วิธีการปรุงแตงกวา วิธีดองแตงกวา: สูตรการทำอาหาร

อุปกรณ์ที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้อย่างแน่นอนซึ่งแม่บ้านคนใดไม่สามารถทำได้หากไม่มี - สูตรอาหารการจัดเตรียมซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแม่บ้านแต่ละคน และบางครั้งก็สืบทอดมาในครอบครัวด้วยมรดก และคนที่รักของเราจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีพวกเขา? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่สามารถเตรียม vinaigrette หรือสลัด Olivier แบบดั้งเดิมหรือสลัดอื่น ๆ อีกมากมายได้โดยไม่ต้องใช้แตงกวา

นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ในวันธรรมดามันฝรั่งทอดกับแตงกวาธรรมดาก็อร่อยมากเช่นกัน หากแตงกวาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใส่เกลือ ตอนนี้ก็ดองและเก็บรักษาไว้ตามรสนิยมของคุณ: บ้างก็หวานกว่า, บ้างก็เผ็ดกว่า และสะดวกมากที่จะเตรียมเป็นขวดลิตร: เรากินมันทันทีและเราจะไม่เกะกะตู้เย็นด้วยก้อนสามลิตร

วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองหรือบรรจุแตงกวาคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผู้ที่ปลูกเองในสวนอาจรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยและพันธุ์พืชที่เป็นสากลหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการดอง สิวบนผลมีหนามสีดำ พันธุ์ที่มีหนามสีขาวและผลยาวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง มีไว้สำหรับสลัดสด แต่ในขวดสามารถกางออกได้และคุณจะไม่ได้รับความกรอบจากพวกมัน

นอกจากนี้ผลไม้ไม่ควรรกเกินไป ขนาดที่เหมาะสมคือ 10-12 เซนติเมตร จากอันที่เล็กกว่า - ผักดอง - ได้มา

ผลไม้ควรสดและควรเก็บในวันเดียวกัน แต่ถ้าคุณซื้อแตงกวาที่ตลาดและไม่แน่ใจในเรื่องนี้ ควรแช่ไว้ ล้างให้สะอาดล่วงหน้าเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือนานถึงแปดชั่วโมง

แต่กรณีหลังจะต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากการแช่ผลไม้จะถูกล้างและมักจะตัดปลายออกเพื่อให้น้ำเกลือหรือน้ำดองซึมผ่านได้ดีขึ้น นี่คือจุดที่การเตรียมเบื้องต้นซึ่งมักพบในสูตรอาหารส่วนใหญ่สิ้นสุดลง ตอนนี้เรามาดูกัน วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร,สูตรทองโดยจะเตรียมการดังนี้

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตร

ก่อนอื่นเรามาดูแตงกวาดองกันดีกว่าเพราะมันเป็นแตงกวาที่ทำน้ำสลัดน้ำสลัดดองหรือผสมที่อร่อยที่สุด แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงดองแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่: ถังหรือกระทะที่มีความจุ 10 ลิตรหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 หรือ 5 ลิตร

การเตรียมผลไม้เบื้องต้นอธิบายไว้ข้างต้น นอกจากแตงกวาแล้วคุณยังต้องมีช่อดอกไม้ดองอีกด้วย คุณย่าที่ตลาดมักขายลำต้นที่มีช่อดอกผักชีลาว กิ่งเชอร์รี่และลูกเกด และใบมะรุม นอกจากนี้หากเป็นไปได้ควรเพิ่มใบโอ๊กหรือองุ่นรวมทั้งรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย

หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และทาร์รากอนได้ และแน่นอน เครื่องเทศ: พริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริกไทย, ออลสไปซ์, กระเทียม

ภาชนะที่จะทำเกลือจะต้องล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง วางชั้นสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมแตงกวา ผักใบเขียวลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมแตงกวาและผักใบเขียวที่เหลือไว้ด้านบน เติมด้วยน้ำเกลือที่ต้มไว้แล้วและทำให้เย็นลงจนถึงน้ำเกลือประมาณ 40 องศา ปิดภาชนะด้วยจานขนาดที่เหมาะสม แล้ววางขวดน้ำขนาด 2-3 ลิตรไว้ด้านบน

ควรล้างให้สะอาดข้างนอกด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้งก่อน

