หม้อตุ๋นโจ๊กลูกเดือยตรงตามความคาดหวังของเรา หม้อปรุงอาหารจากโจ๊กที่เหลือ หม้อตุ๋นทำมาจากโจ๊กชนิดใด?

สวัสดีผู้อ่านที่รัก คุณเบื่อกับหม้อตุ๋นของคุณหรือยัง? เอาล่ะ แล้วฉันมีอย่างอื่นสำหรับคุณ หม้อข้าวต้มข้าวฟ่างจะทำให้ท้องของเราอิ่ม และมันจะไม่เพียงทำให้อิ่ม แต่ยังจะนำความสุขมาสู่คนรักลูกเดือยอีกด้วย และฉันสามารถบอกคุณได้ว่ามีสหายประเภทนี้อยู่ไม่น้อย

แฟน ๆ ของอร่อยที่ทำจากลูกเดือยจะต้องอิจฉาใคร ๆ ในปัจจุบัน คลายขอบกางเกงรัดรูปออก คุณกำลังต่อสู้กับพุงอันหนักหน่วง

หนึ่งในแฟน ๆ ของหม้อปรุงอาหารลูกเดือยเหล่านี้คือ ดังที่คุณทราบ สัตว์ในบ้านเหล่านี้ ฉันหมายถึงตระกูลแมวทั้งหมด จู้จี้จุกจิกในเรื่องความชอบด้านอาหาร และคุณไม่สามารถบังคับให้พวกมันกินอะไรก็ได้ แม้ว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับการเลี้ยงดูเป็นส่วนใหญ่

โดยรวมแล้วนักชิมมีความสุขกับมื้ออาหารมาก อย่าคิดว่าคุณได้เตรียมหม้อตุ๋นข้าวฟ่างไว้สำหรับเขาโดยเฉพาะ เขาขอร้อง คุณรู้ไหมว่าพวกเขารู้วิธีทำอย่างไร นอกจากนี้คุณไม่ควรด่วนสรุป ติดฉลากหม้อปรุงอาหาร และเรียกมันว่าอาหารแมว

ฉันประกาศในนามของมนุษยชาติ! โจ๊กลูกเดือยปรุงในนมแล้วอบในเตาอบด้วยเนยพร้อมลูกเกดและไข่เป็นมาตรฐานที่แท้จริงของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หม้อข้าวต้มข้าวฟ่าง

• ข้าวฟ่าง 300 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• 3 ไข่;
• ลูกเกด 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กข้าวฟ่าง มันควรจะแตกต่างจาก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันลวกลูกเดือยด้วยน้ำเดือด

ฉันวางซีเรียลบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ฉันเทลูกเดือยลวกลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นเติมนมและเกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันปรุงโจ๊กลูกเดือยต่อไปจนสุกเต็มที่ มันควรจะเย็นมาก (หนา) หากมีของเหลวอยู่ในโจ๊กมากคุณควรเปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนตามต้องการ เช่นที่แสดงในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

จากนั้นฉันก็ทำให้เย็นลงเล็กน้อย ฉันใส่เนยลงในโจ๊กลูกเดือยแล้วเติมน้ำตาล

เพิ่มลูกเกดล้างแล้วผสม

ฉันตีไข่ด้วยการตี

เทไข่ที่ตีแล้วลงในโจ๊กลูกเดือยกับลูกเกดแล้วผสมอีกครั้ง

ฉันเทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่เตรียมไว้ หากจำเป็นควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน

หม้อตุ๋นโจ๊กข้าวฟ่างปรุงในเตาอบจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิว

ข้าวต้มและหม้อปรุงอาหารจากธัญพืช

ข้าวต้มที่ปรุงในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมเนย นม เป็นกับข้าวและเป็นไส้พาย คุณยังสามารถทำหม้อตุ๋นที่ยอดเยี่ยมจากซีเรียลหรือโจ๊กสำเร็จรูปได้

