ซุปเฝอเวียดนาม - สูตรพร้อมรูปถ่าย เฝอซุปเนื้อ

ความแตกต่างของอาหารเวียดนาม: วิธีการกินซุปเฝอแบบเวียดนาม

เพื่อนที่ไปพักผ่อนในโฮจิมินห์ซิตี้เล่าให้ฟังว่าไปร้านอาหารเวียดนามแล้วสั่งเฝอ
พวกเขาได้ยินเกี่ยวกับซุปที่มีชื่อเสียงและตัดสินใจที่จะลอง...
ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้ด้วยดีและอร่อย ... แต่น่าตกใจที่พนักงานร้านอาหารทั้งหมดมารวมตัวกันเพื่อดูว่าพวกเขากินซุปนี้อย่างไร
และฉันเดาว่าทำไม...))
เรามาพูดถึงกฎกันดีกว่า ซึ่งในระหว่างมื้ออาหารของคุณ ชาวเวียดนามจะไม่มองคุณด้วยความสงสัย

ก่อนอื่นคุณควรนำทุกอย่างมาใส่ในซุป: เครื่องเทศ, พริก, น้ำมัน, สมุนไพร
จะมีเครื่องเทศหลายประเภท - ควรใส่ทั้งหมด
หากไม่มีผักใบเขียวหรือมะนาว - และเป็นไปได้ (บางครั้งลืมไปแล้ว) - ให้โทรหาบริกรและขออาหารเสริมที่จำเป็น
หากชาวเวียดนามไม่รู้จักภาษารัสเซีย แต่บ่อยครั้งที่พวกเขายังคงมีทักษะพื้นฐานอยู่ ให้ใช้ท่าทาง
ชาวเวียดนามรู้ภาษาอังกฤษน้อยมาก

คุณรวบรวมทุกอย่างที่คุณนำมานอกเหนือจากซุปและเพิ่มลงในจานของคุณ

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กรีนถูกฉีกด้วยมือและส่งไปยังซุป - นี่เป็นจุดสำคัญ
อย่าลืมเกี่ยวกับมะนาว - มันถูกบีบออกและโยนลงในซุปด้วย

จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมดของจาน
จุดสำคัญ - ผักใบเขียวและมะนาวลดความเผ็ดของเครื่องเทศและพริกลงอย่างมาก
เหล่านั้น. คุณจะรู้สึกถึงรสชาติของชีวิต แต่ไม่แสบคอและท้อง

ตอนนี้เป็นยังไงบ้าง.
แม้จะมีช้อน แต่ก็ไม่สามารถกินซุปเฝอด้วยช้อนได้!
คุณเพียงแค่ตะลุย

กินบะหมี่และเนื้อสัตว์ด้วยตะเกียบ - มีอยู่บนโต๊ะด้วย
และตอนนี้น้ำซุปก็ตักออกด้วยช้อน
กินด้วยตะเกียบไม่ได้เหรอ?
ฉันมีข่าวร้ายสำหรับคุณ - คุณจะไม่สามารถกินซุปได้ แต่คุณจะราดซุปและสาดทุกสิ่งในโลก

เหล่านั้น. คำแนะนำในการรับประทานซุปเฝอโดยสังเขปมีดังนี้
บดทุกอย่างที่คุณนำมากับซุปลงในชาม
คน
กินด้วยตะเกียบ
กินด้วยช้อน

______________

เฝอไก่เวียดนามเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวที่อบอุ่น แม่บ้านส่วนใหญ่ทำ Borscht และซุปบ่อยครั้งจนแม้จะมีรสนิยม แต่พวกเขาก็เริ่มเบื่อ แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ที่ผิดปกติอยู่แล้ว ทำซุปเฝอแบบเวียดนามกับไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ครอบครัวจะรักมัน ท้ายที่สุดแล้วอาหารเวียดนามเต็มไปด้วยสีสันที่สดใสและอาหารเวียดนามที่หลากหลายก็มีเสน่ห์ หลายอย่างใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว และซุปเฝอก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรง่ายๆในการทำซุปเฝอโบกับไก่ที่บ้านบนหน้าเว็บไซต์ของเราสำหรับคุณ หยิบกระดาษจด ปากกา แล้วจดสูตรซุปไก่แสนอร่อย!

ส่วนผสมสำหรับเฝอไก่:

• น่องไก่ - 500 กรัม;
• เนื้ออกไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 400 กรัม
• ส่วนสีขาวของต้นหอม - 30 กรัม
• อบเชย - 15 กรัม
• ผักชีพื้น - 0.5 ช้อนชา
• รากขิง - ชิ้น
• พริกไทยป่น - 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สำหรับเสิร์ฟ: หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• ใบ (ผักชีโหระพา) - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสเนื้อ (ร้านค้า) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

เฝอสูตรเวียดนามกับไก่:

ใส่เนื้อที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะเดียวเทน้ำที่กรองไว้ด้านบนต้มเอาโฟมออกในเวลาลดอุณหภูมิเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าจะถึงสถานะสุดท้าย ควรแกะเนื้อปรุงสุกออกจากกระดูกโดยง่าย

