ซอสของหวาน สูตรทำน้ำจิ้มหวานพร้อมรูปถ่าย น้ำหวานสำหรับราดพาย

ไดเรกทอรี “การอบขนมที่บ้าน”:

เยลลี่ มูส ครีมขนมหวาน พุดดิ้ง คาสเซอโรล เค้กมานา ผลไม้อบ เบอร์รี่สด ขนมอบ และอาหารหวานอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้และเบอร์รี่ ไข่ นม ครีม วานิลลา กาแฟ ช็อคโกแลต และซอสอื่นๆ
ซอสปรุงจากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, พีช, แอปริคอตแห้ง, พลัม, ควินซ์, สับปะรด, ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาว, เบอร์รี่, อัลมอนด์โดยใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, แป้งมันฝรั่ง, ช็อคโกแลต, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผลไม้และ น้ำผลไม้เบอร์รี่, ไวน์องุ่น, คอนยัค, เหล้า, น้ำเชื่อม, นม, ครีมเปรี้ยว, ไข่, ครีม, โกโก้, กาแฟ, แป้งสาลี
ซอสแบ่งออกเป็นร้อนและเย็น
อาหารหวานบางจานจะโรยด้วยซอสเมื่อเสิร์ฟ ในขณะที่อาหารหวานอื่นๆ จะเสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

ซอสนมหวาน

วัตถุดิบ :
- ไข่แดง 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- นม 1 ลิตร
- วานิลลิน

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งเจือจางด้วยนม 1 แก้ว ต้มนมที่เหลือ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ วานิลลิน และตั้งไฟขณะกวน
ความสม่ำเสมอของซอสไม่ควรหนากว่าครีม
เสิร์ฟพร้อมอาหารเบอร์รี่และผลไม้ และอาหารหวานอื่นๆ

ซอสนม (อาหารยูเครน)

วัตถุดิบ :
- แป้งสาลี 50 กรัม
- เนย 50 กรัม
- นม 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- วานิลลิน
- 3 ไข่แดง

การตระเตรียม

ผัดแป้งสาลีในเนยใส่นมร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วต้มประมาณ 5 นาที
คุณยังสามารถเติมไข่แดงดิบที่ตีด้วยน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ได้

ครีมซอส

วัตถุดิบ :
- ครีม 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- ไข่แดง 6 ฟอง
- วานิลลิน

การตระเตรียม

ใส่ครีมลงบนกองไฟในกระทะ ต้ม ใส่น้ำตาลทราย วานิลลาเล็กน้อย นำออกจากเตา
บดไข่แดงดิบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่เย็นมากเทลงในครีมต้มแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำเกรวี่ครีม (อาหารยูเครน)

วัตถุดิบ :
- แป้ง 50 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 กก
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผัดแป้งสาลีให้เย็นใส่เนยละลายครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลินและคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มให้เย็น

ซอสวานิลลา

วัตถุดิบ :
- 6 ไข่แดง
- 2 ช้อนชา แป้ง
- นม 6 แก้ว
- วานิลลิน 1 ซอง

การตระเตรียม

บดไข่แดงดิบกับน้ำตาลจนขาว ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางด้วยนมร้อนขณะกวนและต้มโดยไม่ต้องนำไปต้ม
เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมวานิลลา
เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง หม้อตุ๋น ครีม ฯลฯ

ซอสกาแฟ

วัตถุดิบ :
- 4 ช้อนชา กาแฟ
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- วานิลลินเล็กน้อย
- 2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง

การตระเตรียม

เทกาแฟลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล วานิลลิน ปล่อยให้ชง กรองผ่านผ้าขาวบาง เจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วเติมลงในกาแฟ ต้มขณะกวน เย็น
สามารถเตรียมซอสกาแฟได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ในกรณีนี้ ให้เติมนมข้นลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

วิปซอสกาแฟ

วัตถุดิบ :
- กาแฟบด 50 กรัม
- น้ำ 400 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 5 ไข่แดง
- น้ำตาลผง 100 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนกาแฟธรรมชาติบด นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้เย็นความเครียดใส่น้ำตาลวานิลลินเนยละลายนำไปต้มให้เย็น
บดไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาลผงใส่ซอสแล้วนำไปต้มอีกครั้งคนตลอดเวลา
ปัดซอสแล้ววางในที่เย็น

ซอสกาแฟเหล้ารัม

วัตถุดิบ :
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- กาแฟเข้มข้น 1 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. โรม่า
- วิปครีม 200 กรัม

การตระเตรียม

บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่กาแฟร้อน แล้วตีส่วนผสมในอ่างน้ำจนข้น เย็น ใส่เหล้ารัมและวิปครีม
เสิร์ฟพร้อมอาหารเบอร์รี่และผลไม้ และอาหารหวานอื่นๆ

ซอสช็อคโกแลต

วัตถุดิบ :
- ช็อคโกแลต 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- นม 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
- วานิลลิน
- เหล้ารัมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมช็อคโกแลตขูดกับน้ำตาล ต้มนมเทลงในผงช็อกโกแลตในส่วนต่างๆ กวน ต้ม ใส่แป้งที่เจือจางด้วยครีมเย็น ตั้งซอสให้ร้อนแล้วเติมวานิลลินและเหล้ารัม
เสิร์ฟพร้อมอาหารเบอร์รี่และผลไม้ และอาหารหวานอื่นๆ

วิปปิ้งซอสช็อคโกแลต

วัตถุดิบ :
- ผงโกโก้ 200 กรัม
- นม 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
- เนย 200 กรัม

การตระเตรียม

ละลายผงโกโก้ในนม ใส่น้ำตาล เนยละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นกรอง พักให้เย็นและตีให้เข้ากัน
เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

ซอสช็อคโกแลต

วัตถุดิบ :
- ช็อคโกแลต 75 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.75 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์) แป้งสาลี
- นม 3 แก้ว
- น้ำตาลวานิลลาที่ปลายมีด

