วิธีทำแยมจาก. สูตรสำหรับแยมและแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ

แยมเบอร์รี่- นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากแยมมากนัก สิ่งเดียวที่แยกความแตกต่างของการเก็บรักษาความหวานทั้งสองประเภทนี้คือความสม่ำเสมอ แยมเป็นเหมือนเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งสามารถพบผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ในบางครั้งในขณะที่แยมค่อนข้างเหลว

ประวัติของแยมเบอร์รี่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ในตอนแรกชาวกรีกต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ในน้ำผึ้งซึ่งทำให้เป็นของหวานที่ชวนให้นึกถึงแยมคลาสสิก สังคมชอบความคิดนี้และในไม่ช้าสูตรการทำขนมก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ โดยมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตัวอย่างเช่นชาวตะวันออกกลางเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆเช่นวานิลลาหรืออบเชยลงในแยมซึ่งทำให้รสชาติของชิ้นงานเข้มข้นและผิดปกติมากขึ้น

ในรัสเซียในตอนแรกแยมก็เตรียมน้ำผึ้งต้มมวลจนเริ่มลดปริมาณลงมากถึงสิบเท่า! ด้วยความช่วยเหลือของขนมสำเร็จรูป หวัดและไอได้รับการรักษา และยังทำหน้าที่เป็นของหวานหลักในระหว่างการดื่มชา เฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นที่ใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งเพื่อทำแยมเบอร์รี่ขั้นตอนการเตรียมขนมบนน้ำเชื่อมนั้นง่ายขึ้นอย่างมากและยังทำให้สามารถค้นหาส่วนผสมต่าง ๆ มากมายซึ่งต่อมาได้เตรียมแยม

ทุกวันนี้กระบวนการทำแยมเบอร์รี่หรือที่เรียกว่า confiture ไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักมันยังคงประกอบด้วยผลเบอร์รี่เดือดในน้ำเชื่อมซึ่งลวกก่อนปรุงอาหาร ความสมบูรณ์ของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความตั้งใจของเชฟที่เตรียม แยมเบอร์รี่สามารถมีเนื้อเนียนละเอียด คล้ายเยลลี่ หรืออาจมีชิ้นเบอร์รี่หรือแม้แต่ส่วนผสมทั้งหมดก็ได้

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารแยมเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้สำหรับพาย, เค้ก, ขนมอบหรือขนมปัง การกินแพนเค้กกับมันอร่อยมากและยังเพิ่มลงในชาเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ

การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร: พายเตาอบ พายปิด และขนมปังสอดไส้แยมเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากในขณะเดียวกันรสชาติของไส้ก็ไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ เลยเนื่องจากผลกระทบทางความร้อน

แยมเบอร์รี่โฮมเมดถือว่าอร่อยที่สุด ไม่มีความลับใดที่ผู้ผลิตขนมไม่ค่อยใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นขนมที่ซื้อจากร้านจึงมักมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก สิ่งนี้ทำให้การผลิตง่ายขึ้นทางการเงิน แต่สำหรับผู้บริโภคสิ่งนี้ยังห่างไกลจากข้อดี

อีกอย่างคือแยมเบอร์รี่โฮมเมดมันจะไม่เพียง แต่อร่อยกว่าญาติที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าด้วย! ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าขนมทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านในบทความของเรา

วิธีทำแยมเบอร์รี่ที่บ้าน?

คุณสามารถทำแยมเบอร์รี่ที่บ้านได้ตามสูตรอาหารมากมายโดยใช้ผลเบอร์รี่และรสชาติธรรมชาติที่หลากหลายตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่สดคุณภาพสูงรวมถึงการจัดเรียงอย่างถูกต้อง คุณควรรู้ด้วยว่าแยมที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากส่วนผสมที่มีเพคตินสูง หากผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มวุ้นลงในรายการส่วนผสมได้

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในแบบดั้งเดิม โดยใช้กระทะหรือชาม หรือในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