ควรวางถังหรือกระทะไว้ในกะละมัง เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก สำคัญ: ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถดองแตงกวาได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 20-22 องศาและควรต่ำกว่านี้ด้วยซ้ำ ความจริงก็คือเราต้องการการหมักกรดแลคติคในระหว่างที่กรดแลคติคเกิดขึ้นในการดอง

ที่อุณหภูมิอากาศสูงแบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกยับยั้งและแบคทีเรียที่ผิดจะพัฒนาอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เสียรสชาติ ในช่วงอากาศร้อนควรเลือกบรรจุกระป๋องหรือดองจะดีกว่า

หากการดองเสร็จสิ้นในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องมี:

• แตงกวาประมาณ 1.8 กิโลกรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และตำแหน่ง)
• ช่อดอกผักชีลาวพร้อมก้าน
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบโอ๊กหรือองุ่น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสีเขียวหลายก้าน (คุณสามารถใช้คื่นฉ่ายและทาร์รากอน)
• กระเทียม 4-6 กรัม (กระเทียมจำนวนมากจะทำให้ผลไม้นิ่ม)
• ใบและรากมะรุมประมาณ 2 ซม.
• พริกไทยดำ 5-6 ถั่วหรือส่วนผสมของพริกไทย
• พริกขี้หนูสองสามวงก็ได้

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือสินเธาว์ 60-80 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร การดองควรหมักเป็นเวลา 4-6 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วจัดเรียง แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร, ฆ่าเชื้อล่วงหน้า สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้แล้วสามารถละทิ้งได้ ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้นั่งใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสิบนาที เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากเติมครั้งที่สองแล้ว ให้ปิดฝาขวด

พลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ก็จะเหมาะสม แต่โปรดจำไว้ว่าจะมีกระป๋องน้อยกว่าที่ติดตั้งไว้ตั้งแต่แรก

แตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ตอนนี้ก็เก็บมันไว้ แตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร- แม่บ้านที่มีอายุมากกว่ายังจำได้ว่าอาหารกระป๋องบัลแกเรียและฮังการีนั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน พวกเขามีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ - เกลือ กรด และน้ำตาล แต่ไม่มีใครหยุดยั้งเราไม่ให้เตรียมตัวได้ดีที่สุด โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะใช้ในการเก็บรักษา แต่ด้วยกรดซิตริกการเตรียมอาหารก็ไม่อร่อยและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกเหนือจากนั้นเราจะต้อง:

• ช่อดอกและก้านผักชีลาว (หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.)
• พริกไทยดำ (ดำหรือผสม, ออลสไปซ์);
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• เกลือสำหรับดอง
• น้ำตาลทราย
• กรดซิตริก

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีลาวเล็กน้อย ใบกระวาน 2-3 ถั่วดำ 5-6 อันและถั่วออลสไปซ์ 2-3 เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ หั่นเป็นชิ้น ก่อนอื่นเราวางแตงกวาในแนวตั้งและที่ด้านบนเมื่อปรากฎ ตัดส่วนบนออกครึ่งหนึ่งหากไม่พอดี

เทน้ำเดือดลงในขวดเกือบถึงด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ต้มและเติมเกลือหินและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและมะนาว 1 ช้อนชาในอัตรา ของน้ำเดือด 1 ลิตรก็ไม่มีสไลด์เช่นกัน

ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวด หลังจากนั้นสามารถม้วนขึ้นคว่ำและห่อไว้ได้หนึ่งวัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เพื่อประกอบอาหาร แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเติมได้ ตัวอย่างเช่นแตงดองกับหัวหอมและแครอทในซอสเปรี้ยวหวานมีรสชาติอร่อยมาก ในการเตรียมการเตรียมนี้ให้ใช้แตง 10 กิโลกรัม

• แครอทปอกเปลือก 10 อัน
• หัวหอม 50-60 หัว;
• นอกจากนี้เราจะต้อง:
• น้ำ 6.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เกลือเพื่อการเก็บรักษา 400 กรัม
• กรดอะซิติก 9% 350 มล.;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-30g;
• ใบกระวาน 12 ใบ

แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม, หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม., ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความจะถูกวางไว้ในขวดลิตร, โรยด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ฝาปิดประมาณ 4-5 นาที ไส้เทลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าขนหนู และคนรักอาหารรสเผ็ดจะชอบมัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรทองคำ

หากคุณชอบทานแซนด์วิชคุณอาจจะสนใจ วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร, ตัดเป็นวงกลม ทั้งหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังและเนย ไส้กรอก ชีส หรือชิ้นปลา การเตรียมการนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาและปรากฏในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในช่วงยี่สิบที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 โดยเป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมปังธรรมดา เราจะต้อง:

• แตงกวาหั่นบาง ๆ 4 ควอร์ต (ประมาณ 4.5 ลิตร) (บรรจุค่อนข้างแน่น)
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 4 หัวหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาวและหั่นบาง ๆ ตามขวาง
• พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 2 เม็ดหั่นเป็นเส้น
• เกลือหิน 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• น้ำแข็งบด

ทำอย่างไร:

1. วางแตงกวา หัวหอม และพริกสับเป็นเส้นในชามหรือกระทะเคลือบฟันที่เหมาะสม เติมเกลือ น้ำแข็งบด 2-3 ก้อนแล้วผสมเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. เตรียมพื้นที่ทำงาน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

3. ระบายผักในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

4. ในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดขึ้นฉ่าย กานพลู และขมิ้นเข้าด้วยกัน นำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมแตงกวาโดยไม่ต้องของเหลวแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

5. เติมส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดทันทีโดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ 1 ซม. เช็ดคอขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วโอนไปยังกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ทำให้โถประมาณ 4 ลิตร

การเตรียมนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกแล้วเพิ่มจำนวนแตงกวาเล็กน้อย

อีกสูตรหนึ่งให้คุณใช้แตงกวาที่รกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แตงกวาที่โตมากเกินไป ผลไม้ที่มีความยาว 12-14 ซม. นั้นเหมาะสม แต่มีเมล็ดเล็กเสมอ เราจะต้อง:

• แตงกวา 4-5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวจำนวนหนึ่ง
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ระดับความเผ็ดตามรสนิยมของคุณ)
• พริกไทย 20 ชิ้น

สำหรับการเท: น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือ 100-120 กรัม, แก้วหรือน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย

ล้างแตงกวาตามปกติ แช่ไว้แล้วล้างอีกครั้งหลังจากแช่น้ำ ทำไมฉันถึงล้างสองครั้ง: หากไม่ได้ชะล้างสิ่งสกปรกบนแตงกวาออกไปในสภาพอากาศร้อนแบคทีเรียก็เริ่มทวีคูณในน้ำทันทีมีเมือกก่อตัวบนแตงกวาและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ดังนั้นหากแช่นาน 6-8 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือสองครั้งอย่างแน่นอน เราหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นแปดส่วน: 4 ส่วนตามยาวแล้วตามขวาง เราหั่นผักไม่ละเอียดมากเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของขวดเราใส่สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย 4-5 เม็ดและพริกขี้หนูสองสามวงแล้ววางแตงกวาเป็นชิ้นในแนวตั้ง

ในการทำไส้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ปิดฝาด้านบน แล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อนประมาณ 10-12 นาที (เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ) จากนั้นม้วนหรือขันสกรู ฝาปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในน้ำเกลือ เพราะเมื่อน้ำในกระทะฆ่าเชื้อเดือดจัด หากคุณไม่ลดความร้อนลงทันเวลา อาจกระเด็นออกจากขวดได้ ซึ่งสร้างความไม่สะดวกอย่างมาก

ตั้งกระทะให้ร้อนในกระทะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดอย่างรวดเร็วก่อนที่จะกลิ้ง และยกฝาขึ้นเล็กน้อย

แม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาอยู่ในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือดองในฤดูหนาวเพื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง... นอกจากนี้ "ยอดฮิต" เช่นสลัด Olivier และ rassolnik ก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวาดอง

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันเอาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็เก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ด้วย

หากคุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมแตงกวาโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

บอกฉันหน่อยว่าคุณปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบแนวคิดนี้มาก: เปิดขวดแล้วคุณจะได้ของว่างชั้นเลิศหรือกับข้าวแสนอร่อย มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลกว่า "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายมากและถึงแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม "กัลลิเวอร์"

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้มันกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - กรอบเค็มปานกลาง... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว “เลดี้ฟิงเกอร์”

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ประการที่สองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียง แต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะบรรจุกระป๋องเท่านั้นที่เหมาะกับมัน: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้ และประการที่สี่การเตรียมการนี้มีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก - "นิ้วนาง" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวา) วิธีเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาว “Lady Fingers” ดู

