ไวน์พลัม ไวน์พลัมโฮมเมด: สูตร

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่ชอบไวน์พลัมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ เป็นที่นิยมมากที่สุดในรุ่นกึ่งหวานและกึ่งแห้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และขนมหวาน อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบบนชั้นวางสินค้าไม่ได้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติเสมอไป ด้านล่างนี้คือวิธีการทำไวน์พลัมด้วยตัวเองที่บ้าน

ไวน์สามารถทำจากลูกพลัมได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นลูกพลัมสีเหลือง สีฟ้า หรือสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น อย่างไรก็ตามการตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่มืดมักจะทำไวน์จากพวกเขา เป็นการยากที่จะคั้นน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ ดังนั้นการเตรียมไวน์จึงต้องผ่านการกรองหลายขั้นตอนก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ ก่อนเริ่มงานควรนำผลไม้ที่เด็ดแล้วไปทอดในแสงแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้องล้างเฉพาะผลไม้ที่สกปรกเกินไปและไม่ควรสัมผัสผลไม้ที่ค่อนข้างสะอาด

สูตรไวน์พลัมคลาสสิก

ไวน์พลัมที่บ้านทำได้ง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก เก็บผลไม้สุก 1 กก. ซื้อน้ำตาลรวมทุกอย่างเพียงพอแล้วที่เหลือก็เรื่องของเวลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ความพร้อมของไวน์ถูกกำหนดโดยสภาพของถุงมือที่คอ ตำแหน่งแนวตั้งและอากาศภายในบ่งบอกถึงการหมักที่ไม่สมบูรณ์ ถุงมือที่ปล่อยลมออกหมายความว่ากระบวนการสิ้นสุดลง

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากสามารถทำให้อิ่มได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มลูกเกดลงในองค์ประกอบ สำหรับสิ่งนี้ลูกเกดเทน้ำอุ่นคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4 วัน

ในไวน์ในอนาคตไม่จำเป็นต้องใช้ลูกเกด แต่เป็นของเหลวที่เกิดจากพวกเขา หลังจากวันที่กำหนดส่วนผสมจะถูกกรองเพื่อให้ได้ของเหลวบางอย่างซึ่งรบกวนน้ำพลัม นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารยังดำเนินไปตามขั้นตอนปกติ

สูตรเหล้าบ๊วยญี่ปุ่น

ไวน์พลัมญี่ปุ่นทำจากผลพลัมญี่ปุ่น (แอปริคอท) สำหรับเครื่องดื่ม คุณต้องเก็บลูกพลัมดิบ 1 กก. รสชาติของไวน์จะเปรี้ยวอมหวาน ในการสร้างแอลกอฮอล์ตามสูตรญี่ปุ่นแอลกอฮอล์ผลไม้ (โชชู) ในปริมาณ 1 ลิตรจะช่วยได้เช่นเดียวกับน้ำตาลภูเขา - ครึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การเพิ่มระยะเวลาในการเตรียมไวน์ทำให้ทุกวันมีสีสันและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นทุกวัน

สูตรเหล้าบ๊วยจีน

ไวน์พลัมจีนทำมาจากผลไม้ชนิดเดียวกันของต้นอุเมะ แต่ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ชาวจีนชอบที่จะอิ่มตัวด้วยรสชาติอื่น ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยาวนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากเครื่องดื่มมาตรฐาน

พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ให้ภูมิปัญญาสุขภาพและอายุยืน ในประเทศแถบตะวันออก ไวน์ทำมาจากมันมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา ไวน์พลัมทำเองได้เข้ามาแทนที่ไวน์องุ่นและแอปเปิ้ลในห้องเก็บไวน์ของผู้ผลิตไวน์

ไวน์พลัมเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกคน มีกลิ่นหอมแบบไดนามิกที่สดใสและรสชาติที่อบอุ่นและแปลกตา เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ (ตัวเลือกแบบแห้ง) และของหวานต่างๆ (ตัวเลือกที่หวานกว่า)

อย่างไรก็ตาม ไวน์พลัมที่ซื้อตามร้าน โดยเฉพาะไวน์ที่ผลิตในจีนหรือญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ไม่ใช่ไวน์จากธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ แต่ปรุงเอง ในเวลาเดียวกัน การทำไวน์พลัมไม่ยากไปกว่าองุ่นหรือแอปเปิ้ล

รายละเอียดปลีกย่อย:

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าลูกพลัมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มนี้ แต่พันธุ์สีเข้มนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับใช้เป็นฐาน