การตระเตรียม

ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับไข่แดงบดกับน้ำตาล ผัดแป้งเบา ๆ กวน เย็นและรวมกับไข่แดง
ในขณะที่กวนให้เจือจางส่วนผสมด้วยนมร้อนเทลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลาและตั้งไฟจนข้นโดยไม่ต้องนำไปต้ม
ซอสช็อกโกแลตเสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งและแคสเซอรอล

วิปปิ้งซอสช็อคโกแลต

วัตถุดิบ :
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
- นม 1 ลิตร
- วานิลลิน

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลโกโก้และวานิลลาเจือจางด้วยนมร้อนผสมทุกอย่างใส่ในอ่างน้ำแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมวิปปิ้งขาวแยกกันลงในซอส
เสิร์ฟร้อนกับพุดดิ้ง

ซอสสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ :
- สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
- น้ำเชื่อม 100 กรัม

การตระเตรียม

จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วถูผ่านตะแกรงผม ต้มน้ำเชื่อม ดึงฟองออก กรองและพักให้เย็น ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่
ซอสก็เตรียมจากผลเบอร์รี่อื่นด้วย
เสิร์ฟพร้อมแป้งและซีเรียลหลากหลายชนิด เย็นหรือร้อน

น้ำจิ้มบ๊วย

วัตถุดิบ :
- ลูกพลัม 500 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แยมพลัม
- น้ำ 1.25 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
- ไวน์ 0.5 แก้ว
- 1 ช้อนชา แป้ง
- 5-6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
- อบเชยบนปลายมีด

การตระเตรียม

เคี่ยวลูกพลัมหลุมที่ล้างแล้วกับน้ำตาลจนนุ่ม จากนั้นถูให้เข้ากันกับน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทไวน์องุ่น เติมแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย นำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 3-4 นาที เพิ่มอบเชยและกานพลู เย็น
ซอสเสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง

ซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ :
- แอปเปิ้ลสด 500 กรัม
- น้ำ 250 กรัม
- น้ำเชื่อม 500 กรัม

การตระเตรียม

หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวสดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก ใส่ในชาม เติมน้ำร้อน แล้วปรุงจนนิ่ม
ถูแอปเปิ้ลต้มและน้ำซุปผ่านตะแกรงเติมน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 10 นาที
เสิร์ฟร้อนกับพุดดิ้ง ข้าวทอด ฯลฯ

ซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ :
- 6 แอปเปิ้ล
- น้ำ 1.75 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.7 ถ้วย
- อบเชย 0.1 กรัม

การตระเตรียม

หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว เอาแกนออก ปรุงจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรงละเอียด
ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในซอสแอปเปิ้ลที่ได้แล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่องให้เย็น

วิปซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ :
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
- 2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
- น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
- กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง น้ำแอปเปิ้ลอุ่น ใส่ในอ่างน้ำแล้วตีให้เข้ากันจนข้น จากนั้นทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว
เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับพุดดิ้ง

วิปซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ :
- แอปเปิ้ล 1 กก
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
- อบเชย 5 กรัม
- กรดซิตริก 3 กรัม
- แป้ง 50 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, อบเชย, กรดซิตริก, แป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
ปัดซอสก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ซอสแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ :
- แยมผิวส้ม 100 กรัมหรือน้ำซุปข้นผลไม้
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ผิวเลมอนหรือส้ม

การตระเตรียม

บดแยมผิวส้มหรือน้ำซุปข้นผลไม้ เติมน้ำต้มสุก มะนาวขูดหรือผิวส้ม

ซอสแอปริคอท

วัตถุดิบ :
- แอปริคอตแห้ง 400 กรัม
- น้ำ 8 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 ถ้วย:

การตระเตรียม

แยกแอปริคอตแห้งออก ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแอปริคอตบวม ให้ปรุงในน้ำเดียวกันใต้ฝา ถูแอปริคอตที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงละเอียด โอนไปยังกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
ซอสเสิร์ฟร้อนและเย็นสำหรับโจ๊ก คาสเซอโรล และพุดดิ้ง

วิปซอสแอปริคอท

วัตถุดิบ :
- แอปริคอต 1 กก
- น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
- แป้ง 20 กรัม

การตระเตรียม

ล้างแอปริคอตสด เอาเมล็ดและเปลือกออก จากนั้นปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
ต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่วานิลลิน กรดซิตริก ผัดและถูผ่านตะแกรง จากนั้นเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เย็นและตีให้เข้ากัน

ซอสแอปริคอท

วัตถุดิบ :
- แอปริคอต 500 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1-1.25 ถ้วย
- น้ำ 0.75 แก้ว

การตระเตรียม

ลบหลุมออกจากแอปริคอตที่สุกและล้างแล้ว ถูแอปริคอตผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มให้เย็น
เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง มานาเค้ก และครีม

ซอสเบอร์รี่ I

วัตถุดิบ :
- ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง

การตระเตรียม

ถูสตรอเบอร์รี่สดหรือราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล น้ำ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นจึงเติมแป้งมันฝรั่งที่เจือจางด้วยน้ำซุปที่เย็นแล้ว
ซอสเสิร์ฟร้อนหรือเย็นสำหรับแคสเซอรอล พุดดิ้ง และซีเรียล

ซอสเบอร์รี่ II

วัตถุดิบ :
- เบอร์รี่ 2 ถ้วย (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

บดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วโดยใช้เครื่องผสมจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มน้ำเชื่อมข้นผสมกับเบอร์รี่บดและเย็น
เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง คาสเซอโรล แพนเค้ก ครีม

Elena Shakaryan หัวหน้าสำนักงานขนมหวาน Coffeemania Cake Buro กล่าวว่า:

หากไม่มีซอส ก็คงไม่มีอาหารรสเลิศในขนมหวาน ซอสมีรสชาติและกลิ่นห้าสิบเปอร์เซ็นต์และยังมีการนำเสนอที่สวยงามอีกด้วย ตัวอย่างเช่นนี่คือพานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่: ไม่มีซอส - แค่ผลิตภัณฑ์นมพร้อมซอสสตรอเบอร์รี่ - ของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานทั้งรสชาติของนมและความหวานของเบอร์รี่

