แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ คุณสมบัติและเทคโนโลยีในการเตรียมแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่เป็นผลไม้ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำคลุกเคล้าอีกด้วย แอปเปิ้ลมีหลายสายพันธุ์ โดยแต่ละชนิดมีปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน แอปเปิ้ลสดและแห้ง รวมถึงผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการต้มเบียร์ที่บ้านเพื่อบด ดังที่คุณทราบ มักเตรียมส่วนผสมจากน้ำ น้ำตาล ยีสต์ และวัตถุดิบพื้นฐาน (ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล) แอปเปิ้ลบดโดยไม่มียีสต์และวิธีการเตรียมเป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับนักชิมเหล้าหลายคน

แอลกอฮอล์ปราศจากยีสต์ที่ไม่มีแอปเปิ้ล

ทุกคนรู้วิธีเตรียมส่วนผสมด้วยการเติมยีสต์ลงในสาโทและวัตถุดิบดังกล่าวเตรียมได้ค่อนข้างเร็วในเวลาเพียง 5-7 วัน แต่นักดื่มเหล้าหลายคนตั้งข้อสังเกตว่าเนื่องจากการเติมยีสต์แอลกอฮอล์จากผลไม้จึงได้กลิ่นยีสต์ที่เด่นชัดในขณะที่แทบไม่รู้สึกถึงกลิ่นผลไม้เลย ด้วยเหตุนี้แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์จึงถูกเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์หรือยีสต์ไวน์

หลักการทำอาหาร

เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องเตรียมส่วนผสมของน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ภายใต้อิทธิพลของกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ น้ำตาลจะแตกตัวเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำ นั่นคือการเตรียมส่วนผสมที่ไม่มียีสต์ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเชื้อรายีสต์ หากสูตรระบุว่าสามารถเตรียมส่วนผสมได้โดยไม่ต้องใส่ยีสต์ นั่นหมายความว่าไวน์อัด/แห้ง แอลกอฮอล์ หรือยีสต์ขนมปังจะไม่ถูกเติมลงในสาโท ในกรณีนี้ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยอะไร?

เมื่อยีสต์ที่ซื้อมาไม่รวมอยู่ในสูตร นั่นหมายความว่าสาโทจะมียีสต์ป่า ซึ่งสามารถพบได้บนพื้นผิวของผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง เช่น แอปเปิ้ล ลูกเกด และอื่นๆ

ควรพิจารณาว่าการบดด้วยยีสต์ป่าหมักได้นานกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับยีสต์ที่ไม่เติมไวน์หรือแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์จะมีรสชาติผลไม้เด่นชัด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรการทำแอปเปิ้ลบดโดยไม่มีวัตถุดิบยีสต์ ในกรณีนี้ เชื้อรายีสต์ธรรมชาติที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ที่ไม่ได้ล้างจะกลายเป็นสิ่งทดแทนยีสต์ที่ซื้อมา

ตามสูตร ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลอะโรมาติกถังมาตรฐาน
• น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ: ทุกๆ กิโลกรัมใช้น้ำ 5 ลิตร

ในการทำคลุกเคล้าแอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้าง แต่จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นชิ้นแอปเปิ้ลจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถขูดผลไม้โดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้ แต่จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำน้ำเชื่อมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำให้ร้อน เติมน้ำตาลตามสูตร แล้วปรุงทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้เอาโฟมออกก่อน น้ำเชื่อมเย็นลงและเติมลงในแอปเปิ้ล ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจึงวางซีลน้ำไว้บนภาชนะพร้อมกับชิ้นงานและวางในที่อบอุ่นและมืด

เนื่องจากสาโทมีเพียงยีสต์ป่าเท่านั้นจึงจะส่งผลต่อระยะเวลาการหมักของส่วนผสม แอปเปิ้ลบดกับยีสต์ป่าสามารถหมักได้นานกว่าหนึ่งเดือนซึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ ความพร้อมของแอปเปิ้ลบดจะถูกระบุด้วยสัญญาณเช่นการหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์การแยกเนื้อหาในขวดออกเป็นของเหลวและตะกอนตลอดจนลักษณะของกลิ่นแอลกอฮอล์

ส่วนผสมที่ได้จากแอปเปิ้ลจะถูกแยกออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์ เพื่อให้ได้แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลบดจะต้องกลั่นสองครั้งโดยไม่ลืมเกี่ยวกับการทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์ระดับกลาง

มีอีกสูตรหนึ่งในการทำแอปเปิ้ลบดโดยไม่ต้องเติมไวน์หรือยีสต์แอลกอฮอล์ ในกรณีนี้ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ในการเตรียมแอปเปิ้ลบดคุณต้องใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมล้างผลไม้และทำความสะอาดร่องรอยการเน่าให้สะอาด หลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งบดเป็นน้ำซุปข้น