ผลไม้ควรเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเท่านั้น ในขณะที่ผลสุกมากจนเริ่มร่วงหล่น

ก่อนใช้งาน ให้นำพลัมที่เก็บไว้ไปตากแดดสักสองสามชั่วโมง (ไวน์จะหวานกว่า) และคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน (เฉพาะที่สกปรกมากเท่านั้น - จากพื้นดิน)

ก่อนเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ ให้เตรียมภาชนะ โถ น้ำตาลที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดพร้อมหรือยัง? มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ

ไวน์พลัมเป็นสูตรคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกซึ่งเราจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่าง ช่วงเวลาที่ยากที่สุดคือการบีบน้ำผลไม้ เนื่องจากเนื้อของมันจึงสามารถกลายเป็นน้ำซุปข้นเหลวได้ แต่อย่างอื่น เทคโนโลยีการเตรียมนั้นง่ายกว่าของไวน์โฮมเมดอื่น ๆ - น้ำตาลน้อยกว่าเป็นสิ่งจำเป็นและกระบวนการหมักมักจะเข้มข้นมาก

ดังนั้น เราจะต้อง:

• ผลพลัมสุกนอนตากแดด
• น้ำตาลทราย
• ภาชนะจำนวน 3 หน่วย (ควรทำจากแก้ว): เรารวบรวมน้ำผลไม้ในหนึ่งขวดไวน์จะหมักในครั้งที่สองและจับที่สาม
• ผ้ากรอง เช่น ผ้าก๊อซ
• ถุงมือยางทางการแพทย์

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• บดลูกพลัมที่เก็บรวบรวมในน้ำซุปข้นในภาชนะหนึ่งแล้วเทน้ำที่นี่ในอัตรา 50 ถึง 50 (ปริมาตรควรเท่ากับปริมาตรของน้ำซุปข้นพลัม) และทิ้งส่วนผสมไว้ 2-3 วันปิดด้านบน ด้วยผ้าก๊อซเท่านั้น (ป้องกันแมลง)
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนด น้ำซุปข้นจะแยกเป็นน้ำผลไม้และเนื้อ ซึ่งจะต้องแยกและทิ้ง และควรส่งน้ำผลไม้ไปยังภาชนะที่จะหมัก (ไม่เกิน ¾ ของปริมาตร)
• เทน้ำตาลลงในภาชนะเดียวกันในปริมาณ 1 ถ้วย (200-230 กรัม) ต่อน้ำผลไม้หนึ่งขวดเพื่อให้ได้ไวน์แห้งและ 1.5 ถ้วย (300-360 กรัม) เพื่อให้ได้ไวน์ของหวาน ผัดน้ำตาลที่เติมไว้จนละลาย
• เราปิดภาชนะด้วยถุงมือบดบนนิ้วใดนิ้วหนึ่งที่เราเจาะด้วยเข็มและทิ้งไว้ 1.5 เดือนในห้องที่มีอุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องโดนแสงแดด อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากเวลาที่ตั้งไว้ เราเน้นที่สภาพของถุงมือ ถ้ามัน "ยืน" - การหมักยังคงดำเนินต่อไป ถ้ามัน "ตกลง" - กระบวนการจะเสร็จสิ้น
• เราเทเหล้าองุ่นอ่อนที่สะอาดลงในภาชนะที่สาม มันจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หลังจาก 3-6 เดือน ไวน์จะถูกกรองและชิม แต่จะยังคงมีการระงับ เพื่อให้ไวน์บ๊วยเกือบจะโปร่งใส ไวน์นั้นจะต้องบ่มประมาณสามปี

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ไวน์พลัมยังสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้อีกด้วย

ไวน์พลัมสูตร:

ตัวเลือกที่ 1.

โดยการเตรียมไวน์จากลูกพลัมตามสูตรนี้ คุณจะได้ไวน์ที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นของสีทับทิมที่สวยงามพร้อมกลิ่นหอมของลูกพลัมสุก ความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 10-15 องศา

ตัวเลือกที่ 2

ไวน์ที่เตรียมตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างถือเป็นยารักษาโรค - จะช่วยให้หัวใจและหลอดเลือดของคุณมีสุขภาพแข็งแรง

เราต้องการส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กิโลกรัม
• น้ำ (ต้ม) - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

เทคโนโลยีการผลิต:

• เรารวบรวมลูกพลัม แต่อย่าล้างบีบน้ำเติมน้ำและน้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
• ลูกเกด (ไม่ล้าง) เทน้ำอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา) เทน้ำตาลและทิ้งไว้สี่วันกรอง (คุณต้องการของเหลวที่ได้)
• ผสมน้ำบ๊วยและน้ำตาลในอัตรา 3:1 นอกจากนี้เรายังเทของเหลวจากลูกเกดที่นี่แล้วปิดด้วยถุงมือยางที่มีการเจาะจากเข็มในนิ้วเดียวของเธอ เราใส่น้ำผลไม้พร้อมสำหรับการหมักในที่อบอุ่นปราศจากแสงเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
• เป็นผลให้เรามีไวน์อายุน้อยที่ต้องบ่มในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวด) เป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

ทุกอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์! เครื่องดื่มชั้นเลิศ - ยาหม่องเพื่อจิตวิญญาณ! ไวน์พลัม เทคโนโลยีการทำอาหารแบบโบราณและความลับของสูตรเครื่องดื่มที่บ้าน - อ่านทั้งหมดที่น่าสนใจที่สุดที่นี่

ผลไม้ผลไม้ที่ได้รับเครื่องดื่มที่ไม่มีใครเทียบ ไวน์พลัมเป็นรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม เหล้าดังกล่าวดึงดูดผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในโลกของเรา

คุณค่าของไวน์

ใช่ มันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่การดื่มน้ำหวานจากไวน์ให้เพียงพอจะทำให้เกิดประโยชน์เท่านั้น พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถอวดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกนำไปใช้ในทางการแพทย์ ความงาม และในการปรุงอาหาร แม้แต่ในสมัยโบราณ บรรพบุรุษได้ทำและขลุกอยู่ในสีดังกล่าว ฝึกฝนการผลิตไวน์ ท้ายที่สุด ไวน์คือเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ

ประโยชน์

• ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย (สังกะสี โพแทสเซียม ทองแดง และอื่นๆ);
• มีในองค์ประกอบ: กลูโคส, ฟรุกโตส, ซูโครส;
• มันแสดงถึงขุมทรัพย์ของวิตามิน: A (ปรับปรุงการเผาผลาญ, มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน, ทำให้การเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่เป็นปกติ, ควบคุมการมองเห็น), B1 และ B2 (มีบทบาทสำคัญในการทำงานของทุกเซลล์ของร่างกาย, ทำให้ความจุเป็นปกติ ของน้ำย่อยปรับปรุงภูมิคุ้มกันจึงปกป้องร่างกายจากไวรัสและการติดเชื้อ) PP (องค์ประกอบลดระดับคอเลสเตอรอลมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์) H (สารช่วยให้การเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างเล็บมีส่วนร่วมในการเผาผลาญปรับปรุงการทำงาน ของระบบประสาท หนึ่งในตัวเร่งปฏิกิริยาวิตามินที่ออกฤทธิ์มากที่สุด);
• ควบคุมและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• การกินผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และไวน์เล็กน้อยจะล้างไตและปล่อยสารพิษและสารพิษที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบ! ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ! การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียได้

การปรากฏตัวของโรคใดที่ห้ามใช้ไวน์พลัม?

• ปัญหากระเพาะอาหาร แผลพุพอง;
• โรคเกาต์ที่มีอยู่;
• โรคไขข้อ;
• โรคเบาหวาน.

ดังนั้นผลไม้ที่ดีที่สุดที่จะเลือกในการผลิตปาฏิหาริย์นี้คืออะไร?

• เพื่อสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ลูกพลัมป่าเหมาะที่สุด จากนั้นรสชาติจะออกมาผิดปกติน่าทึ่งและน่ารื่นรมย์ แต่ถ้าไม่ใช่ก็จะมีหลากหลายพันธุ์ ผลไม้ที่ต้องสุกเกินไป ก็คือหลุดพ้น เบาะแส! สำหรับไวน์ที่หวานกว่านั้น ต้องเอาลูกพลัมไปตากแดดอีกสักสองสามชั่วโมง!
• ไม่แนะนำให้ล้างลูกพลัม ดังนั้นเนื่องจากพื้นผิวมีสิ่งที่เรียกว่ายีสต์ (แบคทีเรียที่ส่งเสริมการหมัก);
• ตอนนี้ต้องเอากระดูกออก เพราะมีสารอันตราย

ในการที่จะสัมผัสรสชาติที่หอมกรุ่นของเครื่องดื่มนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำมันเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและบริสุทธิ์จะดึงดูดทุกคน ต้องผ่านขั้นตอนอะไรบ้าง? วิธีทำไวน์พลัมแบบโฮมเมดที่ถูกต้อง?

