ไวน์ประเภทราคากลาง เรื่องของรสนิยม : เลือกไวน์อย่างไรให้ถูกและดี

ปัจจุบันบนชั้นวางของร้านค้ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากมายรวมทั้งไวน์ มันค่อนข้างยากที่จะเลือกเพียงหนึ่ง และการเพลิดเพลินไปกับตัวเลือกของคุณนั้นยากยิ่งกว่าเดิม เนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพปานกลางและต่ำมีจำนวนมากในกลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

แต่ไวน์ดีๆ สามารถช่วยทำอาหารค่ำ ค่ำคืนพิเศษ และงานแต่งงานที่ลืมไม่ลง หรืออาจทำให้กลายเป็นหายนะได้

คุณควรใส่ใจอะไรเมื่ออยู่ที่เคาน์เตอร์พร้อมกับเครื่องดื่มที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ?

ฉลาก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฉลาก ไม่จำเป็นต้องฉูดฉาดและฉูดฉาด ฉลากที่ทันสมัยพร้อมการออกแบบที่ฉูดฉาดไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แล้วสิ่งที่ควรอยู่บนฉลากต่อไป

ผู้ผลิตและชื่อ

หลีกเลี่ยงชื่อที่ฉูดฉาดเมื่อทำได้ ถูกต้องแล้ว ไวน์ที่ระบุว่า "ชะตากรรมของพระ" "น้ำตาของแม่" และชื่อที่อวดอ้างอื่น ๆ มีองค์ประกอบที่ไม่ดี หากเป็นไวน์ราคาถูก ผู้ผลิตอาจพยายามปรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำให้เข้ากับแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ชื่อผู้ผลิตคล้ายกับโลโก้และไม่ใช่สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตา

แต่ควรทำเครื่องหมายไว้บนขวดให้ชัดเจน

อ้างอิง! หากผู้ผลิตถูกซ่อนหรือไม่ระบุเลย มีความเป็นไปได้ที่ไวน์ชนิดนี้จะไม่ได้คุณภาพดีที่สุด

เขตการผลิต

ตามกฎแล้วชื่อของภูมิภาคจะถูกเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ แต่อย่าทึกทักเอาเองว่าไวน์อิตาลีและฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน:

  • บอร์โดซ์และเบอร์กันดีที่มีชื่อเสียงไม่น่าจะมีคุณภาพสูงหากราคาน้อยกว่า 500 รูเบิล บ่อยครั้งไม่มีการส่งออกไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศดังกล่าว ดังนั้นแม้แต่ไวน์ฝรั่งเศสที่ธรรมดาที่สุดก็ยังมีราคาแพงที่นี่
  • แต่เครื่องดื่มจากประเทศ New World โปรตุเกสและสเปนในหมวดราคาเดียวกันอาจมีคุณภาพสูง
  • ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มไวน์อาร์เจนตินาหากงบประมาณไม่เกิน 500-600 รูเบิล สำหรับส่วนงบประมาณ พวกเขามีความคุ้มค่าคุ้มราคามาก

ในบรรดาไวน์ของภูมิภาคฮังการีที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก คุณยังจะได้พบกับตัวเลือกที่น่าสนใจอีกด้วย ไวน์หวานจากโรงงานขนาดใหญ่ในภูมิภาคนี้ไม่คุ้มที่จะซื้อ

ข้อยกเว้นคือไวน์กึ่งแห้งของภูมิภาค Tokaj เท่านั้น แต่ไวน์แห้งของโรงบ่มไวน์ฮังการีที่มีฉลากที่เข้มงวดก็ควรค่าแก่การใส่ใจ

ในบรรดาเครื่องดื่มของมอลโดวาคุณจะพบเครื่องดื่มคุณภาพสูงและค่อนข้างดี

สถานการณ์ของไวน์จอร์เจียค่อนข้างซับซ้อนกว่า:

  • เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์จอร์เจียทำให้ของปลอมจำนวนมากปรากฏในรัสเซีย "Tbilisuri" และ "Alazani Valleys" ทุกชนิดไม่ได้ถูกควบคุมในจอร์เจีย ใครๆ ก็สามารถทำไวน์เหล่านี้ได้
  • ดังนั้นต้องเลือกไวน์จอร์เจียด้วยความระมัดระวังและควรให้ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
  • ตัวอย่างเช่นโรงงาน Satrapezo ที่มีชื่อเสียงมักพอใจกับไวน์ที่น่าสนใจและสดใส

พันธุ์องุ่น

โดยปกติความหลากหลายขององุ่นจะเขียนขนาดใหญ่และชัดเจน มักสับสนกับชื่อไวน์

Riesling, Isabella, Merlot, Malbec, Chardonnay, Muscat, Pinot Grigio, Cabernet, Montepulciano เป็นพันธุ์องุ่นทั้งหมด มันง่ายที่จะสับสนระหว่างพวกเขา ทางเลือกของพวกเขาเป็นเรื่องของรสนิยมและอารมณ์

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ เพื่อค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

คำจารึกบอกเราเกี่ยวกับเกณฑ์นี้:

  • "แห้ง"
  • "กึ่งแห้ง",
  • "หวาน",
  • "กึ่งหวาน".

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าควรเลือกไวน์แห้ง มีสารเติมแต่งน้อยที่สุดและปลอดภัยต่อสุขภาพ

เครื่องดื่มดังกล่าวมีน้ำตาลน้อยกว่า 4 กรัม/ลิตร ไวน์กึ่งแห้งมีน้ำตาล 4-12 กรัม/ลิตร ไวน์กึ่งหวานมีน้ำตาล 12-45 กรัม/ลิตร และสุดท้าย ไวน์หวานที่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 45 กรัม/ลิตร

ปีที่ปลูก

ต้องระบุปีที่เก็บเกี่ยวบนขวด นี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์

ผลผลิตขึ้นอยู่กับ:

  1. จากสภาพอากาศ
  2. วันที่มีแดด
  3. ปริมาณน้ำฝน
  4. ศัตรูพืชและโรค

มีปีที่ประสบความสำเร็จอย่างมากเมื่อไร่องุ่นทั้งหมดให้การเก็บเกี่ยวที่เก๋ไก๋ แต่สถานการณ์อาจตรงกันข้าม ตามกฎแล้วผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนให้ความสนใจกับปี: ผู้ผลิตไวน์, นักสะสม, นักซอมเมลิเย่ร์

อ้างอิง! ควรสังเกตว่าสำหรับไวน์ New World ส่วนใหญ่ ปัญหาเรื่องสภาพอากาศที่ดีได้รับการแก้ไขแล้วดีกว่าสำหรับผู้ผลิตไวน์โลกเก่า

ในยุโรป แสงแดดจะยากขึ้น แต่ฝนและน้ำค้างแข็งไม่ใช่เรื่องแปลก และเพื่อให้องุ่นเติบโตได้ชุ่มฉ่ำและอร่อย สภาพอากาศจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น

หมวดหมู่คุณภาพ

หากตรงตามเงื่อนไขของการเตรียมการทั้งหมด หมวดหมู่คุณภาพจะแสดงบนขวด ฝรั่งเศสเป็นประเทศแรกที่แนะนำการจำแนกประเภทไวน์บังคับ

การจำแนกไวน์ฝรั่งเศส:

  • เอ.โอ.ซี.- มีข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดสำหรับไวน์ในหมวดหมู่นี้
  • V.D.Q.S.- ไวน์คุณภาพเยี่ยม ไวน์ดังกล่าวได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุด
  • VdP หรือ IGP (Vin de Pays, Identfication Geographique Protegee)- "ไวน์ท้องถิ่น" พร้อมระบุแหล่งกำเนิด เครื่องดื่มดังกล่าวไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดสำหรับพันธุ์องุ่น นี่คือไวน์สำหรับทุกวัน
  • VdT- ไวน์โต๊ะ เครื่องดื่มดังกล่าวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยเท่านั้น พวกเขาทำในภูมิภาคต่าง ๆ จากพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน

อ้างอิง! ระบบอิตาลีมีพื้นฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส แต่มีชื่อต่างกัน ชื่อของพวกเขา (จากหมวดหมู่สูงสุดไปจนถึงโรงอาหาร): DOCG, DOC, IGT, VDT

ดูวิดีโอที่แสดงวิธีการอ่านฉลากไวน์ฝรั่งเศสอย่างถูกต้อง:

คอร์ก

การสันนิษฐานว่าไวน์ชั้นดีจะต้องปิดจุกด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาตินั้นไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีเรื่องเล่าขานกันว่าพลาสติกหรือฝาเกลียวเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ นี้เป็นสิ่งที่ผิด

ผู้ผลิตหลายราย (โดยเฉพาะในอาร์เจนตินา) ได้เปลี่ยนมาใช้จุกพลาสติกที่ไม่ส่งผลเสียต่อเครื่องดื่ม มากขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาวางแผนที่จะเปิดและดื่มไวน์เร็วแค่ไหน

ตัวอย่างเช่น จุกสกรูที่ใช้กันทั่วไปในปัจจุบัน ใช้เพื่อปิดผนึกไวน์รุ่นเยาว์ที่ดื่มภายใน 2-4 ปีหลังการผลิต

ไม้ก๊อกธรรมชาติมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ:

  • แม้ว่าจะเป็นวัสดุจากธรรมชาติ แต่จุกดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม
  • จุกไม้ก๊อกที่สร้างขึ้นมาไม่ดีสามารถให้รสชาติแก่ไวน์ได้ นี้เรียกว่า "โรคคอร์ก" ไวน์มากกว่า 5% ทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน

และสามารถใช้ได้กับทั้งไวน์คอลเลกชันที่ถูกที่สุดและแพงที่สุด

กลิ่นเหมือนกระดาษเปียกหรือเศษผ้าสกปรก.

นอกจากนี้ ไม้ก๊อกธรรมชาติยังใช้เงินเป็นจำนวนมากอีกด้วย เมื่อซื้อไวน์ที่ไม่สามารถสะสมได้ เป็นเรื่องโง่ที่จะจ่ายเงินซื้อจุกไม้ก๊อกมากเกินไป แน่นอนถ้าราคาเครื่องดื่มสูงอยู่แล้วก็ไม่น่าเสียดายที่จะจ่ายค่าจุกไม้ก๊อกมากเกินไป

ดังนั้นเมื่อยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์ จำไว้ว่าต้องใช้จุกธรรมชาติสำหรับไวน์ที่ต้องการการบ่มในขวดเท่านั้น และอายุการเก็บรักษาของพวกมันคือหลายสิบปี

ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นไวน์ที่เก๋ไก๋และมีราคาแพงจากฝรั่งเศสและอิตาลี แต่เมื่อซื้อไวน์โต๊ะเล็กทุกวันคุณไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับจุกไม้ก๊อกซึ่งไม่สมเหตุสมผล

ขวด

โปรดทราบว่าในขวดที่ทำจากแก้วเนื้อบางเบา ไวน์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองปี และในขวดหนักที่มีแก้วหนาสีเข้มสามารถเก็บเครื่องดื่มได้นาน พวกเขามักจะเทไวน์คุณภาพสูง

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าขวดไวน์ควรมีสีเพื่อไม่ให้แสงลอดเข้ามาภายในและไวน์จะไม่เสื่อมสภาพ และก้นของมันควรจะเว้า หากคุณเห็นขวดก้นแบน เป็นไปได้มากว่าขวดนั้นเป็นของปลอม

ในวิดีโอ ซอมเมลิเย่ร์มืออาชีพจะบอกวิธีเลือกไวน์ที่ดีในร้าน:

ราคา

แน่นอนว่าราคาที่สูงไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่ดี มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณค่าของไวน์ และที่น่าแปลกก็คือ ค่าใช้จ่ายค่อนข้างสัมพันธ์กับคุณภาพจริงเพียงเล็กน้อย

นี่เป็นหลักฐานจากความจริงที่ว่าจะมีความแตกต่างกันสองเท่าของราคาระหว่างไวน์ที่คล้ายคลึงกันจากชิลีและฝรั่งเศส เพียงเพราะฝรั่งเศสและอิตาลีถือเป็นแชมป์ในด้านคุณภาพของเครื่องดื่มชนิดนี้

หากเราพูดถึงการเลือกไวน์ในร้านค้ารัสเซีย คุณควรเน้นที่ประเภทราคาต่อไปนี้:

  • อย่าซื้อไวน์ราคาถูกเกินไป ไวน์ไม่ควรมีราคาต่ำกว่า 500 รูเบิลโดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคและปีที่วางจำหน่าย
  • ขั้นต่ำ 600 rubles คือราคาสำหรับไวน์ New World
  • ขั้นต่ำ 800 rubles - ราคาทางตอนใต้ของฝรั่งเศส
  • จาก 1,000 rubles สำหรับบอร์โดซ์

การจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุดที่จะซื้อในรัสเซียดีกว่า

สรุปแล้วเรามาลองยกตัวอย่างไวน์ดีๆ ประเภทต่างๆ กัน เรียงตามปริมาณน้ำตาลและราคากัน

แดงแห้ง

  • : Chateaude Chamirey, Mercurey Rouge (ฝรั่งเศส), Brunello di Montalcino (อิตาลี), Duckhorn, "Decoy" Cabernet Sauvignon (สหรัฐอเมริกา)
  • Quinta do Crasto (โปรตุเกส); Enoforum "Alente Reserva" (โปรตุเกส); Pegoes, Adega de Pegoes (โปรตุเกส), Kindzmarauli Marani (จอร์เจีย), Adega Eidos "Veigas de Padrinan" (สเปน), Marques de Caceres, Crianza (สเปน)
  • Teliani Valley, Saperavi (จอร์เจีย), Tinajas, Carmenere Reserva (ชิลี), Trapiche, Cabernet Sauvignon (อาร์เจนตินา), Campo Viejo, Tempranillo (สเปน), Conti Serristori, Chianti (อิตาลี)

แดงกึ่งหวาน

  • ไวน์ราคาแพง (จาก 3,000 รูเบิล): Badagoni "Nikala 1862", Kvanchkara (จอร์เจีย), Kurni, Marche Rosso (อิตาลี), Mildiani, Kindzmarauli (จอร์เจีย), Masi Serego Alighieri "Casal dei Ronchi (อิตาลี)
  • หมวดหมู่ราคาเฉลี่ย (1,000 - 3000 รูเบิล):ห้องเก็บไวน์ Telavi, "Marani" Ojaleshi (จอร์เจีย), Teleani Valley, Kindzmarauli (จอร์เจีย), Vaziani Khvanchkara (จอร์เจีย), Tinazzi "Uomo" Venetto IGP (อิตาลี), Felline "Fellone" Primitivo, Puglia (อิตาลี)
  • ไวน์ราคาไม่แพง (มากถึง 1,000 รูเบิล): Tamada, Kindzmarauli (จอร์เจีย), J.P. Chenet, Medium Sweet Vin de Pays (ฝรั่งเศส), Tuusculum Rosso Semi Sweet (อิตาลี), Maison Bouey "Lettres de France" (ฝรั่งเศส), Askaneli Brothers, Saperavi Muscat (จอร์เจีย)

คุณสามารถเลือกไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยการเปรียบเทียบหลายยี่ห้อเท่านั้น และตัวเลือกก็ไม่จำเป็นว่าจะต้องชอบไวน์ราคาแพงเสมอไป

สีแดงกึ่งแห้ง

  • ไวน์ราคาแพง (จาก 3,000 รูเบิล): Zenato, Amarone della Valpolicella Classico (อิตาลี), "Mas De Daumas Gassac" Rouge (ฝรั่งเศส), Le Salette "Pergole Vece" (อิตาลี)
  • หมวดหมู่ราคาเฉลี่ย (1,000 - 3000 รูเบิล): Luccarelli, "Campo Marina" Primitivo di Manduria (อิตาลี), "SopraSasso" Amarone della Valpolicella (อิตาลี), Racemi "Sinfarosa" Zinfandel Primitivo di Manduria (อิตาลี), Isla Negra, "West Bay" (ชิลี)
  • ไวน์ราคาไม่แพง (มากถึง 1,000 รูเบิล):"La Piuma" Montepulciano d`Ambruzzo (อิตาลี), Cono Sur, "Tocornal" Carmenere, Central Valley (ชิลี), "Barefoot" Merlo (สหรัฐอเมริกา), Trapiche, Malbec (อาร์เจนตินา), Hardys, "Legacy" Red (ออสเตรเลีย) .

