เต้าหู้ชีส: องค์ประกอบคุณประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายเตรียมที่บ้าน เต้าหู้ชีสดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำจากนมถั่วเหลือง ได้มาโดยใช้วิธีเดียวกับชีสแบบดั้งเดิม หลังจากกวนนมถั่วเหลืองสดแล้ว ให้ทิ้งของเหลวหรือหางนมไป สิ่งที่เหลืออยู่คือมวลที่ชวนให้นึกถึงคอทเทจชีส มันถูกกดและขึ้นรูปเป็นบล็อกสี่เหลี่ยมนุ่ม ๆ ที่เรียกว่าเต้าหู้

มีหลายวิธีที่ใช้ในการทำให้นมถั่วเหลืองจับตัวกัน แต่วิธีดั้งเดิมที่สุดคือการเติมนิการิลงไป นิการิเป็นน้ำเกลือที่ได้จากการระเหยสาหร่ายทะเล มักถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือแคลเซียมซัลเฟต

เต้าหู้มีหลายประเภท อาจเป็นแบบสด นิ่ม แข็ง แปรรูป หมัก แห้ง ทอด หรือแช่แข็ง ต่างกันที่วิธีการผลิตและวิธีการจัดเก็บ เต้าหู้หมักซึ่งหมักไว้ในน้ำดองแบบพิเศษถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสถั่วเหลืองที่คุณต้องการ การใช้ในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป แม้ว่าเต้าหู้จะมีรสชาติที่เป็นกลางและเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ แต่เต้าหู้ชนิดอ่อนจะเหมาะกับซอส ของหวาน และสมูทตี้มากกว่า ในขณะที่เต้าหู้เนื้อแน่นใช้สำหรับทอด อบ หรือย่าง

องค์ประกอบของเต้าหู้และปริมาณแคลอรี่

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่อุดมไปด้วยซึ่งผู้ทานมังสวิรัติใช้แทนเนื้อสัตว์ ไม่มีคอเลสเตอรอลแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดอะมิโน เส้นใย ไอโซฟลาโวน วิตามิน และแร่ธาตุ ปริมาณสารอาหารรองบางชนิดในเต้าหู้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่งที่ใช้ในการเตรียม

องค์ประกอบของเต้าหู้เป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าสารอาหารในแต่ละวันแสดงไว้ด้านล่าง

วิตามิน:

• B9 – 11%;
• B6 – 3%;
• B3 – 3%;
• B1 – 2%;
• บี2 – 2%.

แร่ธาตุ:

ปริมาณแคลอรี่ของเต้าหู้ที่เตรียมโดยเติมนิการิและแคลเซียมซัลเฟตคือ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แม้จะมีความเชื่อที่นิยมว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เต้าหู้ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย

สำหรับกระดูก

ชีสถั่วเหลืองประกอบด้วยธาตุเหล็กและทองแดง ซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างพลังงานและเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อ แต่ยังช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์อีกด้วย

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคเต้าหู้เป็นประจำมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล โดยช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอล ชีสถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น หลอดเลือดและความดันโลหิตสูง ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ช่วยลดการอักเสบของหลอดเลือดและปรับปรุงความยืดหยุ่น ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

สำหรับสมองและเส้นประสาท

ผู้ที่รวมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไว้ในอาหารมักไม่ค่อยมีความผิดปกติทางจิตที่เกี่ยวข้องกับอายุ ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ช่วยเพิ่มความจำที่ไม่ใช่คำพูดและการทำงานของสมอง และช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาท ดังนั้นการกินเต้าหู้อาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้สามารถนำไปใช้ในการลดน้ำหนักได้ ผลิตภัณฑ์มีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน และแคลอรี่ต่ำ การผสมผสานนี้ทำให้เต้าหู้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก เต้าหู้แม้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานและป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของเต้าหู้คือการปกป้องตับจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ชีสถั่วเหลืองชนิดใดก็ตามก็มีผลเช่นนี้

สำหรับไตและกระเพาะปัสสาวะ

โปรตีนถั่วเหลืองในเต้าหู้ช่วยเพิ่มการทำงานของไต สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องเข้ารับการปลูกถ่ายไต

สำหรับระบบสืบพันธุ์

ประโยชน์ของเต้าหู้สำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนจะปรากฏขึ้น การรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยบรรเทาอาการได้ด้วย ในช่วงวัยหมดประจำเดือน การผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนตามธรรมชาติของร่างกายจะหยุดลง และไฟโตเอสโตรเจนทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนที่อ่อนแอ โดยจะเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนเล็กน้อย และลดอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิง

สำหรับผิวหนังและเส้นผม

เต้าหู้ซึ่งมีสารไอโซฟลาโวนมีประโยชน์ต่อผิว การบริโภคสารในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยลดเลือนริ้วรอย ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย และปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว

ปัญหาผมร่วงมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยเต้าหู้ ชีสถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายมีเคราตินซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและเสริมสร้างความแข็งแรงของเส้นผม

เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

อันตรายและข้อห้ามต่อเต้าหู้

เต้าหู้ถือเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่มีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมทั้งเต้าหู้ เนื่องจากมีออกซาเลตจำนวนมาก

ประโยชน์และโทษของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค การใช้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ - การพัฒนาของมะเร็งเต้านม, การเสื่อมสภาพของต่อมไทรอยด์และภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

การกินเต้าหู้มากเกินไปเชื่อมโยงกับความไม่สมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิง ถั่วเหลืองอาจรบกวนการผลิตเอสโตรเจน

วิธีเลือกเต้าหู้

เต้าหู้ขายตามน้ำหนักหรือแยกเป็นแพ็คก็ได้ มันจะต้องแช่เย็น นอกจากนี้ยังมีชีสถั่วเหลืองประเภทต่างๆ ที่เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก่อนเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของเต้าหู้ที่เลือก ควรศึกษาเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

เต้าหู้ชีสกำลังกลายเป็นสินค้ายอดนิยมมากขึ้น มีรสชาติที่เป็นกลางและทำหน้าที่เป็น "สารเพิ่มความข้น" ซึ่งสามารถรับรสชาติของส่วนผสมหลักได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เติมกรดอะมิโนและธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลในจาน และวันนี้จะมีการหารือถึงประโยชน์และโทษของชีสประเภทนี้

ชีสคืออะไร?