ชั้นของหวานที่ดูเหมือนซอสไม่ใช่ซอส แต่เป็นไส้ บรรดานักทำขนมเรียกมันว่าแท็บเล็ต โดยปกติแล้วแท็บเล็ตจะทำในลักษณะเดียวกันทุกประการโดยเติมสารเพิ่มความข้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเคลือบบิสกิตด้วยซอสแครนเบอร์รี่ได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำเยลลี่ออกมาโดยเติมเพกตินหรือเจลาตินลงในผลเบอร์รี่: หากเราใช้ซอสดังกล่าวโดยไม่ทำให้บิสกิตข้นขึ้น บางสิ่งบางอย่างจะถูกดูดซึมและ บางสิ่งบางอย่างจะรั่วไหลออกมา

ซอสออกฤทธิ์และเข้ากับของหวานที่สงบ เล่นกับความแตกต่างของอุณหภูมิก็ดีนะ - ของหวานเย็นๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด ทุกวันนี้ มีการคิดค้นการเสิร์ฟที่สวยงามหลายอย่างโดยใช้สิ่งนี้: ตัวอย่างเช่นคุณมีโดมช็อคโกแลต พนักงานเสิร์ฟราดซอสร้อน โดมละลายและเผยให้เห็นด้านในของของหวานซึ่งสามารถทำอะไรก็ได้ - คาราเมล , ลูกแพร์ และอื่นๆ โดยธรรมชาติแล้วทุกสิ่งในขนมควรจะสวยงาม

ซอสยังเข้ากันดีกับคุกกี้เนื้อแข็งกรอบๆ ซึ่งในภาษาอังกฤษเรียกว่าคุกกี้ชิป ซอสช็อคโกแลตเหมาะมากสำหรับพวกเขา - ซอสที่แข็งจะถูกทำให้นิ่มลงและการกินคุกกี้เหล่านี้จะง่ายขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

มีของหวานแบบพอเพียงซึ่งซอสเหมาะเป็นของตกแต่งเท่านั้นเช่นจุดสว่างบนจานเพราะความรู้สึกทางสายตามีความสำคัญมากต่อการรับรู้อาหาร ในทางตรงกันข้าม: ซอสสามารถแยกจานได้ เช่น ซุปผลไม้และเบอร์รี่ เรามีซุปเบอร์รี่เต็มเปี่ยมที่ Coffeemania บน Lubyanka: ผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เปียกโชกในซอสสตรอเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่ ซุปช็อกโกแลตก็มีนะ แต่จะคล้ายกับช็อกโกแลตเชคมากกว่า

ซอสขนมพื้นฐานที่ใช้อย่างอื่นทำ ได้แก่ ช็อคโกแลต คาราเมล ผลไม้และเบอร์รี่ ครีม และครีมแองเกลสที่ซับซ้อนที่สุด

ซอสผลไม้และเบอร์รี่

มีซอสเบอร์รี่หลากหลายชนิด เข้ากันได้ดีกับซูเฟล่และของหวานจากช็อกโกแลตทุกชนิด แต่สำหรับช็อกโกแลต เบอร์รี่หรือผลไม้จะต้องไม่หวานและมีกลิ่นหอม เช่น เสาวรสหรือสตรอเบอร์รี่ สิ่งเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้เสิร์ฟซอสเบอร์รี่คือของหวานจากกาแฟ ผลเบอร์รี่เข้ากันไม่ได้กับกาแฟ อย่างน้อยฉันก็ไม่สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้

ผลเบอร์รี่เจือจางอย่างดีกับเหล้า ครั้งหนึ่งฉันมีโอกาสเตรียมซอสเช่นนี้: เราผสมสตรอเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่, เทไวน์พอร์ตและ Cointreau ลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้ทุกอย่างนั่งพักหนึ่ง มันเป็นซอสที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น สามารถทำให้นิ่มลงและเติมน้ำเชื่อมได้ แต่เราไม่ได้ทำแบบนั้น แต่เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม และมันก็เป็นของหวานยอดนิยมมาก

คุณสามารถทดลองซอสเบอร์รี่ได้ไม่รู้จบ คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ป่าหลายชนิดมาผสมกัน คุณสามารถทำจากผลไม้แปลกใหม่ได้ - ตัวอย่างเช่นการผสมผสานระหว่างมะม่วงและเสาวรสแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แครนเบอร์รี่ ส้ม และเครื่องเทศเป็นส่วนผสมที่อบอุ่นซึ่งใช้ได้ดีในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซอสเบอร์รี่ตามฤดูกาลนั้นเรียบง่ายเหมือนกับการปลอกลูกแพร์: ไปสตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ - บดพวกมันในเครื่องปั่น, ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก, และซอสก็พร้อม (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย; เช่นสด ซอสเก็บในตู้เย็นได้สองวัน)

นี่เป็นสูตรเบอร์รี่ที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับแพนเค้กและชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารจานจริงจังเช่นสเต็กได้ด้วย นำแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่สองแก้วผสมกับลิงกอนเบอร์รี่ น้ำตาล 100 กรัม และแท่งอบเชยหนึ่งแท่ง ขายอบเชยบดด้วย แต่ควรใช้แท่งจะดีกว่าเพราะรสชาติของมันบอบบางกว่าและไม่เด่นชัดนัก คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กได้หากต้องการ จากนั้นคุณต้องมีขิงชิ้นเล็ก ๆ - 10 กรัมและเหล้ารัมหรือคอนยัค 10 มล. และน้ำ 100 มล. รวมทั้งหมดนี้ไว้ในชามเดียว นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที และคุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากสิ่งนี้หรือจะปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้คุณรู้สึกถึงผลเบอร์รี่ อย่าลืมนำอบเชยและโป๊ยกั้กออกมาด้วย

