เคล็ดลับแฟชั่น - นิตยสารออนไลน์ของผู้หญิง วิธีปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชานเทอเรลจะถูกรวบรวมตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ตลอดระยะเวลานี้เรามีโอกาสได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของมัน ควรสังเกตว่าชานเทอเรลมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่เพื่อให้ร่างกายของเราดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้เราต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม

ชานเทอเรลย่อยได้ไม่ดี จึงบดและแปรรูป เห็ดสามารถทอด เค็ม หมัก และตุ๋นได้ ในทุกกรณีจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ดังนั้นในบทความของเราเราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรล

ดองชานเทอเรล สูตรอาหาร

ในการปรุงชานเทอเรลคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล - 3 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือ - 60 กรัม;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู

ปรุงตามสูตร

โชคดีที่ชานเทอเรลมีความสามารถพิเศษ: ไม่มีหนอน ดังนั้นก่อนการบำบัดใด ๆ ควรทำความสะอาดดิน ใบไม้ และล้างให้สะอาดใต้น้ำ

ดังนั้นเราจึงหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนและปล่อยให้ดอกเล็กเหมือนเดิม วางกระทะน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ชานเทอเรลลงในกระชอนแล้วล้างออก เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดลงไป ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ระหว่างนี้มาฆ่าเชื้อขวดโหลกันดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วตั้งเวลาเป็น 2 นาที หลังจากนั้น เราก็นำภาชนะแก้วของเราออกมาและวางบนผ้าสะอาดโดยคว่ำลงเพื่อสะเด็ดน้ำ

เราย้ายชานเทอเรลที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ม้วนขึ้นกันเถอะ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เพียงเท่านี้เห็ดชานเทอเรลดองของเราก็พร้อมแล้ว น่าทาน!

วิธีการดองเห็ดชานเทอเรล? วิธีร้อนแรง

เมื่อถูกถามว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรล เราก็ตอบว่า “ดองร้อน” สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 8 ใบ;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• กานพลู, พริกไทยดำ, พริกไทยป่น

มาเริ่มทำอาหารกัน

เราทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มของขวัญจากป่าของเราและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก

จะเพิ่มเกลือชานเทอเรลได้อย่างไร? เรานำเห็ดออกมาโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่กระทะโรยด้วยเกลือและกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า เทส่วนผสมด้วยน้ำดองเล็กน้อยที่ชานเทอเรลสุก เราใส่การกดขี่ เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองเห็ดได้

เราหวังว่าเราจะตอบคำถามเกี่ยวกับชานเทอเรลได้ สนุก!

เห็ดแดงทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดสุกเร็วมากและรสชาติก็น่าจดจำ แล้วเราต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง? นี้:

• ชานเทอเรล - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง (ควรอ่อน) - 800-900 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• มะนาว - ไตรมาส;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ทำอาหารตามสูตร

ในการปรุงเห็ด ให้ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้มาต้มน้ำกัน

เพิ่มเห็ดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยอย่าลืมเอาโฟมและเศษที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังสุก เรามาเริ่มแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ กันดีกว่า ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่กระเทียมลงไปทอดสักครู่แล้วนำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู เพิ่มมันฝรั่ง ชานเทอเรล หัวหอม และทอดเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟ และปล่อยให้เคี่ยวจนสุกเต็มที่

เพียงเท่านี้ชานเทอเรลของเราก็พร้อมแล้ว เห็ดกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดี ลองดูนะ น่าทาน!

การดองชานเทอเรลเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ก็ค่อนข้างใช้เช่นกัน สำหรับสูตรเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล - 3 กก.
• หลอดไฟขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มาเริ่มทำอาหารกัน

จะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรลในกรณีนี้? ขั้นแรกเราทำความสะอาดเห็ดแล้วล้างออก จากนั้นวางของขวัญจากป่าของเราลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็ระบายมันลงในกระชอน ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและทาชานเทอเรลเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นใหม่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและหัวหอม วางกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน ลวกร่มผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดแล้วเติมลงในแต่ละขวด เรากดดันภาชนะทั้งหมดและนำไปแช่ในตู้เย็น

24 ชั่วโมงต่อมา เราจะเทส่วนผสมที่อุ่นแล้วลงในขวดแต่ละใบเพื่อให้ครอบคลุมชานเทอเรลทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นงานของเราไม่เสื่อมสภาพ เราม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็น

บทสรุป

เราได้ตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรล สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนเตรียม "หมวกนมหญ้าฝรั่น" เหล่านี้ จากนั้นคุณสามารถดึงประโยชน์และรสชาติสูงสุดจากชานเทอเรลได้ สนุก!

