ปรุงเห็ดพอร์ชินีสักพัก วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง

อยู่ในประเภทแรก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: ต้ม, ทอด, เค็ม, แห้งและดอง อาหารจากพวกเขาเตรียมในรูปแบบต่างๆ - ทั้งแบบมีและไม่มีการต้มเบื้องต้น เห็ดของเราไม่ดำคล้ำระหว่างการแปรรูป ไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่น ดังนั้นจึงมักใช้ในซุปต่างๆ เนื่องจากจะได้น้ำซุปที่สะอาดและใส เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีกันดีกว่า

เนื้อเลชเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่า และเห็ดที่เรากำลังพิจารณาตอนนี้คือเห็ดที่ดีที่สุด โปรตีนของมันถูกดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใย และองค์ประกอบขนาดเล็ก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีนานแค่ไหนเพื่อให้อาหารที่ทำจากเห็ดไม่สูญเสียประโยชน์และยังคงความอร่อยอยู่

เวลาในการปรุงเนื้อก็อบลินนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและความสม่ำเสมอของมัน ประเภทหนึ่งมีโครงสร้างเป็นน้ำ ส่วนอีกประเภทมีโครงสร้างหนาแน่นกว่า เห็ดบางชนิดใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที ในขณะที่บางชนิดต้องใช้เวลาแปรรูปนานกว่ามาก ตัวอย่างเช่น เราสามารถอ้างอิงถึงแชมเปญ ซึ่งปรุงเพียงห้านาทีจนสุกเต็มที่ สำหรับเกษตรกรผู้ปลูกเห็ดชนิดหนึ่งของเรา ทุกอย่างไม่ง่ายเลย วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีและปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดและอายุ การต้มเห็ดเล็กและเห็ดอ่อนเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่เห็ดที่โตเต็มที่จะต้องผ่านกระบวนการอย่างน้อย 40 นาที

เมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู เห็ดชนิดหนึ่งจะถูกปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดการอบ และในเวลาเดียวกันในหม้อต้มสองชั้น หากคุณวางแผนที่จะทอดเห็ดหลังจากต้มแล้ว ให้ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 20 นาที

เมื่อพิจารณาวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็งและแห้งด้วย ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ในทางกลับกันกลิ่นและรสชาติกลับเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ถึงจะดูแปลกไปบ้าง

เห็ดทุกชนิดมีน้ำซึ่งจะหายไปเมื่อแห้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์แห้งจึงต้องทำให้นิ่มลงก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ให้แช่ไว้เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงจากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ และเป็นเวลานาน - อย่างน้อยสองชั่วโมง

หากเห็ดถูกแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ก็จะไม่สูญเสียความชื้นดังนั้นจึงปรุงได้ค่อนข้างเร็ว - ประมาณ 20 นาที หลายคนสงสัยว่าเห็ดพอร์ชินีปรุงสุกหรือไม่ ตามที่ทุกคนเข้าใจแล้ว คำตอบก็คือเชิงบวก เพียงจำไว้ว่าต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงถอดผิวหนังออกจากหมวก

ตอนนี้เราขอเสนอสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงเห็ดพอร์ชินี

1. เราทำความสะอาดและล้างเห็ดชนิดหนึ่งของเราอย่างดี
2. หั่นเป็นหลายชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด แล้วเติมน้ำเย็นลงในกระทะ
3. วางบนไฟ รอจนเดือดและใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
4. เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด

ตัวอย่างเช่น ถ้าเราปรุงซุปเห็ดพอร์ชินี เราจะทำดังต่อไปนี้ ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแห้งจนนิ่มสนิท จากนั้นปอกเปลือกคื่นฉ่ายและหัวหอม สับละเอียดแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 30 นาที วางเห็ดที่ต้มและนิ่มลงในน้ำที่หัวหอมและขึ้นฉ่ายสุกแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย ปรุงรสซุปด้วยบะหมี่หรือวุ้นเส้น ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้น

น่าทาน!

