แตงกวาขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาที่เราทุกคนตั้งตารอนั้นเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน ในตอนแรกเราเพียงแค่กินมันสด ๆ จากนั้นเราก็เริ่มเกลือเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นในขวดหรือใน และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแล้ว เรามีมันอยู่กับคุณแล้ว แต่ยังมีสูตรอาหารอร่อย ๆ อยู่บ้าง

ผักใบเขียวเหล่านี้กรอบและอร่อยมากจนคุณอยากจะกินเป็นคู่ตอนนี้ และแม้กระทั่งกับมันฝรั่ง อืม! ตอนนี้ฉันกำลังเขียนและจินตนาการว่าฉันจะปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมเยียนในฤดูหนาวอย่างไร ฉันจะเอาขวดออกมาวางบนโต๊ะ มันจะบินหายไปในเย็นวันหนึ่งอาจจะไม่เพียงพอและคุณจะต้องเปิดเพิ่ม และเมื่อเพื่อนมาสิ่งแรกที่พวกเขาจะขอคือแตงกวาเหล่านี้

มีส่วนผสมพื้นฐานอีกสองสามอย่างที่สำคัญเมื่อทำแตงกวาบรรจุกระป๋อง การใช้งานนี้จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่านี่เป็นอารมณ์ที่ดีและเป็นความปรารถนาอย่างยิ่ง แล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร!

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมาก เราทำ 3 ขวดในครั้งเดียวและเราใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่าง แตงกวามีรสชาติอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเกลือและน้ำตาลออกมากำลังพอดี สามารถใช้เป็นของว่างหรือหั่นเป็นสลัดได้ เช่น .

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

• แตงกวา – 1.5 – 2 กก.
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. คุณต้องแช่แตงกวาเช่นเคย ไม่สำคัญว่าจะมาจากร้านค้าหรือจากสวน หลังจากนอนแช่น้ำสักพักผลไม้จะถูกล้างได้ดีขึ้นและดูดซับความชื้นที่หายไป เทลงในอ่างแล้วเทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 – 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เรายังทำความสะอาดและล้างกระเทียมและสมุนไพรด้วย ขณะที่แห้งเล็กน้อย ให้เตรียมขวดโหล คุณสามารถทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจาน ไม่ว่าจะเป็นวิธีเก่ากับเบกกิ้งโซดาหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ควรต้มฝาสักสองสามนาทีจะดีกว่า

3. วางกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ สามารถตัดเป็นสองถึงสี่ชิ้นได้ ต่อไปเราจะส่งใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกไทยด้วย

4. มาถึงส่วนที่ยากที่สุดและใช้เวลานานที่สุด ใส่แตงกวาลงในขวด จะวางนอนหรือยืนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ของคุณ แต่พยายามให้พวกเขาใกล้ชิดกันมากขึ้น

5. ปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วให้เทใส่ขวดโหล ปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

6. ระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เทของเหลวออกจากขวดแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด เทกลับเข้าไปในขวดทันทีแล้วขันฝาโลหะให้แน่น

คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อขวด

7. พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน จากนั้นนำไปวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปจัดเก็บ

มันกลับกลายเป็นเร็วมากและอร่อยมาก เรามาดูสูตรต่อไปกันดีกว่า

วิธีทำเกลือแตงกวาอย่างโอชะภายใต้ฝาเหล็ก?

โดยทั่วไปแล้ว ตามกฎแล้วผักจะถูกดองไว้ใต้ฝาโลหะ และถ้าคุณต้องการได้ผลไม้เช่นจากถัง โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก พวกมันจะถูกคลุมด้วยกรดไนลอน แต่ฉันชอบวิธีที่แตงกวามักจะกรอบและมีรสหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;

น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ฉันยังล้างผักทั้งหมดด้วย

2.มาเตรียมภาชนะกัน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ต้มฝาประมาณ 1 – 2 นาที

3. ขั้นแรกให้ใส่ผักชีลาวและพริกไทยดำพร้อมออลสไปซ์ลงในภาชนะ ตอนนี้เราใส่ผักของเราลงไป วางไว้ในตำแหน่งใดก็ได้: ยืนหรือนอนราบ สิ่งสำคัญคือการได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น ปิดด้านบนด้วยใบลูกเกด

4. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มอีกครั้ง

โดยทั่วไปโถขนาด 3 ลิตรบรรจุได้ 1.5 ลิตร น้ำ; ในขวดขนาด 2 ลิตร - 1 ลิตร ใน 1 ลิตร - 0.5 ลิตร