แอปเปิ้ลเทน้ำ 7 ลิตรหลังจากนั้นเติมน้ำตาลที่เจือจางด้วยน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัมลงในสาโทติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะแล้ววางส่วนผสมในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง ส่วนผสมที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกเกดที่ไม่มียีสต์สามารถหมักได้ตั้งแต่ 30 ถึง 45 วันและตลอดเวลานี้คุณต้องตรวจสอบสภาพของสาโท บดเสร็จแล้วจะถูกกลั่น 2 ครั้ง

แอปเปิ้ลบดยังสามารถทำจากน้ำผลไม้เหล่านี้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำผลไม้ 10 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม ในสูตรนี้ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้างในปริมาณ 50-70 กรัม น้ำผลไม้ผสมกับแอปเปิ้ลอย่างทั่วถึงเพิ่มลูกเกดลงในสาโทและวางผนึกน้ำไว้บนภาชนะที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ สาโทหมักเป็นเวลา 30-45 วัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบสภาพของมันอย่างต่อเนื่อง

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วโดยไม่มียีสต์จะถูกกลั่นสองครั้ง

คุณสมบัติของการกลั่น

ส่วนผสมที่ทำจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ เป็นวัตถุดิบที่ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ อะซิโตน และอื่นๆ คุณสามารถทำความสะอาดส่วนผสมจากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้โดยการกลั่นที่เหมาะสมเท่านั้น

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ส่วนผสมจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ดิบ ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์จะถูกเลือกจนกว่าความแรงจะลดลงเหลือ 30% แสงจันทร์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะมีเมฆมากซึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ ความขุ่นนี้จะถูกกำจัดโดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นครั้งที่สอง

ก่อนการกลั่นซ้ำ ควรวัดความแข็งแรงรวมของการกลั่นที่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในนั้น นั่นคือถ้าผลผลิตเป็นแสงจันทร์ 2 ลิตรที่ 60 รอบดังนั้นเครื่องดื่ม 1.2 ลิตรจะประกอบด้วยเอทิลบริสุทธิ์

Moonshine จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์เจือจางด้วยน้ำมากถึง 20% หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสชาติแอปเปิ้ลเด่นชัดไม่แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและวิธีการอื่น

เมื่อทำการกลั่นซ้ำ 8-12% แรกของปริมาตรแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกนำไปในภาชนะที่แยกจากกัน วัตถุดิบที่เลือกคือ "หัว" ซึ่งไม่ควรปรากฏอยู่ในแสงจันทร์เนื่องจากเป็นพิษ

เลือกส่วนหลัก (แกน) ก่อนที่ความแรงในสตรีมจะลดลงเหลือ 40% หากต้องการแสงจันทร์ที่ได้จากแอปเปิ้ลจะเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้ได้หลายปีติดต่อกัน แต่ต้องอยู่ในภาชนะที่ทำจากแก้วไม่ใช่พลาสติก

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ทุกประการเป็นขุนนางท่ามกลางแสงจันทร์ซึ่งเป็นความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อตัวเองและให้บริการกับเพื่อน ๆ ในขณะเดียวกันเพื่อเตรียมมันสิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์ซึ่งใช้ตามปกติ

เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ แอปเปิ้ลใด ๆ จากสวนของคุณเช่นเดียวกับซากศพในระยะเก็บเกี่ยวใกล้สุก การประมวลผลดังกล่าวจะช่วยลดการสูญเสียพืชผลและได้รับประโยชน์แม้กระทั่งจากผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน

มาดูวิธีจัดระเบียบกระบวนการอย่างเหมาะสมเพื่อให้บดจากแอปเปิ้ลประสบความสำเร็จอย่างมากและในที่สุดคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ตามที่คุณคาดหวัง

การเตรียมวัตถุดิบ

คุณไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกแล้วหรือเกือบสุกแล้ว (ใช้กับซากศพในระดับที่สูงกว่า) อย่าลืมพิจารณา ความเป็นกรดของผลไม้- หากตามสูตรบางอย่างคุณสามารถบดจากแอปเปิ้ลหวานโดยแทบไม่มีน้ำตาลเลยน้ำตาลก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว

มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับรสชาติและความแข็งแกร่งที่ดีเพียงพอ โดยประมาณ กำหนดปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตาราง:

นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าตัวชี้วัดเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของปีนั้นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นหากปีนั้นแห้งและผลไม้มีขนาดเล็กปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลก็จะเพิ่มขึ้น เพื่อให้คั้นน้ำแอปเปิ้ลเป็นอุดมคติคุณต้องไม่เพียง แต่มุ่งเน้นไปที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงรสนิยมของคุณด้วย นั่นคือ คุณควรลองแอปเปิ้ล