ปอกหัวหอมและแครอทล้างใต้ก๊อกสับหยาบแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับใบกระวาน ปรุงรสในกระทะ เมื่อพวกเขาแสดงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ให้หลับไปในกระทะที่มีน้ำซุป

ลอกรากขิงออกหากจำเป็น. ขูดบนกระต่ายขูดผสมกับเกลือในครัวแล้วโยนลงในภาชนะที่มีของเหลวจากเนื้อสัตว์ ทำให้ไฟเงียบยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน
ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นมันจะติดกันและจะดูไม่สวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว

นำเนื้อต้มออกรอจนเย็นลงเล็กน้อย
นำกระดูกออกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แบ่งต้นหอมเป็นส่วนสีเขียวและสีขาว ตัดชิ้นแรกอย่างประณีตและชิ้นที่สอง - ผ่าครึ่ง สร้างวงแหวนบาง ๆ จากหัวหอมซึ่งต้องจุ่มลงในน้ำสะอาดเย็น ๆ เป็นเวลา 10 นาที
ตอนนี้เราต้องดำเนินการส่ง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อ ต้นหอม และหัวหอมในจานลึก

ใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมลงในน้ำซุปที่ยังไม่ได้พักไว้ เมื่อนุ่ม (หลังจากประมาณ 10-15 นาที) ให้เทน้ำซุปเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเนื้อด้วยบะหมี่ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งจานแรกที่ไม่ธรรมดาด้วยใบโหระพา ผักชี พริกแดงบด มะนาวฝาน และซอสเนื้อ ซุปไก่เวียดนามพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกและจัดโต๊ะได้

ซุปเวียดนาม "เฝอ" กับไก่ออกมามากมาย มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
ดูวิดีโอวิธีทำซุปไก่เฝอกาแบบเวียดนาม

ซุปเฝอเวียดนามเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากกระดูกเนื้อ ขิง หัวหอม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด นี่คือความสมบูรณ์แบบของซุป การผสมผสานเครื่องเทศและรสชาติของโป๊ยกั๊ก กระวาน เมล็ดยี่หร่า และอบเชยเข้าด้วยกันนั้นช่างเหลือเชื่อ

คุณไม่สามารถทำซุปที่น่าทึ่งได้หากไม่มีกระดูกเนื้อที่น่าทึ่ง ดังนั้นให้มองหากระดูกที่มีไขกระดูก ขอแนะนำให้ซื้อสนับมือเนื้อจากตลาดเอเชียในท้องถิ่น

เมื่อคุณตุ๋นกระดูก มันจะปล่อย "ขยะ" หรือสิ่งเจือปนออกมา หากคุณไม่กำจัดมัน คุณจะจบลงด้วยน้ำซุปที่ขุ่นมัว ใครๆ ก็ชอบซุปที่สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงควรเพิ่มขั้นตอนพิเศษลงไป

เพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่นและลุ่มลึกของเฝอที่ดี ให้ลองเพิ่มหัวหอมและขิงชิ้นใหญ่ สิ่งนี้จะให้ความลึกและสีที่ดีแก่คุณ

แม้ว่าเราจะเคี่ยวน้ำซุปที่ผสมเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว แต่เรายังคงต้องการให้เครื่องเทศทั้งหมด "เริ่ม" อย่างรวดเร็วก่อนที่จะใส่ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้วางลงในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วเขย่าเล็กน้อย คุณจะรู้ได้เมื่อพวกเขาพร้อม - คุณจะเริ่มรู้สึกถึงพวกเขา จะใช้เวลาเพียง 2-3 นาที

วิธีทำซุปเฝอเวียดนาม - 15 สายพันธุ์

ซุปเฝอเวียดนาม - สูตรดั้งเดิม

การทำเฝอเวียดนามแสนอร่อยของคุณเองที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือสูตรง่ายๆ ความลับเล็กน้อยและน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก
• น้ำเย็น - 1-3 ลิตร
• หัวหอม - 2 ขนาดกลาง
• ขิง
• อบเชย - 2 แท่ง
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 6 ชิ้นทั้งหมด
• กระวาน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา - 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล
• บะหมี่ - 300 กรัม
• สเต็กหรือเนื้อ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1/4 ถ้วยหั่นบาง ๆ
• ผักชี - ใบสับ 1/4 ถ้วย
• ถั่วงอก
• พริกแดงหั่นบาง ๆ
• มะนาวฝาน
• น้ำปลา
• ฮอยซิน

การทำอาหาร:

ใส่กระดูกเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำเย็น ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที กรองน้ำ จากนั้นล้างกระดูกด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ใส่กระดูกกลับลงไปในน้ำซุปแล้วเติมน้ำเย็น

เปิดเตาย่าง ปิดถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางหัวหอมและขิงครึ่งหนึ่งบนถาดอบ จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที

ใส่อบเชยแท่ง เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า โป๊ยกั๊ก กานพลู และกระวานลงในกระทะแห้ง นำขึ้นตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที

นำน้ำซุปกับกระดูกนึ่งและน้ำไปต้ม เพิ่มหัวหอมย่างและขิงและเครื่องเทศที่คั่ว ใส่เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทราย ต้มน้ำซุปต่อไปอีก 3 ชั่วโมง