ซอสช็อคโกแลต

ซอสช็อกโกแลตเหมาะสำหรับของหวานเกือบทุกชนิด: ขนมอบ แพนเค้ก เค้ก สิ่งสากล แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน: บางคนชอบซอสรสขมที่มีส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลต บางคนชอบซอสรสหวานที่ทำจากนม

ซอสช็อคโกแลตมีโทนสีเผ็ด - อบเชย, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย แต่เมื่อใช้เครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องระวังเพื่อไม่ให้เอาชนะกลิ่นของช็อคโกแลต คุณสามารถบดถั่วให้เป็นช็อกโกแลตหรือเพิ่มพราลีนสำเร็จรูปได้ การเพิ่มรสชาติของดอกมะลิลงในซอสนั้นทำได้ง่ายมาก ซึ่งก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน เพียงชงชามะลิในครีมหรือน้ำ (ขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ) แล้วใช้เป็นส่วนผสม

ซอสช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับเค้กกาแฟ และจะดียิ่งขึ้นถ้าเค้กมีชั้นคาราเมลด้วย การผสมผสานระหว่างกาแฟ ช็อคโกแลต และคาราเมลใช้ได้ผลดีมากเนื่องจากมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

นี่คือสูตรสำหรับซอสพื้นฐาน ใช้ช็อคโกแลต 70% 130 กรัม น้ำ 250 มล. ครีม 125 กรัม และน้ำตาล 70 กรัม ผสมทั้งหมดนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มค่อยๆ ระบายออกจากไม้พาย ซอสช็อคโกแลตสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้

ซอสคาราเมล

ซอสคาราเมลสามารถใส่เครื่องเทศได้ โดยเฉพาะวานิลลา ตะไคร้ และกระวาน เข้ากันได้ดีกับของหวานคาวเช่นแพนเค้กและชีสเค้ก

ซอสคาราเมลจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เตรียมได้ค่อนข้างยากและที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อให้พร้อม

ใช้ครีม 150 มล. น้ำตาล 225 กรัม เนย 100 กรัม และน้ำ 65 มล. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ คนให้เข้ากันจนได้สีคาราเมลที่สวยงาม สิ่งสำคัญมากคืออย่าเผาน้ำตาล: ถ้าคุณนำไปตั้งอุณหภูมิที่สูงขึ้น น้ำตาลจะเริ่มมีรสขม ความพร้อมของซอสสามารถกำหนดได้จากสี - คุณต้องมีสีทอง, น้ำผึ้ง, สีน้ำตาลเล็กน้อย ถ้ามันเริ่มคล้ำและมีกลิ่นไหม้แสดงว่าซอสบูด จากนั้นเทครีมร้อนลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันและใส่เนย - คุณต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้เพราะเมื่อครีมผสมกับน้ำเชื่อมจะมีปฏิกิริยาที่มีเสียงดัง

ซอสครีม

ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันจำได้ว่าแม่ให้หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับซอสครีมมาให้ฉันได้อย่างไร และฉันก็ยังชอบส่วนผสมนี้อยู่ ซอสครีมยังเข้ากันดีกับชีสเค้ก แต่เครปแองเกลสรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟครีมชีสเค้กกับชีสเค้ก แต่ควรทานเบอร์รี่

ครีมซอสมีรสนมที่เป็นกลางและคุณไม่สามารถเล่นกับมันได้มากนัก มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวาน - ตัวอย่างเช่นมันจะเติมเต็มหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสครีมต้องใช้นมและครีมสดมาก ใช้นม 600 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% หรือนม 300 มล. และครีม 300 มล. (จะอร่อยกว่า), น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 15 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เนย 15 กรัม, ฝักวานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลา)

ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่แดงในภาชนะเดียว และอีกภาชนะหนึ่งก็นำนม - หรือนมกับครีม - ผสมกับวานิลลาไปต้ม (เปิดฝักแล้วใส่เมล็ดลงในนมก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนที่เหลือ) จากนั้นเทนมร้อนเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้ง - คุณต้องใช้อุณหภูมิของของเหลวให้เท่ากัน คุณไม่สามารถเย็นอันหนึ่งและอีกอันร้อนได้ และสุดท้ายก็ชงซอสเหมือนเยลลี่: ใส่ส่วนผสมของไข่แดงและแป้งลงในนมร้อนคนให้เข้ากัน อย่าลืมเอาฝักวานิลลาออก ในตอนท้ายสุด ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน

เราสามารถพูดถึง crème anglaise (หรือที่รู้จักในชื่อ crème anglaise) ได้เป็นเวลานานมาก โดยเป็นซอสที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับเชฟทำขนม โดยพื้นฐานแล้วมันคือคัสตาร์ด แต่มีของเหลวมากกว่าเท่านั้น ชื่อของมันอาจเนื่องมาจากการที่ชาวอังกฤษมีของหวานหลายชนิดกับซอสนี้

ครีมแองเกลสสำเร็จรูปสามารถทาด้วยช็อกโกแลต มิ้นท์ เครื่องเทศ และกาแฟได้ เป็นการดีที่จะเติมเหล้าลงไป - ทั้งขมและหวานก็ดูดซับทุกอย่าง แต่เมื่อคุณเติมอะไรลงไปในครีมแองเกลส รสชาติของมันเองจะดูอู้อี้อย่างเห็นได้ชัด จำสิ่งนี้ไว้หากคุณให้คุณค่ากับมัน และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำไอศกรีม ทำให้ง่ายต่อการทำไอศกรีมเต็มตัวจากซอสนี้

เทคโนโลยีในการเตรียมครีมแองเกลสไม่ใช่เรื่องง่าย และงานที่สำคัญที่สุดคือการได้อุณหภูมิที่เหมาะสม เพราะสามารถเปลี่ยนซอสให้เป็นไข่เจียวได้ง่าย คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ด้วยประสบการณ์ทักษะจะมา ดังนั้น: ตีไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ต้มนม 400 มล. พร้อมวานิลลา เทนมร้อน 100 มล. ลงในไข่แดงเพื่อให้อุณหภูมิของทั้งสองก้อนเท่ากันเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทนมร้อนและวานิลลาลงในส่วนผสมนมไข่ แล้วตีต่อ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึง 82 องศา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือที่ตี เมื่อซอสเริ่มห่อตัวก็พร้อม สำหรับผู้เริ่มต้น จะง่ายกว่าในการเตรียมครีมแองเกลสในอ่างน้ำ ใช้เวลานานประมาณ 15 นาที แต่ก็ไม่มีอะไรจะไหม้

