พาย kefir ไร้เชื้อ พาย Kefir ทอดในกระทะ

สูตรพาย kefir จะมีประโยชน์หากคุณต้องการเตรียมขนมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว ข้อดีคือแม่บ้านไม่ต้องรอนานเพื่อให้แป้งขึ้นฟูเพราะเวลาเป็นสิ่งมีค่า

แม้ว่าแป้งยีสต์จะโปร่งสบาย แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นให้เป็นพาย คุณต้องปรับแต่งก่อน และที่สำคัญที่สุด คือ เหลือเวลาอีกสองสามชั่วโมง แน่นอนว่าเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว ทุกนาทีจึงมีความสำคัญ ดังนั้นหัวข้อสนทนาของเราในวันนี้จึงเป็นสูตรสำหรับพายซึ่งรวมถึงแป้งเคเฟอร์ด้วย

ฉันทดสอบสูตรพาย kefir เป็นการส่วนตัวดังนั้นคุณจึงไม่สงสัยเกี่ยวกับรสชาติของมัน ฉันแนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับพายและทำขนมอบด้วยไส้ที่หลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งบดธรรมดาไปจนถึงแยมผลไม้

เริ่มจากสูตรแรกกันก่อน

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักในสูตรคือ kefir! นี่คือหัวข้อสนทนาของเราวันนี้!

มาเริ่มกันเลย และก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพาย มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน:

นี่คือแป้ง 3.5 ถ้วย; เคเฟอร์ 250 มล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ไข่; น้ำมันพืช 10 มล. โซดาหนึ่งช้อนชา เกลือเล็กน้อย

ในการทอดพายด้วย kefir คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 100 มล.

เนื่องจากคุณจะเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ในเวลาอันสั้น ก่อนอื่นให้ทำไส้ก่อน ในครอบครัวของฉันไส้ที่ประกอบด้วยข้าวและเนื้อสับเป็นที่นิยมมาก แต่คุณสามารถเติมพายด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:เนื้อสับ 250 กรัม ข้าว 1/3 ถ้วย; หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน

อย่าลืมเติมเกลือแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรหอม วางแผนเวลาของคุณและจำไว้ว่าคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเตรียมไส้

คุณต้องการ:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำประปา
2. ทำส่วนผสมทอดสำหรับพายจากแครอทและหัวหอม ตามด้วยการเติมเนื้อสับ ตั้งกระทะพร้อมส่วนผสมต่างๆ ไว้หลายนาทีจนกระทั่งเนื้อสับเปลี่ยนสีเดิม
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ข้าวลงในส่วนผสม ไส้พายพร้อมแล้ว
4. คำแนะนำประการหนึ่ง: เมื่อเลือกเนื้อสับให้เน้นที่องค์ประกอบของมัน ควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% นี่เป็นรายละเอียดที่สำคัญ เพราะมันส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของไส้ ซึ่งหมายความว่าพายจะมีรสชาติดีขึ้น

สูตรการทำแป้ง kefir:

1. เริ่มนวดแป้งสำหรับพายโดยตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว (เคเฟอร์ ไข่ น้ำมันพืช) ตามด้วยการเติมน้ำตาล เกลือ และโซดา
2. ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายทันทีแล้วใช้มือ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้พายดูโปร่ง อย่าทำให้แป้งแข็งเกินไป ดังนั้นให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ และเมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้เติมทีละช้อน

แป้ง kefir ด่วนไม่ควรติดมือคุณนี่เป็นสัญญาณให้กระบวนการนวดเสร็จสมบูรณ์

คุณมีฐานสำหรับพายพร้อมแล้ว ถึงเวลาสร้างขนมอบ:

1. หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือยืดเค้กบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง ทุกอย่างทำได้ด้วยมือของคุณ
2. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของก้อนแป้งแล้วปิดขอบให้แน่น พายชิ้นแรกพร้อมแล้ว ทำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งและไส้จะหมด
3. หากต้องการทอดพาย ให้ใช้กระทะธรรมดาที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน
4. วางพายไว้บนกองไฟในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากจำเป็น ให้ทอดพายโดยพลิกด้าน

โปรดทราบว่าพายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นให้วางพายไว้ไม่เกิน 6 พายในกระทะมาตรฐาน

คำแนะนำ:

1. แม้แต่พายที่เย็นแล้วก็ไม่เสียรสชาติ แต่สามารถเสิร์ฟได้หลายชั่วโมงหลังจากการทอด
2. เติมพริกหยวกด้วยไส้ที่เหลือและทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยโดยเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ
3. ก่อนที่จะอบพาย kefir ในเตาอบ ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว
4. ไส้แห้งนิดหน่อยหรือเปล่า? จากนั้นเสิร์ฟพายพร้อมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

แป้งยีสต์สำหรับพายสูตร kefir

วัตถุดิบหากปราศจากสิ่งที่ยากเกินจริงในการเตรียมอาหาร:

แป้ง 3 ถ้วย; น้ำมันพืชครึ่งแก้ว kefir หนึ่งแก้ว; ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง; เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียดขนาดใหญ่หนึ่งช้อน

ในการเตรียมแป้งให้ทำตามคำแนะนำของฉันนั่นคือ:

1. อุ่นน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิ 36-37 องศาแล้วละลายยีสต์และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ 20 นาทีในที่อุ่น
2. ในช่วงเวลานี้ผสมเนยและ kefir อุ่น ๆ ลงในชามและหลังจากที่ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" และสร้างฟองแล้วให้รวมทั้งสองก้อนเข้าด้วยกัน
3. จากนั้นใส่เกลือและแป้งร่อน นวดแป้งวางไว้ใต้ผ้าเช็ดปากในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและพร้อมสำหรับการตัด
4. สิ่งที่คุณต้องทำคือสร้างพาย รีดแป้งเป็นไส้กรอกแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเค้กแบนออกจากแต่ละชิ้น
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ
6. ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนควรเพิ่มปริมาณขนมอบที่ทำจากแป้ง kefir ให้เวลา 5 นาที

• หากคุณต้องการทอดพายในกระทะให้ใช้น้ำมันพืช วางขนมอบ kefir ทันทีโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นจึงพลิกกลับด้านแล้วปรุงให้เสร็จ
• คุณต้องการอบพาย kefir ในเตาอบหรือไม่? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้เพียงแค่วางมันลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• เพื่อให้ขนมอบดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

หลังจากจานของคุณพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟไปที่โต๊ะ พายสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือทาสีด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง คุณชอบสูตรหรือไม่? แล้วมาทำอาหารกับฉันในอนาคต

พายแป้ง Kefir

สูตรแป้งอีกสูตรหนึ่งโดยใช้ kefir ที่ซื้อในร้าน คราวนี้เป็นพาย คุณรู้สึกอย่างไรกับความจริงที่ว่าในการเตรียมอาหารเย็นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ใช้ที่เหลือหลังอาหารเช้าหรือกลางวัน?

ตัวอย่างเช่น kefir ไม่สามารถดื่มได้ในหนึ่งวันเสมอไป แต่ซากของมันจะมีประโยชน์สำหรับการนวดแป้งสำหรับพายและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วย แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ ดังนั้นเรามาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยไม่ต้องกลัวเลย

คุณต้องการ:

แป้ง 600 กรัม kefir ครึ่งลิตร 2 ไข่; มาการีนหรือเนย 200 กรัม (ไม่สำคัญ) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อน

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง สูตร:

1. ทำให้เนยเทียมนิ่มลงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที
2. ตีไข่กับ kefir ใส่น้ำตาล โซดา และเกลือลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่น
4. ในตอนท้ายของการนวด ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้ง kefir แล้ววางชามไว้ในที่เย็น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เริ่มปั้นพายด้วยไส้ที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณเพิ่มปริมาณมาการีนแป้งจะมีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้และหากคุณมีคนรักมาการีนในครอบครัวคุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มไข่ การอบด้วย kefir จะคล้ายกับยีสต์

อีกสูตรสำหรับพาย

มาเรียนรู้วิธีการเตรียมหนึ่งในตัวเลือกการอบที่ง่ายที่สุด - พายยัดไส้ตับ จานนี้อร่อยเพราะเป็นอาหารสากล ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุป หรือทานเป็นของว่างไปทำงานหรือไปโรงเรียนก็ได้

• พายปรุงในแบบที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในกระทะ ฉันอยากจะทราบว่าขนมอบจะไม่สูญเสียรสชาติแม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม และถ้าคุณชอบพายร้อนๆ และไม่อยากเปลี่ยนนิสัย ให้อุ่นด้วยหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟ
• เลือกไส้ที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟพายด้วยอะไร ในกรณีของเราคือตับที่มีหัวหอมทอดและแครอท หากครอบครัวของคุณมีฟันหวานมากก็อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้กินขนมอบกับแยมหรือผลไม้