ใช้ที่คีบหรือช้อนตากว้างเพื่อเอากระดูก หัวหอม และขิงออกจากน้ำซุป จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอน

น้ำซุปจะมีชั้นไขมัน มีสองวิธีในการลบสิ่งนี้ ขั้นแรก หากคุณวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับน้ำซุปทันที ให้ใช้ช้อนตักไขมันออกจากด้านบนของน้ำซุป หากคุณไม่ต้องรอ คุณสามารถเทน้ำซุปลงในภาชนะแล้วแช่เย็นข้ามคืน เมื่อน้ำซุปเย็นลง ไขมันจะแข็งตัวและกำจัดออกได้ง่ายมาก

หากคุณใช้บะหมี่แห้ง ให้ใส่บะหมี่ลงในชาม จากนั้นปิดฝาด้วยน้ำร้อนแล้วล้างออกประมาณ 15-20 นาที

ในการเตรียมบะหมี่ ให้นำกระทะขนาดกลางใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่บะหมี่ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำบะหมี่ แบ่งระหว่างชาม

เรียงชิ้นเนื้อดิบลงในชาม แล้วเทน้ำซุปร้อนๆ ลงไปด้านบน เสิร์ฟน้ำซุปกับหัวหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ ตกแต่งตามต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามเป็นซุปเบา ๆ ที่คุณหลงรัก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ใหญ่
• ขิง
• อบเชย - 2 แท่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• น้ำซุป - 6 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 3 ชิ้น
• เนื้อ - 1 กก
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ชิลี - 1 ชิ้น
• ถั่วงอก
• สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา, โหระพาไทย, มิ้นต์หรือผสมผสาน) - 1 ถ้วย
• ฮอยซิน

การทำอาหาร:

เตรียมหัวหอมและขิง: ปอกหัวหอมและขิงแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว

ตากเครื่องเทศ หัวหอม และขิงบนตะแกรง

รวมส่วนผสมน้ำสต็อก: ในหม้อเครื่องเทศ ใส่น้ำสต็อก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา แครอทสับ หัวหอมเกรียม และขิง

ปิดฝาและเคี่ยวน้ำสต๊อก: นำน้ำสต๊อกไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและต้มต่ออีก 30 นาที

วางเนื้อบนจาน คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่แข็ง 15 นาที ขอบของเนื้อวัวควรสัมผัสได้ดี แต่ไม่ควรแช่แข็งเนื้อวัว วิธีนี้จะทำให้การแล่เนื้อง่ายขึ้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว.

สับหัวหอมและพริกอย่างประณีต ใส่ถั่วงอกลงในจานเสิร์ฟ บดสมุนไพรอย่างหยาบหรือหักด้วยมือของคุณ จัดเรียงท็อปปิ้งทั้งหมดบนจานสำหรับเสิร์ฟและวางบนโต๊ะ

กรองน้ำซุป ทิ้งของแข็ง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ แต่น้ำซุปไม่ควรเดือด น้ำซุปต้องร้อนมากในการปรุงเนื้อ

เตรียมชาม จัดเรียงเนื้อในชั้นเดียวเพื่อให้ชิ้นเท่า ๆ กันในน้ำซุป ชิ้นที่ซ้อนกันหรือเป็นกลุ่มอาจสุกไม่เต็มที่

นวดน้ำซุปร้อนด้านบน: เทให้ทั่วเนื้อเพื่อปรุง เติมน้ำซุปแต่ละชามในปริมาณที่เท่ากัน

เสิร์ฟพร้อมกับการบรรจุ

เฝอคือน้ำซุปเข้มข้นที่ราดบนบะหมี่ รุ่นไก่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระดูก - 1 กก
• เครื่องในไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ใหญ่
• กระเปาะ - 1 ใหญ่
• ขิง
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย - 1 แท่ง
• หยิกของหญ้าฝรั่น
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เนื้อ - 4 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 สื่อ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ
• ใบผักชี

การทำอาหาร:

สับขิง หัวหอม และแครอทอย่างหยาบ อุ่นน้ำมัน. ผัดเนื้อและกระดูกไก่ ขิง หัวหอม และแครอท

โอนกระดูกกับผักลงในกระทะปิดด้วยน้ำนำไปต้มลดความร้อน เพิ่มเครื่องเทศ

ทาเนื้อไก่ด้วยน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย แล้วอบ นำเนื้อออกจากเตาอบ

ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สับพริกและหอมแดง

กรองน้ำซุป ใส่น้ำปลา และหญ้าฝรั่น นำไปต้ม ตัดเนื้อ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว หัวหอม และเนื้อลงในชาม ราดน้ำซุป ใส่มะนาว พริก ต้นหอม และผักชี เสิร์ฟทันที

เฝอต้นตำรับนี้ไม่เร็ว แต่อร่อย กุญแจสำคัญอยู่ในน้ำซุปซึ่งต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขิง - 5 ชิ้น
• เกลือ - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• เนื้อ - 1 ชิ้น
• ผักชี
• ต้นหอม
• ถั่วงอก
• โหระพา
• ฮอยซิน
• ซอสกระเทียม
• ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบ.