มีใครบ้างที่ไม่ชอบของหวาน? มันยากที่จะหาคนแบบนี้ ไม่ ไม่ แต่คุณจะต้องการอะไรที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม เย็นหรือหวานที่เร่าร้อน ไอศกรีม เค้ก ครัมเปต คุกกี้ ชีสเค้ก ฯลฯ มีของหวานให้เลือกมากมาย ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่ตกแต่งด้วยซอสหวานหอม และที่เลวร้ายยิ่งกว่าอาหารโฮมเมด ทำไมไม่ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยซอสสูตรดั้งเดิมที่ทำจากผลไม้สด ถั่ว หรือน้ำผึ้งสำหรับแพนเค้กหรือคุกกี้โฮมเมดที่คุณชื่นชอบ เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมซอสหวานที่อร่อยที่สุดจากคอลเลกชันของเราด้วยตัวคุณเอง

ซอสคาราเมล "คาเจต้า"

ซอสหวานนี้เป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก (เรียกอีกอย่างว่า "คาเจต้า") มีรสชาติเหมือนนมข้นต้มของเรา แต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่าง: มันไม่หวานมากและมีรสชาติคาราเมลนมที่ละเอียดอ่อน น้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับของหวานโฮมเมดทุกชนิด รวมถึงแพนเค้กสีทองและวาฟเฟิลหอมกรุ่น นอกจากนี้การย่อยซอสนี้เล็กน้อยคุณจะได้ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กหรือถั่วอบ

เราจะต้อง:

• นมไขมัน 3.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• โซดา – 4 กรัม (1/5 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย – 1 แท่ง;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ในการจัดเตรียม เราต้องใช้กระทะก้นหนา ไม้พายไม้ และความอดทนเล็กน้อย เทนมลงในกระทะตั้งบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่นมกำลังร้อนใส่น้ำตาลเกลืออบเชยและวานิลลินคนอย่างต่อเนื่อง (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้เราจะต้องคนตลอดเวลา);
2. ตั้งไฟให้เดือด และเมื่อนมเริ่ม "หมด" ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมโซดา ของเหลวจะเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง แต่จากนั้นก็จะตกลงไป จากนั้นเราก็ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วใช้ไม้พายคนต่อไป
3. ดังนั้นเราจึงปรุงซอสในอนาคตเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาอบเชยออกจากกระทะ เธอใส่รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดลงในซอส เพื่อที่เธอจะได้ไม่ต้องการมันอีกต่อไป ซอสจะค่อยๆข้นขึ้นและเป็นสีทอง
4. ปรุงอาหารต่อไปกวนต่ออีก 40 นาที
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำซอสออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น นมของเราข้นขึ้นและกลายเป็นสีของนมข้นต้ม น้ำเกรวี่ที่ได้ออกมาสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทันที หรือเทใส่ขวดโหลใส่ตู้เย็นก็ได้ ซอสแสนอร่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ (หากเก็บไว้แน่นอน)

น่าทาน!

เคล็ดลับ: สูตรนี้ควรใช้นมโฮมเมดแทนนมที่ซื้อจากร้านเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงกว่า นอกจากนี้หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมวัวเป็นนมแพะได้หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่านี้

ซอสวานิลลาสำหรับแพนเค้ก

ซอสแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และขนมอบโฮมเมดร้อนๆ อื่นๆ

เราจะต้อง:

• ครีม – 250 มล.;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมซอสเราจะต้องมีไข่ที่สดที่สุด เราทำลายมันแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลตีให้เข้ากันจนเนียนใส่แป้งวานิลลินเกลือ ตีต่อไปจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทครีมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่เริ่มเดือดและเพิ่มปริมาตรให้นำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว
5. เทนมร้อนลงในส่วนผสมครีมไข่แดงเป็นเส้นบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง เราจะได้ซอสครีมสีทองข้นๆ พักไว้ให้เย็น พร้อม! แพนเค้กร้อนๆ กับน้ำเกรวี่ที่นุ่มและหวานแบบนี้ขายหมดเกลี้ยง

ซอสคัสตาร์ดสตรอเบอร์รี่

คุณมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน แต่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะปรุงอะไรด้วยสตรอเบอร์รี่? ถ้าอย่างนั้นสูตรนี้กำลังรอคุณอยู่! ซอสเบอร์รี่แสนอร่อยเหมาะสำหรับชีสเค้ก ทีรามิสุ และขนมหวานโปร่งสบายอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับขนมอบโฮมเมดต่างๆ (แพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้) หรือแทนแยมกับชาได้ อย่างไรก็ตามสารปรุงแต่งของหวานดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้นานเกินไปแม้ในตู้เย็นเนื่องจากผลเบอร์รี่ในนมจางลงอย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• นมใด ๆ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง (คุณสามารถใช้สดได้หากเป็นฤดูกาล) – 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ละลายสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ล้างให้สะอาด แล้วเอาก้านออก ปล่อยให้แห้งแล้วโยนทุกอย่างลงในโถปั่น จากนั้นเราก็บดให้เป็นเนื้อละเอียดที่โปร่งสบาย จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. ตอกไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แป้ง ตีจนเนียน
3. เทนมลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ คนให้เข้ากัน แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องจนข้น (ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที) เราได้คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน
4. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ใส่เนยนิ่มและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในครีมที่เย็นแล้ว จากนั้นผสมให้เข้ากัน ซอสสตรอเบอร์รี่หวานพร้อมแล้ว!

