ปลากระป๋องที่บ้าน ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารในน้ำมันและมะเขือเทศ

ปลากระป๋องมักจะช่วยเหลือพนักงานต้อนรับเมื่อแขกมาที่บ้านโดยไม่คาดคิดและจำเป็นต้องจัดโต๊ะอย่างเร่งด่วน หรือพาพวกเขาไปที่เดชาเพื่อทานอาหารว่าง คุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องในร้านหรือเตรียมเองก็ได้ซึ่งจะไม่แตกต่างจากของจากโรงงาน และเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

1. ปลาตัวเล็กในมะเขือเทศ เตรียมดังนี้:
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.7 ลิตร: พริกไทยร้อน 6-8 เมล็ด, ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว, ใบกระวานขนาดเล็ก
3. วางปลาไว้บนเครื่องเทศให้แน่น โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา
4. เทน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด
5. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำสลัดกระจายทั่วตัวปลาอย่างสม่ำเสมอ ให้เขย่าขวดโหล
6. เทน้ำต้มเย็นลงในภาชนะที่ใส่ปลาและน้ำสลัดมะเขือเทศโดยไม่ต้องเพิ่มคอ 1.5-2 ซม.
7. ทำฝาปิดแบบชั่วคราวจากฟอยล์อาหารและปิดขวดให้แน่น
8. วางขวดโหลในเตาเย็น เปิดเครื่อง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา
9. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปล่อยให้ปลาเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. ก่อนที่ปลาจะพร้อม 10 นาที ให้เตรียมฝา - ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

1. ปลาทอดกระป๋อง:
2. เกลือและพริกไทยชิ้นปลาเพื่อลิ้มรส
3. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน สำหรับผักทอดทุกๆ 100 กรัม ให้เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส
5. วางปลาทอดและผักตุ๋นเป็นชั้น ๆ ในขวด
6. ปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ แต่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดในการเตรียมปลากระป๋องแบบโฮมเมด ให้ทำเป็นชุดเล็กๆ ถึงกระนั้น พวกเขาไม่ได้เตรียมในโรงงานซึ่งมีหม้อนึ่งความดันอุณหภูมิสูงพิเศษเพื่อการนี้ ปลากระป๋องที่ซื้อในร้านสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง - จะไม่ทำอะไรกับมัน ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ให้เก็บของทำเองไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

16.09.2016

ปลาแม่น้ำกระป๋องทำเอง

หากบางครั้งสามีของคุณนำปลาตัวเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งกลับมาจากการตกปลา และแมวไม่สามารถกิน "ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้" ได้อีกต่อไป คุณต้องทำอาหารเล็กน้อยนี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง จะทำอย่างไรกับมัน? ถ้าทอดจะมองไม่เห็นในกระทะ ถ้าปรุงซุปปลา มันเป็นแค่ก้างเล็กๆ...แต่อย่าทิ้งที่จับนะ จริงๆ! จากปลาตัวเล็ก ๆ และไม่เพียง แต่จากมันเท่านั้นคุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋ที่ "บินออกจากโต๊ะ" ได้
● ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตารางเปรียบเทียบน้ำหนักและการวัดจะช่วยคุณได้

ให้การเตรียมการของคุณทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและยินดีต้อนรับแขก!

สูตรที่ 1. ปลาแม่น้ำตัวเล็กกระป๋องพร้อมหัวหอม

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเก็บปลาแม่น้ำตัวเล็กไว้ที่บ้านได้ เช่น คอน แมลงสาบ เยือกเย็น เดซ สร้อย สร้อย และของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ

วัตถุดิบ:

✵ ปลาแม่น้ำตัวเล็ก - 1 กก.
✵ หัวหอม - 200 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 100 มล.
✵ ไวน์แห้ง (หรือน้ำ) - 150 มล.
✵ น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปลาแม่น้ำตัวเล็กล้างเกล็ด เอาเครื่องในออก ตัดหัว ครีบ หางออก แล้วล้างซากให้สะอาด
2. วางหัวหอมเป็นชั้นๆ หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางซากปลาเป็นแถวแล้วเติมเกลือ ดังนั้นการสลับชั้นหัวหอมและปลาเค็มสลับกันเติมกระทะให้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
3. ใส่เครื่องเทศ (ออลสไปซ์ ใบกระวาน) ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และไวน์แห้ง (หรือน้ำเปล่า)
4. วางกระทะที่มีปลาไว้บนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากคุณมีหม้ออัดแรงดัน กระบวนการจะลดลงอย่างมาก - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว กระดูกของปลาที่เสร็จแล้วจะนิ่มมากจนไม่จำเป็นต้องแยกออกจากเนื้อปลา
5. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนและแห้ง ปิดผนึกด้วยฝาดีบุกต้มแล้ว คว่ำลง (เพื่อตรวจสอบความแน่น) แล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิทโดยไม่ต้องนำออกจากเตา จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เตรียมดีใจ!

