สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก: สูตรและส่วนผสม สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอกและผักดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับสลัดโอลิเวียร์ปีใหม่พร้อมสูตรไส้กรอกต้ม

สำหรับหลาย ๆ คน การได้สัมผัสรสชาติในวัยเด็กไม่ได้หมายถึงการกระโดดลงไปในแอ่งน้ำแต่เป็นการรับประทานสลัดโอลิเวียร์หนึ่งช้อนโต๊ะในวันปีใหม่ สำหรับฉันสลัดจานนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะสูตรไส้กรอกและแตงกวาดอง แต่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน บางคนผสมเนื้อสัตว์หลายชนิด บางคนใส่มะกอก และบางคนก็ปรุงรสด้วยแตงกวาดองมากกว่า

อย่างไรก็ตามมันถูกเตรียมด้วยปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดงแม้ว่าฉันจะคิดเสมอว่าสลัดนี้จะมีแค่ไส้กรอกหรือไก่เท่านั้น

ก่อนหน้านี้ ฉันเขียนเกี่ยวกับสลัดปลาหมึก ปูอัด และแม้แต่ “เจ้าสาว” (ซึ่งมีปลายแหลมเพื่อไล่ “โอลิเวียร์” ออกจากฐาน) แต่หากไม่มีสลัดนี้ คอลเลกชั่นการทำอาหารของแม่บ้านจะไม่สมบูรณ์ จริงอยู่เกือบทุกคนจำองค์ประกอบและกระบวนการเตรียมการได้ตั้งแต่วัยเด็ก

• สลัดโอลิเวียร์: สูตรคลาสสิก
• สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและแตงกวาสด

เรารู้จากประวัติศาสตร์ว่าผู้ปกครองของสลัดนี้ถือเป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่ทำงานในรัสเซียและนำเสนอสลัดในเวอร์ชันของเขาแก่กลุ่มปัญญาชนที่สร้างสรรค์ ดังนั้นองค์ประกอบของสลัดนั้นจึงแตกต่างไปจากปัจจุบันมาก

ตัวอย่างเช่นจานถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ : เคเปอร์, เนื้อปูและคอกั้ง, เนื้อบ่นเฮเซล, แตงกวา ตอนแรกไม่มีไข่หรือแครอทอยู่ในนั้น ตรงกลางจานนี้มีกองซอสโปรวองซ์อยู่ด้วย

และเมื่อพ่อครัวเห็นว่าแขกตัดสินใจผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาก็รู้สึกประหลาดใจอย่างไม่เป็นที่พอใจ นี่คือที่มาของคำพูด: สิ่งที่ไม่ดีสำหรับคนฝรั่งเศสก็คือสิ่งที่ไม่ดีสำหรับชาวรัสเซีย

แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีการเปลี่ยนแปลงในประวัติศาสตร์ และคอกั้งก็กลายเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มแทนที่ด้วยแครอทต้มซึ่งมีสีคล้ายกันมาก แต่บางครั้งพวกเขาก็เริ่มเรียกสลัดว่าไม่ใช่ "โอลิเวียร์" แต่เป็น "สโตลิชนี"

ฉันใช้หางกั้ง ปู เนื้อเฮเซลและนกกระทา ไข่นกกระทา และซอสโพรวองซ์ ปรุงรสด้วยเคเปอร์และมะกอก

ไม่ควรใส่มันฝรั่งเยอะ เพราะจะทำให้ปริมาณสลัดเพิ่มมากขึ้น แต่เราไม่ได้เพิ่มรสชาติใดๆ เพียงแต่ทำให้จืดจางและแห้งยิ่งขึ้น

ในปัจจุบันนี้สามารถเพิ่มเคเปอร์ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มะกอก หัวหอมสดและดอง ฯลฯ ลงในสลัดได้ พวกเขายังแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลาโดยสิ้นเชิง

ในสลัดดั้งเดิมชาวฝรั่งเศสยังเพิ่มปูหรือหางกั้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง สูตรดั้งเดิมไม่มีแครอทปรากฏให้เห็นในเวลาต่อมาในสมัยโซเวียตและแทนที่ปู