เราขอแนะนำให้คุณจดบันทึกสูตรบางอย่างสำหรับการทำแยมเบอร์รี่อย่างเร่งรีบ

• เอาไปกิโลนึง. ลูกเกดดำและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดบดและเพิ่มสารให้ความหวาน ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในลูกเกดซึ่งเป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก
• เชอร์รี่สามารถเตรียมแยมได้ดังนี้: ล้างเชอร์รี่สามกิโลกรัมให้สะอาดและปราศจากก้อนหิน จากนั้นใส่ในเครื่องบดเนื้อบิดและส่งไปที่กระทะแล้วไปที่กองไฟ ต้มเชอร์รี่ประมาณ 40 นาที เติมโซดาเล็กน้อย อย่านำโฟมใด ๆ ที่ปรากฏ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงอีกครั้งให้ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาทีโดยคนแยมด้วยช้อนไม้ตลอดเวลา หลังจากที่จานพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและใส่ขวดโหล
• แยมเบอร์รี่จาก แครนเบอร์รี่นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมากด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ lingonberries ขนาดใหญ่สี่แก้วเทน้ำสามแก้วแล้วเติมน้ำตาลสองแก้ว ผสมทั้งหมดนี้และจุดไฟกวนอย่างสม่ำเสมอเมื่อส่วนผสมเนียนละเอียดแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดไม้เพื่อบดผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นปรุงส่วนผสมจนนุ่ม
• ถ้าคุณรัก ราสเบอรี่จากนั้นทำแยมจากนั้นก็ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ฉ่ำในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา แล้วบดด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
• นอกจากนี้ยังได้แยมที่อร่อยมากจากผลเบอร์รี่ มะยม. ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมรวมเข้าด้วยกันในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยบดมะยมแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถบดแยมนี้ได้หากต้องการ
• เตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิม สายน้ำผึ้งดังนี้: นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมรวมกันในกระทะเติมน้ำสองสามแก้วแล้วปรุงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนสุก

เมื่อเตรียมแยมเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดด้วยตัวคุณเองแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ นอกจากนี้ขนมอบของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมแยมจากผลเบอร์รี่เป็นไส้

แอปเปิ้ลผสมกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก
• ลูกเกด 15 กรัม
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นบีบมวลออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้นำไปต้มและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำมะนาวและลูกเกดที่แช่และบีบไว้ล่วงหน้า เตรียม confiture ตามสูตรนี้ในขวดร้อนม้วนและวางในที่เย็น

ควินซ์ confiture

วัตถุดิบ:

• มะตูม 1.5 กก
• น้ำตาล 1 กก
• ยาต้ม 300 มล
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียม confiture สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องล้างผลไม้สุก, ปอกเปลือก, หั่นเป็น 4 ส่วน, ปอกเปลือกและใส่ในน้ำที่มีกรด (กรดซิตริก 2.5 กรัมต่อ 1 ลิตร) แยกเตรียมยาต้มจากเปลือกที่ตัดออกจากผลไม้และฝักเมล็ด เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำซุป นำไปต้ม ใส่มะตูมขูดลงไป ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งแสงและน้ำเชื่อมข้นขึ้น ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีใส่กรดซิตริกลงในเครื่องปรุงใส่ขวดปิด

วัตถุดิบ:

• มะตูม 1 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำมะตูมต้องล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่กรดซิตริก ใส่มะตูม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คนด้วยช้อนไม้ จากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง จัดเรียงแยมผลไม้ร้อนในขวดโหลและม้วนขึ้น

Confiture จากแอปเปิ้ลและแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• น้ำตาล 400 กรัม
• อบเชย 12 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับทำแยมผลไม้ แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่กระทะ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง นำไปตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ 5 นาที บีบผ้ากอซใส่น้ำตาลอบเชยลงในน้ำผลไม้ต้มประมาณ 30 นาที ใส่แอปริคอตสับลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ นำอบเชยออก จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น