เมื่อเตรียมแป้ง kefir สำหรับพายแล้วให้เริ่ม "กรอบ" เหนือไส้ ซึ่งประกอบด้วย:ตับครึ่งกิโลกรัม แครอทสองอัน; หลอดไฟ; เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

1. ล้างตับที่ซื้อในร้านใต้น้ำไหลแล้วลอกฟิล์มออก
2. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้ม
3. บดตับโดยบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
5. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทลงไปและคนเป็นครั้งคราวให้ตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที
6. ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ลงในตับสับ

การขึ้นรูปพาย:

1. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางแป้ง kefir สำหรับพายแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม. แล้วใช้แก้วตัดเป็นชิ้นกลมเพื่อวางตับสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใช้นิ้วยืดขอบของช่องว่างเล็กน้อยปั้นเป็นพายแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตะเข็บของพายควรอยู่ที่ด้านล่าง
4. แทนที่จะทาถาดอบ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบและปิดด้านล่างทั้งหมดได้
5. ก่อนที่จะส่งพายไปอบในเตาอบร้อนที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ให้ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนพื้นผิว
6. ขนมอบจะพร้อมภายใน 40 นาทีอย่างไรก็ตามเตาอบอาจแตกต่างกันในลักษณะทางเทคนิคและเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะตรวจสอบพายผ่านประตูกระจกอย่างต่อเนื่อง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรพายของตัวเองอยู่ในคลังแสงเพราะบ่อยครั้งที่ญาติและเพื่อน ๆ เรียกร้องให้พวกเขาทำขนมอบแสนอร่อย และวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสองสามสูตรซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

หากคุณใช้สูตรแป้ง kefir ในการทำพาย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์นมนี้ยังสามารถเตรียมแป้งทั้งแบบไม่มียีสต์และยีสต์ได้

• พายกับแป้งบางเบา
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สู่การทดสอบที่ประสบความสำเร็จ
• ตัวเลือกการทำอาหาร
  • สูตรที่ 1 - ไม่มียีสต์
  • สูตรที่ 2 – ด้วยยีสต์
• วิธีการอบพาย?

พายกับแป้งบางเบา

เมื่อครอบครัวของคุณขอให้คุณทำให้พวกเขาพอใจด้วยพาย และคุณมีเวลาและส่วนผสมไม่เพียงพอ ให้ใช้สูตรที่แนะนำและเตรียมแป้งด้วยเคเฟอร์ เหมาะสำหรับทั้งพายทอดและการอบในเตาอบ การอบด้วย kefir จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและอ่อนโยนเสมอ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังดูน่ารับประทานมาก

ในบรรดาผู้ชื่นชอบขนมอบแบบโฮมเมด แป้ง kefir กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เตรียมง่ายกว่ายีสต์ และไม่จำเป็นต้องรอหลายชั่วโมงจนกว่ายีสต์จะ "เข้ากัน" เมื่อคุณรวมส่วนผสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มต้นได้ทันที

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สู่การทดสอบที่ประสบความสำเร็จ

ในการเริ่มเตรียมฐาน คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการในการอบให้สำเร็จ:

• ขอแนะนำให้ใช้แป้งพรีเมี่ยมในการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย
• ก่อนที่จะเติมแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือควรกรองผ่านตะแกรงจะดีกว่า ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งที่โปร่งสบายที่สุด
• หากไม่มีแป้งคุณภาพดี คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยก่อนผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
• ในการเตรียมพายทอดหรืออบในเตาอบ kefir จะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมนี้จากตู้เย็นโดยตรง
• คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยนมเปรี้ยวได้ ขอแนะนำว่าอย่าซื้อ
• ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาสำหรับสูตรเหล่านี้

ตัวเลือกการทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายในการทำแป้งสำหรับพาย kefir อย่างไรก็ตาม ชุด "มาตรฐาน" ที่เป็นพื้นฐานจะเหมือนกันเสมอ นี้:

• เคเฟอร์;
• แป้ง;
• โซดาโต๊ะ

สูตรที่ 1 - ไม่มียีสต์

ตามสูตรนี้นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วคุณยังต้องมีไข่และน้ำมันพืชด้วย ดังนั้นคุณควรเตรียม:

• kefir 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

กระบวนการเตรียมแป้ง kefir ทีละขั้นตอนมีดังนี้:

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปเค้ก เติมไส้ และอบในเตาอบหรือทอดได้