ขาวแห้ง

  • Domaine Vacheron & Fils, "Les Romains" (ฝรั่งเศส), Jermann "Capo Martino" (อิตาลี), Granver "Anfora" Ribolla Giala (อิตาลี)
  • Villa Maria "Private Bin" Sauvignon Blanc (นิวซีแลนด์), Saint Clair, Marlborough (นิวซีแลนด์), Markus Huber, Reisling "Terrassen" Traisental DAC (ออสเตรีย), Martin Codax, Albarino (สเปน)
  • ไวน์ราคาไม่แพง (มากถึง 1,000 รูเบิล): Anselmo Mendes, "Passaros" Alvarinho-Loureiro, Vinho Verde (โปรตุเกส), Botter, Pinnot Grigio, Veneto (อิตาลี), Askaneli Brothers "Artwine" Rkatsiteli Qvevri (จอร์เจีย), Feudi del Pisciotto, Baglio Del Solo Inzolia Cataratto (อิตาลี)

สีขาวกึ่งหวาน

  • ไวน์ราคาแพง (จาก 3,000 รูเบิล): Wolfberger "Rangen", Pinot Gris (ฝรั่งเศส), Domaine Marcel Deiss Grasberg (ฝรั่งเศส)
  • หมวดหมู่ราคาเฉลี่ย (1,000 - 3000 รูเบิล): Paul Masson, Chablis (สหรัฐอเมริกา), Robert Weil, Rheingau Riesling Tradition (เยอรมนี), Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer (ฝรั่งเศส)
  • ไวน์ราคาไม่แพง (มากถึง 1,000 รูเบิล): Mildiani, Tvishi (จอร์เจีย), Shateau Dereszla, Tokaji Furmint (ฮังการี), FDL "La Croix du Pin", Muscat (ฝรั่งเศส)

สีของเครื่องดื่มดังกล่าวอาจเป็นฟาง อำพัน หรือแม้แต่สีเงิน แต่ไม่ว่ากรณีใดก็ตาม

สีขาวกึ่งแห้ง

  • ไวน์ราคาแพง (จาก 3,000 รูเบิล): Riesling Clos Saint Imer" (ฝรั่งเศส), Domaine Huet "Clos du Bourg" (ฝรั่งเศส)
  • หมวดหมู่ราคาเฉลี่ย (1,000-3,000 รูเบิล):"อี ฟราติ" ลูกานา (อิตาลี), คอนชา วาย โตโร "ฟรอนเตรา" (ชิลี)
  • ไวน์ราคาไม่แพง (มากถึง 1,000 รูเบิล):"Toucas", Vinho Verde (โปรตุเกส), Angove "Butterfly Ridge" (ออสเตรเลีย), Redwood Vineyards, Pinot Grigio (สหรัฐอเมริกา)

สีชมพู

M.Chapoutier Beaurevoir Travel, Abrau-Durso Imperial Cuvee Rose Brut, Domaines ott Cotes de Provence Clos Mireille Rose

ชมวิดีโอข้อมูลที่อธิบายว่าไวน์ชนิดใดที่ถือว่าดีที่สุด:

ในท้ายที่สุด ฉันต้องการทราบว่าในบรรดาไวน์ที่มีให้เลือกมากมาย คุณสามารถหาสิ่งที่ชอบได้เสมอ

คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความต้องการของคุณ และคุณจะพบเครื่องดื่มที่ตรงใจคุณอย่างแน่นอน

การเลือกและซื้อไวน์ราคาแพงสักขวดไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเสิร์ฟเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ด้วยอาหารอะไร

การเลือกไวน์

หลายคนรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์ เช่น ไวน์หวานเท่านั้น , กึ่งหวาน แห้ง ขาวและแดง สำหรับผู้บริโภคทั่วไป ความรู้นี้เพียงพอแล้ว แต่ในชีวิตทุกคนมีสถานการณ์เมื่อเขาต้องเผชิญกับการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีเยี่ยมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางงานรื่นเริง

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

ไวน์ทุกชนิดมีความแตกต่างกันมาก โดยมากขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียม ในกรณีของไวน์ พันธุ์องุ่นที่ผู้ผลิตใช้ในการสร้างไวน์ มีความสำคัญในดินประเภทใดที่องุ่นเหล่านี้ปลูก ท้ายที่สุดแล้วด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่คนจะฉลาดขึ้นและในความผิดพลาดของเขาก็สามารถสร้างวัตถุที่ยิ่งใหญ่และมีค่าอย่างแท้จริงได้

ตามเวลาที่แก่ชรา ไวน์สามารถมีอายุน้อย ไม่มีอายุ หรือในทางกลับกัน มีอายุมากขึ้น เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไวน์ที่มีอายุมากกว่าเจ็ดสิบปีสูญเสียคุณค่าไป อย่างไรก็ตาม หากเรายึดถือคำพูดของปาร์คเกอร์ วิจารณ์ไวน์ ไวน์ดังกล่าวจะมีคุณค่ามากที่สุดและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

การจำแนกไวน์

ตามมาตรฐานของรัสเซียตามปริมาณน้ำตาลและเอทิลแอลกอฮอล์ ไวน์แบ่งออกเป็น:

โต๊ะ, ไวน์ธรรมชาติ;

ไวน์พิเศษ (ไวน์หวาน , ของหวาน, กึ่งของหวาน, เข้มข้นและสุรา);

ไวน์ปรุงรส;

สปาร์กลิงไวน์ที่เติมคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักซ้ำ

ไวน์ขาวสปาร์กลิ้งที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือแชมเปญ

ปัจจัยที่ควรพิจารณาในการเลือกเครื่องดื่ม

เมื่อเลือกไวน์ในร้านค้า คุณต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. คุณต้องซื้อเฉพาะไวน์แห้งหรือไวน์หวานในร้านเนื่องจากไวน์กึ่งหวานสามารถขายในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านได้ แต่มีคุณภาพต่ำ

พวกเขามักจะราดด้วยวัสดุไวน์เกรดต่ำ ไวน์กึ่งหวานมีสารกันบูดมากกว่าไวน์หวาน ในไวน์แห้ง กระบวนการหมักจะชะลอตัวลงเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ และไวน์หวาน ในทางกลับกัน การใช้น้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นวิธีการหมักตามธรรมชาติ กระบวนการนี้จะไม่ช้าลง

หากผู้ซื้อตัดสินใจซื้อไวน์กึ่งหวานหนึ่งขวดสำหรับโต๊ะเทศกาล เขาตกลงโดยอัตโนมัติว่าจะเติมสารกันบูดและสารเคมีจำนวนมากในร่างกายของเขา

2. ให้ความสนใจกับผู้ผลิต บริษัทที่เคารพตนเองทั้งหมดต้องการให้แบรนด์ของตนเป็นที่จดจำ การทำเช่นนี้พวกเขาวางชื่อบริษัทของตนบนฉลากขนาดใหญ่และชัดเจนเพื่อให้ผู้คนสามารถอ่านได้โดยไม่ยาก

3. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือปีแห่งการเก็บเกี่ยว จะต้องระบุฉลากไวน์แต่ละอันเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผล ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลดังกล่าวควรพิจารณาว่าขวดนี้เป็นสารกันบูดหรือไม่

4. พันธุ์องุ่น ไวน์หลายชนิดผลิตขึ้นจากการผสมองุ่นหลายพันธุ์ ซึ่งในกรณีนี้ผู้ผลิตต้องระบุบนฉลากว่าพันธุ์ใดที่ผสม

บนชั้นวางในร้านค้า คุณจะพบได้เฉพาะไวน์จากองุ่นพันธุ์ผสมเท่านั้น เนื่องจากไวน์จากองุ่นพันธุ์เดียวมีราคาแพงและไม่มีขายในร้านค้าทั่วไป

ไวน์ฝรั่งเศสอาจเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ผู้ผลิตในฝรั่งเศสไม่สามารถระบุพันธุ์องุ่นได้ เนื่องจากกระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดในระดับภูมิภาค ไวน์ขาวเป็นเลิศจากผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส

5. ภาชนะและไม้ก๊อก ทางที่ดีควรซื้อไวน์ในขวดหรือถัง ไวน์ที่ขายในกล่องกระดาษแข็งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ หากผู้ผลิตตัดสินใจที่จะประหยัดบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าไวน์ของเขามีคุณภาพต่ำ

6. ราคาเครื่องดื่ม ต้องจำไว้ว่าสินค้าคุณภาพสูงทั้งหมดมีราคาแพง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อไวน์ในราคาต่ำ ไวน์ที่ดีที่สุดขายในราคาที่ดีที่สุด

หาซื้อไวน์ได้ที่ไหนบ้าง

การเลือกสถานที่ที่จะซื้อไวน์หนึ่งขวดนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ใครที่ซื้อไวน์ สำหรับงานอะไร มีเวลาให้เลือกเท่าใด และแน่นอน ผู้ซื้อมีเงินประเภทใด

หากคุณต้องการซื้อไวน์สักขวดสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว มีเวลาไม่มาก และการเงินไม่อนุญาตให้คุณซื้อไวน์ราคาแพง คุณสามารถไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อไวน์โดยใช้หลักการข้างต้นได้

หากคุณต้องการนำเสนอไวน์เป็นของขวัญหรือเพียงแค่ต้องการเพลิดเพลินกับไวน์รสเลิศ คุณต้องไปที่ร้านขายไวน์เฉพาะทาง ไวน์ที่ดีที่สุดที่นำเสนอนั้นมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ในกรณีที่คุณมีปัญหาความขัดแย้งเกี่ยวกับผู้ผลิตหรือคุณภาพ ที่ปรึกษาการขายจะให้ความช่วยเหลือ ในบูติกคุณสามารถซื้อไวน์ทั้งราคาถูกและไวน์ราคาแพงคุณภาพสูงได้ ของหวานจะเป็นการซื้อที่ยอดเยี่ยมในบูติกเพราะที่นี่คุณจะได้รับคำแนะนำและนำเสนอไวน์หลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีร้านบูติกที่สร้างร้านอาหารเล็กๆ ในนั้นผู้ซื้อจะได้รับโอกาสในการลิ้มรสไวน์รวมกับอาหารบางจานและตัดสินใจขั้นสุดท้าย

และที่อร่อยที่สุดคือร้านอาหารที่คุณสามารถลิ้มรสไวน์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ไวน์คุณภาพต่ำในร้านอาหารมีราคาสูงเพราะอัตรากำไรจากสี่สิบถึงสองร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่อย่าลืมว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหารและคุณไม่ควรไว้วางใจในรสชาติของบริกรอย่างสมบูรณ์

เมื่อซื้อไวน์ที่ดีที่สุด ให้ทำในขณะเดินทางเมื่อทำได้ ท้ายที่สุดแล้วถ้าไม่ได้อยู่ในบ้านเกิดของไวน์คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มคุณภาพสูงได้ อย่าพลาดช่วงเวลาที่มีข้อ จำกัด ในการนำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ามาในประเทศ

ไวน์คืออะไร

ไวน์เป็นหลักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้มาจากการหมักน้ำองุ่นตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักจะทำไวน์จากน้ำองุ่นซึ่งสามารถมีได้หลากหลาย

ในการผลิตไวน์ องุ่นส่วนใหญ่มักถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: สีขาวและสีดำ บางครั้งเรียกว่าสีแดง โดยความสมบูรณ์ของสี ก็สามารถเป็นไวน์ขาว แดง กุหลาบได้

ไวน์ผลิตที่ไหน

ไวน์ผลิตในหลายประเทศในยุโรป แต่ผู้นำในธุรกิจไวน์ ได้แก่ ฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน แต่ละสัญชาติมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ สำหรับแต่ละคนมีอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งแสดงคุณภาพรสชาติได้ดีขึ้นในคู่ ความหวานสีขาวเป็นประกายซึ่ง Carlo Rossi ยกย่องสหรัฐอเมริกาคือแคลิฟอร์เนีย นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่คู่ควรของไวน์ขาวในประเภทนี้ เยอรมนีเป็นผู้นำด้านการส่งออก

ชุดค่าผสมที่ดีที่สุด

ไวน์แดงหวานจะดีมากถ้าเมนูมีเนื้อย่างหรือไก่กับพาสต้า ไวน์แดงจะเป็นส่วนประกอบที่ดีของเบอร์เกอร์และสเต็ก ไวน์แดงหวานเป็นที่นิยมอย่างมากและมีหลากหลายตั้งแต่ "ปิโนต์กรีจิโอ" ที่สดใสไปจนถึง "พิโนทาจ" ที่เป็นผลไม้

ตัวเลือกที่ดีเมื่อเสิร์ฟไวน์แดงหวานกับของหวาน ตัวอย่างเช่น ไวน์แดงหวาน "Vintage Port" คุณจะประทับใจกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

ไวน์ขาวหวานเหมาะที่จะลิ้มรสบนพื้นหลังของอาหารมื้อเบา ๆ ซึ่งรวมถึงไก่และสลัด ปลา และเนื้อลูกวัว

มารยาทการดื่มไวน์

แต่การซื้อไวน์ดีๆสักขวด การทำทุกประการ ก็ยังห่างไกลจากสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหาร ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริงรู้ว่าโน้ตของไวน์สามารถสัมผัสได้ดีที่สุดในแก้วบางประเภท และเพื่อให้กระบวนการชิมไวน์เกิดขึ้นในระดับสูง จึงได้มีการคิดค้นมารยาทในการดื่มไวน์เป็นพิเศษ ภายใต้จรรยาบรรณนี้ ถือเป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณากฎเกณฑ์ในการรวมไวน์และอาหารเข้าด้วยกัน รวมทั้งกฎสำหรับการเสิร์ฟไวน์

และกระบวนการที่คุ้มค่าคืออะไร เมื่อสี เนื้อสัมผัส กลิ่น รส และรสที่ค้างอยู่ในแต่ละบุคคลมาถึงเบื้องหน้า เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขาของตนเท่านั้นที่ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยกระบวนการชิม

วลีที่ว่า “ไวน์ราคาถูกคุณภาพดี” อาจทำให้คุณยิ้มได้ แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่ตำนาน แต่มีแนวคิดแบบนี้ ที่นี่มันสามารถกลับกลายเป็นตรงกันข้ามเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงคุณไม่สามารถได้คุณภาพที่ดีที่สุด

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของการเลือกเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ มันจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินใจ และหากไม่เข้าใจก็มักจะเป็นไปไม่ได้ ก่อนอื่นต้องบอกว่าราคาที่ต่ำกว่า 400 รูเบิลนั้นบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดีนัก และการซื้อสินค้าที่ถูกกว่าหมายถึงการขจัดแนวคิดเรื่อง "ดี" ออกไปโดยสิ้นเชิง

มีไว้เพื่ออะไร

ความหลากหลายและราคาจะขึ้นอยู่กับเหตุการณ์ที่ซื้อมาก่อน เช่น ไวน์โต๊ะเบาๆ ไม่เหมาะสำหรับการออกเดทที่โรแมนติก รวมถึงการมอบให้ใครซักคน แต่การดื่มเครื่องดื่มสักแก้วก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เมื่อคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับการประชุมที่สำคัญที่สุดในชีวิตของคุณหรือให้ของขวัญที่สวยงาม จะใช้ของ ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สำหรับโอกาสเคร่งขรึม จะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องดื่มราคาไม่แพงที่ดีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ไวน์แดงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และไวน์ขาวกับปลาและสัตว์ปีก

เล็กน้อยเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์

ไวน์คุณภาพสูงถูกเทลงในขวดหนักซึ่งไหล่ค่อนข้างกว้างกว่าด้านล่างและมีช่องด้านล่าง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีในขวดธรรมดา ในทางกลับกัน ไวน์ราคาถูกคุณภาพดีขายในภาชนะแบบนั้น แต่รูปทรงที่ซับซ้อนของขวดน่าจะถูกสร้างขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุณภาพสูงมากเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ เมื่อซื้อไวน์เพื่อการบริโภคโดยตรง ไม่รวมบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้เฉพาะกับการปรุงอาหารที่ต้องเติมแอลกอฮอล์ประเภทนี้เท่านั้น

