วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย มะเขือเทศยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

เค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศ N1

src="http://img0..png" width="228" />

มะเขือเทศ 1-1.5 กก. สับทั้งสองด้าน
หมักน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 5%
พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้วางมะเขือเทศเป็นชั้นเดียวในน้ำดองนี้โดยใช้กระทะขนาดกว้าง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 7-10 นาที ปิดเครื่องและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าโอนไปยังตู้เย็น ตอนเย็นมะเขือเทศก็พร้อม
เรียกน้ำย่อย

มะเขือเทศดองด่วน N2

มะเขือเทศที่ได้นั้นแทบไม่ต่างจากมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีปกติโดยใช้เวลาสุก 4 สัปดาห์

เด็กผู้หญิงที่ให้สูตรนี้กับฉันทำให้ฉันมั่นใจว่ามะเขือเทศจะได้รสชาติที่ถูกต้องในวันรุ่งขึ้นหลังทำอาหาร แต่ฉันลืมพวกเขาและจำได้เพียง 3 วันต่อมา มะเขือเทศอายุสามวันค่อนข้างดี

มีจุดหนึ่งที่คุณต้องใส่ใจ

เมื่อสุกแล้วเปลือกของมะเขือเทศจะแตกออก การลงเข็มไม่ได้ช่วยอะไร

สารประกอบ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร

มะเขือเทศ, น้ำ 3 ถ้วย (750 มล.), เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 70% 4~5 มล., ใบกระวาน 3~5 ใบ, พริกไทยดำ 10~15 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด, พริกขี้หนูเล็ก 1 เม็ด

ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยสองชนิด และฝักพริกไทยร้อนลงในกระทะ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำเกลือไปต้ม

ใช้มีดแคบเจาะตรงกลางมะเขือเทศ (ผ่านก้าน)

วางมะเขือเทศลงในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 2~3 นาที (กลับด้านหากจำเป็น) วางมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เป็นชั้นเดียวในกระทะ

ใส่มะเขือเทศต้มลงในขวด เมื่อขวดเต็ม ให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน พยายามใส่เครื่องเทศลงในขวด

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

พร้อมในวันที่สอง.

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เราทุกคนรู้ว่าอะไรเค็มและ

และที่นี่ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สำหรับหลายๆ คน นี่อาจเป็นสิ่งใหม่

ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถลองใช้สูตรนี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายที่น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงชุดอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย มันง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณมากนัก

เลือกสำหรับ มะเขือเทศลูกเล็กแต่หนาแน่น

เลือกกระทะเพื่อให้มะเขือเทศหลายชั้นวางอยู่ด้านล่างได้

อย่าเติมน้ำเกลือที่ร้อนจัดเช่น อาจระเบิด

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย - สูตรโฮมเมด

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสดประมาณ 1.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น

- หนึ่งหัวครึ่ง

ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น

ล้างมะเขือเทศและวางไว้ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะ

วางบนมะเขือเทศ ในวงกลมพริกไทยกระเทียมและใบกระวานแบ่งออกเป็นชิ้น

ล้างผักชีฝรั่งและวางครึ่งหนึ่งไว้บนมะเขือเทศ

ถัดไปคลุมมะเขือเทศด้วยส่วนที่สองของผักชีฝรั่งแล้วเติมน้ำเกลือลงไป อย่าลืมว่าไม่ควรร้อน

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้องปกติ

หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศที่มีรสเค็มค่อนข้างดีลงในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย พร้อม. หากต้องการจัดเก็บให้ทิ้งไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศดังกล่าวอาจมีลักษณะบางอย่างระหว่างเค็มกับ

มะเขือเทศดอง แต่พวกมันจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

เช่นเดียวกับแขก

น่าทาน!

และเพื่อที่จะกระจายเมนูของคุณ บางครั้งคุณไม่ต้องการผักสด ไม่ดอง แต่ต้องการผักเค็มเล็กน้อย ผักที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผักกระป๋องเนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก แน่นอนว่าแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยนั้นได้รับความนิยมมากกว่า แต่เรามาลองทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกันดีกว่า ของว่างกลายเป็นของอร่อยและสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วภายใน 5 นาทีและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด อย่างไรก็ตาม ฉันจะจองว่าควรผ่านไป 1-2 วันหลังทำอาหาร และคุณจะไม่สามารถเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้เป็นเวลานานได้ ประการแรก คุณจะกินทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว และประการที่สอง จากการเก็บผักในระยะยาว เค็มมากขึ้น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมใน 5 นาที

มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดเท่ากันโดยประมาณเหมาะสำหรับสูตรนี้

ล้างมะเขือเทศและใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกเป็นทรงกรวย วางมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน

เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในช่องของมะเขือเทศ

เติมน้ำเย็นเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกือบทั้งหมด เหลือเพียงยอดกระเทียมเท่านั้น

ทุกอย่างพร้อมใช้เวลาทำอาหาร 5 นาทีทิ้งมะเขือเทศไว้เกลือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 วัน

ฉันชอบรสชาติของมะเขือเทศเหล่านี้ภายในหนึ่งวันลองด้วยตัวเอง เมื่อมะเขือเทศเค็มแล้ว คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวลงในมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียม

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันทีในถุง

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ แค่ถุงพลาสติก 2 ใบก็เพียงพอแล้ว ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ให้ทำตามสัดส่วน

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

– มะเขือเทศ 1 กก

– กระเทียม – 1 หัว

- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

- เพื่อความเผ็ดสามารถเติมพริกได้เล็กน้อย

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและเล็กเช่นเดียวกับในสูตรแรก

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วใช้มีดตัดส่วนล่างตามขวาง

สับกระเทียมคุณสามารถทิ้งผักใบเขียวไว้ในก้านได้ ยัดไส้มะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก เกลือใส่น้ำตาล

มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายระหว่างมะเขือเทศเท่าๆ กัน

เพื่อการรับประกันที่ดียิ่งขึ้น ควรวางพัสดุนี้ไว้ในพัสดุอื่นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เก็บถุงไว้ในตู้เย็นหรือย้ายมะเขือเทศใส่ภาชนะที่สะดวก

ง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก ทีนี้ลองนึกภาพมะเขือเทศเหล่านี้กับมันฝรั่งต้มแล้วความปรารถนาที่จะปรุงพวกมันจะไม่มีวันทิ้งคุณไป

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อย่าลืมลองมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ สูตรการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะเป็นเรื่องง่ายและใครๆ ก็ทำมะเขือเทศเหล่านี้ได้ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะได้รสชาติที่แท้จริงและเข้มข้นภายในสองวันหลังจากการเกลือ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถลองได้ก่อนหน้านี้ หากคุณดองในตอนเย็นในวันถัดไปคุณสามารถวางมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยหนึ่งจานไว้บนโต๊ะสำหรับมื้อเย็น พวกมันจะมีรสหวานและเค็ม โดยมีความเผ็ดเล็กน้อยซึ่งน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนจะเพิ่มลงในมะเขือเทศ หลังจากแช่ในน้ำเกลืออีกวันมะเขือเทศจะนิ่มลงมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศกลิ่นสมุนไพรกระเทียมและมีรสเค็มที่เห็นได้ชัดเจน ในฤดูร้อนของว่างดังกล่าวจะหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นและรวดเร็วมาก: ด้วยเนื้อต้มหรือบัควีท, เนื้อทอดและตุ๋น, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ และเช่นเดียวกับขนมปังสดก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศเนื้อสุก – 600-700 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์ – 6-7 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบใหญ่
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (โต๊ะพร้อมสไลด์);
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 แก้ว;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง – อย่างละ 3-4 กิ่ง;
- พริกร้อน – 2-3 วง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย กำจัดใบที่เหี่ยวเฉาและเหลืองออก วางในกระทะพร้อมกับแหวนพริกไทยร้อนและกลีบกระเทียม หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้น้ำเกลือได้รสชาติและความเผ็ดอย่างรวดเร็ว

เพื่อเร่งการดอง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศรอบก้าน หรือเราทำการตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านตรงข้าม

วางมะเขือเทศลงในกระทะบนเตียงสมุนไพรและเครื่องเทศ หากมะเขือเทศไม่อยู่ในชั้นเดียว ให้วางกิ่งก้านที่เขียวขจีไว้ระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

เตรียมน้ำดอง เทน้ำเย็นลงในกระทะหรือชาม ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ หรือถั่วดำลงไป

เติมเกลือหยาบตามจำนวนที่ต้องการ (เกลือส่วนเกินไม่เหมาะกับการหมัก) คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาและเย็น