แป้ง Kefir มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่คุณสามารถใช้ทั้งอาหารหวาน (ผลไม้ แยม) และอาหารรสเค็มเป็นไส้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีกะหล่ำปลีตุ๋นหรือตับมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรที่ 2 – ด้วยยีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ใช้ kefir สำหรับพายในเตาอบ สมาชิกในครัวเรือนจะพึงพอใจกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมตามสูตรนี้ ส่วนผสมที่คุณต้องทำคือ:

• kefir ไขมัน 300 มล.
• แป้ง 0.5-0.6 กก.
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือดิบ 50 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 100 มล. น้ำนม;
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่กี่นาที แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน ในการทำแป้งยีสต์ คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยก่อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์โดยผสมกับนม จากนั้นปิดภาชนะด้วยส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที นี่จะเป็นฐาน (แป้ง)

ในเวลาเดียวกันคุณต้องผสม kefir กับน้ำมันพืช ให้แน่ใจว่ามันไม่เย็น ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมนมไข่แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มใส่แป้ง หลังจากนวดเสร็จแล้วต้องลดมวลกลับเข้าไปในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

เช่นเดียวกับแป้ง แป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที แต่สามารถทำได้มากกว่านั้น

หลังจากเวลานี้สามารถนำมวลที่เสร็จแล้วออกมาและเตรียมเป็นพายได้

วิธีการอบพาย?

หลังจากที่แป้ง kefir (ยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์) สำหรับพายพร้อมแล้วควรแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดการกับมัน คุณต้องสร้างเค้กจากแต่ละส่วนโดยใส่ไส้เข้าไปข้างใน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ทั้งอาหารหวานและเค็ม (เนื้อ) เป็นไส้ได้

คุณสามารถใช้ไส้พาย kefir: แอปเปิ้ลสดสับละเอียด, ลูกแพร์, แยม, มันฝรั่งบดที่มีหรือไม่มีเห็ด, เนื้อสับ, ข้าวกับไข่, ตับกับหัวหอมทอด, กะหล่ำปลีตุ๋น ในกรณีนี้ ตัวเลือกสุดท้ายจะเหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ พวกเขาไม่เพียงอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะอีกด้วย

หลังจากพันขอบแล้วควรวางผลิตภัณฑ์ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หากคุณเตรียมแป้งยีสต์สำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ แนะนำให้วางถาดอบโดยวางพายจำนวนมากไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันจะเพิ่มขึ้นหลังจากนั้นสามารถทาด้วยไข่ที่ตีจนเป็นฟองแล้วใส่ในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่าและหลังจากวางผลิตภัณฑ์แล้วให้เพิ่มเป็น 220 องศาหากต้องการ ในโหมดนี้ การอบในเตาอบมักจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทและกำลังไฟของเตาอบ

โดยทั่วไปแป้งสำหรับพาย kefir นั้นเตรียมได้ง่ายมาก ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมที่มีอยู่เพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของพายสีแดงก่ำและนุ่ม

แป้ง kefir สำหรับพายนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์และง่ายมาก! คุณสามารถปรุงเบลาชิและพายหวานพร้อมแยมได้ พวกเขาดูยอดเยี่ยมมาก เรามอบสูตรแป้งนี้ให้กับแม่บ้านทุกคนเพราะทุกคนสามารถเตรียมแป้งได้ แป้งจะฟู ระบายอากาศได้ดี และไม่มียีสต์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือประมาณครึ่งช้อนชา

แป้ง Kefir สำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งสองสามครั้ง
2. ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันเกลือ อย่ารีบดับโซดาลงไปแล้วเติมทันที
3. ตอนนี้ใส่แป้งทีละน้อย แต่อย่าทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน แป้งควรจะโปร่งและระบายอากาศได้ดีในมือของคุณ
4. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดแป้งออก แค่ไม่ละเอียดอ่อน แบ่งโซดาออกเป็น 3 ส่วน แล้วโรยส่วนหนึ่งไว้บนแป้ง พับเป็นสามชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันด้วยโซดาอีกสองครั้ง มันเป็นการจัดการที่จะช่วยให้เราบรรลุความโปร่งสบายและความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อของแป้ง
5. ในตอนท้ายเราจะได้แพ็คเกจเล็ก ๆ พับเป็นสามชั้น
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที
7. ระหว่างที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้

เมื่อคุณปั้นพาย ให้จับแป้งด้วยความระมัดระวังอย่ากดแรงเกินไป

พายโฮมเมดเป็นอาหารที่สามารถทำให้บรรยากาศในบ้านของคุณอบอุ่นและสบายได้ทันที แค่กลิ่นหอมก็คุ้มแล้ว ชาร้อนและนมสักแก้วเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานโปรดที่เรียบง่าย