แต่สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดของเราคือ: มันฝรั่ง 2 หัว, เนื้อ 400 กรัม (ไส้กรอก), ถั่ว, แครอท 1 หัว และแตงกวาดอง

พยายามอย่าต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกก่อน และปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับแครอทดิบ

จากนั้นเริ่มปรุงแครอทหั่นเต๋า หลังจากต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที และได้รับส่วนผสมสลัดสำเร็จรูปที่ลงตัวอย่างลงตัว

แน่นอนถ้าคุณลืมเรื่องผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งก็จะเดือด หากคุณมองเห็นตัวเลือกนี้ ให้ทำให้น้ำเป็นกรดด้วยผักและน้ำส้มสายชู

ด้วยวิธีนี้ แนะนำโดยเชฟคนหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งต้มบนจาน โดยเอามันฝรั่งบดหรือโจ๊กแทนก้อน และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลารอให้ผักเย็นลงเพื่อปอกเปลือกและหั่น

ว่ากันว่าโอลิเวียร์ที่ทำจากแตงกวาดองมีรสชาติอร่อยกว่าแตงกวาดองมาก ฉันไม่รู้ว่าจริงเท็จแค่ไหน แต่ฉันรู้ว่าถ้าคุณปอกแตงกวา สลัดก็จะนุ่มขึ้น

และคุณสามารถปรุงรสสลัดนี้ไม่เพียง แต่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันมะกอกด้วย!

การผสมผสานระหว่างไส้กรอกและแตงกวาสดนั้นอร่อยมาก แตงกวากรุบกรอบและสดชื่น และไส้กรอกก็มีกลิ่นหอมมาก แต่หากไม่มีถั่ว มันก็ไม่ใช่สลัด และหากไม่มีมันฝรั่ง มันก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก (ต้มสุกดีกว่า) - 0.4 กก
• โถถั่วกระป๋อง
• ไข่ต้ม 5 ฟอง
• แครอทต้มสุกปานกลาง 2 อัน
• มันฝรั่งต้ม 4 อัน
• แตงกวาสด
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย

เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว

เตรียมแตงกวาโดยหั่นเป็นลูกเต๋า

บดผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทถั่วลงในชามทั่วไป ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

ผสมกับมายองเนสแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อการตกแต่งได้

แต่สลัดที่มีแตงกวาดองเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากช่วยเพิ่มอายุการเก็บของสลัดและแม่บ้านทุกคนสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น หลายคนสามารถถั่วของตัวเองซึ่งจะช่วยเพิ่มความพร้อมของสลัดในช่วงวันหยุดอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 0.7 กก
• มันฝรั่งและแครอท 3 ชิ้น
• ไข่ 4 ฟอง
• ถั่ว 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง 3 อัน
• มายองเนส
• มะกอก, หัวหอมสีเขียว

เราหั่นผักที่ปรุงสุกและปอกเปลือกเป็นสี่เหลี่ยม

เทถั่วที่ระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด ผสมกับซอสมายองเนส

ไม่ใช่ทุกคนที่กินไส้กรอก และแท้จริงแล้ว เมื่ออ่านฉลากของไส้กรอกหลายประเภท คุณจะสงสัยว่าทำไมจึงเรียกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฉันไม่ได้พูดเรื่องนี้เกี่ยวกับผู้ผลิตทุกราย แต่สำหรับฉัน เป็นการดีกว่าถ้าซื้อคาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัมในราคาเดียวกับไส้กรอกหนึ่งกิโลกรัม แต่นี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากพบสารกันบูดและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หลายสิบชนิดในสูตร

มาซื้อเนื้อมาทำสลัดนี้กัน รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่ประโยชน์จะมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.5 กก
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 มันฝรั่ง
• 3 แครอท
• กระป๋องถั่ว
• มะกอกบางชนิด
• แตงกวาดอง
• มายองเนส

คุณต้องหั่นเนื้อเมื่อมันเย็นลงแล้วคุณจะได้ก้อนเท่ากัน

ต่อไปเช่นเคยเราทำความสะอาดผักและสับมัน เปิดถั่วล้างแล้วใส่ลงในสลัด

นักชิมบางคนไม่ชอบให้แตงกวาคั้นน้ำผลไม้ ดังนั้นให้บีบมันเลย

พวกเขายังบอกอีกว่าโอลิเวียร์เก่งจนไปถึงตู้เย็นนั่นคือ ควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จจะดีกว่า

