Julienne กับไก่และเห็ดสูตรทีละขั้นตอน Julienne ที่น่าตื่นตาตื่นใจ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. ต้มไก่ประมาณ 20-25 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องมือ หม้อพาสต้า กฎหลักของหม้อพาสต้าที่ดีคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้เพียงปอนด์ คุณต้องมีน้ำอย่างน้อยห้าลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำร้อนมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการซื้อหม้อที่มีตัวสอดพิเศษซึ่งสามารถเอาเส้นสปาเก็ตตี้ออกได้ และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในหม้อ

2. เห็ดก็หั่นเหมือนกัน แต่ต้องดิบเท่านั้น

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) จนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
เปล วิธีการหั่นหัวหอม

4. เพิ่มไก่และผสม

5. ในกระทะที่แห้งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยว (คุณยังสามารถมีนมมายองเนสได้อีกเล็กน้อย) ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เกลือพริกไทย เครื่องมือ

6. เพิ่มซอสลงในส่วนผสมไก่-เห็ด-หัวหอมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมวางในชามมะพร้าว หากไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถทำได้ในหม้อดินหรือในกระทะทนความร้อนทั่วไป ชาวเบลเยียมจาก Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับคร่าชีวิตนกบางตัวในจุดนั้นด้วย แต่จะมีการเสนอการเคลือบกันติด Thermolon ใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ทอดด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยได้

7. สามชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เครื่องมือ ที่ใส่เครื่องขูด ข้อกำหนดหลักสำหรับเครื่องขูดคือบดผลิตภัณฑ์และมือไม่เสียหาย จะเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษหากชิ้นงานมีขนาดเล็กและคุณต้องการบดให้ไร้ร่องรอย นี่คือจุดที่ผู้ถือเข้ามา มีหลายรูปแบบ: บางชนิดก็เหมือนที่วางหม้อซึ่งทำหน้าที่เป็นที่กั้นระหว่างนิ้วกับใบมีด บางชนิดก็เหมือนส้อมหรือหวีซึ่งมีหัวหอมแทงอยู่ นอกจากนี้ยังมีเครื่องขูดพิเศษในรูปลักษณ์และการออกแบบเช่นเครื่องบดเนื้อแบบกลไก มีการติดตั้งถังแบบเปลี่ยนได้หลายแบบซึ่งเข้ากับพื้นผิวที่แตกต่างกันของเครื่องขูดแบบคลาสสิก

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของเรา ฉันขอนำเสนออาหารจานวิเศษให้คุณทราบ - จูเลียนกับไก่และเห็ด จานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส แต่ในฝรั่งเศส จูเลียนเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการตัดอาหาร หลอดหรือก้อนเล็ก ๆ ที่แม่นยำ เชฟทุกคนรู้เรื่องนี้

หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารทั้งหมด จูเลียนของคุณก็จะออกมาดีเสมอ มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุดของคุณ Julienne เป็นที่รักของทุกคน โดยไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งทำให้เป็นอาหารจานนี้ตลอดกาล เนื้อไก่นุ่มๆ กับเห็ดในซอสครีม ฟังดูน่าอร่อยด้วยซ้ำ

สูตรจูเลียนไก่และเห็ดคลาสสิก

เมื่อคุณได้ยินชื่ออาหารเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่าจะเป็นสิ่งที่ซับซ้อนและมีเอกลักษณ์มาก ความประทับใจแรกนั้นเป็นการหลอกลวงเพราะพวกเขาพูดอย่างนั้นไม่ไร้ประโยชน์ ตามสูตรคุณจะปรุงจูเลียนโดยไม่ยากสิ่งสำคัญคือการเริ่มต้น ลูก ๆ ของคุณจะชื่นชอบอาหารจานนี้ซึ่งไม่สามารถชักชวนให้กินได้เสมอไป

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 350-400 กรัม
• แชมเปญสด - 300-350 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ กว้างประมาณ 1 ซม. ส่งไปที่หม้อที่เต็มไปด้วยน้ำบนเตาเพื่อต้ม ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีอีกต่อไป ย้ายเต้านมลงในจานให้เย็นแล้วทิ้งน้ำซุปไว้มันจะมีประโยชน์สำหรับเรา

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดในกระทะจนเป็นสีคาราเมล เห็ดก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่หัวหอม ทอด กวนจนเห็ดให้น้ำและระเหยไปเล็กน้อย