เต้าหู้เป็นชีสประเภทหนึ่ง แต่ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น มันคือนมเปรี้ยวสีขาวที่ทำจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ได้มาจากการหมักนมถั่วเหลือง สารต่างๆสามารถทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอนได้ ตัวอย่างเช่น “เต้าหู้เกาะ” ได้มาจากการหมักนมถั่วเหลืองกับน้ำทะเล

องค์ประกอบของชีส:

มีโปรตีน 8…10 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อดีอีกประการของเต้าหู้คือการไม่มีคอเลสเตอรอลโดยสิ้นเชิงซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับอาหารครบถ้วน

ชีสประกอบด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดและมีแคลเซียมในปริมาณสูง - 3.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม รวมถึงซีลีเนียม เหล็ก และแมกนีเซียม

นอกจากนี้องค์ประกอบของชีสยังรวมถึงวิตามินบี, กรดโฟลิก, วิตามิน F และ E

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

หากมีคนใส่ใจเรื่องสุขภาพของเขาก็ควรมีเต้าหู้อยู่ในเมนูของเขาอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นกำเนิดจากพืชเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็กช่วยเสริมสร้างการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ชีสยังเป็นแหล่งโปรตีน (หากบุคคลปฏิบัติตามกฎมังสวิรัติ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ผลิตภัณฑ์มี ได้แก่ :

• ความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการขจัดสารพิเศษออกจากร่างกายมนุษย์ – ไดออกซิน เป็นสิ่งที่ส่งเสริมการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่คล้ายคลึงกันตามธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้กินเต้าหู้ในช่วงวัยหมดประจำเดือนการเปลี่ยนแปลงของร่างกายและการหยุดชะงักของระบบฮอร์โมน
• เต้าหู้ช่วยฟื้นฟูการทำงานของไต ขจัดปัญหาที่มีอยู่ในการทำงานของอวัยวะ นอกจากนี้ชีสยังช่วยเร่งกระบวนการสลายนิ่วในตัวเอง
• ชีสสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคได้
• การใช้เต้าหู้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงช่วยลดโอกาสในการพัฒนาโรคหัวใจได้
• ชีสช่วยเพิ่มกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีธาตุเหล็กค่อนข้างมากจึงช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ทองแดงที่มีอยู่ในเต้าหู้ช่วยป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
• เปอร์เซ็นต์แคลเซียมที่สูงที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเติมเต็มการสูญเสียซึ่งกลายเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมในการก่อตัวของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์โรคกระดูกพรุนและความอ่อนแอของโครงกระดูก
• เต้าหู้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ชีสช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง
• ซีลีเนียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกาย
• เต้าหู้มีเลซิตินและโคลีนค่อนข้างมาก ส่วนประกอบมีความจำเป็นต่อร่างกายในการฟื้นฟูเซลล์ประสาทในสมอง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อบริโภคเต้าหู้เป็นประจำบุคคลจะสังเกตเห็นการปรับปรุงความเข้มข้นและการจดจำกระบวนการของกิจกรรมทางจิต
• ประโยชน์ของเต้าหู้จะสูงแม้ว่าคุณจะมีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดและการทำงานของไตก็ตาม

เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามได้เช่นกัน ผู้หญิงในประเทศจีนมักใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อขจัดบริเวณที่มีเม็ดสีบนใบหน้า หลังจากมาส์กด้วยเต้าหู้ ผิวจะเนียนนุ่มเมื่อสัมผัส บทวิจารณ์ยืนยันสิ่งนี้

ในการเตรียมมาส์ก คุณต้องผสมเต้าหู้และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ก่อนทำขั้นตอนนี้ คุณจะต้องอบไอน้ำใบหน้าและทาส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับตบเบา ๆ

คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนใบหน้าเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำออกด้วยน้ำเย็น ควรดำเนินการขั้นตอนนี้สัปดาห์ละสองครั้ง

การใช้ชีสในการปรุงอาหาร

เนื่องจากเต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองจึงไม่มีรสชาติในตัวเอง หรือค่อนข้างจะเล็กมากจนต่อมรับรสรับรู้ถึงชีสว่าจืดชืดโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับกลิ่นของชีส

ลักษณะเด่นของเต้าหู้คือความสามารถในการรับรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ในจาน นั่นคือเหตุผลที่สามารถเพิ่มลงในอาหารที่มีรสนิยมแตกต่างกันได้ - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด ฯลฯ

ชีสสามารถทอด ต้ม เทน้ำดองหรือตุ๋นได้ นี่เป็นเพียงสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้เต้าหู้เป็นส่วนผสม

สลัดกับบะหมี่ไข่และเต้าหู้ชีส

ที่นี่คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เต้าหู้ (400 กรัม)
• เนยถั่ว (ช้อนใหญ่);
• บะหมี่ไข่ (300 กรัม)
• แครอท (สองชิ้น);
• หอมแดง (สองก้าน);
• ซีอิ๊วขาว (ช้อนใหญ่);
• น้ำมะนาว (ช้อนใหญ่);
• ถั่วงอกถั่วเขียว
• กะหล่ำปลีสด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันถั่วลิสง จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
2. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม
3. ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
4. สับหอมแดงและถั่วงอกอย่างประณีต
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มน้ำสลัดซีอิ๊วและน้ำมะนาว

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย

ซุปเต้าหู้

ที่นี่คุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทอง (กิโลกรัม);
• น้ำซุปดาชิทันที (20 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว (60 กรัม)
• ไวน์มิริน (สองช้อน);
• เต้าหู้ (100 กรัม)
• ผักโขมสด (75 กรัม)
• ส่วนผสมเห็ด (200 กรัม)
• น้ำมันงา

การตระเตรียม:

1. เกลือน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม
2. ใส่ฟักทองก้อนลงไปแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงผักเป็นเวลาสิบห้านาที
3. จากนั้นใส่น้ำซุปดาชิ มิริน และซีอิ๊วลงในกระทะ รวมทั้งเต้าหู้หั่นเต๋า
4. ปรุงซุปต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เห็ดสับและผักโขมลงในกระทะ อุ่นเนื้อหาต่อไปอีกนาทีแล้วปิดไฟ

เต้าหู้สามารถนำไปใช้ได้หลายเมนู ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร

ประเภทของเต้าหู้ชีส

เทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา แต่ทุกวันนี้ชีสไม่ได้ทำจากถั่วเหลือง แต่เป็นผงถั่วเหลือง ไม่จำเป็นต้องต้มและบดระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์