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินหรือเก็บจากต้นไม้ เนื่องจากผิวหนังมีสารเคลือบขี้ผึ้งซึ่งจะถูกชะล้างออกไปในน้ำอย่างแน่นอนซึ่งช่วยในการหมัก พวกเขาจะให้รสชาติที่เข้มข้นแก่แสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว หากฝนตกเมื่อวันก่อน ซากศพจะสกปรก แน่นอนว่าต้องล้าง แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่นำมาจากต้นไม้ด้วย

ส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์

ในการเตรียมส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์สำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอสแอปเปิ้ล (ตามสูตรด้านบน) – 10 กก.
• น้ำตาล – 4 – 4.5 กก. ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด
• ลูกเกด – 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยถั่วงอกข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน)

เราไม่เติมน้ำ! เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นโดยตรงแล้วใส่ลูกเกด (ถั่วงอก)

คำแนะนำ!ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมด้วยวิธีนี้ ให้ลองเตรียมจากแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม และน้ำตาล 200 กรัม (โดยใส่หรือไม่ใส่ลูกเกดก็ได้) แล้วดูว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร (ควรเริ่มใน 1.5 - 2 วัน) เพื่อปรับสูตรหาก จำเป็น.

หลังจากผ่านไป 10 วัน - สองสัปดาห์ คุณจะต้องกรองน้ำออกจากเค้ก (ซึ่งสามารถนำมาใช้ซ้ำเพื่อบดใหม่ได้) จะไม่มาก - 5 – 6 ลิตร เติมน้ำตาลอีกแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วหมักทิ้งไว้จนส่วนผสมสุก สูตรบดนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

แสงจันทร์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นที่หาที่เปรียบมิได้ เขามีกลิ่นแอปเปิ้ลที่แข็งแกร่ง และรสสัมผัสที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจ

คุณอาจได้ยินเรื่องร้องเรียนว่าแสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีรสชาติที่เข้มข้นเพียงพอ

และประเด็นนี้อยู่ในความลับเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก ซึ่งเราจะเล่าให้ฟังเมื่อเรื่องราวดำเนินไป

สูตรอาหารพร้อมแอปเปิ้ลทั้งลูก

เนื่องจากมีแอปเปิ้ลจำนวนมากในโซนกลางของเรา (โดยเฉพาะในภาคใต้) จึงไม่น่าแปลกใจที่แสงจันทร์แอปเปิ้ลจะได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าแสงจันทร์พลัมหรือองุ่น ตัวเลือกใดที่เสนอสำหรับการทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลทั้งหมดที่คุณเลือกนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพอากาศด้วย

ตัวอย่างเช่นหากฝนตกในเวลาที่แอปเปิ้ลสุกและพร้อมสำหรับการแปรรูปแล้ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์

จำเป็นต้องรู้ - ยีสต์อยู่บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลที่แห้งและไม่ได้ล้าง ซึ่งจะเปลี่ยนฟรุกโตสและซูโครสของแอปเปิ้ลให้เป็นแอลกอฮอล์

หากคุณล้างแอปเปิ้ล ยีสต์จะถูกชะล้างออกไปและคุณจะได้จากการหมักแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา - ดังนั้นสูตรอาหารที่มีแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะต้องมียีสต์

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากแอปเปิ้ลทั้งลูก

อย่างก้าวกระโดด

มันเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว เอาล่ะ:

• แอปเปิ้ลสุก 30 กก. ไม่จำเป็นต้องตรงจากต้นแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ซากศพได้เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลที่เน่าเสียเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
• สปริงอ่อนหรือน้ำบรรจุขวด 20 ลิตรแบบไม่มีแก๊ส

เก็บไว้ในใจ - การใช้น้ำประปากระด้าง (ทั้งขณะบดและเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) จะส่งผลให้ได้รสชาติเหล็ก

• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์แห้ง (Saf-Levure และอื่น ๆ ) - 100 กรัมหรือกด 0.5 กก. (ควรมีแอลกอฮอล์)

หากบดมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

ความสนใจ! เมื่อสร้างสัดส่วน โปรดทราบว่าน้ำตาล 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 3 ส่วนโดยน้ำหนัก

ปราศจากยีสต์

Moonshine ของแอปเปิ้ลนี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์แม้ว่าจะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม ใช้ยีสต์ป่าที่พบในผิวหนัง แอปเปิ้ลไม่ได้ล้าง!