หากก่อนหน้านี้สามารถตัดสินคุณภาพของไวน์ด้วยจุกไม้ก๊อก ตอนนี้ก็ไม่มีความเกี่ยวข้องมากนักเพราะในบางประเทศในยุโรปฝาเกลียวสำหรับบรรจุภัณฑ์ไวน์รุ่นเยาว์ได้กลายเป็นเทรนด์ชนิดหนึ่ง

ซื้อร้านไหนดี

แม้ว่าคุณจะตัดสินใจซื้อไวน์ราคาไม่แพงสำหรับมื้อเย็นแบบง่ายๆ คุณก็ยังควรไปที่ร้านเฉพาะสำหรับไวน์นั้น ซึ่งสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แม้แต่อุณหภูมิก็ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางอยู่บนหิ้งเป็นเวลานาน ในร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้ ขวดทุกขวดควรอยู่ในห้องเย็นและมืดและนอนเฉยๆ ไม่ใช่ยืน ตามกฎแล้วผู้เชี่ยวชาญทำงานในสถาบันดังกล่าวซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

ขวดที่มีอายุยาวนานไม่สามารถมีฉลากใหม่ได้ ราวกับว่าเพิ่งออกมาจากสายการผลิต ถ้าเป็นเช่นนั้น เป็นไปได้มากว่าไวน์เป็นของปลอม และแน่นอน ฉลากสินค้าที่มีคุณภาพไม่ควรมีการสะกดผิดและสีที่เลอะเทอะ ข้อยกเว้นคือการขาย ซึ่งคุณสามารถหาไวน์คุณภาพดีราคาถูกที่มีฉลากขาดหรือเปื้อน ซึ่งเป็นสาเหตุให้ไวน์ไปถึงที่นั่น

ไวน์แห้งราคาไม่แพงที่ดีควรอยู่ระหว่าง 9% ถึง 14% ABV และแทบไม่มีน้ำตาลเลย ต้องระบุพารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้บนฉลาก เช่นเดียวกับไวน์ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด หากคุณต้องการซื้อไวน์กึ่งหวานราคาไม่แพงปริมาณน้ำตาลในนั้นไม่ควรเกิน 13% และความแข็งแรง - 15% หากมีการระบุปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 16 ถึง 32% และความแรงอยู่ที่ 13 ถึง 16% แสดงว่าของหวานหรือไวน์เหล้าอยู่ตรงหน้าคุณ

สิ่งที่ต้องระบุ

ผู้ผลิตที่ดีไม่จำเป็นต้องปิดบังชื่อของเขาเลย ดังนั้นหากฉลากไม่ได้ระบุว่าใครเป็นผู้ผลิตสินค้า ก็ไม่ควรซื้อ

บนบรรจุภัณฑ์ของไวน์ธรรมชาติ ปีวินเทจมักจะเขียนไว้เสมอ คุณสามารถซื้อสารเคมีเข้มข้นแทนไวน์ได้โดยไม่ต้องหาข้อมูลดังกล่าว

จะดีมากหากระบุว่าไวน์ทำมาจากองุ่นพันธุ์ใด ไม่มีใครจะเขียนว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด อย่างดีที่สุด ข้อมูลนี้จะถูกปิดบังในลักษณะนี้: "มีการใช้พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุด" อันที่จริงแทบจะไม่ดีที่สุดและบางทีอาจไม่ใช่องุ่นด้วยซ้ำ

ชื่อของภูมิภาคที่ปลูกวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์นั้นระบุโดยผู้ผลิตทั้งหมดที่ภูมิใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

บางทีข้อมูลนี้อาจไม่เกี่ยวข้องกับไวน์ราคาถูก แต่การระบุอายุก็เป็นรายละเอียดที่สำคัญเช่นกัน

ไวน์แดงไม่เหมือนไวน์ขาวที่มีรสเปรี้ยวมากกว่าเพราะมีแทนนินมากกว่า รสชาติของพวกเขาเต็มอิ่มและนุ่มนวลกว่า ดังนั้นผู้ชื่นชอบไวน์จึงชอบพันธุ์สีแดงมากกว่า ไวน์วินเทจที่มีระยะเวลาการหมักที่ยาวนานนั้นไม่สามารถมีราคาถูกได้ ดังนั้นคุณควรดูที่อายุประมาณหนึ่งปี

รายละเอียดที่สำคัญ: ไวน์ที่ผลิตในประเทศของโลกเก่า เช่น ในฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปน มีราคาแพงกว่า ดังนั้นจึงควรดูผู้ผลิต เช่น ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ชิลี ไวน์แดงไครเมียจอร์เจียและอับคาเซียนในหมวดราคาที่ระบุข้างต้นนั้นไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าไวน์ต่างประเทศ

ไวน์แดงกึ่งหวานราคาถูก - kindzmarauli badagoni (ไวน์จอร์เจีย) องุ่นพันธุ์ "Saperavi"

Medici Ermete, Lambrusco dell ` Emilia Rosso IGT - ไวน์อิตาลีชั้นดีที่ทำจากองุ่น Lambusco คุณภาพของไวน์อิตาลีนั้นระบุด้วยเครื่องหมายบนฉลาก: DOC (Denominazione di origine controllata) และ DOCG (...e garantita)

คุณไม่ควรซื้อไวน์แดงที่ผลิตในเยอรมนีหรือฮังการี ประเทศเหล่านี้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์ขาวซึ่งทำได้ดี

การเลือกไวน์ขาว

สิ่งที่ดีที่สุดทำในประเทศเยอรมนี หากคุณต้องการซื้อไวน์ขาวแห้งที่ดีและราคาไม่แพง คุณควรมองหาผู้ผลิตในเยอรมนี ไวน์ขาวที่ดีที่สุดที่ผลิตในประเทศนี้คือ Riesling ไวน์ที่ผลิตภายใต้ชื่อนี้มีลักษณะแห้งกึ่งหวานและหวาน บนฉลากไวน์แห้งจะมีข้อความว่า Trocken อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่มีชื่อเดียวกันนั้นผลิตในประเทศอื่น และหากไวน์เยอรมันของแบรนด์นี้หายากกว่า Alsatian จะถูกพบบนชั้นวางบ่อยกว่าและไม่ด้อยคุณภาพไวน์จากเยอรมนี

ไวน์ขาวที่ดีอีกอย่างหนึ่งคือ French Sauternes ไวน์นี้สามารถเป็นได้ทั้งอายุและค่อนข้างน้อย ย่อมมีราคาถูกกว่าซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

พยายามหาวิธีเลือกไวน์ที่ดีราคาไม่แพง คุณต้องเน้นกฎทั่วไปสองสามข้อ ข้อแรกคือ: ไม่แพงไม่ได้แปลว่าถูกที่สุด หมวดหมู่ราคาที่จะเริ่มต้นด้วยคือประมาณ 400 รูเบิล ไวน์ที่แพงขนาดนี้ไม่มีขายเป็นกล่องแน่นอน ถ้าไม่มี 10 ลิตร

  • หากซื้อไวน์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ลองนำไปในที่ที่มีแสงน้อย ทั้งจากแสงอาทิตย์และของเทียม
  • อย่าไล่ตามความสวยงามของขวด คุณไม่ได้มาเพื่อมัน แต่เพื่อสิ่งที่อยู่ข้างใน อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง มันมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
  • ถ้าไวน์แห้งหรือหวานจะดีกว่า ไวน์กึ่งหวานทำมาจากวัตถุดิบที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดและในประเทศอื่น ๆ ต่างจากรัสเซียที่ใช้น้อยมาก
  • นอกจากสีขาวและสีแดงแล้ว ยังมีอีกแบบที่ไม่ธรรมดาในประเทศของเรา

แน่นอนว่าไม่ใช่ชื่อไวน์ราคาถูกที่ดีทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนที่เป็นไปได้

ไวน์แดงพันธุ์ที่ดีที่สุดมีกลิ่นหอมเข้มข้น - นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้กับไวน์ขาว ความฝาดเกิดจากสารแทนนินในปริมาณสูง พวกเขาเตรียมตามเทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้ไกลโคไซด์ผักสีส่งตรงไปยังองุ่นต้อง (กระบวนการนี้เรียกว่า maceration)

ไวน์แดงทุกชนิดผลิตขึ้นในภูมิภาคไวน์ทั้งหมดของโลกตั้งแต่พันธุ์องุ่นดำ-น้ำเงินและแดง สีของเครื่องดื่มเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามอายุ ปริมาณแทนนิน พื้นที่ของการผลิต และปัจจัยอื่นๆ มากมาย สีของเครื่องดื่มเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูเข้มข้นไปจนถึงสีน้ำตาล รวมแล้วมีไวน์แดงประมาณ 4,500 สายพันธุ์

คุณสมบัติของไวน์แห้งและหวานจากพันธุ์องุ่นแดง

ไวน์แดงผลไม้เบา ๆ

ไวน์เบาที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และผลเบอร์รี่มีแทนนินในปริมาณต่ำซึ่งได้รับการชดเชยด้วยความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ พวกเขาดับกระหายได้ดีและมีรสคงที่ องุ่นพันธุ์หลัก ได้แก่ Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso


รสชาติของไวน์องุ่นแดง:

  • Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: ผลไม้สีแดง (สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่)
  • Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: ผลไม้สีเข้ม (แบล็กเบอร์รี่, พลัม, แบล็คเคอแรนท์, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่)

ไวน์แดงเนื้อนุ่มปานกลางและรสผลไม้

ไวน์เหล่านี้แตกต่างจากประเภทก่อนหน้าในความหนาแน่นที่มากขึ้นและปริมาณแทนนินที่สูงขึ้น รสชาติผลไม้ไม่เด่นชัดนัก ลักษณะเฉพาะของไวน์แดงประเภทนี้คือมีกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงและเครื่องเทศ พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot

ไวน์แดงหอมกรุ่นด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน

หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์ที่มีแทนนินในปริมาณสูงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ตามกฎแล้วมีราคาแพงมากและต้องการการเปิดรับแสงนาน เมื่ออายุยังน้อย ไวน์เหล่านี้อาจดูแข็งเกินไปเนื่องจากมีแทนนินในระดับสูง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะนุ่มนวลและได้รับกำมะหยี่อันสูงส่ง โดยปกติเครื่องดื่มเหล่านี้จะบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ ซึ่งให้กลิ่นหอมเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลไม้สีเข้ม พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz

ไวน์แดงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ไวน์ที่มีแทนนินสูงและรสชาติเข้มข้นตามกฎแล้วทำจากองุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่น (แคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา), อาร์เจนตินา, ออสเตรเลีย, อิตาลีตอนใต้, หมู่เกาะกรีก, ภาคกลางและตอนใต้ของสเปน, โปรตุเกสตอนกลางและตอนใต้ ส่วนใหญ่ของสาธารณรัฐแอฟริกาใต้ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส) พันธุ์ไฟแช็กมักจะทำในพื้นที่เย็น (ฝรั่งเศสตอนเหนือ, วอชิงตัน, โอเรกอนและนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา), ชิลี, ฮังการี, นิวซีแลนด์, ทางตอนเหนือของอิตาลี, แอฟริกาใต้, ออสเตรีย, เยอรมนี)

ไวน์องุ่นแดงทั้งแบบหวานและแห้งของแบรนด์ที่ดีที่สุด

อมร.

Amarone เป็นไวน์แดงเข้มข้นของอิตาลีที่ทำจากองุ่นแห้ง ชื่อเต็มคือ Amarone della Valpolicella วันนี้เป็นหนึ่งในชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด Amarone สามารถผลิตได้เฉพาะในจังหวัด Verona ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Veneto อันกว้างใหญ่ อย่างดีที่สุดถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอิตาลี

แฟชั่นไวน์.

Amarone ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 เมื่อไวน์องุ่นแดงแห้งกลายเป็นแฟชั่นและเป็นที่ต้องการอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ไม่มีไวน์แดงใดในอิตาลีที่แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการผลิตและการขายที่เพิ่มขึ้นอย่าง Amarone ผู้ผลิตหลายรายอ้างว่าความต้องการไวน์ของพวกเขาบางครั้งก็เกินอุปทานซึ่งทำให้ราคา Amarone เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ลักษณะ:

  • ความหวาน 3/10
  • ความเป็นกรด 5\10
  • ป้อมปราการ 10/10
  • ความแข็งแกร่ง 7/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
  • แทนนิน 4\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 °C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-50 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • จังหวัดเวโรนา ประเทศอิตาลี
  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: ลูกพลัม เชอร์รี่ ลูกเกดแดง แบล็กเบอร์รี่ องุ่น เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่
  • พืช: ชะเอม, ซีดาร์, ชะเอมเทศ, มิ้นต์
  • ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน ลูกเกด มะเดื่อ อัลมอนด์ขม
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: วานิลลา, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, โหระพา, พริกไทยดำ, พริกไทยเขียว
  • ถัง: โกโก้, ยาสูบ, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลทรายแดง
  • อื่นๆ : ฝุ่นกรวด, ช็อคโกแลต, เกาลัดหวาน, ซอสพลัม, เหล้าเชอร์รี่, ขนมปังปิ้ง, กาแฟ, เนื้อรมควัน, แยมแบล็คเคอแรนท์

การติดฉลากตามภูมิภาคย่อยของไวน์แดงแห้งยี่ห้อ Amarone:

  • ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่การผลิตทางประวัติศาสตร์ของ Amarone
  • ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของValpatena
  • อนุภูมิภาคอื่น ๆ ของจังหวัดเวโรนา

มีตำนานเล่าว่าไวน์ Amarone ตัวแรกปรากฏขึ้นเนื่องจากการกำกับดูแล องุ่นสำหรับทำเรซิโอโตหวานถูกปล่อยให้หมักนานเกินไป และผลที่ได้ก็ไม่ใช่ไวน์ของหวานตามที่วางแผนไว้ แต่เป็นองุ่นแห้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไป สไตล์นี้ได้รับการยอมรับและเริ่มเป็นที่ต้องการ

คำอธิบายของขั้นตอนการผลิตไวน์แดงแห้ง Amarone:

  • องุ่นส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ
  • กลุ่มถูกวางไว้ในกล่องพลาสติกหรือกล่องไม้พิเศษในชั้นเดียวเพื่อให้ผลเบอร์รี่เข้าถึงอากาศได้
  • องุ่นจะถูกเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำนานถึง 5 เดือน
  • ผลเบอร์รี่สูญเสีย 1/3 ของน้ำหนักเดิม น้ำตาลและแทนนินเริ่มมีสมาธิอยู่ในนั้น
  • องุ่นถูกบดขยี้
  • น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อการบ่มต่อไป

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อกวาง ชีสที่บ่ม ช็อคโกแลต และริซอตโต้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกม เนื้อย่าง และเนื้อเดลี่

บาร์เบอร่า.

องุ่นพันธุ์ Barbera ในต้นศตวรรษที่ XXI อยู่ในอันดับที่สามในบรรดาพันธุ์อิตาลีที่พบมากที่สุดหลังจาก Sangiovese และ Montepulciano มีการเติบโตอย่างมากในภูมิภาค Piedmont ที่นี่มีการจัดสรรพื้นที่ปลูกมากกว่า 30% สำหรับช่างตัดผม ความหลากหลายนี้ใช้ในการผลิต kulaj แต่ส่วนใหญ่ผลิตจากไวน์พันธุ์เดียว ในหมู่พวกเขา Barbera d'Asti และ Barbera d'Alba เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ

คุณสมบัติการรับแสง

ไวน์บาร์เบร่าวาไรทัลให้ความสดชื่น บางเบา และมีกลิ่นผลไม้เมื่อเยาว์วัย เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มพวกเขาเหมือนไวน์โต๊ะธรรมดา หลังจากอายุมากขึ้นในถังและหลายปีในห้องใต้ดิน พวกเขาได้รับร่างกายที่เต็มอิ่มและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

ลักษณะของไวน์แดง Barbera:

  • ความหวาน 4/10
  • ความเป็นกรด 10/10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ร่างกาย 8/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 10/10
  • แทนนิน 3/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-50 เหรียญ

แก้วเทเปอร์สำหรับไวน์หอมกรุ่น

ภูมิภาคการผลิต:

  • อิตาลี
  • ออสเตรเลีย
  • อาร์เจนตินา
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

สไตล์ขึ้นอยู่กับการเปิดรับแสง

  • ในถัง: ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำพร้อมรสชาติเพิ่มเติม โดยเฉพาะโอ๊คและช็อคโกแลต
  • ในถังเหล็ก: ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเชอรี่เปรี้ยว สมุนไพรและชะเอม

ชื่ออื่น.