นมถั่วเหลืองจะถูกส่งผ่านเครื่องแยกก่อนแล้วจึงทำให้เป็นก้อนโดยใช้สารจับตัวเป็นก้อน ส่วนใหญ่มักจะเป็น nigaré แต่ในบางกรณีจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หลังจากที่ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนแล้ว ก็นำไปให้ความร้อน จากนั้นจึงนำไปวางในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในน้ำให้เย็น

เต้าหู้มีสองประเภท - แข็งและอ่อน พันธุ์ดูรัม (ซึ่งเป็นแนวคิดแบบสัมพัทธ์) มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงกว่าและมีความชื้นต่ำกว่า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้นแม่พิมพ์จะบุด้วยผ้าฝ้าย ในกรณีนี้ ความชื้นจะถูกดึงออกจากผลิตภัณฑ์มากขึ้น และชีสจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ชีสประเภทนี้เรียกว่า “คอตตอนชีส” ในทางกลับกัน เต้าหู้แข็งแบ่งออกเป็น:

• ตะวันตก.สินค้ามีความหนาแน่นและแข็ง แทบไม่มีความชื้นเลย
• เอเซีย.เต้าหู้ฝ้ายชนิดนี้มีความนุ่มและมีน้ำมากกว่าเล็กน้อย

เพื่อให้ได้เต้าหู้อ่อน ให้นำมวลที่เตรียมไว้มาหล่อผ่านไหม ชีสนี้เรียกว่า "ไหม" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจ และรวมอยู่ในขนมหวาน ครีม น้ำซุปข้น และซุป

วิธีทำชีสที่บ้าน?

หากต้องการคุณสามารถทำเต้าหู้เองได้ คุณสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองหรือถั่วได้ที่นี่

การเตรียมผลิตภัณฑ์ถั่ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมนมถั่วเหลือง:

1. ควรเติมน้ำถั่วเหลืองหนึ่งกิโลกรัมโดยเติมโซดาเล็กน้อย คุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. หลังจากที่ถั่วบวมแล้ว พวกมันจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. มวลที่ได้จะต้องเติมน้ำในปริมาตรสามลิตรและทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
4. จากนั้นบีบองค์ประกอบผ่านผ้ากอซหลายชั้น ของเหลวที่ได้คือนมถั่วเหลือง

ตอนนี้คุณต้องต้มนมหนึ่งลิตรเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดไฟ สำหรับการดัดผม คุณสามารถใช้กรดซิตริก (1/2 ส่วนของช้อนเล็ก) หรือน้ำมะนาวทั้งลูกก็ได้

ต้องกวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อนแล้ว จะต้องพับผ้ากอซหลายๆ ชั้น จะต้องบีบก้อนที่เกิดออกมา

การทำเต้าหู้จากแป้ง

คุณต้องใส่แป้งถั่วเหลืองหนึ่งแก้วและน้ำในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกสองสามแก้ว

องค์ประกอบที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมะนาว (หกช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วปิดไฟ

คุณต้องรอจนกว่ามวลที่โค้งงอจะจมลงที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นเทนมเปรี้ยวผ่านผ้าขาวม้า ผลที่ได้จะเป็นชีสเนื้อนุ่ม เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นควรวางผ้าขาวกับคอทเทจชีสไว้ใต้แท่นพิมพ์

วิธีเก็บเต้าหู้?

ของที่ซื้อมาสำเร็จรูปและทำเองควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนวางบนชั้นวาง ให้เติมน้ำเค็มเล็กน้อยลงในชีส นี่คือการป้องกันผลิตภัณฑ์จากการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและมั่นใจในความปลอดภัย ชีสที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์เต็มโดยไม่มีปัญหาใดๆ

หากจำเป็นก็สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ในรูปแบบนี้ซีอิ๊วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เต้าหู้จะเปลี่ยนทั้งรสชาติและความคงตัว คล้ายกับเนื้อสัตว์มาก เต้าหู้แช่แข็งมีรสชาติดีทั้งแบบทอด หมัก และทอด

ความเสียหายที่อาจทำให้เต้าหู้

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่เต้าหู้ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

• ในการซื้อเต้าหู้ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง “ธรรมดา” เช่น ไม่เป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ตามกฎแล้วผู้ผลิตในกรณีนี้จะติดฉลาก "non-GMO" ไว้บนบรรจุภัณฑ์
• โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของกรดยูริกในเลือด นั่นคือเหตุผลที่ควรละทิ้งเต้าหู้หากบุคคลได้รับการวินิจฉัยว่ามีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก
• บ่อยครั้งที่การบริโภคเต้าหู้สามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาโรคของต่อมไทรอยด์รวมทั้งยับยั้งการทำงานของสมอง
• เต้าหู้อาจทำให้เข้าสู่วัยแรกรุ่นล่าช้าในช่วงวัยรุ่น
• การบริโภคเต้าหู้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ทั้งชายและหญิง นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงระยะเวลาการวางแผนคุณต้องแยกชีสออกจากอาหารของคุณ

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเต้าหู้มีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดี

เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสเป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารเอเชียที่แพร่กระจายไปทั่วโลกเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เต้าหู้หรือที่รู้จักกันในชื่อชีสเอเชียและนมเปรี้ยวเอเชีย ทำจากถั่วเหลืองและเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ

ประวัติความเป็นมาของเต้าหู้เริ่มต้นขึ้นในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ตำนานเล่าว่าเต้าหู้ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญเมื่อพ่อครัวชาวจีนเติมสาหร่ายนิการิลงในหม้อนมถั่วเหลือง ทำให้เครื่องดื่มจับตัวเป็นก้อน ในศตวรรษที่ 8 เต้าหู้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเดิมเรียกว่าโอคาเบะ และไม่ได้เรียกว่าเต้าหู้จนกระทั่งศตวรรษที่ 15 แม้ว่าปัจจุบันเต้าหู้จะถูกเสิร์ฟเป็นอาหารดั้งเดิมในญี่ปุ่น แต่ก็ได้รับความนิยมหลังจากศตวรรษที่ 17 ชื่อเต้าหู้มาจากญี่ปุ่น ในประเทศจีนผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า daufu

การเพิ่มขึ้นของเต้าหู้ในโลกตะวันตกสะท้อนถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาเริ่มสนใจมันเป็นครั้งแรกในช่วงอายุหกสิบเศษ แต่ก็เริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วด้วยการค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปัจจุบัน เต้าหู้เป็นอาหารหลักในอาหารของหลายประเทศในเอเชีย ทำจากนมถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนเข้มข้น เต้าหู้มีสีขาวหลายเฉด และมักขายเป็นบล็อกสี่เหลี่ยม

