น้ำกีวีดองสำหรับเนื้อในเตาอบ เคบับชิชเนื้อ - สูตรน้ำดองที่ดีที่สุดและอาหารย่าง

ชิชเคบับเนื้อไม่มีไขมันและมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมู และไม่มีกลิ่นเฉพาะเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อแกะ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณลักษณะทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ใช้ด้วยวิธีการที่เหมาะสม ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วิธีการปรุงเคบับเนื้อ?

เคบับชิชเนื้อมีความไม่แน่นอนมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และอาจทำให้ความรู้สึกโดยรวมของการปิกนิกเสียไปได้ง่ายๆ ด้วยการทำให้เนื้อแข็งและแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมกลางแจ้งจะไม่ทำให้เกิดเรื่องน่าประหลาดใจ คุณต้องคำนึงถึงกฎง่ายๆ และเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานเด่นสำหรับการปิกนิก

1. ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเคบับทำจากส่วนใดของเนื้อ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณควรเลือกใช้เนื้อสันในที่มีชั้นไขมัน ก้น หรือด้านในของขาหลัง
2. น้ำดองไม่ควรมีน้ำส้มสายชูหรือส่วนประกอบอื่นที่มีผลิตภัณฑ์นี้: มายองเนส, มัสตาร์ด, ซอสต่างๆ รูปแบบเดียวที่ยอมรับได้คือน้ำส้มสายชูไวน์ ซึ่งไม่มีผลทำให้เนื้อวัวแข็งแรงขึ้น
3. เส้นใยจากเนื้อสัตว์ทำให้ผลไม้ (กีวี สับปะรด ทับทิม) ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืชนุ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว?

กระชับแต่มีประสิทธิภาพด้วยน้ำมันพืช ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างไม่คาดคิด ไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยและวางกรอบด้านนอกของชิ้น เมื่อทอดจะร้อนเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ทำให้มีอุณหภูมิภายในชิ้นสูงกว่าปกติ จึงช่วยให้อบและถนอมน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 500-700 มล.
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส
2. เพิ่มหัวหอมสับและบดและผสม
3. เทน้ำมันลงไปจนครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดและปล่อยให้เคบับเนื้อหมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เคบับชิชเนื้อ – สูตร

แม้ว่าคุณจะปรุงเคบับชิชจากเนื้อลายหินอ่อน ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รสชาติ "ยาง" แข็งของอาหารจานนี้หากคุณเลือกน้ำดองผิด นอกจากน้ำมันพื้นฐานแล้ว น้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงจะมีผลตามที่ต้องการต่อชิ้นเนื้อ ทำให้เส้นใยนิ่มลง และคงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำแร่ – 500 มล.;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีและพริกไทย - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• สมุนไพรหอม – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เนื้อสับที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับและบดเล็กน้อย
2. ทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ทอดเนื้อนุ่มเสียบไม้เป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีบนเปลวไฟ ปิดผนึกน้ำผลไม้ จากนั้นอีก 15 นาทีบนถ่าน

เคบับชิชเนื้อกับกีวี – สูตร

เคบับเนื้อกับกีวีรับประกันว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณไม่ควรหมักเกินเวลาที่แนะนำ ด้วยการสัมผัสกับน้ำซุปข้นผลไม้จากผลกีวีบนชิ้นเนื้อเป็นเวลานาน พวกมันอาจกลายเป็น "เหมือนสำลี" ที่ไม่มีรสชาติโดยสิ้นเชิง และสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่างที่ถูกต้อง เวลาสูงสุดที่อนุญาตให้เนื้อวัวอยู่ในน้ำดองนี้คือ 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• กีวี – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. เตรียมและหั่นเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. สับกีวีที่ปอกเปลือก, มะเขือเทศ, หัวหอม, นวดด้วยมือเล็กน้อย, ใส่เนื้อ, คลุกเคล้า
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทอดเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำได้

เนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สำหรับผู้สนับสนุนสูตรน้ำดองแบบคลาสสิกและผู้ชื่นชอบความเปรี้ยวของ "น้ำส้มสายชู" ที่มีลักษณะเฉพาะในจานสำเร็จรูปจะมีการนำเสนอสูตรต่อไปนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดเนื้อเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น, ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. เนื้อสับผสมกับส่วนผสมของน้ำดองและหัวหอมสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
2. ร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

เคบับเนื้อชิชบน kefir - สูตร

เคบับเนื้อใน kefir มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษซึ่งสามารถรับประทานโดยมีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ส่วนผสมแห้งของจอร์เจียของเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ซึ่งเพิ่มลงในน้ำดองพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวรสชาติที่น่าทึ่งและความเผ็ดร้อนที่เลียนแบบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• kefir – 1-1.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อวัว ปรุงรสชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส แล้วผสมกับหัวหอมสับแล้วบดด้วยมือ
2. เทเนื้อหาด้วย kefir ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ทอดเนื้อวัวบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนเป็นสีเหลืองทอง

เคบับชิชเนื้อในเบคอน - สูตร

เชฟใช้กลเม็ดอะไรในการปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ? สิ่งประดิษฐ์อีกอย่างหนึ่งคือการใช้เบคอนฝานเพื่อตกแต่งบาร์บีคิว พวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เหลือเชื่ออีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• เบคอน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 700 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. เนื้อสับ, เค็ม, พริกไทย, ผสมกับหัวหอมสับแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เบคอนรมควันถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งใช้ห่อเนื้อหมักเป็นชิ้นแล้วมัดไว้บนไม้เสียบ
3. Shashlik เนื้อผัดในเบคอนในลักษณะดั้งเดิมบนถ่านร้อน

เนื้อเสียบไม้กับซีอิ๊ว

เคบับที่ทำจากเนื้อวัวในซีอิ๊วมีรสเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่แปลกเป็นพิเศษ ในกรณีนี้แทนที่จะใช้หัวหอมจะใช้กระเทียมซึ่งมีความกลมกลืนสูงสุดกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ขิงและทารากอนสามารถนำมาสดหรือบดให้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 1 แก้ว;
• น้ำมะนาว – 1 แก้ว;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกไทยป่น, เกลือ, ทารากอน, ขิง

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ย่างเคบับชิชเนื้อแสนอร่อยบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ และราดน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

เคบับตับเนื้อชิช - สูตร

คนรักเครื่องในจะประทับใจกับสูตรเคบับต่อไปนี้ ในกรณีนี้อาหารอันโอชะนั้นทำจากตับเนื้อซึ่งจะต้องเอาออกจากฟิล์มภาชนะและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำหมักไวน์จะทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือพริกไทยและผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เตรียมและหั่นตับใส่ในชาม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันและไวน์ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และหัวหอมสับ แล้วบดด้วยเกลือ
3. รวมตับกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง
4. เนื้อจะถูกทอดด้วยวิธีดั้งเดิมบนถ่านที่ลุกเป็นไฟบนไม้เสียบไม้

เคบับเนื้อชิชในเตาอบ

หากไม่สามารถจัดทริปเที่ยวชมธรรมชาติได้ ก็สามารถปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของควัน แต่ในแง่ของลักษณะรสชาติจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ต้องหมักเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศก่อน ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่มีน้ำแร่และมะนาว

เป็นเมนูปิกนิกที่หาได้ยากในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม โดยไม่มีเนื้อสัตว์และเคบับ

หากคุณวางแผนทานอาหารเย็น เลี้ยงฉลองกับแขกหรือออกไปเที่ยว และสิ่งที่คุณซื้อกลับกลายเป็นเรื่องที่ยากลำบาก ก็ไม่ใช่ปัญหา รับคำแนะนำ tochka.netและลองใช้น้ำหมักเนื้อจากผลกีวีที่แปลกใหม่ คุณจะได้รับจานที่รวดเร็วอร่อยนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมของพิ้งกี้ในธรรมชาติ