ความหลากหลายของช่างตัดผมบางครั้งเรียกว่า Perricone หรือ Pignatello

ไร่องุ่น Barbera ในฤดูใบไม้ผลิ พื้นที่ Monferrato, Piedmont, อิตาลี

"จิตวิญญาณของผู้หญิง" ขององุ่น

อยากรู้ว่าชื่อพันธุ์องุ่นในภาษาอิตาลีทั้งหมดเป็นเพศชายและมีเพียง barera เท่านั้นที่เป็นผู้หญิง นี่เป็นวิธีที่มันเกิดขึ้นในอดีต Barbera มักถูกอธิบายว่าเป็นองุ่นที่มีร่างกายเป็นชายและจิตวิญญาณของผู้หญิง

ลักษณะองุ่น:

  • ชอบอากาศอบอุ่น
  • ชอบดินที่อุดมด้วยหินปูนและดินเหนียว
  • สุกช้า
  • ผลผลิตต้องจำกัด

การติดฉลากตามภูมิภาค:

  • DOCG Barbera d'Asti - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Asti ในภูมิภาค Piedmont
  • DOC Barbera d'Alba - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Alba ในภูมิภาค Piedmont
  • DOC Barbera del Monferrato - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Casale Monferrato ในภูมิภาค Piedmont
  • DOCG Barbera del Monferrato Superiore เป็นไวน์จากไร่องุ่นใกล้กับ Casale Monferrato ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน รวมถึง 4 เดือนในถังไม้โอ๊ค

Barbera เป็นไวน์ประจำวันที่มีช่อดอกไม้เรียบง่าย เหมาะสำหรับอาหารง่ายๆ ที่มีสปาเก็ตตี้ เนื้อสีเข้ม เห็ด และชีสหอม ไวน์หลากชนิดที่มีแทนนินในปริมาณสูงเข้ากันได้ดีกับผักรากและผักตุ๋น

บาโรโล.

Barolo เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพมากที่สุดในภูมิภาคอิตาลี Piedmont มันทำมาจากองุ่น Nebbiolo และมีสีอิฐที่อุดมไปด้วย ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2523 Barolo ได้รับรางวัลเครื่องหมายคุณภาพ DOCG ซึ่งหมายความว่าชื่อของไวน์ได้รับการควบคุมและรับรองโดยแหล่งกำเนิด คุณภาพของเครื่องดื่มที่ทำจากเนบบิโอโลในภูมิภาคต่างๆ แตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่มีพื้นที่อื่นในอิตาลีที่ผลิตไวน์ที่เหมือนกับบาโรโล องุ่นสำหรับเขานั้นปลูกเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงของเมืองที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัดคูเอโอ ภูมิภาคพีดมอนต์

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 4\10
  • ความเป็นกรด 10\10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ความแข็งแกร่ง 8\10
  • ความเป็นผลไม้ 8\10
  • แทนนิน 4\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18-20 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 50-100 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • Piedmont, อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลไม้และผลเบอร์รี่: รสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่ พลัม หม่อน สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่
  • พืช: สีม่วง, กุหลาบ, กระเทียมป่า, ยูคาลิปตัส, มิ้นต์, ชะเอม, ชะเอม, เผ็ด, ใบชา
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: อบเชย, พริกไทยขาว, กานพลู, โรสแมรี่, โป๊ยกั๊ก
  • ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกเกด, เชอร์รี่แห้ง, ถั่วโคล่า
  • ถัง: วานิลลา, ขนมปังปิ้ง, โอ๊ค, หนัง, คาราเมล, เนื้อรมควัน, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ยาสูบ
  • อื่นๆ : เห็ดทรัฟเฟิล, ไม้สน, ดิน, ทาร์, ควัน, แร่ธาตุ, เปลือกส้ม

ไวน์หลากหลายชนิด:

  • Barolo (Barolo) - ความอดทน 38 เดือนจากพวกเขา 18 เดือนในถัง เริ่มจำหน่ายวันที่ 1 มกราคม เป็นปีที่ 4 หลังการเก็บเกี่ยว
  • Barolo Riserva (Barolo Riserva) - เปิดรับ 62 เดือนโดย 18 เดือนในถัง เริ่มจำหน่ายวันที่ 1 มกราคม เป็นปีที่ 6 หลังการเก็บเกี่ยว
  • Barolo Chinato เป็นไวน์ปรุงแต่งที่เสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด เช่น รูบาร์บ อบเชย วนิลา ราก Gentian ผักชี มิ้นต์ การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์

รูปแบบของไวน์ขึ้นอยู่กับการผลิต:

  • วิธีการดั้งเดิมคือการทำให้เสียโฉมในระยะยาว โดยบ่มในถังไม้โอ๊คสลาโวเนียนขนาดใหญ่ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่และเครื่องหนังเผยให้เห็นช่อดอกไม้ตามอายุ
  • วิธีการสมัยใหม่ - การหมักสั้น, การบ่มในถังฝรั่งเศสขนาดเล็ก, การหมักที่อุณหภูมิต่ำ ไวน์มีสีเข้มขึ้นและเข้มขึ้น มีกลิ่นที่เด่นชัดของวานิลลาและกาแฟ แทนนินน้อยกว่า

เนื่องจากความหอมอันโอชะและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น Barolo จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีกพร้อมผัก แทนนินที่มีความเข้มข้นสูงทำให้ไวน์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันสูง นอกจากนี้ เนื่องจากกลิ่นหอมเข้มข้นของทาร์และดอกกุหลาบ บาโรโลจึงเข้ากันได้ดีกับทรัฟเฟิล ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับชีสที่มีอายุมาก

ดอลเชตโต

Dolcetto เป็นไวน์โต๊ะนุ่ม ๆ ที่มักจะเมาระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ทำมาจากองุ่นชื่อเดียวกัน กระจายอยู่ทั่วไปใน Piedmont ซึ่งมีสถานะ DOC ในเจ็ดพื้นที่

ลักษณะองุ่น:

  • ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต
  • สุกเร็ว
  • ชอบทางลาดชันที่มีดินร่วนปนปูน

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ชื่อ "dolcetto" ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ขนมเล็ก" องุ่นมีรสหวานจริง ๆ แต่ไวน์ที่ทำจากองุ่นนั้นแห้งและมีความเป็นกรดต่ำ มีความโดดเด่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงและมีกลิ่นไวน์ที่หอมกรุ่น เฉดสีของไวน์ Dolcetto มีตั้งแต่ทับทิมเข้มไปจนถึงสีม่วง

ลักษณะของไวน์แดงแห้งที่เรียกว่า Dolcetto:

  • ความหวาน 2/10
  • ความเป็นกรด 3/10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ร่างกาย 5/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10
  • แทนนิน 4/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 14-16 °C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-25 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • Piedmont, อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลไม้: พลัม แอปริคอท ทับทิม
  • พืช: ชะเอม, ชะเอม, ตัดหญ้า
  • ผลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, เรดเคอแรนท์, สตรอเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่, บอยเซนเบอร์รี่, chokeberry, barberry, dogwood
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, กานพลู, มาจอแรม, โหระพา
  • กลิ่นรอง: ไวโอเล็ต, โอ๊ค, ควัน
  • อื่นๆ: อัลมอนด์, ลูกพรุน, กาแฟ, ช็อคโกแลต, เชอร์รี่พิท, หนัง, มะกอก, แยมแบล็คเบอร์รี่, แยมเชอร์รี่, มอยส์เอิร์ธ, ยาสูบ, เกสร

รูปแบบของแบรนด์ที่ดีที่สุดของไวน์แดงแห้งนี้ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

  • Dolcetto d'Acqui เป็นไวน์ที่มีรสหวานและนุ่มกว่า Dolcetto พันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย สามารถอายุได้ถึง 5 ปี
  • Dolcetto d'Alba เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นของเชอร์รี่และลูกพลัม
  • Dolcetto d'Asti ไม่ได้มีกลิ่นหอมและมีโครงสร้างเหมือนไวน์อื่นๆ จากพันธุ์นี้
  • Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - ไวน์สีแดงที่อุดมไปด้วยกลิ่นของเชอร์รี่และผลเบอร์รี่ป่า
  • Dolcetto di Diano d'Alba หรือ Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba หรือ Diano d'Alba) เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมหวานและมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดง
  • Dolcetto di Dogliani - ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ป่า
  • Dolcetto d'Ovada - ไวน์ยังคงอายุน้อยอยู่เป็นเวลานาน แม้จะผ่านไป 10 ปี ไวน์ก็ยังมีกลิ่นผลไม้และกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

ไวน์แดงแห้งประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อแกะและเนื้อแกะ

นอกจากนี้ของว่างเบา ๆ กับชีสและไส้กรอกก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน สำหรับรูปแบบที่หลากหลายของ Dolcetto พริกยัดไส้เป็นคู่ที่ดีในการกิน Dolcetto ยังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้งและซอส (มะเขือเทศ เนื้อ) ริซอตโต้และลาซานญ่า

ซินฟานเดล (Zinfandel).

องุ่น Zinfandel มีการกระจายอย่างกว้างขวางที่สุดในรัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา ในที่นี้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของการผสมผสานในไวน์ระดับพรีเมียมคุณภาพสูง ตลอดจนเป็นพื้นฐานสำหรับไวน์หลากชนิดที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน ทุกปีมีแฟน ๆ ของ zinfandel มากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่าไวน์พันธุ์ต่าง ๆ จากองุ่นนี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก มีทั้งผลไม้รสอ่อนและพันธุ์เข้มข้น

ชื่ออื่น.

ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์องุ่น Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 5/10
  • ความเป็นกรด 6\10
  • ป้อมปราการ 10/10
  • ความแข็งแกร่ง 10\10
  • ความเป็นผลไม้10\10
  • แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 15-17°C

อายุเฉลี่ยคือ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-15 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • อิตาลี
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, แอปริคอท, ราสเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ
  • พืช: ชะเอม, มิ้นต์, ซีดาร์, จูนิเปอร์
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, กระวานดำ
  • ผลไม้และถั่วแห้ง: วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท ลูกเกด
  • ถัง: วานิลลา, ยาสูบ, อบเชย, กานพลู, มะพร้าว, ลูกจันทน์เทศ, โยเกิร์ตพีช, คาราเมล, ผักชีฝรั่ง, ขี้เลื่อยสด
  • อื่นๆ: แชมเปญ, หนัง, อาติโช๊ค, ดิน, โกโก้, ครีม, แยมแครนเบอร์รี่, กลิ่นควันและกลิ่นหอม

ที่มาของความหลากหลาย

เชื่อกันว่า zinfandel มาจากพันธุ์ Primitivo ของอิตาลีเป็นเวลานานซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงกันที่ไม่สมบูรณ์ในระดับ DNA อย่างไรก็ตาม การวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าทั้งองุ่น - ซินฟานเดลและดั้งเดิม - เป็นโคลนของพันธุ์โครเอเชียโบราณมากกว่า ในปี 2544 พบการจับคู่ทางพันธุกรรมที่สมบูรณ์กับตัวอย่างเถาวัลย์ที่รู้จักในโครเอเชียว่า krlzenak kastelanski และ pribidrag หรือ tribidrag

องุ่นอายุยืน.

ซินฟานเดลมีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ดังนั้นจึงมักมีพุ่มพันธุ์นี้ที่มีอายุมากกว่า 80 ปี ปล่อยให้ผลผลิตของเถาวัลย์เก่านั้นต่ำ แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่ากันมากขึ้นและเนื้อหาของสารสกัดจะถึงระดับสูงสุด ไวน์จากองุ่นดังกล่าวมีความเข้มข้นและเข้มข้นกว่า

สัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ของสหรัฐฯ

ความนิยมของ Zinfandel ในสหรัฐอเมริกานั้นยิ่งใหญ่มากจนในปี 1991 สมาคมผู้ผลิตและผู้สนับสนุน ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ได้ก่อตั้งขึ้นในซานฟรานซิสโก รวมผู้บริโภคชาวอเมริกันมากกว่า 6,000 รายและผู้ผลิตไวน์ประมาณ 300 ราย สมาคมวิจัยความหลากหลาย ดำเนินการชิม จัดสัมมนาและโปรแกรมการศึกษา และจัดเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่ไวน์ Zinfandel เป็นประจำทุกปีในปลายเดือนมกราคม ซึ่งใช้เวลา 3-4 วัน

คำอธิบายของไวน์แดง Zinfandel ตามภูมิภาคแคลิฟอร์เนีย:

  • Mendocino: สีสันเข้มข้น รสราสเบอร์รี่-เชอร์รี่
  • Sierra: ปริมาณแทนนินสูง กลิ่นเชอร์รี่
  • Sonoma: กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศ
  • Napa: กลิ่นหอมและรสชาติของราสเบอร์รี่
  • อ่าวซานฟรานซิสโก: กลิ่นหอมของเครื่องเทศ จูนิเปอร์ และซีดาร์

ลักษณะองุ่น:

  • ชอบดินร่วนซุย
  • รักแสงแดดมาก
  • สะสมน้ำตาลอย่างเข้มข้น
  • มีพุ่มสูง
  • เข้ากันได้ดีกับพันธุ์อื่นๆ ใน kulaches
  • ไม่ต้องเปิดรับแสงนาน

Zinfandel ใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ด้วยไวน์นี้ คุณสามารถทดลองทำอาหารได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับอาหารอเมริกันที่คุณชื่นชอบ เช่น เบอร์เกอร์และทาโก้ Zinfandel ทนต่อซอสหลากหลายชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน

กาแบร์เนต์ โซวีญง.

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จอย่างเท่าเทียมกันทั้งสำหรับการผลิตไวน์แดงพันธุ์ต่าง ๆ และในองค์ประกอบของ kulazh ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและความฝาดสูง Cabernet Sauvignon เป็นคำพ้องความหมายสำหรับไวน์แดงที่สง่างามที่สามารถได้รับความละเอียดอ่อนและสูงส่งเมื่ออายุมากขึ้น การทำน้ำองุ่นและบ่มอย่างระมัดระวังในถังไม้โอ๊คช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่น่าสนใจพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้น

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 4\10
  • ความเป็นกรด 6\10
  • ป้อมปราการ 8/10
  • ความแข็งแกร่ง 7/10
  • ความเป็นผลไม้ 8\10
  • แทนนิน 8\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 8-10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่.