หากมีข้อสงสัยให้เพิ่มยีสต์ไวน์ ซึ่งจะมีบทบาทและจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อใช้ยีสต์แห้งหรือกด)

ข้อเสียของวิธีนี้คือส่วนผสมจะเล่นได้นานกว่ามาก - จาก 15 ถึง 45 วัน

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง 2 ถัง หลังจากแปรรูปแล้วจะเหลือประมาณ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 30 ลิตร

โปรดทราบ! หากคุณมีแอปเปิ้ลที่มีรสหวานมาก คุณสามารถละน้ำตาลได้เลย แม้ว่าการทำเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณการกลั่นแบบเข้มข้นก็ตาม

สูตรน้ำผลไม้

Moonshine สามารถทำจากน้ำผลไม้คั้นสดหรือจากน้ำผลไม้ที่วางอยู่ในขวดในห้องใต้ดินของคุณเป็นเวลาหลายปี จริงอยู่ในกรณีหลังการเพิ่มยีสต์ -จำเป็น น้ำต้มกระป๋องจะไม่หมักอย่างเหมาะสม มีแต่จะเปรี้ยวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 4 ลิตร

สำคัญ. หากคุณมีน้ำผลไม้ในปริมาณที่แตกต่างกัน ให้คำนวณสัดส่วนดังนี้: สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร - น้ำ 200 มล. บวกน้ำ 3 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

• ยีสต์แห้ง 10 กรัม ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก มันสามารถเปลี่ยนได้ลูกเกด (ไม่เคยล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าหลุดออกจากพื้นผิว) สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตร (ไม่ใช่สาโท แต่เป็นน้ำผลไม้) ให้ใช้ลูกเกด 30 กรัม

ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ล

บรากาจัดทำตามกฎปกติ แต่ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

• หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมจากแอปเปิ้ลทั้งลูกด้วยยีสต์ คุณจะต้องล้างผลไม้ จากนั้นเอาแกนออก ตัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดออก แล้วสับ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ฯลฯ) เยื่อกระดาษอย่าทิ้ง!
• สำหรับการบดที่ไม่มียีสต์ อย่าล้างแอปเปิ้ล ไม่เช่นนั้นกระบวนการจะเหมือนกัน

• เมื่อคลุกเคล้าน้ำผลไม้เนื้อจะถูกบีบออกแล้วโยนทิ้งไป

ลองมัน! เมื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่เครื่องคั้นน้ำผลไม้

การปฏิบัติของนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ยืนยัน: ในกรณีนี้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกแสงจันทร์จะ "ให้"กลิ่นหอมมาก ซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อมีการกลั่นครั้งที่สองเท่านั้น

เมื่อใช้ยีสต์ สามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดหรือภาชนะอื่นที่ไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ด้วยยีสต์ป่า - ในขวดแก้วใต้ถุงมือ ต้องกวนเยื่อกระดาษเป็นประจำ

ความจริงที่ว่าเบียร์พร้อมแล้วบ่งบอกว่าการตกตะกอนของเยื่อกระดาษ การล้างของเหลวและรสขมที่ไม่มีรสหวาน .

กฎการกลั่น

ส่วนผสมที่กรองจากเยื่อกระดาษ แล้วกลั่นด้วยวิธีปกติโดยไม่ต้องแยกหัวและหาง จนกระทั่งความแรงในกระแสอยู่ที่ 20°

ทราบ! เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีกลิ่นแอปเปิ้ลสูงสุดอย่างแท้จริง หลังจากการกลั่นครั้งแรก คุณต้องเพิ่มมันลงในภาชนะที่มีการกลั่นแอปเปิ้ลแห้ง และของสดบ้าง

เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม! ปริมาณโดยประมาณ: สำหรับแสงจันทร์สามลิตร - ผลไม้แห้งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลสับสองลูก

ต้องผสมแสงจันทร์บนแอปเปิ้ลแห้งจาก 3 วันถึง 2 สัปดาห์ - จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกมา บีบแล้วเจือจางแอลกอฮอล์ที่เหลือเป็น 20° แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยเอาหัวและหางออก

ความสนใจ! เราเลือกหัวในอัตราตามปกติ 10% ของปริมาณการกลั่นที่คาดหวัง และเราหยุดเอาตัว (หัวใจ) ออกไป เมื่อความแรงในกระแสน้ำอยู่ที่ 40°

ปล่อยให้ความแรงที่ต่ำกว่าเข้าไปในส่วนหางซึ่งสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมที่คุณจะใส่ในภายหลัง นี้ปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัส แสงจันทร์ในอนาคตและจะเพิ่มปริมาณการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นั่นคือเราจะได้แสงจันทร์ที่มีความแรง 60 หรือ 65 องศา จะต้องเจือจางด้วยน้ำอ่อน (เทแสงจันทร์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน! ).