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพยายามทำอาหารจานนี้ ประการแรก เหตุผลก็คือการเตรียมแป้งยีสต์ ในกรณีนี้ทางออกที่ดีที่สุดคือตัวเลือกที่รวดเร็ว - แป้ง kefir

Kefir พายแป้งโดยไม่ต้องยีสต์

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยพายขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำแป้งแบบง่ายๆ

เราใช้ kefir ที่อยู่ในตู้เย็นไม่ว่าปริมาณไขมันจะเป็นอย่างไร

ใช้ชามหรือชามลึกเท kefir ลงไปใส่ไข่, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช 30-40 มล., เกลือและโซดา

คุณต้องตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมหลังจากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อย

แป้งเป็นจุดสำคัญในสูตรนี้ ความลับหลักคือคุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปได้ มิฉะนั้นแป้งอาจทำให้คุณล้มเหลว

เน้นดูว่าแป้งเกาะติดมือคุณหรือไม่ หากพร้อมจะไม่มีอะไรติดมือคุณ เพื่อให้ขนมอบมีความฟูแป้งจะต้องยืดหยุ่น

แป้งสำหรับพาย kefir ทอดโดยไม่มีไข่

ตัวเลือกนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ และดังที่แบบฝึกหัดแสดงให้เห็น พายที่เสร็จแล้วแม้จะอยู่บนแป้งที่ไม่มีไข่ แต่ก็ยังมีความฟูและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในวันรุ่งขึ้น

ส่วนประกอบพื้นฐานคือ:

• kefir หนึ่งลิตร
• โซดาสองช้อนเต็ม (ช้อนชา)
• แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ;
• น้ำตาล (ถ้าคุณกำลังวางแผนไส้หวาน)

ปริมาณแคลอรี่ – 212 กิโลแคลอรี

จุดสำคัญ: ในขณะที่สร้างแป้ง kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

เพิ่มโซดาลงใน kefir เย็นแล้วรอประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งดับสนิท

แป้งยีสต์กับนมเปรี้ยวสำหรับพายในกระทะ

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะใช้แป้งยีสต์ ในการปรุงคุณต้องเตรียม:

• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• แป้ง – 3 ถ้วย;
• Kefir – 200-250 มล.;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 271 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกนี้มีชื่อเสียงในด้านการปรุงอาหารที่รวดเร็วมาก

ผสมแป้งร่อนกับยีสต์

เตรียมส่วนผสม kefir แยกกัน: ผสมเนย เกลือ น้ำตาล และ kefir เข้าด้วยกัน

รวมแป้งกับส่วนผสม kefir นวดแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เมื่อมันเพิ่มขึ้นคุณจะต้องเริ่มกลิ้งมันออกมา ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพราะแป้งไม่ควรเหนียว

ปะทะกับโยเกิร์ตสำหรับพายในเตาอบ

ควรสังเกตว่าตัวเลือกนี้จะทำลายสถิติทั้งหมดในแง่ของเวลาการเตรียมการและความเรียบง่าย จุดเด่นคือใช้แป้งไม่มากจึงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ในการสร้างแป้งคุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสองสามแก้ว
• โซดาครึ่งช้อนชา
• ไข่สองสามฟอง;
• เกลือครึ่งช้อน (ช้อนชา)
• kefir หนึ่งแก้ว

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 164 กิโลแคลอรี

ก่อนอื่น ตีไข่และเกลือลงในชาม

ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเสียเวลามากเกินไปให้อุ่น kefir เล็กน้อย

จะแช่น้ำหรือเอาเข้าไมโครเวฟก็ได้

หลังจากที่ตีไข่และเคเฟอร์อุ่นแล้ว ให้ผสมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้พายแสนอร่อย

ไส้เติมเต็มจินตนาการของแม่บ้าน โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ที่หยิบขึ้นมาใส่ลงในแป้งได้ เช่น เนื้อ ข้าว ปลา ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส และอื่นๆ

ตัวเลือกการเติมเผ็ด

ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดคือ เนื้อ.สำหรับเธอเราใช้:

• ข้าวหนึ่งในสามแก้ว
• เนื้อสับ ¼ กก. (ตามที่คุณเลือก)
• แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมเล็กหนึ่งหัว (หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสองสามต้น)
• น้ำมันสำหรับทอดไส้;
• เครื่องเทศ เกลือ ตามชอบ