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

แบ่งปันบนเครือข่ายโซเชียล

แท็ก

หมักเนื้อ หมักเนื้อหมู หมักเนื้อที่อร่อยที่สุด น้ำดองเป็นน้ำที่อร่อยที่สุดเพื่อรักษาเนื้อให้นุ่ม น้ำดองสำหรับรมควันเนื้อ หมักเนื้อหมู น้ำดองสำหรับย่างเนื้อ น้ำดองสำหรับรมควันเนื้อหมู สูตรหมักเนื้อ หมักเนื้อแบบโฮมเมด น้ำดองสำหรับรมควันที่บ้าน หมักเนื้อหมูสำหรับอบ หมักเนื้อในเตาอบ สูตรหมักเนื้อรมควัน หมักเนื้อแกะ หมักเนื้อหมูในเตาอบ หมักเนื้อหมูในเตาอบ ดองสำหรับเนื้อรมควัน วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ หมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบ

เคบับของคุณจะประสบความสำเร็จหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองที่ใช้เป็นหลัก หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนระหว่างการอบด้วยความร้อน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเคบับจะแข็งและแห้ง กรดมีผลตามที่ต้องการต่อเนื้อสัตว์ ดังนั้นน้ำส้มสายชูหรือเคเฟอร์จึงมักรวมอยู่ในน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมกรดผลไม้ที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน ผลไม้บางชนิดมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ เหล่านี้รวมถึงกีวี ด้วยเหตุนี้ น้ำหมักสำหรับเคบับกับกีวีจึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ในแง่หนึ่งมันเป็นสากลเพราะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น ในทางกลับกันก็มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ ในคอลเลคชันสูตรอาหารของคุณ การมีหมายเหตุเกี่ยวกับการเตรียมน้ำกีวีหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไม่ใช่เรื่องเสียหาย ในกรณีนี้ความปรารถนาที่จะบาร์บีคิวโดยธรรมชาติจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำบาร์บีคิวเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้พื้นฐานของทักษะนี้ได้ ท้ายที่สุดไม่มีความลับมากมายที่นี่และกฎในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวและการหมักก็ง่ายพอที่จะปฏิบัติตาม ตามคำแนะนำของมืออาชีพ คุณจะไม่ปรุงอาหารเคบับที่แข็งและแห้งเด็ดขาด เพราะมันจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเสมอ

• ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีกไม่สำคัญ คุณภาพเท่านั้นที่สำคัญ ไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ที่ดูเหม็นอับหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ โดยหวังว่าในระหว่างกระบวนการหมัก จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลาย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเคบับแสนอร่อยจากเนื้อเน่าเสีย นอกจากนี้ความเสี่ยงของการเป็นพิษจะยังคงอยู่แม้จะแช่ในน้ำดองแล้วก็ตาม
• แม้แต่เนื้อบาร์บีคิวคุณภาพสูงก็ไม่ควรรับประทานหากถูกแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง แม้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมที่สุด โครงสร้างก็จะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และจะแห้งยิ่งขึ้น หากสิ่งนี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญในระหว่างการตุ๋นก็อาจกลายเป็นเรื่องสำคัญเมื่อทอดบนถ่าน ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็น
• แม้ว่ากีวีจะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างมาก แต่ควรใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เล็กเป็นบาร์บีคิวจะดีกว่า ไม่ว่าในกรณีใดมันจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นจะปรุงเร็วขึ้นโดยคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้
• โดยปกติแล้วเนื้อสำหรับชิชเคบับจะถูกหมักไว้เป็นเวลานานตั้งแต่ 3 ถึง 10–12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเมื่อใช้น้ำกีวีหมักจะต้องลดลงอย่างมาก ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อกับกีวีเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หากคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้นานขึ้น เนื้อจะนุ่มจนแตกเป็นชิ้นในมือคุณและกลายเป็นโจ๊ก
• อย่าหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในภาชนะอลูมิเนียม กฎนี้เกี่ยวข้องไม่เฉพาะเมื่อใช้น้ำหมักกีวีเท่านั้น องค์ประกอบอื่นๆ ที่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะทำให้เกิดปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ซึ่งจะส่งผลให้เกิดการปล่อยสารที่เป็นอันตราย ดังนั้นเนื้อบาร์บีคิวจึงหมักในแก้ว เซรามิก ภาชนะเคลือบฟัน รวมถึงในจานสแตนเลส
• เนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องฉ่ำเสมอไป งานของผู้ปรุงอาหารในการหมักเนื้อสัตว์สำหรับชิชเคบับไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่มลงเท่านั้น แต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ด้วย ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองทันที เพราะมันจะดึงของเหลวออกจากอาหาร คุณสามารถใส่เกลือเนื้อได้ทันทีก่อนจะเสียบไม้เป็นเกลียว