เราขับรถโดยไม่มีเครื่องกลั่น

หากคุณต้องการกลั่นเหล้าแอปเปิลแต่ยังไม่มีเครื่องกลั่น ก็สามารถทำเองได้จากเศษวัสดุ - ใช้ถังเคลือบฟันหรือกระทะทรงสูง

เทส่วนผสมลงในภาชนะนี้ให้มีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง วางกระทะเปล่าเล็กๆ ไว้ด้านบนซึ่งจะลอยอยู่บนส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ถึงขอบด้านบนของภาชนะที่ใหญ่กว่า

ปิดกระทะขนาดใหญ่ด้วยฟิล์มหนาแล้วมัดให้แน่น เทน้ำเย็นลงบนฟิล์มแล้วเจาะรูเล็กๆ ที่มุม (เพื่อระบายอากาศ) และเริ่มค่อยๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยส่วนผสม

ไอแอลกอฮอล์จะเริ่มเพิ่มขึ้น ก่อตัวเป็นหยด และไหลลงสู่กระทะใบเล็ก ชมน้ำที่ไหลลงบนแผ่นฟิล์ม เมื่อร้อนขึ้น ให้เปลี่ยน เติมน้ำเย็นหรือเติมน้ำแข็ง

ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณจะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำเมื่อถึงเวลาที่ต้องหยุดกระบวนการและผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

แปลงร่างเป็นคาลวาโดส

คุณจะต้องมีหากต้องการเปลี่ยนแสงจันทร์แอปเปิ้ลให้กลายเป็น Calvados จริงถังไม้โอ๊ค จะดีกว่าถ้าก่อนที่จะเทผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งของเราลงในถังนี้ใส่ราสเบอร์รี่หรือไวน์แบล็กเบอร์รี่ .

จากนั้น Calvados จะมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้: แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นเบอร์รี่อ่อน ๆ คุณต้องใส่ Calvados เป็นเวลา 7 เดือนแล้วจึงลองทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

หากคุณไม่มีถังไม้โอ๊ค (และความสุขไม่ถูก!) คุณสามารถใช้ได้

กรุณาชอบถ้าคุณชอบบทความนี้ แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ

(1 โหวตเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

น่าเสียดายที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในยุคของเราไม่เป็นที่ต้องการมากนัก - มีของปลอมและผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมากมาย การดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและคุณก็ไม่น่าจะได้รับความสุขเช่นกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ของคุณเองได้ คุณจะต้องใช้ความอดทนและการทำงานเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลและน้ำแอปเปิ้ล พิจารณาสูตรอาหารมาตรฐานเพื่อเตรียมเช่น Calvados คุณจะต้องมีถังไม้โอ๊คด้วย

ตามสูตรมาตรฐานแอปเปิ้ลทั้งหมดจะต้องล้างและทำความสะอาดจากเน่าและเมล็ดพืชซึ่งทำได้เพื่อไม่ให้แสงจันทร์ของคุณมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในภายหลัง บางคนเชื่อว่าแอปเปิ้ลสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้าง โดยทิ้ง "ยีสต์ธรรมชาติ" ไว้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ควรล้างแอปเปิลแล้วเติมยีสต์สำเร็จรูปลงไปจะดีกว่า

ขั้นตอนแรก - บด

ในการเตรียมแอปเปิ้ลบด เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล - 15 กก.
2. น้ำ - 10 ลิตร
3. น้ำตาล - 2 กก.
4. ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

บดน้ำแอปเปิ้ล:

1. น้ำแอปเปิ้ล - 10 ลิตร
2. น้ำตาล 2 กก.
3. น้ำ - 8 ลิตร;
4. ยีสต์แห้ง - 20 กรัม คุณสามารถใช้ลูกเกดแทนได้ในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

ในขั้นตอนนี้บางคนได้เพิ่มและปรับปรุงสูตรนี้แล้ว แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้

จากแอปเปิ้ล

กระบวนการทำอาหาร (จากแอปเปิ้ล):

1. บดชิ้นเป็นโจ๊กที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมบนระเบียงหรือบนถนนคุณสามารถใช้สว่านพร้อมสิ่งที่แนบมาได้
2. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในภาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ และอย่าเติมจนเต็ม ปล่อยให้ปริมาตรว่างประมาณ 20%
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

จากน้ำแอปเปิ้ล

ในการเตรียมคลุกเคล้าน้ำผลไม้ ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันทั้งหมด ไม่รวมเฉพาะเนื้อแอปเปิ้ลเท่านั้น น้ำผลไม้ที่บ้านก็ทำได้ง่ายเช่นกัน