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 167 กิโลแคลอรี

ก่อนอื่นให้ต้มข้าวก่อน น้ำจะต้องเค็มเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้ว ให้ล้างออกและพักไว้ให้เย็น

ผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นและทอดจนเป็นสีทอง ต่อไปเราใส่เนื้อสับลงไปแล้วลองแบ่งเป็นเศษส่วนเล็กๆ เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ

ส่วนประกอบสุดท้ายที่จะเพิ่มคือข้าว วางลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาที

สำหรับคนรักตับ:

• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ตับหมู – 0.6-0.7 กก.
• น้ำมันหมูสด – 0.2 กก.
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• เกลือ.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 189 กิโลแคลอรี

ตับต้องผ่านกระบวนการเบื้องต้นหลังจากนั้นเราก็ใส่ในกระทะแล้วต้ม ขอแนะนำให้หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนแล้วใส่ใบกระวานและเกลือลงในน้ำ

บดตับที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราทำสิ่งที่คล้ายกันกับน้ำมันหมู

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกสับและทอด จากนั้น ผสมตับ น้ำมันหมู และหัวหอมเข้าด้วยกัน การขึ้นรูปพาย

รุ่นมันฝรั่งเป็นหนึ่งในผู้ที่รักมากที่สุด

ไม่มีส่วนผสมเหนือธรรมชาติให้ค้นหา สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• เนยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 83 กิโลแคลอรี

หัวจะต้องผ่านการประมวลผลเบื้องต้นหลังจากนั้นเทน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำ

เล็กยังผ่านกระบวนการเบื้องต้นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

หัวมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะต้องบดพร้อมกับน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นผสมกับหัวหอมและเนย เกลือพริกไทยใส่สมุนไพรสับละเอียด

ตีคู่สมัยใหม่: แฮม + ชีส

สำหรับการกรอกนี้ คุณต้องซื้อ:

• แฮม – 0.5 กก.
• ชีส (พันธุ์ดัตช์หรือรัสเซีย) – 0.25 กก.
• หัวหอมสองสามอัน;
• ผักชีฝรั่ง 10-20 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 15-20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 150 กิโลแคลอรี

หัวหอมต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น จากนั้นจึงสับและทอด

ในเวลานี้ให้หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป

ขณะที่แฮมกำลังย่าง ให้ขูดชีส

แฮมก็เพียงพอแล้วประมาณ 4-5 นาทีหลังจากนั้นไส้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับชีส เพิ่มผักชีฝรั่งสับและคุณสามารถเริ่มสร้างพายได้

พายขนมหวาน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ ไส้แอปเปิ้ล- เราใช้เวลา:

• แอปเปิ้ล 0.3 กก.
• น้ำตาลหนึ่งในสี่กิโลกรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร – 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 57 กิโลแคลอรี

เราแปรรูปแอปเปิ้ลล่วงหน้า: ล้าง, เอาเปลือก, แกน, เมล็ดพืชและหางออก

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน เพิ่มน้ำตาลและผสม Voila ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - การสร้างรูปร่างและการอบ

สำหรับ เติมนมเปรี้ยวคุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 0.3 กก.
• ลูกเกด 60-70 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งถุง;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 96 กิโลแคลอรี

คุณต้องเทน้ำลงบนลูกเกดแล้วค้างไว้สักครู่ ต่อไปเราจะล้างออก

ต้องบดคอทเทจชีสเพื่อไม่ให้เป็นเม็ดเล็ก แต่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาล, ไข่, เกลือลงในส่วนผสมแล้วผสม

จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและน้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง ต้องผสมส่วนผสมและคุณสามารถเริ่มสร้างพายได้ทันที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แม้ว่าคุณจะทำแป้งสำหรับทอดพายในกระทะ แต่คุณก็สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องทาไข่ไว้ด้านบนเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณต้องการทำพายที่มีไส้เนื้อ ให้เลือกเนื้อสับที่มีไขมันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ โดยคำนึงถึงว่าจานไม่แห้งในภายหลัง

หากพายหรือไส้เนื้อแห้งกะทันหัน คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุป (ไก่ เนื้อ หรือผัก) ในชามขนาดเล็กร่วมกับพายได้

หากคุณกำลังทำอาหารในเตาอบ ให้วางตะเข็บพายขึ้น และถ้าอยู่ในกระทะให้เย็บตะเข็บลง

เคล็ดลับในการทำพายที่สวยงามและอร่อยในเตาอบอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว เพื่อให้พวกมันเท่ากัน อุณหภูมิจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกันต้องวางแผ่นอบที่มีพายที่ขึ้นรูปไว้ในตู้อบที่อุ่นไว้