โดยวิธีการที่คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใด ๆ - อกไก่, ไก่งวง, เกม, เนื้อสันในรมควัน

ฉันจะบอกสูตรโอลิเวียร์ที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่อร่อยมาก การเปลี่ยนแปลงมีเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติจะสว่างขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการผสมแตงกวาและมัสตาร์ดกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แฮม 0.3 กก
• 2 มันฝรั่ง
• ไข่ 5 ฟอง
• แครอท
• แก้วถั่วกระป๋อง
• แตงกวาดอง 1 อัน
• แตงกวาสด 1 อัน
• มายองเนส
• หัวหอมสีเขียว
• มัสตาร์ดเผ็ด – 0.5 ช้อนชา

สับส่วนผสมทั้งหมด

ผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะทั่วไป

เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในมายองเนสและคนให้เข้ากันจนเนียน มันจะเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ให้กับสลัด

ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดให้ดีในสลัด

ในบรรดาสูตรสลัดยอดนิยมก็มีแคลอรี่ต่ำที่สุดเช่นกัน และจะพบผู้ชื่นชมในหมู่ผู้ที่ไม่กินมายองเนสหรือไส้กรอก หรือใครอยากเลี้ยงลูกด้วยอาหารเพื่อสุขภาพล้วนๆ (ไม่ได้หมายถึงแยกมื้อนะ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก
• ไข่ 5 ฟอง
• 3 แครอท
• 3 มันฝรั่ง
• แตงกวาดอง 3 อัน
• กระป๋องถั่ว
• ครีมเปรี้ยว 10%

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องปรุง

โปรดจำไว้ว่าเนื้อไก่ปรุงสุกเหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ ในน้ำเดือด หากเราไม่ใช้น้ำซุป แต่เป็นชิ้นเนื้อเอง และเมื่อคุณต้องการน้ำซุป ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำทั้งหมดค่อยๆ ไหลออกมาเป็นน้ำซุป

ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนแล้วหั่นแล้วส่งไปยังชามสลัดทั่วไปทันที

ควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือไว้ในจานจะดีกว่า

ตัวเลือกสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมายองเนสที่มีไขมันสูงและไม่ชอบกินไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกเป็นอาหารแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริงปีใหม่เท่านั้น แต่ยังสำหรับกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ ด้วย สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหลือสามารถเปลี่ยนและสลับกันได้ แต่โอลิเวียร์ในเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่งมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะเสมอ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนต้องการสร้างความพึงพอใจให้กับแขกจำนวนสูงสุดดังนั้นนอกเหนือจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดั้งเดิมแล้วยังแนะนำให้เสิร์ฟอาหารคลาสสิกยอดนิยมที่จะโดนใจเกือบทุกดวงวิญญาณ

สลัดโอลิเวียร์กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในยุคโซเวียตที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิงเมื่อในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิสามารถซื้อได้เฉพาะผักรากที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในร้านค้าและไม่มีใครคิดเกี่ยวกับแตงกวาสดมะเขือเทศพริกไทยด้วยซ้ำ และสมุนไพรก่อนฤดูร้อนจะมาถึง ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและอาหารอื่น ๆ บนโต๊ะอาหารจึงถูกเตรียมจากผักราคาถูกที่มีให้เลือกมากมายรวมถึงของอร่อยหายากบางอย่างที่ซื้อมาด้วยความยากลำบากและเก็บไว้สำหรับโอกาสพิเศษ