Confiture จากแอปริคอตและกล้วย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 750 กรัม
• กล้วย 250 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงแยมแอปริคอตและกล้วยต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่กระทะ ใส่ผิวมะนาว น้ำตาล น้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา นำโฟมออก จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กก
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• คอนญัก 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นก้อน, เทน้ำมะนาวและคอนญัก, ใส่น้ำตาล 200 กรัม, เขย่าหรือผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดปกคลุม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในตอนเช้านำลูกพีชไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารจนข้น ตักโฟมออก เตรียม confiture ร้อนตามสูตรนี้ที่บ้านในขวดและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก
• รากขิง 30 กรัม
• กานพลูบด 3-5 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมลูกพลัมที่บ้านต้องล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขิงขูดละเอียด น้ำตาล และกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที แบ่งแยมร้อนลงในขวดที่มีฝาเกลียวและปิดผนึกทันที เก็บในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ดูว่าเครื่องปรุงที่ปรุงตามสูตรอาหารด้านบนดูน่ากินแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:

คอนฟิเจอร์สตรอว์เบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เหล้า 30 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียม confiture ที่บ้าน ต้องล้างผลเบอร์รี่ ก้านออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มความสนุกของมะนาวและน้ำผลไม้ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน จัด confiture ร้อนในขวดและม้วนขึ้น

คอนฟิเจอร์สตรอว์เบอร์รี-ขิง

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี 1.5 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• รากขิง 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ขูดขิง ใส่น้ำตาลนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จัด confiture ร้อนจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เรียงราสเบอร์รี่ ใส่กระทะใบใหญ่ ใส่น้ำเลมอน ผิวเอร็ดอร่อย น้ำตาล เจลาติน ผสมให้เข้ากัน ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที คนเบา ๆ แล้วนำฟองออก จัด confiture ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

เก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเขย่าให้เข้ากันทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าผสมเบา ๆ ทิ้งไว้อีก 6-7 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันตั้งไฟปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น เก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• หลุม 1 กก
• 1 ส้ม
• น้ำตาล 500 กรัม
• เพคติน 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำคอนฟิเจอร์ที่บ้านต้องล้างองุ่นใส่ภาชนะปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออก จากนั้นนำไปตั้งไฟนำไปต้มให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ใส่เนื้อส้ม ใส่เพคตินแล้วต้มไม่เกิน 3 นาที จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำส้ม 12 ผล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดแดง ตากแห้ง แยกก้านออก ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีกวนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จัดเรียง confiture ร้อนจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ลงในขวดม้วนทิ้งไว้ในที่เย็น

แยมแครนเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียม confiture ที่บ้านต้องล้างผลเบอร์รี่, ตากแห้ง, ถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำลงในมวลที่ได้นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนสุก จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น

Lingonberry confiture.

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียง lingonberries ลวกด้วยน้ำเดือดใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที เมื่อคอนฟิเจอร์เย็นลงแล้ว ให้กระจายลงในขวดโหลและวางไว้ในที่เย็นสักครู่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก
• ไซเดอร์ 200 มล
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำมะนาว 60 มล
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เรียงบลูเบอร์รี่ ล้าง ตากให้แห้ง บดผลเบอร์รี่เบาๆ ด้วยส้อม ใส่ในกระทะ เทไซเดอร์ น้ำมะนาว ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลลงไป กวนนำมวลไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง ปิดไฟทันที นำโฟมออกจากพื้นผิวของมวล จัดเรียงผลไม้เล็ก ๆ ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในขวดและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• สะระแหน่ 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ก้านสะระแหน่ คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำจะออก จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มและเดือดประมาณหนึ่งนาที นำออกจากความร้อนทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง นำสะระแหน่ออกจากมวล จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอรี่ 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ Barberry จัดเรียง ผึ่งให้แห้งและนำเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ระบายน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งจนกว่าผลเบอร์รี่จะโปร่งใส จัดเรียงเครื่องเคียงโฮมเมดแสนอร่อยในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Confiture จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 600 ก
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 มะนาว
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

บดผิวเลมอนกับเกลือแล้วผสมกับน้ำมะนาว ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำแข็ง แล้วปอกเปลือก สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกหยาบ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและแท่งอบเชย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมมะนาว ปรุงต่ออีก 2 นาที นำแท่งอบเชยออก จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