จากนั้นตามสูตรดั้งเดิมของเรา ภาชนะจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืด ตามหลักการแล้ว ควรใช้ฝาปิดที่มีซีลน้ำ แต่บ่อยครั้งที่ใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาเพื่อให้อากาศระบายออกอย่างช้าๆ โดยเจาะด้วยเข็มขนาดเล็กในที่เดียว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการบดให้สุกคือ 23 °C-26 °C ระยะเวลาหมักคือ 2 สัปดาห์ ที่บ้านมาตรฐานอุณหภูมิเหล่านี้ก็ปฏิบัติตามได้ไม่ยากเช่นกัน

มันสำคัญมากในช่วงสองสามวันแรกที่จะต้องล้มสิ่งที่เรียกว่า "ฝาแอปเปิ้ล" ซึ่งทำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว การระบุความพร้อมโดยรูปลักษณ์ไม่ใช่เรื่องยาก - เนื้อแอปเปิ้ลจะร่วงหล่นและแบคทีเรียยีสต์จะหยุดการทำงานของพวกมันซึ่งจะถูกระบุให้คุณทราบด้วยซีลน้ำหรือถุงมือที่หลุดออก

ขั้นตอนที่ 2 - การกลั่น

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการกลั่นที่บ้านด้วยเครื่องจักรของโรงงาน โชคดีที่ตอนนี้ยังไม่ห้ามขาย ตามกฎหมาย อนุญาตให้กลั่นแสงจันทร์ที่บ้านเพื่อใช้ส่วนตัวได้ดังนั้นอย่าขายและคุณจะสะอาดก่อน กฎ.

ขั้นตอนที่ 3 - การกลั่น

ตอนนี้เรามาดูสูตรการกลั่นกันดีกว่า ควรทำอย่างถูกต้องใน 2 ขั้นตอน:

1. ต้องแน่ใจว่าได้กรองส่วนผสม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ผ้ากอซธรรมดา
2. จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในลูกบาศก์การกลั่น
3. ณ จุดนี้การเตรียมการเสร็จสิ้นแล้วแสงจันทร์ยังคงทำทุกอย่างให้คุณ แต่คุณจะต้องมีส่วนร่วมด้วยการกลั่นครั้งแรกมักเรียกว่า "หัว" จะต้องแยกออกจากกันเนื่องจาก "หัว" มี สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายที่สุดการแยกออกไม่ใช่เรื่องยาก - พยายามบดให้เป็นของเหลวระหว่างฝ่ามือของคุณเป็นระยะเมื่อกลิ่น "ฟิวส์" ที่ไม่พึงประสงค์หายไปคุณจะเริ่มได้รับแสงจันทร์บริสุทธิ์ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "ร่างกาย" ของเครื่องดื่ม

“หาง” หรือส่วนที่เหลือ (ซึ่งจะไม่เข้มข้นอีกต่อไป) ของเครื่องดื่มสามารถใช้ในการกลั่นครั้งที่สองได้ เพื่อให้แสงจันทร์มีกลิ่นและรสชาติของแอปเปิ้ลที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสดได้ - นี่เป็นความลับเล็กน้อยของสูตรคลาสสิก

ในช่วงเวลาของการกลั่นครั้งแรก คุณไม่สามารถแยก "หัว" ออกได้ แต่น้ำมันฟิวส์จะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มมากขึ้น แม้ว่าหลังจากการกลั่นครั้งที่สองแล้วก็ตาม

ก่อนการกลั่นครั้งที่สองจำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำเพื่อให้เครื่องวัดแอลกอฮอล์แสดงประมาณ 40 องศาจากนั้นคุณต้องให้เครื่องดื่มพักเพื่อทำเช่นนี้ปล่อยให้มันยืนในภาชนะปิดประมาณ 10 วัน

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเหมือนครั้งแรก หากคุณทำตามคำแนะนำของสูตรนี้อย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ

ถึงเวลาสรุปและให้คำแนะนำเพื่อปรับปรุงสูตรข้างต้น:

1. อย่าใช้ภาชนะพลาสติกในขณะทำงานไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม แต่พลาสติกและแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้
2. ในฐานะที่เป็นยีสต์จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ไวน์แบบพิเศษซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น
3. ควรเติมน้ำกรองจะดีกว่าเครื่องดื่มจะนิ่มลง
4. ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน
5. เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานและคำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้องให้ใช้เครื่องคิดเลขแสงจันทร์ซึ่งสามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

และสิ่งสำคัญที่สุดที่อยากจะบอกสรุปคืออย่ากลัวที่จะทดลองเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและสิ่งที่ไม่ชอบก็ต้องถูกใจอีกคนหนึ่งอย่างแน่นอน การได้รับแสงจันทร์ที่ดีนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างหนัก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า นี่คือสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มเช่นแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารที่บ้าน