เทคโนโลยีการผลิต

ไวน์พลัมที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็วตามต้องการ เครื่องดื่มดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและของหวานต่างๆ กลิ่นหอมแบบไดนามิกและรสชาติที่ผิดปกติจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจเพราะเกือบจะเหมือนงานศิลปะ นี่คือวิธีการทำอ่านต่อ

ทำเหล้าบ๊วย

• เก็บผลไม้ เตรียมเข้ากระบวนการ การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเมื่อลูกพลัมสุกและร่วงหล่น ควรจำไว้ว่าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผลไม้ควรนอนตากแดดซักพัก! ในระหว่างพักผ่อน ยีสต์แห้ง ที่เรียกว่าแบคทีเรียพิเศษสำหรับการหมัก จะปรากฏบนผิวของผลไม้
• ต่อไปคุณควรเอากระดูกและเพดานออก เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเย็น 1: 1 ใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองวัน คลุมด้วยผ้ากอซ คนให้เข้ากันทุกสิบชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เทส่วนผสมผ่านผ้าก๊อซ เทน้ำผลไม้ที่ได้
• กระบวนการหมัก ตอนนี้คุณต้องใส่กลูโคสลงในของเหลว มากจะขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของลูกพลัมและชนิดของไวน์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้สารกึ่งแห้ง คุณต้องมีน้ำตาล 150 กรัม และสำหรับเครื่องดื่มรสหวาน - ทั้งสามร้อยชนิด เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ต้องมีที่ว่างในภาชนะสำหรับเก็บน้ำผลไม้ ถัดไปติดตั้งซีลน้ำ ตัวอย่างเช่น: แม้แต่ถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วก็สามารถวางบนพื้นผิวของภาชนะได้ การออกแบบนี้ต้องอยู่ในที่มืด สามารถเทน้ำตาลที่เหลือได้ คน;
• กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหกสิบวัน

ดังนั้นเหล้าบ๊วยที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก มันจะได้ผล คุณแค่ต้องการมัน!

สูตรไวน์พลัมคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ต้นพลัมสามารถแช่แข็งได้ จุดสำคัญมาก! ลูกพลัมควรทำให้สุกในระยะเวลาหนึ่งภายใต้แสงแดด
• กลูโคส - น้ำตาล;
• ฤดูใบไม้ผลิน้ำสะอาด
• ภาชนะแก้วสามใบ: อันแรก - สำหรับน้ำผลไม้, อันที่สอง - สำหรับการหมักของของเหลว, อันที่สาม - สำหรับการแช่ไวน์;
• ผ้าก๊อซสำหรับกรอง;
• ถุงมือแพทย์ที่จะทำหน้าที่เป็นผนึกน้ำ

นี่คือสูตรไวน์บ๊วยที่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านและทำเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านี้มีสูตรที่ง่ายกว่า

• ผลเบอร์รี่ซ้อนกัน
• วิธีทำน้ำเชื่อม: เสิร์ฟน้ำตาลต่อส่วนของของเหลว ตอนนี้คุณต้องคำนวณปริมาณของน้ำเชื่อม: ต่อลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม - ของเหลวสองลิตร
• จากนั้นจะต้องเทลูกพลัมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ห่อ
• ในตอนเช้า เทน้ำเชื่อมที่ได้ อุ่นเครื่องดื่มที่ระบายออกแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ
• แต่ในตอนเย็นบีบลูกพลัมแล้วกรองน้ำเชื่อม จากนั้นเติมแอลกอฮอล์: ต่อของเหลวหนึ่งลิตร - วอดก้าครึ่งลิตร

ความอยากรู้ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือเหล้าบ๊วย สูตรไวน์พลัมโฮมเมด

แฟน ๆ ของบางสิ่งที่แข็งแกร่งจะยินดี แต่คุณจะต้องรอ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มดังกล่าวถูกเตรียมไว้ประมาณแปดเดือน

การทำอาหาร

• ต้องใส่ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมเครื่องแก้ว
• เทเครื่องดื่มเสริม 750 มิลลิลิตรแล้วปล่อย
• หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำตาลลงในเนื้อ
• หลังจากที่ละลายแล้วให้เทของเหลวอีกครั้ง
• ยืนยันเวลาที่กำหนด (4 เดือน)

พลัมราตาเฟียคืออะไร?

