กาแฟราฟต้องใช้ครีมชนิดใด Raf Coffee เตรียมการผสมผสานอันมหัศจรรย์ของเอสเพรสโซและครีมที่บ้าน

ชาวอิตาเลียนถือเป็นนักเลงและผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงในฐานะเครื่องดื่ม พวกเขาเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มชื่อดังระดับโลกมากมายเช่นลาเต้ เอสเพรสโซ และคาปูชิโน่ แต่ละประเทศมีสูตรกาแฟที่ชื่นชอบเป็นพิเศษซึ่งได้รับรูปแบบใหม่และขยายวงคนรัก

ประวัติความเป็นมา

ในรัสเซียเป็นกาแฟราฟ เครื่องดื่มที่เป็นคาปูชิโน่วิปปิ้งฟองนุ่มจากเอสเพรสโซ นม และน้ำตาลวานิลลา ด้วยความหวานอ่อนๆ ของวานิลลาและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ทำให้คุณสามารถแยกแยะเครื่องดื่มนี้จากเครื่องดื่มอื่นๆ ได้

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในปี 1996 Coffee Bean ร้านกาแฟสไตล์ยุโรปแห่งแรกเปิดในมอสโก ที่นี่คุณสามารถลองเครื่องดื่มหลายประเภทที่ทำจากกาแฟประเภทต่างๆ นับเป็นการปฏิวัติอย่างแท้จริงในโลกแห่งรสชาติกาแฟของเมืองหลวง

ร้านกาแฟมีขนาดเล็ก มีเพียงไม่กี่คนที่ทำงานที่นั่น แต่มีแขกมาบ่อยๆ และสม่ำเสมอ หนึ่งในนั้นคือราฟาเอลซึ่งไม่ดื่มกาแฟแบบดั้งเดิม บาริสต้าพัฒนาสูตรสำหรับเขาในธีมคาปูชิโน่หวาน โดยผสมเอสเปรสโซ นม และน้ำตาลวานิลลาในเหยือกพร้อมๆ กันจนเนียนและสม่ำเสมอ ราฟเสนอกาแฟประเภทนี้เป็นครั้งแรก จากนั้นเพื่อนๆ ของเขาก็เริ่มดื่ม ต่อมาเครื่องดื่มชนิดใหม่ก็ปรากฏบนเมนูของร้านกาแฟ นั่นก็คือ ราฟ คอฟฟี่

ปัจจุบันเครื่องดื่มดังกล่าวแพร่หลายไปทั่วประเทศโดยบาริสต้าของเครือร้านกาแฟชื่อดังหลายแห่ง มีรูปแบบต่างๆ เกิดขึ้นพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม ราฟคอฟฟี่คืออะไร? นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของมอสโกล้วนๆ ซึ่งเป็นสูตรเดียวสำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่คิดค้นในรัสเซีย

สูตรคลาสสิก

Raf เสิร์ฟในถ้วยหรือแก้วคาปูชิโน่ ต้องอุ่นเครื่องก่อนเติม บาริสต้าอ้างว่าคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านได้ก็ต่อเมื่อคุณมีเครื่องชงกาแฟที่ดีเท่านั้น เมื่อส่วนผสมถูกวิปปิ้งในเหยือกที่อุณหภูมิเหมาะสมเท่านั้น จึงจะได้เครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

โฟมเนื้อมันเงาเรียบ แตกต่างจากโฟมชนิดอื่น

ในเวอร์ชันดั้งเดิม สูตรกาแฟราฟ มีลักษณะดังนี้:

1. ชงเอสเพรสโซ่ช็อต 25 มล.
2. เทลงในเหยือก เติมนมมันเนยหรือครีม 11% และน้ำตาลวานิลลา
3. ใช้ช่องระบายไอน้ำตีส่วนผสมจนได้ฟองนุ่มเป็นมันเงา
4. เทลงในชามอุ่น

