ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่ม แป้งชนิดใดที่ใช้ทำคุกกี้รสเผ็ด? คุกกี้สำหรับควบคุมอาหารหรืออดอาหาร

เพสตรี้เข้มข้นและไร้เนยคืออะไร คุณจะบอกความแตกต่างได้อย่างไร?

1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีปริมาณน้ำตาลและ (หรือ) ไขมันตั้งแต่ร้อยละ 14 ขึ้นไปโดยน้ำหนักแป้ง สินค้าอบที่ทำจากแป้งเนย ได้แก่ แป้งผสมกับนม เนยหรือไขมัน ไข่ ครีม หรือครีมเปรี้ยว ความหมายของคำมาจากคำสู่รสชาติ
   ตามเนื้อผ้าชาวฝรั่งเศสเรียกขนมอบเวียนนาหรือขนมอบเวียนนา (ฝรั่งเศส: viennoiserie) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ช้าง แต่มากขึ้นเรื่อยๆ เรียกขนมอบอื่นๆ ที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือชาได้
   ประเภทของแป้งเนย

   แป้งยีสต์หวาน
   แป้งไร้ยีสต์หวาน (ไร้เชื้อ)

2. การอบคือ น้ำตาล เนย ไข่ น้ำ. แป้งและเกลือไม่ใช่สินค้าอบ มันง่ายที่จะแยกแยะ
3. แป้งเนื้อนุ่มประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ และเนยในปริมาณขั้นต่ำ
4. แค่อ่านส่วนประกอบบนฉลาก....คุณจะไม่มีทางบอกความแตกต่างด้วยสายตาได้เลย!...
5. เนยประกอบด้วยไขมันและไข่
6. ในการผลิตขนมปังและโรลมักใช้สูตรสำหรับแป้งที่เข้มข้นและนุ่ม
   แป้งเนยทำโดยการเติมส่วนผสมที่มีรสหวาน ผลิตภัณฑ์นมแห้ง ไขมัน และไข่ (หากจำเป็น) ลงในแป้ง ยีสต์ น้ำ และเกลือในปริมาณมาก แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน: เค้ก ขนมปังกาแฟ แป้งถั่ว บริยอช และอื่นๆ อีกมากมาย
   ในแป้งสั้นธรรมดา แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือคิดเป็นส่วนผสม 90-95% ส่วนที่เหลือเป็นส่วนผสมของเนยขาว สารให้ความหวาน นม และสารสกัดจากมอลต์ ขนมปังขาวและโรลต่างๆ เช่นเดียวกับขนมปังพิต้า พิซซ่า อิงลิชมัฟฟิน และบิสกิตรสเผ็ด จัดทำขึ้นตามสูตรสำหรับแป้งรสเผ็ด
   http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

   ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถแยกแยะได้ตามประเภทของแป้งที่บรรจุอยู่
   แป้งพรีเมี่ยม (บางแพ็คเกจเขียนคำว่า extra) มีกลูเตนค่อนข้างน้อย และดูเป็นสีขาวสนิท แป้งนี้เหมาะสำหรับขนมอบ
   แป้งชั้นหนึ่งเหมาะสำหรับขนมอบคาว และขนมอบจะเหม็นอับช้ากว่ามาก ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังจากแป้งสาลีเกรดหนึ่ง
   สำหรับแป้งเกรดสองนั้นมีรำมากถึง 8% ดังนั้นจึงเข้มกว่าเกรดแรกมาก พวกเขาใช้มันในประเทศของเราที่จะไม่ทำผลิตภัณฑ์ที่ไม่สะดวกและขนมปังขาวธรรมดา แต่โดยการผสมขนมปังดำกับแป้งข้าวไรย์