สูตรอาหาร:

• กระดูกจะถูกลบออกจากวัตถุดิบที่มีอยู่และควรบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น และปล่อยไว้อย่างนั้นสามชั่วโมง
• จากนั้นบดส่วนผสมผ่านตะแกรงและเติมน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ);
• เพิ่มแอลกอฮอล์
• ควรดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาประมาณสามเดือน พร้อม!

ไวน์พลัมหลากหลายชนิดที่บ้านรวมถึงสูตรสำหรับเหล้าต่าง ๆ จะทำให้ประหลาดใจและสร้างความประทับใจ แต่จะใช้งานโดยไม่ทราบผลที่ตามมาได้อย่างไร?

ประโยชน์และโทษของไวน์โฮมเมดจากลูกพลัม

• เครื่องดื่มช่วยปรับปรุงการเผาผลาญเมตาบอลิซึม ดังนั้นจึงเป็นการป้องกันโรคต่างๆ ได้ดี เช่น: เบาหวาน, โรคกระเพาะ, โรคหัวใจ, ความเสียหายของหลอดเลือด;
• ทิงเจอร์ของลูกพลัมพันธุ์สีเหลืองมีคุณสมบัติไม่แพ้ง่าย
• คุณภาพเชิงบวกที่สำคัญที่สุดคือวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและสารเคมีใดๆ

บทสรุป

ไวน์พลัมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะพิธีการ การสนทนาอย่างจริงใจกับเพื่อน ๆ กับอาหารและของหวานรสเลิศ ประโยชน์ของทิงเจอร์นั้นปฏิเสธไม่ได้ แต่เราต้องไม่ลืมว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องใช้ความระมัดระวังและมีเหตุผลให้มาก

ตามเนื้อผ้า เราเคยชินกับความจริงที่ว่าไวน์ทำมาจาก ที่เลวร้ายที่สุด - จากแอปเปิ้ล แต่ปราชญ์ชาวเอเชียรู้ดีว่าอะไรให้สติปัญญา สุขภาพ และอายุยืนยาว ในบทความนี้เราจะอธิบายวิธีทำไวน์พลัมที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ

การคัดเลือกและการเตรียมลูกพลัม

แน่นอนว่าคุณต้องเตรียมวัสดุสำหรับทำอาหาร เราต้องการสุกงอม ร่วงหล่น และเหี่ยวเฉาเล็กน้อยในแสงแดด สัญญาณหลักของความพร้อมคือเปลือกมีรอยย่นเล็กน้อยที่ก้าน

เธอรู้รึเปล่า? - แหล่งของวิตามินหลายชนิด (A, กลุ่ม B, C, P, PP, E และ K) และธาตุ (ทองแดง, เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี, โพแทสเซียม) ผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วยเพคติน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ การใช้ลูกพลัมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของมะเร็งยืดเยื้อเยาวชน

ไม่ควรล้างพวกเขา - แบคทีเรียอาศัยอยู่บนเปลือกซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติ แต่การเช็ดที่ดีไม่เจ็บ

ผลไม้สะอาดที่นำมาตากแดดต้องหลุม วิธีนี้จะทำให้คั้นน้ำผลไม้ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้กระดูกยังมีสารอันตรายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย ผลไม้ก็พร้อมแล้ว และตอนนี้เราก็ค้นพบวิธีทำไวน์จากลูกพลัมได้แล้ว

สูตรคลาสสิค

ไปที่การสร้างไวน์โดยตรง

การเตรียมน้ำเชื่อม (น้ำผลไม้)

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำไวน์จากที่บ้านคือการคั้นน้ำผลไม้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเพคตินซึ่งผูกน้ำผลไม้และทำให้หนามาก ดังนั้นน้ำผลไม้จึงได้ด้วยวิธีนี้:

1. จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ทั้งหมดในชามขนาดใหญ่จนมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นควรโขลกให้ละเอียด
2. จากนั้นคุณต้องเทน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
3. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายวันหลังจากปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
4. การหมักควรทำที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส
5. ควรกวนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอหลังจาก 8-10 ชั่วโมง

รวมน้ำผลไม้กับของเหลวที่ระบายออก ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาล อัตราน้ำตาล:

• สำหรับกึ่งหวาน (กึ่งแห้ง) - 300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• สำหรับหวาน - 350 กรัม
• สำหรับแห้ง - ประมาณ 200 กรัม

ผัดน้ำตาลและเทวัสดุไวน์ลงในภาชนะหมัก ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการหมัก

สำคัญ! น้ำผลไม้ควรเติมภาชนะไม่เกิน¾

การหมัก

ถังหมักเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม ตอนนี้คุณต้องปิดผนึกทุกอย่างด้วยตราประทับน้ำ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีนิ้วเจาะนิ้วเดียว