สูตรที่ 2 ปลาแม่น้ำเล็กกระป๋อง

สูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำปลากระป๋องจากปลาตัวเล็ก กลายเป็นของขบเคี้ยวที่น่าสนใจที่สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือใส่สลัด ซุป เป็นต้น
สูตรนี้สามารถใช้เตรียมปลาอะไรก็ได้ สิ่งเดียวที่จะแตกต่างออกไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือเวลา ปลาแต่ละประเภทมีความหนาแน่นของกระดูกต่างกัน และยิ่งเนื้อหยาบมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องเก็บปลาไว้ในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น บางครั้งอาจใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง กระดูกแห่งการหลอมละลายและความอาฆาตพลุ่งพล่านเร็วที่สุด แต่แมลงสาบ ทรายแดง คอน ปลาคาร์พ crucian และหอกใช้เวลาเตรียมการนานกว่ามาก ไม่ว่าในกรณีใด แม้จะเป็นแมลงสาบตัวเล็ก หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กระดูกก็ยังค่อนข้างหยาบ ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการตุ๋นในเตาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ในสูตรนี้เราจะดูการเตรียมปลากระป๋องแบบโฮมเมดจาก dace, bleak, greyling, smelt และ vendace สำหรับปลาชนิดนี้ ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง (นับจากเวลาที่เดือดในขวด) ในเตาอบที่อุณหภูมิ +150°C ก็เพียงพอที่จะพร้อมรับประทาน หากเดซหรือเยือกแข็งมีขนาดเล็กมาก (10-12 ซม.) กระดูกทั้งหมดจะนึ่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและอาหารกระป๋องก็ไม่แตกต่างจากของจากโรงงานเลย

วัตถุดิบ

เครื่องเทศ - จากขวดขนาด 0.7 ลิตร:
✵ ปลาตัวเล็ก (เยือกเย็น, เดซ, เกรย์ลิง, หลอมละลาย, อาฆาตพยาบาท);
✵ ใบกระวานเล็ก - 1 ชิ้น;
✵ พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
✵ กานพลู (ตา) - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
✵ น้ำส้มสายชู 6% ‒ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
✵ วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก ตัดหัวและหางออก แล้วล้างออกให้สะอาด หากปลามีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือหลายชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาด เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศ (สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง) น้ำส้มสายชูช่วยให้กระดูกปลานิ่มเร็วขึ้น


3. จากนั้นวางปลาให้กิน 2/3 ของโถ
4. เติมน้ำมันพืชแต่ละขวดจนได้ระดับเดียวกับตัวปลา เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม. ถึงขอบขวด เพื่อว่าเมื่อเดือดของเหลวจากขวดจะไม่หกออกมา
5. ปิดขวดด้วยปลาด้วยกระดาษฟอยล์ กดให้แน่นรอบคอแล้ววางบนถาดอบในเตาอบเย็น คุณสามารถวางถาดอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่างสุดได้ (หากน้ำผลไม้หมดกระป๋องโดยไม่ได้ตั้งใจ และคุณมี "ตาข่ายนิรภัย") เปิดไฟและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +250°C ทันทีที่ของเหลวในขวดเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ +150°C และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. ก่อนความพร้อม 10 นาที ฆ่าเชื้อฝา (ต้มประมาณ 10 นาที)


7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดโหลอยู่ได้ 5 นาที จากนั้นจึงขันสกรูบนฝาที่ร้อน หากคุณขันฝาขวดโหลทันที โถอาจระเบิดได้ภายใต้ความกดดัน
วิธีเตรียมนี้ดีเพราะไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ปลากระป๋องสำเร็จรูปทั้งในน้ำมันบริสุทธิ์และเติมมะเขือเทศบดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน พวกเขาจะไม่มีโอกาสยืนอยู่ที่นั่นอีกต่อไป เพราะ... โดยปกติแล้วจะรับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ข้างหน้า รสชาติของอาหารกระป๋องส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถเพ้อฝันไปในทิศทางใดก็ได้สิ่งสำคัญคือปลา!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