แป้ง Kefir สำหรับพายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มันอาจจะฟูหรือบาง กรอบหรือนุ่มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ

Kefir เนื่องจากการมีอยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติคช่วยให้คุณทำแป้งที่ฟูและมีรูพรุนซึ่งแม้แต่โซดาก็คล้ายกับยีสต์ จะเลือกสูตรไหนก็พอใจผลลัพธ์แน่นอน! เพียงจำไว้ว่าควรใช้ kefir ที่มีไขมันเต็มจะดีกว่า

เห็นด้วยว่าพายโฮมเมดสร้างบรรยากาศสบาย ๆ กลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า และคุณรู้อยู่เสมอว่าคุณใช้อะไรในการทำอาหาร นี่ไม่ใช่คุกกี้ขนมปังที่น่าสงสัยจากร้านค้าที่มีสารปรุงแต่งรส หัวเชื้อ และส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ มากมาย! แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมปังด้วย

Kefir ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ค่อนข้างง่าย บางครั้งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงโดยให้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ ลองมัน!

พายที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยใช้ยีสต์ ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะสม - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าว, เบอร์รี่, แยม, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำและตัวเลือกอื่น ๆ

วัตถุดิบ

• kefir อุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับของหวาน)
• ยีสต์แห้ง – 8-11 กรัม (ซอง)
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชาหลังจากผ่านไป 10-15 นาที โฟมจะปรากฏขึ้น มวลจะเพิ่มปริมาตร - แป้งพร้อม

• ตั้ง kefir จนอุ่นในกระทะแล้วละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงไป

• เพิ่มแป้งที่ฟื้นขึ้นมาแล้วคนให้เข้ากัน

• เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในของเหลวเป็นส่วน ๆ นวดในชามโดยตรง การมีน้ำมันจะทำให้แป้งไม่ติดมือ

• พักไว้ใต้ผ้าขนหนูพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง (แต่แป้งประเภทนี้จะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยเมื่อแยกออกจากกัน ซึ่งแสดงผลสูงสุดระหว่างอบ)
• เราสร้างลูกบอลจากมวลยืดด้วยเค้กแบน ๆ วางไส้แล้วบีบขอบ
• วางเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (อย่าทาอะไรลงไปเลย) คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 15-20 นาที

อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง 10 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เพื่อให้ขนมอบคงความสดและนุ่มได้นาน เมื่อพร้อมแล้ว จะต้องย้ายขณะยังร้อนใส่ภาชนะโดยปิดทุกอย่างด้วยถุงที่สะอาด ด้วยเหตุนี้พายจึงนุ่มและอ่อนโยน

สูตรไม่มียีสต์และไข่

พายเนื้อบางเบาไร้ไข่และยีสต์ก็อร่อยเหลือเชื่อจนแทบจะเลียนิ้วเลย!

ตัวเลือกการทอดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยหรือแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบที่ดี กระทะอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

วัตถุดิบ

• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน – 1.5 กรัม (สำหรับไส้หวาน)
• น้ำมันพืช
• ไส้: แอปเปิ้ล, ลูกเกด, อบเชยและน้ำตาล

• เท kefir ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมโซดา ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีเริ่มต้น
• ผัดเกลือ, น้ำตาล, แป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน

• เมื่อมวลเริ่มข้นให้เติมน้ำมันพืช
• เราถ่ายโอนไปยังภาชนะภายใต้ฟิล์มยึดและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพัก
• ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลอบเชยลูกเกด

• นวดแป้งเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืช (โดยไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน) หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วทำเค้กแบนจากพวกเขา

• วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วบีบเข้าด้วยกัน

• ทอดพายในกระทะที่มีน้ำมันท่วมอยู่มาก

อีกสูตรหนึ่งที่ไม่มีไข่และยีสต์เหมาะสำหรับการอบทั้งในเตาอบและในกระทะและมีไส้ต่างๆ

สินค้า:

• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน – 80 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้

• ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ โซดา

• ตีเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้อง (ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะละลายแป้งจะไม่ยืดหยุ่นและจะเริ่มฉีกขาด)

• ผสมทุกอย่างก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ
• แผ่มวลให้มีความหนา 3-5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วทำพายจากพวกมันด้วยไส้ที่เลือกดังนั้นเราจึงได้พายที่มีขนาดเท่ากันและรูปร่างในอุดมคติ
• วางบนกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่หรือน้ำเชื่อม อบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา (หากขนาดเล็ก 10 นาทีก็อาจเพียงพอ)

แป้งนี้นุ่มกรอบบางมีกลิ่นหอม - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน และปริมาณก็เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายทอดในกระทะจาก Olga Matvey

พายที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายออกมาเมื่อใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีพื้นฐานจาก kefir ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ทั้งแบบหวานและแบบสด อะไรก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นก็จะนำไปใช้ได้!