   ฉันพยายามหาวิธีแยกความแตกต่างระหว่างคุกกี้ และปรากฏว่าบางคุกกี้มีน้ำตาลและไขมันมากกว่า ในขณะที่บางคุกกี้มีน้อยกว่า
   คุกกี้ บิสกิต และแครกเกอร์
   คุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด โดยมีปริมาณน้ำตาลและไขมันละเอียดสูง และมีความชื้นต่ำ คุกกี้แบ่งออกเป็น น้ำตาล ยาว และเนย
   คุกกี้น้ำตาลทำจากแป้งพลาสติกสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเป็นรูพรุน บวม และเปราะบางสูง สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับคุกกี้น้ำตาลคือพวกมันมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก หากมีการนำภาพร่างหรือรูปแบบนูนที่ซับซ้อนมาใช้กับคุกกี้ โปรดมั่นใจได้ว่าคุกกี้เหล่านี้คือคุกกี้น้ำตาล เนื่องจากคุกกี้ประเภทอื่นจะไม่อนุญาตให้คุณสร้างคุกกี้ดังกล่าว แป้งของคุกกี้ที่ติดทนนานนั้นยืดหยุ่นได้มากและแป้งของคุกกี้เนยก็ร่วน
   บิสกิตแข็งทำจากแป้งพลาสติกยืดหยุ่นและผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยการแบ่งชั้นมีความเปราะบางและบวมน้อยกว่า คุกกี้เนื้อแข็งต่างจากคุกกี้ใส่น้ำตาลตรงที่มีน้ำตาลและไขมันน้อยกว่า แป้งที่ใช้ทำคุกกี้หลายชั้นมีความเปราะบางและบวมน้อยที่สุด ไม่สามารถร่างได้ง่าย โดยปกติแล้ว คุกกี้ดังกล่าวจะมีจุดเป็นจุดๆ หรือใช้รูปแบบสีอ่อนและคำจารึก ปริมาณความชื้นของแป้งแป้งยาวสูงกว่าแป้งน้ำตาลเกือบ 1.5 เท่า และปริมาณน้ำตาลน้อยกว่าเกือบ 2 เท่า
   คุกกี้เนย (ขนมชนิดร่วน วิปปิ้ง อัลมอนด์ ฯลฯ) ทำจากแป้งหลายประเภท โดยมีสูตรที่ใช้น้ำตาล ไขมัน และผลิตภัณฑ์จากไข่เป็นจำนวนมาก คุกกี้ทั้งหมดนี้ใช้สารกระตุ้นทางเคมี แตกต่างจากน้ำตาลและอ้อยอิ่ง เพราะมีความหลากหลายและหลากหลายจนอธิบายไม่ได้ แป้งที่ใช้ทำคุกกี้ประเภทนี้ไม่มีสูตรชัดเจน ดังนั้นคุกกี้เนยอาจเป็นขนมปังชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ วิปปิ้งหรือข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์คุกกี้เนยนั้นชวนให้นึกถึงคุกกี้อบที่บ้านอย่างสมบูรณ์
   เทคโนโลยีการผลิตบิสกิตและแครกเกอร์แตกต่างจากเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ โดยที่ยีสต์ใช้เป็นหัวเชื้อในการเตรียมแป้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยน้ำตาลและไขมันจำนวนเล็กน้อย และมีความแตกต่างจากโครงสร้างเป็นชั้น ๆ และความเปราะบาง
   http://www.refsru.com/referat-7088-13.html http://konditerra.ru/pechene/pechene-i-vse-pro-pechene.html

โดยปกติแล้วเมื่อเตรียมคุกกี้ แม่บ้านจะพยายามปรุงรสชาติให้ฟูและมีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ ไม่ว่าบุคคลต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือควรรับประทานอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ไม่ควรบริโภคคุกกี้ที่ทำจากแป้งเนย

เมื่อถามว่าเป็นคุกกี้จืดชนิดไหนก็ได้ยินคำตอบว่าคุกกี้จืดชืด ข้อความนี้ไม่เป็นความจริง หากปรุงตามสูตรที่ดี ขนมก็จะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ

ความแตกต่างคืออะไร?

การอบในแป้งนั้นจัดทำโดยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไข่ นม ครีม เนย

ในสูตรอาหารคาว ไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้หรือใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อย

ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบจะแห้งเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แป้งที่ฟูและเข้มข้น

สูตรการทำคุกกี้จากแป้งแห้งหลายสูตรสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ระหว่างรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ระหว่างอดอาหารด้วย

ตุ๊กตาที่มีผิวเลมอน

อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่ายต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติก็เยี่ยมยอด

• น้ำมันดอกทานตะวัน (ต้องกลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน – ½ ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา หั่นเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน) - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 200 กรัม

1. จากส่วนประกอบที่กำหนดคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนประมาณ 6 เสิร์ฟ เราเริ่มเตรียมคุกกี้คาวด้วยการเตรียมความสนุก เราล้างมะนาวและขูดส่วนสีเหลืองของผิวหนัง รวมความสนุกกับน้ำตาลผง, เนย, น้ำ, เกลือ, คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน, เทโซดาที่หั่นไว้;
2. ตอนนี้เพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งออก ความหนาควรประมาณ 0.5 ซม.
3. เราสร้างคุกกี้ - ตัดตัวเลขที่มีรูปร่างพิเศษออก หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้มีดตัดแป้งเพื่อให้คุกกี้มีรูปร่างใดก็ได้
4. เราวางตัวเลขบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว ปล่อยให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง (จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบคุกกี้ “มาเรีย” ของแท้ที่สุด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในเรื่องความกรุบกรอบและรสชาติชวนให้นึกถึงวัยเด็ก

• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่เล็ก - 1 (หรือ 1/2 กลางหรือใหญ่)
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวสาลี) – 1 ถ้วย;
• โซดา - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. รวมแป้งกับโซดา ไข่กับน้ำตาล น้ำ เนย คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งโซดา ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะไม่ติดกับมือของคุณ ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี)
2. สูตรดั้งเดิมใช้นมแทนน้ำ คุณสามารถทำแบบเดียวกันได้หากต้องการ เราสร้างคุกกี้ (สามารถกลม, สามารถขึ้นรูปได้) อย่าลืมเจาะรูด้วยส้อม แล้วขนมจะแห้งและกรอบยิ่งขึ้น
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบอาหารอันโอชะเป็นเวลานาที 5. บลัชออนจะบ่งบอกถึงความพร้อม
4. หากคุณต้องการให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ในขั้นตอนการเตรียมแป้ง คุณสามารถเพิ่มมะนาว (ผิวเปลือกหรือเศษเนื้อ) อบเชย และเครื่องเทศได้ จริงอยู่ที่การรับประทานอาหารไม่ได้ช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้เสมอไป

ทุกคนรู้ถึงรสชาติของอาหารจานนี้ คุณสามารถเตรียมคุกกี้แห้งรสเผ็ดได้โดยใช้สูตรนี้ด้วยมือของคุณเอง

• แป้ง – 120 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม (ถ้าคุณต้องการให้ไม่หวานจริง ๆ ให้ใช้ 10 กรัม)
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ – 50-60 มล.;
• ผงฟู (หรือโซดาไฟ) – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม

1. หากต้องการนวดแป้ง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น เรายังเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดที่นี่ด้วย ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนแป้งสำหรับเกี๊ยว - หนาแน่น ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. แผ่ออกเป็นชั้น (หนาประมาณ 3 มม.) ซึ่งเราแบ่งออกเป็นคุกกี้ที่มีรูปร่างใดก็ได้
3. กระบวนการอบมีความสำคัญมาก อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 150 องศา คุณต้องการให้ขนมมีความกรอบโดยไม่บี้ สีควรจะซีด อาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องมีเปลือกสีน้ำตาลทอง กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

คุกกี้ที่เตรียมตามสูตรนี้จากแป้งเนื้อนุ่มจะมีรสชาติน้ำผึ้งแบบพิเศษ

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เนยถั่ว – 3/5 ถ้วย;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - เกือบเต็มแก้ว
• ผงฟู - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• แป้งสาลี.

1. ผสมผงฟู น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งและเนยถั่วเข้าด้วยกัน
2. รวมส่วนประกอบทั้งหมดผสมเพิ่มแป้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อสร้างแป้งนุ่มพลาสติก เราใส่มันลงในถุงแล้ววางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. หากต้องการทำคุกกี้ คุณต้องเริ่มใช้งาน ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 2 มม.
4. ตอนนี้เราตัดแม่พิมพ์ในอนาคตออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. เปิดเตาอบที่ 210 องศา ปล่อยให้ขนมอบเป็นเวลานาที 15.

ในน้ำเกลือ

• แป้ง – 1/2 กก.
• แตงกวาดอง – 8-10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา (หมักในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

1. จากชื่อคุกกี้ที่เตรียมตามสูตรนี้มาจากแป้งไม่หวานอาจจะดูเค็มไปนะคะ อันที่จริงความละเอียดอ่อนจะหวาน
2. เทน้ำเกลือลงในภาชนะทรงลึก เรายังใส่น้ำตาลที่นี่เทเนยและโซดาที่หั่นไว้ลงไป คนส่วนผสมและเพิ่มแป้งลงในส่วนผสม เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยเราได้แป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นซึ่งล้าหลังมือของเราได้ง่าย
3. เราม้วนออกเพื่อให้ชั้นมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. สร้างรูปทรงที่เราชอบ
4. เตาอบอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งคุกกี้ในอนาคตไปที่นั่นวางบนถาดอบด้วยเนย การอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ขณะที่ขนมยังร้อนอยู่ คุกกี้จะมีความนุ่มเมื่อเย็นลง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารจานไหนจะทำให้การรับประทานอาหารของคุณสดใสขึ้นหรือเร็วขึ้น ยกระดับจิตใจของคุณ และจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพของคุณ

ซื้อยาราคาถูกสำหรับโรคตับอักเสบซี

ซัพพลายเออร์หลายร้อยรายนำ Sofosbuvir, Daclatasvir และ Velpatasvir จากอินเดียไปยังรัสเซีย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเชื่อถือได้ หนึ่งในนั้นคือร้านขายยาออนไลน์ที่มีชื่อเสียงไร้ที่ติ Main Health กำจัดไวรัสตับอักเสบซีให้หมดสิ้นภายในเวลาเพียง 12 สัปดาห์ ยาคุณภาพสูง จัดส่งรวดเร็ว ราคาถูกสุด

คุกกี้ไม่หวาน - คืออะไร? แป้งชนิดใดที่ใช้ทำคุกกี้รสเผ็ด?

การเลือกคุกกี้ในร้านค้านั้นน่าทึ่งมากด้วยรูปทรง สี และส่วนผสมที่หลากหลาย ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาเดียวเท่านั้นคือการตัดสินใจเลือก แต่อาหารสมัยใหม่มักประกอบด้วยสารเคมีและสีย้อมมากมายจนน่ากลัวที่จะกิน และยิ่งไปกว่านั้นเพื่อมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โลภขนมและไม่คิดถึงผลที่ตามมา

คุณแม่ที่เอาใจใส่ชอบเตรียมขนมอบด้วยมือของตัวเองเพื่อให้รู้ว่าทำอะไรและทำอย่างไร บนอินเทอร์เน็ตโดยเฉพาะในเว็บไซต์เกี่ยวกับสุขภาพและอาหารคุณสามารถเจอคำถาม: คุกกี้ไม่หวานชนิดใดทำจากแป้งชนิดใดมีประโยชน์อย่างไร

ความแตกต่างระหว่างคุกกี้เนยและคุกกี้ที่ไม่ใช่เนย

เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ การย้อนกลับไปพูดคุยเกี่ยวกับขนมอบที่เข้มข้นจะง่ายกว่า พูดง่ายๆ ก็คือขนมอบนั้นถูกเข้าใจว่าเป็นขนมอบที่ปรุงแต่งด้วยไขมันและสารปรุงแต่งรสหวานทุกประเภทเพื่อปรับปรุงรสชาติ: เนย ไข่ นม ช็อคโกแลต ครีม

สิ่งที่ตรงกันข้ามกับคุกกี้อบคือคุกกี้ที่ไม่มีเนย คุณต้องจินตนาการแบบไหนถึงจะนวดแป้งโดยไม่มีไข่และไขมัน? แต่ในรัสเซียซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของผู้คนที่มีความรอบรู้ ขนมอบรสเผ็ดได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะคุกกี้รสเผ็ด ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งที่ไม่ใช่แป้งได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารรัสเซีย ตัวอย่างเช่นแป้งสำหรับทำเกี๊ยว ขนมปังคาว ขนมปังและบิสกิตทุกชนิด ในปัจจุบัน ฐานพิซซ่าเผ็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

ข้อดี

หากต้องการรวบรวมคำตอบสำหรับคำถาม: "คุกกี้ชนิดใดที่เป็นคุกกี้เผ็ด" คุณต้องพูดถึงข้อดีของมัน:

อาหารและการอดอาหาร

คุกกี้ไม่หวานถือเป็นปาฏิหาริย์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ในสภาวะที่ต้องลดอาหารอย่างรุนแรง เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะเลิกนิสัยการกินที่มีมายาวนาน เช่น ขนมปังหรือชาและคุกกี้แบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วบุคคลที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัดมีแรงจูงใจเพียงพอและการควบคุมโดยไม่ได้ตั้งใจที่จะไม่กินอาหารที่นำมาซึ่งความทุกข์ทรมานและคุกคามความตาย

แต่สำหรับคนที่ลดน้ำหนัก ทุกอย่างก็แตกต่างออกไป พวกเขาอยู่ภายใต้ความตึงเครียดอย่างต่อเนื่อง รายล้อมไปด้วยสิ่งล่อใจและอาหารมากมาย มักจะมีความเสี่ยงที่จะกลับมาเป็นอีก และการเลิกรามักเริ่มต้นด้วยคุกกี้หรือลูกกวาดหนึ่งชิ้นในเวลาที่อารมณ์ไม่ดี ความพยายามทั้งหมดไร้ผล น้ำหนักส่วนเกินกลับมา บางครั้งก็นำกิโลกรัมใหม่มาด้วย