ในหม้อหุงช้า - ของหวานเบา ๆ มีกลิ่นหอมและเรียบง่ายที่คุณสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่มีอยู่

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ชาร์ล็อตต์ถือศีลอดกับแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

บดน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำมันพืชครึ่งถ้วย ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด มันจะนุ่มกว่าถ้าคุณทานผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำเล็กน้อย ผลไม้ที่เป็นแป้งหรือแข็งมากจะไม่ได้ผล ชิ้นส่วนของผลไม้จะรู้สึกเหมือนมีสิ่งแปลกปลอมอยู่ในแป้ง เพิ่มเมล็ดวอลนัทบดละเอียดหนึ่งแก้วพร้อมกับแอปเปิ้ลลงในเนยและน้ำตาลเติมแยมสองสามช้อนเทใบชาที่แข็งแกร่งหนึ่งแก้วเติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งสองแก้วครึ่ง

วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปล่อยให้อบ ชาร์ลอตต์แบบลีนสดกับแอปเปิ้ลมีเนื้อค่อนข้างเหนียวและไม่เป็นที่พอใจ (ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ) ดังนั้นจึงควรหั่นและเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงพอสมควรแล้ว

ชาร์ลอตต์กับชั้นผลไม้

แป้งสำหรับการอบนี้คล้ายกับแป้งที่เราใช้ในสูตรที่แล้ว แต่ชาร์ลอตต์แบบลีนกับแอปเปิ้ลนี้แตกต่างตรงที่ผลไม้ไม่ได้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่วางในชั้นที่แยกจากกัน เพื่อให้ชั้นนี้คงรูปร่างไว้ ก่อนอื่นต้องเตรียมผลไม้โดยการเคี่ยวโดยเติมแป้ง

หั่นแอปเปิ้ลสองลูก เติมน้ำตาลเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มจนเหมือนแยมในกระทะ สุดท้ายใส่ส่วนผสมเครื่องเทศขนมปังขิงหนึ่งช้อนเต็มหรือไวน์ร้อนลงในไส้ เตรียมแป้งจากแป้งสาลีร่อนปกติสองแก้ว, ผงฟูหนึ่งซอง, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งแก้ว เทส่วนผสมที่ได้กับกาแฟหรือชาเข้มข้นครึ่งแก้วเติมแยมเล็กน้อยและถั่วสับเพื่อลิ้มรส charlotte Lenten กับแอปเปิ้ลนี้สามารถเตรียมด้วยเนยได้ - ในกรณีนี้สามารถรับประทานได้ในวันธรรมดาที่ไม่จำเป็นต้องอดอาหาร แบ่งแป้งหนาออกเป็นสองส่วน วางครึ่งหนึ่งในจานอบในเตาอบหรือในชามหลายเมนู วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยแป้งชั้นสุดท้ายด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มแป้งและน้ำตาล streusel ได้หากต้องการ) ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถือบวชและแครอท

พายที่น่าสนใจมากจะเกิดขึ้นหากคุณเปลี่ยนแป้งด้วยขนมปังข้าวไรย์แห้งเล็กน้อย มันจะชวนให้นึกถึงครัมเบิ้ลอังกฤษแบบดั้งเดิมเล็กน้อยและจะมีเปลือกกรอบที่มีเอกลักษณ์ ใช้แครอทและขนมปัง 350 กรัม ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกลูกเล็ก 5 ลูก, น้ำตาล 1 แก้ว, อบเชย 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 5 ช้อนใหญ่ ผสมขนมปังบดด้วยมือกับแครอทขูดและตุ๋นในน้ำมันรวมทั้งผลไม้สับละเอียด เพิ่มอบเชยและน้ำตาลอบประมาณครึ่งชั่วโมงโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ทอดเห็ดพอร์ชินีสดจนเป็นสีเหลืองทอง
ทอดเห็ดพอชินีแช่แข็งด้วยไฟอ่อน

วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินี

ต้มเห็ดพอร์ชินีในน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หากไม่สามารถปรุงเห็ดได้จำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างระมัดระวังและเทน้ำเดือดทับหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

สินค้า
มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
เห็ดขาวสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
Dill - กิ่งก้านหลายอัน
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
1. ตรวจสอบเห็ดพอร์ชินีเพื่อหาพยาธิ โดยกำจัดบริเวณที่มืดและเป็นหนอน
2. ต้มเห็ดพอร์ชินีในน้ำเค็มเล็กน้อย

3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 20 นาที
5. ใส่เห็ดลงในมันฝรั่งทอดด้วยไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงใส่ผักใบเขียว

วิธีการทอดเห็ดพอชินีในครีม

สินค้า
เห็ดพอร์ชินี - ครึ่งกิโลกรัม
ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย 300 มิลลิลิตร
หัวหอม - 2 หัว
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกแดงและผักชี - อย่างละหยิบมือ