เต้าหู้ 113.4 กรัม (4 ออนซ์) ประกอบด้วยทริปโตเฟน 43.7% แคลเซียม 39.6% แมงกานีส 34.5% เหล็ก 33.7% โปรตีน 18.3% ไขมันโอเมก้า 3 15% ซีลีเนียม 14 .4% ทองแดง 11% ฟอสฟอรัส 11% แมกนีเซียม 8.5%

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเต้าหู้

รายงานทั้งหมดเกี่ยวกับเต้าหู้ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ได้แก่ โปรตีนจากถั่วเหลือง และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม มีการถกเถียงกันเมื่อเร็วๆ นี้ว่าถั่วเหลืองซึ่งใช้ทำเต้าหู้นั้นมีส่วนดีต่อสุขภาพมากน้อยเพียงใด

การศึกษาพบว่าการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้ 30% ระดับไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) ได้ถึง 35-40% รวมถึงระดับไตรกลีเซอไรด์ที่ลดลง ลดแนวโน้มของเกล็ดเลือดที่จะก่อตัวเป็นลิ่มเลือด และอาจเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (คอเลสเตอรอลชนิดดี) ได้อีกด้วย ผลลัพธ์เหล่านี้ให้กำลังใจแก่ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในระดับสูงสามารถนำไปสู่การสะสมในหลอดเลือด และเป็นผลจากกระบวนการนี้ ทำให้เกิดอาการหัวใจวายหรือแม้แต่หัวใจวายได้ ไตรกลีเซอไรด์เป็นสารประกอบที่นำพาไขมันในเลือด ดังนั้นระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สูงซึ่งมักพบในโรคเบาหวาน จึงสามารถมีส่วนทำให้เกิดการเติบโตของสิ่งสะสมที่เป็นอันตรายและโรคหัวใจได้ และลิ่มเลือดอาจเป็นอีกปัญหาร้ายแรงสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการหัวใจวาย หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองได้ อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ทั้งหมด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก

ถั่วเหลืองช่วยลดวัยหมดประจำเดือนถั่วเหลืองแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ในการบรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดประจำเดือน เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ มีไฟโตเอสโตรเจน โดยเฉพาะไอโซฟลาโวน เจนิสทีน และไดแอดซีน ในร่างกายของผู้หญิง สารประกอบเหล่านี้สามารถเกาะติดกับตัวรับเอสโตรเจนและทำหน้าที่เป็นเอสโตรเจนที่อ่อนแอมาก ในช่วงวัยใกล้หมดประจำเดือน เมื่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนผันผวนระหว่างระดับสูงและต่ำ ไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองจะสามารถรักษาสมดุลได้โดยการปิดกั้นฮอร์โมนเอสโตรเจนหากระดับเพิ่มขึ้นสูงเกินไป และแทนที่ฮอร์โมนเอสโตรเจนหากระดับต่ำ

เมื่อการผลิตเอสโตรเจนตามธรรมชาติลดลงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอาจให้ฤทธิ์เอสโตรเจนที่เพียงพอในการป้องกันหรือลดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น อาการร้อนวูบวาบ

ถั่วเหลืองป้องกันโรคกระดูกพรุนผลการทดสอบระบุว่าคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองยังส่งเสริมการสลายกระดูกและยับยั้งการเกิดโรคกระดูกพรุนในวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้เต้าหู้ส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกอย่างรวดเร็วซึ่งผู้หญิงเสี่ยงต่อภาวะวัยหมดประจำเดือน แคลเซียมยังเป็นประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เนื่องจากสามารถลดการสูญเสียกระดูกที่มักเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากโรคนี้ เต้าหู้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี โดยเต้าหู้ 4 ออนซ์ (113.4 กรัม) ให้แคลเซียมประมาณ 40% ของมูลค่าแคลเซียมในแต่ละวัน

ถั่วเหลืองและฮีโมโกลบินเต้าหู้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีมาก เต้าหู้สี่ออนซ์มีแร่ธาตุที่สำคัญนี้ถึง 33.8% ของมูลค่ารายวัน เหล็กในร่างกายส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนในเลือด

การสังเคราะห์ฮีโมโกลบินยังขึ้นอยู่กับทองแดงด้วย หากไม่มีทองแดง ธาตุเหล็กจะไม่สามารถนำมาใช้ในเซลล์เม็ดเลือดแดงได้อย่างเหมาะสม เต้าหู้สี่ออนซ์มี DV 11.0% สำหรับทองแดง

ถั่วเหลืองสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ทองแดงในถั่วเหลืองอาจเป็นประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ทองแดง พร้อมด้วยแมงกานีส (สารอาหารรองอีกชนิดหนึ่งที่เต้าหู้อุดมไปด้วย) เป็นปัจจัยร่วมที่สำคัญสำหรับเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตสออกซิเดชั่น ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตสจะต่อต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตภายในไมโตคอนเดรีย (โรงงานพลังงานในเซลล์) ทองแดงยังจำเป็นต่อการทำงานของไลซิลออกซิเดส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเชื่อมโยงข้ามของคอลลาเจนและอีลาสตินที่จำเป็นต่อหลอดเลือด กระดูก และข้อต่อ

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนผู้ที่เชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์โดยไม่มีเนื้อสัตว์จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีนถือว่าเข้าใจผิด เต้าหู้สี่ออนซ์ให้โปรตีน 9.2 กรัมหรือ 18.8% ของมูลค่ารายวัน และโปรตีนนี้แทบไม่มีไขมันอิ่มตัว (น้อยกว่า 1 กรัม) และมีแคลอรี่เพียง 86 แคลอรี่เท่านั้น

กรดไขมันถั่วเหลืองและโอเมก้า 3 ปลาไม่ใช่แหล่งเดียวของกรดไขมันโอเมก้า 3 เต้าหู้เพียงสี่ออนซ์มีไขมันที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ถึง 14.4% ของมูลค่ารายวันของคุณ กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ช่วยป้องกันจังหวะการเต้นของหัวใจที่ไม่สม่ำเสมอ ช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือดแดงที่ทำให้เกิดภาวะหัวใจวาย และยังปรับปรุงอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดีอีกด้วย สุดท้าย ไขมันสำคัญเหล่านี้จะช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลจากการอุดตันของหลอดเลือดแดงโดยการลดการอักเสบ