ข้าวต้มจากธัญพืชต่างๆ เตรียมด้วยน้ำ นมสดหรือนมปรุงแต่ง ธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเนื่องจากมีแป้ง ข้าวต้มอาจมีร่วนหรือมีความหนืด ส่วนที่ร่วนสุกในน้ำหรือน้ำซุป: นำซีเรียล 1 ส่วนและของเหลว 2 ส่วน ซีเรียลเทลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้ว ของที่มีความหนืดปรุงด้วยนมหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ คุณต้องใช้ของเหลวมากกว่าซีเรียลสามเท่าแล้วเติมน้ำเย็น เฉพาะเซโมลินาปลายข้าวข้าวโพดและข้าวโอ๊ตเท่านั้นที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเทนมร้อน

น้ำสำหรับโจ๊กไม่ควรแข็งเพราะจะทำให้โจ๊กเสียรสชาติ คุณสามารถทำให้น้ำนิ่มลงได้ด้วยการเติมน้ำมันเล็กน้อย (ทันทีที่น้ำเดือด) แต่ทางที่ดีควรปรุงโจ๊กในน้ำต้ม

ก่อนอื่น จะต้องคัดแยกซีเรียลและเอาเมล็ดกลวงออก ควรปรุงโจ๊กในภาชนะที่มีผนังหนาและมีก้นหนักจะดีกว่า หม้อต้ม หม้อเซรามิก หรือเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง

ปรุงอาหารบนเตาจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางกระทะพร้อมโจ๊กไว้ในกระทะทรงลึกซึ่งเทน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบโดยที่โจ๊กเคี่ยวเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บโจ๊กไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ธัญพืชลูกเดือย - 1 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, คอทเทจชีส - 200 กรัม, เนย - 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ต้มโจ๊กลูกเดือยในนมจนสุกครึ่ง ผสมกับคอทเทจชีสขูด เนย ไข่ เกลือ น้ำตาล วางในกระทะที่ทาน้ำมัน เทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบ อีกประมาณ 1 ชั่วโมง ครูเพนิกจะพร้อม

การบริโภคผลิตภัณฑ์:บัควีท – 1 แก้ว, น้ำ – 2 แก้ว, ไข่ – 2 ชิ้น, น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปรุงโจ๊กบัควีท ปล่อยให้เย็นถึง 60 °C

ตีไข่และผสมกับโจ๊ก วางส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

การบริโภคผลิตภัณฑ์:โจ๊กลูกเดือยสำเร็จรูป - 3 ถ้วย, เนย - 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในโจ๊กพร้อมกับเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามชอบ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่คนขาวลงไปผสมกับโจ๊ก ทาน้ำมันที่เหลือในกระทะโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางโจ๊ก

อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวและประดับด้วยใบสะระแหน่

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ข้าว – 1 ถ้วย, เห็ดแห้ง – 10 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:แช่เห็ดเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างให้สะอาดแล้วปรุง เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้นำออกมา สับให้ละเอียด แล้วนำน้ำซุปเห็ดไปต้ม ใส่เกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด จากนั้นใส่เนย หัวหอมทอด และข้าวลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวในเตาอบที่มีไฟอ่อน

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ข้าว - 1 ถ้วย, แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น, นม - 3 ถ้วย, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่ว, อบเชย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ต้มข้าวในนมและเกลือจนสุกครึ่ง ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล อบเชย ถั่วสับละเอียด และผิวเลมอนขูด

เพิ่มลงในโจ๊กคนให้เข้ากันและวางในเตาอบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

โจ๊กที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบ

การบริโภคผลิตภัณฑ์:เซโมลินา - 1.5 ถ้วย, นม - 1 ลิตร, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปัง, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ต้มโจ๊กเซโมลินา (สูงชัน) ในนม เย็น หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แช่ไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางชิ้นผลลัพธ์ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ซีเรียล (ข้าว ลูกเดือย หรือข้าวโอ๊ต) – 1 แก้ว นม – 3 แก้ว ไข่ – 1 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:เทซีเรียลลงในนมเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตีไข่และนม 1 แก้ว