วิธีการทอดเห็ดพอชินีในครีม
1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดพอร์ชินี
2. ตัดขาตามยาวให้มีความหนา 1-2 เซนติเมตร แล้วตัดหมวกเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอมแล้วทอด กวนเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
5. ใส่เห็ดพอชินีแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
6. เกลือและพริกไทยเห็ดใส่ครีมเปรี้ยวคนปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีทอด

สินค้า
เห็ดพอชินีสด - 1 กิโลกรัม
เนย - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 15 ช้อนโต๊ะ
แครกเกอร์บด - 6 ช้อนโต๊ะ
นม - 2 แก้ว
ชีสขูด "รัสเซีย" - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
ผัก (น้ำมันดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีทอด
1. ปอกเปลือก ล้าง หั่นเห็ด แล้วปรุงในน้ำเกลือ
2. กรองเห็ดแล้วใส่ในชาม
3. เตรียมซอส โดยผสมเนย แป้ง ไข่ และนมเข้าด้วยกัน
4. ใส่ซอสลงในเห็ด คนให้เข้ากันและพักให้เย็น
5. ปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสมเห็ด ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองข้าง - ในแต่ละด้าน 5 นาที
6. หลังจากทอดแล้วโรยเห็ดทอดร้อนๆด้วยชีสขูด

ราชาแห่งเห็ด เห็ดพอร์ชินี มีชื่อเสียงในด้านรสชาติอันโดดเด่น ปริมาณสารอาหารสูงสุดและธาตุอาหารรองที่มีคุณค่า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์อันสูงส่งนี้ แต่แนะนำให้ต้มก่อนนำไปใช้ในจาน

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุป?

ก่อนเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินี ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีนานเท่าใดก่อนทอด?

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง?

หากต้องการแช่แข็ง ให้ปรุงเห็ดพอร์ชินีล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอชินีสด?

เห็ดขาวสดสามารถนำไปผ่านความร้อน (ปรุงสุก) เป็นเวลา 35-40 นาที หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารจานหลัก ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพร

เห็ดพอชินีแห้งปรุงนานแค่ไหน?

เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร หลังจากล้างเห็ดจะสุกประมาณ 30-40 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีสด?

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก ตัดส่วนที่เป็นหนอนและปลายก้านออก
2. ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. วางในภาชนะที่มีน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้านนอกและด้านในให้หมด
4. จากนั้นปอกเปลือกเห็ดแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำโดยปิดด้านบนไว้ 2 ซม. เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วจุดไฟ
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมที่ก่อตัวออกและเอาออกอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
7. ภายใน 40 นาที เห็ดพอร์ชินีก็พร้อม เพื่อให้มีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติแนะนำให้เติมเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง?

หากต้องการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีส่วนหนึ่งเพื่อให้ความร้อนต่อไป ให้ต้มก่อน กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงเห็ดสด เพียงแต่ควรปรุงไม่เกิน 20 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีก่อนทอด?

ก่อนทอด ให้ปรุงตามข้อ 1-6 ของขั้นตอนข้างต้นเพื่อเตรียมเห็ดสดที่มีเวลาต่างกัน ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ตามด้วยการอบด้วยความร้อนจนสุกเต็มที่

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็ง?

ก่อนที่จะเตรียมเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งหนึ่งจาน ควรละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง?

เห็ดแห้งจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนหนึ่งของเห็ดด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ควรเป็น 2-3 ชั่วโมงและสำหรับเห็ดเก่า - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง) หลังจากล้างแล้วเห็ดก็พร้อมสำหรับการบำบัดความร้อนต่อไป ต้องปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินี?