คุกกี้รสเผ็ดถือเป็นการประนีประนอมในอุดมคติที่ช่วยให้คุณระงับความอยากอาหารต้องห้ามได้ทันเวลา คุกกี้ที่ไม่หวานมากสองสามชิ้นจะไม่เป็นอันตรายต่ออาหารของคุณ แต่จะสนองความต้องการรับประทานของอร่อยกับชาในทันที นอกจากนี้คุกกี้ไม่หวานแบบแห้งยังรวมอยู่ในอาหารประจำวันสำหรับโรคที่พบบ่อยและร้ายแรงเช่นโรคเบาหวานตับอ่อนอักเสบโรคหัวใจโรคตับระบบย่อยอาหารและอื่น ๆ

ในระหว่างการถือศีลอดออร์โธดอกซ์ ห้ามใช้ส่วนประกอบหลายอย่างของขนมอบ ในทางกลับกัน แป้งที่ไม่สามารถรับประทานได้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตจากศีลของโบสถ์ ซึ่งทำให้แป้งชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะถือบวช บางครั้งความขัดแย้งก็เกิดจากน้ำมันพืช ซึ่งห้ามถือศีลอดบางวัน แต่ประการแรก มีหลายวันที่ได้รับอนุญาต (ซึ่งเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดของคริสตจักร) และประการที่สอง คุกกี้ที่ยังไม่อบสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้เนย

คุกกี้ไม่หวาน: ตัวอย่าง

ขนมนี้มีรสชาติด้อยกว่าขนมปังและคุกกี้ ท้ายที่สุดแล้วมันไม่มีส่วนผสมของไขมันและความหวานที่ให้รสชาติที่น่าดึงดูดและกลิ่นที่ทำให้มึนเมาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้รับและสมองของเรา แต่ไม่ได้หมายความว่าคุกกี้ที่ไม่หวานไม่ควรอร่อย มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับขนมอบแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้อย่างสร้างสรรค์ แป้งคาวเข้ากันได้ดีกับผลไม้คอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ซึ่งทำให้อาหารสวยงามและน่ารับประทานโดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่เลย

แป้งที่กินไม่ได้

• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำ – 350 มล.
• ยีสต์ – 2 ช้อนชา
• เกลือน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์และเกลือ เทน้ำอุ่นลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นนวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมัน

2. ทิ้งแป้งไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ประมาณ 5 นาที

3. วางแป้งที่พักไว้บนกระดาน ยืดหรือม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วพับครึ่งแล้วพักไว้ 10 นาที ทำซ้ำการดำเนินการนี้สี่ครั้ง

4. ใส่แป้งลงในชาม แป้งจะพร้อมอบเมื่อขึ้นเป็นสองเท่า

คุกกี้รสมะนาว

• แป้ง - 200 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำ – 60 กรัม
• เกลือ, น้ำตาลผง, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• เสียงกระซิบของโซดา
• น้ำมันพืช – 30 มล.

การตระเตรียม.

1. ผสมผิวเลมอนกับน้ำมัน ผง น้ำ เกลือ และผสมให้เข้ากัน

2. เติมโซดาลงในส่วนผสมนี้โดยดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้

3. ใส่แป้งและนวดแป้งให้เข้ากัน

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร) จากนั้นจึงตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้

5. นำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (180°C) จนสุก คุกกี้ควรมีสีน้ำตาล

คุกกี้รสแครอท

• แป้ง – 350 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทให้ละเอียด

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง

3. ปั้นเป็นลูกบอลหรือคุกกี้รูปทรงอื่นๆ ตามต้องการ

4. วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวคุกกี้ต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คุกกี้สุก

เนลลี อากิชินะ

แป้งที่ไม่สามารถรับประทานได้คือผู้เข้าร่วมแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิมในอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การรักษาและการป้องกัน ไปจนถึงอาหารที่ปฏิบัติตามเพื่อลดน้ำหนักหรือรักษาตำแหน่งปัจจุบันไว้ ในความเป็นจริงวัตถุดิบนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายหรือกระบวนการย่อยอาหาร

จริงอยู่ คุณควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด - หากคุณเริ่มรับประทานอาหาร เช่น พิซซ่าตลอดทั้งวัน คุณไม่น่าจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการเลย

พ่อครัวมือใหม่ต้องรู้อะไรบ้าง?