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมของสลัดโอลิเวียร์ซึ่งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ผ่านความพยายามของเชฟชาวฝรั่งเศสนั้นรวมถึงเนื้อเฮเซลบ่นกั้งหรือกุ้งก้ามกรามคาเวียร์สีดำเคเปอร์และผักสด แต่ส่วนผสมดังกล่าวไม่สามารถหาได้สำหรับคนจำนวนมากด้วยซ้ำ ปัจจุบันนี้และแม้แต่ในยุคโซเวียตที่ขาดแคลน สิ่งเหล่านี้ก็ยังดูน่าอัศจรรย์มาก ดังนั้นสูตรสำหรับสลัดนี้จึงได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมากและกลายเป็นสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าโอลิเวียร์แบบคลาสสิกซึ่งเตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดไม่แพงเลยและเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเราทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามสูตรคลาสสิกสำหรับปีใหม่หรือโต๊ะวันหยุดอื่น ๆ การใช้ไส้กรอกต้มกับสลัดนี้อาจไม่ใช่เรื่องยาก แต่สะดวกมากเนื่องจากไส้กรอกถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่ต้องใช้ความร้อนเบื้องต้นและมีจำหน่ายในร้านค้าในหลากหลายประเภทราคา ในความคิดของฉัน Olivier ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากไส้กรอกของแพทย์ซึ่งผลิตตาม GOST ซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงอย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีไส้กรอกที่ถูกกว่าคุณก็สามารถได้สลัดที่ยอดเยี่ยมหากคุณพอใจกับรสชาติของมัน ไส้กรอกต้มคุณภาพสูงช่วยให้สลัดมีรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผัก "ฤดูหนาว" หลากหลายชนิดให้ความอิ่มและรสชาติที่แตกต่างกัน และแตงกวาดองช่วยเพิ่มกลิ่นที่สดใสและฉุน

อร่อย น่าพอใจ และราคาไม่แพงในการเตรียม Olivier กับไส้กรอกเป็นเมนูคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับตลอดกาล! และถ้าคุณต้องการลองสลัดนี้อีกรุ่นที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 400 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น (500 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน (400 กรัม)
• แตงกวาดองขนาดกลาง 4 ชิ้น (400 กรัม)
• ไข่ 6 ฟอง
• ถั่วเขียว 1 กระป๋องใหญ่ (400 กรัม)
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มายองเนส 120 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามสูตรคลาสสิก ให้ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟใต้กระทะลง และปรุงผักโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที

สำคัญ! พยายามอย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไปสำหรับสลัด ไม่เช่นนั้นการหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กันจะยากมาก หลังจากการปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 30 - 35 นาที ให้เริ่มทดสอบความพร้อมทุกๆ 5 นาที หากมีดแทงตรงกลางรากผักได้ง่าย ก็สามารถนำออกจากน้ำได้ สำหรับสลัด ควรใช้มันฝรั่งใหม่หรือพันธุ์แป้งต่ำ เช่น มันฝรั่งสำหรับทอด

2. ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

สำคัญ! เพื่อเตรียม Olivier พร้อมไส้กรอกที่อร่อยที่สุด ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นหัวหอมและถั่วลันเตา) ควรหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน

5. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน

6. หั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อน

ตามเนื้อผ้าสลัดโอลิเวียร์เตรียมจากไส้กรอกหมอ แต่ไส้กรอกต้มคุณภาพดีอื่น ๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน เมื่อเลือกไส้กรอกต้มในร้านค้าคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST หรืออ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ไส้กรอกคุณภาพสูงที่อร่อยควรมีเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นอันดับแรก

สำคัญ! โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในร้าน เนื่องจากโอลิเวียร์ต้องใช้แตงกวาดองเค็ม ไม่ใช่แตงกวาดอง ไม่สามารถพบได้ในร้านค้าเสมอไป แต่จะพบได้ที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดอย่างแน่นอน

8. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ฉันมักจะใช้หัวหอมผักกาดแดงสำหรับสลัดเพราะมันนุ่มและมีรสชาติมากกว่าหัวหอมทั่วไป

9. วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ เนื่องจากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะทำให้ Olivier มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม และแม้แต่ในชามสลัดที่ใหญ่ที่สุดก็เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมให้เข้ากัน เพิ่มถั่วลันเตาลงในสลัดหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้ว

10. เกลือสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส

11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน


โอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกคลาสสิกที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว!