วางโจ๊กบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทส่วนผสมนมไข่ลงไป แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ซีเรียลลูกเดือย - 1 ถ้วย, ฟักทอง - 100 กรัม, นม - 2.5 ถ้วย, น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 2 ชิ้น, ลูกเกด - 50 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปรุงโจ๊กลูกเดือยในนม ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อฟักทองนิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับโจ๊ก เพิ่มไข่, ลูกเกด, น้ำตาล, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟให้ทาหม้อตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ข้าวบาร์เลย์มุก – 1 ถ้วย, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:แช่ซีเรียลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ตะแกรง เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ใส่น้ำตาล เกลือ เนย จากนั้นใส่ซีเรียลแล้วปรุงจนข้น จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ข้าว - 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง - 0.5 ถ้วย, ลูกเกด - 100 กรัม, เนย - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ล้างข้าวให้สะอาดและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำมันข้าวลงในกระทะ (เหล็กหล่อ) เติมน้ำเล็กน้อย เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบ ผสมน้ำผึ้งกับลูกเกดแห้งที่ล้างแล้วแล้ววางในกระทะบนข้าว 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

การบริโภคผลิตภัณฑ์:ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 2 ถ้วย, วอลนัท - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 2 ถ้วย, มาการีน - 200 กรัม, ไข่ขาว - 3 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ, อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ผสมเกล็ดกับมาการีน น้ำตาล 1.5 ถ้วย และน้ำ นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่แป้งลงไปปรับระดับแล้วโรยด้วยถั่วสับ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงบนพาย โรยอบเชยด้านบนแล้วอบในเตาอบจนสุก

ล้างลูกเดือยครึ่งแก้วให้ดี เทน้ำเย็น 350 มล. ลงบนลูกเดือย หลังจากน้ำเดือดแล้ว ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา คนเป็นครั้งคราว ฉันปรุงประมาณ 20 นาที น้ำก็ระเหยไปหมด และลูกเดือยก็สุกเต็มที่ โจ๊กลูกเดือยควรจะร่วน ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารคุณต้องมีโจ๊กสำเร็จรูป 1 ถ้วย

ทำให้โจ๊กเย็นลงเล็กน้อย ในชามผสมที่สะดวก ผสมไข่แดง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

รวมมวลที่ทำเสร็จแล้วเข้ากับโจ๊กลูกเดือย

ผสมมวลให้เข้ากัน

ฉันใช้จานอบแบบแบ่งส่วน อัดจารบีแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยเนย แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์ คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารจากโจ๊กลูกเดือยในรูปแบบขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

อบหม้อตุ๋นโจ๊กลูกเดือยในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที หม้อปรุงอาหารจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน

เสิร์ฟหม้อตุ๋นโจ๊กลูกเดือยที่เสร็จแล้วอุ่น ๆ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

น่าทาน!

บ่อยครั้งเมื่อเตรียมโจ๊กเราคำนวณปริมาณซีเรียลหรือความอยากอาหารของครอบครัวเราผิดเล็กน้อย จะใส่ของที่ยังไม่ได้กินไว้ที่ไหน? คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้จากโจ๊กที่เหลือ หม้อปรุงอาหารที่ทำจากโจ๊กเมื่อวานกับคอทเทจชีสและผลไม้จะหายไปจากโต๊ะในพริบตา

สำหรับหม้อปรุงอาหาร เราจะต้องมีคอทเทจชีสหนึ่งห่อ ไข่หนึ่งฟอง และผลไม้หรือผลเบอร์รี่อ่อนๆ ที่มีอยู่ที่บ้าน สตรอเบอร์รี่ แอปริคอต พลัม กล้วย และลูกแพร์ที่สุกมากเหมาะ ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แยมหรือผลไม้กระป๋องได้

หม้อปรุงอาหารนี้สามารถเตรียมได้จากโจ๊กที่มีความหนาพอสมควร ฉันมีโจ๊กข้าวโอ๊ตเหลืออยู่ ดังนั้นวันนี้ฉันจะทำหม้อตุ๋นโจ๊กข้าวโอ๊ต

เพิ่มคอทเทจชีสลงในโจ๊กที่เหลือ มานวดทุกอย่างให้ละเอียด ฉันมักจะทำเช่นนี้กับเครื่องบดมันฝรั่งบดธรรมดา โจ๊กสำหรับหม้อตุ๋นไม่ควรเหลวเกินไป ถ้าโจ๊กเป็นน้ำก็ควรใช้คอทเทจชีสแบบแห้ง หากคุณต้องการได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

ตอกไข่ลงในส่วนผสม เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ฉันให้น้ำตาลในปริมาณโดยประมาณเนื่องจากมีความแตกต่างมากมาย: โจ๊กนั้นหวานแค่ไหนและสิ่งที่เราใช้เป็นไส้ คุณอาจสับสนและตีไข่ด้วยน้ำตาลก่อน ดังนั้นหม้อปรุงอาหารจะนุ่มขึ้นเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นชิ้น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