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน คุณยังสามารถใช้ผลไม้คุณภาพต่ำได้ Apple mash มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วระหว่างการกลั่น Moonshine ของ Apple หากเตรียมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย อาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงที่ซื้อจากร้านค้า

แอปเปิ้ลบดได้มาจากกระบวนการหมักวัตถุดิบซึ่งเกิดขึ้นจากการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ ในบางกรณีบดสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากแอปเปิ้ลตามฤดูกาลมีต้นทุนที่ต่ำมาก และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วยังคงรักษารสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้ Moonshine บนแอปเปิ้ลมีคุณค่าต่อคุณประโยชน์:

• ความสะดวกในการเตรียม;
• ต้นทุนวัตถุดิบต่ำ
• มีสูตรอาหารจำนวนมาก - คุณสามารถใช้ผลไม้และส่วนต่าง ๆ เพื่อบดได้
• รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมที่ไม่สูญหายไปในระหว่างกระบวนการกลั่นแสงจันทร์

อย่างไรก็ตาม การเตรียมการกลั่นจากแอปเปิ้ลก็มีข้อเสียเช่นกัน ซึ่งรวมถึง:

• ระยะเวลาของกระบวนการ - บดผลไม้หมักนานขึ้น
• ความจำเป็นในการคัดแยกและปอกผลไม้ออกจากแกน
• ความไวของวัตถุดิบต่อน้ำตาล - เมื่อเติมเข้าไป กลิ่นส่วนสำคัญจะหายไป

Apple moonshine เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แม้จะมีข้อเสียอยู่บ้าง แต่ก็ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ของเหลือจากการเก็บเกี่ยวของคุณ บรากายังสามารถเตรียมได้จากการปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเนื้อซึ่งได้มาจากการคั้นน้ำ

สูตรแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ลที่บ้านต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ผลไม้หลากหลายและคุณภาพมีความเหมาะสมเป็นวัตถุดิบหลัก ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานกว่า แต่สามารถปรับรสชาติได้ด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดและยีสต์ด้วย - พวกมันเร่งกระบวนการหมักสาโท

แม้ว่าที่จริงแล้วนักดื่มเหล้าพระจันทร์จะชอบเตรียมเหล้าพระจันทร์แบบคลาสสิกด้วยแอปเปิ้ลและยีสต์ แต่ก็มีรูปแบบอื่น ๆ :

• แอปเปิ้ลบดที่ไม่มียีสต์
• เครื่องดื่มที่ทำจากกาก (เค้ก) ที่เหลือหลังจากการคั้นน้ำ
• แสงจันทร์กับน้ำผลไม้โฮมเมดสด

Moonshine จากแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและรวมส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมที่จะผ่านกระบวนการหมัก แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนและบริเวณที่เน่าเสีย หั่นหรือบดในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นจึงนำวัตถุดิบมาผสมกับส่วนประกอบที่เหลือและนำไปวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อดำเนินกระบวนการหมัก หากคุณใส่ยีสต์ลงไปก็จะพร้อมสำหรับการกลั่นครั้งต่อไปใน 10-15 วัน สูตรไร้ยีสต์นั้นนานกว่า - ส่วนผสมจะซึมเข้าไปนานกว่าหนึ่งเดือนเป็นเวลา 40-45 วัน ไม่มีกฎเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างเหมาะสมด้วยการเติมแอปเปิ้ล - ขึ้นอยู่กับปัจจัยและความชอบส่วนตัวจำนวนมาก

การทำแอปเปิ้ลบด

Apple mash สำหรับแสงจันทร์เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักผลไม้ด้วยยีสต์ กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องโดยมีการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนประกอบคุณภาพสูงและรวมเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำ 20 ลิตร เช่นเดียวกับน้ำตาล (ประมาณ 4 กิโลกรัม ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล) และยีสต์ (แห้ง 20 กรัมหรือกด 100 กรัม) จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมได้:

• ปอกเปลือกผลไม้จากเมล็ดและแกน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กำจัดบริเวณที่เน่าเสียหรือขึ้นรา
• บดวัตถุดิบให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน (ไม่จำเป็น) - สำหรับการใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับการเจาะ
• วางวัตถุดิบที่บดแล้วลงในภาชนะหมัก
• เติมน้ำหากจำเป็นให้ละลายน้ำตาลลงไปก่อน
• เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำ (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30 องศา) เพิ่มยีสต์ป่าในรูปแบบบริสุทธิ์
• ปิดคอถังหมักด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-28 องศาตามเวลาที่ต้องการ
• หลังจากผ่านไป 4-10 วันส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป ส่วนผสมที่ไม่มียีสต์ควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 วันในภาชนะ