ในเนื้อหานี้เราจะบอกคุณว่าสามารถเตรียมอะไรได้จากชานเทอเรลและเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่ทำจากเห็ดเหล่านี้

สำหรับคุณประเภทคลาสสิก - ชานเทอเรลกับมันฝรั่ง, เห็ดกับครีมเปรี้ยวและซุปชานเทอเรลที่นุ่มอร่อย

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างโอชะด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 230 กรัม;
• หัวหอม – 130 กรัม;
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 45 มล.

การตระเตรียม

เพื่อให้ล้างเห็ดชานเทอเรลได้ง่ายขึ้น ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล ล้างสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดออก และตัดบริเวณที่ไม่จำเป็นออก

ตอนนี้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะที่เหมาะสมเติมเกลือลงไปโดยใส่เกลือหินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรแล้วใส่เห็ดลงไปหลังจากเดือด เราทิ้งชิ้นงานขนาดเล็กไว้ทั้งหมด และตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน เมื่อพร้อมพวกเขาจะจมลงด้านล่างหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้ววางลงในน้ำมันพืชกลั่นที่อุ่นในกระทะหรือในกระทะ ทอดชานเทอเรลประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วเคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม ในขั้นตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

วิธีการเตรียมซุปเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 0.5 กก.
• น้ำกรอง - 2.4 ลิตร
• มันฝรั่ง – 430 กรัม;
• แครอท – 110 กรัม;
• หัวหอม – 110 กรัม;
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 20% – 155 มล.
• – 45 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 20 มล.
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์และพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราเตรียมชานเทอเรลโดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นหลังจากนั้นเราจะตัดพวกมันออกเป็นหลายส่วนหากจำเป็น เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อปรุง

ในเวลานี้ในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชกลั่นผัดหัวหอมและแครอทสับหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักลงในซุปแล้วทอดชานเทอเรลในน้ำมันเดียวกัน ขั้นแรกปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไป จากนั้นเห็ดก็จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ผักทอดและเห็ดลงในซุป ใส่ครีมและตั้งไฟให้เดือด ในกระทะ ผัดกระเทียมสับให้เหลืองเล็กน้อย แล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด ใส่เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยผักชีลาวสับแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีกสิบนาทีใต้ฝา

วิธีการปรุงชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 320 กรัม;
• – 710 กรัม;
• หัวหอม – 13 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 35 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์และพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราแช่ชานเทอเรลในน้ำแล้วล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที ในเวลานี้ ให้เตรียมมันฝรั่งโดยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า รวมทั้งสับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมด้วย

ตอนนี้เราใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ก่อนปล่อยให้มันทอดเล็กน้อยแล้วปล่อยกลิ่นหอมหลังจากนั้นเราก็เอามันออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วโยนทิ้งไป ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอม จากนั้นตามด้วยหัวหอมและเห็ด แล้วทอดโดยไม่รบกวนเป็นเวลาประมาณแปดนาที จากนั้นผสมเนื้อหาของกระทะแล้วทอดในปริมาณเท่ากันบนไฟแรง หลังจากนั้นโรยอาหารด้วยน้ำมะนาวเติมเกลือพริกไทยคลุกเคล้าปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

พวกเขาพูดค่อนข้างมาก สูตรอาหารมักเขียนเกี่ยวกับวิธีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรลเมื่อปรุงอาหาร แต่ความจริงก็คือพวกมันมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเสียได้ง่ายหากคุณปรุงไม่ถูกต้อง วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดชานเทอเรลแสนอร่อยด้วยหัวหอมและแครอทโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

วิธีทอดชานเทอเรลกับหัวหอม: ส่วนผสม

• เห็ดชานเทอเรล (เห็ดทอดบ่อยมากดังนั้นคุณจึงวางแผนที่จะมีเห็ดดิบเพียงพอสำหรับกระทะเต็มหรือแม้แต่กองเล็กน้อย)
• เนย 9-12 ช้อนโต๊ะ ช้อนขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
• หัวหอม (หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน);
• แครอท (แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

การปรุงชานเทอเรลแสนอร่อยด้วยหัวหอม

ขั้นแรกมาเตรียมชานเทอเรลกันก่อน
เห็ดเหล่านี้น่าจะทำความสะอาดได้ง่ายที่สุด เรากำจัดเศษป่าออกจากพวกเขาและล้างพวกเขาเล็กน้อยในน้ำไหล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำในทางที่ผิด ชานเทอเรลดูดซับได้ง่ายจากนั้นคุณต้องรอเป็นเวลานานเพื่อให้แห้ง วางเห็ดที่ล้างแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง คำนวณเวลาจากประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของเห็ด เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง Chanterelles ควรแห้งและน่าสัมผัส

ในขณะที่เห็ดกำลังแห้ง คุณสามารถเตรียมผักได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพื่อให้แน่ใจว่าวงแหวนมีความแข็งแรงและไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร ฉันแนะนำให้ไม่ตัดวงแหวนให้ข้ามเกรน แต่ตัดตามแนวดังที่แสดงในภาพ