สูตรสำหรับวัตถุดิบนี้เกี่ยวข้องกับการยกเว้นไข่และนมและบางครั้งก็เป็นเนย นี่คือข้อแตกต่างหลักระหว่างแป้งเผ็ดกับแป้งเข้มข้น มันไม่เพียงใช้สำหรับการอบอาหารที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างที่เรารู้จักเช่นเกี๊ยวและเกี๊ยวอีกด้วย

แม้แต่ผู้หญิงที่ควบคุมอาหารอยู่ตลอดเวลาและดูแลหุ่นเพรียวของตัวเอง แต่บางครั้งก็อยากจะรักษาตัวเองด้วยพายหรือพิซซ่า และนี่คือจุดที่วัตถุดิบที่เตรียมง่ายสำหรับอาหารจานอร่อยนี้เข้ามาช่วยเหลือพวกเขา

นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบที่กินไม่ได้ซึ่งส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในรายการ "สิ่งที่เป็นอันตราย" ที่ยอมรับได้เมื่อรับประทานอาหารเพื่อการรักษาโดยเฉพาะที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบจากแป้งที่อร่อย และยังรวมไปถึงอาหารอันโอชะที่ดูเหมือนต้องห้ามเช่นคุกกี้หรือพายด้วย การรู้สูตรคุกกี้และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากแป้งที่อร่อยก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้นับถือศาสนาที่รักการดื่มชา "หวาน" และต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากข้อห้ามในระหว่างการอดอาหาร

แล้วต้องเตรียมวัตถุดิบแบบลีนอย่างไร?

อาหาร "ที่ห้า" และขนมอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารสำหรับแป้งคาวถือว่ามีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับอาหาร "5 โต๊ะ"

สังเกตได้ค่อนข้างนานในกรณีของโรคเรื้อรังและแม้กระทั่งตลอดชีวิตโดยมี "การหยุดพัก" บ้างในระหว่างที่อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีข้อห้ามบางอย่างค่อนข้างได้

แป้งไม่หวานมีความแตกต่างจากแป้งเนื้อเข้มข้นหลายประการ วัตถุดิบชนิดแรกซึ่งแตกต่างจากวัตถุดิบอย่างที่สองไม่มีส่วนผสมที่อาจ "อันตราย" เช่น มาการีน เนย ไข่ และนม นอกจากนี้วัตถุดิบแบบลีนยังค่อนข้างเบาทุกประการ - ไม่กระตุ้นให้เกิดอาการหนักในกระเพาะอาหารหลังการบริโภคดังนั้นจึงย่อยและขับถ่ายทางลำไส้ได้ง่ายกว่ามาก

ด้วยวัตถุดิบที่ไม่ทำให้หวานจุดนี้จะถูกตัดออกเกือบทั้งหมดเว้นแต่ว่าคุณจะหลงใหลกับขนมและขนมอบคาวมากเกินไป แป้งไม่หวานไม่สามารถเทียบได้กับแป้งที่เข้มข้นในแง่ของรสชาติ - มันไม่อร่อยเท่ากับอันที่สองจริงๆ แต่ถ้าคุณทดลองกับไส้ในอาหารที่คุณกำลังเตรียมมันอาจดูละเอียดและมีเสน่ห์ยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบถือบวชนั้นไม่ค่อยมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบมากนักดังนั้นขนมปังที่ใช้มันจะแตกต่างจากปกติมาก แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับคำถามว่าคุณจะได้เท่าไรหลังจากนั้น "เทศกาลท้อง".

ขนมอบถือบวชก็ไม่ค่อยมีขนปุย โดยทั่วไปความโปร่งสบายของวัตถุดิบธรรมดานั้นจะได้รับจากไข่ไก่ที่ใส่เข้าไปในปริมาณมากพอสมควร ที่นี่ไม่รวมอยู่ด้วยดังนั้นคุณจึงไม่ควรพึ่งพาเอิกเกริกเช่นกัน

เมื่อบุคคลรับประทานอาหารแม้ว่าจะถูกกำหนดด้วยเหตุผลทางการแพทย์ก็ตาม เขาก็สูญเสียสารอาหารบางอย่างไปโดยไม่รู้ตัว ไม่ว่าขนมปังจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณแค่ไหน ร่างกายของเราต้องการขนมปังอย่างน้อยในปริมาณน้อยที่สุด เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามินบีและธาตุอาหารรองบางชนิด