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์ได้แม้กระทั่งจากแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด ผลไม้ที่ร่วงหล่นจากกิ่งแอปเปิ้ลที่เน่าเสียหรือเน่าเสียนั้นเหมาะสมสำหรับมัน ก็เพียงพอที่จะตัดมีดบริเวณดังกล่าวทั้งหมดออกไม่เช่นนั้นอาจส่งผลต่อรสชาติกลิ่นและคุณภาพของแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว

การหมักแอปเปิ้ลบด

แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์ต้องผ่านการเตรียมการบางอย่าง การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นการเพาะเลี้ยงยีสต์ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน เมื่อใช้ยีสต์ขนมปัง ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ยีสต์ไวน์จะหมักประมาณ 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เค้กจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวของของเหลวและจะต้องล้มลงเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีรสเปรี้ยว เมื่อส่วนผสมพร้อม วัตถุดิบจะตกลงไปที่ด้านล่าง และสีของของเหลวจะจางลง ไม่จำเป็นต้องกรองส่วนผสมก่อนกลั่น - ใช้ร่วมกับเนื้อแอปเปิ้ล

ในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์เป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่มีภาชนะที่มีซีลไฮดรอลิก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นในปริมาณมาก สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรจะได้ก๊าซประมาณ 4 ตารางเมตร หากคุณไม่นำออกทันเวลา ภาชนะจะไม่สามารถทนต่อแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นจากภายในได้ อย่างไรก็ตามเมื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป - กระบวนการหมักเป็นไปไม่ได้เมื่อมีออกซิเจนอยู่ สำหรับงานนี้จะมีการติดตั้งซีลน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้การหมักที่เสถียรได้ ทันทีที่การปล่อยฟองหยุดลง ส่วนผสมจะถือว่าพร้อมสำหรับการประมวลผลในภายหลัง

การกลั่นแอปเปิ้ลบด

การกลั่นบดจะดำเนินการเพื่อทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย แม้ว่าบางคนจะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่อาจนำไปสู่พิษร้ายแรงได้ กระบวนการกลั่นเกิดขึ้นโดยใช้ไอน้ำหรือในเครื่องกลั่นแบบธรรมดา นักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์มีคำแนะนำที่สำคัญหลายประการ:

• ดำเนินการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน
• ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองจะมีการนำหัว (50-70 มล. จากแต่ละลิตร)
• จากนั้นจึงเกิดแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปน
• เมื่อปริมาณลดลงเหลือ 40% ส่วนหางจะถูกเลือก
• สามารถใช้หัวในการถูข้อต่อได้และสามารถเพิ่มส่วนท้ายลงในส่วนผสมชุดใหม่ได้

ระหว่างการกลั่นหลักและรองคุณสามารถเติมแสงจันทร์ด้วยแอปเปิ้ลสดเพิ่มเติมได้ สิ่งนี้จะช่วยดูดซับกลิ่นหอมของผลไม้และทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้น เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแรงประมาณ 65-68 องศา หากเจือจางด้วยน้ำคุณภาพจะไม่ลดลง

รูปแบบการทำอาหาร

นอกจากสูตร Apple Moonshine ตามปกติแล้ว ยังมีอีกหลายรูปแบบ ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้หรือน้ำผลไม้ก็เหมาะสำหรับการจัดเตรียมเช่นกัน แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. สามารถเตรียมแสงจันทร์จากกากแอปเปิ้ลได้หากวัตถุดิบเหลือจากการผลิตน้ำผลไม้ ตัวเลือกนี้จะต้องใช้วัตถุดิบน้อยกว่าในการผลิตแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลทั้งลูก
2. Moonshine ทำจากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ - สูตรนี้ใช้แรงงานมากขึ้นและต้องเตรียมการนาน แต่ก็มีอยู่เช่นกัน ยีสต์ของผลิตภัณฑ์นั้นเรียกว่ายีสต์ธรรมชาติและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักด้วยการก่อตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือซีเรียลลงในแอปเปิ้ลบดโดยไม่มียีสต์
3. อีกประเภทหนึ่งคือแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล ผสมกับยีสต์และน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในถังหมัก เบียร์โฮมเมดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ทั้งผล

Moonshine จากเนื้อแอปเปิ้ลจากน้ำผลไม้หรือจากผลไม้สดสับ - มีสูตรทั้งหมดเหล่านี้อยู่และนำไปใช้ในทางปฏิบัติ ที่บ้านในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องติดตั้งอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณมีความรู้และประสบการณ์ก็สามารถประกอบเองได้ Moonshine ที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นมีคุณภาพไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้าน นอกจากนี้ยังสามารถติดตามความสดของวัตถุดิบและควบคุมกระบวนการได้ตั้งแต่เริ่มต้นเสมอ