จากนั้นขูดแครอท ปานกลางดีที่สุด เพื่อว่าหลังจากทอดแล้วแครอทจะมีความนุ่มแต่ไม่นิ่ม

ละลายเนยในกระทะ (3-4 ช้อนโต๊ะ)

ทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ใส่จาน

ตอนนี้เรามาดูชานเทอเรลกันดีกว่า เราหั่นเห็ดโดยคำนึงว่าพวกมันจะทอดมาก เราเพียงแบ่งเห็ดแต่ละชนิดออกเป็นหลายส่วน

ในกระทะละลายเนยอีกครั้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทเห็ดลงไป ผัดเป็นครั้งคราว

เห็ดจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา เมื่อน้ำเห็ดไหลออกมาหมดแล้ว ให้เทของเหลวที่ได้ลงในชาม เราจะต้องใช้มันสำหรับซอส

จากนั้นใส่เนยที่เหลือลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดเห็ดต่ออีก 15 นาที

เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ ใส่พริกไทยดำป่น ปิดฝาแล้วนำออกจากเตาต่ออีก 10 นาที

หลังจากที่ชานเทอเรลสุกแล้ว ให้ผสมกับหัวหอมและแครอท จานพร้อมแล้ว คุณสามารถชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้ได้

เสิร์ฟชานเทอเรลร้อนกับกับข้าว เทซอสลงบนกับข้าวที่เราระบายออกจากกระทะ ฉันเลือกข้าว - มันเน้นได้ดีและไม่รบกวนรสชาติของเห็ด

สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะชานเทอเรลที่ทอดในลักษณะนี้สามารถแช่แข็งได้ และในฤดูหนาวคุณก็สามารถอุ่นด้วยเนยได้เลย นี่จะเป็นอาหารจานอร่อยที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนด้วยกลิ่นหอม

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารต่างๆ มากมายจากเห็ด และจนถึงทุกวันนี้ ของขวัญจากป่าเหล่านี้ยังใช้ได้ดีในด้านการทำอาหาร ในพื้นที่ของเรา พืชหมวกที่ปลูกมีความอุดมสมบูรณ์มาก แต่ในหมู่พวกเขาชานเทอเรลมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ และวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเห็ดเหล่านี้ในกระทะ

ในความเป็นจริงการเตรียมเห็ดแดงไม่ได้แตกต่างจากของขวัญจากป่าอื่น ๆ มากนัก แต่เพื่อรักษากลิ่นเห็ดที่ไม่มีใครเทียบได้นี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

วิธีการทอดชานเทอเรลดิบ: รูปแบบการเตรียมทั่วไป

วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลสำหรับการทอดอย่างถูกต้อง

ชานเทอเรลใช้ในการปรุงอาหารสด ต้ม แช่แข็ง บรรจุกระป๋องและแม้แต่แห้ง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดชานเทอเรลดิบในกระทะเนื่องจากในรูปแบบสดเท่านั้นที่พวกเขาสามารถถ่ายทอดกลิ่นเห็ดทั้งช่อไปยังจานได้

อย่างไรก็ตามเมื่อทำงานกับพืชผลที่เก็บเกี่ยวใหม่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและทราย ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทำความสะอาดเศษที่เปียกโชกออก

วิธีทอดเห็ดป่าในกระทะ

• ในขณะที่เห็ดกำลังแห้งให้ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อนปานกลางทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเติมชานเทอเรล

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าไม่ว่าเราจะปล่อยให้เห็ดระบายออกไปมากแค่ไหน พวกมันก็ยังให้น้ำในกระทะ และในน้ำผลไม้นี้เราตุ๋นชานเทอเรลเป็นเวลา 10-15 นาทีแทนที่จะต้มในน้ำ จากนั้นเห็ดทอดของเราจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม

• หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยหมด ให้ใส่เห็ดตุ๋น 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยและทอดเห็ดในนั้นด้วยไฟแรงสูงประมาณ 7-12 นาที
• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในจานในขั้นตอนนี้ให้เทหัวที่สับเป็นก้อนแหวนหรือครึ่งวงลงในภาชนะเหล็กหล่อแล้วทอดร่วมกับเห็ดจนนุ่ม
• คุณควรใส่เกลือเห็ดทุกครั้งหลังปรุงอาหาร!