เมื่อเลือกน้ำดองสำหรับเคบับกีวีให้ใส่ใจกับเนื้อสัตว์ประเภทใด ในกรณีนี้จานสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุด

หมักหมูกับกีวี

• เนื้อสันในหมู – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กีวี – 3 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• น้ำแร่อัดลม – 0.25 ลิตร;
• ใบโหระพาแห้ง, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเนื้อสันในหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 50 กรัม
• ผสมสมุนไพรแห้งกับเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว. เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเคลือบในแต่ละชิ้น
• ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงแหวนหนาประมาณ 3-4 มม. บดด้วยมือของคุณแล้วใส่เนื้อ คน.
• ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในเนื้อและคนเบา ๆ โดยกระจายกีวีให้เท่า ๆ กัน
• ผสมน้ำแร่กับไวน์แล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนเนื้อ

คุณต้องหมักหมูในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดช่วงเวลานี้ ใส่เกลือเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าการให้เนื้อในน้ำหมักกีวีมากเกินไปนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์พอๆ กับการให้แสงน้อยเกินไป ในทั้งสองกรณี ผลที่ตามมาจะไม่น่าพึงพอใจที่สุด

น้ำกีวีหมักสำหรับเนื้อวัว

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กีวี – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ อย่าลืมปล่อยให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาแล้วเติมลงในเนื้อ
• เทพริกไทยลงในชามพร้อมกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน โดยกระจายพริกไทยและหัวหอมให้เท่าๆ กัน
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ถูเนื้อมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
• ปอกกีวีแล้วบดให้ละเอียดด้วย
• ผสมกีวีสับกับมะเขือเทศบด อย่าลืมเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในส่วนผสมนี้
• เพิ่มน้ำซุปข้นผักและผลไม้ลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบแต่ละชิ้น

จำเป็นต้องหมักเนื้อวัวในองค์ประกอบที่ได้นานกว่าเนื้อสัตว์อื่นเล็กน้อยคือ 2.5–3 ชั่วโมง ช่วงนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ไม่มีน้ำหมักชนิดอื่นใดที่จะเตรียมเนื้อวัวสำหรับการย่างด้วยถ่านได้เร็วเท่ากับน้ำหมักกีวี

หมักเนื้อแกะกับกีวี

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• กีวี – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำแร่ – 0.5 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว วางในกระทะหรือชาม
• ปอกหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน ใส่ในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
• ปอกเปลือกและบดกีวีในเครื่องปั่นผสมกับหัวหอม
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท วางไว้ในน้ำเดือดสักครู่ เย็นและปอกเปลือก แบ่งเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วรวมกับหัวหอมและกีวี
• บดกระเทียมลงในชามน้ำซุปข้นผักและผลไม้
• ใส่น้ำมัน น้ำแร่ เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ คนให้เคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถใส่เกลือเนื้อสัตว์คลุกเคล้าและเริ่มเสียบไม้ สับผักเพื่อโรยบนเคบับที่เสร็จแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ ซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

น้ำกีวีหมักสำหรับเคบับไก่

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• กีวี – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและผักชีเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกกีวีหั่นเป็น 4 ส่วนบดด้วยเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับกีวีบด
• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นรวมกับหัวหอมและกีวี
• เพิ่มเครื่องเทศลงในกีวีและน้ำซุปข้นผักแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณต้องใส่เกลือเนื้อก่อนจะเสียบไม้ ไม่ใช่ก่อน