สำหรับเครื่องดื่ม 1 แก้วคุณจะต้องมีนมหรือครีม 100 มล. และน้ำตาล 5 กรัม ส่วนประกอบของนมต้องได้รับความร้อนถึง 60°C ไม่ได้ใช้นมพร่องมันเนยเนื่องจากจะไม่ทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความหนาที่น่าพอใจ หากที่บ้านมีเพียงครีมหนักให้เจือจางด้วยนมให้มีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% และไม่น้อยกว่า 10% หากคุณไม่มีน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้วานิลลินธรรมชาติในปริมาณที่น้อยมากได้ ในสูตรกาแฟนี้ ควรรู้สึกถึงวานิลลา แต่ต้องไม่เอาชนะรสชาติและกลิ่นหอมของเอสเพรสโซ ปริมาณแคลอรี่ของ raf 125-130 มล. ที่ให้บริการคือ 190 กิโลแคลอรี

วิธีทำกาแฟราฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ? ซึ่งสามารถทำได้ในถ้วยปกติ ขั้นแรก ชงกาแฟเข้มข้นด้วยเครื่อง French Press หรือ Turk ต้องไม่มีตะกอน - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ให้ใช้กาแฟดำบดปานกลาง - แยกออกจากตะกอนได้ง่ายกว่า

อุ่นครีมในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา เทกาแฟลงไป แล้วตีจนเกิดฟอง คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ที่ตีไข่ธรรมดาก็ได้ เครื่องทำคาปูชิโน่แบบกลไกเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน ทำให้การเตรียมราฟง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

รูปแบบต่างๆ

แม้จะมีประวัติความเป็นมาสั้น ๆ แต่ raf ก็มีตัวเลือกการทำอาหารที่ดัดแปลงมาหลายอย่างแล้ว ได้แก่ น้ำผึ้ง ลาเวนเดอร์ และส้ม สูตรอาหารของพวกเขาแสดงไว้ด้านล่าง

เทคโนโลยีการเตรียมลาเวนเดอร์ราฟฟา:

1. ชงกาแฟจากน้ำ 100 มล. และ 1.5 ช้อนชา ธัญพืชบด
2. ในเครื่องบดกาแฟ บด ½ ช้อนชาให้เป็นฝุ่น ดอกลาเวนเดอร์ และ 1 ช้อนชา ซาฮารา
3. เพิ่มส่วนผสมลงในกาแฟ
4. เติมครีมอุ่น 100 มล.
5. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วอุ่นเล็กน้อย ตีในเครื่องปั่น เครื่องชงคาปูชิโน่ หรือวิธีอื่นๆ

เครื่องดื่มประกอบด้วยดอกลาเวนเดอร์แห้ง

กาแฟหยาบเสิร์ฟในแก้วลาเต้ทรงสูง รูปภาพแสดงตัวเลือกการให้บริการอย่างใดอย่างหนึ่ง

วิธีทำฮันนี่ราฟ? เทคโนโลยีนี้เหมือนกับการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิก ความแตกต่างคือการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง สำหรับเครื่องดื่ม 125 มล. มาตรฐาน 1 แก้ว ให้รับประทาน 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว ในการเสิร์ฟอาหารพวกเขาชอบแก้วทรงสูงโรยเครื่องดื่มด้วยอบเชยด้านบน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมกาแฟราฟกับส้ม นี่คือการเติมน้ำส้มลงในสูตรคลาสสิก เพิ่มรสชาติด้วยช็อกโกแลตและอื่นๆ

สูตรที่ 1:

1. ชงเอสเปรสโซ 2 แก้ว แก้วละ 25 มล.
2. อุ่นครีม 100 มล.
3. รวมส่วนผสมของเหลวเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา น้ำส้มปัด

สูตรที่ 2:

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
2. เติมเอสเพรสโซ 50 มล. ครีม 100 มล. และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาตี
3. เสิร์ฟพร้อมกับส้มฝานเป็นของตกแต่ง

ชามช็อกโกแลตสามารถใช้ละลายช็อกโกแลตได้ Raf เพิ่งเตรียมด้วยการเติมเครื่องเทศ ได้แก่อบเชย กานพลู และวานิลลา คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมส้มแทนน้ำส้มได้

Raf คือกาแฟในรูปแบบใหม่ที่ไม่ธรรมดาในฐานะเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เตรียมที่บ้านได้ง่ายและคุณสามารถทดลองสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง

ผู้ชื่นชอบกาแฟหอมอร่อยรู้สูตรเครื่องดื่มนี้มากมาย หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารใหม่คือกาแฟราฟ

เครื่องดื่มประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา นั่นคือเมื่อสองทศวรรษที่แล้วมีการคิดค้นสูตรอาหารใหม่ สูตรดั้งเดิมในการทำกาแฟหยาบเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมทั้งหมดตั้งแต่เริ่มสร้างเครื่องดื่ม และไม่เติมส่วนผสมในตอนท้าย ตามที่สูตรทั่วไปในการทำกาแฟแนะนำ

คุณสมบัติของเครื่องดื่ม

Raf Coffee ในวิกิพีเดียอธิบายว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีฟองครีมบางเบา ดังภาพที่เราเห็นในภาพ เพื่อให้ได้โฟมจึงผสมครีมเหลวในเครื่องชงกาแฟพร้อมถั่วบด มีอะไรผิดปกติในเครื่องดื่มที่คุ้นเคยกับครีมหรือนมเพิ่ม? แต่การเทผลิตภัณฑ์นมหลังจากชงกาแฟเป็นเรื่องหนึ่ง การผสมนมกับกาแฟก่อนเติมน้ำเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

วิกิพีเดียบอกรายละเอียดถึงวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้

ปรากฎว่ากาแฟ Raf ดูดีที่สุดในถ้วยคาปูชิโน่ขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะโรยด้วยผงตกแต่งซึ่งตกแต่งผลิตภัณฑ์และทำให้คุณต้องการดื่มทั้งถ้วยที่ด้านล่าง หากคุณเสิร์ฟกาแฟ Raf ในแก้วใสขนาดใหญ่ คุณก็สามารถชื่นชมความงามของเครื่องดื่มแต่ละชั้นนี้ได้

เกี่ยวกับชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จ

จนถึงทุกวันนี้บาริสต้าทุกคนพยายามชงกาแฟ Raf ด้วยเครื่องชงกาแฟ แต่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมตามสูตรส่วนตัวของคุณ

ในตอนแรกมี 5 ทางเลือกในการเตรียมกาแฟ Raf:

• ขึ้นอยู่กับเอสเพรสโซมาตรฐาน
• ขึ้นอยู่กับแก้วขนาดใหญ่หรือถ้วยเล็ก
• ด้วยการเติมน้ำตาลปกติหรือวานิลลา
• ด้วยการเติมครีมแช่เย็น
• ด้วยวิปครีม

จนถึงตอนนี้ใครๆ ก็พยายามทำกาแฟราฟในแบบของตัวเอง บางคนผสมกาแฟกับนมและน้ำตาลอ้อย บางคนก็เติมน้ำเชื่อม แต่หากต้องการลองชิมกาแฟแบบเดียวกับ Rafu แนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรคลาสสิก

รุ่นคลาสสิก

สูตรกาแฟ Raf สูตรแรกที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ได้แก่ :

• เอสเพรสโซ่ 25 มล.
• วานิลลา 5 กรัมและน้ำตาลปกติในปริมาณเท่ากัน
• ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% - 100 มล.

ถ้วยหรือแก้วที่ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มจะต้องอุ่นเครื่อง

• เทครีมลงในเหยือกแล้วเติมน้ำตาล
• เราสตาร์ทเครื่องชงกาแฟและเตรียมเอสเพรสโซ
• เทเอสเปรสโซลงในเหยือกซึ่งมีครีมหวานอยู่ และตีส่วนผสมจนได้ฟองที่โปร่งแต่คงตัว
• เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอุ่นที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยผง

วิกิพีเดียเน้นย้ำว่าเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มไม่เกิน 10 นาที ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิคือ 70 0 C และปริมาณแคลอรี่ของกาแฟ Raf คือ 170 กิโลแคลอรี