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

Olivier เป็นสลัดยอดนิยมในรัสเซียซึ่งถือว่าได้รับความนิยมอย่างถูกต้อง สูตรสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกคลาสสิกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนาน Lucien Olivier ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร Hermitage ในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

ในรูปแบบดั้งเดิม สลัดโอลิเวียร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากส่วนผสมราคาแพง (เช่น คาเวียร์สีดำ) ด้วยน้ำสลัดสูตรลับจากเชฟ ทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์

โอลิเวียร์คลาสสิกสมัยใหม่เตรียมจากผัก (แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวา, ถั่วกระป๋อง ฯลฯ ), ไข่, ส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่, ไส้กรอก) พร้อมด้วยน้ำสลัด (มายองเนสและครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ การเตรียมโอลิเวียร์ที่บ้านสำหรับโต๊ะปีใหม่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องของแม่บ้านทุกคน

ในต่างประเทศอาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อ "สลัด Hussar" และ "สลัดรัสเซีย" ในรัสเซียแม่บ้านหลายคนเรียกโอลิเวียร์ว่าเป็นสลัดฤดูหนาวธรรมดา

ค่าพลังงานของสลัดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) และประเภทของเนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 8

• ไส้กรอกต้ม 500 ก
• ไข่ 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว 250 กรัม
• แตง 6 ชิ้น
• เกลือ 10 กรัม

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี

โปรตีน : 5.4 ก

ไขมัน : 16.7 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม

30 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันต้มผักให้โอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ต้ม ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันสับไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

ผสมในจานลึก

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องกระจายมายองเนสและเกลือให้เท่ากันทั่วทั้งสลัด

Classic Olivier - สูตรอาหารฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

สลัดโอลิเวียร์ฝรั่งเศสพร้อมลิ้นลูกวัวและไข่นกกระทาประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ราดด้วยซอสรสอร่อย เติมคาเวียร์สีดำรสอร่อยลงไปด้านบน สลัดที่เตรียมตามสูตร "บัญญัติ" จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริง

• ขั้นพื้นฐาน
• เฮเซลบ่น - 3 ชิ้น
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
• แตงกวาดอง (แตง) – 200 กรัม
• ผักกาดหอม – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัว
• คาเวียร์สีดำอัดแน่น – 100 กรัม
• กั้ง – 30 ชิ้น (เล็ก)
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัว – 1 ชิ้น

เคเปอร์ – 100 กรัม

• สำหรับการเติมน้ำมัน
• มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) – 1 ช้อนใหญ่
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม
• แครอท – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 8 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 80 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น,
• มายองเนส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วิดีโอทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม – 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องกระจายมายองเนสและเกลือให้เท่ากันทั่วทั้งสลัด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก – 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• ไข่ (ไก่) – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ขนาดกลาง
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 8 ก้าน
• เกลือ, มายองเนส, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

โอลิเวียร์พร้อมแล้ว!

เพื่อให้ปอกผักได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 7-10 นาที แล้วจึงทำความสะอาด

วัตถุดิบ:

• เซอร์วีแลต – 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 หัว
• แครอท – 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มายองเนส – 3 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

หากต้องการตรวจสอบว่าผักสุกแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักเหล่านั้นเบาๆ เมื่อเจาะเล็กน้อย ให้นำผักออกจากหม้อหุงช้า วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น,
• แครอท – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 หัว
• หัวหอม – 1 หัว
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• แตงกวา – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับทอด)
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, แกง, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ความพร้อมของไก่จะถูกระบุโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง

ถ้าหัวหอมมีรสฉุนจัด ให้สับผักแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้ผักนิ่มลง

สูตรวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) – 1 ขวด
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 หัว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
• ส่วนผสม Herbes de Provence, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด

• มายองเนส "โปรวองซ์" – 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนใหญ่
• มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องกระจายมายองเนสและเกลือให้เท่ากันทั่วทั้งสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม
• เคเปอร์กระป๋อง – 80 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น (สำหรับปรุงไก่งวง)
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Grouse – 400 กรัม
• ลิ้นลูกวัว – 100 กรัม
• คาเวียร์สีดำ – 100 กรัม
• ปูกระป๋อง – 100 กรัม
• แตงกวาดอง (แตง) – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• มะกอก – 20 กรัม
• เคเปอร์ – 100 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
• มายองเนสโฮมเมด, จูนิเปอร์เบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก – 2 ถ้วย
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, โหระพา, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