กฎสำคัญในการเตรียมจูเลียนคือการตัดผลิตภัณฑ์ พวกเขามักจะหั่นเนื้อ เห็ด หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

3. จากนั้นหั่นอกที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่กระทะที่มีหัวหอมและแชมปิญอง ลดไฟบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาทีแล้วปิดเตา

4.เตรียมซอส ละลายเนยในกระทะอีกใบ ใส่แป้งแล้วทอดจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมและเทน้ำซุปไก่ประมาณสองสามแก้ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนเป็นครั้งคราว

5. โอนไก่กับเห็ดลงในจานอบแล้วราดซอสให้เท่ากันด้านบน

ซอสถูกเทลงในแม่พิมพ์โดยจำเป็นต้องอุ่นไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง

6. โรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 20-25 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ทานให้อร่อย!

ไก่และเห็ดจูเลียนกับชีส

เมนูที่ทุกคนคุ้นเคย แม้จะไม่ใช่สำหรับทุกคน ก็คงเป็นของหลายๆ คน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงที่บ้าน แต่ก็ไร้ประโยชน์ ในความเป็นจริงทุกอย่างเรียบง่ายและไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร เนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดเมื่อรวมกับเห็ดและชีสจะเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมหลังจากวันที่ยากลำบากหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับโต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• ไก่ต้ม - 300 กรัม
• ครีม 10% - 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีสขูด
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งหัวหอมลงไป

2. เคี่ยวหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงไป

ทอดเห็ดจนของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดหายไปจากพวกมัน

3. ผัดเห็ดกับหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

4. แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งไปที่กระทะพร้อมหัวหอมและเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทอดต่อไปไม่เกิน 5 นาที

สำหรับจูเลียนจะใช้เนื้อต้มจนสุกหรือสุกครึ่งหนึ่งเสมอ

5. เทครีมลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น

6. โอนเนื้อหาของกระทะลงในถาดอบโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จูเลียนพร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ เจริญอาหาร!

จูเลียนอร่อยกับไก่และเห็ดในหม้อ

คุณมีงานที่กำลังจะเกิดขึ้นและไม่รู้ว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร ฉันจะช่วยคุณจานวิเศษ - จูเลียนจะไม่เพียงแค่ตกแต่งโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น มันอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการปรุงอาหารเป็นสัดส่วนในหม้อสำหรับแขกแต่ละคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 ก
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 300-350 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ในน้ำเย็น ย้ายลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากเดือดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

2. ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วล้างในน้ำเย็นแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ควรล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

5. ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนโปร่งใส

6. จากนั้นใส่แชมเปญลงในหัวหอม ทอดจนของเหลวระเหยออกจากกระทะทั้งหมด

7. ส่งเนื้อไก่ไปที่หัวหอมพร้อมเห็ดทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นย้ายเนื้อหาของกระทะไปที่ชาม

8. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งกวนจนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

9. เทครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนกระจายและเป็นเนื้อเดียวกัน

10. ใส่ไก่กับเห็ดและหัวหอมลงในซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตา

11. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ให้ความสำคัญกับชีสแข็งที่มีคุณสมบัติการหลอมละลายที่ดี

12.เตรียมหม้อสำหรับอบ ใส่อะไรลงไปมากมาย

13. เทชีสลงบนหม้อ ใส่หม้อในเตาอบที่ร้อน อุณหภูมิในการอบ 180-190 องศา เวลาอบ 20-30 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อ

ทานให้อร่อย!

Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะก้นลึก

จูเลียนแบบคลาสสิกปรุงในเครื่องทำโกโก้ที่ทำจากโลหะหรือหม้อเซรามิก แต่บางครั้งคุณก็ไม่มีพวกเขา ไม่ต้องกังวลฉันจะบอกวิธีปรุงอาหารที่นุ่มนวลและอร่อยในจานอบแบบลึก ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่หรือบริษัทอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก
• เห็ดแชมปิญอง - 1 กก
• ครีม 10% - 400 ก
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วให้ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนคลุกเคล้าและทอดต่อที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-15 นาที

สำหรับจูเลียนเห็ดเช่นแชมปิญองชานเทอเรลเห็ดนางรมเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดขาวก็เหมาะสม

2. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะเมื่อเห็ดปิ้งและเป็นสีน้ำตาลทอง ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนได้แล้ว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

3. ผสมครีมในชามแยกต่างหากกับแป้งจนละลายหมด เทซอสลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวจนข้น

4. เตรียมถาดอบลึกทาน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อหาของกระทะ โรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °เพื่ออบประมาณ 15-20 นาที

5. เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถทำสลัดกับผักสดได้ ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอจูเลียนกับไก่และเห็ด

เจริญอาหาร!

เมนูไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับทุกคน รวมทั้งเนื้อไก่โดยเฉพาะเนื้อสันในซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นี่คือข้อดีของมัน คุณสามารถปรุงและกินได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ Julienne แม้ว่าเขาจะโด่งดัง แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่ทำอาหารที่บ้านเพราะกลัวความยากลำบาก

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่ฉันเลือก Julienne เป็นอาหารจานที่ง่ายมากในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ อย่าลืมลองทำอาหารดู พาครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย

Julienne สามารถเตรียมได้จากเห็ด เนื้อสัตว์ ปลาและอาหารทะเล และแน่นอนจากเนื้อไก่ ตัวเลือกสุดท้ายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ของอาหารจานนี้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการปรุงไก่จูเลียนตามสูตรต่างๆ

ถ้าเราพูดถึงจูเลียนดั้งเดิมคืออะไร นี่คือจูเลียนไก่ หลักฐานหลักที่แสดงว่าจูเลียนตัวแรกในความหมายสมัยใหม่ของอาหารจานนี้ทำจากไก่คือความจริงที่ว่าชื่อของอาหารจานพิเศษที่ใช้ในการเตรียมจูเลียน - เครื่องทำโกโก้มาจากคำว่า "มะพร้าว" และคำนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศส ในฐานะ "ไก่ตัวผู้"

การทำจูเลียนกับไก่ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะถือเป็นอาหารร้านอาหารยุโรปคลาสสิกก็ตาม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย แต่เราจะบอกคุณว่าสามารถเตรียมได้อย่างไรและมีตัวเลือกอะไรบ้าง

สูตรไก่จูเลียน

บ่อยครั้งมากเมื่อพูดถึงจูเลียนไก่ มันหมายถึงจานที่มีเห็ดด้วย (โดยปกติแล้วแชมเปญจะใช้สำหรับจูเลียน) แต่การเพิ่มเห็ดไม่ใช่กฎที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ มีสูตรจูเลียนไก่มากมายเราจะพูดถึงสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่หนึ่ง: ไก่ Julienne แบบง่าย (ไม่มีเห็ด)

คุณจะต้อง: เนื้อไก่ 500 กรัม, นม 250 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เนย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการปรุงไก่จูเลียน หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น ละลายเนยในกระทะ ใส่ไก่ ทอดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เจือแป้งในนม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีลาวสดหรือแห้งสับละเอียด, เทลงบนไก่, นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที จัดเรียงมวลใน cocottes โรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับจูเลียนไก่ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดและคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ทำซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกแทนการเติมนมและแป้ง โดยที่จูเลียนไม่ปรุงในฝรั่งเศส ใส่หัวหอมหรือผักอื่น ๆ ลงไป ไก่เมื่อทอด

แน่นอนว่าจูเลียนไก่กับเห็ดเป็นอาหารจานคลาสสิกและเป็นที่นิยมที่สุด

สูตรที่สอง: ไก่คลาสสิกและเห็ด Julienne

คุณจะต้อง: เห็ด 700 กรัม, ครีม 350 กรัม 20%, เนื้อไก่ 300 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 4-5 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, พริกไทยป่นขาว, เกลือ

วิธีปรุงจูเลียนแบบดั้งเดิมด้วยเห็ดและไก่ หั่นเห็ดและไก่เป็นเส้นบางที่สุด ใส่ในกระทะที่มีปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยทอดจนนุ่มพริกไทยและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ ทอดเนยด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่มเกือบเป็นสีน้ำตาล โรยแป้ง ผสม ทอดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเทครีมเป็นสตรีมบางๆ พร้อมกวนส่วนผสมในกระทะ นำไปต้ม ต้มประมาณ 30 วินาที จากนั้นถูซอสผ่านตะแกรง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เห็ดกับไก่ลงในชาม cocotte เทลงบนซอส โรยด้วยชีสด้านบน ใส่จูเลียนในเตาอบเย็น (หากเครื่องทำโกโก้เป็นเซรามิก) หรืออุ่นไว้ที่ 180 องศา (หากเครื่องทำโกโก้เป็นโลหะ) อบจนชีสละลายหมด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้สำหรับจูเลียนได้ นอกเหนือจากแชมปิญอง เห็ดอื่นๆ: เห็ดชานเทอเรล เห็ด เห็ดนางรม ฯลฯ