• หากต้องการเพิ่มปริมาณเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว คุณควรเพิ่มปริมาณเอสเพรสโซเป็นสองเท่า ปริมาณน้ำตาลและครีมปรับตามรสนิยม
• หากต้องการทำกาแฟอร่อยๆ ที่บ้าน เช่น ราฟา โดยมีปริมาณแคลอรี่ลดลง แนะนำให้เจือจางครีมกับนม ปริมาณไขมันของสารเติมแต่งนมควรต่ำกว่า 10%
• หากน้ำตาลวานิลลาถูกแทนที่ด้วยวานิลลินคุณต้องลองดื่ม หากมีวานิลลินมากเกินไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสขม

ทำอาหารที่บ้าน

การทำกาแฟ Raf ที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย บ่อยครั้งที่พลังของเครื่องชงกาแฟที่บ้านไม่เพียงพอที่จะผลิตโฟมที่มีความหนาแน่นดังที่แสดงในภาพ ดังนั้นเพื่อที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มออริจินัลคุณควรดำเนินการดังนี้

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 45-50 มล.
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล. เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มต่ำ
• วานิลลาหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลปกติ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• การเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ หากไม่มีให้ปรุงแบบเติร์กธรรมดา ในกรณีที่สอง ควรกรองกาแฟโดยขจัดสิ่งเจือปนเล็กน้อยออกจากของเหลว
• อุ่นครีมโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เทครีมอุ่นลงในกาแฟแล้วเติมน้ำตาล โดยวิธีการเติมน้ำตาลลงในครีมในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อน
• ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนาและโปร่งสบายปรากฏขึ้น
• เทเครื่องดื่มลงในถ้วยอุ่นแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารสามารถพบได้ในวิดีโอ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากาแฟราฟคืออะไร วิกิพีเดียตั้งข้อสังเกตว่านี่เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีกลิ่นครีมวานิลลาละเอียดอ่อน เครื่องดื่มนี้มีอายุเพียง 20 ปี แต่ก็ได้รับความรักจากคนรักกาแฟไปแล้ว นอกจากนี้ Raf Coffee ยังภาคภูมิใจในเมนูกาแฟมากมาย วันนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายประเทศในยุโรปด้วย ข้อดีของการเตรียมเครื่องดื่มคืออิสระของบาริสต้าอย่างแท้จริง ทุกคนสามารถเพิ่มส่วนผสมของตนเองลงในสูตรได้

สรุปข้างต้น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกในบ้านของคุณ แนะนำให้เตรียมกาแฟ Raf สูตรดั้งเดิม มันคืออะไร? วิกิพีเดียจะบอกคุณ คำวิจารณ์จากคนรักกาแฟอ้างว่านี่เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่ให้ความอบอุ่น ดึงดูดผู้คนให้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น และยกระดับจิตวิญญาณของคุณ ไม่ว่าจะจริงหรือไม่ก็ตาม ทุกคนควรค้นหาและสร้างความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับกาแฟราฟ

Raf เป็นสิ่งประดิษฐ์ของมอสโกล้วนๆ มันถูกคิดค้นขึ้นในปี 1996-1997 ที่ Coffee Bean ร้านกาแฟแห่งแรกในมอสโกที่เปิดตามแบบอเมริกัน เมื่อราฟาเอลแขกประจำคนหนึ่งขอให้ช่วยหาอะไรให้เขา บาริสต้าสามคน ได้แก่ Gleb Neveikin, Artyom Berestov และ Galina Samokhina ก็เตรียมกาแฟด้วยครีมและน้ำตาลวานิลลา หลังจากนั้นเพื่อนจุกจิกก็เริ่มสั่งค็อกเทลนี้โดยขอให้บริกรเอากาแฟแบบราฟามาให้ ภายใต้ชื่อนี้บาริสต้าจึงเตรียมเครื่องดื่มให้เรียบง่ายขึ้น เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "ราฟ" หลังจากนั้น Coffeemania สาขาแรกเปิดในมอสโก และทีมบาริสต้าก็ย้ายไปที่นั่น ราฟยังคงทำอาหารอยู่ที่ใหม่ สูตรไม่มีการเปลี่ยนแปลง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มกาแฟที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมครีมบรูเล่ละลาย (หากเรากำลังพูดถึงราฟแบบคลาสสิกที่มีน้ำตาลวานิลลาเป็นหลัก) นอกจากนี้ยังมีราฟหลายประเภทที่ทำการทดลองกับองค์ประกอบของน้ำตาล: ลาเวนเดอร์ - สีขาว, วานิลลาและดอกลาเวนเดอร์แห้ง, ส้ม - อ้อยที่มีผิวส้มและมะนาว