คุณไม่ควรเก็บไก่ไว้ในน้ำกีวีหมักนานเกินหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถหมักไก่งวงโดยใช้สูตรเดียวกันได้ แต่ในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาในการหมักเป็น 1.5–2 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวกับกีวีช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสำหรับย่างบนถ่านได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากความปรารถนาที่จะปิกนิกในธรรมชาติเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษากฎพื้นฐานสำหรับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวและเลือกสูตรที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ที่คุณจะทอด

หากคุณเบี่ยงเบนไปจากของเหลวที่เป็นกรดแบบดั้งเดิมหรือที่มีอยู่อื่น ๆ คุณสามารถกระจายเมนูของคุณสำหรับกิจกรรมกลางแจ้งได้อย่างมาก

เมื่อมีเมนูผักแปลกใหม่ชิ้นเล็กๆ บนชั้นวางของเรา เคบับหมูและกีวีจึงกลายเป็นเมนูโปรดของผู้ที่ชื่นชอบเนื้อหมูย่างถ่าน

หากคุณบดมันให้ละเอียด ภายในสองสามชั่วโมงอย่างแท้จริงและภายใต้เงื่อนไขบางประการแม้จะน้อยลงก็จะทำให้เนื้อแข็งนุ่มและนุ่ม

น้ำกีวีหมักสำหรับหมูไม่ได้เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์เลย แต่มันทำให้เนื้อนุ่มลงมากเนื่องจากมีเอนไซม์แอคตินิดินซึ่งสลายโปรตีนและส่งเสริมการย่อยอาหาร เอนไซม์ชนิดเดียวกันนี้ยังพบได้ใน

Kiwi kebab เป็นหนึ่งในเคบับหมูที่อร่อยที่สุด ตรวจสอบแล้ว!

สิ่งสำคัญคืออย่าหมักชิ้นเนื้อที่หั่นไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นโครงสร้างของเนื้ออาจแตกเป็นเส้นใย

หากคุณไม่มีเวลาหมักเคบับล่วงหน้าและไม่อยากซื้อจากร้าน สูตรด่วนๆ นี้มีประโยชน์มาก เนื้อหมูเหมาะสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว มันดูดซับน้ำดองได้ดีและนิ่มค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1กก
• 2 กีวี
• 2 หัวหอม
• เกลือพริกไทย

วิธีหมักเคบับเนื้อกับกีวี

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้

2. ล้างกีวี ปอกเปลือก และบดให้เป็นน้ำซุปข้น

3. หั่นหัวหอมเป็นวง

4. ผสมเนื้อ กีวี และหัวหอมด้วยมือ เกลือและพริกไทย

5. กดลงด้วยน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที

คุณสามารถทอดหมูในกีวีได้เหมือนกับที่คุณมักจะทอดเคบับ

เคบับหมูชิชกับกีวีและมะนาว

เคบับแสนอร่อยพร้อมกีวีในสไตล์ยุโรปนี้จัดทำขึ้นแม้ไม่มีหัวหอมก็ตาม

สินค้า:

• คอหมู – 1 กก
• กีวี - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ก้านโหระพา - 3 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีแช่เนื้อในกีวี

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 3x4 ซม. ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

2. ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออก สับที่เหลือแล้วส่งทุกอย่างไปที่หมู

3. บดกีวีในเครื่องปั่นหรือเสียดสี ควรเพิ่มกีวีลงในเคบับเป็นครั้งสุดท้ายพร้อมกับโหระพา ผัดและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

เมื่อทอดเนื้อให้โยนมะนาวจากน้ำดองลงในถ่าน - มันจะเพิ่มความน่าพึงพอใจให้กับเคบับ

เคบับหมูกับกีวีดอง

การใช้น้ำดองนี้กับกีวีเคบับทำให้เราได้เนื้อที่นุ่มและอร่อยที่สุด วิธีการนี้ไม่ธรรมดาเลย