โอลิเวียร์ที่สวยงามอร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีขาว – 600 กรัม
• กั้ง – 30 ชิ้น (เล็ก)
• มันฝรั่ง – 4 รากขนาดกลาง
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• ถั่วกระป๋อง - 1 ขวด
• มายองเนส – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน – 100 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

Salad Olivier เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดย Lucien Olivier เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ชำนาญและเป็นผู้บริหารระดับสูงของร้านอาหารในมอสโกที่ให้บริการอาหารปารีสชื่อ Hermitage เวลาของการสร้างสลัดโอลิเวียร์ถือเป็นช่วงทศวรรษที่ 50-60 ของศตวรรษที่ 19

ชาวฝรั่งเศสผู้มีความสามารถเก็บความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยความอิจฉาแม้ว่าส่วนผสมจะมีชื่อเสียงและมีอยู่ก็ตาม Olivier ทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของสลัดด้วยซอสสูตรพิเศษที่เขาเตรียมไว้หลังประตูที่ปิดสนิทโดยเป็นความลับจากทุกคน

แม่บ้านที่รักทั้งหลาย “ประตูเปิดอยู่” คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งตามสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 และปฏิบัติตามเคล็ดลับสมัยใหม่และตัวเลือกการทำอาหาร โดยใช้ส่วนผสมและซอสต่างๆ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

ความสำเร็จในการทำอาหาร!

ด้วยความใฝ่ฝันถึงการตกแต่งที่ทันสมัยสำหรับกิจกรรมพิเศษ บางครั้งเราจึงลืมอาหารจานเก่าที่ถูกใจเรามาตั้งแต่เด็ก และไม่น่าแปลกใจที่พวกเราหลายคนลืมวิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์หรือสูตรคลาสสิกกับไส้กรอกไปแล้วและการฟื้นฟูความทรงจำของคุณก็ไม่เสียหาย ถ้ามีคนต้องการผสมผสานประเพณีนิยมและความคิดสร้างสรรค์เข้าด้วยกันในกรณีนี้เรามีเคล็ดลับที่ดีและน่าสนใจสองสามข้อ

เมื่อพูดถึงการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ ไม่ว่าจะมีไส้กรอกหรือไม่มีไส้กรอกก็ตาม พ่อครัวที่บ้านหลายคนพึ่งพาโชคและใช้ความทรงจำอันลึกซึ้งเป็นแนวทางในการทำอาหาร “ฉันจำได้ว่าแม่ทำอาหารแบบนี้ ฉันใส่แบบนี้และนั่น” และเมื่อมองแวบแรกสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับของว่างวันหยุดธรรมดาก็กลายเป็นสัตว์ประหลาดด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงโดยมีมายองเนสและมันฝรั่งมากเกินไปพวงของที่ไม่จำเป็นหรือในทางกลับกันลืมไป ส่วนประกอบ

เพื่อไม่ให้เล่นรูเล็ตรัสเซียกับโอลิเวียร์และไม่เสียอาหารเปล่าๆ คำแนะนำการทำอาหารนี้จะใส่ทุกอย่างเข้าที่และสอนวิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก "หมอ" ต้มสุกส่วนประกอบที่ต้องเตรียมสำหรับสิ่งนี้และ ที่สำคัญที่สุดคือในปริมาณเท่าใด

นอกจากนี้ในทางปฏิบัติทีละขั้นตอนด้วยรายละเอียดและรูปถ่ายทั้งหมดเราจะเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้และรูปแบบดั้งเดิมที่หลากหลาย

มันฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิก ผักชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัด อย่างไรก็ตามเพื่อให้การรักษาของเราไม่กลายเป็นแป้งมากเกินไปเมื่อเตรียมอาหารเพื่อปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง

ตามหลักการแล้ว ชามสลัดปกติที่เสิร์ฟ 8-10 ครั้งจะใช้หัวขนาดกลางประมาณ 6 หัว ซึ่งหนักประมาณ 0.5-0.8 กก. เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณมันฝรั่งนี้