สูตรที่ 3 ปลาแม่น้ำตัวเล็กกระป๋องพร้อมมะเขือเทศในหม้ออัดความดัน

รสชาติของปลาแม่น้ำตัวเล็กที่ปรุงที่บ้านนั้นไม่ด้อยไปกว่าปลากระป๋องในมะเขือเทศที่ซื้อในร้านและยังเหนือกว่าอีกด้วยเนื่องจากองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้เสมอ

วัตถุดิบ:

✵ ปลาแม่น้ำตัวเล็ก - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
✵ วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
✵ มัสตาร์ด - 80 กรัม
✵ น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 แก้ว (200 มล.)
✵ น้ำ (บริสุทธิ์หรือสปริง) - 1 แก้ว (200 มล.)
✵ เกลือ - 1 ช้อนชา (กอง)
✵ น้ำตาลทราย ‒ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น;
✵ ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น;
✵ กานพลู (ตา) - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ควักไส้ปลาแม่น้ำสด ตัดหัว หาง และครีบออก แล้วล้างออกให้สะอาด สำหรับปลาที่มีขนาดเล็กมาก ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ด ครีบ และหางออก
2. เทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่างของหม้ออัดความดันแล้ววางปลาไว้


3. สำหรับการกรอก ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมะเขือเทศบด มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน


4. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงไปบนตัวปลา และเขย่าหม้ออัดความดันเล็กน้อยเพื่อให้การเทกระจายทั่วถึง จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ไอน้ำเริ่มออกมาจากวาล์ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำและปรุงอาหารต่ออีก 50 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

ปลาแม่น้ำเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องในน้ำมัน: ปลาคาร์พเงิน ปลาเทนช์ ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ ปลาดุก ฯลฯ ฉันเลือกปลาคาร์พ crucian และนี่คือเหตุผล เมื่อคุณทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะ คุณจะเบื่อที่จะหยิบกระดูกเล็กๆ ออกมา แต่เมื่อปลาปรุงสุกเหมือนอาหารกระป๋อง กระดูกในนั้นทั้งหมดจะนิ่มลง และปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทาน อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้ในฤดูร้อน - ท้ายที่สุดเป็นที่ชัดเจนว่าการตกปลาในฤดูร้อนนั้นมีแฟน ๆ จำนวนมากกว่าการตกปลาในฤดูหนาว และจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานที่สองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้และยังเหมาะสำหรับทำสลัดอีกด้วย

ปลาแม่น้ำกระป๋องในน้ำมันดอกทานตะวัน

• เวลาทั้งหมด: 4 นาที
• การตระเตรียม: 1 ชั่วโมง นาที
• การตระเตรียม: 3 ชั่วโมง นาที
• เวลาทั้งหมด: 4 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ:

• ปลา (เช่นปลาคาร์พ crucian) - 3.5 กก
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 3.5 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีส่วนบน
• ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. นำเกล็ดออกจากปลา (ปลาทุกชนิดยกเว้นปลาเทนช์: เกล็ดของมันทำความสะอาดได้ยาก และในขณะเดียวกัน เมื่ออาหารกระป๋องพร้อมก็จะมองไม่เห็นในทางปฏิบัติ)
2. คว้านไส้ปลา ตัดหัว หาง ครีบ แล้วล้างด้วยน้ำไหล
3. หั่นเป็นชิ้นขนาด 6...7 ซม. แล้วล้างออกอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำระบาย
4. วางปลาลงในชามแล้วเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนต่อปลา 1 กิโลกรัม คนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที ปล่อยให้เกลือ
5. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชในชามอลูมิเนียมหรือทองแดง นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางปลาในขวดที่สะอาดและแห้ง วางไว้ในหม้ออัดความดันหรือกระทะขนาดใหญ่บนผ้าขี้ริ้ว เทน้ำให้ท่วมไหล่ขวด และค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่เดือดอยู่ลงไป
7. ปิดฝาขวดโหลปิดฝาและฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
8. นำขวดโหลออก ม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