ภูมิภาคการผลิต:

  • ฝรั่งเศส
  • ออสเตรเลีย
  • อาร์เจนตินา
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, แบล็คเคอแรนท์, บลูเบอร์รี่, chokeberry, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, หม่อน
  • พืช: มะกอกเขียว, หัวบีท, พริกหยวกสีเขียว, พริกแดง, จูนิเปอร์, ไวโอเล็ต, หน่อไม้ฝรั่ง, มิ้นต์, ยูคาลิปตัส, ชะเอม, ผักชนิดหนึ่ง
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ ออริกาโน่ ขิง อบเชย
  • ผลไม้แห้งและถั่ว: อัลมอนด์ มะเดื่อ ลูกพรุน
  • ถัง: ยาสูบ, คาราเมล, วานิลลา, ควัน, หนัง, ซีดาร์, humidor,
  • อื่นๆ: โมร็อกโก, กราไฟต์, ดิน, ช็อคโกแลต, แยมเชอร์รี่, เปลือกขนมปัง, แยมเชอร์รี่โฟม, เรซินสน, เชอร์รี่พิต

เฉดสีไวน์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:

  • อากาศเย็น (บอร์โดซ์ ฝรั่งเศส วอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ชิลี): แบล็คเคอแรนท์ มิ้นต์ พริกหยวกเขียว ซีดาร์ ออริกาโน
  • ภูมิอากาศแบบอบอุ่น (อิตาลีตอนเหนือ; แคลิฟอร์เนียตอนเหนือ, สหรัฐอเมริกา): เชอร์รี่, มะกอกเขียว
  • ภูมิอากาศอบอุ่น (ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ สเปน แคลิฟอร์เนียตอนใต้ สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา อิตาลีตอนกลางและตอนใต้): แยมเชอร์รี่ ยูคาลิปตัส มิ้นต์ พริกไทยดำ โกโก้

Cabernet Sauvignon ปรากฏตัวในศตวรรษที่ 17 ในบอร์กโดซ์อันเป็นผลมาจากการข้ามระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc โดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นพันธุ์ที่ปลูกและปลูกกันมากที่สุดในโลกมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งในทศวรรษที่ 90 ศตวรรษที่ 20 เขาไม่แพ้ Merlot ปัจจุบัน Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีความหลากหลายที่สำคัญในภูมิภาคไวน์ New World: Napa Valley ในแคลิฟอร์เนีย Coonawarra ในออสเตรเลีย Maipo Valley ในชิลีและอื่น ๆ

ลักษณะองุ่น:

  • ค่อนข้างทนความเย็น
  • สุกช้า
  • ไม่กลัวภัยแล้ง
  • อ่อนแอต่อโรค
  • ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและดินที่แตกต่างกัน
  • ให้ผลตอบแทนสูง

รสชาติที่เข้มข้นของ Cabernet Sauvignon สามารถขจัดอาหารมื้อเบาได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้จับคู่กับอาหารหนักและไขมันสูง ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่าเห็ด และเนื้อรมควัน ไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารรสเผ็ด ข้าว และพาสต้า พวกเขาไม่ได้ออกแทนนินได้ดีดังนั้นคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ Cabernet Sauvignon จากพื้นที่ที่มีอากาศเย็นมีบันทึกสมุนไพรที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟดาร์กช็อกโกแลตได้อีกด้วย ไวน์ Cabernet Sauvignon ยังเหมาะสำหรับทำซอสและหมักดองต่างๆ

ฟรังก์ Cabernet

Cabernet Franc เป็นหนึ่งในยี่สิบพันธุ์องุ่นที่พบมากที่สุด ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อสร้างไวน์ผสมผสมกับ Cabernet Sauvignon และ Merlot ซึ่งเพิ่มสำเนียงหญ้าด้วยโน๊ตของยาสูบและเครื่องเทศ ในบางประเทศ ไวน์ชนิดเดียวคุณภาพสูงทำมาจากมัน

ชื่ออื่น.

ชื่อสามัญอื่นๆ สำหรับ Cabernet Franc คือ Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco และ Breton

คุณสมบัติที่โดดเด่น:

บนเพดานปาก Cabernet Franc มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็น Cabernet Sauvignon แต่รุ่นก่อนมีรูปร่างที่เบากว่า ช่อดอกไม้และโครงสร้างที่เข้มข้นน้อยกว่า ไวน์พันธุ์เดี่ยวที่ทำจาก Cabernet Franc ค่อนข้างนุ่ม แต่เข้มข้นกว่า Merlot มาก พวกเขาชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนของพริกและความเป็นกรดปานกลาง

ลักษณะของไวน์แดงหวานที่เรียกว่า Cabernet Franc:

  • ความหวาน 4/10
  • ความเป็นกรด 5/10
  • ป้อมปราการ 6/10
  • ความแข็งแกร่ง 6/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
  • แทนนิน 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 15 °C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • ฝรั่งเศส
  • อิตาลี
  • ฮังการี
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลไม้และผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดขาว, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัม
  • พืช: ใบลูกเกด, สีม่วง, ถั่วเขียว, สมุนไพรแห้ง, มะกอก, พริกหยวกเขียว, พริกหยวกแดง
  • บาร์เรล: ยาสูบ หนัง กาแฟ
  • อื่นๆ : กรวด แกรไฟต์ ชะเอม ขี้กบ พริก แร่ธาตุ

ส่วนผสมบอร์กโดซ์

ฟรังก์ Cabernet เป็นที่รู้จักในฐานะส่วนหนึ่งของส่วนผสมบอร์โดซ์ องุ่นห้าสายพันธุ์ที่คลาสสิกตามแบบฉบับของไวน์แดงบอร์โดซ์ที่เรียกว่าคลาสสิก ได้แก่ Cabernet Sauvignon และ Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot และ Malbec ไวน์ "ในสไตล์ของบอร์กโดซ์" ผลิตขึ้นทั่วโลก แม้แต่ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง

ตามเวอร์ชันหลัก พันธุ์ Cabernet Franc ปรากฏในภูมิภาค Libourne ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 จากที่นี่ พระคาร์ดินัลริเชอลิเยอได้ย้ายเถาวัลย์แรกไปยังหุบเขาลัวร์ พวกเขาถูกปลูกใน Abbey of Bourgueil ภายใต้การดูแลของเจ้าอาวาสแห่งเบรอตง ต่อจากนั้นความหลากหลายของ Cabernet Franc ก็เกี่ยวข้องกับชื่อของพระภิกษุนี้ นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ Cabernet Franc ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากสเปนโดยผู้แสวงบุญที่กลับมาจาก Santiago de Compostela ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรในช่วงต้นศตวรรษที่สิบแปด องุ่นพันธุ์นี้เริ่มมีการปลูกทั่วประเทศฝรั่งเศส

Cabernet Franc เนื้อบางเบาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ สลัด และปลารมควันหรือทอด พันธุ์ที่มีเนื้อแน่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูย่างกับซอสหวาน และไวน์เก่า Cabernet Franc ที่มีอายุมากกว่า 10 ปีจะเป็นคู่เกมการกินที่คุ้มค่าและผักสด

เคียนติ

Chianti เป็นไวน์แดงแห้งหลากหลายชนิดจากภูมิภาคอิตาลีที่มีชื่อเดียวกันในแคว้นทัสคานีตอนกลาง การผลิตถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด: เฉพาะไวน์จากภูมิภาค Chianti ที่สร้างขึ้นตามกฎการผลิตไวน์ที่กำหนดไว้สำหรับมันเท่านั้นที่สามารถมีชื่อดังกล่าวได้ วันนี้ถือว่าเป็นจุดเด่นของอิตาลี ผู้ผลิตไวน์ทัสคานีผลิต Chianti ประมาณ 98 ล้านลิตรต่อปี รสชาติและลักษณะของไวน์จะแตกต่างกันไปตามวิธีการผลิต พันธุ์องุ่น ดิน และสภาพภูมิอากาศที่ปลูก

Chianti จำนวนมากมีสัญลักษณ์เฉพาะ - ไก่ดำในวงกลมสีแดง สัญลักษณ์นี้เป็นสัญลักษณ์ของ Chianti Consortium นั่นคือหลักฐานว่าผู้ผลิตไวน์เป็นส่วนหนึ่งของสมาคมการค้าที่สร้างขึ้นเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในตลาด ไม่มีตราสัญลักษณ์เลย

ไวน์ Chianti ที่ดีที่สุด

ท่ามกลางความหลากหลายของสไตล์ ไวน์แดงแห้งที่เรียกว่า Chianti ซึ่งผลิตในไมโครโซน Chianti Classico ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่เก่าแก่และมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ ถือว่าดีที่สุด เฉพาะพันธุ์ Sangiovese เท่านั้นที่ปลูกที่นี่ ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นถือว่าองุ่นอิตาลีต้นตำรับ Chianti Classico ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีเก่าที่ไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายร้อยปี ไวน์มีอายุครบ 10 ปี

พันธุ์องุ่นหลัก:

  • ซังจิโอเวเซ่ - 75%
  • พันธุ์อื่นๆ - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 4\10
  • ความเป็นกรด 6\10
  • ป้อมปราการ 6\10
  • ความแข็งแกร่ง 6\10
  • ความเป็นผลไม้ 5\10
  • แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • Chianti, อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลไม้แห้งและถั่ว: มะเดื่อ อัลมอนด์ ลูกพรุน
  • ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พลัม, สตรอเบอร์รี่
  • พืช: สีม่วง, กุหลาบ, ชะเอม, ใบไม้ร่วง, ตัดหญ้า, ยูคาลิปตัส, ไซคลาเมน, ไอริส
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, พริกหยวกเขียว, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, กานพลู
  • อื่นๆ : น้ำผึ้ง, ขนมปังสด, ซาลามี่, ซิลิกอน, ช็อกโกแลตนม, หินเปียก, แยมลูกพลัม, ลูกอมอัลมอนด์, ดินเปียก, กราไฟต์
  • บาร์เรล: ควัน, กาแฟ, ยาสูบ, หนัง, ซีดาร์, โกโก้, โอ๊ค

รูปแบบหลัก:

  • Chianti เป็นไวน์ราคาไม่แพงที่มีช่อดอกไม้ที่ง่ายที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น มักจะเป็น Sangiovese 75-80% เท่านั้น
  • Chianti Superiore เป็นไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่าไวน์ Chianti ธรรมดา ซึ่งมักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าเล็กน้อยและมีความเป็นกรดอ่อนๆ
  • Chianti Classico Riserva เป็นไวน์ระดับพรีเมียมที่มีรสชาติเข้มข้นและมีอายุยืนยาว
  • Gran Selezione - ไวน์ที่ดีที่สุดจาก microzone Chianti Classico
  • ทดลอง Chianti - ไวน์ที่ทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของครอบครัวผู้ผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตสามารถใช้เถาองุ่นเก่าหรือองุ่นจากด้านที่มีแดดเท่านั้น คุณภาพและรสชาติขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ไวน์ Chianti วางตลาดในขวดมาตรฐาน แต่ก่อนหน้านี้ เมื่อผู้ผลิตไวน์ในยุคกลางส่วนใหญ่เป็นคนจน มันถูกเทลงในภาชนะราคาถูกที่ทำจากแก้วบาง ๆ ซึ่งเรียกว่าความล้มเหลว เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก พวกเขาถักด้วยฟางและหมัด วันนี้มีเพียงไวน์รุ่นของขวัญเท่านั้นที่เทลงในภาชนะดังกล่าว

Chianti มีความเป็นกรดค่อนข้างสูงและแทนนินที่อุดมไปด้วย ซึ่งทำให้ไวน์นี้เป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน เข้ากันได้ดีกับอาหารไขมันสูงที่มีซอสมะเขือเทศ เช่น พิซซ่าและพาสต้า เคียนติยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง สัตว์ปีก และชีสแข็ง อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับพันธุ์ที่แพงที่สุดโดยไม่มีของว่างที่อุดมไปด้วยขนมปังขาวหรือองุ่นแดงเท่านั้น

มัลเบค (มัลเบค)

Malbec เป็นไวน์แดงที่อุดมไปด้วยองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน องุ่น Malbec มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันเป็นองุ่นสายพันธุ์สำคัญของอาร์เจนตินา เขาชอบอากาศอบอุ่นของภูมิภาคนี้ที่มีแสงแดดจัด

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Malbec โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดใสของผลไม้สีเข้มและกลิ่นควันบุหรี่ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon และ Syrah ที่มีราคาแพงกว่า

ชื่ออื่น.

องุ่น Malbec มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น ในฝรั่งเศส รู้จักกันในชื่อ Pied Noir ซึ่งแปลว่า "ขาดำ" เช่นเดียวกับ cat (Cot), pressac (Pressac), quercy (Quercy) และ auxerrois (Auxerrois) ). ). ) โดยรวมแล้วมีชื่อพันธุ์นี้ประมาณ 400 ชื่อซึ่งปัจจุบันไม่ได้ใช้งานจริง

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 4\10
  • ความเป็นกรด 6\10
  • ป้อมปราการ 8/10
  • ความแข็งแกร่ง 8\10
  • ความเป็นผลไม้ 10\10
  • แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วสำหรับสีแดง

ภูมิภาคการผลิต:

  • อาร์เจนตินา
  • ฝรั่งเศส
  • ออสเตรเลีย
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: ลูกพลัม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า
  • พืช: ไวโอเล็ต มิ้นต์ ไอริส ชะเอม
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ โรสแมรี่ ขิง
  • ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน มะเดื่อ วอลนัท
  • บาร์เรล: วานิลลา, โอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, มะพร้าว, ท๊อฟฟี่

รสชาติเปลี่ยนตามสภาพอากาศ

อื่น:มาร์มาเลด, ช็อคโกแลต, พัดลม, ควัน, โกโก้, หนังสัตว์, กากน้ำตาล, กาแฟ, ดิน, ถ่าน, คอนซีเจอร์, ยาสูบ, ขนมปังปิ้ง

Malbec มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ องุ่นนี้เป็นลูกผสมระหว่างมงต์เปลลิเย่ร์และกายาค ในตอนแรก ใช้เพื่อสร้างส่วนผสมเท่านั้น แต่ต่อมาได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากจนมีการผลิตไวน์ชนิดเดียว เมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากความต้านทานความเย็นและแมลงศัตรูพืชไม่เพียงพอ Malbec จึงสูญเสียตำแหน่งผู้นำในฝรั่งเศสไป แต่กลับหยั่งรากได้ดีในอาร์เจนตินา ซึ่งในปี 1868 เกษตรกรชาวฝรั่งเศส Michel Pouget ได้นำเข้ามา ในประเทศนี้ Malbec ได้รับสถานะและรูปแบบที่แท้จริง

ในยุค 80 ศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตไวน์หลายรายในอาร์เจนตินาปฏิเสธที่จะปลูกมัลเบก เนื่องจากเป็นไวน์ที่มีความหลากหลายไม่แน่นอน ไร่องุ่นของเขาเริ่มถูกทำลาย จนสุดท้ายเหลือเพียง 10,000 เอเคอร์เท่านั้นที่รอดชีวิต แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปี ไวน์ Malbec ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนต้องปลูกเถาวัลย์เล็กอย่างเร่งด่วนซึ่งอย่างไรก็ตามไม่มีศักยภาพเหมือนของเก่า

  • ฝรั่งเศส: หนัง, ลูกพลัมสุก, ลูกเกดพร้อมกลิ่นทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอ
  • อาร์เจนตินา: พลัม ไวโอเล็ต แบล็คเบอร์รี่ เชอร์รี่ ช็อกโกแลตนม หนังและโกโก้ บ่มด้วยกลิ่นของยาสูบในรสที่ค้างอยู่ในคอ

Malbec เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส เช่น ชีสที่มีอายุมาก นอกจากนี้ ไวน์นี้จะเป็นคู่ที่คู่ควรกับอาหารรสเลิศ เช่น สเต็ก บาร์บีคิว พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ สตูว์ ฯลฯ Malbec บางพันธุ์เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต

เมอร์โล

Merlot ร่วมกับ Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก องุ่นชนิดนี้ไม่เพียงแค่ผสมเท่านั้น แต่ยังมีไวน์หลากคุณภาพสูงอีกด้วย พวกมันคล้ายกับ Cabernet Sauvignon แต่สีอ่อนกว่าและเบากว่า จนถึงปัจจุบัน องุ่น Merlot ปลูกในทุกประเทศที่ประกาศความทะเยอทะยานในการผลิตไวน์

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ในแต่ละภูมิภาค Merlot แสดงออกแตกต่างกัน รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศ ดิน สภาพอากาศ และทักษะของผู้ผลิตไวน์ หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของ Merlot ที่ดีคือความรู้สึกที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวล เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจถึงความสมบูรณ์ของไวน์แดงแห้งหนึ่งช่อ เฉดสีของรสชาติของไวน์นี้มีความโดดเด่นแม้กระทั่งนักชิมมือใหม่

องุ่นพันธุ์ Merlot มีชื่ออื่นๆ ได้แก่ Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal

ลักษณะของไวน์แดงแห้งที่ดีเรียกว่า Merlot:

  • ความหวาน 5/10
  • ความเป็นกรด 5\10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ความแข็งแกร่ง 8\10
  • ความเป็นผลไม้ 7\10
  • แทนนิน 8\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ $ 5-20

ภูมิภาคการผลิต:

  • ฝรั่งเศส
  • อิตาลี
  • ออสเตรเลีย
  • อาร์เจนตินา
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่หวาน, บลูเบอร์รี่, หม่อน, บลูเบอร์รี่, บอยเซนเบอร์รี่, พลัม
  • พืช: มะกอก, มิ้นต์, ซีดาร์, ไวโอเล็ต, กุหลาบ
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, อบเชย, กานพลู, พริกไทยขาว, ยี่หร่า, โรสแมรี่
  • ผลไม้แห้ง: มะเดื่อ, ลูกพรุน
  • ถัง: หนัง, ยาสูบ, ช็อคโกแลต, กาแฟ, วานิลลา, ควัน, ทรัฟเฟิล, ชะเอม, ซีดาร์ humidor, คาราเมล