มันฝรั่งสำหรับสลัดต้องต้มในหนัง แต่ในกรณีดั้งเดิมโดยเฉพาะคุณสามารถเลือกอบหรือทอดได้ พ่อครัวของเราจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงมันฝรั่ง

คุณสามารถอ่านวิธีการเตรียมผักอื่นๆ สำหรับสลัดได้อย่างถูกต้องในบทความแยกต่างหากของเรา

ส่วนประกอบที่สำคัญและใหญ่เป็นอันดับสองในสลัดนี้คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และเนื่องจากเรากำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก เราควรตุนไส้กรอกต้มสดใหม่ชิ้นเยี่ยมน้ำหนัก 0.5 กก. ไว้ล่วงหน้า

นอกจากนี้ไส้กรอกและไส้กรอกต้มยังเหมาะกับบทบาทสำคัญนี้อีกด้วย และเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถแทนที่ "Doctorskaya" แบบดั้งเดิมด้วยไส้กรอกรมควันต้มหรือเซอร์เวแลต

สถานที่อันทรงเกียรติที่สามใน Olivier ในแง่ของเศษส่วนมวลมอบให้กับไข่

สำหรับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ไข่ไก่ที่เลือก 6 ฟองที่มีน้ำหนักรวม (ไม่มีเปลือก) 370-400 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นไข่ไก่จะไม่สุกหรือสุกเกินไป จำเป็นสำหรับโอลิเวียร์

แตงกวาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเค็มให้กับโอลิเวียร์

สูตรดั้งเดิมใช้ทั้งผลไม้สดและแตงกวาดองซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองธรรมดาหรือแตงกวาดองได้สำเร็จ

ในกรณีของเรา คุณจะต้องมีผักสด 200 กรัม (2 ชิ้น) และผักกระป๋องในปริมาณเท่ากัน (แตงธรรมดา 2 ชิ้นหรือ 6 ชิ้น)

แครอทเป็นผักรากอีกชนิดหนึ่งที่ปรากฏในสูตรและต้องต้ม

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องมีแครอทขนาดกลางไม่เกิน 3 ตัวโดยมีน้ำหนักรวมไม่เกิน 350 กรัม ผักที่สดใสจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำให้สลัดมีความหวานเล็กน้อยและมีความแตกต่างในระดับปานกลาง

ในกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก เมื่อคุณต้องการสร้างสรรค์สูตรดั้งเดิม จะมีการเติมแครอทสไตล์เกาหลีลงในสลัด ซึ่งถือเป็นการตัดสินใจที่ค่อนข้างกล้าหาญ แต่ยังห่างไกลจากความคลาสสิกของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก

ถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องทำหน้าที่เป็นจุดเด่นของขนมในตำนานนี้ ดังนั้น Olivier ก็น่าจะเพียงพอแล้ว

1 กระปุกบรรจุผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประมาณ 260-280 กรัม และปริมาณนี้เพียงพอสำหรับสัดส่วนในอุดมคติของเรา ทางออกที่ดีที่สุดคือนำถั่วเขียวสดแช่แข็ง (300 กรัม) แทนอาหารกระป๋องมาต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที

นอกจากนี้บางครั้งการใช้ถั่วที่ใกล้เคียงที่สุดแทนถั่ว - ถั่วกระป๋องหรือต้ม (สีแดงหรือสีขาว) ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติดั้งเดิมของอาหารอยู่แล้ว

หัวหอม (1 หัว) หรือหัวหอมสีเขียว (100 กรัม) จะต้องอยู่ในสลัดโอลิเวียร์เพราะถ้าไม่มีมันอาหารอันโอชะของปีใหม่นี้จะสูญเสียรสเผ็ดร้อนไป

พ่อครัวของเราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหั่นหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด

และสุดท้ายคือมายองเนส โดยที่ Olivier ไม่ใช่ Olivier ซอส 250-300 กรัมก็เพียงพอแล้วเพื่อให้สลัดไม่แห้งหรือเหลวเกินไป

บางคนพยายามใส่ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และซอสอื่นๆ ลงในสูตร แต่มีเพียง "โปรวองซ์" เท่านั้นที่สามารถทำให้ภาพการทำอาหารสมบูรณ์แบบด้วยบันทึกย่อแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดหรือแคลอรี่ต่ำก็ได้

พ่อครัวของเราจะบอกและแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมซอสโฮมเมดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด

เพียงใช้ชุดอาหารนี้ เราก็จะสามารถเตรียมสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกแสนอร่อยได้อย่างเหมาะสมเหมือนกับที่คุณแม่และคุณย่าของเราทำ ไม่ควรใส่เห็ด แอปเปิ้ล สับปะรด อาหารทะเล หรือสารปรุงแต่งทดลองอื่นๆ ลงในสูตร แน่นอนว่าถ้าคุณปรารถนาความคลาสสิกและไม่ทันสมัย ​​แม้ว่าทั้งสองจะอร่อยอย่างแน่นอนก็ตาม

และสำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่ (ยังคงมีอยู่) เราขอเสนอสูตรอาหารที่ทันสมัยหลายประการ

• ไส้กรอกต้ม – 500 กรัม + -
• —

  สลัดโอลิเวียร์ ใครยังไม่ได้กินบ้าง? และเห็นได้ชัดว่าคุณมาที่หน้านี้เพราะคุณไม่เคยเตรียมสลัดยอดนิยมนี้ :-)

  สูตรสลัดโอลิเวียร์นั้นง่ายมากเหมือนทุกอย่างที่แยบยล มีสูตร Olivier มากมาย แต่ตามปกติฉันจะเขียนสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนด้วยภูมิปัญญาทุกประเภทที่นักชิมเท่านั้นที่จะชื่นชม นอกจากนี้หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์เป็นครั้งแรกก็ควรทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุด

  และฉันไม่แนะนำให้ซื้อสลัดสำเร็จรูป ฉันมีเพื่อนที่ทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตและพวกเขาบอกฉันว่าไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่นจะดีกว่า เพราะส่วนใหญ่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงโอลิเวียร์ด้วยตัวเอง

  ว่าแต่รู้มั้ยว่ามีน้ำพุช็อคโกแลตขายด้วย? ฉันไม่รู้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาดูเท่เป็นพิเศษในงานเลี้ยง

  สูตรง่ายๆสำหรับสลัดโอลิเวียร์

  ส่วนผสมของโอลิเวียร์:

  ไส้กรอกต้ม 250-300 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อรมควัน, ไก่รมควัน, บาลิกได้ สิ่งสำคัญคือสามารถหั่นเป็นก้อนทั้งหมดได้)
  - ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง
  - มันฝรั่งต้ม 4 อัน
  - ถั่วเขียวหนึ่งกระป๋อง
  - แตงกวาดองหรือเค็ม 4 ลูก
  - มายองเนส (เพื่อลิ้มรส แต่ควรซื้ออย่างน้อย 400 กรัม)
  - คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมต้มได้ (แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้)

  เตรียมสลัดโอลิเวียร์:

  
  

  1) คุณต้องต้มมันฝรั่ง ฉันมักจะทำความสะอาดและหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้มีดแทงมัน ถ้ามันเจาะก็พร้อม ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเพื่อให้หั่นเป็นลูกเต๋าได้ง่ายขึ้น

  2) ต้มไข่ ต้มสุกตามธรรมชาติ นี่คือประมาณ 9 นาทีในน้ำเดือด

  3) หั่นเป็นก้อน: ไส้กรอก, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักดอง ยิ่งสับละเอียดก็ยิ่งดี :-)

  4) ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มถั่วเขียว

  สลัดพร้อม :-) เพิ่มมายองเนสก่อนใช้ นั่นคือควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีมายองเนสจะดีกว่า และเมื่อคุณเสิร์ฟ Olivier ให้เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

  สูตรสลัดโอลิเวียร์ในรูปถ่าย:

  ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์:
  
  

  เราปรุงมันฝรั่ง ควรหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น:
  
  

  หั่นแตงกวาเป็นก้อน:
  
  

  ตัดไส้กรอกเป็นก้อน:
  
  

  หั่นไข่เป็นก้อน:
  
  

  ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน:
  
  

  เททุกอย่างลงในชามแล้วใส่ถั่วเขียว:
  
  

  ผสม:
  
  

  เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสก่อนใช้: