หอกยัดไส้ด้วยแครอทและหัวหอมในเตาอบ หอกยัดไส้อบในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

และแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าอาหารจานนี้ทำยากมาก แต่ฉันก็รีบเร่งให้ความมั่นใจกับคุณ - มันง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ ฉันจะแสดงวิธีง่ายๆ ในการตัดซากปลาเพื่อบรรจุ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำมันได้

ขั้นแรก ต้องล้างหอกให้สะอาด (มันลื่นและปนเปื้อน) และทำความสะอาดเกล็ด วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณจับมันไว้ที่หางแล้วพันมันด้วยผ้ากระดาษ มันจะไม่หลุดมือคุณ

หากปลาของคุณไม่ควักไส้ออกมา คุณจะต้องผ่าท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นล้างออกให้สะอาดเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าสะอาด

ตอนนี้เมื่อวางปลาไว้บนหลังแล้ว คุณต้องเอากระดูกสันหลังออก ในการทำเช่นนี้โดยใช้กรรไกรคม ๆ คุณต้องตัด (แยก) กระดูกซี่โครงออกจากสันเขาก่อน

แล้วผ่าเนื้อจนถึงผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลัง เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง

เราได้ปลาที่กางออกนี้จากสองซีก คุณต้องตัดกระดูกซี่โครงทั้งหมดออกด้วยมีดคมๆ

จากนั้นค่อยตัดเนื้อเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง

หากมีเนื้อเหลืออยู่ก็สามารถใช้ช้อนขูดออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

กระดูกครีบส่วนเกินที่โผล่ออกมาสามารถตัดออกได้ ยิ่งใกล้กับผิวหนังมากเท่าไหร่

ถึงเวลาเตรียมเนื้อสับแล้ว

ตัดเปลือกออกจากก้อน (เก่าเล็กน้อย) แช่เศษนม - ปล่อยให้แช่และบวมสักพัก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกเปลือกและสับกระเทียมหนึ่งกลีบ (ถ้าต้องการ)

ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟลง ละลายเนยลงไปแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งเบา ๆ จนโปร่งแสงและเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบว่ามีกระดูกที่เหลืออยู่หรือไม่ - ควรเอาออกจะดีกว่า จากนั้นคุณจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

จากนั้นใส่หัวหอมสับทอดและดิบ, ก้อนบวมที่บีบจากนม, ไข่, เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนแล้วจึงบดอีกครั้ง (ในเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ) เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่น ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องผสมแบบจุ่ม

หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คุณสามารถทำให้เนื้อข้นขึ้นได้โดยเติมเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

ตอนนี้เติมสต๊อกปลาด้วยเนื้อสับ แต่ไม่แน่นเกินไป มิฉะนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบ ตามหลักการแล้ว ปลาควรมีขนาดเท่ากันก่อนควักไส้

เนื้อสับทั้งหมดมักจะเข้ากันไม่ได้ แต่เราจะไม่ปล่อยให้มันสูญเปล่าเช่นกัน คุณสามารถใช้มันทอดเนื้อทอดง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ทาฟอยล์ชิ้นใหญ่ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลายัดไส้โดยคว่ำด้านลง ใช้เข็มเจาะด้านข้างหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงอัดจาระบีตัวปลาด้วยน้ำมันพืช

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยซองแล้ววางลงในถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

พ่อไปตกปลาและจับหอกได้ และเธอก็พูดด้วยน้ำเสียงของมนุษย์:

ปล่อยฉันไป Emelya ฉันจะเติมเต็มความปรารถนาสามประการของคุณ
- แต่ฉันไม่ใช่เอเมลยา! - พ่อตอบ
- ถ้าอย่างนั้นฉันจะไม่ทำ! - หอกพูดแล้วตกลงบนโต๊ะของเรา

ปลายัดไส้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับโต๊ะวันหยุด แน่นอนว่าถ้าไม่ใช่โต๊ะหวานๆ ตามสูตรที่ผมจะนำเสนอวันนี้คุณสามารถปรุงปลาใหญ่ตัวอื่นได้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้หอกคอนแม่น้ำได้ เช่นเดียวกับหอกหอกคอนตัวปลาเองก็ค่อนข้างแห้งดังนั้นสูตรนี้จึงมีประโยชน์ สาระสำคัญของสูตรคือนำเนื้อปลาแห้งออกจากผิวหนังบดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับพร้อมน้ำมันหมูและชีสซึ่งจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานปลาและทำให้อ้วนขึ้น

จากนั้นนำเนื้อสับกลับเข้าไปในผิวหนังซึ่งมีลักษณะคล้ายถุงน่อง ผลที่ได้คือเนื้อปลาดูเรียบร้อย หั่นง่าย และรับประทานได้เร็ว หอกยัดไส้น้ำมันหมูและชีสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน และการนำเสนอที่สวยงามจะทำให้จานปลาแสนอร่อยเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

เอาล่ะมาทำความรู้จักกันเถอะ! หอกที่อร่อยที่สุดอบในเตาอบ

วิธีการบรรจุหอก ทำอาหารหอกที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หอก 1 อันหนักประมาณ 1.5 กก.
• ก้อน 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• ชีสแปรรูป 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศออริกาโน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• ผักและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส;
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม

1. หอกมีเกล็ดขนาดใหญ่ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งต้องทำความสะอาดก่อน โดยปกติแล้วพวกเขาจะช่วยเรื่องนี้ในร้านและที่บ้านสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเอาเกล็ดที่เหลือออกแล้วล้างปลาออกจากพวกมัน หากคุณจับหอกด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกส่วนเกินในบ้านกระจายไป เราล้างหอกอย่างดีใต้น้ำไหล
2. เราตัดหัวหอกออกเพื่อให้สามารถถอดด้านในออกได้ จากนั้นเราก็แยกอวัยวะภายในออก เราไม่ทิ้งหัว เราจะอบให้สวยงาม
3. ใช้มีดคมยาวเริ่มแยกเนื้อหอกออกจากผิวหนังเป็นวงกลม เราดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน่องในอนาคตของเราเสียหาย ไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดจะไร้ผล
4. เมื่อมีของให้หยิบ เราก็พยายามดึงถุงน่องออกจากหอกด้วยมือของเรา ยิ่งปลาสดมากเท่าไร ก็ยิ่งถอดถุงน่องออกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ในขั้นตอนของการแยกเนื้อออกจากผิวหนังจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รีบเร่งและเอาผิวหนังออกตามตัวอักษรมิลลิเมตรต่อมิลลิเมตร เราทำความสะอาดด้านหนึ่งเล็กน้อยแล้วพลิกปลาไปอีกด้าน
5. คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในบริเวณที่ครีบเริ่มต้น มีเนื้อเหลือติดหนังยังดีกว่ามีรู เราไม่ได้ตัดครีบ แต่ทิ้งไว้ในถุงน่องพร้อมกับเนื้อปลา
6. กลับด้านถุงน่องอย่างระมัดระวังและตัดซากออกจากผิวหนัง โดยตัดสันใกล้หาง นี่คือลักษณะของถุงเท้าที่น่าเกลียดและซากที่ไม่สมบูรณ์เช่นนี้ ฉันทำซ้ำ: สิ่งสำคัญคือถุงน่องไม่มีรูที่เนื้อสับสามารถรั่วไหลได้ในขณะที่หอกกำลังอบในเตาอบ เราเอาหนังไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
7. เราเอาเนื้อหอกออกจากสันด้วยมือของเรา เราดำเนินการช้าๆเพื่อให้กระดูกขนาดใหญ่ยังคงอยู่บนสันเขา อันดับแรกอยู่ที่ด้านหนึ่งของสันเขา จากนั้นอีกด้านหนึ่ง
8. สะดวกในการเอาซากปลาบนสันเขาออกโดยใช้ช้อนชาเคลื่อนจากหัวจรดหาง
9. เราทิ้งโครงกระดูกและนำกระดูกที่เหลือออกจากปลา กระบวนการนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่อ และในขั้นตอนนี้แหนบจะทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยของเรา เมื่อเนื้อปลาทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้ว คุณสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอก - ขั้นตอนที่ยากและยาวนานที่สุดสิ้นสุดลงแล้ว
10. ก่อนจะนำเครื่องบดเนื้อออกมา มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกันก่อน ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็น 4 - 8 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม เราล้างและสับน้ำมันหมูเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก แช่ก้อนในน้ำ แล้วเอาชีสแปรรูปออก
11. ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับเครื่องบดเนื้อ เราส่งปลา 2-3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเราได้กำจัดกระดูกในเนื้อสับออก (ในปลาที่ทำความสะอาดแล้วอาจมีกระดูกเล็ก ๆ เหลืออยู่ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยเครื่องบดเนื้อ)
12. เราส่งน้ำมันหมู หัวหอม ชีสแปรรูป และขนมปังชิ้นหนึ่งที่คั้นน้ำไว้ก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
13. ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับ เกลือ พริกไทย เพิ่มออริกาโน
14. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เรายัดถุงน่องด้วยเนื้อสับทาด้วยมายองเนสแล้ววางบนถาดอบ พยายามอย่ายัดหอกจนเต็ม ไม่เช่นนั้นเนื้อสับบางส่วนจะหลุดออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบ หากคุณมีเนื้อสับเหลืออยู่ คุณสามารถปั้นเป็นก้อนกลมๆ (หลังจากใส่ข้าวแล้ว) แล้วอบลูกชิ้นปลา ดังนั้นถัดจากหอกยัดไส้เราจึงวางหัวของมันแล้วทาด้วยมายองเนสด้วย
15. ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบหอกต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
16. จากนั้นหอกจะต้องถูกทำให้เย็นสนิทเพื่อให้สามารถย้ายไปยังจานทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและไม่เสียหาย ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เตรียมหอกยัดไส้แล้วเสิร์ฟ!
17. ควรหั่นหอกเป็นส่วนๆเมื่อแช่เย็นจะดีกว่า และก่อนเสิร์ฟสามารถอุ่นชิ้นหอกในไมโครเวฟได้หากต้องการ

ปลายัดไส้ที่อร่อยที่สุด - หอกในเตาอบพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ต้องขอบคุณพ่อตาของฉัน (ชาวประมงตัวยง) หอกก็ปรากฏตัวขึ้นในบ้าน

หอก ~ 600 กรัม ก้อนเนื้อแช่นม ไข่ 1 ฟอง ~ 30 กรัม เนย, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว

ฉันรู้ว่าหลายคนต้มหอกยัดไส้ แต่ฉันตัดสินใจอบ มาเริ่มกันเลย

ล้างปลาให้สะอาด เอาเหงือกและตาออก ใช้ไม้พายทุบซากเบาๆ เพื่อให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น ตัดใต้ศีรษะถึงสันให้หัก คุณสามารถตัดหัวออกได้ ซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่ฉันทำกับปลาตัวแรก แต่ฉันตัดสินใจที่จะคนจรจัดกับอันที่สอง :) ถอดด้านในออก ตัดเป็นวงกลมระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์ ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เพื่อรักษาผิวให้ดีขึ้น ควรเล็มให้เหลือเนื้อขนาดเล็ก (1~2 มม.) ไว้บนผิวหนังจะดีกว่า ตัดเนื้อบริเวณใกล้ครีบเพื่อให้ครีบยังคงอยู่กับผิวหนัง

หักสันที่หาง.

แยกเนื้อที่เหลือออกจากผิวหนัง

วางผิวหนังไว้ข้างๆ อย่าลืมพลิกกลับด้านในออก :)

สำหรับเนื้อสับ:

ส่งเนื้อที่เอาออกจากกระดูกสันหลังและผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและขนมปังสามครั้ง ใส่เนยนิ่ม ไข่ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดเพื่อความสวยงามของการตัด

ตีเป็นก้อนฟู

เติมผิวหนังและศีรษะด้วยเนื้อสับนี้

อย่าเติมแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบได้

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางใบกระวานเป็นแนวบนกระดาษฟอยล์แล้ววางหนังที่ยัดไส้ไว้ แนบศีรษะเข้ากับลำตัว (หากถูกตัดออก)

เกลือหอกเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ t=190°C

ทั้งหมด. เรานำหอกออกมาใส่ในจานที่เหมาะสม (ฉันไม่มี) ตกแต่งมันและชื่นชมยินดี - ฉันทำได้แล้ว! -

ชิ้นและ...

น่าทาน!

หอกเป็นปลาที่อร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันเข้ากันได้ดีกับผักมักใช้ในการเตรียมซุปปลาที่เข้มข้นและยังยัดไส้ด้วย

วันนี้ควรให้ความสำคัญกับการเตรียมหอกยัดไส้มากขึ้น ในรูปแบบนี้รสชาติอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ต้องใช้ความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า

วิธีเตรียมปลาอย่างถูกวิธี

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมหอกยัดไส้ คุณควรเลือกและเตรียมไว้ก่อน ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง - ในการปรุงอาหารคุณไม่ควรใช้ปลาขนาดใหญ่ แต่ควรใช้ปลาขนาดกลาง

ตัวอย่างขนาดใหญ่จะมีเนื้อแข็งและแห้ง ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่ชุ่มฉ่ำ น้ำหนักเฉลี่ยของหอกควรอยู่ที่ 1.2 - 1.7 กิโลกรัม

• ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและล้างปลาให้ดี
• ก่อนอื่นเหงือกจะถูกลบออกจากนั้นหอกจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• หัวถูกตัดออกด้วยใบมีดคม การตัดควรอยู่ใกล้กับฐานมากขึ้น
• จากนั้นด้วยมือข้างหนึ่งคุณต้องจับบริเวณกระดูกสันหลังซึ่งเปิดออกหลังจากตัดหัวปลาออกและด้วยความช่วยเหลือของมือสองให้ค่อยๆ เอาผิวหนังไปทางหางของปลาอย่างระมัดระวัง
• เมื่อคุณไปถึงบริเวณครีบแล้ว คุณจะต้องใช้กรรไกรหรือมีดตัดออกจากด้านในของผิวหนัง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง
• หลังจากที่คุณไปถึงหางแล้วคุณจะต้องใช้มีดตัดมันใกล้กับฐานมากขึ้น
• ผลลัพธ์ควรเป็นฝาปิดควรเปิดออกแล้วจึงใช้บรรจุได้

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมหอกยัดไส้อบในเตาอบ:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเกล็ดหอกสดเหงือกถูกตัดออกด้วยกรรไกรพิเศษและล้างให้สะอาด
2. จากนั้นคุณจะต้องตัดหัวออกแล้วนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกไปด้วย
3. หลังจากนั้นควรวางหอกไว้บนเขียงแล้วตีเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยหมุดกลิ้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเคลื่อนออกจากผิวหนัง
4. ตัดผิวหนังออกจากด้านบนอย่างระมัดระวังและเริ่มเอาออกเหมือนถุงน่องที่บริเวณหาง
5. ทันทีที่ไปถึงหางคุณจะต้องตัดมันออกจากด้านในพร้อมกับผิวหนัง
6. ควรเอาปลาที่เหลือออกจากผิวของผิวหนังที่ยื่นออกมาโดยใช้ช้อนขนาดเล็ก
7. คุณต้องแยกเนื้อออกจากสันและใส่ทุกอย่างลงในชาม
8. เราล้างแครอทปอกเปลือกออกจากผิว
9. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางบนไฟและตั้งไฟ
12. ใส่ผักลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยในการย่าง;
13. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางมันจะให้ความชุ่มฉ่ำของหอก
14. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
15. จากนั้นเราก็บดเนื้อหอกเนื้อทอดน้ำมันหมูและหัวหอมดิบหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ากระบวนการผ่านจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น
16. เทนมลงบนชิ้นขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีจนกระทั่งเยื่อกระดาษเปียกจนหมด
17. จากนั้นบีบขนมปังแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
18. จากนั้นใส่ไข่ พริกไทยขาว และเกลือลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
19. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
20. จากนั้นใส่ไส้ในถุงน่องหนัง อย่ายัดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกได้
21. วางฟอยล์ลงบนพื้นผิวของถาดอบ
22. สเปรย์ฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางถุงน่องหนังหอกที่ยัดไส้โดยวางหัวลง
23. พื้นผิวของปลาจะต้องทาเนยให้ทั่ว
24. จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
25. อุ่นเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วเอาแผ่นอบออกด้วยหอก
26. อบปลาประมาณ 35-40 นาที
27. หลังจากนั้นควรทิ้งหอกที่ยัดไส้ไว้ค้างคืนให้เย็น
28. ปลาเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและผักสับ

หอกในภาษาฮีบรู

เราจะเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หอกขนาดใหญ่หนึ่งอันต่อ 700 กรัม
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• เซโมลินาขนาดใหญ่สองช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหอกจากเกล็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นตัดหัวออกแล้วนำอวัยวะภายในออก
3. เราตัดผิวหนังออกจากผิวของปลา ควรหั่นเป็นเส้น
4. ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง สามารถเอากระดูกชิ้นเล็กออกได้โดยใช้แหนบ
5. ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนื้อสับนุ่ม
6. ใส่เกลือและเซโมลินาสองช้อนใหญ่ลงในปลาสับ
7. อย่าลืมเพิ่มพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติและผสมให้เข้ากัน
8. ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-25 นาทีในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวม
9. เราล้างรากแครอทและเอาผิวหนังออกจากพื้นผิว
10. หั่นรากผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
12. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วจุดไฟ
13. วางชิ้นแครอทไว้ด้านล่าง วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนของแครอท
14. คุณต้องทำชิ้นเนื้อรูปไข่จากปลาสับ
15. ห่อชิ้นเนื้อด้วยหนังหอกแล้ววางลงในหม้อ
16. ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้อบด้วยไฟอ่อน
17. เวลาในการอบประมาณ 30 นาที
18. หลังจากนั้นให้วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยชีสขูด

- จดสูตรนี่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

จดสูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารอย่างไรให้อร่อยและถูกวิธี

เรียนรู้วิธีปรุงไก่ในขวดอย่างถูกต้อง อันนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรหอกยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หอก – 1 ชิ้นต่อ 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• รากแครอทหนึ่งอัน
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น – 100 กรัม;
• ขนมปังหรือก้อน (เนื้อ) – 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 165 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• หอกควรใช้ขนาดเล็ก - 700-800 กรัม
• คุณสามารถอบผักด้วยปลาเพิ่มเติมได้ - มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ;
• ไส้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การปรุงหอกยัดไส้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารเย็น และรสชาติก็ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ดังนั้นคุณต้องปรุงมันอย่างแน่นอน!

ชอบสูตรยัดไส้หอกแต่ไม่กล้าทำมั้ย? เคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!
เนื้อหาสูตร:

หอกยัดไส้อบในเตาอบเป็นอาหารประจำราชวงศ์ที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะรื่นเริง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหาร เพราะราชินีแห่งงานฉลองต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณรู้วิธีการทำ ความพยายามของคุณจะถูกสังเกต จานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับแขกทุกคน แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ อาหารจานนี้จะแตกต่างออกไปสำหรับแม่บ้านสองคนเสมอ - สำหรับบางคนก็อร่อยกว่า สำหรับบางคนก็เผ็ดกว่า บางคนทำปลายัดไส้เป็นเยลลี่ ในขณะที่บางคนอบ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ! รายละเอียดปลีกย่อยที่คุณต้องรู้?

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม หอกสดมีกลิ่นคาวแรงและมีเมือกเคลือบใส ใต้กระดูกเหงือก เหงือกมีสีแดงเข้มโดยไม่มีจุดดำคล้ำหรือจุด ผิวหนังไม่มีรอยแตกหรือน้ำตา มีเกล็ดปกคลุมหนาแน่น
• กระบวนการที่ใช้เวลานานและยากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เช่น ถุงน่อง ด้วยเหตุนี้จึงควรนำซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมมาบรรจุหอกทั้งตัว ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่นี่ทำยาก และอาจจะเข้าเตาอบไม่ได้
• หลายคนปฏิเสธที่จะกินหอกเพราะ... เมื่อเสร็จแล้วจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของโคลน แต่สูตรนี้จะไม่ทำเช่นนั้น เนื่องจากไส้ประกอบด้วยหัวหอมทอดและแครอทซึ่งขัดจังหวะกลิ่นหอมเฉพาะของหอก เมื่ออบหอกยัดไส้ในเตาอบทั้งซากโปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาไม่ติดมัน ดังนั้นคุณต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับไส้

• ไส้มันฝรั่ง: มันฝรั่งสับละเอียดดิบหรือมันบดผสมกับหัวหอมทอด
• เห็ด: แชมปิญอง (250 กรัม), นม (150 มล.), ก้อน (3 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), เนย (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่ (1 ชิ้น) .
• ข้าว: ข้าวต้ม (2 ช้อนโต๊ะ), ขนมปังขาว (100 กรัม), นม (200 มล.), หัวหอม (150 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), ผักใบเขียว
• สารพัน: เห็ด (300 กรัม), ข้าว (50 กรัม), เนย (50 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), ปูอัด (100 กรัม), น้ำมะนาว 1 ผล

หอกยัดไส้ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6-8 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมงโดยอบจานเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• หอก - 1-1.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 150 ก
• ก้อนแห้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• นม - 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (กานพลู, ใบกระวาน)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและเอาเหงือกออกจากศีรษะ
2. ตัดบริเวณใกล้ครีบล่างและครีบบน ค่อยๆ ตัดผิวหนังเพื่อแยกออกจากอวัยวะภายใน วางมือของคุณลึกเข้าไปในหอกแล้วค่อย ๆ ถอดเครื่องในออกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย

บันทึก:หากถุงน้ำดีแตก ให้แช่หอกในน้ำเย็นทันทีโดยเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด

บันทึก:ห้ามใส่ไข่เกินที่กำหนดในสูตร เพราะ... การเติมจะยาก