Chicken Julienne เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงมักพบเห็นสิ่งนี้ในเมนูงานเลี้ยง พยายามทำให้ตัวเลือกนี้ร้อนแรงสำหรับวันหยุดของครอบครัวที่บ้านแล้วคุณจะเห็นว่าทุกคนจะยินดีและขอข้อมูลเพิ่มเติม! เราจะพูดถึงสูตรอาหารจูเลียนอีกสองสามสูตรซึ่งสามารถจัดประเภทว่าผิดปกติมากได้แล้วเนื่องจากพวกเขาเตรียมน้อยกว่าสองสูตรแรก

สูตรที่สาม: ไก่กรีก Julienne กับมะกอกเทศ

คุณจะต้อง: เนื้ออกไก่ 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, มะกอก 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนชา เนย, ชีสขูด, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีปรุงจูเลียนในภาษากรีกด้วยไก่และมะกอก ต้มเนื้อไก่จนสุก (เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน หัวหอม พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ) ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงใส่น้ำมันมะกอกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย หั่นมะกอกเป็นวงบาง ๆ ใส่หัวหอมแล้วอุ่นเล็กน้อยผสมหัวหอมกับมะกอกและไก่ ทอดแป้งในกระทะที่แห้งใส่เนยผสมใส่ครีมเปรี้ยวผสมนำไปต้มพริกไทยและเกลือต้มประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ไก่กับหัวหอมและมะกอกลงใน cocottes เทซอสโรยด้วยชีสขูดด้านบนอบในเตาอบจนชีสละลาย

สูตรที่สี่: ไก่จูเลียน "อ่อนโยน" กับชีสนมเปรี้ยว

คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, แชมเปญสด 200 กรัมและซอฟต์ชีส, เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม, ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงจูเลียนด้วยชีสนมเปรี้ยว ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโยนลงในน้ำเค็มเดือด แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก หั่นไก่เป็นเส้นใส่เห็ด หล่อลื่น kokotnitsy ด้วยน้ำมันพืชใส่ไก่กับเห็ดและหัวหอมใส่ชีสนมเปรี้ยวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้านบนถูชีสนุ่ม ๆ บนกระต่ายขูดละเอียดผสมหนึ่งในสามกับครีมเปรี้ยวใส่ชีสนมเปรี้ยวโรยชีสที่เหลือ ด้านบน อบจูเลียนจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศา .

สูตรที่ห้า: ไก่จูเลียนที่สวยงามพร้อมชีส Tilsiter และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

คุณจะต้อง: เห็ด 400 กรัม, ครีม 300-400 มล. 15-35%, ครีมชีส Tilsiter และเนื้อไก่ 200 กรัม, เนย 15 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มิ้นต์สด 1 กิ่ง, ทารากอน, มิ้นต์แห้ง, พริกไทย , เกลือ.

วิธีปรุงไก่จูเลียนด้วยสมุนไพร ต้มเห็ดโดยโยนลงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-10 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก หั่นไก่เป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ ใส่เห็ดลงในหัวหอมทอดทอดต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว แยกกันทอดไก่ด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทครีมลงในมวลเห็ดคนให้เข้ากันพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยมิ้นต์แห้งและทารากอนเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นเครื่องทำโกโก้ด้วยเนยเล็กน้อยก่อนอื่นใส่ไก่จากนั้นใส่ใบสะระแหน่สดเห็ดและหัวหอมในครีมด้านบนใส่แผ่นชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่หก: ไก่ Julienne กับแฮม

คุณจะต้อง: แฮมหรือแฮมรมควัน 200 กรัมและเห็ดสด ซอฟท์ชีสและครีมเปรี้ยว 100 กรัม มะกอก 40-45 ชิ้น หัวหอม 2 หัว ไก่ 1 ตัว (เนื้อไม่มีหนัง) พริกไทย เกลือ

วิธีปรุงไก่จูเลียนกับแฮม ต้มไก่ในน้ำเค็มจนสุกสับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม สับเนื้อไก่แฮมอย่างประณีต ใส่แฮม ไก่ และเห็ด มะกอก 2-3 ลูก (หั่นเป็นวง) และ 1 ช้อนชาลงในปริมาณที่เท่ากัน ครีมเปรี้ยวกับถั่วราดด้วยน้ำซุปร้อนที่เหลือหลังจากปรุงไก่ปิดด้วยชีสชิ้นหนึ่งอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ปรุงอาหารจูเลียนแสนอร่อย กับไก่และเพลิดเพลินกับอาหารกูร์เมต์ที่ปรุงง่ายที่บ้าน
!