น้ำผึ้งเบอร์รี่

สูตรอาหารง่ายๆ แต่เด็กๆ ชอบมันมากแค่ไหน คุณจะไม่สามารถดึงมันออกด้วยหูได้เลย! คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ในนั้น - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มะยม, ลูกเกดมิชูรินและเมื่อไม่อยู่ในฤดูกาลให้ปรุงจากของแช่แข็ง ซอสรสหวานมีรสเปรี้ยว ไม่ฉุน และเข้ากันได้ดีกับชีสเค้ก แพนเค้ก และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 1 ถ้วย (200 กรัม)
• น้ำผึ้ง – 3/4 ถ้วย (250 กรัม)
• ผิวเลมอน (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ – 50 – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่สดที่เราชื่นชอบจากเศษป่า ใบไม้ และกิ่งไม้ จากนั้นเราก็ล้างและเอาก้านออก หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งสามารถปรุงได้ทันทีตามสูตรโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
2. วางทุกอย่างไว้ในกระทะใบเดียวโดยเติมน้ำ ยิ่งคุณเติมของเหลวมากขึ้น (50-100 กรัม) น้ำเชื่อมก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
4. ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำผึ้งและผิวเลมอน คนอย่างต่อเนื่อง และนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้ยกออกจากเตาทันทีแล้วพักให้เย็น
6. บดซอสหวานที่แช่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดพืชและเปลือกออก ซอสหวานสำหรับขนมอบโฮมเมดที่คุณชื่นชอบพร้อมแล้ว!

ซอสสำหรับสลัดผลไม้กับส้มเขียวหวานและอัลมอนด์

นอกจากขนมอบแล้ว ยังมีของหวานอีกมากมาย เช่น ไอศกรีม และสลัดผลไม้ ส่วนใหญ่ราดด้วยโยเกิร์ตหรือวิปครีม แต่คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มเล็กน้อยให้กับอาหารที่คุณชื่นชอบและทำน้ำสลัดหวานที่ไม่ธรรมดา ซอสนี้สร้างจากส้มเขียวหวาน ถั่วไพน์ อัลมอนด์ และครีมเนื้อละเอียด ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับของหวานผลไม้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสลัดรวมที่มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชีสและสับปะรด ส้ม และแครอทเกาหลี ฯลฯ มารวมกันในจานเดียวเช่นเดียวกับไอศกรีม หากคุณไม่เห็นด้วยกับวิธีการเตรียมการเช่นนี้ อย่ารีบยอมแพ้โดยไม่ลอง บางทีสูตรน้ำสลัดนี้อาจกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เราจะต้อง:

• ส้มเขียวหวาน – ผลไม้ 3 ผล;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ถั่วไพน์ -1/3 ถ้วย;
• น้ำมันข้าวโพด (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมไขมัน 35% – 150 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์ – 30 กรัม;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกส้มเขียวหวานและเอาชั้นสีขาวระหว่างชิ้นออกอย่างระมัดระวัง สับให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับมันเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น (เป็นชิ้นที่ไม่สม่ำเสมอไม่ใช่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
2. สับอัลมอนด์ด้วยมีดเป็นชิ้นไม่เล็กมากหรือบดในครก (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟก็ได้)
3. ต้องทำให้ครีมเย็นลงล่วงหน้าแล้วจึงวิปปิ้งด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อข้นพอแล้ว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วตีจนตั้งยอด
4. มาประกอบซอสของเรากัน เทน้ำมันข้าวโพดลงในส้มเขียวหวานสับ ใส่ไข่แดงดิบจากไข่ไก่ 1 ฟองและวิปครีมข้น เพิ่มอัลมอนด์สับและถั่วสนที่นี่ ตีเล็กน้อยด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ น้ำสลัดดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสำหรับสลัดหวานและไอศกรีมพร้อมแล้ว!

ซอสช็อคโกแลต “เหมือนนูเทลล่า”

ซอสที่เตรียมง่ายนี้ชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตสเปรดที่มีชื่อเดียวกันจริงๆ โดยมีข้อแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งคือ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยจำนวนมากจากส่วนผสมราคาไม่แพง ในขณะที่ขวดเล็กของสูตรดั้งเดิมในร้านก็อร่อยมาก แพง. เนื่องจากซอสหวานช็อคโกแลตปรุงจากนมธรรมชาติอายุการเก็บรักษาจึงค่อนข้างสั้น - ประมาณ 3-4 วันในตู้เย็น

เราจะต้อง:

• นม -3 แก้ว;
• น้ำตาล (ทราย) – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• โกโก้ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 60 กรัม;
• วอลนัทปอกเปลือก – 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกผสมส่วนผสมจำนวนมาก - ผสมโกโก้และน้ำตาลให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ส่วนผสมที่ระเหยง่ายผสมกับของเหลวได้ง่าย
2. ตั้งนมในกระทะใส่ส่วนผสมแป้งน้ำตาลและโกโก้ผสมให้เข้ากัน
3. วางกระทะในอ่างน้ำแล้วปรุงจนซอสเริ่มข้น คนบ่อยๆ เพราะมันจะไหม้ก้นหม้ออย่างรวดเร็ว
4. เมื่อน้ำเกรวี่ข้นจนได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้นำไปแช่เย็น
5. สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซอส
6. เมื่อมวลเย็นลงในสภาวะอุ่นให้ใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วนวดทุกอย่างด้วยช้อน น้ำจิ้มหวานพร้อม!

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะยมที่อร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์ เราเตรียมซอสนี้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- มะยม 350 กรัม
- พริกไทยร้อน 2 วง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ครึ่งช้อนชา เกลือ,
- พริกไทยป่น
- ผักชี 2 หยิบมือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- ผักใบเขียว
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

20.12.2017

ซอสคาราเมล

เติมกำลังใจให้ตัวเองด้วยการทำซอสคาราเมล ด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง คุณก็จะได้ของหวานแสนอร่อย (ในความหมายที่ดี) ความสุขจากการได้ชิมจะไม่มีวันสิ้นสุด!