ตอนนี้วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับเป็นชั้น

ปิดด้านบนของไส้ด้วยครึ่งหลังของส่วนผสม หม้อปรุงอาหารข้าวโอ๊ตเกือบพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่อบ อบในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 200 องศา หากปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้อากาศ ให้ใช้ตะแกรงด้านล่างและใช้ความเร็วต่ำ

หม้อปรุงอาหารเตรียมจากข้าว เซโมลินา บัควีต ข้าวสาลี และลูกเดือย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล รวมถึงผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม หม้อปรุงอาหารที่มีไข่ นม เนย น้ำตาล ฯลฯ จำนวนมากเรียกว่าพุดดิ้ง และหม้อปรุงอาหารที่มีคอทเทจชีสเรียกว่าครูเปนิก

Krupenik มักเตรียมจากบัควีท (เคอร์เนลหรือโพรเดล) แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี (Poltava) และลูกเดือยได้

พุดดิ้งเป็นโจ๊กอบเนยหรือนึ่งที่แตกต่างจากหม้อปรุงอาหารทั่วไปในด้านรสชาติ กลิ่น และความเหนียวข้นที่ดีกว่า ไข่ขาวที่ถูกตีจะเพิ่มความฟูให้กับพุดดิ้ง รสชาติ - นม, เนย, ไข่แดง, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, น้ำตาล; กลิ่นหอม - วานิลลาและความเอร็ดอร่อย พุดดิ้งมักเตรียมจากข้าว ข้าวฟ่าง และเซโมลินา

เซนาโล คาสเซอร์เล่

ปรุงโจ๊กที่มีความหนืดโดยมีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจากซีเรียล 1 กิโลกรัมคุณจะได้โจ๊ก 3-3.5 กิโลกรัม ทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 70° ใส่น้ำตาล ไข่ และผสม แทนที่จะใส่ไข่สด คุณสามารถเพิ่มผงไข่ที่เจือจางด้วยน้ำเย็นก่อนหน้านี้ลงในโจ๊กได้

วางโจ๊กปรุงรสเป็นชั้นเท่าๆ กัน (ไม่เกิน 4 ซม.) บนถาดอบที่ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ปรับพื้นผิวของโจ๊กให้เรียบ ทาด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยว นมหรือครีม จากนั้นอบโจ๊กในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-280° เพื่อให้เปลือกกรอบเกิดขึ้นที่ด้านบนและด้านล่างของหม้อปรุงอาหาร

โดยไม่ต้องถอดหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารร้อนกับเนยหรือเนยละลาย ครีมเปรี้ยว ผลไม้และเบอร์รี่หรือซอสนมหวาน

ซีเรียล 60 นม 100 น้ำ 110 น้ำตาล 10 ไข่ 10 หรือไข่ผง 3 เนยละลายหรือเนย 15 ครีมเปรี้ยว 5 แครกเกอร์ 5 ซอส 75

MANNIKA อบกับลูกเกด

ผสมซีเรียลกับนมหรือน้ำแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้บวม ใส่เกลือ น้ำตาล ลูกเกด และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม ผัด วางในชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ทาด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ

ทามานาอบด้วยเนย ในกรณีที่เตรียมมานาโดยไม่มีโซดา ควรเติมยีสต์ที่ละลายในน้ำหรือนมจำนวนเล็กน้อยลงในซีเรียลที่บวม 2-3 ชั่วโมงก่อนอบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับครีมเปรี้ยว ซอสผลไม้หวาน น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม หรือนม

เซโมลินา 100 นม 100 น้ำตาล 12 โซดาหรือยีสต์ 1.5 ลูกเกด 10 เนยละลาย 5 ครีมเปรี้ยว 30

หม้อข้าวฟ่างกับฟักทอง

หั่นฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดหรือนมใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ใส่ลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วปรุงโจ๊กจนสุก ใส่ไข่ดิบลงในโจ๊กที่อุณหภูมิ 70° ผสมให้เข้ากัน วางบนถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ปรับพื้นผิวของโจ๊กให้เรียบทาด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว เนย นม หรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ซีเรียล 70 นม 75 น้ำ 60 ฟักทอง 100 น้ำตาล 10 ไข่ 10 หรือไข่ผง 3 ครีมเปรี้ยว 35 เนยหรือเนยใส 15 แครกเกอร์ 5