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและสมุนไพร เทลงในโต๊ะ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ปิดมะเขือเทศด้วยจานกลับด้าน กดมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศจมลงไปในน้ำดองจนหมด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หนึ่งวันต่อมามะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็เกือบจะพร้อมแล้ว ข้างในยังคงมีรสหวานหนาแน่นในที่สุดก็จะเค็มและจะพร้อมเต็มที่ในหนึ่งหรือสองวัน น่าทาน!
ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหาร

ในช่วงเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์เมื่อราคามะเขือเทศบดลดลงฉันเริ่มทำการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: ฉันเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสูตรสำหรับทำอาหารทันทีในกระทะขวดโหลซึ่งเป็นแพ็คเกจที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ ในบทความนี้

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงที่มีเกลือในปริมาณมาก คุณสามารถเกลือมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อยใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผักแช่อยู่ในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องปรุงรส แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเหมือนผักสด คุณยังสามารถใส่เกลือลงในขวดหรือกระทะได้อีกด้วย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ: สูตรการทำอาหารด่วน

สูตรอาหารที่ฉันชอบคือการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ภายใน 24 ชั่วโมง แต่ของว่างจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงหลังจากผ่านไปสองวัน ดังนั้นก็คุ้มค่าที่จะรอสักหน่อย

เคล็ดลับ: สำหรับการดองควรซื้อมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดินจะดีกว่า มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะเนื้อไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างในและมีเปลือกแข็งด้วย ผักที่สุกกลางแดดแตกต่างจากมะเขือเทศเรือนกระจกในด้านความหวานและกลิ่นหอม

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• Lavrushka – 2 ชิ้น

ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น

1. ฉันจะหั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท และใช้มีดวาดวงกลมเล็กๆ รอบก้านด้วย
2. ฉันใส่ช่องว่างลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้เจ็ดถึงสิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะเขือเทศที่จะนึ่ง จากนั้นฉันก็เอาส่วนที่เป็นผิวหนังออก วิธีนี้ฉันจะปอกเปลือกเนื้อมะเขือเทศ
3. ตามสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียมของเราจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ด สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมฉันใช้น้ำประมาณ 600 มล. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา ผักชี ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือได้
4. หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ฉันลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ถึงห้านาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู และค่อยๆ เย็นลง
5. ฉันใส่ใบผลไม้ กลีบกระเทียม และวงแหวนพริกไทยร้อนสองสามวงที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
6. เติมผักที่มีน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในกระทะ โรยสมุนไพรสับ (ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ) ไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็ห่อหม้อในที่อบอุ่นแล้วใส่ผักเกลือเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากผ่านไปสองวัน ฉันย้ายกระทะพร้อมผักไปยังที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ผักเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก อย่าลืมลอง!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาดองหนึ่งวัน ฉันจึงเรียกมะเขือเทศเหล่านี้ว่า "มะเขือเทศวันเดียว" ฉันเกลือมะเขือเทศเบา ๆ โดยไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน แต่ผักกลับอร่อยมากจนสมาชิกในครอบครัวของฉันกินเข้าไปภายใน 2 - 3 วัน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - มะนาว 1/2;
• กระเทียม – ½หัว;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: น้ำส้มสายชูในสูตรจะแทนที่น้ำมะนาวซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อน นอกจากนี้สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ทนน้ำส้มสายชูไม่ได้

1. ขั้นแรกฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น
2. ฉันจะสับผักใบเขียวแล้วแบ่งกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นบดสมุนไพรและกระเทียมจนละเอียด
3. คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ โถ หรือถุงก็ได้ ฉันใส่สมุนไพรและกระเทียมบดลงในภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส รวมถึงน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่ชอบ (ไม่จำเป็น) ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นฉันก็จุ่มมะเขือเทศลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วพลิกผักหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ฉันใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเกลือได้ดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง ง่ายและรวดเร็ว!

