล
พริกไทยป่น
สมุนไพร: ออริกาโน่, โรสแมรี่, ไทม์, เซจ

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

ใส่น้ำมันพืชและนม (น้ำ)

นวดแป้งยืดหยุ่น

คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภท แป้งควรจะว่านอนสอนง่าย หลังมือและพื้นผิวการทำงาน

หลังจากนวดแล้วให้ห่อแป้งในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากไม่สามารถอบได้หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันถัดไป

ก่อนอบให้รีดแป้งออกบาง ๆ หลังจากปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้ง

ตัดแป้งโดยใช้เครื่องมือและจินตนาการชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าการทำงานกับเขานั้นง่ายมาก

แป้งจำนวนนี้ทำคุกกี้สองแผ่น

นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาที) ที่อุณหภูมิ 170 องศา

เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์มากและฉันพยายามเพิ่มมันในการอบบ่อยขึ้นและปรุงอาหารได้หลากหลายด้วย คุกกี้มีรสชาติเหมือนแครกเกอร์อบเกลือที่ซื้อจากร้านค้า แต่แน่นอนว่าโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก

ฉันชอบความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้รสเค็มนั้นต้องการผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดซึ่งสามารถพบได้ที่บ้านเสมอ คุกกี้จะกรอบนอกนุ่มใน ดั้งเดิมและอร่อย ฉันขอแนะนำให้ลองทำคุกกี้เค็มกับเมล็ดแฟลกซ์ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ

1. แป้งสาลี - 200 กรัม
2. ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
3. นม - 60 กรัม
4. เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
7. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

วิธีทำคุกกี้เมล็ดแฟลกซ์แบบโฮมเมดง่ายๆ

1. ในชาม ผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ ผงฟู เกลือ น้ำตาล และเมล็ดแฟลกซ์

2. ผสมส่วนผสมแห้งด้วยช้อนให้ทั่ว

3. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้งแห้ง (อย่าลืมใช้น้ำมันไร้กลิ่นมิฉะนั้นจะไม่อร่อย)

4. เทนมเย็นแล้วนวดแป้ง ในตอนแรกแป้งจะแตกเป็นเศษเล็กเศษน้อยและรวมตัวกันเป็นก้อนได้ไม่ดี ต้องนวดประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก้อนเนื้อแน่นจะออกมา แป้งควรจะเป็นแบบเดียวกับที่เรานวดเกี๊ยว

5. นี่เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยม ห่อแป้งที่ได้ในฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. หลังจากครบเวลาแล้วให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. หากคุณรีดให้บางลงคุกกี้จะกรอบอย่างสมบูรณ์หากหนาขึ้นข้างในจะนิ่ม ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงใดก็ได้

7. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ วางคุกกี้ว่าง แทงแต่ละชิ้นด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เตาอบของฉันขนมอบด้านบนไม่ค่อยเป็นสีน้ำตาล หลังจากอบได้ 15 นาที ฉันกลับด้านคุกกี้และอบอีกด้านต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟคุกกี้กับชาหรือกาแฟ

อร่อย!