แตงกวากับเชอร์รี่

คุณสามารถปิดแตงกวากระป๋องพร้อมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้หมายถึงใบเชอร์รี่ แต่เป็นผลเบอร์รี่เชอร์รี่ แตงกวาอร่อยมากกรอบและมีกลิ่นหอม! ไม่ต้องกังวล เชอร์รี่จะไม่ครอบงำ แต่จะเสริมรสชาติของแตงกวาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นมันจะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น และเหนือสิ่งอื่นใดขวดที่มีแตงกวาและเชอร์รี่ดูน่ารับประทานมากสำหรับฤดูหนาว ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ความลับอยู่ที่ว่าสูตรนี้ใช้น้ำหมักแตงกวากับวอดก้า และน้ำดองเองก็เรียกได้ว่าหวาน - ใส่น้ำตาลจำนวนมากลงไป ถั่วมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีเสน่ห์เป็นพิเศษ - มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศพร้อมกับกระเทียม, รากมะรุม, พริกไทยร้อนและสมุนไพร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับน้ำผึ้งจะกรอบหวานเล็กน้อยมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ บอบบางและไม่เกะกะ ปีนี้ฉันเติมแตงกวาน้ำผึ้งดองในตู้กับข้าวด้วย ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบพวกมันเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหาของว่างแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนออาหารเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณ - แตงกวากรอบพร้อมพริกไทยและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ลองเตรียมด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้มากเท่ากับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา “Latgale” อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ จะไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมการทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวา "Nezhinskie" (สูตรสำหรับขวดลิตร)

อาจไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแตงกวาดอง "Nezhinsky" การเก็บรักษาแบบนี้เคยมีขายค่อนข้างมากในร้านค้า แต่ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยเห็นมันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในตำราอาหารของฉันมีสูตรสำหรับแตงกวา "Nezhinsky" ซึ่งปรากฏว่าเหมือนกับที่ซื้อจากร้านทุกประการ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาแบบคลาสสิก!

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวง่ายๆ ที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ .

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียม lecho แสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกด

สูตรแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนี้ดีด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกมันจะดึงดูดผู้ที่ระวังน้ำส้มสายชูในแยม - การเตรียมนี้ไม่มีอยู่ แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็อร่อยเนื่องจากกรดซิตริกและลูกเกดเอง ประการที่สองการเตรียมการนั้นดูสดใสและน่าประทับใจมาก - ต้องขอบคุณลูกเกดสีแดงซึ่งตัดกับแตงกวาได้ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน! สลัดแตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกแครอทและหัวหอมจะตอบสนองได้แม้กระทั่งแฟน ๆ ของแตงกวาดองตามฤดูกาลที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าสลัดแตงกวาฤดูหนาวในขวดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก: มันทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวากระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเก็บของขวัญฤดูร้อนจากสวนไว้สำหรับโต๊ะฤดูหนาว นอกจากนี้ แตงกวากรอบยังเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นอาหารเสริมอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมตัว! เราขอเสนอ 19 สูตรอาหารสุดพิเศษสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

2:4

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 600 กรัม

กระเทียม - 2 กลีบ

หัวหอมหนึ่งอัน

ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำ, ถั่ว - 3-5 ชิ้น

กานพลู - 3 ชิ้น

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้

น้ำเกลือ.นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

3:4

เราจะต้อง:

แตงกวา - 4.5 กก

กระเทียม – 180 กรัม

วางมะเขือเทศ – 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)

น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล.

น้ำตาล – 150 กรัม

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้

น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

ปาปริก้าร้อน – 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ พวกเขาพูด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3:4

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)

สินค้า: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น

กระเทียม - 3-4 กลีบ

ผักชีฝรั่ง - 1 (ร่ม)

ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5-7 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น

กานพลู - 12 ชิ้น

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

น้ำตาล - 5 ช้อนชา

เกลือ - 4 ช้อนชา

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา (เกือบ)

แตงกวา – 1.5 – 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล:

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปด้านบน รอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง มาต้มกันเถอะ ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีร้อน):

ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะทรงลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

แตงกวา - ต้องใช้กี่อัน?

ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5-6 กลีบ

พริกไทยร้อน - 3-4 วง

พริกหยวก - 2 วง

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

เกลือหยาบ - 20 กรัม

Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5:4

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก

สินค้า:สำหรับสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง(ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก

6:4

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

แตงกวา – 2 กก.

ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น

ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 2-3 กลีบ

รากมะรุม – 1 ชิ้น,

ใบมะรุม – 2 ชิ้น,

ใบเชอร์รี่ – 1-2 ชิ้น

หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) – 1-2 ชิ้น

คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และทารากอน - อย่างละ 3 กิ่ง

พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:ต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม

การตระเตรียม:

จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7:4

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

แตงกวา – 1 กก.

รากมะรุม – 50 กรัม

กระเทียม – 1-3 กลีบ

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น

ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น

มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 1-3 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง – 30-40 กรัม

ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ – 1 ลิตร

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

7:4

8. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สินค้า:

น้ำ – 1 ลิตร

เกลือ – 50 กรัม

แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่?

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว สดควรมีขนาดเท่ากันล้างแตงกวาให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นวิธีเย็นในการดองแตงกวา) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝาดีบุกต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นจึงเติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่อง seaming สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

8:4

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตร:

แตงกวา - ต้องใช้กี่อัน?

มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่

กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

เกลือ – 70 กรัม

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 3-4 กลีบ

พริกหวาน – 2-3 ชิ้น

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น

ผักโขม (shiritsa) – 1 กิ่ง

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับสุดยอดแตงกวา “ให้เลียนิ้ว”

สินค้า:

แตงกวา - 4 กก.

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว

เกลือ - 80 กรัม

น้ำตาล - 1 แก้ว

พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม

กระเทียม - 1 หัว

แตงกวาลูกเล็ก 4 กก.

ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน)

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา

ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวา: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง

เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น

วางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก

11:4

สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ต่อขวด 0.5 ลิตร:

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1 กานพลู

เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร):

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือ - 75 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา

เราปอกหัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 อัน

ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร

นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา ออลสไปซ์

ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในแก้วสุดท้าย

เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน

เรานำมันออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆปะปนกันก็ไม่ควรพลิกกลับจะดีกว่า

ปิดฝาสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

ใบมะรุม,

ใบเชอร์รี่,

ใบลูกเกด,

ใบกระวาน,

ร่มผักชีฝรั่ง,

พริกไทยดำ,

วอดก้า 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร.

เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกขี้หนู 1/2 ฝัก

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ

วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ

วางเกลือไว้บนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทสารละลายเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง

ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

13:4

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่าง

หั่นกระเทียม 1 กลีบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแหวนพริกไทยร้อน

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวง

พริกหวาน 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ได้สีหลากหลาย)

จากนั้นหั่นแตงกวาแต่อย่าให้บาง

และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและมีสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มและเดินกะโผลกกะเผลก) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย

จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ

การเตรียมน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับขวด 4-5 ลิตร) .

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที

ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำเกลือลงในชามแยก ใส่ผัก (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. แตงกวาดองกับน้ำมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

แตงกวา - 1.6 กก
น้ำมะเขือเทศ - 1.6 ลิตร
กระเทียม - 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
ทาร์รากอน - 10 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมสูตร:

น้ำมะเขือเทศต้มและทำให้เย็น ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพร แล้วเทแตงกวาใส่ลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

16. แตงกวารสเผ็ดเค็มเล็กน้อย

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยจะต้องชื่นชอบแตงกวาเหล่านี้อย่างแน่นอน ไม่ว่าคุณจะเตรียมแตงกวามากี่ลูก ก็ยังขายหมดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อฉันสิ

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกไทยร้อน 1/2

ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่

6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีการเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก

ล้างพริกไทย หั่นตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

วางผักชีฝรั่ง 2/3 และกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวด

พับแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

วางผักชีลาวและเกลือไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป

ปิดขวดโหลด้วยจานรองแล้ววางตุ้มน้ำหนักลงไป

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

15:4 15:9

17. แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

ปีที่แล้วฉันทำแตงกวาโดยใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรก (บอกตามตรงฉันไม่คิดว่ามันจะออกมาดีนัก) ครอบครัวของฉันชอบมันมากและเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานของฉันก็ชื่นชมมันเช่นกัน ปีนี้ฉันพบสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งและค้นหาทุกอย่างจนพบ ที่ตลกก็คือตอนนี้ผู้ผลิตเขียนสูตรนี้ลงในซองซอสมะเขือเทศพริก (ยี่ห้อ Torchin)

1) ใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในขวดขนาด 1 ลิตร (ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้) ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, 1-2 กลีบในแต่ละ
2) เตรียมน้ำเกลือแยกกัน: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ นำทุกอย่างไปต้มและเย็น
3) เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วห่อข้ามคืน

โดยวิธีการนี้น้ำเกลือก็เพียงพอสำหรับประมาณ 4 ขวด (ขึ้นอยู่กับว่าแตงกวาบรรจุแน่นแค่ไหน)
ในฤดูหนาวแตงกวารสเผ็ดกำลังพอดี เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

18. แตงกวากระป๋องพร้อมโรวัน

มีสูตรแตงกวากระป๋องมากมายและชุดส่วนผสมไม่เพียงขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อยู่อาศัยหรือจินตนาการของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ chokeberry ได้เช่นกัน อยู่ที่คุณจะเลือกและมีมัน

18:4

วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก
- โรวันเป็นกระจุก - 500 กรัม
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
เราล้างแตงกวา, ตัดปลายออก, ใส่ในขวด, สลับกับผลเบอร์รี่โรวัน, ลวกก่อนหน้านี้
เราเจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทน้ำดองลงบนแตงกวา

เราทำสิ่งนี้สามครั้ง โดยสะเด็ดน้ำในแต่ละครั้ง ม้วนขวดขึ้นและคว่ำขวดลงจนกระทั่งเย็นลง

19. แตงกวาคริสตัล

สินค้า:

แตงกวาปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 500 กรัม

น้ำมะนาวและส้ม 1-2 ผล

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ดอกคาร์เนชั่น,

วานิลลาและน้ำ

นำแกนอ่อนและเมล็ดออกจากแตงกวา วางแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ.

บีบน้ำจากมะนาวและส้มลงในชามแยก เติมน้ำเพื่อให้ได้สารละลาย 3 ถ้วย ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม

มีดสับเปลือกมะนาวและส้มแล้วปรุงแยกกันในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมอบเชยและกานพลู สายพันธุ์เทน้ำซุปลงในน้ำเชื่อม

เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแตงกวาลงในน้ำเชื่อม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนแตงกวาโปร่งแสง

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยเลือกและบันทึกสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้แตงกวากรอบกระป๋องและดอง เป็นการดีที่จะเตรียมสิ่งเหล่านี้ทันทีในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อให้มีอาหารอร่อยเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

งานฉลองใดจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีแตงกวา? เค็ม เค็มน้อย ดอง ดอง? แม้ในฤดูร้อนแตงกวาสดและเค็มเล็กน้อยก็ยืนเคียงข้างกันบนโต๊ะทุกวันและวันหยุดพวกมันยังอยู่เคียงข้างกันในสลัดต่างๆ และในฤดูหนาวแตงกวาเป็นสินค้ายอดนิยมเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช่นเดียวกับเห็ดดอง

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง, ขนาดกลางสำหรับการดอง, ขนาดใหญ่สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวาทำเองในวันที่ขาย "แข็งแรง" และไม่เสียหาย

ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้ในการถนอมแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประการที่สามคุณต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: ขวดลิตรเหมาะสำหรับการดองแตงกวานิ้วสำหรับฤดูหนาวขวดขนาด 3 ลิตรเหมาะสำหรับการดองขนาดกลางและขวดขนาดครึ่งลิตรเหมาะสำหรับสลัดผักพร้อมแตงกวา

พ่อครัวมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาที่เขาใช้อย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกันวิธีการบิดแตงกวาแบบใหม่ที่แปลกตาก็เป็นที่สนใจอย่างแท้จริง

แตงกวาดอง: เรียบง่ายและมีรสนิยมสูตรที่ดีที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• พริกไทยสองสามถั่ว (ดำ, ออลสไปซ์);
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสุก
• กระเทียม (แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมกระป๋องเพิ่มมากขึ้น);
• น้ำ (บ่อน้ำพุ);
• เชอร์รี่, ถั่ว, ใบลูกเกด;
• เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วิธีเกลือ:

1. ถ้าเป็นไปได้ให้แช่แตงกวาในน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (แม่บ้านบางคนทำขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
2. วางใบไม้ในขวด ใส่พริกไทยและกระเทียม
3. ล้างแตงกวา ตัด "ก้น" ออก ใส่ในภาชนะ
4. เติมน้ำ.
5. ใส่เกลือ
6. ปิดฝาขวด.