บ่อยครั้งในผู้ที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิงคุณสามารถพบอาการของภาวะ hypovitaminosis ที่มองเห็นได้อย่างหมดจดซึ่งแสดงออกในรูปแบบของแผลบริเวณมุมปาก แต่นี่ยังห่างไกลจากอาการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด - สิ่งต่าง ๆ อาจแย่ลงมากกับระบบประสาทซึ่งมักจะกระตุ้นให้เกิดโรคประสาทต่าง ๆ นอนไม่หลับ ความเครียดเรื้อรัง และความผิดปกติอื่น ๆ ประเภทนี้

หากคุณถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่ไม่รวมขนมปังเนยด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ คุณก็แค่ต้องหาอาหารทดแทน และในเรื่องนี้มีสูตรขนมปังที่มีแป้งไม่ติดมัน

คุณต้องการทราบสูตรแป้งเผ็ดหรือไม่? เราจะบอกคุณ!

ลองดูเวอร์ชันแรก เรียบง่ายและเป็นสากล วัตถุดิบดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการอบทุกประเภท บางคนเริ่มใช้ทำขนมปังหรือคุกกี้ “ขนมปัง” ชิ้นเล็กที่ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม (กรองหรือกลั่น) – 300 มล.
• แป้งสาลีที่เลือกสรร (เกรดสูงสุด) – 600 กรัม
• ยีสต์ - 21 กรัม (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ของคนทำขนมปังแห้ง แต่ถ้าคุณต้องการใช้ยีสต์แท่งก็ให้ทำตามดุลยพินิจของคุณเอง)
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทรายแดงไม่ขัดสี (แนะนำ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงหรือเกลือทะเลเสริมไอโอดีน (แนะนำ) – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก หากไม่ผ่านการขัดสีจะเหมาะ) – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งและยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่นแก้วใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุ
2. ห่อภาชนะด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ยีสต์จะเริ่มทำงานและเพิ่มขึ้น คุณต้องเทแป้งที่เหลือลงในกระทะหรือชามจากนั้นจึงเติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว คุณต้องปรุงรสแป้งในอนาคตด้วยน้ำมันพืชและเกลือ ผสมส่วนประกอบที่ได้ทั้งหมดแล้วเริ่มกลิ้ง
4. นวดวัตถุดิบจนมีความหนาแน่นและแน่น วัตถุดิบสำเร็จรูปควรกลายเป็นพลาสติกและหยุดเกาะติดมือ
5. ใช้ผ้าคลุมลูกบอลที่รีดจากมวลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเคาะลงและเริ่มเตรียมจานที่เตรียมวัตถุดิบไว้

ควรเตรียมแป้งนี้ทันทีก่อนเตรียมจานเพราะหากไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานานแป้งจะเริ่มแห้งและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด

แป้งพิซซ่า

ตัวเลือกวัตถุดิบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นฐานของพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ โดยจะต้องใช้ส่วนประกอบเดียวกันทั้งหมดแต่ในปริมาณที่ต่างกันเท่านั้น

• น้ำดื่ม
• แป้งสาลีคัดสรร (เกรดสูงสุด);
• ยีสต์;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทรายแดงไม่ขัดสี
• เกลือแกงหรือเกลือทะเล
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในแก้วสองใบเพื่อให้ถึงกลางภาชนะมาตรฐาน (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแต่ไม่มาก)
2. เพิ่มยีสต์ลงในแก้วเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายในน้ำจนหมด
3. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือสองหรือสามช้อนชาลงในแก้วอีกใบแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงที่สุด เพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วเขย่าส่วนผสมจนได้สารแขวนลอยที่เป็นฟอง
4. ใส่แป้งสามถ้วยลงในชาม
5. รวมเนื้อหาของแก้วสองใบแล้วผสมอีกครั้ง
6. เทส่วนผสมลงในแป้งและเริ่มนวดแป้ง หากมีแป้งไม่เพียงพอและวัตถุดิบเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มได้อีกครึ่งแก้ว หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้วางไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พิซซ่าที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ

คุกกี้สำหรับควบคุมอาหารหรืออดอาหาร

เราขอเสนอคุกกี้เวอร์ชันที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและผู้ที่ถือศีลอด