ลักษณะของพันธุ์องุ่นสำหรับไวน์แดงนี้:

  • ทนต่อความแห้งแล้ง ความชื้นสูงและน้ำค้างแข็ง ให้ผลผลิตสูง
  • ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศใหม่ได้อย่างง่ายดาย เจริญเติบโตได้ดีในดินเหนียว
  • สุกเร็ว

มอนเตปุลเซียโน

Montepulciano เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่แพร่หลายมากที่สุดในอิตาลี มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคกลางของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคของอาบรุซโซ โมลีเซ และมาร์เช ความหลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรูปแบบที่น่าพึงพอใจของไวน์ที่ได้และผลผลิตที่ดีอย่างสม่ำเสมอ ไวน์แห้งทั้งแบบผสมและแบบเดี่ยวผลิตจากองุ่นนี้ ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อกลิ่นหอมอ่อนๆ และแทนนินที่ละเอียดอ่อน ไวน์ Montepulciano เหมาะที่สุดสำหรับวัยหนุ่มสาวและจับคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นดี

ลักษณะไวน์:

  • ความหวาน 3/10
  • ความเป็นกรด 7/10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ร่างกาย 8/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
  • แทนนิน 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-19 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30-40 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่:

ภูมิภาคของการผลิตไวน์แดงที่เรียกว่า Montepulciano:

  • อิตาลี
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

รูปแบบรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: หม่อน, เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, เถ้าภูเขา, สตรอเบอร์รี่, ส้มโอสีชมพู, ลูกเกดแดง, ลูกพีช
  • พืช: ชะเอม, ตัดหญ้า, ชะเอม, ดอกส้ม, ไวโอเล็ต, ใบชา
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน
  • ผลไม้และถั่วแห้ง: เชอร์รี่แห้ง ลูกพรุน เฮเซลนัท อัลมอนด์
  • บาร์เรล: โกโก้, โอ๊ค, วานิลลา, กาแฟ
  • อื่นๆ : ดินชื้น, ยาสูบ, เรซิน, ช็อคโกแลต, แยมราสเบอร์รี่, ทรัฟเฟิล, เปลือกส้ม, ควัน, หนังสัตว์, ผลไม้หวาน

การทำเครื่องหมายตามชื่อภูมิภาค:

  • Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - อย่างน้อย 85% Montepulciano หลากหลาย;
  • Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - ขั้นต่ำ 90% Montepulciano;
  • Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - อย่างน้อย 60% Montepulciano
  • Rosso Conero DOC - ขั้นต่ำ 85% Montepulciano;
  • Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
  • Offida Rosso DOCG - ขั้นต่ำ 85% Montepulciano

โมลีส:

  • Biferno (Biferno DOC) - 60-70% Montepulciano

ปูเกลีย:

  • San Severo Rosso DOC - ขั้นต่ำ 70% Montepulciano

มอนเตปุลเซียโน ดาบรุซโซ

ไวน์ Montepulciano ที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตขึ้นบนชายฝั่งตะวันออกของอิตาลี โดยเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซ ที่นี่พวกเขาถูกระบุว่าเป็น Montepulciano d'Abruzzo ไวน์แดงที่ดีที่สุดของแบรนด์นี้ผลิตขึ้นที่เชิงเขาของ Colline Teramane

Negroamaro (เนโกรมาโร)

องุ่น Negroamaro ผลิตไวน์พันธุ์เดียวสีแดงและสีชมพูที่มีระดับน้ำตาลต่ำและมีปริมาณแทนนินที่สมดุล นอกจากนี้ยังใช้ในส่วนผสมที่ผสมผสานอินทรีย์กับ Monte Pulciano, Zinfandel และพันธุ์อื่น ๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์แดงพันธุ์ Negroamaro มีเฉดสีทับทิมซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาให้โทนสีแดงอิฐตลอดจนกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืนกัน ไวน์โรเซ่มีความโดดเด่นแม้กระทั่งในโทนเชอร์รี่ ความหอมหวานของผลไม้ และรสชาติที่ถูกใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหนุ่มสาว Negroamaro สามารถบ่มได้ทั้งในถังไม้โอ๊คและในถังเหล็ก ไวน์ที่ทำจากองุ่น Negroamaro มีสีเข้ม (ดำ - "นิโกร") และมีกลิ่นขม ("amaro")

ชื่ออื่น.

องุ่นพันธุ์เนโกรมาโรที่ใช้ทำไวน์แดงชั้นดีนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese , nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva เซป).

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 2/10
  • ความเป็นกรด 6/10
  • ป้อมปราการ 8/10
  • ร่างกาย 7/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 9/10
  • แทนนิน 7/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-19°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ $ 5-20

แก้วใหญ่สำหรับสีแดง

ภูมิภาคการผลิต:

  • อาพูเลีย, อิตาลี
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, ลูกพลัม, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, หม่อน, ทับทิม
  • พืช: โหระพา, รากชะเอมเทศ, จูนิเปอร์, boxwood, รูบาร์บ, น้ำหวานดอกไม้, ใบชา, กุหลาบ, ชะเอม, สีม่วง
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: อบเชย, พริกไทยดำ, โหระพา, โป๊ยกั๊ก
  • ผลไม้แห้ง: เชอร์รี่แห้ง, ลูกพรุน
  • ถัง: ช็อคโกแลต, กานพลู, ยาสูบ, ซิการ์คิวบา, วนิลา, โอ๊ค, โกโก้, หนัง
  • อื่นๆ : กาแฟ, หินเหล็กไฟ, อำพัน, แร่ธาตุ, ดินชื้น, เปลือกส้ม, คาราเมล, เห็ด

ติดป้ายกำกับตามชื่อภูมิภาค

ไวน์อิตาลี Negroamaro ส่วนใหญ่ใช้ชื่อพื้นที่ปลูกองุ่น หนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดคือ Salice Salentino DOC

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีเครื่องหมายดังต่อไปนี้:

  • Alezio (Alezio DOC) - ไวน์ Negroamaro อย่างน้อย 85%;
  • Nardo (Nardo DOC) - อย่างน้อย 85%;
  • บรินดีซี (Brindisi DOC) - ขั้นต่ำ 70%;
  • Copertino (Copertino DOC) - ขั้นต่ำ 70%;
  • Matino (Matino DOC) - อย่างน้อย 70%;
  • Squinzano (Squinzano DOC) - ขั้นต่ำ 70%

Negroamaro เข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่บาร์บีคิว เห็ดทอด ผัก และมะกอก นอกจากนี้ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้กับลูกชิ้น

เนโร ดาโวลา.

Nero d'Avola เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดบนเกาะซิซิลี ผลิตไวน์ทั้งแบบผสมและแบบวาไรตี้ ชื่อ "nero d'Avola" แปลว่า "ดำจาก Avola" - เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของซิซิลี

ในคาลาเบรีย องุ่น nero d'Avola มักเรียกกันว่า capabrese ความหลากหลายมีชื่ออื่นๆ ที่ผู้ผลิตไวน์ใช้: Calabrese d’Avola, Calabrese สีดำ (Calabrese pego), Calabrese หวาน (Calabrese dolce)

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Nero d'Avola วาเรียตัลมีลักษณะเฉพาะตัวเต็มตัว แทนนินหวานและความเป็นกรดปานกลาง พวกเขามีศักยภาพที่ดีในการเปิดรับแสงนานและในขณะเดียวกันก็พร้อมที่จะกินตั้งแต่อายุยังน้อย

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 5/10
  • ความเป็นกรด 6/10
  • ป้อมปราการ 9/10
  • ความแข็งแกร่ง 10/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 10/10
  • แทนนิน 8/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16-20 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

  • อิตาลี
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่, หม่อน, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, ลูกพลับ
  • พืช: มิ้นต์, เสจ, ชะเอม, ชะเอม, carob, ไวโอเล็ต, ผักชนิดหนึ่ง, ดอกแมคคาเดเมีย, เรซินต้นไม้
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, อบเชย, พริก, กานพลู, ใบกระวาน, ขิง, ผักชี
  • ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน อัลมอนด์
  • ถัง: ควัน, ช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, ยาสูบ, โกโก้, แยมเชอร์รี่
  • อื่นๆ : แร่ธาตุ, ขนมปังปิ้ง, ดิน, หมึก, หินเหล็กไฟ, หนัง, กราไฟต์, เห็ด

รูปแบบไวน์ตามภูมิภาค:

  • ซิซิลีตะวันตก: ไวน์ที่เข้มข้นและทาร์ตที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง บ่มในถังไม้โอ๊ค
  • ซิซิลีตอนกลาง: ไวน์ที่สดชื่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่สดใสและความเป็นกรดสูง
  • ซิซิลีตะวันออก: ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและความเป็นกรดที่สมดุล

ด้วยกลิ่นผลไม้ที่สดใส ความเป็นกรดที่สมดุล และแทนนินที่นุ่มนวล Nero d'Avola จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ไวน์เข้ากันได้ดีกับซุปหางวัว สตูว์เนื้อ แฮมเบอร์เกอร์ เบคอนทอด สลัดไก่ หมูทอด สเต็ก และเนื้อแกะยัดไส้ ยิ่งเนื้อนุ่มมากเท่าไหร่ กลิ่นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ของ Nero d'Avola ก็ยิ่งชัดเจนขึ้นเท่านั้น จากเครื่องเทศ โป๊ยกั๊กและเสจเข้ากันได้ดีกับไวน์ชนิดนี้

ปิโนต์ นัวร์.

Pinot noir เป็นหนึ่งในองุ่นดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่ค่อยผสมกับไวน์ชนิดอื่นเพื่อผลิตไวน์นิ่ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์เดี่ยว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตไวน์อัดลม Pinot Noir มีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถระบุช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่ ในแต่ละภูมิภาคที่ปลูกไวน์ ความหลากหลายนี้ได้มาซึ่งลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งสะท้อนอยู่ในไวน์ ด้วยความเก่งกาจนี้ เขาชนะใจแฟนๆ มากมายทั่วโลก

ชื่ออื่น.

ชื่ออื่นที่ใช้สำหรับ Pinot Noir: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 5/10
  • ความเป็นกรด 6/10
  • ป้อมปราการ 6/10
  • ความแข็งแกร่ง 6/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 8/10
  • แทนนิน 5/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 14-15 °C

อายุเฉลี่ย 5-10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-50 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

  • ฝรั่งเศส
  • เยอรมนี
  • นิวซีแลนด์
  • อิตาลี
  • ออสเตรีย
  • อาร์เจนตินา
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, หม่อน, ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกพลัม
  • พืช: สีม่วง, กุหลาบ, ใบเปียก, ชะเอม, ดอกแดนดิไลอัน, ชะเอม, บีท
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: ยี่หร่า ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยขาว
  • ถัง: อบเชย, โอ๊ค, หนัง, ช็อคโกแลต, โกโก้, คาราเมล, วนิลา, กานพลู
  • กลิ่นรอง: ขนมปังปิ้ง ครีม
  • อื่นๆ : แบล็กทรัฟเฟิล, กาแฟ, แร่ธาตุ, ยาสูบ, ดิน, ถั่วคั่ว, ควัน

รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

  • ฝรั่งเศส: ดิน, ทรัฟเฟิล, ใบเปียก, กุหลาบ, เชอร์รี่ เยอรมนี: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ดิน
  • อิตาลี: ดิน ควัน ยาสูบ พริกไทยขาว กานพลู สหรัฐอเมริกา: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, วานิลลา, แครนเบอร์รี่, ทรัฟเฟิล, ดอกแดนดิไลอัน, กานพลู, คาราเมล
  • นิวซีแลนด์: เครื่องเทศ พลัม ใบเปียก ออสเตรเลีย: บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เครื่องเทศ
  • อเมริกาใต้: ไวโอเล็ต วนิลา กุหลาบ

Pinot noir มีต้นกำเนิดในเบอร์กันดี ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบสอง ศักยภาพของมันได้รับการชื่นชมจากพระท้องถิ่น พวกเขาเริ่มปลูกองุ่นนี้ในปริมาณมากและในศตวรรษที่สิบสี่ Pinot noir ได้กลายเป็นพันธุ์หลักในภูมิภาคอื่นของฝรั่งเศส มันเป็นรสนิยมของผู้มีเกียรติ และในปี 1395 Philip II the Bold ได้สั่งให้แทนที่ gamay ทั่วไปด้วยองุ่น Pinot Noir ขุนนางชาวฝรั่งเศสยกย่องไวน์จากไวน์ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลกคริสเตียนเป็นเวลาอีกศตวรรษ จากนั้นไวน์ Gamay ก็เริ่มฟื้นคืนตำแหน่ง แต่มีผู้ผลิตไวน์อยู่เสมอที่ต้องการคืน Pinot Noir ให้กลับคืนสู่ความยิ่งใหญ่ในอดีต

ลักษณะองุ่น:

  • ต้องการองค์ประกอบของดิน
  • ชอบอากาศเย็นแต่กลัวน้ำค้างแข็ง
  • อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ
  • มีใบมนขนาดกลางกระจุกขนาดเล็กรูปทรงกระบอก
  • ให้ผลผลิตต่ำ

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง Pinot Noir จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท

ไวน์ทำให้การจับคู่อาหารกับเกมที่มีกลิ่นหอม เนื้อแดง และเนื้อสัตว์ปีกประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แทนนินเนื้อนุ่ม Pinot Noir ให้รสชาติของปลาอย่างกลมกลืน และไวน์ชั้นดีที่เข้ากันได้ดีกับชีสและเนื้อขาว ของหวานช็อกโกแลตและผลไม้สีแดงนานาชนิดยังเข้ากันได้ดีกับ Pinot

พิโนเทจ (พิโนเทจ).

พันธุ์องุ่น Pinotage ถือเป็นสัญลักษณ์การกินของแอฟริกาใต้ นอกจากนี้ยังปลูกในพื้นที่ปลูกไวน์อื่น ๆ แต่ในประเทศนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยเกียรติและความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ

ผู้ผลิตไวน์หลายคนไม่ชอบความหลากหลายนี้เพราะเป็นการยากที่จะทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ มีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ดำเนินการผลิต

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

องุ่น Pinotage ผลิตไวน์ที่หลากหลายและเข้มข้นด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ในตัวอย่างที่ดีที่สุด Pinotage มีช่อดอกไม้ที่จดจำได้ง่ายด้วยโทนสีเฉพาะของแบล็กเบอร์รี่ กล้วย ผลไม้อบ และเครื่องเทศ ไวน์สามารถเมาได้ตั้งแต่อายุน้อย แต่จะดีขึ้นตามอายุเท่านั้น

รองแห่ง Pinotage

ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ถูกต้อง เช่น เมื่อทำไวน์จากองุ่นที่ไม่สุก กลิ่นของอะซิโตนจะปรากฏในช่อดอกไม้ Pinotage การหมักเย็นเป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยง

โดยทั่วไปจะใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับสิ่งนี้ซึ่งวัสดุไวน์มีอายุอย่างน้อย 2 ปี

จากนั้นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็หายไป และไวน์ก็จะนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 4\10
  • ความเป็นกรด 5\10
  • ป้อมปราการ 9/10
  • ความแข็งแกร่ง 9/10
  • ความเป็นผลไม้ 8\10
  • แทนนิน 8\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม สตรอเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ กล้วย เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หม่อน สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่
  • พืช: เข็ม, ไวโอเล็ต, เรซินสน, ชะเอม, พริกหยวกแดง, ซีดาร์
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: อบเชย วานิลลา พริกไทยดำ
  • บาร์เรล: ควัน, โอ๊ค, ยาสูบ, คาราเมล, ทอฟฟี่นม, หนัง, ลูกเกด
  • กลิ่นรอง: กาแฟ ใบไม้แห้ง ซอสพลัม มัสค์
  • อื่นๆ : ช็อคโกแลต, มาร์ชเมลโลว์, ลูกพรุน, ไส้กรอกรมควัน, โกโก้, ผลไม้หวาน, ดอกไม้ไฟ, เบคอน, รอยบอส

ลักษณะองุ่น:

  • ชอบดินร่วนซุย
  • ทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
  • ผลเบอร์รี่สุกมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูง
  • สุกเร็ว
  • กระจุกขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นปานกลาง
  • มีความต้านทานน้ำค้างแข็งต่ำ

ผู้สร้างอย่างเป็นทางการของพันธุ์ Pinotage คือศาสตราจารย์ Abraham Isaac Perold ผู้ซึ่งข้าม Pinot Noir และ Saint So ในปี 1925 เพื่อพยายามเพาะพันธุ์องุ่นที่สมบูรณ์แบบ ในตอนแรก ไวน์ Pinotage ไม่ได้รับความนิยม แต่ในกรณีนี้ ไม่ใช่ลักษณะของไวน์ที่ต้องตำหนิ แต่เป็นเทคโนโลยีการผลิตที่พัฒนาไม่เพียงพอ หลังจากที่มันถูกดีบั๊กแล้ว ไวน์ Pinotage ก็เข้าสู่เวทีโลกในที่สุด และได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งท่ามกลางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอื่นๆ ในปี 1991 บริษัทได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน London International Wine & Spirits Competition อันทรงเกียรติ

ไวน์อายุน้อย Pinotage เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ อาหารญี่ปุ่น และปลาแซลมอน ในขณะที่ไวน์ที่บ่มแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแดงย่างได้ดีที่สุด เครื่องดื่มช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารรสเผ็ดและเผ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงอาหารตะวันออกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ ไวน์แดงแสนอร่อยที่ชื่อว่า Pinotage อาจเป็นไวน์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับซอสแกงกะหรี่ที่มีระดับความเผ็ดในระดับใดก็ได้

เรซิโอโต

Recioto เป็นไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากองุ่นแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ชื่อนี้มาจากคำว่า reccia ซึ่งแปลว่า "หู" ในภาษาถิ่น Veronese มันไม่ได้ถูกใช้เฉพาะในส่วนที่เกี่ยวข้องกับส่วนหนึ่งของร่างกายเท่านั้น: ผู้ผลิตไวน์เรียกมันว่าส่วนที่ยื่นออกมาของพวงองุ่นซึ่งได้รับแสงแดดมากที่สุดและมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง ไวน์ที่ผลิตมาจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ ซึ่งมีชื่อเต็มว่า Recioto della Valpolicella (Recioto della Valpolicella) เป็นเวลานานมันถูกสร้างขึ้นสำหรับขุนนางของสาธารณรัฐเวนิสเท่านั้นและส่วนล่างของพวงถูกใช้เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่ไม่หวานและราคาถูก

พันธุ์องุ่นหลัก:

  • รอนดิเนลลา
  • โมลินารา
  • Corvina
  • Corvinon

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 10/10
  • ความเป็นกรด 6/10
  • ป้อมปราการ 9/10
  • ร่างกาย 7/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 6/10
  • แทนนิน 7\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 16 -18°С

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1-2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-40 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • เวเนโต อิตาลี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มารัสก้า, chokeberry, แบล็คเคอแรนท์
  • พืช: ไวโอเล็ต, ไอริส, กุหลาบ, ซีดาร์, ชะเอม
  • ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกเกด, ลูกพรุน, อัลมอนด์, เฮเซลนัทคั่ว
  • อื่นๆ : กานพลู, พริกไทยดำ, วนิลา, มะขาม, ยาสูบ, คาราเมล, โกโก้, ช็อคโกแลต, แยมบลูเบอร์รี่

ขั้นตอนการผลิต:

  • เก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือ
  • การทำให้แห้งตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 3 เดือน
  • การประมวลผลแบบกด
  • หมัก 15-20 วัน
  • อายุในถัง 1-2 ปี
  • บรรจุขวด

อาปาสซิเมนโต

องุ่นสำหรับทำเรซิโอโตนั้นเก็บเกี่ยวและตากให้แห้งทั้งพวง

ในเครื่องอบผ้าอุ่น ๆ พวกเขาจะวางในชั้นเดียวในกล่องพลาสติกขนาดเล็ก วิธี appascimento นั่นคือการทำให้องุ่นแห้งช่วยให้คุณสามารถรักษาความเข้มข้นของน้ำตาลในผลเบอร์รี่ได้สูง

สามารถรับประทาน Recioto della Valpolicella ได้ด้วยตัวเองหรือทานคู่กับขนม โดยเฉพาะมาการอง นอกจากนี้ ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต บลูชีส ผลไม้สด เบอร์รี่ และผลไม้แห้ง

ซังจิโอเวเซ่

ไวน์แดงสายพันธุ์ Sangiovese ถูกเรียกว่าราชาแห่งองุ่นแห่งอิตาลี ที่นี่เป็นอันดับแรกในแง่ของพื้นที่ปลูก: 11% ของสวนองุ่นของประเทศปลูกด้วย Sangiovese ถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์การกินของชาวทัสคานี ครอบครอง 75% ของพื้นที่ไร่องุ่น "มืด" ทั้งหมดในภูมิภาค ไวน์ผสมกุหลาบและไวน์แดงทำมาจากองุ่นพันธุ์นี้

ชื่ออื่น

ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์ Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Monovarietal Sangiovese มีโครงสร้างที่เข้มข้น มีกลิ่นผลไม้เด่นชัดและแทนนินที่นุ่มละมุน พวกเขามักจะต้องเปิดรับเครื่องดื่มนานถึงจุดสูงสุด

ลักษณะองุ่น:

  • ชอบอากาศอบอุ่นแต่ไม่ร้อน
  • ไม่ทนต่อความเย็นจัดและอุณหภูมิผันผวน
  • สุกช้า
  • ให้ผลตอบแทนสูง
  • เรืองแสง
  • มีโคลนจำนวนมาก
  • ชอบดินแคลเซียม ไม่ชอบทรายและดินเหนียว

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 4/10
  • ความเป็นกรด 10/10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ความแข็งแกร่ง 6/10
  • ความฟรุ๊งฟริ๊ง 4/10
  • แทนนิน 9/10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18°C

เวลาเปิดรับแสงเฉลี่ยอยู่ที่ 4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • อิตาลี
  • อาร์เจนตินา
  • โรมาเนีย
  • ฝรั่งเศส
  • ออสเตรเลีย
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, หม่อน, ลูกเกดแดง, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
  • พืช: ไวโอเล็ต จูนิเปอร์ ไมร์เทิล กุหลาบ มะเขือเทศ ใบมะเขือเทศ เสจ ใบชา
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ: โรสแมรี่, โหระพา, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน
  • ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน มะเดื่อ เชอร์รี่แห้ง วอลนัท
  • บาร์เรล: โอ๊ค, ทาร์, ราสเบอร์รี่, พลัม, วนิลา, แร่ธาตุ, ดิน, ใบยาสูบ, กาแฟ, ควัน, ช็อคโกแลต, หนัง
  • อื่นๆ : พริกเผา, ดินเหนียว, อิฐ, หินเหล็กไฟ

การทำเครื่องหมาย

ไวน์ Varietal Sangiovese สามารถติดฉลากได้ไม่เพียงแค่ชื่อพันธุ์เท่านั้น แต่ยังระบุชื่อภูมิภาคที่ปลูกองุ่นด้วย

บนฉลากคุณสามารถค้นหาชื่อต่อไปนี้:

  • เคียนติ (Chianti);
  • คาร์มิญญาโน (Carmignano);
  • โนบิเล ดิ มอนเตปุลชาโน (Nobile di Montepulciano);
  • มอเรลลิโน ดิ สแกนซาโน (มอเรลลิโน ดิ สแกนซาโน);
  • บรูเนลโล ดิ มอนตัลชิโน
  • Rosso di Montalcino (รอสโซ ดิ มอนตาลซิโน);
  • Sangiovese di Romagna (ซานจิโอเวเซ ดิ โรมานยา);
  • มอนเตกุกโก (Montecucco);
  • มอนเตฟาลโก รอสโซ่

ชื่อ Sangiovese มาจากภาษาละติน Sanguis Jovis ซึ่งแปลว่า "เลือดของดาวพฤหัสบดี" จากการแปลนี้ ทฤษฎีหนึ่งเกิดขึ้นว่าองุ่นได้รับการปลูกฝังในสมัยกรุงโรมโบราณ การกล่าวถึง Sangiovese เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกได้รับการบันทึกไว้ในแหล่งที่มาของ 1590 ความหลากหลายนี้เรียกว่า Sangiogheto ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเข้มงวดว่าชื่อนี้เหมือนกับ Sangiovese แต่นักวิจัยส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะแสดงความคิดเห็นนี้ ในศตวรรษที่สิบแปด ความหลากหลายนี้แพร่กระจายในทัสคานี แต่ไวน์จากไวน์นี้ไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีการส่งออกเพียงเล็กน้อยและถือเป็นความหลากหลายในท้องถิ่น จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างแท้จริง ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีตัดสินใจนำ Sangiovese ออกสู่ตลาดโลก และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ

ไวน์แดง Sangiovese แบบฟูลบอดี้ที่มีกลิ่นคาว เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท กลิ่นผลไม้ของมันถูกเปิดเผยอย่างดีด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศ แทนนินสูง Sangiovese เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ชีสแข็ง อาหารทะเลและไส้กรอกรมควัน ในอิตาลี ไวน์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารท้องถิ่นที่มีไขมันสูง สิ่งสำคัญ - เมื่อเตรียมพวกเขาอย่าหวงสมุนไพรและน้ำมันมะกอก

ซีราห์.

Syrah เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ใช้ทำไวน์แดงและไวน์โรเซ่ ในประเทศของโลกใหม่ มักเรียกว่าชีราซ ไวน์เดี่ยว Syrah มีความนุ่มนวล มีแทนนินสูงและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน โดดเด่นด้วยกลิ่นรสเผ็ด ผลิตในประเทศออสเตรเลีย ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก องุ่น Syrah เข้ากันได้ดีกับพันธุ์อื่นๆ โดยนำรสชาติดั้งเดิมของสมุนไพรและเครื่องเทศมาผสมผสานเข้าด้วยกัน

ลักษณะของไวน์แดง Syrah:

  • ความหวาน 6\10
  • ความเป็นกรด 6\10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ความแข็งแกร่ง 10\10
  • ความเป็นผลไม้ 5\10
  • แทนนิน 6\10

อุณหภูมิที่ให้บริการ - 18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5-9 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคที่ผลิตไวน์แดงธรรมชาติยี่ห้อ Syrah:

  • ฝรั่งเศส
  • ออสเตรเลีย
  • สเปน
  • อาร์เจนตินา
  • อิตาลี
  • แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, barberry, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, หม่อน, พลัม, ราสเบอร์รี่
  • พืช: ยูคาลิปตัส, ไม้เลื้อย, ชะเอม, มะกอก, ชะเอมเทศ, มิ้นต์, โป๊ยกั๊ก
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, พริกไทยเขียว, พริกไทยขาว, พริกแดง, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่, อบเชย
  • ผลไม้แห้งและถั่ว: อินทผาลัม, มะเดื่อ, มะพร้าว
  • บาร์เรล: ช็อคโกแลต, กล่องซิการ์, ควัน, ยาสูบ, กานพลู, โอ๊ค, วานิลลา
  • อื่นๆ : แร่ธาตุหนัง, ดิน, กาแฟ, เนื้อรมควัน, เบคอน, มาร์ซิแพน, แยมแบล็คเบอร์รี่

คุณสมบัติองุ่น:

  • ทนต่อสภาพอากาศที่เย็นและอบอุ่นได้ดี
  • ไวต่อความเย็นจัด
  • ต้านทานโรค.
  • ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน
  • ให้ผลผลิตในช่วงกลางฤดูกาล
  • เบอร์รี่ที่มีเปลือกหนาดำเกือบดำ

เฉดสีและกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

  • ฝรั่งเศส: ควัน, ชะเอม, ยูคาลิปตัส, โป๊ยกั๊ก
  • ออสเตรเลีย: แยมแบล็กเบอร์รี่, แร่ธาตุ, ดิน, หนัง, พลัม, พริกไทยดำ
  • สหรัฐอเมริกา: แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ยาสูบ
  • อาร์เจนตินา สเปน แอฟริกาใต้: ช็อกโกแลต วานิลลา แบล็คเบอร์รี่ ยาสูบ พริกไทยดำ
  • พริก: พลัม, มะกอก, พริกไทยเขียว, แบล็กเบอร์รี่, หนัง

ผลผลิตต่ำเป็นเงื่อนไขสำหรับรสชาติที่ดีของไวน์

ผู้ผลิตไวน์มักพูดว่า "syrah ชอบมุมมอง" และทั้งหมดเป็นเพราะไร่องุ่นที่ดีที่สุดมักจะตั้งอยู่บนยอดเขาที่ซึ่งดินมีฐานะยากจน เถาวัลย์ให้ผลผลิตน้อยกว่า แต่น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่มีความเข้มข้นมากกว่า ซึ่งช่วยให้คุณได้ไวน์ที่มีคุณภาพดีขึ้น

ไวน์ Syrah ที่มีรสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีกลิ่นหอม สามารถใช้ร่วมกับเนื้อย่าง เกม สลัด พาสต้า พิซซ่า เคบับ และชีสที่มีอายุมากได้อย่างปลอดภัย อาหารเหล่านี้จะช่วยขับเน้นความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนของรสชาติของไวน์ Syrah เสริมอาหารด้วยเครื่องเทศมากมาย และถ้าช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มนี้มีโน้ตเบอร์รี่มากกว่าพายแบบเปิดที่มีไส้เบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับมัน

เทมพานิลโล

องุ่นพันธุ์ Tempranillo มีการกระจายอย่างกว้างขวางในโปรตุเกสและสเปน ซึ่งเป็นพื้นฐานของโต๊ะคุณภาพสูงและไวน์เสริมจำนวนมาก เพื่อความสมดุลของโครงสร้างที่ดีขึ้น มักใช้ในการผสม ไวน์ Tempranillo พันธุ์เดียวผลิตขึ้นไม่บ่อยนักในโปรตุเกส ส่วนใหญ่ผลิตในสเปนซึ่งสภาพภูมิอากาศเหมาะสำหรับการทำให้สุกองุ่นพันธุ์นี้

ชื่ออื่น.

พันธุ์องุ่น tempranillo สามารถพบได้ภายใต้ชื่ออื่น: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago , Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre

คุณสมบัติที่โดดเด่น

แม้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ไวน์หลากชนิดเหล่านี้ก็เบาและสดใหม่ ไวน์ Tempranillo ที่ดีที่สุดไม่มีความมันอย่างที่คุณคาดหวัง

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 2\10
  • ความเป็นกรด 5\10
  • ป้อมปราการ 7/10
  • ความแข็งแกร่ง 8\10
  • ความเป็นผลไม้ 5\10
  • แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • สเปน
  • โปรตุเกส
  • อาร์เจนตินา
  • ฝรั่งเศส
  • ออสเตรเลีย

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, พีช
  • พืช: มะเขือเทศ, เรซินสน, เผ็ด, มิ้นต์, ชะเอม, ไม้, ผักชีฝรั่ง, ชะเอม
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โรสแมรี่
  • ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน ลูกเกด มะเดื่อ เฮเซลนัท อัลมอนด์
  • ถัง: ยาสูบ, วานิลลา, ช็อคโกแลต, มะพร้าว, ซีดาร์, โกโก้, โอ๊ค, อบเชย
  • อื่นๆ : หนัง, น้ำผึ้ง, กาแฟ, ซอสมะเขือเทศ, แร่ธาตุ, ขนมปังปิ้ง, ควัน, คาราเมล, แยมสตรอเบอร์รี่

การทำเครื่องหมายการรับแสง:

  • วิน โจเวน. ไวน์อายุน้อยที่บ่มในถังบ่ม ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว และแทบไม่เคยพบนอกประเทศสเปนเลย
  • อายุ 2 ปี 6 เดือน - ในถังไม้โอ๊คอเมริกัน
  • อายุ 3 ปี โดย 1 ในนั้นอยู่ในถังไม้โอ๊ค

เอกริ ไบคาเวอร์.