คุณชอบปลากระป๋อง แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านหรือไม่? การเตรียมด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านปรุงจากปลาทุกชนิดและตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เราจะนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลากระป๋องที่บ้านคือแม้แต่ปลาราคาถูกก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาหนึ่งกิโลกรัม (แฮร์ริ่ง, คาเปลิน, แฮร์ริ่ง) ทำความสะอาดหัว, เครื่องในและหาง, ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. แครอทและหัวหอม (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นก้อน หากต้องการให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แต่ต้องนำไปผสมกับน้ำให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการโดยเพิ่มปริมาตร 500 มล.
4. ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในชามอเนกประสงค์ ให้วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่ปลา ผัก และเครื่องเทศ (น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. เกลือ 25 กรัม และน้ำตาลสองเท่า)
5. เวลาในการตุ๋นจานใต้ฝาบนเตาคือ 3 ชั่วโมงในหม้อหุงช้า (“โหมดสตูว์”) - 4 ชั่วโมงในหม้อความดัน - 1.5 ชั่วโมง ปลาควรเคี่ยวในซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริงจากนั้นมันจะนุ่มมากกระดูกทั้งหมดจะนิ่มเหมือนในปลากระป๋องอุตสาหกรรม

วิธีปรุง Gobies ในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องยอดนิยมอย่างหนึ่งในวัยเด็กคือวัวที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ ปลานี้มีราคาไม่แพงเข้าถึงได้และอร่อย ใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมงในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านและได้ผลลัพธ์เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ปลาที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดและล้าง) จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟัน ระหว่างชั้นเพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้กระทะจึงเต็มไปด้านบน จากนั้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรสเพื่อสร้างของเหลวที่มีรสเปรี้ยวแล้วเทลงบนปลา เติมน้ำมันพืช 100 มล. ที่นั่นด้วย ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตา ปลาจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่มะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 3 ลิตร) ปลานี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่คุณชื่นชอบ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ" นั้นไม่ยากเลยในการเตรียมตัวเอง ตามสูตรนี้จานจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่ปรุงสุกเองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเนื่องจากไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในจาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องให้ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งและถอดหัวออกหากจำเป็น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะ จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานอบที่ทนไฟ วางปลา เกลือ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ผักชี กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบไว้ด้านบน เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ จะถูกเพิ่ม หลังจากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°

ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปลากระป๋องที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะถูกปิดผนึกในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในเวลาเดียวกันพวกเขา "overwinter" ได้เป็นอย่างดีในที่มืดและเย็นขวดไม่เปิดและจานก็ไม่ทำให้เสีย

ปลากระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลา (1,500 กรัม) ทำความสะอาดเครื่องใน หัว และหาง
2. แครอทและหัวหอมขูด (ละ 500 กรัม) ทอดในกระทะแยกในน้ำมันพืช
3. มะเขือเทศ (1,500 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มะเขือเทศแครอทและหัวหอมผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (100 มล.)
5. ส่วนผสมปลาและผักวางในกระทะเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ลงในกระทะ
7. ที่บ้าน ปลากระป๋องในมะเขือเทศจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋อง

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้แยมโฮมเมดแสนอร่อยขนาด 5 ขวดครึ่งลิตร

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน?

คุณสามารถเก็บปลาทุกชนิดไว้ในหม้อนึ่งความดันได้ ปลาทรายแดง คอน และคาเปลินก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถนำปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งมาก็ได้และมันจะอร่อยมากเช่นกัน

ปลากระป๋องเตรียมในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดันตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลาแมคเคอเรล (2 กก.) ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอม (2 ชิ้น) ทอดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศสับละเอียด (2 ชิ้น) ลงไป
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะใส่ผักใส่น้ำมันพืช (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 2 แก้วเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋อง
5. ในหม้อนึ่งความดัน ปลากระป๋องจะปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่ 110°

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ มีดังนี้:

1. ที่บ้านปลากระป๋องในมะเขือเทศเตรียมจากปลาสดหรือแช่แข็งทุกชนิด ปลาทรายแดง ปลา Capelin ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์รี่ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีความนุ่มและอ่อนโยนไม่แพ้กัน
2. คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศสดในสูตรด้วยมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ได้ตลอดเวลา สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของจานแย่ลง
3. เพื่อให้อาหารกระป๋องเก็บได้นานขึ้น แนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น