สูตรมัสตาร์ด

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรของฉันในการดองมะเขือเทศกับมัสตาร์ด เมื่อทำการดองจะมีการเติมมัสตาร์ดลงในผักหลายชนิดไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยการเติมมัสตาร์ด

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร;
• ใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และพริกแดง - ½ช้อนชาต่อชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 12 ช้อนชา;
• Lavrushka – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 125 กรัม

ในการทำผักดองฉันเลือกมะเขือเทศลูกที่แข็งแรง ฉันล้างผักให้ดีแล้วใส่ในกระทะหรือขวดสำหรับดอง

1. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรคลุมด้วยใบลูกเกด
2. ตอนนี้ฉันจะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ฉันนำน้ำดื่มไปต้มแล้วเติมเกลือลงไปพักให้เย็น
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเค็มที่เย็นลงเล็กน้อย ผสมน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศที่มีน้ำเกลือสามารถโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเกลือมัสตาร์ดได้เฉพาะหลังจากที่มันโปร่งใส (ใช้สีเหลืองเล็กน้อย)

น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ในขวดขนาด 3 ลิตรใต้ฝาไนลอน

โดยส่วนตัวแล้ว เป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงวันหยุดโดยไม่มีของว่างรสเค็มเล็กน้อย บางครั้งวันหยุดก็ใกล้เข้ามาแล้ว และอุปกรณ์ฤดูหนาวก็หมดเกลี้ยง ในกรณีเช่นนี้ สูตรสำหรับผักดองเค็มเล็กน้อยซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ถึง 2 วันจะช่วยได้ ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำแร่

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – ½หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 ลิตร;
• ใบของไม้ผล.

ฉันคัดแยกมะเขือเทศโดยเลือกเฉพาะผลที่แข็งแกร่ง เอาก้านออกแล้วล้างใต้น้ำไหล ฉันทำให้มันแห้ง

1. ต้องเตรียมขวดสามลิตรล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ฉันใส่ผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกและใบผลไม้ที่ด้านล่างของขวด (ขวดละ 1 - 2 ชิ้น) ฉันใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
3. สุดท้ายฉันเติมพริกไทยดำและพริกไทยร้อน เกลือและน้ำตาลลงในขวด จากนั้นฉันก็เติมน้ำแร่ลงไปด้านบน
4. ฉันปิดขวดด้วยฝาไนลอน เขย่าขวดหลายครั้ง และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เมื่อเทน้ำแร่ลงในขวด น้ำจะเริ่มเกิดฟอง ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

ในวันถัดไปคุณสามารถวางมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนลงบนโต๊ะเทศกาลได้ เลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศเค็มด่วนยัดไส้กะหล่ำปลี

สำหรับครอบครัวของฉัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยยัดไส้กะหล่ำปลีในขวดโหลเป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น มะเขือเทศกับกระเทียมและกะหล่ำปลีมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมจนแทบจะละลายในปากของคุณ จานนี้จะตกแต่งวันหยุดอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุกเกินไป – 2 กก.
• กะหล่ำปลี - ส้อม;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• สีเขียว;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• มะรุม-ใบ

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: เพื่อให้ง่ายต่อการถอดแกนออกควรตัดด้วยมีดคม ๆ ก่อนแล้วจึงเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

1. ฉันตัดขอบมะเขือเทศออก แต่ไม่สมบูรณ์ (ควรปิดฝาไว้)
2. ฉันเอาแกนออกจากมะเขือเทศ คุณควรได้ช่องว่างที่มีฝาปิด
3. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ฉันผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่พริกไทยร้อนที่สับแล้วลงไป
4. ฉันทาน้ำมันด้านในถังมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วยัดด้วยผักสับ
5. ฉันวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามเคลือบฟันลึกและด้านบนมีมะเขือเทศและสมุนไพรยัดไส้อยู่ด้านบน ฉันบีบกระเทียมออก และอีกหลายชั้นจนฉันเติมภาชนะทั้งหมด
6. ฉันสับเนื้อมะเขือเทศที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในภาชนะ
7. ฉันเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยเติมเกลือและน้ำตาล ฉันวางจานโดยกดลงไปและทำให้มันอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ผลที่ได้คือมะเขือเทศที่คมกรอบ ของว่างสุดวิเศษ!

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในถุงล่วงหน้า 2 ชั่วโมงพร้อมขึ้นฉ่ายและกระเทียม

มะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและขึ้นฉ่ายสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหากคุณใช้ถุงอาหารสำหรับสิ่งนี้ สูตรอาหารด่วนนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกเมื่อคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยผักดองที่เตรียมไว้ต่อหน้าต่อตา ลองดูสูตรที่น่าสนใจนี้โดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - กิ่งก้านหลายอัน

ฉันคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด

1. ฉันสับผักอย่างประณีตแล้วปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. ฉันใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในถุงอาหาร ฉันเติมเกลือและน้ำตาล
3. ฉันมัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศกรอบเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงได้

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงผักฉีกขาดคุณสามารถใช้ 2 ถุงในคราวเดียว: วางถุงหนึ่งไว้ทับอีกถุงหนึ่ง

วิดีโอที่น่าสนใจ:

ดังที่คุณเห็นจากสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ โถ แพ็คเกจที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย แล้วทำไมไม่ลองล่ะ!

