มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมตับ มะเขือยาวอบกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบมากที่สุดกำลังจะมาถึง - ฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้ว จะมีผักมากมายในราคาที่เอื้อมถึงได้บนชั้นวางของร้านขายของชำและร้านค้าทุกแห่ง และมันจะเป็นบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เพราะในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะสามารถตุนวิตามินและมาโครและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการในฤดูหนาว ดังนั้นในช่วงเวลานี้อาหารประเภทผักจึงไม่มีความเกี่ยวข้องมากนัก และถ้าคุณสร้างอันสีน้ำเงิน และแม้แต่ตับ คุณก็จะได้ส่วนผสมที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือยาวสมควรได้รับฉายาว่าเป็นราชาแห่งผักเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำรวมถึงสารอาหารที่มีปริมาณสูง ได้แก่ โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมแคโรทีนทองแดงเหล็กและวิตามิน PP กลุ่ม B และซี

สูตรอาหารจากผักนี้เป็นที่นิยมมากและการผสมผสานระหว่างบลูเบอร์รี่กับตับถือว่าเกือบจะสมบูรณ์แบบเพราะส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์และให้ทุกคนเปิดเผยรสชาติใหม่ อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ จึงไม่น่าแปลกใจที่แม้แต่คนที่ไม่ชอบอย่างใดอย่างหนึ่งก็จะชอบพวกเขา และเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารและชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้ เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มะเขือยาวมิลาน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 20

• มะเขือ 4 ชิ้น
• ตับ (ไก่) 500 ก
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ 400 มล
• ครีม (20%) 60 มล
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 4 สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 83 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.2 ก

ไขมัน: 4.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4.6 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับมะเขือยาวกันก่อน - คุณต้องล้างมันให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็น ๆ หั่นตามยาวออกเป็น 2 ซีกแล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขมส่วนเกินที่มีอยู่ในเปลือก

ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมตับกันดีกว่า ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดีทั้งหมด

ถัดไปคุณต้องทอดตับเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ทันทีที่ตับพร้อมก็ตักใส่จาน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในขณะที่ตับกำลังทอด ให้ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกหยวกโดยใช้วิธีบรูนอยซ์ (ก้อนเล็กประมาณ 1-2 มม.) แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเพื่อเอาเกลือที่เหลือออกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้กระทะทรงลึกที่สะอาด (กระทะจะทำงานได้ดีที่สุด) แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอท แล้วผัดผักประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มมะเขือยาวสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกประมาณ 10 นาที

ใส่กลีบกระเทียมที่กดแล้วลงในผักในกระทะ ผัดให้เข้ากันแล้วทอดทิ้งไว้หนึ่งนาที

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

เกือบก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่ตับที่สับไว้แล้วลงในผัก เทครีมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ (ประมาณ 2-3 นาที)

จานที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว - โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่าตับนุ่มและไม่ขม ให้แช่ในนมเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

หัวมะเขือยาวกับตับไก่สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 18




ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 93.2 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 5.5;
• โปรตีน – 5.7;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.2

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 900 กรัม;
• ตับ (ไก่) – 500 กรัม
• หัวหอม – 320 กรัม;
• แครอท – 215 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – 100 กรัม;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและแปรรูปส่วนผสมหลัก - มะเขือยาว ต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วนำเข้าเตาอบ (โหมดย่าง) เพื่ออบจนนุ่ม
2. จากนั้นล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่เนยลงไป ใส่แครอทและหัวหอมลงไป แล้วผัดผักประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่ตับ กระเทียม และก้านไธม์ที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวจนตับสุกเต็มที่
6. เรานำมะเขือยาวอบออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผ่าครึ่งเอาเนื้อออกแล้วทิ้งผิวหนังออก
7. ใส่สีน้ำเงินทอดด้วยตับลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
8. เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดเพื่อปิดผนึกล่วงหน้าในอ่างน้ำและทำให้เย็นลง วางกบาลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
9. เราใส่มะเขือยาวและตับที่เตรียมไว้เพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากการฉีกฝาและขวดระเบิดในอนาคต
10. นั่นคือทั้งหมด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

คำแนะนำ: ก่อนการฆ่าเชื้อ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบขวดทั้งหมดเพื่อหารอยแตก เศษ หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ หรือไม่ - ไม่ควรมีสิ่งใดเลย มิฉะนั้น ภาชนะที่คุณเตรียมไว้อาจแตกได้

สามารถเสิร์ฟมะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมตับไก่แช่เย็นหรือแช่แข็งได้เราหวังว่าคุณจะชอบพวกมันและตอนนี้คุณจะไปที่ห้องครัวเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกเหล่านี้ ขอให้อร่อยและความสำเร็จด้านการทำอาหารครั้งใหม่!

ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องปอกผัก

จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนา 1.5 ซม. หรือมากกว่านั้นถ้าเป็นไปได้
แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทด้วย

ขูดแครอท (ฉันทำโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
ทอดในน้ำมันพืช (0.5 ถ้วย) จนสุก (15 นาที)

สับหัวหอมอย่างละเอียดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ทอดในน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)

บีบมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

ฉันแบ่งมะเขือยาวออกเป็น 2 ส่วนเพื่อความสะดวก
ฉันทอดมะเขือยาวในกระทะเหล็กหล่อ สำหรับแต่ละชุด น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
ขั้นแรก ทอดด้วยไฟอ่อนจนได้สีสม่ำเสมอ (เมื่อชิ้นทั้งหมดดูดซับน้ำมันแล้ว) จากนั้นเติมน้ำ 50 มล. ลงในแต่ละชุด และเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีเกลือเพียงพอ ในทำนองเดียวกันมะเขือยาวก็อยู่ในน้ำเค็ม

รวมแครอททอดและหัวหอม

เพิ่มมะเขือยาวลงไปผัด

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศ
ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ ฉันเทน้ำครั้งละ 1 ซม. แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที (0.5 ลิตร) อย่างเต็มกำลัง ฉันฆ่าเชื้อฝาด้วยวิธีปกติในน้ำเดือด

วางขวดที่เตรียมไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

และนี่คือขวดที่ทำเสร็จแล้ว...

อยากถ่ายรูปข้างถนน...

เพิ่งเริ่มต้นและฝนเริ่มตก...

และในฤดูหนาวให้เปิดขวดใส่ไข่ต้ม 3-5 ฟอง ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

และเพลิดเพลินไปกับปาเต๊ะมะเขือยาวแสนอร่อย....
จะทานคู่กับขนมปังโฮมเมดก็ได้ค่ะ ฉันชอบค่ะ หรือจะใช้ช้อนก็ได้ตามที่ลูกสาวชอบ....
ช่วยตัวเองด้วย!

Babaganush มีชื่อเสียงที่สุดในภาคตะวันออก จัดทำขึ้นจากเนื้อมะเขือยาวอบ ปรุงรสด้วยซอสทาฮินีและน้ำมะนาว นอกจากปาเตที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกแล้ว ยังมีสูตรอาหารอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย ในบรรดาสูตรอาหารดังกล่าวเราสามารถสังเกตหัวผักจากหัวมะเขือยาวกับถั่ว, ชีส, คอทเทจชีส, ตับ, เห็ด, เนย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปาเตมะเขือยาวกับชีสละลายซึ่งทำให้ได้รสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผสมเครื่องเทศหรือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น,
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวมะเขือยาว - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงมะเขือยาวได้ ขั้นแรกให้ปอกหัวหอม ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกมัน เช่นเดียวกับหัวหอม หั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้ววางบนเตาเพื่อให้ร้อน เมื่ออุ่นแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางมะเขือยาว

ผัดผัดกับหัวหอมประมาณ 10 นาที ควรจะนุ่มด้านในและด้านนอกเป็นสีทอง

วางมะเขือยาวทอดและหัวหอมลงในชามลึก

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดให้ละเอียด

ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อน วางในชามที่มีน้ำซุปข้นมะเขือยาว เพิ่มมายองเนส ฉันทำมายองเนสโฮมเมดกับนม สูตรมายองเนสนี้สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

เพื่อให้หัวมะเขือยาวอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนประกอบ

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ บดหัวมะเขือยาวอีกครั้ง แค่นั้นแหละ. ฉันต้องการทราบว่าเนื่องจากมีจำนวนมากจึงควรย้ายไปยังถาด (ภาชนะ) หรือขวดเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะหรือจานที่เปิดอยู่ เพราะมันมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์และทำให้สีเข้มขึ้น เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับหัวมะเขือยาว

หัวมะเขือยาว รูปถ่าย

และตอนนี้ฉันเสนอทางเลือกอื่นให้คุณในการเตรียมของว่างที่อร่อยและแปลกตานี้ ตับไก่และหัวมะเขือยาวอร่อยมาก ถ้าคุณชอบกบาลตับทุกชนิด คุณน่าจะชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ตับไก่ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายช้อนชา

หัวตับและมะเขือยาว - สูตร

ล้างตับไก่. วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ตัดเส้นเลือดที่หยาบออก เตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับกบาล ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทก็เหมือนกับหัวหอม สามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือขูดได้

ล้างมัน ลอกผิวออก สับเป็นก้อน

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งตับ. ผัดตับไก่และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที วางมะเขือยาวเป็นก้อน คน. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวตับกับมะเขือยาวต่ออีก 7-8 นาที โอนตับไก่ทอดที่ปรุงสุกเต็มที่พร้อมมะเขือยาวลงในชาม

ผสมทุกอย่างจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ผัดกบาลอีกครั้ง เก็บกบาลไว้ในขวดหรือถาดที่ปิดสนิท ในตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

หัวมะเขือยาวกับถั่ว - สูตร

ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้ง ปอกหัวหอมและมะเขือยาว สับผักเป็นก้อน ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส ทันทีที่โปร่งใส ให้วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดมะเขือยาวจนนิ่มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

วางในชาม เพิ่มถั่ว เพิ่มน้ำมะนาว บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพียงเท่านี้มะเขือยาวและถั่วก็พร้อม เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเช่นเดียวกับหัวมะเขือยาวชนิดอื่นๆ เรียกน้ำย่อย

การทดแทนสินค้ากระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าตามปกติอาจเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณเองในรูปแบบของกบาลกระป๋อง ในสูตรนี้ เราจะพยายามรวมส่วนผสมที่ก่อนหน้านี้หายากมากเป็นคู่เข้าด้วยกัน ได้แก่ ตับและมะเขือยาว ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถสร้างเนยในอุดมคติได้

หัวตับและมะเขือยาว

กบาลนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้ตับทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีก หมู หรือเนื้อวัว - มันจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 690 กรัม;
• หัวหอม - 210 กรัม;
• มะเขือยาว - 190 กรัม
• เนย - 85 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 6-7 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้สับมะเขือยาวแบบสุ่มและค่อนข้างหยาบ แล้วปล่อยให้เกลือเพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันและตามด้วยตับประเภทที่เลือกซึ่งทำความสะอาดฟิล์มและท่อก่อนหน้านี้

รวมส่วนผสมที่สับแล้วลงบนถาดอบ ผสมกับกลีบกระเทียมบดแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 215 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนเนื้อหาของกระทะ และในตอนท้ายสุดให้ใส่เนย ตีกบาลด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดที่ลวกแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับฤดูหนาว ใส่ขวดมะเขือยาวและหัวตับลงในกระทะ โดยคลุมด้วยผ้าด้านล่างแล้วเติมน้ำ 2/3 ฆ่าเชื้อกบาลเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วยกขึ้นบนผิวน้ำหลังจากที่น้ำเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก

ตับไก่และหัวมะเขือยาว

เทคโนโลยีในการเตรียมหัวตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากนักยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเติมมะเขือยาวและการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 980 กรัม
• มะเขือยาว - 1.8 กก.
• แครอท - 430 กรัม
• เนย - 210 กรัม
• หัวหอม - 640 กรัม;
• - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ย่างมะเขือยาวบนตะแกรงหรือในเตาอบจนนิ่ม ขณะเดียวกันก็เตรียมฐานตับ การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการทอดผัก: แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด เมื่อผัดพร้อม ให้ผสมกับตับเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้ส่วนหลังปรุงจนสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกันกับตับ ให้ใส่โหระพาและกระเทียมบดลงในกระทะ อย่าลืมเกลือเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวอบแล้วเอาเนื้อออก โอนเนื้อมะเขือยาวลงในชามเครื่องปั่นและผสมผสานกับเนื้อย่างและตับ วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นทิ้งมะเขือยาวและกบาลตับเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปาเต้มะเขือยาวของอิสราเอลเป็นทางรอดสำหรับมังสวิรัติที่ต้องการเพลิดเพลินกับกบาลที่มีรสชาติตับตามธรรมชาติมานานแล้ว เหตุใดส่วนผสมของมะเขือยาวจึงดูคล้ายกับตับยังคงเป็นปริศนา แต่ความจริงก็ปฏิเสธไม่ได้ - สูตรนี้ใช้งานได้จริง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างหลังจากเวลาผ่านไป ผัดหัวหอมในส่วนผสมของมาการีนและเนย ใส่น้ำซุปข้นกระเทียมและมะเขือยาวเค็มลงไป เมื่อส่วนหลังเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่ต้มและน้ำซุปข้น ตามปกติให้กระจายกบาลลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อบมะเขือยาวขนาดกลางสุก คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ในการเตรียม: สีแดงและสีเหลือง เล็กและใหญ่ พริกหยวกจะเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ผลไม้ขนาดใหญ่สองผลเท่านั้น

ล้างชุดผักทั้งหมดเพื่อขจัดผลไม้คุณภาพต่ำและเสียหาย

รูหนอนใด ๆ ที่เป็นเหตุผลที่ดีในการคัดเลือกก่อนฤดูหนาวการเก็บเกี่ยวที่มีผลไม้เสียหายอาจลดลง

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วใช้มีดแทงผลไม้แต่ละผล การเจาะรูบนเนื้อดิบจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกขณะอบ

ปิดถาดอบด้วยกระดาษทำอาหารวางพริกหยวกและมะเขือยาว อุณหภูมิเตาอบ – 200-220 องศา ผักจะพร้อมภายใน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

วางมะเขือเทศสดลงในชามลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเอาเปลือกออก หากผิวหนัง “ไม่ต้องการ” หลุดออก ให้แช่มะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใช้มีดคมๆ ตัดซีลบริเวณก้านออก แล้วดึงเปลือกออกโดยยกเปลือกออกอย่างง่ายดาย นำพริกหยวกออกจากเตาอบแล้วใส่ในถุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย พริกไทยทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น

มะเขือม่วงอบที่นิ่มและอุ่นจะถูกปอกเปลือกโดยพยายามรักษารูปร่างไว้

เมื่ออบจะต้องพลิกมะเขือยาวสองครั้งเพื่อให้สุกเท่ากัน มะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรมีพื้นที่ไหม้หรือไหม้เกรียม

น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเทลงในขวด สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - อีกเล็กน้อย การเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวอื่นใด หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำผักในปริมาณที่เพียงพอจะปรากฏในขวด

ฉันปิดฝาขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ คุณต้องวางผ้าเช็ดครัวบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้การฆ่าเชื้อสำเร็จและขวดจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ภาชนะขนาด 1 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และภาชนะขนาด 1.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

โหลที่ม้วนไว้จะถูกพลิกและปิดไว้

ชิ้นงานควรอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษามาตรฐานของมะเขือยาวอบกับพริกและมะเขือเทศคือหนึ่งปีครึ่ง

ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มมะเขือม่วงกระป๋องอบกับพริกและมะเขือเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต่างๆ โดยผสมกับสมุนไพรสด มะเขือยาวอบมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นยั่วยวนน่าจดจำ

น่าทาน!