การสร้างสรรค์การทำอาหารด้วยชื่อนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศส นี่คือผักที่หั่นเป็นหลอดซึ่งใช้ในซุปและสลัด ในเวอร์ชันรัสเซียนี่เป็นอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณต้องเพิ่มชีสและซอสที่ละเอียดอ่อนจำนวนมาก จูเลียนเห็ดกับไก่อร่อยมาก ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการเตรียมการต่างๆ

ทำอาหารจูเลียนกับไก่และเห็ด

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด? ควรศึกษาส่วนผสมที่ใช้อย่างละเอียดมากขึ้น เห็ดขาวหรือแชมปิญองมักนำมาเป็นเห็ดในการประกอบอาหาร คุณยังสามารถลองชานเทอเรลได้ ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตเนื่องจากซอสที่เรียกว่าเบชาเมลซึ่งเตรียมได้ง่ายแม้ในอาหารรัสเซียโดยใช้ครีมเปรี้ยวครีมหรือน้ำซุป

จูเลียนปรุงสุกด้วยอะไร

วิธีทำจูเลียนกับไก่และเห็ด? คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารด้วย คลาสสิกคือ kokotnitsa ซึ่งเป็นรูปแบบพิเศษที่มีความจุ 100 กรัม หากไม่มีที่บ้านก็มักจะใช้กระทะลูกเป็ดหรือหม้อดิน วิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติคือการใช้ทาร์ต เหล่านี้เป็นตะกร้าเล็กๆ คล้ายกับเค้กชื่อดัง นอกจากครีมขนมแล้ว ยังสามารถเสิร์ฟสลัด ปาเต้ คาเวียร์ หรือแม้แต่จูเลียนได้อีกด้วย

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด

ก่อนที่จะปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักอย่างเหมาะสม คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ปีกในรูปแบบใดก็ได้ - เนื้อ เนื้อ ส่วนขา อกหรือส่วนอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากเนื้อแล้วล้างเห็ดให้สะอาด ควรทำสิ่งนี้ในหลายน่านน้ำ แนวทางการเตรียมการเหล่านี้ใช้กับคำแนะนำทั้งหมดในการทำเห็ดและไก่จูเลียน

คลาสสิค

สูตรดั้งเดิมใช้เห็ด มักต้องซื้อในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ในกรณีนี้ต้องโยนอันแรกลงในกระชอนและอย่างที่สอง - ล้างด้วยน้ำแล้วบีบ สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่นั้นง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 0.3 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• เนื้อ - 0.5 กก.
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อกับเห็ดเป็นเส้นบางลง
2. ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดเนื้อและเห็ดจนนุ่ม
3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือจนนิ่ม จากนั้นใส่แป้งลงไปตั้งไฟจนได้สีทอง
4. ขณะที่กวนหัวหอม ให้ค่อยๆ เทครีมลงไป
5. ทาเนื้อและก้อนเห็ดให้ทั่วเครื่องทำโกโก้ เทซอสด้านบน โรยด้วยชีสขูด
6. ส่งแม่ครัวที่ 180 องศา

กับเห็ดหูหนูขาว

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งคือการทำเห็ดพอร์ชินีกับไก่ มักใช้เก็บสด ทำให้จานนี้มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ เนื่องจากเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ จึงมีกลิ่นหอม เผ็ดร้อน เข้มข้น มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นมากขึ้น กระบวนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ดขาว - 0.25 กก.
• แป้ง - 50 กรัม;
• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้ง ต้มแต่ไม่ทั้งหมด เติมเกลือ พริกไทยสองสามลูก จากนั้นแยกเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมปอกเปลือกเห็ดทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อสัตว์
3. โรยแป้งลงบนเนยที่เหลือจนสีเข้าใกล้สีทอง
4. เพิ่มนมหรือครีมลงไปผัดเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
5. เคี่ยวซอสต่ออีก 7 นาทีจนข้นในขณะที่คนอยู่
6. จัดเรียงเนื้อกับก้อนเห็ดในชาม cocotte ใส่ซอสใส่ชีสขูดด้านบน
7. ใส่ในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 180