ซีลีเนียม.เต้าหู้เป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดี โดยเต้าหู้ 4 ออนซ์ให้สารอาหารรองนี้ถึง 14.4% ของมูลค่ารายวัน ซีลีเนียมจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยลดระดับอนุมูลอิสระ ซีลีเนียมเป็นปัจจัยร่วมที่สำคัญสำหรับหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตภายในที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง ได้แก่ กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และยังทำงานร่วมกับวิตามินอีในระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกายอีกด้วย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังนี้ทำให้ซีลีเนียมมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วยการปกป้องจากสารพิษ แต่ยังช่วยลดอาการของโรคหอบหืดและโรคข้ออักเสบ และป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการซ่อมแซม DNA ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ซีลีเนียมออกฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็ง

เต้าหู้ในการปรุงอาหาร

เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุด และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่น้ำสลัดและขนมหวาน ไปจนถึงอาหารจานหลัก และอื่นๆ อีกมากมาย ความสามารถรอบด้านของเต้าหู้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่เป็นกลางและความสามารถในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมที่อยู่รอบๆ นอกจากนี้ เต้าหู้ยังมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย เต้าหู้อาจเป็นได้ทั้งพันธุ์จีนดั้งเดิมซึ่งมีลักษณะคล้ายเฟต้าชีส หรือพันธุ์ไหมญี่ปุ่น (นุ่ม) ซึ่งมีความคงตัวของเนื้อครีม

คุณสามารถซื้อเต้าหู้แช่แข็งแยกเป็นบรรจุภัณฑ์หรือตามน้ำหนัก หรือไม่แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดเชื้อก็ได้ ต้องระบุวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เต้าหู้มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตั้งแต่เนื้อนุ่มไปจนถึงเนื้อแน่นไปจนถึงเนื้อแน่นเป็นพิเศษ เต้าหู้อ่อนเหมาะกับน้ำสลัด ซอส และของหวานมากกว่า ในขณะที่เต้าหู้เนื้อแน่นเป็นพิเศษใช้สำหรับอบและทอด

หากคุณเลือกเต้าหู้โดยพิจารณาจากปริมาณไขมันที่มีอยู่ โปรดทราบว่าเต้าหู้เนื้อแน่นมักจะมีไขมันมากกว่าเต้าหู้นิ่ม (ไหม)

หากคุณต้องการเต้าหู้ที่มีแคลเซียมสูง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ “แคลเซียมตกตะกอน” หรือผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมซัลเฟตเป็นส่วนประกอบ วิธีการผลิตเต้าหู้นี้ใช้แคลเซียมในการจับตัวเป็นก้อนนมถั่วเหลือง

วิธีเก็บเต้าหู้

เต้าหู้บรรจุปลอดเชื้อไม่จำเป็นต้องแช่เย็นจนกว่าจะเปิด เต้าหู้รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดควรแช่เย็นในภาชนะ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ล้างเต้าหู้ ใส่ในภาชนะใส่น้ำและแช่ในตู้เย็น ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อให้เต้าหู้สดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เต้าหู้แล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในภาชนะบรรจุน้ำและนำไปแช่ในตู้เย็น

เต้าหู้สามารถแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิมและเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน กระบวนการนี้จะเปลี่ยนพื้นผิวและสี ทำให้มีความแข็งขึ้น มีรูพรุนมากขึ้น และมีสีเหลือง การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเต้าหู้และเหมาะสำหรับประกอบอาหารบางประเภท

ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อเต้าหู้

ปฏิกิริยาการแพ้สามารถเกิดขึ้นกับอาหารทุกชนิด แต่การแพ้อาหารบางชนิดจะพบได้บ่อยกว่า ความถี่ของปัญหาจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น การแพ้งาเป็นปัญหาร้ายแรงในบางประเทศ รวมทั้งแคนาดา ญี่ปุ่น และอิสราเอล และสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร Big Eight ได้แก่:

ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี

นมสัตว์

ไข่ไก่,

กุ้งและหอย

ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัท พีแคน พิสตาชิโอ ถั่วบราซิล เฮเซลนัท และเกาลัด)

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

อาหารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์จึงจะเกิดอาการแพ้ได้ ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตที่ทำจากนมวัวก็เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย แม้ว่านมวัวจะถูกแปรรูปและหมักเพื่อทำโยเกิร์ตก็ตาม ไอศกรีมนมวัวก็เป็นตัวอย่างหนึ่งของอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เช่นกัน

อาการของการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วและเฉพาะเจาะจง รวมถึงผื่นที่ผิวหนัง ลมพิษ อาการคัน กลาก อาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้นหรือลำคอ รู้สึกเสียวซ่าในปาก หายใจลำบากหรือคัดจมูก หายใจลำบาก เวียนศีรษะหรือเป็นลม

ในกรณีอื่นๆ อาการแพ้จะปรากฏช้าและมีอาการทั่วไปร่วมด้วย เช่น เหนื่อยล้า ซึมเศร้า ปวดศีรษะเรื้อรัง ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ (ท้องเสียหรือท้องผูก) และนอนไม่หลับ

เต้าหู้และออกซาเลต

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมถึงเต้าหู้ อยู่ในรายชื่ออาหารที่มีออกซาเลต รายการประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเฟือง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดงาดำ, อะชิริสะ, ผักโขม, ชาร์ด, หัวบีท, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่วและผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่, ถั่วต่างๆ (ตามลำดับความเข้มข้นที่ลดลง) ออกซาเลตเป็นอันตรายเนื่องจากสามารถก่อให้เกิดตะกอนที่ไม่ละลายน้ำและมีผลระคายเคืองต่ออวัยวะบางส่วน คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต โรคถุงน้ำดี โรคเกาต์ หรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ควรหลีกเลี่ยงออกซาเลตส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม

ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในโลกปลูกจากเมล็ดดัดแปลงพันธุกรรม หากคุณระวังเรื่องการตัดแต่งพันธุกรรม ให้เลือกถั่วเหลืองและเต้าหู้ที่ปลูกแบบออร์แกนิก เทมเป้และมิโซะที่ทำจากมัน อาหารแปรรูปหลายประเภทมีส่วนผสมจากถั่วเหลือง (เช่น โปรตีนจากถั่วเหลืองและโปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์) มองหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรูปแบบออร์แกนิก และ/หรือมองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าไม่มีส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม (มีข้อความว่า “non-GMO” หรือ “ปลอด GMO” บนบรรจุภัณฑ์)

สูตรเต้าหู้

1.ซอสเต้าหู้.ใช้เครื่องปั่น ปั่นเต้าหู้อ่อน น้ำมันมะกอก กระเทียม และมะนาวจนเนียน

2.เต้าหู้ผัดผัก.ทอดเต้าหู้อ่อนพร้อมกับผักที่คุณชื่นชอบและขมิ้นเพื่อให้เต้าหู้มีสีเหลือง อาหารจานอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือห่อในตอร์ติญา

3.ของหวานผลไม้ใส่เต้าหู้ผสมเต้าหู้อ่อนกับผลไม้ น้ำผึ้ง หรือขนมหวานธรรมชาติอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของหวาน

4.ซุปเต้าหู้.เพิ่มก้อนเต้าหู้ลงในซุปมิโซะ

5.ยำสาหร่ายเต้าหู้ต้มสาหร่ายแห้งแล้วผสมกับเต้าหู้สับ เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสงาดำและขาว

DIY ชีสถั่วเหลือง/เต้าหู้เต้าหู้

เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติไม่รังเกียจที่จะรวมชีสที่น่าทึ่งชนิดนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา

เต้าหู้ชีสสามารถพบได้ในอาหารเอเชีย แน่นอนว่ามีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่รู้จักผลิตภัณฑ์นี้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเต้าหู้ถั่วเหลือง บางครั้งมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของสารอาหารนี้

โปรดทราบทันที: การกินชีสที่ทำจากถั่วเหลืองธรรมชาติจะไม่เป็นอันตรายใดๆ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่ง

ประวัติความเป็นมาและการแพร่กระจายของเต้าหู้ชีส

ชาวจีนเชื่อว่าเต้าหู้ถั่วเหลืองมีต้นกำเนิดในช่วงศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช นั่นคือผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่นานกว่าที่คาดไว้มาก

ในญี่ปุ่น ชีสนี้ถูกค้นพบช้ากว่าในอาณาจักรกลางเล็กน้อย จากนั้นสินค้าก็จำหน่ายในประเทศแถบเอเชียได้สำเร็จ และจนถึงทุกวันนี้ อาหารจีน เวียดนาม ไทย และอาหารญี่ปุ่นหลายๆ เมนูคงคิดไม่ถึงหากไม่มีส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ ในประเทศแถบยุโรป คุณค่าของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีนและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นอื่นๆ ได้รับการยอมรับในภายหลัง ในศตวรรษที่ผ่านมา เต้าหู้ซีอิ๊วเริ่มเต็มชั้นวางของในร้านขายของชำในยุโรป ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้เพิ่งเข้ามาในประเทศของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้

ตามตำนานเล่าว่าเต้าหู้ชีสถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญ เช่นเดียวกับอาหารและผลิตภัณฑ์ชื่อดังอื่นๆ องค์ประกอบของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เป็นผลมาจากความบังเอิญที่โชคดี พ่อครัวชาวจีนที่ชื่อหายไปนานหลายศตวรรษได้ตัดสินใจเตรียมน้ำซุปข้นถั่วเหลืองแสนอร่อยพร้อมเครื่องปรุงรสใหม่ - นิการิ ส่วนประกอบนี้เป็นสารตกตะกอนซึ่งกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยา "การแข็งตัว" ของมวล ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ชีสที่ละเอียดอ่อนซึ่งพ่อครัวพยายามบีบอัดเพื่อให้ได้ชีสที่ยืดหยุ่น นุ่ม ยืดหยุ่นได้และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง: คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์

ตามหลักการของการเตรียมชีสนี้แทบจะไม่แตกต่างจากชีสแกะแพะและวัวแบบคลาสสิก ในทำนองเดียวกันนมจะถูกนำมาซึ่งถูกทำให้เป็นก้อนโดยการเพิ่มส่วนผสมพิเศษจากนั้นจึงกดมวลนมเปรี้ยวและบ่มให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ชีสธรรมดาที่ทำจากนมสัตว์ และเต้าหู้ที่ทำจากนมถั่วเหลือง มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนอยู่บ้าง

1. เต้าหู้ถั่วเหลืองไม่มีกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะตัว มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ชีสดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่นำมารวมกัน นี่เป็นทั้งข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้ ความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาตินี้ช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้ส่วนประกอบนี้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเก็บไว้ใกล้กับองค์ประกอบของอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเกินไป
2. เต้าหู้มีพื้นฐานมาจากนมถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันสัตว์ คุณลักษณะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เลือกอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ และดำเนินชีวิตตามหลักการกินเจที่เข้มงวด เต้าหู้ยังดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสอีกด้วย

เต้าหู้ชีส: ประโยชน์และอันตราย

ในการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์มีอันตรายหรือเป็นประโยชน์เพียงใด คุณควรศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อน มาดูกันว่าเต้าหู้ชีสที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติประกอบด้วยอะไรบ้าง

ผลิตภัณฑ์นี้มีนมถั่วเหลืองธรรมชาติ และนี่คือโปรตีนจากพืชแท้ แคลเซียม วิตามินบีและเอ กรดโฟลิก และวิตามินอี เต้าหู้ไม่มีไขมันที่เป็นอันตรายต่างจากชีสสัตว์ โปรตีนจากผักสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบโปรตีน: ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งคือประมาณ 10.7% ในมวลนมเปรี้ยว - มากถึง 5.5%

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีส

สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้ชีส

• ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีไขมันจากนม และไม่เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เต้าหู้ชีสสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้เป็นอย่างดี ผลิตภัณฑ์เวอร์ชันนี้ทำให้ส่วนประกอบโปรตีนอิ่มตัวอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ไม่นำผลเสียมาสู่ร่างกาย
• ธาตุอาหารนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบทางเดินปัสสาวะ การรับประทานชีสนี้ไม่เป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์นี้รักษาเสถียรภาพการทำงานของการป้องกันของร่างกายเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสูง เมื่อรวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารของคุณ คุณจะพบว่าการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคหวัดเริ่มเกิดขึ้นน้อยลง ในที่สุดร่างกายก็แข็งแรงขึ้นและสามารถทนต่อโรคติดเชื้อได้
• แคลเซียมซึ่งเต้าหู้อุดมไปด้วยมีความจำเป็นในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วแคลเซียมในถุงน้ำดี
• ถั่วเหลืองมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการป้องกันและชดเชยภาวะโลหิตจาง
• ธาตุอาหารนี้มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง การกินชีสนี้จะช่วยชะลอกระบวนการชรา กำจัดสารพิษ และทำให้ร่างกายและร่างกายของคุณกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง
• เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ไม่กระตุ้นให้เกิดการสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกาย ชีสเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ในรายการนี้มีไว้สำหรับเต้าหู้แท้เท่านั้น ซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่พัฒนาขึ้นในประเทศแถบเอเชีย ไม่มีสารทดแทนหรืออะนาลอกของผลิตภัณฑ์นี้ที่สามารถดีต่อสุขภาพและอร่อยได้เท่ากับเต้าหู้ดั้งเดิม