ที่อุณหภูมิ 20°C ขึ้นไป ในวันที่สอง น้ำเกลือจะเริ่มหมักและเป็นฟอง นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก โดยปกติแล้วแตงกวาจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำ (เท่าที่ระเหยไปแล้ว) แล้วต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและผักใบเขียวแล้วล้าง ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ทุกอย่างกลับคืน เทน้ำเกลือเดือด และปิดผนึก พลิกตัวแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวาตามสูตรที่ดีที่สุดนี้มีรสชาติอร่อย: กรอบเค็มชัดเจนเหมาะสำหรับสลัดรวมถึงสลัดรัสเซียอันโด่งดัง - "โอลิเวียร์"

แตงกวาดอง: เหมือนจากถัง

แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือเซรามิกจะมีความแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งสุก
• แตงกวา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบองุ่น
• เกลือหยาบ (หิน) – ประมาณ 50 กรัม
• 5 พริกไทย;
• กรดซิตริก - เล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. ล้างผักใบเขียวแล้วใส่ในขวด
3. ล้างแตงกวาและจัดเรียง
4. เพิ่มพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ.
6. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว ระเบียง) ที่มีอุณหภูมิประมาณ 18-20°C สำหรับการหมัก
7. เมื่อเกิดฟอง ให้เอาออกและเติมน้ำ
8. หลังจากผ่านไป 10-12 วันแตงกวาดองก็อร่อยก็พร้อม
9. เก็บในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) จนถึงฤดูหนาวแน่นอนว่าคุณสามารถปกป้องอาหารอันโอชะนี้จากครอบครัวของคุณได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่โดดเด่นและรับประทานในสลัดในฤดูร้อนและฤดูหนาวไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง
• ถั่ว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน, มะรุม;
• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งสุก
• น้ำ – 3 ลิตร;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• เกลือ – 200 กรัม

หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรให้ถูกต้องและอย่ากลัวแตงกวาจะเค็มเล็กน้อย

ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็น ล้าง เล็ม “ก้น” ออก นึ่งขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วต้มฝาให้เดือดเพื่อขันเกลียว จัดเรียงพริกไทย ใบไม้ และกระเทียม โยนพริกไทยร้อนชิ้นเล็กลงในแต่ละขวด ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเค็ม ต้ม เทแตงกวาลงไป ทิ้งขวดไว้สองสามวันเพื่อให้เกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดที่ไม่มีสารปรุงแต่งลงในขวด ปิดฝาขวด พลิกกลับด้าน และปล่อยให้เย็น

แตงกวาดอง: “รัฐมนตรี”

แตงกวาดองมีรสชาติแตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย อาจมีรสเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดก็ได้ ตามกฎแล้วเมื่อดองแตงกวาน้ำส้มสายชูจะมีอยู่ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดโดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา – 500 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ – 25 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• แครอท - สองชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ชิ้น)

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้องมี:

1. ล้างแตงกวา แช่ในน้ำเย็น เล็มปลาย
2. ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และแตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
3. เพิ่มแครอทและมะนาวลงในแตงกวา
4. เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาล
5. เทน้ำเดือดลงไป
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที
7. ปิดผนึก เย็นและจัดเก็บ

แตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าหลงใหล คุณสามารถกินความอร่อยนี้เต็มขวดลิตรโดยไม่ต้องสังเกตด้วยซ้ำ!

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวา (เล็ก) – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล.
• เกลือ – 70-80 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• พริกไทยป่น (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) – 3 กรัม
• หัวกระเทียม

แตงกวาต้องล้าง ตัดปลายออก แล้วใส่ลงในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาล เขย่ากระทะพร้อมกับเนื้อหาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวาแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4 ถึง 6 ชั่วโมง) ระหว่างนี้แตงกวาจะหมักไว้ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวด เทส่วนผสมของน้ำแตงกวา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝาขวด วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้

แตงกวาดอง "ผู้หญิง"