5. ปิดเครื่องแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วขันฝาโลหะให้แน่นด้วยประแจพิเศษ

6. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ที่อุณหภูมิใดก็ได้แม้ในห้องใต้ดินหรือในห้องก็ตาม

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับขวดลิตร:

หากครอบครัวมีขนาดเล็ก ควรเตรียมภาชนะขนาดเล็ก ที่จะหยิบออกมากิน แม้ว่าคุณจะทำหลายสูตร แต่ก็สะดวกที่จะเก็บรักษาในขวดเล็ก ๆ ตอนนี้อันใหญ่ซบเซาในตู้เย็นและใช้พื้นที่มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้เราต้องแช่พวกมันก่อน จากนั้นล้างและตัดปลายออก ทุกสิ่งทุกอย่างจะถูกล้างและทำความสะอาด แค่ล้างขวดก็เพียงพอแล้ว แต่อย่าฆ่าเชื้อ

2. ขั้นแรกให้ใส่ใบและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ จากนั้นกระเทียมก็หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน อย่าลืมพริกไทยและเครื่องเทศทุกชนิด ตอนนี้เราเพิ่มแตงกวาแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ เพียงเล็กน้อยสองสามแหวน

3. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ตอนนี้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

4. สะเด็ดน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

ใช้เกลือธรรมดา ควรใช้แบบหยาบ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง (ไม่อนุญาตให้มีไอโอดีน!) มิฉะนั้นชิ้นงานของคุณจะลอยขึ้นไปในอากาศ

5. พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม เรารอให้เย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรด้วยน้ำส้มสายชู:

หลายวิธีและคล้ายกันทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในการจัดเตรียมแต่ละครั้งได้ สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นี่อาจเป็นพริกไทยร้อนหรือเมล็ดมัสตาร์ด อะไรก็ตาม. แต่ด้วยการเพิ่มมะรุมคุณไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งและความกรอบของแตงกวาด้วย ถึงจะไม่เผ็ดแต่อร่อยแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• รากมะรุม – 5 ซม.
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;

น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2 – 4 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดปลายออก เรายังปอกกระเทียมและมะรุมด้วย

2. ใส่กระเทียม มะรุม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในขวดที่สะอาด เรายังวางแตงกวาไว้แน่นมาก ตัวใหญ่มากก็ตัดได้

3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง

4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิด เทลงในแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

5. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อพวกมันเย็นลงในตำแหน่งนี้แล้ว เราจะนำไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เก็บอาหาร

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ที่นี่คุณสามารถเห็นวิธีการม้วนผลไม้สีเขียวแสนอร่อยที่เราชอบกินในฤดูหนาวได้อย่างชัดเจน เห็นได้ชัดว่าการทำให้กรุบกรอบนั้นต้องเพิ่มมะรุมสักลูกเดียวไม่เพียงพอ สีเขียวควรมีความแน่นและเก็บใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องเปียกโชก แต่ก็เพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเกลือมากนัก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับเทคนิคที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ มันค่อนข้างง่ายและค่อนข้างเร็ว คุณสามารถแช่แตงกวาได้ตั้งแต่เย็นถึงกลางคืนเพื่อให้คุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็วในตอนเช้า สำหรับวันนี้ฉันขอลาก่อน แล้วพบกันใหม่!

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง ในความเป็นจริงเธอเป็น สำหรับการดองจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้นและสำหรับการดองก็ใช้กรดซิตริกด้วย ทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในสูตรอาหารมีไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1–1½ ลิตร

ควรบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ ต้องพลิกขวดที่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ช่วยให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 ใบ;
• 1-2 รากมะรุม;
• พริกไทยร้อน 1 เม็ด
• tarragon 1 ก้าน - ไม่จำเป็น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2-1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แตงกวา 1–1½กก.
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยใช้วิธีการเติมสามชั้น ดังนั้นตามที่แม่บ้านหลายๆ คนบอก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึก แต่ถ้ามีข้อสงสัยก็ทำหมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากเลย

ตัดใบมะรุมและรากเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นขวด เพิ่มพริกไทยร้อนและ tarragon ที่นั่น ใส่ผักชีลาว กระเทียม ดำและออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวานลงไปครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่แตงกวาครึ่งหนึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ และแตงกวาที่เหลือลงไปให้แน่น เติมน้ำเดือดลงในขวดให้เต็มแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เทน้ำออก เทน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดขวด

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือกระเทียม ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถึงแม้ไม่มีพวกมันแตงกวาก็จะอร่อยและกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• น้ำตาล 200–250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ 2 ใบ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา 1–1½ กก.