Gleb กลายเป็นผู้อำนวยการแผนกบาริสต้าและเป็นหัวหน้าฝ่ายคั่วของร้านกาแฟในเครือ Coffeemania ตอนนี้ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับ Artyom เลยและ Galina ทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟ เราไม่ได้ติดตามว่าร้านกาแฟ raf เริ่มปรากฏขึ้นเมื่อใดและที่ไหน แต่ตอนนี้มีจำหน่ายแล้วเกือบทุกที่ ไม่ใช่แค่ในมอสโกเท่านั้น

วันนี้ราฟคอฟฟี่

คุณรู้อยู่แล้วว่าส่วนผสมใดที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในการทำกาแฟราฟ แต่เครื่องดื่มกาแฟชนิดอื่นๆ ก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้น ดังนั้นครีมและน้ำตาลวานิลลาจึงไม่ได้ตีด้วยเอสเพรสโซ แต่ตีด้วยกาแฟตุรกีและแม้แต่กาแฟสำเร็จรูป นมถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งแทนครีมเมื่อทำกาแฟราฟ แต่แทนที่จะใส่น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใส่น้ำตาลอ้อยลงในถ้วยได้ การเติมน้ำเชื่อม อบเชย ช็อคโกแลต หรือคอนญักสามารถเปลี่ยนรสชาติของกาแฟราฟคลาสสิกไปอย่างสิ้นเชิง

ราฟ คอฟฟี่: เสิร์ฟความลับ

หากคุณสั่งกาแฟราฟในร้านกาแฟ พวกเขามักจะนำมาให้คุณในแก้วเดียวกับคาปูชิโน่ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสัดส่วนของเครื่องดื่มที่ระบุไว้นั้นเท่ากัน (ประมาณ 120 มล.) จริงอยู่ในร้านกาแฟบางแห่ง กาแฟราฟเสิร์ฟในแก้วใสใต้ลาเต้มัคคิอาโต้ เครื่องดื่มนี้มักตกแต่งด้วยคาปูชิโน่หรือโรยตกแต่ง

วิธีทำกาแฟราฟคลาสสิคที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• เอสเพรสโซ - 1 มื้อ (35 มล.)
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม
• ครีมไขมัน 11% - 100 มล.

สูตรที่ 1 วิธีการชงกาแฟราฟ

1. เทครีมลงในเหยือก
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งช้อนชา
3. เทเอสเพรสโซที่เตรียมไว้ใหม่ๆ (คุณไม่สามารถชงได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ)
4. ใช้ช่องระบายไอน้ำ ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เป็นโฟมที่โปร่งสบาย
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยอุ่น เราตกแต่งตามคำขอของเราเองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของกาแฟราฟ

จะเตรียมกาแฟราฟรูปแบบอื่นได้อย่างไร หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงคาปูชิโน่ที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 40 มล.
• ครีม - 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว)
• น้ำตาลปกติ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีม (แนะนำให้ใช้ 11% เพื่อสร้างกาแฟราฟฟ์ แต่หากปริมาณไขมันของครีมที่ซื้อเพื่อเตรียมเครื่องดื่มสูงกว่าเล็กน้อย เราแนะนำให้เจือจางด้วยนม) อุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
2. จากปริมาณเมล็ดกาแฟและน้ำที่กำหนดให้ชงกาแฟแบบเติร์ก หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาในการชงกาแฟ คุณสามารถเตรียมฐานสำหรับกาแฟราฟได้โดยการชงกาแฟสำเร็จรูป
3. ผสมครีมอุ่นกับกาแฟดำร้อน เพิ่มน้ำตาลทราย ตีจนเกิดฟองอากาศโปร่ง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแม้แต่ที่ตีธรรมดาก็ได้
4. เทกาแฟราฟที่เสร็จแล้วลงในถ้วยอุ่นสำหรับคาปูชิโน่ หรือในแก้วใสทรงสูงสำหรับลาเต้มัคคิอาโต้ เราเก็บตัวอย่างหรือเลี้ยงแขก เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!