วัตถุดิบ:

• หมู 1กก
• กีวี 1 ผล
• 1 หัวหอม
• มะนาว 1 ลูก
• พริกไทยดำป่น
• พริกหยวก
• ผักชีสับ

สูตรเคบับกับกีวี

1. หั่นหมู ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร แล้วเติมเกลือ

2. บดหัวหอมในเครื่องปั่น

3. ปอกมะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นเนื้อผสมกับหัวหอม

4. เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อหมูและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. หนึ่งชั่วโมงก่อนทอด ใส่กีวีบดลงในเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มาทอดกันเถอะ

หากคุณชอบอาหารจานเนื้อที่ปรุงบนถ่านสูตรเคบับแช่กีวีจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ อย่าลืมลอง!

อากาศยังหนาวอยู่ การปิกนิกและบาร์บีคิวในธรรมชาติยังห่างไกล แต่สำหรับตอนนี้ คุณสามารถฝึกฝนและเลือกน้ำหมักที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ หมักเนื้อ อบในเตาอบ และนี่คือ... ปิกนิกบน โซฟา! เลยแนะนำให้ลองทำหมูหมักเนื้อกีวีดูครับ น้ำกีวีหมักมีผลดีต่อเนื้อสัตว์จนพร้อมปรุงภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง น้ำกีวีหมักอร่อยมาก เนื้อหมูก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก แต่จะเป็นการดีถ้าเสิร์ฟเนื้ออบกับซอส และกีวีก็มาช่วยเราอีกครั้งโดยเราจะเตรียมซอสซัลซ่าที่อร่อยและเผ็ดปานกลาง

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ทำหน้าที่ 5

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู – 0.5 กก
กีวีขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซัลซ่า:
กีวีขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2-3 กลีบ
พริกขี้หนูแดง – ½ชิ้น
หัวหอมแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูส้ม – 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อหมูเป็นส่วนๆ ล้าง แห้ง และวางในถ้วยลึก


ล้างและปอกกีวี โดยควรสุกแต่อย่าสุกเกินไป


บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อหมูสับโดยตรงโดยใช้มือ หากคุณเจอกีวีที่แข็ง ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือลงในหมูเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 30 นาที


วางชิ้นหมูหมักกีวีไว้บนตะแกรงพร้อมถาด การอบเนื้อบนตะแกรงพร้อมถาดนั้นสะดวกมากเนื่องจากน้ำส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากเนื้อจะไหลเข้าสู่ถาดและเนื้อจะมีสีน้ำตาลดีและไม่เปียกในน้ำผลไม้นี้ อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที แต่ต้องดูประสิทธิภาพของเตาอบด้วย


ในขณะที่เนื้อกำลังอบ คุณสามารถเตรียมซัลซ่ากีวีได้ ล้างกีวีแล้วเอาเปลือกออก กีวีที่สุกเกินไปและนิ่มมากไม่เหมาะกับซัลซ่า หั่นกีวีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถ้วย เพิ่มหัวหอมแดงและกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด, พริกขี้หนูแดงสับ เทน้ำมันพืชลงในถ้วยอีกใบแล้วเติม น้ำส้มสายชูส้มเกลือ และพริกไทยดำ ใช้ส้อมตีให้เข้ากันจนเกลือละลาย จากนั้นเติมน้ำสลัดนี้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับซัลซ่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กีวีซัลซ่าพร้อมแล้ว


ในขณะที่กำลังเตรียมกีวีซัลซ่า หมูที่หมักกีวีก็อบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว นำหมูออกจากเตาอบ


วางหมูที่หั่นเป็นชิ้นไว้บนจาน หมักด้วยกีวีแล้วอบในเตาอบ และยังมีซัลซ่ากีวีด้วย
เคล็ดลับบางประการ:
น้ำส้มสายชูส้มสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือข้าวต้มเป็นกับข้าวได้


น่าทาน!