อบกระดูกเนื้อกับหัวหอม

ใส่กระดูก หัวหอม ขิง เกลือ โป๊ยกั๊ก และน้ำปลาลงในน้ำซุป นำไปต้มและลดความร้อนต่ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง กรองน้ำซุปลงในกระทะแล้วพักไว้

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามใบใหญ่ที่เติมน้ำแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง เชื่อม.

แบ่งบะหมี่ออกเป็น 4 ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อย่าง ผักชี และต้นหอม เทลงในน้ำซุปร้อน ผสมและปล่อยให้ยืน เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ใบโหระพา มะนาวฝาน ซอสฮอยซิน และซอสพริกกระเทียม

อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือทานเป็นมื้อเบาๆ

วัตถุดิบ:

• อ่าง - 2 ชิ้น
• อบเชย - 1 แท่ง
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• หัวหอม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แง่งขิง
• เห็ดหอม - 140 กรัม
• ซีอิ๊ว
• น้ำส้มสายชูข้าว
• ต้นหอมสับ
• ผักกาดขาว - 2 ชิ้น
• Edamame
• ก๋วยเตี๋ยว - 110 ก
• โหระพา
• ซอสพริก

การทำอาหาร:

ผสมโป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทย และกานพลู ทอด.

ใส่น้ำ หอมใหญ่ กระเทียม ขิง และก้านเห็ดหอม เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองและนำของเหลวกลับไปที่หม้อ

สับเห็ดแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และต้นหอม เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ผักกาดขาว

เตรียมบะหมี่ตามคำแนะนำ เทน้ำซุปใส่ถ้วย ใส่บะหมี่

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน พริก และใบโหระพา

หากคุณต้องการลองอาหารเวียดนามคุณควรเริ่มต้นด้วยจานนี้

วัตถุดิบ:

• ขิง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก
• หนูนามา
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• หอมแดง - 1 พวง
• โหระพา
• ถั่วงอก
• สเต็ก - 1 กก
• ฮอยซิน
• ซอสศรีราชา

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อในน้ำซุป กรองน้ำซุปและแกะสลักเนื้อ

ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วแยกส่วนนอกออก

อบหัวหอมกับขิงในเตาอบ

วางโป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย และเมล็ดยี่หร่าในผ้าขาวบางแล้วมัดออก

ใส่เครื่องเทศ หัวหอมครึ่งซีก ขิง ใบกระวาน เกลือ และน้ำปลาลงในน้ำซุป

ต้มอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

นำซองเครื่องเทศ หัวหอม ขิง และใบกระวานออกแล้วทิ้ง

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ อีกสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

ต้มบะหมี่

วางบะหมี่ลงในชามเสิร์ฟและวางบนเนื้อสับ (เนื้อวัวที่เหลือ)

เทน้ำซุปที่เดือดปุดๆ ลงบนบะหมี่และเนื้อวัว ให้แน่ใจว่าได้เคลือบเนื้อ

กลิ่นหอมเข้มข้นและแปลกใหม่ แต่เตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1/2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1/4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ขิง
• ถั่วเขียวงอก
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• ปลาหมึก - 6 ชิ้น
• กุ้ง - 4 ชิ้น
• ผักชี
• พาสลีย์
• หัวหอมสีเขียว
• โหระพา
• ใบผักกาดหอมสองสามใบ
• มะนาว
• ซีอิ๊ว
• น้ำปลา
• น้ำซุปเนื้อ

การทำอาหาร:

ต้มเส้นหมี่.

หั่นแครอท หัวหอม กระเทียม และขิงเป็นก้อนเล็กๆ ผักชีสับ ต้นหอม ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง กับกะหล่ำปลีปักกิ่ง ปลาหมึกหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างกุ้งให้สะอาด จัดเรียงส่วนผสมทั้งหมดบนสไลด์

ทอดทุกอย่าง

เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปรุงบะหมี่แยกต่างหาก

เสิร์ฟซุปกับบะหมี่

สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามเพื่อสุขภาพนี้ใช้เทคนิคการปรุงแบบช้าๆเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับฐาน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ขิงสดปอกเปลือกฝานบางๆ
• ชิลี - 2 ชิ้น
• ผงห้าเครื่องเทศจีน - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว
• ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำปลา
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ผักชี
• สีแดงชิลี
• น้ำซุปเนื้อ

การทำอาหาร:

ใส่ผักลงในหม้อซุป ผสมผงเครื่องเทศ 5 ชนิด เติมน้ำ 1 ส่วนและซีอิ๊วขาวจนเข้ากัน

ล้างไก่ให้สะอาด ส่งไปยังผักปรุงรสล่วงหน้า

ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ½ ชั่วโมง

ระบายเนื้อหาลงในชามขนาดใหญ่ วางไก่บนเขียงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ขจัดไขมันออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างในน้ำปลาแล้วตั้งไฟอ่อน

เติมน้ำลงในหม้อที่แยกต่างหากแล้วนำไปต้ม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารจนนุ่ม คนอย่างสม่ำเสมอ ระบายน้ำ