ในกระทะ

ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารจานนี้คือความเร็วเพราะจูเลียนกับไก่และเห็ดในกระทะต้องใช้จานประเภทเดียวเท่านั้น คุณต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยชีสแล้วรอจนเป็นสีดอกกุหลาบ จานเสร็จจะคล้ายกับเห็ดในครีมเปรี้ยวมากแม้ว่ารสชาติจะไม่แตกต่างจากจานก่อนก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• แชมเปญ - 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดในกระทะ พริกไทยก่อนเริ่ม
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่เนยเพียงเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ด เกลือ จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่
3. เพิ่มครีมปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ขูดชีส ส่งครึ่งหนึ่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ แล้วกระจายส่วนที่เหลือไว้ด้านบน
5. เมื่อชีสละลายแล้ว ปิดไฟ

ในทาร์ต

ส่วนประกอบในเวอร์ชันนี้เข้ากันได้ดีจนคุณไม่สามารถฉีกออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ ทาร์ตเหมาะกับแป้งทุกชนิด ทราย หรือพัฟ ฐานยังคงเป็นส่วนผสมเดียวกัน สูตรอาหารนั้นถือได้ว่าเป็นเพียงสวรรค์เพราะทาร์ตที่มีจูเลียนเห็ดและไก่สามารถรับมือกับบทบาทของอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามในวันหยุดของธีมใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• ทาร์ต - ประมาณ 20 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมและครีมเปรี้ยว - 250 กรัมต่อชิ้น
• ชีส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นจานทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหย
2. ต้มเนื้อหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นส่งเนื้อไปที่เห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วเทนมลงไป กวนต่อไป เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ปิดเตา รอให้เย็น
4. เมื่อมวลนมอุ่นให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสม
5. กระจายมวลเห็ดกับเนื้อไก่ในทาร์ตดังที่แสดงในภาพ จากนั้นราดด้วยซอสโรยด้วยชิ้นชีส
6. ตั้งค่าอบ เปิดไฟทำความร้อนที่ 180 องศา และตั้งเวลา 5 นาที

ในเตาอบ

ตัวเลือกถัดไปคล้ายกับตัวเลือกด้านบนมาก คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณชอบ อนุญาตให้นำเนื้อไก่มาในรูปแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นน่องหรืออก หากจานมีส่วนต่าง ๆ ก็จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยลง คุณสามารถอบจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบโดยเติมเนื้อรมควันเช่นแฮม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส, แชมปิญอง - 0.25 กก. ต่ออัน;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 20% - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อต้มเป็นก้อน
2. ต้มเห็ดจนสุกโดยใส่หัวหอมสับละเอียด
3. ผ่านแป้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเท่านั้น ใส่ครีมแล้วรอให้เดือด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในซอส
4. ใส่ทุกอย่างให้อยู่ในรูปแบบ วางชั้นชีสขูดด้านบน อบที่ 180 องศา

ในหม้อหุงช้า

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าจะนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารด้วย "ผู้ช่วย" ในครัวนี้ จะใช้โหมด "การอบ" แม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยโปรแกรม "สตูว์" ก็ตาม แม้แต่เช่น "ซุป" หรือ "นึ่ง" ก็ทำได้เช่นกัน การใช้สิ่งเหล่านี้ช่วยให้เตรียมอาหารจานอร่อยที่อาจใช้งานไม่ได้ตามคำแนะนำอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
• ครีม - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• แชมเปญหมัก - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดโหมดผู้เล่นหลายคนรายการใดรายการหนึ่งข้างต้น
2. ให้ผ่านแป้งก่อนแล้วพักไว้ จากนั้นทอดแชมปิญองสับและเนื้อในน้ำมันพืช
3. จากนั้นเทแป้งลงไปเทครีมลงไปผสม
4. เทชีสขูดด้านบน เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