อันตรายจากเต้าหู้ชีส

เพื่อความเป็นธรรมควรให้ความสนใจกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเต้าหู้ชีสมากเกินไปและไม่เหมาะสม

ปัญหาที่เป็นไปได้ ได้แก่ :

• การพัฒนาโรคของระบบต่อมไร้ท่อ (ต่อมไทรอยด์);
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมนในช่วงวัยรุ่นและช่วงเจริญพันธุ์
• การพัฒนาอาการท้องร่วง

ควรเน้นย้ำว่าความผิดปกติและความผิดปกติทางพยาธิวิทยาใด ๆ ไม่ได้เกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่มาจากการใช้ในทางที่ผิดกับภูมิหลังของข้อห้ามที่มีอยู่ นั่นคือถ้าบุคคลมีความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อซึ่งไม่แนะนำให้กินอาหารประเภทนี้ การเพิกเฉยต่อคำเตือนนี้อาจกระตุ้นให้เกิดปัญหาได้

นอกจากนี้ การกินมากเกินไปและเกินอัตราการบริโภคชีสเต้าหู้อย่างเห็นได้ชัด คุณอาจเผชิญกับการรบกวนระบบอวัยวะอย่างใดอย่างหนึ่ง

ดังนั้นเมื่อเลือกส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารประจำวันคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการใช้งาน

ปัจจัยที่ควรพิจารณาอีกประการหนึ่งคือเฉพาะเต้าหู้ชีสเท่านั้นที่ไม่เป็นอันตราย น่าเสียดายที่ตลาดสมัยใหม่เต็มไปด้วยข้อเสนอคุณภาพไม่สูงนัก แน่นอนว่าชีสที่สร้างขึ้นจากการดัดแปลงพันธุกรรมนั้นไม่สมบูรณ์แบบเท่ากับเต้าหู้ออร์แกนิกแบบคลาสสิก หากผลิตภัณฑ์ทำจากอะนาลอก สารทดแทน หรือเลียนแบบนมถั่วเหลือง ไม่ควรซื้อหรือบริโภคเลย “เต้าหู้” ชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน

คุณสามารถกินเต้าหู้ได้มากแค่ไหนต่อวัน?

อนุญาตให้กินเต้าหู้ชีสที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อได้ไม่เกิน 50 - 70 กรัมต่อวัน ขีดจำกัดสูงสุดสำหรับผู้ใหญ่คือ 100 กรัม บรรทัดฐานนี้นำเสนอสำหรับผู้ใหญ่ที่มีรูปร่างโดยเฉลี่ยและน้ำหนักปกติที่สอดคล้องกับส่วนสูงของเขา มาตรฐานเด็กต่ำกว่ามาก เด็ก (อายุ 3 ปีขึ้นไป) สามารถรับประทานได้ไม่เกิน 1 ชิ้น (10 - 15 กรัม) ต่อวัน ขอแนะนำว่าเด็กไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน เด็กที่เป็นผู้ใหญ่ (อายุ 10 - 17 ปี) สามารถรับประทานชีสนี้ได้มากกว่านี้เล็กน้อย แต่ปริมาณที่อนุญาตต้องไม่เกิน 35 กรัม ในช่วงวัยรุ่น ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เนื่องจากพวกเขาสังเกตเห็นความสามารถบางอย่างของส่วนประกอบที่ประกอบเป็นเต้าหู้ในการชะลอกระบวนการทำให้สุก หากบุคคลมีแนวโน้มที่จะอุจจาระผิดปกติและมีลำไส้อ่อนแอไม่ควรบริโภคเต้าหู้เกินเกณฑ์ปกติเกิน 50 กรัมต่อวัน มาตรฐานทั้งหมดเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น หากต้องการรับคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับมาตรฐานในกรณีที่เกิดโรคเรื้อรังและลักษณะอื่น ๆ ของร่างกายควรปรึกษาแบบเห็นหน้ากับผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง

ใครได้ประโยชน์จากชีสถั่วเหลือง?

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ธรรมดา อร่อย และดีต่อสุขภาพ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ซับซ้อน ดังนั้น คุณสามารถเลือกเต้าหู้ชีสได้ตามสบาย หากคุณเป็นมังสวิรัติ ชอบรับประทานอาหารดิบ ใส่ใจสุขภาพและควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก เล่นกีฬา หรือชื่นชอบการเล่นโยคะ ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามเฉพาะบุคคลเต้าหู้ชีสจะมีประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน แต่ต้องกินตามกฎและพอประมาณ!

เต้าหู้ชีสหรือซีอิ๊วชีสซึ่งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษและมีรสชาติที่แปลกตา ทำให้เกิดคำถามมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเต้าหู้ชีส ทำไมและใครที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกระบุรวมถึงคุณสมบัติของการเตรียมการจะเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน

เต้าหู้ชีส - มันคืออะไร?

เต้าหู้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง โดยปกติจะเป็นสีขาวบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งไม่มีอากาศ แต่เติมน้ำกลั่นลงไป ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บเต้าหู้ไว้ได้นาน 15-30 วัน

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรใส่ซีอิ๊วลงในน้ำ โดยสามารถคงอยู่ได้นานสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง แต่ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกวัน คุณยังสามารถใส่เต้าหู้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้มีแนวโน้มว่าจะเปลี่ยนสีขาวเป็นสีเหลือง รสชาติอาจเปลี่ยนไปและรุนแรงเล็กน้อย

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสที่ผิดปกติ

เต้าหู้ชีสมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างจากเต้าหู้ทั่วไปที่ทำจากนมวัว คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:

1. โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากทำให้วัตถุดิบนี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติซึ่งอาหารไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เต้าหู้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่แพ้แลคโตสและการแพ้โปรตีนจากสัตว์
2. กรดอะมิโนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการทำให้การทำงานของไตและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้นิ่วถูกบดขยี้ได้ดีกว่า
3. โปรตีนจากถั่วเหลืองมีหน้าที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นส่วนประกอบนี้ที่ช่วยป้องกันการสะสมของสารนี้บนผนังหลอดเลือด ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดมีน้อย
4. วิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีอยู่มากมายในชีสถั่วเหลือง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายมนุษย์จาก ARVI
5. บทบาทของส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่มีส่วนร่วมในการกำจัดไดออกซินออกจากร่างกายซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป
6. องค์ประกอบของชีสถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นมากสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้จึงมีคุณค่าโดยนักกีฬาเป็นหลัก นักโภชนาการยังใช้เต้าหู้ซึ่งแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยที่มีอาการบาดเจ็บทางร่างกายอย่างรุนแรง
7. เต้าหู้มีธาตุเหล็กซึ่งหมายความว่าคุณสามารถวางใจในภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นได้ ปริมาณแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้ชีสนั้นประเมินค่าสูงไปได้ยาก อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดถึงคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของผลิตภัณฑ์ได้ก็ต่อเมื่อเราพูดถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงที่แท้จริงเท่านั้น

ใครได้ประโยชน์จากเต้าหู้มากที่สุด?

เต้าหู้ชีสจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ปริมาณโปรตีนที่สูงในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะช่วยชดเชยการขาดโปรตีนดังกล่าว นอกจากนี้วัตถุดิบดังกล่าวยังเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคเต้าหู้ได้อย่างปลอดภัย

การรับประทานผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้รู้สึกอยากกินมากเกินไป เต้าหู้จึงมีคุณค่าโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา เป็นตัวช่วยในการรักษารูปร่างที่ดี

การปรากฏตัวของเต้าหู้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจส่งผลดีต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและผู้ป่วยสูงอายุสามารถปรับสมดุลอาหารของตนเองและรับส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างครบถ้วนโดยไม่ต้องทำให้กระเพาะอาหารมากเกินไป

ได้รับการพิสูจน์แล้วถึงผลเชิงบวกของชีสถั่วเหลืองต่อผิวหนัง ผม เล็บ และฟัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเต้าหู้สามารถบรรเทาอาการของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนได้

อันตรายจากเต้าหู้ชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่เต้าหู้ก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ หากรับประทานซีอิ๊วในปริมาณไม่จำกัด คุณอาจประสบปัญหาต่อไปนี้:

1. การพัฒนาพยาธิวิทยาของต่อมไทรอยด์
2. ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในทั้งชายและหญิง
3. การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของวัยรุ่นและเป็นผลให้เกิดปัญหากับระบบสืบพันธุ์
4. หากคุณกินชีสชนิดนี้เป็นประจำทุกวัน สมองของคุณอาจทำงานช้าลง
5. เต้าหู้ยังเป็นยาระบาย การบริโภคอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้

ไม่เป็นความลับเลยที่สินค้าลอกเลียนแบบกำลังเจาะตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งอาจไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่ก็ไม่ได้ผลดีเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเลือกชีสถั่วเหลืองที่เหมาะสม

วิธีเลือกเต้าหู้

เต้าหู้ชีสสามารถพบได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งแบบคลาสสิกและสารปรุงแต่งต่างๆ (เห็ด, เครื่องเทศ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยของเหลวภายใน (จำเป็นเพื่อรักษารสชาติที่เป็นกลางดั้งเดิม)

เมื่อซื้อซีอิ๊วขาวไม่ควรละเลยฉลากบนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น หากเต้าหู้เป็นไปตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ก็ควรมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง;
• น้ำดื่ม
• สารตกตะกอนที่แสดงโดยแคลเซียมซัลเฟต, นิการิ, เดลต้า - กลูโคโนแลคโตน, แมกนีเซียมคลอไรด์

ขอแนะนำให้ซื้อเต้าหู้คลาสสิกเป็นครั้งแรกเพื่อให้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงได้อย่างเต็มที่

เต้าหู้แข็งจะอ้วนกว่าเต้าหู้นิ่ม ในตัวเลือกแรก ความเข้มข้นของโปรตีนจะสูงขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

อาหารหลายอย่างมีพื้นฐานมาจากเต้าหู้ และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะการรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองทำให้สามารถลดน้ำหนักได้ตั้งแต่ 7 ถึง 14 กิโลกรัม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตตามปกติและกำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณอาหารที่คุณกิน เพียงแค่ใส่ชีสถั่วเหลืองลงในเมนูของผู้ป่วยแทนเนื้อสัตว์และในไม่ช้าคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้

เต้าหู้ชีสมีการบริโภคในรูปแบบที่ขาย

เต้าหู้แข็ง - โมเมน - สามารถนำมาทำแซนวิช หั่นเป็นก้อนสำหรับสลัด หรือทอดในขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถหมักได้ และเต้าหู้เนื้อแข็งรมควันเบา ๆ ก็ไม่ด้อยไปกว่าแฮมเลย

คินุโกชิชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "ซิลกี้" ความหลากหลายนี้ใช้สำหรับทำซอส ซุป และของหวาน

ชีสถั่วเหลืองยังพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารด้วย สามารถใช้เตรียมอาหารจานหลัก ขนมหวาน และขนมหวานได้ ส่วนประกอบนี้ยังขาดไม่ได้ในอาหารเอเชีย ขอแนะนำให้หมักไว้สักครู่ก่อนใช้งาน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว

พาสต้ากับเต้าหู้อร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พาสต้า – 200 กรัม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฮาร์ดชีสขูด – 110 กรัม;
• นมถั่วเหลือง – 0.5 ถ้วย;
• เต้าหู้ – 225 กรัม

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการต้มพาสต้าและระบายน้ำออก
2. หลังจากนั้นคุณต้องใส่เต้าหู้หั่นเป็นก้อนนมถั่วเหลืองเนยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกับพาสต้าจะถูกส่งไปยังเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยไปจนหมด
4. ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยชีสแข็งด้านบน

การใช้เต้าหู้ชีสในด้านความงาม

เพื่อเตรียมมาส์กที่มีประโยชน์เช่นนี้ นมเปรี้ยวญี่ปุ่นบดด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณ 1 ช้อนชา องค์ประกอบจะกระจายไปทั่วใบหน้าที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและนึ่งโดยใช้การตบเบา ๆ ที่ปลายนิ้ว หลังจากผ่านไป 10 นาที ความสอดคล้องนี้จะถูกล้างออกด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษไม่เพียง แต่ในประเทศตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของโลกด้วย เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย

วิดีโอ: เต้าหู้ชีสกับชีสธรรมดา