สูตรที่ 2 กาแฟน้ำผึ้งราฟ

ส่วนผสมในการทำกาแฟฮันนี่ราฟ:

• 50 มล. กาแฟ,
• ครีม 100 มล. ไขมัน 11%
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมสูตรกาแฟฮันนี่ราฟ ชงกาแฟเอสเพรสโซหรือเลือกวิธีที่คุณชื่นชอบ

1. อุ่นครีมแล้วเติมลงในกาแฟ
2. เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
3. ตีเครื่องดื่มด้วยเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่จากเครื่องชงกาแฟ ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่หนาและหนาแน่น
4. กาแฟฮันนี่ราฟพร้อมแล้ว เสิร์ฟในถ้วยคาปูชิโน่ ตกแต่งด้วยอบเชยเล็กน้อย
5. กาแฟฮันนี่ราฟมีรสชาติอ่อนละมุนน่ารับประทาน มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในมอสโก แต่ได้รับความนิยมและได้รับรางวัลในหลายประเภทในการแข่งขันกาแฟต่างๆ

หากต้องการชงกาแฟตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟพร้อมเครื่องชงคาปูชิโน่ ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องชงกาแฟได้จากร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนออนไลน์

มันบังเอิญว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมกาแฟของเราได้รับการพัฒนาอย่างเคร่งครัดตามกระแสจากต่างประเทศ: กาแฟแบบซื้อกลับบ้าน วิธีการชงแบบอื่น การผสมและการคั่วของเราเอง - ทั้งหมดนี้เรารับเอาทั้งหมดนี้จากประเทศที่ก้าวหน้ามากขึ้นในแง่ของกาแฟ เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจมากสำหรับฉันที่รู้ว่าการไม่มีกาแฟ raf ซึ่งการไม่มีในเมนูบาร์ในปัจจุบันจะแยกสถานประกอบการใด ๆ ออกจากหมวดแฟชั่นโดยอัตโนมัติไม่ได้มาหาเราจากต่างประเทศเลย

ทุกอย่างเริ่มต้นในมอสโก ในร้านกาแฟ Coffee Bean ซึ่งเครื่องดื่มนี้คิดค้นขึ้นสำหรับผู้มาเยือนขาประจำชื่อราฟาเอล ไม่นานนักขาประจำคนอื่นๆ ก็เริ่มขอให้บาริสต้าชง “กาแฟแบบ Raf” และไม่กี่ปีต่อมา เมื่อค็อกเทลนี้แพร่กระจายไปยังร้านกาแฟอื่นๆ ชื่อก็สั้นลงเหลือเพียงแค่ “Raf coffee” ข้อได้เปรียบหลักของกาแฟราฟคือความเรียบง่าย: ถ้าคุณทำได้ คุณก็สามารถชงกาแฟราฟได้เช่นกัน คุณธรรมของเรื่องนี้สำหรับฉันดูเหมือนจะเป็นดังต่อไปนี้: คุณต้องใช้ชีวิตอย่างน้อยก็ในลักษณะที่เครื่องดื่มดีๆ ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณ

ราฟคอฟฟี่

เฉลี่ย

3 นาที

วัตถุดิบ

เอสเพรสโซ 100 มล

ครีม 200 มล. 10%

2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

Raf Coffee เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟไม่กี่ชนิดที่มีชื่อเป็นของตัวเอง แต่ยังเตรียมได้ง่ายเหมือนกับคาปูชิโน่ทั่วไป คุณสมบัติหลักของกาแฟราฟคือส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและหลังจากนั้นก็ถูกวิปปิ้งเป็นเครื่องดื่มที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยที่สิ่งสำคัญไม่ใช่หัวฟอง (เช่นในคาปูชิโน่) แต่มีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและอุดมไปด้วยฟอง ฉันเตรียมเครื่องตีฟองนมโดยใช้เครื่องตีฟองนม Aeroccino ซึ่งเป็นอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งของฉัน แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้โดยใช้เครื่องชงคาปูชิโน่อื่นๆ