ตัวล็อคน้ำสามารถทำจากท่อได้ ส่วนหนึ่งหย่อนลงไปในภาชนะ และใส่ลงในเหยือกน้ำ จากนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลบหนีได้อย่างอิสระและอากาศจะไม่เข้าไปในเรือ วางภาชนะที่บดไว้ในที่มืดที่อบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 23-25 ​​องศาเซลเซียส
กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 40-50 วัน การมองเห็นการหยุดการหมักสามารถกำหนดได้โดยการหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ระบายและกรองคลุกเคล้าที่หมักไว้ เทของเหลวบริสุทธิ์ลงในภาชนะใหม่ ตอนนี้เครื่องดื่มจะเริ่มสุก

ครบกำหนด

ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้สุก ไวน์พลัมสุกนานกว่าไวน์องุ่นหรือแอปเปิ้ล

ตัวอย่างแรกสามารถถ่ายได้หลังจาก 4-6 เดือน แต่เวลานี้มันยังเด็กและจะมีช่วงล่างบ้าง ในการบรรลุความพร้อมขั้นสุดท้ายและการปกครอง คุณต้องรอประมาณ 3 ปี

สภาพการเก็บรักษา

ไวน์ที่สุกแล้วบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่มืดหรือเย็น มันถูกเก็บไว้ประมาณ 5 ปีในสภาพดังกล่าว

ดื่มไวน์ได้เมื่อไหร่

ตัวอย่างแรกจากไวน์อายุน้อยสามารถใช้เวลาหกเดือนหลังจากสิ้นสุดการหมัก แต่จะดีกว่าถ้ารอหนึ่งปีหรือสองปีจนกว่าจะครบกำหนด ในช่วงเวลานี้จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง เปิดเต็มที่ และให้คุณเพลิดเพลินไปกับตัวเอง

สูตรอื่นๆ

มีการอธิบายไวน์พลัมอย่างง่ายไว้ข้างต้น ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำลูกพลัมที่บ้านตามสูตรง่ายๆ

ไวน์พลัมบำบัด

เราจะต้อง:

• - 10 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 2 กก.

เธอรู้รึเปล่า? คนที่ดื่มไวน์เป็นประจำจะมีอายุยืนยาวขึ้นมาก แม้จะเป็นโรคหัวใจ ไวน์ช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย 40% และความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในสมอง 25%

เทน้ำครึ่งปริมาตร คลุมด้วยผ้าขี้ริ้ว หมักทิ้งไว้ให้อุ่น ผัดหลังจาก 10-12 ชั่วโมง ผสมน้ำตาลและลูกเกดครึ่งกิโลกรัมเติมน้ำที่เหลือ ปล่อยให้หมักในช่วงเวลาเดียวกัน

บีบน้ำออก (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และผสมกับน้ำที่มีลูกเกด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะหมัก

สำคัญ! ภาชนะอย่างน้อย ¼ ต้องว่างเปล่า

ปิดด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ เมื่อก๊าซหยุดไหล ให้กรองส่วนผสมที่บดแล้วเทลงในขวดเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนเครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดและบรรจุลงในที่เก็บได้

ไวน์โต๊ะของหวาน

นี่เป็นสูตรไวน์พลัมที่ง่ายมาก สำหรับเขาคุณต้องการ:

• - 8 กก.
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

ทำความสะอาดลูกพลัมสิ่งสกปรก แต่อย่าล้างมัน บดผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำอุ่น คลุมลูกพลัมด้วยผ้าแล้วพักไว้สองสามวัน ผัดอย่างสม่ำเสมอ

ใส่น้ำตาลลงในน้ำคั้น เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยตราประทับน้ำ หลังจากสิ้นสุดการหมักแล้ว ให้เทไวน์ลงในขวด ปิดก๊อกแล้วหย่อนลงไป หลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถกรองได้
ไวน์พลัมเสริม

ในบทความนี้เกี่ยวกับเหล้าบ๊วย อาจจะมีทฤษฎีมากกว่าภาคปฏิบัติ แต่ประการแรก เพื่อให้ชั้นเรียนภาคปฏิบัติในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเลิศ คุณยังคงต้องมีพื้นฐานทางทฤษฎีที่ดี และประการที่สอง สูตรจะเป็นอย่างแน่นอน เพื่อให้คนที่ใจร้อนและไม่กระตือรือร้นที่จะยกระดับการรับรู้ของพวกเขามากที่สุดสามารถเลื่อนลงมาที่หน้าได้ทันที - มีสูตรสำหรับไวน์พลัมอยู่ที่นั่น 🙂