รายการส่วนผสม:

- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 70-80 กรัม
- ครีม 60-80 มล.

03.09.2017

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่

ซอสที่มีความเปรี้ยวแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโจ๊กและพาสต้าอีกด้วย และมันออกมาเป็นสีเข้มที่น่าดึงดูดใจคุณไม่เห็นด้วยเหรอ? หากคุณต้องการทำอาหารเหมือนกันทุกประการ ให้ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- พลัมเชอร์รี่ 800 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- น้ำตาล 6-9 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ผักชีบด 1 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 10 มล.

29.06.2016

เยลลี่สตรอเบอร์รี่

ขอเสนอสูตรการทำเครื่องดื่มแสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่สด Kissel ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทุกประการสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอีกด้วย

วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
- น้ำเย็น 40 มล. สำหรับแป้ง
- น้ำเชื่อม 1.5 ลิตร

05.06.2016

น้ำเชื่อมช็อคโกแลต

ในร้านค้าหลายแห่งคุณสามารถซื้อซอสหวานหรือน้ำเชื่อมได้อย่างง่ายดาย แต่ยังไงก็ตามพวกเขาเตรียมที่บ้านได้ง่าย สูตรรูปถ่ายใหม่ของเราจะแสดงให้เห็นว่าการทำน้ำเชื่อมช็อกโกแลตซึ่งใช้เพียงน้ำตาลและโกโก้นั้นง่ายเพียงใด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 150 กรัม
- วานิลลินสองหยิบมือ
- ผงโกโก้ 35 กรัม
- น้ำ 120 มล.

02.06.2016

เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ลพลัม

เครื่องปรุงอะโรมาติกที่ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินและแอปเปิ้ล หากเป็นไปได้ อย่าลืมปิดขวดโหลไว้สองสามขวดสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าเครื่องปรุงรสจะมีกลิ่นผลไม้ แต่ก็เหมาะสำหรับเนื้อทอด เคบับ หรือแฮมต้ม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- พลัม 1.2 กก.
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- อบเชยเล็กน้อย
- กานพลูสองดอก
- ขิงเล็กน้อย
- น้ำตาล 200 กรัม

12.04.2016

ซอสส้มง่ายๆ

เราเสนอวิธีทำซอสส้มง่ายๆ ที่บ้าน เตรียมจากผลไม้ธรรมชาติและน้ำตาล ใช้ในของหวานและขนมอบ

วัตถุดิบ:
- 1 ส้ม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 300 มล.
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

19.11.2015

นมข้นโฮมเมดที่ทำจากนมและน้ำตาล

เราเติมนมข้นลงในกาแฟ ชา ทำพายและเค้กเป็นชั้นๆ ทาบนขนมปัง และบางครั้งเราก็ใช้ช้อนกินเลย เกือบทุกคนชอบผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นเราจึงอยากชวนคุณมาทำอาหารเองที่บ้านและรวดเร็วมาก เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่สามารถแยกแยะรสชาติจากของที่ซื้อในร้านได้ แต่จะไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ!

วัตถุดิบ:

- นมวัว 200 มล. จากไขมัน 2.5%
- น้ำตาลผง 1 ถ้วยหรือน้ำตาลทราย
- เนย 20 กรัม

01.05.2015

คัสตาร์ดไม่มีก้อน

คัสตาร์ดตามสูตรนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบ - ทั้งในด้านเนื้อสัมผัส (ไม่มีก้อน) และคุณสมบัติทางอาหาร - นุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และเนื่องจากไม่มีเนยในสูตร จึงมีแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- นม - 325 มล.
- แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล - 100 กรัม
- วานิลลิน

03.04.2015

อบเชยม้วน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดของเราจะบอกวิธีทำซินนามอนโรลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ทำให้อาหารเช้าหรืออาหารกลางวันวันหยุดของคุณน่ารับประทานและสวยงาม เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 1.7 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต - ครึ่งแก้ว
- ครีมชีส - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการเติม:
- เนย - 60 กรัม
- อบเชย - 30 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

สำหรับซอส:
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา - 1 หยิก
- วอลนัท - 1 ถ้วย
- เนย - 110 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

12.03.2015

ชีสเค้กริคอตต้ากับลูกพลับ

แพนเค้กชีสถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้า โดยเฉพาะที่ปรุงในเตาอบ วันนี้เราแนะนำให้เตรียมชีสเค้กสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้ริคอตต้าคอตเทจชีส เพิ่มรสชาติลูกพลับ - อร่อยมาก!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ลูกพลับ - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง
- ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

30.01.2015

ซอสแอปริคอทหวาน

วัตถุดิบ:
- ½ช้อนชา ออลสไปซ์สีดำบด
- 2 ช้อนชา แป้ง;
- แยมแอปริคอท 100 กรัมหรือแยม
- 2 ช้อนชา ซีอิ๊วกระเทียม
- ¼มะนาว;
- ¼ ช้อนชา เกลือ.

23.11.2014

ซอสส้มรสเผ็ด

สวยงามตระการตาด้วยกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ น้ำส้มรสเผ็ดหวาน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และเน้นรสชาติของอาหารจานหลักอย่างเชี่ยวชาญ สเต็กร้อนๆ ปลาย่าง เคบับชิช - ทั้งหมดจะเปล่งประกายด้วยแง่มุมและโทนสีใหม่ๆ โดยมีซอสส้มที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เป็นฉากหลัง

วัตถุดิบ:
- 1 ส้ม
- พริก 3 กรัม
- 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

10.05.2014

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เป็นซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เหมาะกับอาหารเกือบทุกชนิดอย่างน่าประหลาดใจไม่ว่าจะเป็นไก่เนื้อวัวและแม้แต่ปลา รสชาติของมันค่อนข้างแปลกและฉุนเล็กน้อยเผ็ดหวานและร้อน แต่อย่ากลัว มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาบอกว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามดึงดูด! นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในสูตรของเรา มาดูวิธีการเตรียมซอสฮันนี่มัสตาร์ดกัน

เราจะต้อง:

- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 1 กานพลู

19.01.2014

น้ำแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ทรงพลังและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ แครนเบอร์รี่ช่วยแก้หวัดโดยเฉพาะเนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก แครนเบอร์รี่สีแดงสามารถใช้ทำ kvass ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อแครนเบอร์รี่เติมเป็นไส้พายและยังทำผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดื่ม.