การตระเตรียม

ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเผ็ด ส่วนน้ำเกลือให้สีที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศร้อน 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 6 ใบ;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• กระเทียม 9 กลีบ
• แตงกวา 1–1½ กก.

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้ทัพพี

ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ นำน้ำในกระทะไปต้ม ปล่อยขวดไว้ที่นั่นอีก 15 นาที ค่อย ๆ เอาออกและม้วนขึ้น

4. แตงกวาดองพร้อมผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะทำจากแตงกวากับมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี คุณสามารถดองผักสามหรือสี่ชนิดได้ พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือและจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณต้องการจัดประเภทคุณจะต้องเปลี่ยนปริมาณผัก สมมติว่าควรอัดแน่นลงในขวด

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• มะรุม 1-2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา 500–800 กรัม
• มะเขือเทศ 500–800 กรัม หรือพริกหยวก 1–2 ผล หรือกะหล่ำปลี ½ หัว
• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก1½ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ใส่ผักชีลาว เชอร์รี่ และใบมะรุม พริกไทย และกระเทียมสับหยาบลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงไป รวมทั้งมะเขือเทศทั้งลูก พริกหยวกหรือกะหล่ำปลีสับหยาบ

เทน้ำร้อนลงบนผัก ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงไปบนผักอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวด

ตัวเลือกที่ผิดปกติที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แอปเปิ้ลจะทำให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1–1.2 กก.
• 2 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• 12 กานพลู;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำ;
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในขวด ระหว่างทางให้วางกระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด พริกไทย กานพลู และใบกระวานไว้ระหว่างพวกเขา

เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำดองนี้ลงบนแตงกวาและแอปเปิ้ล ทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบของโปรดแล้ว อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้

แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความลับพิเศษของตัวเองในการดองอาหารกรอบเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณซึ่งทำให้ฉันเป็นของว่างรสเค็มที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก – 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม – ใบมะรุม 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลือด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาลงไปเกือบด้านบน อย่าเหลือพื้นที่มากนัก

5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ

ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้นในภายหลัง

6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา

7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรโดยใช้วิธีร้อนเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด – 1.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเทใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีลาวด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ลูกและใบเชอร์รี่, 2/3 ของร่มผักชีลาว วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่เหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีลาวไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้

สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุดเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก

2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นให้ทั่วขวด จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางกิ่งทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่คอโดยเว้นช่องว่างปลายไว้ประมาณ 1 ซม.

6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย

สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ในขวดขนาด 3 ลิตร วางใบมะรุม 1 ใบที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ขวด:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• สีดำก่อนถั่วและหวาน – ชิ้นละ 10 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการดองผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมดเลย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

แน่นอนว่าแตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย เพราะเราเตรียมของดองสำหรับหน้าหนาว และของดองเค็มเล็กน้อยไว้ใช้ทันที

ฉันได้ให้บทความแล้ว ฉันให้มันแยกกัน ถึงเวลาเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช่แล้ว ไม่ใช่แค่ดอง แต่กรอบอวบอิ่มอีกด้วย นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

วิธีการดองแตงกวา สูตรแตงกวาดองทีละขั้นตอนพร้อมตัวเลือกการฆ่าเชื้อต่างๆ

ในความคิดของฉันคุณจะพบ 3 สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ต่างกันที่วิธีการและส่วนผสมในการฆ่าเชื้อ

อ่าน ดู และเตรียมตัว ขอให้โชคดี!