พายจูเลียนกับไก่และเห็ด

ทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะสามารถทำพายจูเลียนกับไก่และเห็ดได้ หลักการทำอาหารที่นี่คล้ายกับตัวเลือกที่ใช้ทาร์ตเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องนวดแป้งด้วยตัวเองและจานก็มีขนาดใหญ่ ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณคือไก่หอมที่มีครีมเปรี้ยวและซอสเห็ดนำเสนอในรูปแบบของพายแสนอร่อยบนแป้งนุ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ครีมและครีม - 150 กรัมต่อชิ้น
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ และอีก 200 กรัม
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชีส - 150 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม;
• อกไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย เกลือ และน้ำตาล
2. ใส่ผงฟูลงในแป้ง เทลงในส่วนผสมไข่ นวดแป้ง จากนั้นเกลี่ยด้วยมือของคุณที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ตามภาพที่แสดง แล้วส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็น
3. ผัดเห็ดจนของเหลวระเหย
4. ผสมครีมกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผ่านหัวหอมแล้วใส่เนื้อก้อนทอดใส่เห็ดที่นั่นแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. เมื่อมวลหนาขึ้นให้กระจายเป็นแป้งโรยด้วยชีสด้านบนเก็บในเตาอบที่ 180 องศาพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ในการเลือกวิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดอย่างใดอย่างหนึ่งคุณต้องตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้อาหารจานนี้ในโอกาสใด สำหรับวันหยุดควรทำในทาร์ตเพราะเมื่อเสิร์ฟจะดูดั้งเดิมมาก สิ่งนี้สามารถเห็นได้แม้ในภาพถ่าย ตัวเลือกในรูปแบบของพายโฮมเมดก็เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองเช่นกัน หากคุณกำลังรีบ ให้ใช้คำแนะนำที่ง่ายกว่านี้ - ในกระทะหรือในเตาอบและในรูปแบบขนาดใหญ่

วีดีโอ

ด้วยไก่ คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายรวมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ดและถ้าคุณเพิ่มชีสจานนี้จะมีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้มากที่สุด เราจะบอกวิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดและสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในการทำอาหาร

กฎและคุณสมบัติของการเตรียมจูเลียน

คำว่า "จูเลียน" ในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึงวิธีการตัดผลิตภัณฑ์ พ่อครัวผู้มีประสบการณ์เมื่อได้ยินคำนี้รู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรสับละเอียด: เห็ดและเนื้อสัตว์เป็นเส้นหรือก้อน ผัก - เป็นเส้นหรือวงแหวน

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับจูเลียนที่ยอดเยี่ยมคือการตัดผมให้ถูกต้อง
2. สินค้าต้องพร้อม ใส่ในเตาอบ เพื่อให้เกิดเป็นเปลือกชีสเท่านั้น
3. ต้องทอดทั้งเนื้อไก่และผักทั้งหมด
4. ใช้ชีสแข็งซึ่งละลายได้ดี
5. ใช้ครีมเปรี้ยว เบชาเมล หรือครีมสำหรับซอส
6. นอกจากเครื่องทำโกโก้แล้ว ยังใช้หม้อหรือแม่พิมพ์เซรามิกอีกด้วย บางครั้งอาจปรุงด้วยกระทะขนาดเล็กก็ได้
7. เสิร์ฟจานร้อน โดยจุ่มเครื่องทำโกโก้ลงบนจานหรือจานรอง
8. ต้องพันที่จับด้วยผ้าเช็ดปาก
9. บางครั้งแครกเกอร์ขูดจะถูกเติมลงในชีส ซึ่งจะเพิ่มรสชาติของกรอบ
10. อุณหภูมิของจานเมื่อเสิร์ฟควรมีอย่างน้อย 70-75 C
11. จูเลียนไม่เคยวางบนโต๊ะล่วงหน้า
12. โดยปกติแล้ว ผู้ได้รับเชิญจะเสิร์ฟเครื่องทำโกโก้ 2 เครื่องต่อผู้รับเชิญ 1 คน เนื่องจากสัดส่วนของเครื่องทำมะพร้าวจะมีเพียง 100 กรัมเท่านั้น
13. เมื่อเสิร์ฟจูเลียน จะมีการเสิร์ฟส้อมและช้อน
14. บนจานที่วางจูเลียนจะต้องมีผ้าเช็ดปาก (กระดาษ) และอีกอันหนึ่งอยู่บนจาน
15. เสิร์ฟเครื่องทำโกโก้โดยหันที่จับไปทางซ้ายต่อหน้าแขก