ฉันชื่นชอบผักโดยทั่วไปและโดยเฉพาะมะเขือเทศ กาลครั้งหนึ่ง สมัยเด็กๆ ฉันกินได้แต่มะเขือเทศโรยน้ำตาลเยอะๆ เป็นเวลาหลายวัน ตอนนี้มันดูแปลกสำหรับฉัน แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น... แต่ความรักของฉันที่มีต่อมะเขือเทศเค็มเริ่มต้นตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันลองมะเขือเทศอาร์เมเนียโรยเกลือเล็กน้อยกับกระเทียมเป็นครั้งแรก การผสมผสานระหว่างสมุนไพรและกระเทียมจะประสบความสำเร็จเสมอ แต่สิ่งที่มันทำกับมะเขือเทศนั้นเป็นอะไรบางอย่าง มีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจ เค็มปานกลาง เช่นเดียวกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยและเผ็ด ฉันรับรองกับคุณว่ามะเขือเทศเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ควรมีขนาดเล็ก) – 1 กก.
• กระเทียม (ใหญ่) – 1 หัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – พวง (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล - เหน็บแนม

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนียด้วยกระเทียม

สำหรับการดองและการดองมักใช้มะเขือเทศอวบอ้วน แต่ที่นี่ควรมีความหนาแน่นและแข็งแรงมาก - วิธีนี้จะทำให้เติมไส้ได้ง่ายขึ้น ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมมากตัดส่วนบนของมะเขือเทศแต่ละอันออกอย่างระมัดระวัง - ประมาณหนึ่งในสาม แต่เราไม่ได้ตัดมันจนสุด เราแค่ทำกรีดเพื่อให้ฝาแบบที่แยกออกจากมะเขือเทศออกมาไม่ได้ หากคุณต้องการเติมไส้ลงในถังมะเขือเทศมากขึ้น (ผู้ที่ชื่นชอบของเผ็ดมากจะชอบสิ่งนี้) คุณสามารถตัดเนื้อออกเล็กน้อยซึ่งก็คือครึ่งช้อนชา เราจะไม่ต้องใช้เยื่อนี้อีกต่อไป ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ตอนนี้เราเตรียมเนื้อสับกระเทียมเขียว เราล้างผักใบเขียวให้แห้งและเอากิ่งแข็งทั้งหมดออกแล้วสับให้ละเอียด สัดส่วนของผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งอาจแตกต่างกัน ที่นี่เราเน้นเฉพาะรสนิยมของผู้บริโภคและของเราเองเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ฉันชอบใส่ผักชีฝรั่งเยอะๆ และบางครั้งฉันก็เติมขึ้นฉ่ายลงไปเล็กน้อย แต่ฉันไม่ใส่ผักชีเลยในส่วนสามีของฉัน

เพิ่มกระเทียมลงในผักใบเขียวในชาม เราทำความสะอาดและบดโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องกดกระเทียม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ไส้เนื้อสับพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เรานำถังมะเขือเทศของเราใส่ช้อนหรือสองไส้ลงในแต่ละอันแล้วปิดฝาชั่วคราวแล้วกดเบา ๆ

วางมะเขือเทศที่ใส่ไส้ไว้แน่นแล้ววางชิดกันในภาชนะที่จะใส่เกลือ (จานลึก/กะละมัง กระทะ) โดยหงายฝาปิดขึ้น

และสุดท้ายน้ำเกลือ มันจะง่ายมาก: น้ำ + เกลือ แล้วฉันก็ใส่น้ำตาลลงไปด้วย ดูเหมือนว่าจะเป็นเพียงการเหน็บแนม แต่นี่ทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวมากขึ้น เราจะไม่เพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศใดๆ อีกต่อไป มะเขือเทศจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์จากไส้

น้ำเกลืออาจอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นสนิทสิ่งสำคัญคือต้องต้มไว้ล่วงหน้า

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแล้วกดด้วยการกดจากจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและขวดน้ำ เราส่งโครงสร้างนี้ไปยังที่เย็นสักสองสามวันแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนียควรเก็บไว้ในตู้เย็น