เตรียมฟักทอง. ตัดฟักทอง. ปอกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ฟักทองลงในนมร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ต้มฟักทองในนมจนสุกครึ่ง เตรียมลูกเดือย ล้างออกให้สะอาด เทลูกเดือยลงในกระทะพร้อมฟักทอง ปรุงโจ๊กจนสุก ทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วเย็นลงถึง 70 องศาแล้วใส่ไข่และเนย ผสมโจ๊กกับไข่จนเนียน อัดจาระบีถาดอบ โรยแผ่นอบด้วยเกล็ดขนมปัง วางโจ๊กบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ เตรียมแปรงโกนหนวด: ผสมไข่และครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนเนียน อัดจารบีโจ๊กด้วยส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีม

หม้อข้าวฟ่างกับลูกเกด

สำหรับโจ๊กลูกเดือยที่มีความหนืดปรุงในนมเจือจางด้วยน้ำเพิ่มลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างไข่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสม ถัดไปดำเนินการในลักษณะเดียวกับเมื่อทำหม้อปรุงอาหารเซโมลินา

โจ๊กพร้อม 200 เนยละลาย 15 ไข่ 10 ลูกเกด 10 น้ำตาล 10 แครกเกอร์ 5 ครีมเปรี้ยว 5

ข้าวฟ่าง ข้าว หม้อเซลมอนพร้อมผลไม้สด

ปรุงโจ๊กที่มีความหนืดข้าวลูกเดือยหรือเซโมลินาในนมหรือน้ำใส่ไข่ผสมกับน้ำตาลแล้วผสม วางโจ๊กปรุงรสครึ่งหนึ่งลงในชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบ ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หั่นเป็นแอปเปิ้ลก้อน (10 มม.) ลูกแพร์ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดหรือลูกพลัม แอปริคอตหลุม คลุมผลไม้ด้วยชั้นของโจ๊กที่เหลือ แปรงพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วอบ

เสิร์ฟหม้อตุ๋นกับซอสผลไม้หวานหรือครีมเปรี้ยว

ซีเรียล 65 นมหรือน้ำ 170 น้ำตาล 10 เนย 5 ไข่ 8 แอปเปิ้ลสดหรือลูกแพร์ 60 ครีมเปรี้ยว 5 แครกเกอร์ 4 ซอสผลไม้ 75

หม้อข้าวกับแก้มแก้ม

ปรุงโจ๊กข้าวร่วนกับลูกเกด ใส่คอตเทจชีสขูด ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลให้เป็นฟองฟู วานิลลินละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยลงในโจ๊กที่อุณหภูมิ 60-70°C และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายมวลที่เตรียมไว้ในชั้น 2-2.5 ซม. บนกระทะที่แบ่งส่วนหรือในชั้นไม่เกิน 3.5 ซม. บนถาดอบทาก่อนหน้านี้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น แปรงพื้นผิวของมวลด้วยส่วนผสมของไข่และครีม อบในเตาอบจนเปลือกกรอบที่ด้านบนและด้านล่างของหม้อปรุงอาหาร

เสิร์ฟร้อนกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสผลไม้

ข้าว 60, น้ำ 170, ลูกเกด 20, คอทเทจชีส 40, ไข่ 10, น้ำตาล 15, วานิลลิน 0.02, เนยละลาย 5, แครกเกอร์ 5, ครีมเปรี้ยว 35 หรือซอสผลไม้ 75

โจ๊ก GURYEV

ปรุงโจ๊กที่มีความหนืดจากเซโมลินาหรือข้าวในนมด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (น้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 5 กรัมต่อโจ๊ก 1 กิโลกรัม) ใส่เนย ไข่ ไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาล ถั่วและวานิลลินที่ไม่สับละเอียดมากลงในโจ๊กร้อน คนอย่างต่อเนื่อง ผสมทั้งหมดนี้แล้วใส่ในกระทะที่แบ่งสัดส่วนด้วยน้ำมัน ปรับระดับพื้นผิวของโจ๊กโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเผาด้วยแท่งเหล็กหนาที่ร้อนแดงทันทีเพื่อให้น้ำตาลคาราเมลและกลายเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้วางโจ๊กในเตาอุ่นประมาณ 5-7 นาที น้ำตาลคาราเมลทำให้โจ๊กมีสีที่สวยงามและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษน่าพึงพอใจ การคาราเมลน้ำตาลสามารถทำได้โดยใช้เตาแก๊สหรือเครื่องใช้ไฟฟ้า (ย่าง) ที่ดัดแปลงเป็นพิเศษ