แบ่งบะหมี่เท่า ๆ กันระหว่างชามลึกสี่ใบ ใส่ผักและน้ำซุปไก่

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารแปลกใหม่ที่ซับซ้อนที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• กระดูกเนื้อ - 1 กก
• เนื้อ - 600 กรัม
• น้ำ -4 ล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขิง - 50 กรัม
• โป๊ยกั๊ก
• อบเชย
• พริกไทย
• ผักชี
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำตาล
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 400 ก
• น้ำปลา -6 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชี
• พาสลีย์
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ถั่วงอก
• ขิงสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ต้มกระดูกเนื้อ. เทน้ำออก ตัดเนื้อออกจากกระดูก

เทน้ำสะอาดกลับเข้าไปในหม้อ

ตัดหัวหอมและขิงผัดให้เข้ากัน ย่างเครื่องเทศทั้งหมด เพิ่มลงในน้ำซุป นำโฟมออกจากน้ำซุป ต้มเป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ก่อนความพร้อม 40 นาทีเพิ่มเนื้อวัว

ในตอนท้ายเติมน้ำซุปเกลือใส่น้ำตาลและน้ำปลา

ต้มเส้นหมี่.

ตัดเนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อดิบ

ตัดส่วนสีขาวของหัวหอมออก ถ้ามันแน่นพอ คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วโยนลงในน้ำซุปเดือดสักหนึ่งนาที ตัดส่วนสีเขียว

สับพริกให้ละเอียด

คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารได้

เฝอเป็นคำที่ใช้เรียกซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม แม้ว่าปกติจะทำด้วยเนื้อวัว แต่เวอร์ชั่นนี้ใช้กุ้งทำให้จานนี้ละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ชิลี - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ตะไคร้ - 1 แท่ง
• ขิง
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำซุปปลา - 600 มล
• น้ำปลาเอเชีย
• ใบผักชีหนึ่งกำมือ
• ใบสะระแหน่หนึ่งกำมือ
• กุ้งกุลาดำปรุงสุก - 150 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม
• ถั่วงอก - 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ

การทำอาหาร:

เทน้ำซุปลงในกระทะขนาดกลาง ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขิง และพริก 2 เม็ด แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีเพื่อสร้างน้ำซุปพื้นฐาน ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 15 นาที

ใส่กุ้ง หอมใหญ่ น้ำปลา และสมุนไพร

ต้มถั่วในน้ำเดือด 1-2 นาที ระบายน้ำและเพิ่มซุป ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที นำตะไคร้ ขิง และกระเทียมออกจากน้ำซุป

แบ่งบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วระหว่างชามก้นลึกสองชาม. เทลงในซุป โรยหน้าด้วยผักชีและใบสะระแหน่

เสน่ห์ของซุปนี้ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเผ็ดรสเข้มข้นที่ใช้เวลาปรุงนานหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 สื่อ
• กระเทียม - 4 กานพลูขนาดใหญ่
• ขิง
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• พริกไทย
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• สเต็กเนื้อ - 1 กก
• โหระพา
• ผักชี
• ถั่ว
• คำสินธุ์
• สมุนไพร

การทำอาหาร:

หัวหอมย่าง กระเทียม ขิง กานพลู โป๊ยกั๊ก และพริกไทยป่น 5 เม็ด เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้ม

ใส่น้ำซุป น้ำตาล และน้ำปลา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เพิ่มสมุนไพร

ต้มบะหมี่

ต้มเนื้อแล้วหั่น เพิ่มน้ำซุป

แบ่งซุประหว่างชามและใส่บะหมี่ลงไป

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับชาวเวียดนาม แต่มีความดุร้ายและแปลกใหม่สำหรับประชากรส่วนอื่น ๆ ของโลก ซึ่งทำให้ซุปนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสร้างความประทับใจให้กับแขกได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 2 ลิตร
• กุ้ง - 100 กรัม
• ตะไคร้
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับซุป
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• หอยทากแช่แข็ง - 2 แพ็ค
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ตะไคร้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 2 ช้อนชา
• น้ำปลา - 3 ช้อนชา
• ถั่วงอก
• สมุนไพร

การทำอาหาร:

ตั้งน้ำซุปในกระทะ พอเดือดใส่ตะไคร้และกุ้งแห้ง ลดไฟลงจนเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ กุ้งและหมูชิ้น ปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 30-40 นาที ใช้กระชอนกรองตะไคร้และกุ้งแห้งออก ใส่มะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมและตะไคร้ เพิ่มหอยทาก ทอดประมาณ 30 วินาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาล และผงขมิ้น ทอดต่ออีกหนึ่งนาที

ต้มบะหมี่

ใส่บะหมี่ลงในชามเพื่อเสิร์ฟ เพิ่มน้ำซุปส่วนหนึ่ง โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเวียดนาม

คุณจะไม่พบซุปนี้ในร้านอาหารเวียดนามส่วนใหญ่ แต่รสชาติอร่อย เผ็ด และไม่ยากไปกว่าซุปอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ไผ่แห้ง - 200 ก
• ขิง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
• สมุนไพร: สะระแหน่, เพอริลลา, ผักชี
• หอมแดงทอด
• พริกขี้หนูซอย
• ผักชี
• บะหมี่ - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ไม้ไผ่แห้งจะต้องชุบอีกครั้งโดยการต้ม เมื่อพร้อมแล้วก็นำไม้ไผ่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ในเวลานี้ให้ต้มวุ้นเส้นและทำน้ำซุป ในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำ, หัวหอม, ขิง, น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มเนื้อสันในและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ลบคลิป

ผสมกะหล่ำปลีและสมุนไพรในชาม ใส่เครื่องเทศและน้ำปลา ใส่น้ำปลา ขิง และหอมแดงเจียว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในชาม

นี่คือส่วนผสมระหว่างกัมพูชากับจีนที่ชาวเวียดนาม "ยืม" แล้วสร้างสูตรซุปของตนเอง

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมู - 2 กก
• น้ำ - 4 ลิตร
• ปลาหมึกแห้ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กุ้ง - 100 กรัม
• ตับหมู
• น้ำมัน
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หมู - 2 กก
• กระเทียม - 2 กานพลู
• บะหมี่ - 200 กรัม
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ต้มกระดูกในน้ำ ความเครียด. โยนกระดูกทิ้ง

ต้มตับหมูแล้วแล่

บีบกระเทียมลงในน้ำซุปใส่เครื่องเทศ

ผัดหัวหอม

แช่ปลาหมึก ถ่ายโอนไปยังน้ำซุป

เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุป

ต้มบะหมี่แยกต่างหาก

ทอดเนื้อแยกกันในกระทะด้วยเนยและหัวหอม

เสิร์ฟน้ำซุปพร้อมกับบะหมี่ กุ้ง และเนื้อสัตว์

สีส้มสดใสของน้ำซุปมาจากเมล็ดอันนัทโตะ เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติและมีคุณสมบัติต้านมะเร็งมากมาย

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมู - 2 กก
• Daikon ราก - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• กุ้ง - 100 กรัม
• น้ำซุป - 2 ลิตร
• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• แป้ง
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันอันนัตโต
• เส้นหมี่
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชี
• โหระพา

การทำอาหาร:

ต้มกระดูกหมูในน้ำ กรองน้ำซุป และหั่นเนื้อ

รากหัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมปอกเปลือก หัวไชเท้า น้ำตาลทราย เกลือ กุ้งแห้งลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดฝาด้วยน้ำ นำไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างกุ้งให้สะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลและแป้งมัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมัน Annatto ¼ ถ้วย ใส่เมล็ดพืชลงไปผัด

หลังจากน้ำซุปเดือด 1.5 ชั่วโมง ใส่หมูสันในลงไป ปรุงอาหารอีก 45 นาที

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ววางในชามน้ำเย็นให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้ในภาชนะอื่น

นำกระดูก กุ้ง หัวหอม หัวไชเท้าออกจากน้ำซุปและกรองผ่านกระชอน วางกลับเข้าเตาอบและเปิดไฟปานกลาง. ใส่น้ำซุปไก่ ฮอยซิน และน้ำปลา

หั่นกระเทียมและหอมใหญ่สำหรับกุ้ง หั่นหอมแดงสำหรับโรยหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในชามน้ำแข็ง ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นขนาด 1.5 นิ้ว หั่นใบกะหล่ำปลี Napa ผสมผักชี มะนาวสี่ส่วนและล้างโหระพาไทยและวางบนจานเสิร์ฟสำหรับโต๊ะ

ผัดกุ้งกับเนื้อหมู

ฝานกะหล่ำปลี Napa

ต้มบะหมี่

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พร้อมเสิร์ฟ

Svetlana Golovanova หัวหน้าบรรณาธิการของนิตยสาร NN.Sobaka.ru และ Artem Mukhin พ่อครัวของร้านอาหาร Mukka ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และไปที่พื้นที่ Nizhny Novgorod เพื่อค้นหาซุปเวียดนามแบบดั้งเดิม

เฝอเป็นอาหารเวียดนามคลาสสิกที่คิดค้นขึ้นเมื่อเกือบร้อยปีก่อนในฮานอย เป็นน้ำซุปที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว และส่วนประกอบหลักอาจเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ ลูกชิ้นปลา หรืออะไรก็ได้ตามแต่จินตนาการของผู้ปรุง รุ่นเนื้อเรียกว่าเฝอโบและถือเป็นพื้นฐาน เราตัดสินใจที่จะพบมันในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหาร Nizhny Novgorod หน่วยสืบราชการลับเบื้องต้นให้สามจุดที่พวกเขาคุ้นเคยกับความลับของการทำอาหารเวียดนาม หรือคิดว่ารู้จักกัน