ควรเตรียมกาแฟราฟครั้งละหนึ่งมื้อจะดีกว่า ผสมครีม 100 มล. และเอสเพรสโซ 1 ชอต เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน เทใส่แก้วใส พร้อมเสิร์ฟ เมื่อเชี่ยวชาญสูตรกาแฟราฟคลาสสิกนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองได้: ลองแทนที่น้ำตาลวานิลลาด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนเต็มด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบซึ่งมักใช้ทำค็อกเทล

จำนวนร้านกาแฟที่พร้อมเอาใจชาว Muscovites ด้วยกาแฟดีๆ รวมถึงกาแฟราฟมีมากกว่าหลายโหล แต่ผู้บุกเบิกความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟนานาพันธุ์สำหรับผู้อยู่อาศัยและแขกของเมืองจำนวนมากเช่นเมื่อก่อนยังคงเป็น Coffee Bean และเหตุผลก็คือไม่ใช่ว่าเมนูของสถานประกอบการแห่งนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักเลงที่มีความต้องการและมีความซับซ้อนมากที่สุดด้วยเครื่องดื่มกาแฟที่หลากหลายที่นำเสนอ และความจริงก็คือว่ากาแฟราฟถูกเตรียมใน Coffee Bean ก่อน ตลอดระยะเวลา 20 ปีที่ผ่านมา น้ำตาลวานิลลา เอสเพรสโซ และครีมที่ซับซ้อนนี้สามารถเอาชนะใจคนรักกาแฟได้มากจนพวกเขาเริ่มจำหน่ายในร้านกาแฟดีๆ เกือบทุกร้าน

ประวัติความเป็นมาของสูตร

วิวัฒนาการของกาแฟราฟ: ลักษณะเด่น การเสิร์ฟ รูปแบบต่างๆ

ราฟคอฟฟี่คืออะไรที่ผู้มาเยือนชื่นชอบเพราะราฟาเอล? นี่คือโฟมวานิลลาเนื้อครีมที่เติมอากาศและไร้น้ำหนัก แต่แตกต่างจากเครื่องดื่มกาแฟนมหรือกาแฟครีมที่ใช้เอสเพรสโซอื่นๆ ในกรณีนี้ ครีมจะถูกตีพร้อมกับกาแฟ และไม่แยกกัน ในเหยือก พวกเขาไม่ได้เริ่มตีกาแฟราฟทันที โดยเสกเครื่องดื่มลงในถ้วยโดยตรง ดูเหมือนว่าผู้คนจะดื่มกาแฟที่เติมครีมหรือนมมาเป็นเวลานานแล้ว และน้อยคนนักที่จะพบว่ารสชาติดังกล่าวน่าประหลาดใจ

แต่การเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นครีมน้ำนมเป็นอีกสิ่งหนึ่งในการสร้างสูตรอาหารใหม่ เช่น ในกรณีของคาปูชิโน่ครีม (“เอสเปรสโซคอนปันนา”) หรือกาแฟเวียนนา (ผสมวิปปิ้ง) เฮฟวี่ครีมวางอยู่ด้านบน) เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของกาแฟ raf คือการผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมเฉพาะ การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ และแน่นอนว่า ประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์อันน่าทึ่ง คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสไตล์การนำเสนอ กาแฟหยาบสามารถเสิร์ฟในถ้วยคาปูชิโน่ขนาดใหญ่ ในกรณีนี้โรยตกแต่งไม่สามารถดูเย้ายวนใจไปกว่านี้อีกแล้ว หากคุณเสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วใส "ภายใต้ลาเต้มัคคิอาโต้" คุณจะสามารถสร้างเอฟเฟกต์ภายนอกที่ทำให้เวียนหัวได้จากชั้นบนสุดของโฟมครีมวานิลลา อย่าลืมว่าความประทับใจที่เกิดจากเครื่องดื่มนั้นได้รับอิทธิพลจากความคิดริเริ่มของการนำเสนอด้วย