Julienne กับไก่และเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยวในเตาอบ

สินค้า:

หัวหอม 200 กรัม
แชมเปญ 250 กรัม
เนื้อไก่ 500 กรัม
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
เกลือพริกไทย
ชีสคุณภาพดี 200-250 กรัม
น้ำมันสำเร็จรูป
แป้งสาลี 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากไก่เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถต้มเนื้อกับเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวานและเกลือ) คุณสามารถอบในเตาอบโดยหมักไว้ล่วงหน้า

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะใส่ภาชนะ เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ล้างเห็ด หั่นเป็นจานแล้วทอด พักไว้

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดทอดปิดไฟแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นไม่กี่นาที

ใส่เห็ดและเนื้อไก่ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครีมเปรี้ยวครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือโรยด้วยลูกจันทน์เทศและพริกไทย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เหลือเพียงการจัดเรียงผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์หรือในกระถางเท่านั้น โรยด้วยชีสขูด

หากไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อเดียวหรือในรูปแบบก็ได้ แล้วก็แค่แบ่งเป็นส่วนๆ อบที่อุณหภูมิ 200 C ใช้เวลาไม่นาน เมื่อเปลือกสวยงามขึ้นรูปก็ปิดเตาอบได้เลย

Champignon Julienne กับไก่ สูตรคลาสสิกในชามมะพร้าว

มะพร้าวคืออะไร? สิ่งนี้ (คำที่มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า cocotte - ไก่) เป็นทัพพีโลหะที่มีด้ามจับยาว ความจุ 100 มล. ใช้สำหรับเสิร์ฟจูเลียนเช่นเดียวกับซอสอบและของว่าง

สินค้า:

เห็ด 500 กรัม
ต้นขาไก่ 2 อัน
หัวหอมสีขาว 1 อัน
ชีสแข็ง 150-170 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
เกลือพริกไทย

จุ่มต้นขาในน้ำ เกลือ แล้วปรุงจนสุก เอาโฟมออกจากน้ำซุป วางบนจาน ปล่อยให้เย็น ไม่เช่นนั้นคุณอาจไหม้ได้ และหั่นเป็นเส้นบางๆ เห็ดล้างและจัดเรียงแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหมดไม่เช่นนั้นน้ำมันจะพุ่งออกมา ทอดพลิกจนเสร็จ นำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู วางบนจาน สับหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันที่ผัดเห็ด ตอนนี้ผสมสตูว์และอาหารสำเร็จรูปเกลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยพริกไทยดำโดยไม่ต้องประหยัด

ตักใส่ชามมะพร้าว โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 C อบประมาณ 6-8 นาที

เห็ดแชมปิญองจูเลียนกับไก่

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 12 เสิร์ฟ:

เนื้อ 400 กรัม
ครีม 340-360 กรัม
แชมเปญ 600-700 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ชีส 200 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีถั่ว)
5 ช้อนโต๊ะเนย (เนย)
เกลือพริกไทย

เนื้อและเห็ดที่สะอาดและแห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดผลิตภัณฑ์สองอย่างจนนุ่ม ใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

นำออกจากกระทะ ส่งหัวหอมเดียวกัน หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใช้กระทะอีกใบตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนวางแป้งแล้วคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ลดไฟลงแล้วเทครีมลงไป คนตลอดเวลาโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำไปต้มและนำออกจากเตา

Julienne กับไก่และเห็ด พร้อมสูตรครีมพร้อมรูปถ่าย

สินค้า:

เนย - 400 กรัม
เนื้อปลา - 0.5 กก
น้ำมันพืช
ครีม 300 ก
คันธนูขนาดกลาง 2 อัน
ชีส 200 กรัม
เนย 30 กรัม
เกลือพริกไทย

ต้มเนื้อปล่อยให้เย็นหั่นเป็นเส้นต้มเห็ดด้วยทิ้งในกระชอนสับเป็นชิ้น ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองแล้วทอดในเนย สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและไก่ลงไป ใส่เนยและเนื้อด้วยเนยอีกเล็กน้อย ใส่ครีมลงในกระทะ ปิดเตา ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ขูดชีสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่และเห็ดจูเลียนที่ถูกต้องแล้วและคุณสามารถเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารกูร์เมต์ฝรั่งเศสแสนอร่อย
มาดูวิธีการทำอาหาร