การทดลองขับของเราเริ่มขึ้นในสถานที่เปิดใหม่ชื่อ "Zhar-Balcony" พื้นที่บนชั้นสองของห้างสรรพสินค้า Firebird ได้รับแรงบันดาลใจจากตัวอย่างตลาดอาหารยุโรปและตลาด Danilovsky Market ในตำนานในมอสโก มีหลายโซนที่นำเสนออาหารต่าง ๆ ของโลก: เบอร์เกอร์ปรุงในที่เดียว (โดยที่ไม่มีพวกเขา) ในอีกโซน - อาหารโปรตุเกสจานพิเศษ, ฝรั่งเศสกำลังมาและซุปเฝอหลากหลายชนิดทำในสีสันเอเชีย - ตึกหน้าตาดี เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง เราเลือกเฝอบ่อเพื่อทดสอบทุกที่

สเวตลานา โกโลวาโนวา:“ก่อนที่ฉันจะมาที่นี่และลองชิมซุปนี้เป็นการส่วนตัว ฉันอ่านรีวิวที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับเฝอในท้องถิ่น บางคนกระตือรือร้นในขณะที่บางคนไม่เชื่อ ดังนั้นฉันจึงเกิดความเห็นที่คลุมเครือและหลังจากชิมแล้วก็ยังคงเป็นเช่นนั้น ในแง่หนึ่งเนื้อสดและอร่อย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะสุกไปหน่อย ในทางกลับกันน้ำซุปว่างเปล่า ขาดความร่ำรวยและเครื่องเทศ และขึ้นฉ่ายก็โผล่มาจากที่ไหนสักแห่งในซุป เท่าที่ฉันรู้ มันไม่ควรอยู่ในสูตรดั้งเดิม สำหรับฉันแล้วเขาเหลือเฟือที่นี่ หัวหอม, ผักชี, ใบโหระพา, พริกแดง, ถั่วงอก - ใช่, ขึ้นฉ่าย - ฉันไม่รู้ เส้นหมี่ก็ดี เป็นผลให้ดูเหมือนว่าจานจะน่าสนใจ แต่มีบางอย่างขาดหายไป แต่มีบางอย่างที่ฉันต้องการลบออก ฉันคิดว่าคุณสามารถใส่ 4 คะแนนสำหรับเนื้อคุณภาพและอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ เฝอโบส่วนที่น่าประทับใจจะมีราคา 245 รูเบิล”

อาร์เทม มูคิน:“อุณหภูมิของซุปควรสูงขึ้น ที่จริงนั่นเป็นสาเหตุที่เนื้อไม่คว้าอย่างสมบูรณ์ ตามสูตรแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางในน้ำซุปสำเร็จรูป ดังนั้นอย่างหลังจะต้องร้อนมากและเนื้อจะบางจนเข้าสู่สถานะพร้อมทันที ในกรณีนี้ระบอบการปกครองของอุณหภูมิเกือบจะคงอยู่ นอกจากนี้เนื้อถูกตัดตามเส้นใยไม่ขวางดังนั้นจึงเคี้ยวได้ไม่ดี โดยทั่วไปแล้ว ตามแบบคลาสสิก เฝอโบทำจากเนื้อวัว ไม่ใช่เนื้อลูกวัว ดังนั้นนี่จึงเป็นการเปลี่ยนแปลงของผู้เขียนในหัวข้อที่กำหนด แต่เนื้อนั้นสดและอร่อย น่าเสียดายที่ไม่สะดวกในการรับประทานเนื่องจากการตัดที่ไม่เหมาะสม

สำหรับน้ำซุปฉันสามารถสรุปได้ว่ามีการเพิ่มลูกบาศก์ที่นี่โดยพิจารณาจากลักษณะของซุป ผักใบเขียวขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายกับก้อนน้ำซุปเนื้อ เกลือและความเผ็ดของซุปนั้นถูกต้อง แต่น้ำซุปไม่เข้มข้นเลย รสชาติมีอยู่ แต่เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องไม่ใช่ และคื่นฉ่ายก็ดูเหมือนจะไม่เข้าที่สำหรับฉันเช่นกัน อาจเป็นครั้งที่สองที่ฉันจะไม่สั่งซุปนี้

จุดที่สองของการจู่โจมกระเพาะของเราคือร้านอาหาร Tanuki บน Gorky Square ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในเรื่องโรลและซูชิ เราถูกดึงดูดโดยธรรมชาติไปที่หน้าซุป ซึ่งเราพบ "ซุปแบบดั้งเดิมใส่เนื้อ เส้นหมี่ ขิงและสมุนไพร" เฝอโบ้

สเวตลานา โกโลวาโนวา:“สิ่งที่ฉันไม่รู้สึกเลยก็คือขิง ซึ่งได้รับการประกาศอย่างภาคภูมิในเมนู น้ำซุปไม่เผ็ดเลย ฉันไม่พบขิงหรือเครื่องเทศและเครื่องเทศในนั้น ยิ่งไปกว่านั้นมีเพียงซอสถั่วเหลืองเท่านั้นที่อยู่บนโต๊ะนั่นคือเป็นไปไม่ได้ที่จะปรับความคมชัดของซุปเป็นอย่างน้อย น้ำซุปเข้มข้นไม่เหมือนรุ่นก่อน แต่เนื้อแย่มาก มันให้ความรู้สึกเหมือนรออยู่ในปีกชั่วนิรันดร์ ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งก่อนที่จะกลายเป็นซุป