Egri Bikaver เป็นไวน์ผสมสีแดงที่ผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคไวน์ฮังการีของ Eger การผลิตได้รับการควบคุมและควบคุมอย่างเข้มงวด ไวน์คุณภาพมีเฉดสีทับทิมเข้มปานกลางพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ เบอร์รี่สีแดงและสีดำ Egri Bikaver บางครั้งเรียกว่า "Eger Bull's Blood" หรือเพียงแค่ "Bull's Blood"

องุ่นที่ใช้:

  • Kekfrankos
  • Portgieser
  • คาดาร์กา
  • blauburger
  • Turan
  • Biborkadarka
  • Zweigelt
  • ฟรังก์ Cabernet
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • ปิโนต์นัวร์
  • Menuar
  • ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ:

  • ความหวาน 5/10
  • ความเป็นกรด 7\10
  • ป้อมปราการ 9/10
  • ความแข็งแกร่ง 7/10
  • ความเป็นผลไม้ 7\10
  • แทนนิน 7\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญ

แก้วไวน์แดง.

ภูมิภาคการผลิต:

  • เอเกอร์, ฮังการี

ความสัมพันธ์ของรสชาติและกลิ่น:

  • ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, ทับทิม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แอปเปิ้ล
  • พืช: สมุนไพรแห้งชบา
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ: วนิลา, กานพลู, พริกไทยดำ
  • อื่นๆ : กาแฟ, แยมสตรอว์เบอร์รี่, ไม้, ชอคโกแลต

ไวน์สมัยใหม่ Egri Bikaver ผลิตขึ้นในช่วง 130-150 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ก่อนหน้านี้วัตถุดิบส่วนใหญ่สำหรับเครื่องดื่มนั้นมาจากพันธุ์ Kadarka ซึ่งผลิตไวน์แดงที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมเผ็ด อย่างไรก็ตามในปี 1886 ศัตรูพืช Phylloxera ปรากฏใน Eger เนื่องจากการบุกรุกของแมลง ไร่องุ่นส่วนใหญ่จึงเสียชีวิต จากนั้นจึงเพิ่มพันธุ์อื่นๆ ลงในส่วนผสมของ Egri Bikaver ในระดับที่มากขึ้น ซึ่งเปลี่ยนองค์ประกอบและลักษณะของไวน์

พันธุ์ Egri Bikaver

คลาสสิก Egri Bikaver:

  • ใช้องุ่นอย่างน้อย 3 สายพันธุ์
  • ส่วนแบ่งของแต่ละพันธุ์ไม่เกิน 50%
  • ความหลากหลายที่โดดเด่นในการผสมผสานคือ kekfrankosh
  • ส่วนแบ่งของพันธุ์ Turan และ Biborkadarka รวมกันและแยกกันไม่เกิน 10%
  • Barrel aging อย่างน้อย 6 เดือน
  • ขายเป็นขวดเท่านั้น

เอกริ ไบคาเวอร์ ซูพีเรีย:

  • ใช้องุ่นอย่างน้อย 5 สายพันธุ์
  • ส่วนแบ่งของแต่ละพันธุ์ไม่เกิน 30% ยกเว้นพันธุ์ Kekfrankosh
  • ส่วนแบ่งของพันธุ์ Kekfrankosh คือ 30-50%
  • ส่วนแบ่งของพันธุ์ Turan ไม่เกิน 5%
  • ส่วนแบ่งของพันธุ์ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon มากกว่า 30%

Egri Bikaver เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อปลา เช่น สเต็ก สตูว์เนื้อวัว หรือเนื้อย่าง พริกปาปริก้าผสมกับเครื่องเทศได้ดีที่สุด

ไวน์แดงแห้งและหวานที่ดีที่สุดถูกนำเสนอในรูปภาพเหล่านี้:





วันนี้บนชั้นวางของร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มีไวน์แดงและขาวจำนวนมาก ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ไม่เข้าใจวิธีการเลือกไวน์แดงแห้งที่ดีจากชื่อหลายร้อยชื่อ

ในบางภูมิภาค เช่น จอร์เจียและฝรั่งเศส ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ และพวกเขาดื่มด้วยเหตุผลใดก็ตาม บางคนถึงกับทุกวันและหลายครั้ง

ในประเทศของเรา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้เครื่องดื่มนี้ในลักษณะนี้ ดังนั้นความรู้ของผู้คนในการเลือกไวน์คุณภาพสูงจึงอ่อนแอมาก ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกสีแดงแห้งและจัดอันดับแบรนด์ยอดนิยมตามประเทศ

ตั้งแต่สมัยก่อนการผลิตไวน์ ผู้ที่มีความรอบรู้ในเรื่องนี้มักจะชอบไวน์แห้ง ในเครื่องดื่มดังกล่าว ปริมาณน้ำตาลต่ำสุด (ประมาณ 0.4%) และบุคคลเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

มันถูกเรียกว่าแห้งอย่างแม่นยำเพราะเครื่องดื่มดังกล่าวแทบไม่มีน้ำตาลซึ่งต่างจากไวน์กึ่งหวาน

อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ชอบไวน์กึ่งหวานเพราะรสชาติของพวกเขา และราคาของแบบแห้งที่ดีก็มีลำดับความสำคัญสูงกว่าแบบกึ่งหวาน

เรายังไม่มีวัฒนธรรมการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมือนในฝรั่งเศส เป็นการยากที่จะอธิบายให้คนฟังว่าเหตุใดไวน์จึงมีราคาแพงและทำไมเขาจึงควรจ่ายเงินมากเกินไปถ้าเขาสามารถดื่มแบบกึ่งหวานได้

Red dry ผลิตจากพันธุ์องุ่น:

  • เมอร์โล;
  • ลาบรุสโก;
  • คาร์เบอร์เน็ต;
  • เนเกรตต์;
  • อาลียานิโก;
  • โซวีญง.

ควรสังเกตด้วยว่าในสายพันธุ์แห้งนั้นจะมีการผสมผสานและรสชาติที่ค้างอยู่ในช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุด นักชิมหลายพันคนทั่วโลกต่างชื่นชอบมันไม่ใช่เรื่องแปลก และซอมเมลิเย่ร์ที่มีประสบการณ์จะประทับใจเสมอหากแขกเลือกเครื่องดื่มชนิดนี้

ถูกและดี

ในประเทศ CIS เกณฑ์พื้นฐานสำหรับการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือราคา ในเรื่องนี้ หลายคนสงสัยว่าจะหาไวน์ดีๆ ราคาไม่แพงได้หรือไม่? แม้จะมีอัตราแลกเปลี่ยนรูเบิลในปัจจุบัน แต่ก็มีไวน์ราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงมากมายในร้านค้า

ราคาเฉลี่ยวันนี้อยู่ที่ประมาณ 600-700 รูเบิลสำหรับไวน์กึ่งหวานหรือไวน์หวานหนึ่งขวด แน่นอนภายในขอบเขตเหล่านี้ยังมีกึ่งแห้งหรือแห้ง แต่ถึงกระนั้นไวน์แห้งที่ดีก็จะเข้าใกล้ 1,000 รูเบิลต่อขวด

คุณสามารถให้ความสนใจกับชาวจอร์เจีย มีคุณภาพสูงและราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับฝรั่งเศส

นอกจากนี้ยังมีของที่มีราคาแพงกว่าในร้านของเราอีกด้วย ขวดที่ดีมีราคาสูงถึง 2,000 รูเบิลและมากกว่านั้น

ส่วนใหญ่แล้วราคาจะประกอบด้วยปีแห่งการเก็บเกี่ยวและยี่ห้อ คนรัก "ของอร่อย" สามารถอารมณ์เสียได้ในทันที ไวน์ราคาแพงมักไม่ค่อยอร่อย จะต้องได้ลิ้มรสและสัมผัสถึงช่อดอกไม้อย่างละเอียด นี้จะมาพร้อมกับประสบการณ์

เกี่ยวกับขวด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกี่ยวกับรูปร่างของขวดเอง เราสามารถพูดได้ว่าผู้ผลิตทั้งหมดใช้รูปร่างและแก้วที่แตกต่างกัน ที่นี่คุณสามารถแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงหรือเพียงแค่มองบนชั้นวางของฝรั่งเศสและดูว่ามีการใช้รูปแบบใดที่นั่น

ปริมาตรของขวดที่ดีคือประมาณ 0.75 และให้ความสนใจกับด้านล่าง จะต้องมีโพรงลึก แบรนด์ที่ถูกกว่าใช้ภาชนะแก้วน้ำหนักเบาที่มีก้นตื้นหรือแบน

ส่วนใหญ่มักจะเป็นแก้วสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวที่มีรูปร่างโค้งขึ้น เป็นแก้วที่ป้องกันการซึมผ่านของแสงและช่วยให้เก็บเครื่องดื่มได้นานหลายปี

คอร์ก

หลายคนคงไม่รู้ แต่จุกที่แพงที่สุดในขวดคือ ความปลอดภัยของของเหลวจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของของเหลว ดังนั้นแบรนด์และฟาร์มที่ดีที่สุดจึงพยายามอย่าประหยัดในเรื่องนี้ ไม้ก๊อกจริงควรทำจากไม้

แต่ผู้ผลิตบางราย (ส่วนใหญ่มาจากกลุ่มราคาถูก) ประหยัดเงินและใช้จุกพลาสติกที่ไม่ดีอย่างตรงไปตรงมา หรือแม้แต่ทำฝาเกลียวธรรมดา หากคุณเจอสิ่งนี้ คราวหน้าจะปฏิเสธยี่ห้อนี้ดีกว่า นี่ไม่ใช่ไวน์ที่แท้จริง

ไวน์แดงและไวน์ขาวที่ดีที่สุดมีจุกปิดตามธรรมชาติ ซึ่งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือและไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป เมื่อคุณเปิดขวดถัดไป ให้ใส่ใจกับจุกไม้ก๊อก มันควรจะปลูกให้แน่น

ไม่ควรที่จะออกมาง่ายๆ ส่วนใหญ่ต้องดึงจุกออกด้วยแรงมาก

จุกไม้ก๊อกควรมีความหนาแน่น แต่นุ่ม โดยปกติแล้วจะมีการระบุตัวหยุดแต่ละอัน:

  1. ชื่อบ้านหรือแบรนด์
  2. ปีที่ปลูก
  3. ชื่อไร่องุ่น
  4. ชื่อบริษัทที่เข้าร่วมบรรจุขวด
  5. ที่ตั้ง ภูมิภาคของการผลิต
  6. รหัสและแบรนด์พิเศษ (ผู้ผลิตแต่ละรายมีของตัวเอง)

มองหาอะไร

เมื่อเลือกไวน์ที่ดีในร้านค้า ให้ศึกษาเนื้อหาบนฉลากอย่างละเอียด นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่ต้องการเพียงแค่เมาในมื้อเย็น แต่ให้เลือกตัวเลือกที่สมเหตุสมผลและไม่ผิดหวังในภายหลัง เป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแบรนด์ที่ก่อตั้งเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น

เมื่อซื้อให้คำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:

  1. ประการแรกผู้ผลิต ด้านหน้าควรมีขนาดใหญ่ หากคุณไม่พบชื่อมาเป็นเวลานาน แสดงว่าคุณอาจไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง หรืออาจเป็นชื่อปลอมก็ได้
  2. ต่อไปคุณควรให้ความสนใจกับภูมิภาคของการเพาะปลูกและการผลิต ตามกฎหมายของยุโรปมีการจำแนกหลายประเภท กล่าวโดยสรุป ตำแหน่งที่แน่นอนของไร่องุ่นไม่ได้ระบุไว้บนขวดเสมอไป หากมีการระบุภูมิภาคนอกเหนือจากประเทศ (เช่น บอร์โดซ์) แล้วคุณจะถือผลิตภัณฑ์ที่ดีอยู่ในมือของคุณ
  3. ปีเก็บเกี่ยว. นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากผู้ผลิตไวน์ทุกคนต่างเฉลิมฉลองให้กับสิ่งที่เป็นในปีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ประสบความสำเร็จหรือตามปกติ หากคุณไม่สามารถหาปีได้ เครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่มักจะไม่ได้ทำมาจากองุ่น แต่มาจากผงเข้มข้น
  4. ต้องระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลด้วย โปรดจำไว้ว่าในไวน์แห้ง ปริมาณน้ำตาลมีน้อย - ประมาณ 0.3%

ในกรณีที่ควรสังเกตว่าไวน์แท้มาในขวดเท่านั้นไม่ใช่ในกล่องกระดาษแข็ง

เกี่ยวกับสี

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทดสอบได้เมื่อคุณกลับถึงบ้านเท่านั้น ผ่านกระจกสีเข้มในร้านจะไม่สามารถประเมินสีได้

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเทลงในแก้วใสแบบพิเศษ ไม่ใช่ในแก้วสีเข้มที่คุณเพิ่งดื่มชา เทไวน์ลงในแก้วแล้วหมุนเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อเล่นกับแสงและเติมออกซิเจน

หากสีขุ่นหรือเข้มมาก แสดงว่าไวน์นั้นเสียแล้ว สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ หรือมีข้อผิดพลาดในขั้นตอนการผลิต (พวกเขาอาจเลือกผลเบอร์รี่ได้ไม่ดีและใช้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย) หรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม (ไม่สังเกตความชื้น อุณหภูมิของอากาศ)

และตอนนี้เรามาดูสิ่งที่ควรจะเป็นสีของไวน์แดงแห้งที่ดี:

  • ลึก รวย โปร่งใสเล็กน้อย เงา สดใสสีบ่งบอกถึงคุณภาพของการครอบตัด
  • หากสีเข้มเกินไป โกเมนเล็กน้อย ทับทิมเล็กน้อย แสดงว่าผู้ปลูกมีความเยาว์วัย
  • เครื่องดื่มสีส้มที่เบากว่าเล็กน้อยบ่งบอกถึงวุฒิภาวะและอายุ

แบรนด์ชั้นนำ

1. สถานที่แรกควรมอบให้อิตาลี ประเทศนี้เพิ่งเข้าสู่การแข่งขันและตอนนี้กำลังเป็นผู้ชนะ อิตาลีมีไร่องุ่นเต็มไปหมด และผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นได้เรียนรู้วิธีทำงานกับเทคนิคการผลิตต่างๆ และนำทักษะของตนมาสู่ความสมบูรณ์แบบ

ไวน์แดงอิตาลีที่ดีที่สุด:

โดการิน่า เดคาโน 12-14% 0.75

การเปิดรับ - 3 ปี

ภูมิภาค - เวเนโต

รสชาติ - นุ่มมากด้วยกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอเผ็ด

AMIKONE CORVINA 13.5% 0.75

ภูมิภาค - เวเนโต

รสชาติกลมกล่อมนุ่ม

ราคาเฉลี่ยในสหพันธรัฐรัสเซียคือ 900 รูเบิล

2. ฝรั่งเศสเป็นที่สองอย่างมั่นใจและไม่ต้องบอกว่ากำลังเหยียบส้นเท้าของอิตาลี แต่มีภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงมากมายที่มีอะไรให้คุยโม้

ไวน์แดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด:

CHATEAU L'EVANGILLE 2012 14%

ภูมิภาค - บอร์โดซ์ Pomerol

รสชาติ - กลิ่นหอมหลากหลายและละเอียดอ่อนผสมผสานกับแบล็กเบอร์รี่ ลูกเกดดำ สตรอเบอร์รี่สุก และเปลือกไม้โอ๊ค

ราคาในสหพันธรัฐรัสเซีย - 17,900 รูเบิล

ชาโตว์ เนนัน 2557 13.5%

ภูมิภาค - บอร์โดซ์ Pomerol

รสชาติ - รสชาติประณีตเต็มไปด้วยโน๊ตของแบล็กเบอร์รี่ กาแฟ กลิ่นหอมของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิและเครื่องเทศ

ราคาในรัสเซีย - 5 800 rubles

ประเทศอื่น ๆ ที่มีบางอย่างที่น่าประหลาดใจในรายการไวน์:

  • สเปน
  • อาร์เจนตินา
  • จอร์เจีย
  • รัสเซีย

สุดท้ายนี้ ผมอยากทราบว่าวันนี้มีไวน์มากมายในตลาดสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ และไม่ว่าคุณจะเป็นใคร นักสะสมที่ตามล่าหาพืชผลหายากอื่นหรือคนธรรมดา จำกฎง่ายๆ พื้นฐานในการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถดูได้ในวิดีโอ นั่นคือทั้งหมด ดูแลตัวเองด้วย!

ในการแบ่งปันกับเพื่อน:
กระทู้ที่คล้ายกัน