คอนฟิเจอร์แตงกวา.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมแตงกวาต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใส่กระทะโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำลูกเกดแดงแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกและม้วนขึ้น

ผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือสตรอเบอร์รี่ กลิ่นหอมแปลกตา รสหวานอมเปรี้ยว และเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้นทำให้หลายคนพึงพอใจ หนึ่งในขนมที่ฉันชอบถือเป็น แยมสตรอเบอร์รี่สูตรที่ง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ วิธีการทำ แยมสตรอเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว, โดยใช้ สูตรง่ายๆอธิบายไว้ในบทความนี้

แยมสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์มากโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามิน ทำอาหาร แยมในหลายวิธี: แบบดั้งเดิมในหม้อหุงช้าในเครื่องทำขนมปังกับเจลาตินและเพคติน แต่ละคนแตกต่างกันในวิธีการเตรียม แต่แยมมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับการทำอาหาร แยมสตรอเบอร์รี่ทำเอง

คลาสสิก สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย เพื่อเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องมีส่วนผสมสามอย่าง:

• น้ำตาล - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำแยม:

1. ควรล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและโรยด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นควรทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่เริ่มหลั่งน้ำ
2. น้ำเชื่อมที่เปิดออกควรระบายลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
3. เมื่อของเหลวเดือดใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ขนมมีรสชาติเผ็ดร้อนและขจัดความหวานส่วนเกิน
4. หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้นผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟและต้มต่ออีก 20-30 นาที
5. ควรเทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ดูวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในห้านาที!

แยมสตรอเบอร์รี่ห้านาที

สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีการทำแยมที่ทำได้ง่ายและพบได้บ่อยที่สุด แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้เพราะเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

• น้ำตาล 0.8 กก.
• สตรอว์เบอร์รี 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลเบอร์รี่ควรล้าง คัดแยก ทำความสะอาดก้าน
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดสตรอเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นแล้วปิดด้วยน้ำตาล
3. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในไฟรอจนเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นมวลจะเย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งเพื่อให้กระดาษติดหนาขึ้น

สูตรสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้งานครัวได้รับความสะดวกอย่างมากจากอุปกรณ์สมัยใหม่ คุณสามารถปรุงแยมอร่อยมากในหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาได้มาก แต่ยังเปลี่ยนพื้นผิวตามปกติของอาหารอันโอชะทำให้นุ่มแน่นและอิ่มตัว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 0.7 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• เจลาติน - 1 ช้อนชา (ควรเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่น 100 มล. ก่อน)

หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิมเมื่อใช้กระทะธรรมดา (อธิบายไว้ด้านบน) ด้วยข้อแตกต่างประการหนึ่ง:

• ควรเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ในภาชนะแยกต่างหากและหลังจากนั้นให้โอนส่วนผสมไปยังหม้อหุงช้า
• หลังจากนั้นคุณต้องเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เพิ่มเจลาตินตามต้องการเพื่อให้แยมมีความหนาแน่นมากขึ้น
• แยมที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใด ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระที่จะเติมเต็มฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความอบอุ่น

ดูวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนาพร้อมส้ม

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ส่วนผสมมาตรฐานในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งรวมถึงสตรอเบอร์รี่น้ำมะนาวและน้ำตาล แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติดั้งเดิมและผิดปกติ ส่วนประกอบที่ใช้บ่อยที่สุดคือ:

• ส้ม;
• แอปเปิล;
• สะระแหน่;
• ไวท์ช็อกโกแลต.