ในการเตรียมน้ำแครนเบอร์รี่คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร

05.10.2013

พานาคอตต้า

พานาคอตต้าเป็นของหวานคลาสสิกของอิตาลีที่ไม่เคยหยุดนิ่งที่จะทำให้นักชิมต้องประหลาดใจด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย เตรียมพานาคอตต้าที่บ้านเพื่อมอบอาหารอิตาลีให้กับตัวคุณเองและครอบครัว

วัตถุดิบ:

- ครีม 150 กรัม
- วานิลลา - ฝัก;
- น้ำตาล 20 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 6 ส่วน

ฉันจะไม่พูดว่าซอส tkemali เป็นที่นิยมที่สุดในพื้นที่ของเรา หลายๆ คนไม่ทำอาหาร ไม่ชอบ และอย่าเริ่มทำในช่วงหน้าหนาวอย่างแน่นอน! อย่างไรก็ตาม ซอสนี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีส่วนผสมหลักทั้งหมดที่มีอยู่ ซอส Tkemali มีสีเขียวและสีแดง สีแดงทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดง หรือจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวโดยเติมสโล tkemali ชนิดนี้หวานกว่า หากใช้ลูกพลัมเปรี้ยวลูกเล็กๆ ชื่อเดียวกัน รสชาติของน้ำจิ้มจะฉุนและเปรี้ยวมากขึ้น
หากเรากำลังเตรียมซอสไม่ใช่สำหรับใช้ในอนาคต แต่สำหรับโต๊ะก็คุ้มค่าที่จะทำหนึ่งหรือสองวันก่อนใช้จากนั้นซอสก็จะถูกผสมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติทั้งหมด สำหรับ ombalo ลึกลับซึ่งเป็นสหายที่ขาดไม่ได้ของ tkemali จอร์เจียแท้ๆ มิ้นต์หลากหลายชนิด (Menta pulegium) ซึ่งโดดเด่นด้วยใบโค้งมนเล็ก ๆ จะถูกแทนที่ด้วยกิ่งก้านของเลมอนบาล์มสำหรับผู้ที่ไม่มี

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- tkemali (พลัมเชอร์รี่) - 1 กก
- น้ำ - 1/4 ถ้วย
- ombalo - กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี - 3 ช้อนชา
- พริกแดง (บด) - 1.5 ช้อนชา
- มิ้นต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา
วางลูกพลัม tkemali (หรือลูกพลัมเชอร์รี่) ลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเปลือกหลุดออกมาและเมล็ดจะแยกออกจากกัน ซึ่งจะต้องเอาออกจากมวลทั้งหมด
เทน้ำคั้นใสที่ได้ออกมา บดส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นหรือถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงอีกครั้งจนครีมข้นข้น ผัดซอสด้วยไม้พายไม้อย่างต่อเนื่องแล้วค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ใส บดเครื่องเทศทั้งหมดเป็นผง เพิ่มลงในส่วนผสมที่ร้อน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
ใช้ซอสเย็นเมื่อเตรียมซอสจำนวนมาก ปิดให้ร้อนในขวดหรือขวด

ดอนสกอย เตเคมาลี "โนเบิล" วัตถุดิบ:
ลูกพลัมเชอร์รี่และสโลว์เปรี้ยว หรือลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวที่สุดที่คุณสามารถหาได้
กระเทียม
ผักชี ombalo หรือบาล์มมะนาว
คุณยังสามารถใช้กรีนอื่น ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหาร:
วางลูกพลัมทั้งหมดลงไปปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำ (จะมีของเหลวเยอะ) ไว้ใต้ฝาปิด ปรุงอาหารเป็นเวลานานบนตัวแบ่งหรือความร้อนต่ำมากคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อต้มลูกพลัมเพื่อให้เมล็ดแยกออกจากกันเมื่อทุกอย่างเดือดจนกลายเป็นแยมเหลวให้บดมวลทั้งหมดผ่านกระชอนเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่ เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร - ต้องใช้ผักชีและโหระพาสมุนไพรที่เหลือเป็นทางเลือกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมเพื่อลิ้มรส - แต่โดยหลักการแล้วควรมีพริกไทยร้อนเล็กน้อย
ซอสอร่อยมากสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ ซอสองุ่นอื่นๆ บดองุ่นดิบแล้วบีบน้ำออก แล้วค่อยๆ เติมน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มวอลนัทบดและพริกที่บดด้วยเกลือ ผักชี กระเทียม ออมบาโล และนำไปต้ม องุ่นดิบ 500 กรัม ½ ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชี 3-4 ก้าน, ออมบาโล 1 อัน, พริกและเกลือตามชอบ
แอปเปิ้ล - ซอสมะเขือเทศแอปริคอท

แอปริคอต 0.5 กก
แอปเปิ้ล 1 กก
หัวหอม 0.5 กก
กระเทียมสองสามกลีบ
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 700 กรัม
พริกไทยดำป่น
น้ำส้มสายชูไวน์ 5% 0.7 ลิตร

ล้างแอปริคอตและแอปเปิ้ล เอาหนังและเมล็ดออก สับละเอียด
หั่นหัวหอมเป็นก้อน
บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย
ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนจนข้น
ใส่ขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

พลัม ลูกพลัมหลุม 5 กก. มะเขือเทศ 2 กก. 10 ชิ้น พริกหวาน น้ำตาล 1.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 200 กรัม กระเทียม 1 ชิ้น พริกไทยร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

สับลูกพลัมมะเขือเทศพริกหวานอย่างประณีตปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นใส่กระเทียมพริกขี้หนูเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ซอสใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น