วิดีโอ: 10 กาแฟราฟ

แต่เมื่อพูดถึงการผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าในตอนแรกมีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรราฟ - สแตนดาร์ด/ดับเบิ้ลเอสเพรสโซ ในถ้วยเล็ก/ในแก้วใหญ่ เติมน้ำตาลวานิลลา/วานิลลา และแบบธรรมดา กับ เพียงเทครีมเย็นลงไปด้านบนแล้ววิปครีมพร้อมช่องระบายไอน้ำ การทดลองกับสูตรกาแฟ raf ยังคงดำเนินต่อไปในวันนี้ แทนที่จะเป็นเอสเพรสโซ เครื่องดื่มอาจใช้กาแฟตุรกี กาแฟสำเร็จรูปคุณภาพสูง หรือกาแฟที่เตรียมในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส ครีมถูกแทนที่ด้วยนม น้ำตาลวานิลลาถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อยด้วยวานิลลินเล็กน้อย หรือแม้แต่เติมน้ำเชื่อมสำเร็จรูปอื่นที่เลือกตามรสนิยมของคุณเอง สูตรเหล่านี้ดีและใช้ได้จริงแน่นอน แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์รสชาติครีมวานิลลาอันละเอียดอ่อนของกาแฟราฟจากร้านกาแฟ Coffee Bean ให้ใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมในการทำกาแฟ “Like Rafu”

สูตรกาแฟราฟคลาสสิค

1. เอสเพรสโซ 25 มล.
2. น้ำตาลทั้งหมด 10 กรัม (วานิลลา 5 กรัมและน้ำตาลปกติตามลำดับ)
3. ครีม 100 มล. มีไขมัน 10-15%

• เทครีมลงในเหยือกเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
• เตรียมเอสเปรสโซ
• เทเอสเปรสโซลงในเหยือกพร้อมน้ำตาลและครีมตีส่วนผสมที่ได้ด้วยช่องระบายไอน้ำจนกว่าคุณจะได้โฟมที่โปร่งสบาย
• เทเครื่องดื่มลงในชามที่อุ่น โรยหน้าด้วยโรยเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น) แล้วเสิร์ฟให้กับแขกของคุณ

1. เพื่อเพิ่มปริมาณเครื่องดื่มคุณต้องใช้เอสเพรสโซสองช็อตแทนหนึ่งช็อตโดยปรับสัดส่วนของน้ำตาลและครีม
2. หากปริมาณไขมันของครีมเกิน 15% ให้เจือจางด้วยนม (ปริมาณไขมันที่แนะนำไม่ควรต่ำกว่า 10)
3. ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลวานิลลาและใช้วานิลลินบริสุทธิ์ให้ระวังปริมาณ - หากมีวานิลลินมากเกินไปในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้รสชาติของกาแฟราฟฟ์เสียไปด้วยความขมมากเกินไป

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟ RAF สูตรข้างใน)

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมกาแฟราฟสำหรับบ้าน/สำนักงาน

• กาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 40 มล.
• ครีม 100 มล.
• น้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา อย่างละ 1 ช้อนชา (เคล็ดลับ - เมื่อเตรียมที่บ้าน อย่าทดลองกับวานิลลาบริสุทธิ์)

1. หากคุณมีเครื่องชงกาแฟในบ้าน/ที่ทำงาน ให้เตรียมเอสเพรสโซ 1 ที่ หากไม่มี ให้ชงกาแฟแบบเติร์กหรือชงแบบเฟรนช์เพรส (ด้วยตัวเลือกเหล่านี้ เครื่องดื่มที่ได้จะต้องกรองอย่างระมัดระวัง)
2. อุ่นครีม - วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองนาทีในเตาไมโครเวฟหรือหากไม่มีให้ใช้บนเตา
3. เทครีมอุ่นลงในกาแฟร้อนแล้วเติมน้ำตาลทราย (หากต้องการสามารถเทน้ำตาลลงในครีมเมื่อถูกความร้อน)
4. ตีส่วนผสมที่ได้จนกระทั่งโฟมไร้น้ำหนักปรากฏขึ้น (คุณสามารถตีกาแฟราฟที่บ้านโดยใช้ที่ตีเครื่องปั่นหรือเครื่องทำคาปูชิโน่แบบกลไก)
5. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่อุ่นไว้ ตกแต่งและเพลิดเพลินกับรสชาติ