เมนู:

1. แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา

• ลำต้น (ก้านใบ) และใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกร้อน
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• ร่มดิลล์
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เราต้องเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดให้พร้อม เราฆ่าเชื้อดังนี้: ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด อย่าล้างขวดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอก

2. วางขวดโหลที่สะอาดและล้างแล้วไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 130°C และหลังจากที่เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ให้พักไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้ขวดเย็นสนิท เพียงเท่านี้ธนาคารก็พร้อมแล้ว เพียงเทน้ำเดือดบนฝาประมาณ 5-10 นาทีเช่นกัน

3. แตงกวาควรสด อ่อน ยาว 8-15 ซม. แน่นอนคุณสามารถใช้ความยาวที่แตกต่างกันได้ แต่ฉันกำลังพูดถึงตัวเลือกที่ดีที่สุด และแตงกวาที่เก็บไว้นานกว่านั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ไม่ใช่ทั้งหมด

4. เลือกแตงกวาที่มีสิวมากกว่าแตงกวาที่มีเนื้อเรียบ ตามที่ฉันได้เขียนในบทความเกี่ยวกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใช้แตงกวาที่มีรสขมในการดอง พวกมันจะยังคงขมขื่นแม้ว่าจะเกลือแล้วก็ตาม เกลือไม่ได้ฆ่าความขมขื่น

หากคุณซื้อแตงกวา ให้ถามผู้ขายว่าแตงกวาของพวกเขาเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่ แตงกวาที่สวยงามบางชนิดไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

5. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นปกติไม่ต้องต้ม ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แต่อย่าอีกต่อไปเพื่อไม่ให้แตงกวาเปรี้ยว

เราจะหมักในขวดลิตร สะดวกแบบนี้เพราะถึงแม้ใครจะมาเยี่ยมแต่แตงกวาสักขวดก็เพียงพอแล้วและจะกินไปพร้อมๆ กัน

เราเพิ่มเครื่องเทศและเตรียมแตงกวาดองในอนาคตสำหรับหมัก

6. เริ่มจากเครื่องเทศกันก่อน มะรุมเป็นส่วนประกอบสำคัญทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบและแข็งแรง หากใบมะรุมมีขนาดใหญ่มาก ให้ฉีกหรือหั่นเป็นใบเล็กแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อก่อน อย่าพยายามยัดใบไม้ทั้งหมดลงในขวดโหล เพราะครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่ของใบก็เพียงพอแล้ว

7. ในแต่ละขวดเราใส่ใบลูกเกด 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, กระเทียม 1 กลีบ, ผ่าครึ่งและก้านมะรุม 1 ชิ้น ต่อมาเราจะเพิ่มร่มผักชีลาวลงในแต่ละขวด

ไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป เพียงพอแล้ว 10% ของความจุโถ

9. ด้านบนของแตงกวาเราจะวางส่วนที่สองของเครื่องเทศเดียวกัน, ใบลูกเกด, ก้านมะรุม 1 ชิ้น, กระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง

10. หากมีที่ว่างในขวดโหล ให้วางแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบน แล้วใส่แตงกวาสับลงไปจนเต็มขวด สับพริกไทยร้อนแล้วใส่ชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นลงในแต่ละขวดพร้อมกับเมล็ดพืช

หากคุณไม่ชอบอาหารเผ็ด แม้ว่าแตงกวาดองจะไม่เผ็ดมาก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ อย่าใส่พริกไทยร้อน

11. วางร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองอันไว้ในขวดด้านบน เพียงเท่านี้ขวดของเราก็ประกอบเสร็จสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการหมักแล้ว

เตรียมน้ำดอง

12. เราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร เราใส่ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์สีดำสองสามเมล็ด และคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงไปได้ ถ้าคุณมีก็ให้เพิ่มส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง มันอยู่ที่นั่นทั้งหมด

13. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที น้ำดองก็พร้อม

14. แต่ก่อนที่จะเทน้ำดองเรายังต้องฆ่าเชื้อแตงกวาและเครื่องเทศก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดธรรมดาเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในขวดอื่นๆ ในจำนวนที่เท่ากัน จากนั้นกลับไปที่ขวดแรกแล้วเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

15. และให้เพิ่ม 3-4 โดสเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทลงไปถึงคอเพื่อให้กรีนทั้งหมดมีน้ำอยู่ ปิดฝาขวดด้วย ปล่อยให้ยืนประมาณ 4-5 นาที

16. จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แตงกวาควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

17. เพื่อระบายน้ำออกจากกระป๋องซึ่งเนื้อหาควรอยู่ข้างในจึงขายฝาโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษที่มีรู สะดวกมาก ระวัง. อย่าถูกไฟไหม้!