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองและพยายามทำอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) – 0.6 กก.
• หัวหอม (เล็ก) – 4-5 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ถ้ามีสีดำ, ออลสไปซ์, สีแดง) – เพื่อลิ้มรส;
• เม็ดยี่หร่า – 3 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือแห้ง 3 กรัม);
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 3 กรัม

ในการทำแตงกวาให้กรอบและให้ทั้งครอบครัวได้แสดงความชื่นชมด้วยการพูดว่า "อร่อยง่ายๆ!" คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวา เล็มปลายแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์แล้วปล่อยให้พวกมันดูดซับเครื่องเทศเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงในขวดนึ่งทันทีแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดขนาดลิตร) หลังจากนั้น ให้ปิดผนึก วางไว้ในที่อบอุ่น และปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม หัวหอม น้ำตาล และยี่หร่าทำให้แตงกวามีรสชาติฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใคร

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว ดอง, ดอง, ดอง, กรอบเสมอ(!) แตงกวาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของชาวสลาฟ สลัดแตงกวากระป๋องก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และถ้าคุณต้องการเตรียมการที่ผิดปกติสำหรับครอบครัวของคุณ ให้ทดลองทำ เช่น ถั่วเขียวดอง หรือแม้แต่ลูกเกดขาว

วิธีเตรียมแตงกวาดอง: วิดีโอ

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ แม่บ้านหลายคนสามารถหรือกำลังแตงกวากระป๋องอยู่แล้ว มีวิธีใดบ้างในการทำเช่นนี้?

ดูเหมือนว่าคุณจะบอกเราเกี่ยวกับการดองแตงกวาได้อย่างไร? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารให้อร่อยขึ้น ดีต่อสุขภาพ และจัดเก็บได้ง่ายขึ้นและนานขึ้น

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งอัน; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามลูก; สามกลีบ; น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ -
ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้ น้ำเกลือ. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด.
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียมมาเลย: กระเทียม - 180 กรัม, วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล., น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้ น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล:หั่นกระเทียมเป็นชิ้นล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมรอประมาณ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีร้อน):ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะทรงลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกหยวก - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ศิลปะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดก้นแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากมะรุม - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น


7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น ,สำหรับน้ำเกลือ:,น้ำ - 1 ลิตร,เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

8. การดองแตงกวาในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ส่วนผสม: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - เท่าที่ใช้, เครื่องเทศตามชอบ
สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในขวดแก้ว สดควรมีขนาดเท่ากันล้างแตงกวาให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นวิธีเย็นในการดองแตงกวา) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยฝาดีบุกต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมักหลังจากนั้นจึงเติมด้วย น้ำเกลือและปิดผนึกโดยใช้เครื่อง seaming สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ
ส่วนผสม: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - เท่าที่จะใช้, มะเขือเทศ - เท่าที่จะใช้, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (schiritsa) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “ให้เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนมหวาน, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (นิ้วของคุณอย่าเติมแก้ว 100 กรัมที่ด้านบน) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้ เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวา: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก
สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 อัน ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา ออลสไปซ์ จากนั้นวางชั้นหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเดียวกันตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชิ้น (2 เซนติเมตร) และจนถึงด้านบนของขวดเราก็สลับชั้นกัน ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในแก้วสุดท้าย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน เรานำมันออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆปะปนกันก็ไม่ควรพลิกกลับจะดีกว่า ปิดฝาสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”
ส่วนผสม: แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู ½ ฝัก, ผักชีลาวพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ วางเกลือไว้บนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทสารละลายเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่างแล้วหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อน 1 วงหั่นขนาดกลาง 1 อัน หัวหอมเป็นวงหั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( ฉันมักจะใช้พริกไทยสีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแข็งแรงสีน้ำตาลดี เพื่อจะได้ไม่เดินกะโผลกกะเผลกกลายเป็นข้าวต้ม) เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถขนาด 4-5 ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำเกลือลงในชามแยก ใส่ผัก (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัด แล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. ผักดองของคุณยาย Sonya
สำหรับ 3 ลิตร โถ: น้ำดอง: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่นสีแดง 1 ใบ ลูกเกด 1 ใบสีดำ ลูกเกดพวงผักชีลาวพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทยกระเทียม 2 กลีบ เราใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. ลงในแต่ละขวด (1 ลิตร 150 มล.) ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากขวดลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวด ปิดฝา พลิกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