คำแนะนำ!คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกัน เพราะอาจรบกวนรสชาติของกันและกันได้อย่างมาก

คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
• เนื้อส้ม - 0.5 กก.
• เจลาติน - 40 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น 100 กรัมก่อนหน้านี้

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่หนาและอร่อยมากมีดังนี้:

1. ควรเตรียมผลเบอร์รี่: นำผลไม้ที่เน่าเสียและยู่ยี่ออก, ลอกก้านและใบเขียว, ล้าง
2. ส้มจะต้องปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่น
3. สตรอเบอร์รี่ถูกบดให้ละเอียด
4. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ใส่เนื้อส้มและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น จากนั้นตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
5. เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและน้ำตาลละลายเร็วขึ้น ควรคนตลอดเวลา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
6. จากนั้นควรนำภาชนะออกและปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ผ้าดูดซับความชื้นส่วนเกินและกระดาษติดหนาขึ้น แนะนำให้ทำขั้นตอนการทำอาหาร 2 ครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเจลาตินในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา

ดูวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่กับส้ม

สูตรอาหาร ด้วยเจลาติน

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนา 100% เจลาตินจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลยและจะช่วยให้แยมมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)

วิธีทำแยมสตรอเบอรี่แบบโฮมเมดด้วยเจลาติน

หลักการทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:

• ควรล้างและคัดผลเบอร์รี่ จากนั้นบดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
• ในภาชนะสำหรับทำอาหารผสมมวลสตรอเบอร์รี่, น้ำตาล, เจลาติน
• ส่วนผสมวางบนกองไฟและรอให้เดือด อย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กระดาษติดไหม้
• เมื่อส่วนผสมน้ำตาลสตรอเบอร์รี่เริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
• แยมจะถูกลบออกจากกองไฟ
• สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยวางแยมบนจานเย็น หากรูปทรงหยดสามารถเทแยมลงในขวดได้ แยมจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

แยมโฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ป่ามีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวของหวานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชา

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ป่า - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะบดในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลเพื่อใช้ตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
• สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมน้ำลงในส่วนผสม
• ใส่แยมลงในกองไฟที่ช้าแล้วรอให้เดือดคนตลอดเวลา
• หลังจากนั้นแยมจะต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนและนำโฟมออก จากนั้นเย็น แนะนำให้ทำขั้นตอนการทำอาหาร 2 ครั้ง ส่วนผสมควรเดือดพอและได้ความหนาสม่ำเสมอ
• ควรเตรียมขวดแยมไว้ล่วงหน้า
• หลังจากเดือดแล้วมวลร้อนจะถูกวางในขวด บิดปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรไม่ต้องปรุง

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ถูกแยกออกเลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงเท่านั้น
2. จากนั้นล้างสตรอเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
3. จากนั้นพวกเขาก็ทำความสะอาดหางสีเขียว ในลำดับที่แตกต่างกันสตรอเบอร์รี่จะเป็นน้ำ
4. ผลเบอร์รี่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำซุปข้นลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล
6. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. คนและย้ายแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บแยมในที่เย็น คุณยังสามารถใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง

ดูวิดีโอ! แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

ทานให้อร่อย!

วันนี้เราจะมาบอกคุณ วิธีทำแยมมีความสอดคล้องกันของแยมหลายประเภทซึ่งอาจอยู่ในรูปของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายเยลลี่ซึ่งเตรียมโดยการบดผลไม้และผลเบอร์รี่ในขณะที่ปรุงอาหารจำเป็นต้องต้มผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นเวลานานเพื่อให้ พวกเขาเดือด แยมประเภทที่ได้รับความนิยมมากคือผลเบอร์รี่และผลไม้ในน้ำเชื่อมข้น

แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายขนมปังแพนเค้กรวมถึงของหวานนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต สูตรแยมที่เราจะนำเสนอให้คุณในวันนี้นั้นเรียบง่าย แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เราจะเตรียมนั้นไม่ธรรมดา

เตรียมตัวให้พร้อม สูตรแยมอันดับ 1 จากกีวี ส่วนประกอบที่จำเป็น:

กีวีหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสิบห้ากรัม

เจลาตินสองห่อ;

สีผสมอาหารสีเขียว.

ล้างกีวี เอาผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมน้ำมะนาวและเจลาตินที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ได้และใส่ทุกอย่างลงบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

แยมต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากสิบห้านาทีมันจะเริ่มข้น ต้มแยมให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการและใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย จัดเรียงแยมร้อนในขวดหรือรูปแบบพิเศษแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บแยมที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวในลักษณะเดียวกับ .

ส่วนผสมแยมขิง:

น้ำผึ้งสามร้อยมิลลิลิตร

รากขิงหนึ่งร้อยกรัม

จันทน์เทศ.