คุณสมบัติของเหล้าบ๊วย

ลองถามตัวเราเองว่า "มีไวน์พลัมประเภทใดบ้างหรือไม่มีความหลากหลายเลย" และเราจะตอบคำถามนี้ทันที: “แน่นอนว่ามี ไวน์แต่ละชนิดของเจ้าของแต่ละคนจะมีความพิเศษเล็กน้อย ถึงแม้ว่าพวกเขาจะใช้สูตรเดียวกันก็ตาม”

และที่สำคัญที่สุด ความแตกต่างนั้นจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม โดยวิธีการที่ง่ายกว่าและถ้าฉันพูดอย่างนั้นพลัมที่ "ป่า" ไวน์พลัมที่ดีกว่าก็จะหมดไป และพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดจากมุมมองนี้ถือเป็น "Murom Terem" - พันธุ์พลัมป่า "สีน้ำเงิน Ochakovskaya" และพลัมเชอร์รี่ธรรมดา แต่พลัมพันธุ์ที่ละเอียดกว่า เช่น "renklod", "Hungarian" ที่มีชื่อเสียง และอื่นๆ ที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ทุ่มเทอย่างหนัก ตรงกันข้าม กลับไม่เหมาะกับไวน์พลัม

ดังนั้นไวน์ชนิดใดที่สามารถทำจากลูกพลัมได้? เราตอบ: คุณสามารถทำไวน์ขาวได้ คุณสามารถทำสีแดงได้ ไม่ว่าในกรณีใด ไวน์พลัมไม่น่าจะเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจมาก แต่ก็มีช่อดอกไม้ที่น่าสนใจมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและของหวาน และซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก มีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด และการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอันเนื่องมาจากสารที่มีอยู่ในนั้น

หากคุณตั้งเป้าหมายในการรับไวน์ขาว - ให้ความสนใจกับผลไม้สีเหลือง - พวกเขาทำไวน์หวานที่ยอดเยี่ยม - และความหลากหลายของ Mirabell - ลูกพลัมเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำไวน์โต๊ะที่มีความแข็งแรงมากขึ้น ถ้าคุณต้องการทำไวน์แดง คุณจะต้องจัดการกับลูกพลัมสีน้ำเงิน - พวกเขาให้สีไวน์จากลูกพลัมตามที่คุณต้องการ ลูกพลัมพันธุ์สีน้ำเงินเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมไวน์ของหวานและสุรา เนื่องจากมีสารที่มีน้ำตาลสูง

ไวน์โต๊ะที่ทำจากลูกพลัมจะมีลักษณะที่ดีเยี่ยมหากใช้สโลเพื่อเตรียม และถ้าคุณผสมในอัตราส่วน 1: 2 น้ำผลไม้ของพันธุ์ฮังการี "ฮังการี" และน้ำผลไม้ของพันธุ์ "มิราเบล" คุณจะได้ไวน์พลัมสีชมพูเข้มซึ่งมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและคล้ายกับมัสกัต .

อย่างไรก็ตามสำหรับลูกพลัมที่มีความหลากหลายและสีใด ๆ มีปัญหาทั่วไปอย่างหนึ่ง - จากมุมมองของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ความยากลำบากในการได้วัสดุเริ่มต้น - น้ำพลัมเอง โปรดทราบว่าแม้ในร้านค้าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาน้ำพลัมบริสุทธิ์ หากมีบางอย่างที่เป็นลูกพลัม มันมักจะผสมกับน้ำแอปเปิ้ล น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ - หนาและทึบแสง - หรือน้ำหวานธรรมดา - นั่นคือน้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำ และทั้งหมดเป็นเพราะลูกพลัมมีเพคตินจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์มาก แต่ทำให้ยากต่อการได้รับของเหลวใส ยิ่งไปกว่านั้น แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกรองสารเหล่านี้ ไม่ว่าคุณจะทำอะไรและช่วยอะไรก็ตาม แม้แต่ไวน์ที่มีอายุมากก็มีตะกอนซึ่งค่อนข้างสับสนสำหรับรสนิยมด้านสุนทรียะของคุณ แต่การปรากฏตัวของหมอกควันดังกล่าวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไวน์พลัม แต่อย่างใด ดังนั้นให้ถือว่าเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