ทุกประเทศมีอาหารประจำชาติและอาหารจานเด็ดของตัวเอง ประเทศในยุโรปและเอเชียมีชื่อเสียงในด้านทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษ อาหารเวียดนามมีความโดดเด่นด้วยผักใบเขียว ผัก ปลา ข้าว และซุปเฝอโบแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ส่วนไก่หรือหมูก็ไม่ค่อยนิยมใช้กัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซุปเฝอโบเวียดนามเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพไม่ต้องเตรียมพิเศษ เป็นอาหารจานนี้ที่แนะนำให้ปรุงก่อนสำหรับผู้ที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารเวียดนาม เคล็ดลับหลักของการปรุงอยู่ที่น้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นซุปจึงมีรสเผ็ดเข้มข้นและมีกลิ่นหอมผิดปกติ หากน้ำซุปปรุงล่วงหน้าขั้นตอนการปรุงซุปจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที.

ซุปเฝอเป็นอาหารจานหลักสำหรับชาวเวียดนาม มักจะรับประทานเป็นอาหารเช้า ให้พลังและพลังงานทำให้ร่างกายอิ่มนาน คุณสามารถลองชิมได้ในร้านอาหารหรือร้านอาหารริมทาง โดยซุปจะเทลงในชามแบ่งส่วนโดยตรงจากหม้อใบใหญ่

ในบรรดาอาหารที่มีคนซื้อมากที่สุดในโลก เฝอโบอยู่ในอันดับที่ 3 รองจากมิเนสโตรเน่และซุปมิโซะ

การทำซุปที่บ้านเป็นเรื่องง่ายเพราะไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่หรือเครื่องมือพิเศษ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อใส่เครื่องเทศและเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะที่สามารถปรุงในน้ำซุปและสามารถเทชิ้นดิบด้วยน้ำเดือด บางครั้งใช้อาหารทะเลเป็นสารเติมแต่ง สูตรสำหรับซุปเฝอเวียดนามกับอาหารทะเลเกือบจะเหมือนกับซุปเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็ปรุงโดยใช้ปลาหมึกและเพิ่มหอยนางรมลงในชามแบ่งส่วน

สูตรซุป

ในการเตรียมซุปประเภทใด ๆ คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่สองสามหัว, แครอท, เส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวบาง, ถั่วงอกถั่วเหลือง ปรุงรสน้ำซุปด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสับ พริกชี้ฟ้า และคุณจะต้องมีส่วนผสมของกานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวาน

ซุปเนื้อ

สำหรับซุปเฝอที่มีต้นกำเนิดจากเวียดนาม คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังกล่าว:

• กระดูกเนื้อ 1 กิโลกรัม
• เยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว, หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศ.

ล้างกระดูกและต้มในน้ำเย็นสิบนาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่แล้วนำไปต้ม ผัดขิงสับและหัวหอมใส่น้ำซุป แครอทดิบและผักใบเขียวสับหยาบเทลงในกระทะเทเครื่องเทศทั้งหมด ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา จำเป็นต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ.

ก๋วยเตี๋ยวต้มแยกต่างหากล้างด้วยน้ำเย็น กรองน้ำซุปและตัดเนื้อออกจากกระดูก เนื้อวัวแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เนื้อวางในชามเทน้ำซุปตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือมะนาว

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีก

สัตว์ปีกยังใช้ทำซุปเฝอ . สูตรอาหารเวียดนามคือ:

ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำเย็นและต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องในกระทะพร้อมกับไก่ได้ แครอทดิบหั่นฝอย สมุนไพร และเครื่องเทศหลับไป

เพื่อให้ได้สีทองและรสชาติที่ฝาด กระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่งจะผัดในกระทะก่อนเติมลงในน้ำซุป แต่คุณสามารถอบบนตะแกรงหรือในเตาอบก็ได้

ซุปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในระหว่างนั้นเนื้อจะเริ่มแยกออกจากกระดูกและน้ำซุปจะได้สีที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นก็ใส่เกลือ น้ำปลา พริกไทยป่นลงไป จำเป็นต้องดึงไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นเส้นใย พวกเขาจะใส่ในชามเสิร์ฟ สิบห้านาทีก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเย็นแล้วต้ม จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำไหลและวางบนจานที่ด้านบนของเนื้อ

ซุปจะต้องผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หลังจากนั้นจึงเทลงในชามได้ ส่วนตกแต่งด้วยเลมอนฝาน ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าสับละเอียด จานต้องกินร้อนหรืออุ่น

เคล็ดลับการส่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีทำเฝอโบ้เท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเสิร์ฟซุปอย่างสวยงามด้วย การเสิร์ฟที่สวยงามสามารถทำได้โดยปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

เฝอโบชามเล็ก ๆ สำหรับมื้อเช้าจะช่วยให้คุณมีแรงและพลังงานตลอดทั้งวัน. แต่ถ้าเนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้น่าอายคุณสามารถใช้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้เพราะซุปจะรวมทั้งตัวที่หนึ่งและตัวที่สองเข้าด้วยกัน

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!