แป้งขนมเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับการอบในระหว่างการป้องกันโรคอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามวิธีการรักษาหรือป้องกันตลอดจนการรับประทานอาหารที่จำเป็นซึ่งมีจุดประสงค์คือการลดน้ำหนัก

แป้งไม่สะดวกสำหรับการอดอาหาร สูตรอาหาร

แป้งที่ไม่สามารถรับประทานได้ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านทุกคนรู้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างเลย แต่คุณต้องจำกัดการบริโภคขนมอบแคลอรี่ต่ำอย่างแน่นอนอย่าคิดว่าการกินพายเพสตรี้เบาๆ ทั้งวันจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้

สูตรสำหรับมวลไร้เชื้อภายใต้การควบคุมอาหารค่อนข้างง่ายและแตกต่างอย่างมากจากสูตรการทำเนย การเตรียมแป้งไขมันต่ำต้องไม่ใส่นม ไข่ และเนยในบางครั้ง

ด้วยการใช้มวลที่ไม่ติดมันและไม่มีไขมันคุณสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลแบบไม่มีมันพร้อมไส้ต่างๆ คุกกี้จากผลิตภัณฑ์ไร้เชื้อและแม้แต่อบแพนเค้กไร้เชื้อเนื่องจากมวลสามารถทำให้เป็นของเหลวได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเกี๊ยวและเกี๊ยวได้เช่นเดียวกับอบพายและทำพิซซ่าแสนอร่อย เด็กผู้หญิงที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การบริโภคอาหารโดยเฉพาะจะพยายามกินเฉพาะอาหารที่ทำจากแป้งประเภทนี้เท่านั้น

แป้งไขมันต่ำมีประโยชน์อย่างไรในระหว่างการควบคุมอาหาร?

แป้งถือบวชแตกต่างอย่างมากจากแป้งเนย ไม่มีส่วนผสมและสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น เนย มาการีน ไข่ และนม เนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่เป็นไขมันแป้งดังกล่าวในระหว่างการรับประทานอาหารจึงสามารถย่อยในร่างกายได้ง่ายมากโดยไม่ทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ลำบาก แป้งที่ไม่สามารถรับประทานได้ในอาหารซึ่งเป็นสูตรที่ไม่รวมสารที่มีไขมันไม่กระตุ้นกระบวนการหมักในร่างกายมนุษย์

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมมวลน้อยสำหรับการอบ หากรับประทานบ่อยๆ แป้งที่ไม่สามารถรับประทานได้สำหรับการอดอาหาร, สูตรอาหารบางครั้งการเตรียมการสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ให้เราอธิบายตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุด ซึ่งสามารถนำไปใช้กับการอบประเภทต่างๆ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

1. น้ำดื่มกรองหรือกลั่น – 0.3 ลิตร

2. แป้งสาลีคัดเกรด เกรดพรีเมี่ยม – 0.6 กก.

3. ยีสต์ขนมปังแบบแห้ง หนัก 20 กรัม

4. น้ำตาลทรายไม่ขัดสีที่ดีที่สุด - 2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันไม่ขัดสี – 80 มล.

เราเทน้ำลงในภาชนะพิเศษ เทแป้งลงไป - แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์และน้ำตาลทราย

ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์ขึ้น จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในภาชนะอื่นแล้วเติมยีสต์ที่เพิ่มขึ้นเกลือและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย มวลน้อยพร้อมแล้ว

ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียม:

1. แป้งสาลี – 0.5 กก.

2.น้ำกรอง – 0.32 ลิตร

3. เซโมลินา 20 ก.

4. น้ำมันมะกอก – 50 กรัม

5. ยีสต์อัดสด – 15 กรัม

6.เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องผสมแป้งและเซโมลินาร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในภาชนะ ใช้มือถูแป้งและเซโมลินาลงในยีสต์จนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก เติมเกลือ และเติมน้ำเย็น

มาเริ่มนวดแป้งกัน ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเพราะแป้งอาจหนักได้ พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู แป้งสำหรับอบคาวพร้อมแล้ว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:หากคุณเปลี่ยนน้ำในนมถั่วไร้เชื้อที่เตรียมไว้จะได้ขนมอบที่ได้จะมีรสชาติดีขึ้นและมีคุณภาพสูงขึ้นมาก นอกจากนี้บางครั้งพวกเขาก็ใช้แทนน้ำ น้ำผักหรือผลไม้คั้นสด- นักชิมใช้น้ำหรือไวน์องุ่นดีๆ แทน

ดูแลตัวเองและมีสุขภาพดี!