หากไม่ทำเช่นนี้ขวดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

มาเริ่มดองแตงกวากันดีกว่า

18. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดจนเกือบเดือดทันที โหลของเราร้อน คุณจึงสามารถเทน้ำดองลงไปได้โดยไม่ต้องกลัว

19. ในเวลาเดียวกันให้เติมฝาที่เราจะปิดขวดด้วยน้ำเดือด

20. คุณสังเกตไหมว่าเรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู? ฉันคิดว่าการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเป็นเรื่องผิด มันจะระเหยออกไปมากเมื่อต้ม ดังนั้นเราจะเพิ่มมันลงในขวดโดยตรง เติม 30-35 มล. ลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% นี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

21. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดของขวด เมื่อเทเราพยายามใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ จากน้ำดองลงในขวดแต่ละใบ

ความสนใจ! เมื่อทำการเกลือให้ใช้เกลือสินเธาว์ อย่าใช้เกลือ “พิเศษ” โดยเฉพาะเกลือเสริมไอโอดีน แตงกวาอาจจะนิ่ม

22. ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแต่ละขวดคว่ำลง เช็คกันหน่อยว่ารั่วหรือเปล่า..

23. นั่นคือทั้งหมด แตงกวาดองของเราอร่อย กรอบ และพร้อมสำหรับฤดูหนาว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นโดยเปิดฝาขึ้น โดยไม่ต้องมีอะไรปิดฝา ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนึ่ง

จากนั้นเราก็เก็บแตงกวาไว้โดยปิดฝาขึ้นอีกครั้ง

คุณสามารถลองใช้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ แต่ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวและเริ่มเปิดหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน

น่าทาน!

1. สูตรแตงกวาดองพร้อมสเตอริไลซ์ดั้งเดิม

   

   วัตถุดิบ:

   สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

   • แตงกวา

   

   • ก้านมะรุม (ก้านใบ) - 1-2 ชิ้น
   • ใบลูกเกดดำ - 1-3 ใบ
   • ใบเชอร์รี่ - 2-3 ใบ
   • ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
   • กระเทียม - 1-2 กลีบ
   • ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
   • พริกไทยดำ - พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
   • เกลือ - 2 ช้อนชา
   • น้ำตาล - 3 ช้อนชา
   • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

   การตระเตรียม:

   

   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   เราจะหมักในขวดลิตร

   2. หั่นก้านมะรุมเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในขวด เราไม่ได้นำใบมะรุมเสมอไป บางครั้งก็แค่เอาเฉพาะลำต้นเท่านั้น พวกมันเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับความกรุบกรอบของแตงกวาและความหนาแน่น

   3. ใส่ก้านมะรุมสับ 2-3 ชิ้นในแต่ละขวด ลูกเกด 2-3 ใบและใบเชอร์รี่ กระเทียม 1-2 กลีบ ฉันมักจะผ่าครึ่ง ตามร่มผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ 2-3 ถั่วและพริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

   

   4. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้วใส่ในขวด

   

   5. โดยปกติแล้วไม่สามารถเติมแตงกวาทั้งขวดให้เต็มขวดได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มชิ้นที่สับลงในขวด

   6. เทน้ำเดือดบนฝาขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

   

   7. ในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเราต้องมีกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าขี้ริ้วหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางจานเพื่อไม่ให้ขวดโหลสัมผัสกับก้นกระทะ

   8. วางขวดโหลลงในกระทะ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าใส่เกลือหินหยาบ 2 ช้อนชา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเสริมไอโอดีน

   

   9. เติมน้ำตาล 3 ช้อนชา และเทลงในน้ำ 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

   เราเริ่มฆ่าเชื้อ

   

   10. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และเริ่มเทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เราเทด้านหนึ่งเล็กน้อย, เทอีกด้านหนึ่ง, ที่สาม ฯลฯ เพื่อไม่ให้ไหของเราแตก อย่าเทน้ำลงบนขวดโดยตรง พยายามเทตามด้านข้างกระทะ

   

   11. เติมน้ำจนเกือบถึงไม้แขวนขวด วางกระทะบนไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

   

   12. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีหลังจากที่เรานำออกจากกระทะแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

   

   13. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับโดยไม่จำเป็นต้องห่อขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

   

   14. แค่นั้นแหละ. แตงกวาดองของเราพร้อมแล้ว

   เราเก็บทุกอย่างในกระป๋องไว้ในที่เย็น แต่แตงกวาเหล่านี้จะอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ใกล้หม้อน้ำแน่นอน

   น่าทาน!

   1. วิดีโอ - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

   น่าทาน!