วัตถุดิบ:

• Kefir ไขมัน 3.2% – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือโซดา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยวน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เราใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าข้ามคืนจะดีกว่าถ้าใช้แบบ "เก่า" ซึ่งมีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนสูงสุดเนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาวจากนั้นแป้งจะฟูขึ้น (ไม่ต้องกลัวโดนพิษเวลาอบมีอุณหภูมิเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้)
• ใส่ครีมน้ำตาลเกลือลงไป
• คุณสามารถผสมไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดงก็ได้ จากนั้นคุณจะได้แป้งที่แตกต่างกัน (คุณควรลองทั้งสองวิธี จากนั้นเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ) ใช้ส้อมตีเบาๆ ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ขาวอบที่ยังไม่ผสมปรากฏเป็นชิ้นๆ ในขนมอบสำเร็จรูป

• ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งส่วนหนึ่ง โซดา (ใช้แทนยีสต์ แต่หลักๆ คือ ต้องใช้แป้งคุณภาพดี ไม่เหม็นอับ แนะนำให้เปลี่ยนทุกๆ 5-6 เดือน)

• ใส่แป้งโรยโต๊ะนวดแป้งด้วยมือ

• ทาโต๊ะด้วยไขมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันมากเกินไปคนให้เข้ากันจนเนียน
• แม้ว่าขณะนวดแป้งจะเกาะติดกับมือที่ทาน้ำมันไว้ก็แสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ คุณควรเพิ่มทีละช้อนชาจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ (เนื่องจากความหนาต่างกันของ kefir)

• อัดจารบีภาชนะด้วยน้ำมันวางแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที

• เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนโต๊ะ แบ่งแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ (ปริมาตรประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) เหยียดนิ้วออกทำให้ขอบบางลงและหนาแน่นตรงกลาง
• วางไส้ตรงกลาง ดึงขอบออก ปิดผนึกด้วยเกี๊ยว จึงทำพายทั้งหมด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ควรมีจำนวนมากเพื่อให้ด้านข้างทอดได้ดี) วางด้านตะเข็บพายลง แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไป 1-2 นาที

หากคุณเป็นคนมองเห็นและจำเป็นต้องดูรายละเอียดของกระบวนการอย่างพิถีพิถัน ให้ดูวิดีโอที่แสดงขั้นตอนทั้งหมดอย่างละเอียด

แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อยสำหรับการอบกับกะหล่ำปลี

คนรักกะหล่ำปลีจะต้องชอบสูตรแป้งเคเฟอร์แสนอร่อยที่โปร่งเบาและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน มันผสมเร็วมากเนื่องจากตัวเลือกนี้ตรง เหมาะสำหรับพายทั้งทอดและอบก็แล้วแต่คุณเลือก

สินค้า:

• แป้ง – 400 กรัม
• เคเฟอร์ – 250 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 125 มล
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

• ผสม kefir อุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ เกลือ

• เพิ่มน้ำมันพืช

• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมกับช้อนแล้วใช้มือจนได้ความนุ่มยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู
• ในขณะที่เราเตรียมไส้สับหัวหอมอย่างประณีตฉีกกะหล่ำปลีขูดแครอททั้งหมดนี้เคี่ยวในกระทะโดยเติมมะเขือเทศ (วางซอส)

• วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดเบา ๆ ม้วนเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้นิ้วปั้นเค้กแบน ๆ วางไส้แล้วบีบเข้าด้วยกัน

• อบบนกระดาษรองอบ ทาไข่ที่ 180 องศา นาน 20-25 นาที

แป้งจะออกมาบาง กรอบ นุ่ม รสชาติดั้งเดิม ทั้งครอบครัวของคุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอน!

Kefir เป็นส่วนผสมสำหรับการอบขนมที่ยอดเยี่ยม มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แบบลีนหรือเข้มข้นกว่า แบบหวานหรือแบบจืด ทุกคนจะพบสิ่งที่ชอบ