และโดยทั่วไปแล้วลูกพลัมไม่เต็มใจที่จะแยกน้ำผลไม้ออกแม้ว่าจะดูเหมือนผลไม้ฉ่ำ ๆ ก็ตาม! และมีแทนนินในลูกพลัมไม่เพียงพอ ดังนั้นไวน์จากลูกพลัมจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ยังไงก็ตาม แต่คุณต้องรู้ว่าคุณต้องเก็บลูกพลัมเพื่อทำไวน์พลัมแบบโฮมเมดเฉพาะลูกที่สุกดีเท่านั้น และผิวของลูกพลัมก็มีรอยย่นเล็กน้อยบริเวณก้าน

ลำดับของการทำเหล้าบ๊วย

ก่อนอื่นเราเตรียมผลไม้: ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างผลไม้ที่เก็บรวบรวม - อย่างที่คุณจำได้ลูกพลัมที่สุกดีพวกเขาจะต้องทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายวัน จากนั้นนำลูกพลัมสำหรับไวน์มาบดและบด มวลที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งและภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดนี้ถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ และทิ้งไว้เพียงลำพังจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

จะรู้ได้อย่างไรว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว? ง่ายมาก: ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏขึ้น นั่นคือเมื่อพวกเขาเริ่มการกรองครั้งแรก: ควรแยกเยื่อกระดาษออกจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นของส่วนผสม ทำได้โดยใช้ตะแกรงละเอียด ของเหลวข้นที่ได้จะถูกเทลงในขวดซึ่งจะมีการหมักต่อไป อย่างไรก็ตาม คุณต้องเติมน้ำตาลทรายลงไปก่อน หากมีการเตรียมไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง น้ำตาลหนึ่งแก้วจะถูกนำไปต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากพวกเขาจะทำไวน์หวานหรือกึ่งหวาน ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง เราผสมการเตรียมไวน์พลัมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดดังที่ได้กล่าวมาแล้ว แต่ไม่ใช่ใต้คอ: ในระหว่างการหมักฟองหนาจะปรากฏในขวดซึ่งจะต้องจัดเตรียมสถานที่ล่วงหน้า ดังนั้นที่ไหนสักแห่งในสามในสี่ของปริมาตรไม่ควรเติมน้ำพลัมในภาชนะมากขึ้น

เรือจะต้องปิดผนึกอย่างระมัดระวังควรทำซีลน้ำซึ่งหมายถึงว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นสามารถหลบหนีออกจากภาชนะได้และอากาศภายนอกไม่สามารถเข้าสู่ของเหลวได้ ท่อบางธรรมดาหรือฝาพิเศษที่มีท่อจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้

กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งเดือนครึ่งหากภาชนะอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิยี่สิบถึงยี่สิบห้าองศา และถือว่าสมบูรณ์เมื่อก๊าซหมดไป ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะระบายไวน์พลัมที่เกิดขึ้น - ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่พยายามกวนตะกอน - และปล่อยให้มันสุกต่อไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไวน์ที่ระบายออกจากลูกพลัมจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ซึ่งปิดผนึกอย่างดีและทิ้งไว้สองสามเดือน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์ที่สุกได้เช่นกานพลู บางครั้งอาจมีการเพิ่มไวน์อีกเล็กน้อย - แอปเปิ้ลหรือแบล็คเคอแรนท์เพื่อให้ได้โน้ตดั้งเดิมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สูตรไวน์พลัม

และสำหรับของว่าง - สูตรง่ายๆ ทางเลือกสำหรับไวน์พลัมที่คาดคะเน ล้างผลไม้ที่สุกแล้วใส่ในภาชนะแก้ว เทน้ำเชื่อมที่ร้อนจัดซึ่งเตรียมจากน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับน้ำทุกลิตรก่อนหน้านี้ สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำเชื่อมสองลิตร ปิดฝาห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าแสดงน้ำเชื่อมที่แช่แล้วอุ่นอีกครั้งจนเกือบเดือดแล้วเทผลเบอร์รี่เดิมอีกครั้ง ทิ้งไว้จนถึงเย็น ระบายน้ำเชื่อมอีกครั้งบีบผลไม้ที่เหลือกรองและเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า: แอลกอฮอล์หนึ่งแก้วหรือวอดก้าหนึ่งขวดต่อน้ำเชื่อมที่แช่หนึ่งลิตร คุณสามารถเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมกับคุณที่สุด จำเป็นต้องใส่ไวน์พลัมตามสูตรนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วระบายออกโดยไม่เขย่าตะกอนและบรรจุขวด