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่อากาศร้อนมาก - ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวสุกงอมและแม่บ้านต้องทำงานในครัวนานขึ้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ สำหรับฤดูหนาว วันนี้ขอนำเสนอสูตรแตงกวาดองกรอบอร่อยๆ ถึงแม่บ้านไม่เตรียมก็ซื้อแบบสำเร็จรูป แต่แตงกวาที่ซื้อตามร้านมักมีน้ำส้มสายชูอยู่มาก และคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมได้ด้วยตัวเองและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบแตงกวาประเภทไหน - เค็มเผ็ดหรือหวาน ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมันฝรั่งในฤดูหนาวก็อร่อยมากและอาจรวมถึงวอดก้าในวันหยุดด้วยซ้ำ

ในคอลเลกชันสูตรแตงกวาดองของฉันมีการเตรียมการที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่คุณต้องยอมรับว่าอาจเป็นเรื่องน่าเสียดายถ้าสูตรนั้นดีและขวดไม่แตก แต่คุณเปิดแตงกวาแล้วมันก็นิ่ม ฉันยังมีประสบการณ์อันขมขื่นเช่นนี้รวมถึงช่องว่างทั้งหมดด้วย จากนั้นฉันก็เริ่มสนใจว่าต้องทำอะไรเพื่อทำให้แตงกวากรอบ และฉันแบ่งปันเคล็ดลับเหล่านี้กับคุณ

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีผิวบางและมีสิวสีเข้ม
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่มีไอโอดีน
3. หากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำแร่สะอาดที่ไม่มีคลอรีน
4. หากต้องการให้แตงกวากรอบ ให้ใส่ใบลูกเกดดำ ใบโอ๊ค ใบมะรุม หรือรากลงในขวด
5. สำหรับการดอง ให้ใช้แตงกวาที่เก็บล่วงหน้าไม่เกิน 24 ชั่วโมง
6. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในแตงกวาดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงก่อน พยายามอย่าให้น้ำร้อนเกินไป
7. อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปในการดอง เพราะเชื่อกันว่ากระเทียมจะทำให้แตงกวานิ่มลง
8. หากต้องการให้แตงกวาในขวดเนื้อแน่นยิ่งขึ้น ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำดอง
9. วิธีหนึ่งในการคงความกรอบของแตงกวาคือการเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. วอดก้า
10. เพื่อรักษาความแข็งของแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋องควรใช้วิธีการเทน้ำดองร้อนซ้ำ ๆ
11. หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว อย่าห่อแตงกวาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 ลิตร

ฉันให้สูตรนี้สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรซึ่งได้แตงกวาสองขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา (ต่อ 1 กระปุก)
• พริกไทย
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบมะรุม
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

1. วางผักชีฝรั่งสับและผักชีและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดที่ล้างด้วยโซดาอย่างดี

ต้องต้มฝาสำหรับการกลิ้งล่วงหน้า

2. ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง เรายังเพิ่มแตงกวาที่ด้านบนของขวดด้วย

3. ต้มน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงบนแตงกวาในขวด เรารอประมาณ 10-12 นาที เทน้ำลงในกระทะ

ถ้าเอามือเปล่าเทน้ำเดือดใส่โอ่งได้ก็ถึงเวลาสะเด็ดน้ำ

4. เทน้ำเดือดอีกครั้ง (สะดวกมากในการต้มน้ำในกาต้มน้ำ) แล้วรออีก 10-12 นาที เทน้ำนี้ลงในอ่างล้างจาน

5. จากน้ำที่เราระบายออกหลังจากเทครั้งแรกเราเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และกานพลู นำน้ำดองไปต้ม

6. เท 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงไปแล้วลองใส่เครื่องเทศลงไปในแต่ละขวด

วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% ง่ายมาก - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ = 8 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนชา น้ำ.

7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบหวานสำหรับหน้าหนาว ขนาด 1 ลิตร

ฉันอยากจะบอกคุณว่าแตงกวาดองหวานนั้นอร่อยกว่าแตงกวาดองด้วยซ้ำแม้ว่าอาจจะไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ก็ตาม แต่น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวของสูตรนี้ใช้งานได้ - แตงกวาก็หายไปจากจานและทุกคนก็ขอมากกว่านี้ ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทย
• แครอท
• หัวหอม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด
• พริก

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนแตงกวาโดยเฉพาะ แต่น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับน้ำ 1 ลิตร ดังนั้นฉันจึงใช้แครอทและหัวหอม "ด้วยตา" สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล และถ้าคุณดูเหมือนมีน้ำตาลเยอะก็อย่าสงสัยเลย ลองทำอาหารดูสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นเส้น
2. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม แครอท และสมุนไพรลงในขวดโหลที่สะอาด คุณสามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ ครอบครัวเราชอบอาหารรสเผ็ด