หากโจ๊กเตรียมด้วยฟองนม ควรเทนมทั้งหมดลงในชามตื้นกว้าง (กระทะ กระทะ ถาดอบ) แล้ววางในเตาอบร้อน ทันทีที่ฟองสีทองก่อตัวบนนม ให้ใช้ส้อมดึงออกทันที จากนั้นปล่อยให้โฟมก่อตัวอีกครั้งแล้วจึงเอาออกอีกครั้ง ควรทำจนกว่าจะได้โฟมตามจำนวนที่ต้องการ

วางโจ๊กที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นสองหรือสามชั้นแล้วปิดแต่ละชั้นยกเว้นชั้นบนด้วยโฟม โรยชั้นบนสุดด้วยน้ำตาลทรายและคาราเมลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ก่อนเสิร์ฟ วางแอปเปิ้ล แพร์ พีช และผลเบอร์รี่ไว้บนโจ๊กร้อนๆ จากนั้นนำไปอุ่นในน้ำเชื่อมเข้มข้น เสิร์ฟแอปริคอตร้อนหรือซอสสตรอเบอร์รี่กับโจ๊กในเรือน้ำเกรวี่ หรือเทลงบนผลไม้ที่วางอยู่บนโจ๊ก แล้วโรยด้วยถั่วและอัลมอนด์สับสับ วอลนัทไม่ได้ถูกปิ้ง แทนที่จะกินผลไม้สด คุณสามารถกินผลไม้กระป๋องแทนได้

เซโมลินา 50, นม 185, วานิลลิน 0.02, เนย 10, น้ำตาล 20, ไข่ 10, อัลมอนด์หรือวอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง 10, ผลไม้สด 60 หรือกระป๋อง 45, ซอสแอปริคอท 50

พุดดิ้งข้าว (ไอน้ำ)

ผสมโจ๊กข้าวร่วนที่เสร็จแล้วกับนมเย็นแล้วตามด้วยไข่ตีด้วยน้ำตาลให้เป็นโฟมหนา วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย วางแบบฟอร์มที่มีพุดดิ้งในกล่องไอน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยน้ำเดือด: พุดดิ้งในรูปแบบขนาดใหญ่ (สำหรับ 4-8 เสิร์ฟ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที และในรูปแบบขนาดเล็ก (สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ) - 30 -35 นาที

เสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยหน้าด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสผลไม้รสหวาน

โจ๊กพร้อม 150 น้ำตาล 15 ​​เนย 15 ไข่ 20 ครีมเปรี้ยว 30 หรือซอสผลไม้หวาน 75

พุดดิ้งข้าว (อบ)

ทำให้โจ๊กที่มีความหนืดเย็นลงที่อุณหภูมิ 60-70° จากนั้นผสมกับไข่แดง บดด้วยน้ำตาลทราย ใส่ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ผลไม้หวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และวานิลลิน เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ไข่คุณสามารถใช้ไข่ผสมซึ่งคุณผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเกิดฟอง

ก่อนตี ให้วางชามที่ผสมส่วนผสมไว้ในน้ำร้อน (40-45°) ส่วนผสมที่อุ่นจะปั่นเร็วขึ้นมาก หลังจากนั้นให้กระจายส่วนผสมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ปรับระดับพื้นผิวของพุดดิ้ง ทาไข่ที่ผสมกับครีมเปรี้ยว นมหรือครีม แล้วอบ อบพุดดิ้งแยกส่วนในแม่พิมพ์โลหะ

ตัดพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ วางบนจานที่ร้อนแล้วเทซอสร้อน (ผลไม้และเบอร์รี่ ซอสนมหวาน) แยมหรือเนย ซอสพุดดิ้งสามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ได้

วัตถุดิบ:

โจ๊กพร้อม 160, ไข่หรือผสม 20, น้ำตาล 15, ลูกเกด 10, ผลไม้หวาน 10, เนย 10, แครกเกอร์ 5, ครีมเปรี้ยว 5, วานิลลิน 0.02, ซอส 75 หรือแยม 30

สำหรับพุดดิ้ง คุณจะต้องมีข้าว นม น้ำตาล เนย ผลไม้หวาน และลูกเกด ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กข้าวเหนียวข้นโดยเติมข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมเดือด ปรุงจนข้าวพร้อม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาล บดจนเรียบ ทำให้โจ๊กเย็นลงที่อุณหภูมิ 60-70° แล้วเติมไข่แดงและน้ำตาลลงไป ตีไข่ขาวจนเกิดฟองคงตัว ค่อยๆ พับผ้าขาวลงในโจ๊ก ผสมอย่างระมัดระวัง เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดล้างวานิลลินลงในส่วนผสม ผสมมวล เตรียมถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางส่วนผสมข้าวบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ เคลือบด้านบนด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยว ผัดไข่และครีมเปรี้ยวจนเนียน แปรงพื้นผิวของพุดดิ้งด้วยส่วนผสมของไข่ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมครีม

พุดดิ้งเซโมน่า (ไอน้ำ)

อบเซโมลินาในเตาอบบนถาดอบจากนั้นใส่เนยละลายลงไปผัดโดยไม่ทำให้เย็นลง หลังจากนั้นเทซีเรียลลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้ววางชามพร้อมโจ๊กไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เทนมเย็นลงในโจ๊กร้อนที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันใส่ไข่ที่ตีเป็นโฟมนุ่มกับน้ำตาลทรายผสมมวลทั้งหมดจากล่างขึ้นบนเบา ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ด้วยเนยละลาย นึ่งพุดดิ้งในพิมพ์

เสิร์ฟร้อนกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือผลไม้หวานและซอสเบอร์รี่

เซโมลินา 50, เนยละลาย 8, น้ำ 100, นม 50, น้ำตาล 15, ไข่ 20, ครีมเปรี้ยว 30 หรือซอสผลไม้ 75

พุดดิ้งเซโมน่า (อบ)

เติมนมร้อนลงในโจ๊กเซโมลินาที่ร่วนสุกในน้ำ และหลังจากกวนแล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาลและวิปปิ้งขาว กระจายมวลที่เตรียมไว้บนถาดอบในชั้นไม่เกิน 30 มม. หรือในกระทะที่แบ่งส่วนทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แล้วอบ

เสิร์ฟพุดดิ้งกับครีมเปรี้ยว แยม หรือซอสผลไม้รสหวาน

วัตถุดิบ:

โจ๊กพร้อม 160 นม 75 ไข่ 20 น้ำตาล 15 ​​เนย 10 แครกเกอร์ 5 ครีมเปรี้ยว 35 แยม 30 หรือซอส 75

ตากเซโมลินาให้แห้งในกระทะ ปรุงโจ๊กในน้ำ ใส่นมร้อน น้ำตาล และเกลือ เพิ่มไข่แดง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองคงตัว ใส่ผ้าขาวลงในโจ๊กแล้วผสมเบาๆ วางส่วนผสมลงบนกระทะที่ทาน้ำมัน ปรับระดับแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวที่ผสมกับไข่ลงไปด้านบน อบพุดดิ้งจนเป็นสีเหลืองทอง

บัควีทครูเปนิค

ผสมโจ๊กบัควีทร่วนสำเร็จรูป (อุ่นหรือแช่เย็น) กับคอทเทจชีสสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและผสม กระจายส่วนผสมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น ปรับระดับพื้นผิวของครูเปนิก ทาด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วอบ เทเนยที่ละลายแล้วลงบนครูเพนิกที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนครูเพนิกเมื่อออกเดินทาง

Krupenik เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เช่นเดียวกับ Borscht และซุปกะหล่ำปลีแทนพาย

เตรียม krupenik จากโจ๊กข้าวสาลีร่วนด้วย

โจ๊กพร้อม 120, คอทเทจชีส 80, ไข่ 20, น้ำตาล 10, แครกเกอร์ 5, ครีมเปรี้ยว 35, เนยละลายหรือเนย 15