เราปอกเปลือกขิงพยายามเอาชั้นบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างน้ำสองสามครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4 ครั้ง

ตอนนี้เอาขิงออกจากน้ำบนผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งคืน จากนั้นบดขิงด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ เทน้ำผึ้ง ใส่หญ้าฝรั่นและลูกจันทน์เทศ ปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปล่อยให้แยมใส่และในวันถัดไปทำซ้ำขั้นตอนการปรุง จัดเรียงแยมร้อนในขวดโหลและม้วนในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหาร .

แยมจากลูกพลัมกับช็อคโกแลต ส่วนผสมที่จำเป็น:

ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม

หนึ่งมะนาว

น้ำตาลสามร้อยกรัม

เจลาตินหนึ่งซอง

ช็อคโกแลตห้าสิบกรัม

ล้างลูกพลัมและนำหินออกด้วยวิธีเดียวกับเมื่อปรุงอาหาร . จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะ เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเจลาตินลงไป วางหม้อบนเตาแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นเพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแยมร้อน ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายทั้งหมด ให้กระจายแยมลงในขวดโหลและม้วนฝาขึ้น

วิธีการปรุงแยม

แยมเป็นขนมหวานที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง หลายคนมีคำถามว่าแยมแตกต่างจากแยมหรือแยมอย่างไร? มีความแตกต่างและความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญ ความแตกต่างที่สำคัญคือความสม่ำเสมอ แยมหนากว่าแยม แต่ไม่หนาเท่าแยม มันไม่กระจายเหมือนแยม แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังชิ้นหนึ่งได้ง่ายซึ่งแตกต่างจากแยมที่มีเนื้อแน่นและบางครั้งก็ใช้มีดตัด

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือผลเบอร์รี่และผลไม้เมื่อทำแยมจะนิ่มมากดังนั้นน้ำตาลจึงแทรกซึมเข้าไปในเนื้อของมันได้เป็นอย่างดี แต่ในเวลาเดียวกันสามารถแยกแยะผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ซึ่งแตกต่างจากแยมซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูเป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้าอย่างง่าย ๆ แยมก็คือน้ำเชื่อมข้นคล้ายเยลลี่ที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ต้ม การเตรียมแยมสามารถอธิบายได้ในหลายขั้นตอน: ผลไม้จะต้มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงแยมด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงปรุงด้วยไฟอ่อน มันสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงแยมนานแค่ไหน เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30 นาที อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่นำมาปรุง มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมอย่างถูกต้อง:

เคล็ดลับในการทำแยมที่สมบูรณ์แบบคือการสลับพลังงานความร้อนของเตาให้ถูกต้อง ประการแรกความร้อนควรจะแรงมากและอ่อนแอ

เลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม ต้องมีเพกตินตามธรรมชาติ เขาคือผู้ที่รวมกับกรดและน้ำตาลทำให้เกิดแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

หากคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีเพคตินตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อย ควรเติมเพคตินหรือเจลาติน (น้ำตาลก่อเจล) เมื่อสิ้นสุดการปรุงแยม

เมื่อปรุงอาหารให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่สุก มีเพคตินธรรมชาติจำนวนมาก

สำหรับการปรุงอาหารจานกว้างที่มีก้นหนาจะเหมาะที่สุด

ไม่ย่อย! แยมสุกมีกลิ่นอ่อนและสีหมองคล้ำ

ตรวจสอบความพร้อมของแยมดังนี้: แยมร้อนควรไหลจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ และแยมเย็นควรเป็นชิ้น ๆ

จำผลไม้ที่อุดมด้วยเพคตินตามธรรมชาติ: แอปเปิ้ล มะตูม แอปริคอต มะยม ลูกพลัม ลูกเกด คุณสามารถผสมโดยเพิ่มผลไม้เหล่านี้ลงในผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเพคตินต่ำเพื่อทำแยมที่ดีและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

สำหรับแยม ให้เลือกผลไม้ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป โดยเพิ่มผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมอย่างถูกต้อง