3. ใส่แตงกวาที่สะอาดลงในขวดให้แน่น พยายามวางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน

ฉันทำการทดลอง - ฉันวางแตงกวาเล็ก ๆ ในขวดในแนวตั้งและในขวดอื่น ๆ ในแนวนอน - มันกลับกลายเป็นว่าเหมือนกัน

4. ต้มน้ำ - สะดวกมากในการต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เราเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ - เราจะเตรียมน้ำดองจากมัน

5. เทน้ำเดือดที่สะอาดลงบนแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

6- เตรียมน้ำดองจากน้ำแรกนำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู.

7. เทน้ำออกจากขวดด้วยแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา

8. เราขันขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกคว่ำและเก็บไว้เช่นนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ปีที่แล้วฉันดองแตงกวากับมัสตาร์ดเป็นครั้งแรกและจากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ แตงกวาเหล่านี้ได้รับรสชาติพิเศษจากมัสตาร์ด อย่ากลัวที่จะทดลอง นอกจากนี้เรายังจะฆ่าเชื้อแตงกวาเหล่านี้โดยใช้วิธีเติมสามชั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทย
• ใบมะรุมลูกเกดดำ
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 150 มล
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ขวด

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาในขวดที่สะอาดก่อน

2. เทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เราเทน้ำลงในกระทะเปล่าแล้ววางลงบนกองไฟทันที - เราเตรียมน้ำดองจากนั้น

3. ในระหว่างนี้เราควรต้มน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่งโดยเทแตงกวาจากกาต้มน้ำ เทลงไปแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที เราสะเด็ดน้ำและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ในขณะนั้น

3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูหลังจากสะเด็ดน้ำเป็นครั้งแรก นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด

4. หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับด้านแล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู แต่เพื่อให้ขวดโหลมีอายุการใช้งานที่ดีและเชื่อถือได้ตลอดฤดูหนาว ยังจำเป็นต้องมีกรดอยู่ น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มีกรดซิตริก และแทนที่จะฆ่าเชื้อขวดแตงกวา เราจะเติมน้ำเดือดลงไปแทน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทย
• ใบมะรุมลูกเกดดำ
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

เราจะใช้วิธีการเติมแบบ 3 เท่า

1. วางสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

2. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากน้ำร้อน คุณสามารถใส่ช้อนโลหะลงในขวดแต่ละขวดได้

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที

4. เราวัดน้ำที่ระบายออกแรกเพื่อเตรียมน้ำดอง นำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล

5. ใส่กรดซิตริกลงในขวดโดยตรง หากคุณมีขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้กรดซิตริก 1 ช้อนชา

6. เทน้ำดองลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้ววอดก้าจะถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อทำให้แตงกวากรอบ ฉันพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาแสนอร่อยพร้อมวอดก้าบนอินเทอร์เน็ต แตงกวาจะออกมาเค็มราวกับหลุดออกมาจากถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 - 2 กก
• พริกไทย
• ใบมะรุมลูกเกดดำ
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• ดอกดาวเรือง - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 4 - 5 กลีบ

หมัก:

• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว

อีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ฉันใช้ในการบรรจุกระป๋องมาเป็นเวลา 10 ปีแล้วและแตงกวาก็กลายเป็นแตงกวาที่อร่อยมากและเป็นแตงกวาที่ "เลียนิ้ว" อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• รากหรือใบมะรุม
• ใบกระวาน

หมักน้ำ 3 ลิตร

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล

1. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม วางไว้ที่ด้านล่างของขวด

2. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย เทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวา

4. จุ่มขวดลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ควรต้มฝาขวดแยกต่างหากจะดีกว่า ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วปิดผนึก

จึงมีสูตรแตงกวาดองให้เลือกมากพอสำหรับตัวคุณเอง แต่คุณเข้าใจว่าจะเลือกคุณต้องลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน โปรดทราบว่าส่วนผสมในทุกสูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่รสชาติของแตงกวานั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ฉันขอให้คุณเตรียมอาหารอร่อยและสูตรอาหารที่ดี และถ้าคุณชอบสูตรอาหารของฉัน แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก แนะนำสูตรอาหารของคุณเอง และเขียนความคิดเห็นและความคิดเห็น