วิธีการทอดชานเทอเรลแห้งในกระทะ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านงานหัตถกรรมเตรียมเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งชานเทอเรลด้วย และไม่ไร้ประโยชน์เพราะจากวัตถุดิบดังกล่าวคุณสามารถทำอาหารเก๋ ๆ ที่บ้านได้เช่นเห็ดทอดกับมันฝรั่งหรือในซอสครีมเปรี้ยว

และในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรวิดีโอออนไลน์ เพราะตามคำแนะนำของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยมือของคุณเองได้

1. ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชานเทอเรลแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างชิ้นเห็ดที่บวมให้สะอาด เติมน้ำอีกครั้ง ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
2. จากนั้นย้ายเห็ดลงในกระทะที่เติมน้ำมันลงไปแล้วทอดชานเทอเรลพร้อมกับหัวหอมสับเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดที่พร้อมสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 5-10 นาที หรือคุณสามารถผสมกับมันฝรั่งทอดโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองเต็มรูปแบบ

ชานเทอเรลกับพาสต้าอิตาเลียน

วัตถุดิบ

• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• ชานเทอเรลสด - 300 กรัม + -
• ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม + -
• - 3 กานพลู + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• โหระพา - 1/4 ช้อนชา + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• — 1/2 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 80 ก + -

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะ

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านพาสต้าและซอส และวันนี้เป็นโบนัสเราต้องการนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมด้วยชานเทอเรลและสปาเก็ตตี้

ตอนนี้เรามาเตรียมพาสต้ากัน

• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้ม ใส่เกลือ ใส่พาสต้าลงไปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
• ใช้ช้อนมีรู ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะที่มีชานเทอเรล ผสมทุกอย่าง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใต้ฝาแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ โรยชีสขูดบนพาสต้าเห็ด

ดังที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติ การทอดเห็ดชานเทอเรลอย่างเอร็ดอร่อยในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในครัวนี้สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำและดำเนินการทีละขั้นตอน จากนั้นแม้จะทำจากเห็ดแห้งคุณก็สามารถทำอาหารเลิศรสได้เหมือนกับที่ได้จากเห็ดชานเทอเรลที่เพิ่งเก็บมาสดๆ

พวกเขาสร้างความสุขให้กับคนเก็บเห็ดด้วยหมวกที่ดูเหมือนกระโปรงสีเหลืองตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แม่บ้านสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงชานเทอเรลเป็นหลักและคนที่เก็บเห็ดเหล่านี้ชื่นชมความจริงที่ว่าไม่มีรูหนอนหรือตัวอ่อนอยู่ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ค่อนข้างง่าย - พวกมันประกอบด้วย quinomannose ซึ่งมีผลเสียต่อไข่หนอน แต่ก็ยังน่าแปลกใจที่เห็นเช่นนี้

เห็ด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของชานเทอเรล พวกเขามีวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก เหล่านี้คือวิตามิน B1, B2, B6, PP, D, กรดโฟลิก, กรดแพนโทธีนิก, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, แคลเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก สิ่งที่น่าทึ่งคือความสามารถของชานเทอเรลในการทำลายเซลล์มะเร็ง แต่ไม่ควรรับประทานแบบดิบๆ จึงต้องใส่ใจในการปรุงเห็ดด้วย ชานเทอเรลไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจในการเตรียมการเช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยว แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ เห็ดสามารถเค็มต้มแห้งทอดและดองได้

การทำความสะอาดและต้มชานเทอเรล

ก่อนที่จะปรุงชานเทอเรลในกระทะหรือทำน้ำซุปจากเห็ดเหล่านั้น

มันจะต้องปอกเปลือกและต้ม ด้วยคุณสมบัติเฉพาะของชานเทอเรลการทำความสะอาดเห็ดชนิดนี้จึงใช้เวลาไม่นานคุณเพียงแค่ต้องกำจัดพวกมันออกจากดินใบไม้เข็มแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ควรหั่นชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสามส่วนก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันซึ่งมีปริมาตรควรเป็นสองเท่าของปริมาตรของเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการต้ม ควรใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระทะที่ต้มชานเทอเรลได้ แต่ไม่จำเป็นเนื่องจากสามารถเติมเกลือลงในเกลือได้เมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง หลังจากเดือดคุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งในการปรุงชานเทอเรลใช้สูตรและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การปรุงชานเทอเรลในครีม

หนึ่งในอาหารจานโปรดของแม่บ้านหลายคนคือชานเทอเรลทอดในครีม การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นานสิ่งสำคัญคือการรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงชานเทอเรลในครีม เห็ดจะต้องผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวเข้มข้นแล้วปิดฝาให้พร้อม ชานเทอเรลทอดสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้

การอนุรักษ์ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

หลังจากเดือดแล้วก็สามารถแช่แข็งชานเทอเรลได้ ในฤดูหนาวไม่ว่าคุณจะต้องการปรุงชานเทอเรลอย่างไรคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและเริ่มสร้างจานที่ต้องการ ข้อดีของการแช่แข็งชานเทอเรลที่ปรุงไว้ล่วงหน้าคือใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเห็ดดิบ หากในฤดูหนาวคุณไม่ต้องการที่จะปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวหรือด้วยวิธีอื่นคุณสามารถหมักพวกมันได้เหมือนเห็ดชนิดอื่น