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 6 ชิ้น (+2-3 สิ่งสำหรับตกแต่ง);
• น้ำซุปไก่ – 800 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – กานพลูขนาดใหญ่ 1/2;
• เนย - สำหรับทอด;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 20% - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดพอร์ชินีสามารถใช้ได้ทั้งสด แช่แข็ง หรือแห้ง หลังจากขั้นตอนการเตรียมการ (สดสำหรับซุปเห็ดแห้งแช่แข็งหรือแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที) การแช่ที่เกิดขึ้นจะไม่ถูกเทออก เห็ดพอร์ชินี พร้อมด้วยหัวหอมหั่นเต๋าและแชมปิญองจะถูกส่งไปยังกระทะที่ทาเนยแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
2. ส่วนหนึ่งของการแช่เห็ดต้มที่ได้รับก่อนหน้านี้จะถูกทอดในกระทะที่มีแป้งกวนอย่างต่อเนื่องจนเกิดความสอดคล้องคล้ายซอส ซอสที่เสร็จแล้วควรกรองเพื่อกำจัดก้อนแป้ง
3. การทอดซอสและการแช่เห็ดที่เหลือจะถูกวางไว้ในกระทะโดยเติมน้ำซุปไก่และเครื่องเทศ (กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาที และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้เอากระเทียมออก
4. เทครีมลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งมีมวลคล้ายน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟคนอย่างต่อเนื่องและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องต้ม จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเห็ดแชมปิญองและสมุนไพรบาง ๆ ที่ทอดไว้ล่วงหน้า

เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดชั้นเยี่ยมเนื้อไม่ดำคล้ำ โดยปกติแล้วเห็ดพอร์ชินีจะมีขนาดเล็ก กลาง และค่อนข้างใหญ่ - แข็งแรงและยืดหยุ่นได้โดยมีก้านหนา

ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

แต่คุณสามารถต้มเบา ๆ เป็นเวลา 5-10 นาทีก่อนแช่แข็งเพื่อให้ปริมาตรลดลงและเก็บรักษาเห็ดได้ดีขึ้น

เห็ดปรุงในซุปเป็นเวลานานประมาณ 40-60 นาที

แต่ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดพอชินีก่อนทอด บางทีคุณสามารถต้มมันได้ในกรณีเดียว คุณมาถึงพร้อมกับเห็ดในตอนเย็น และคุณจะทำอาหารไม่ใช่วันนี้ แต่พรุ่งนี้ ถ้าอย่างนั้นควรต้มเห็ดประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพราะเห็ดสดจะอยู่ได้ไม่นาน

ต้มในน้ำเค็มประมาณ 40 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับเห็ดพอร์ชินี แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน อาจมีหัวหอมด้วย

คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดพอร์ชินี แต่นี่เป็นเพียงเมื่อคุณแน่ใจในสถานที่เก็บเห็ดเท่านั้น ไม่เช่นนั้นการต้มเห็ดพอร์ชินีจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที สูงสุดยี่สิบนาที หลังจากต้มเห็ดแล้วก็สามารถทอดได้

เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม สามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีโดยไม่ต้องต้ม แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการต้มเห็ดอยู่แล้วคุณสามารถต้มเห็ดได้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทำไมต้องปรุงพวกมัน? ฉันมักจะทำเช่นนี้ ฉันทำความสะอาดเศษที่เกาะอยู่ออก สับแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วแช่ไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นฉันก็ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดบนกระชอน ฉันทอดน้ำมันหมูคนและเติมเกลือในกระทะโดยไม่มีฝาปิดจนความชื้นระเหยหมด และไม่มีเครื่องเทศ ฉันเคารพเห็ดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะเมื่อทอด

เห็ดหูหนูขาวมีคุณค่าและน่ารับประทานที่สุด

คุณต้องปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็ม

ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที โดยเอาโฟมออก

จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเงินแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการทอด โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บเห็ด ฉันเก็บเห็ดในสถานที่บางแห่ง ฉันไม่เคยมีประสบการณ์ด้านลบในการปรุงเห็ดมาก่อน ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ต้มมันนานนัก แต่ฉันก็ยังต้มมันอยู่ กระบวนการต้มใช้เวลาประมาณ 15 นาที และเห็ดพอร์ชินีก็ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่านี้

เห็ดใด ๆ จะถูกปรุงจนเริ่มจมลงสู่ก้นบ่อ เราก็พร้อมแล้ว. มาเครียดกันเถอะ ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - ทอด ดอง แช่แข็ง

ในระหว่างการปรุงอาหาร สารพิษทั้งหมดที่อยู่ในเห็ดจะถูกปล่อยลงน้ำ แนะนำให้ตัดก้านออกจากฝา

และคุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณสิบห้านาทีนับจากเวลาที่น้ำกับเห็ดเดือด และเมื่อสุกแล้ว พวกเขาจะเริ่มตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

หากเห็ดยังแข็งแรงและยังอ่อนอยู่ คุณสามารถปอกเปลือก หั่น และเทน้ำเดือดลงไปสองสามครั้งแล้วจึงเริ่มทอด หากคุณกำลังทำซุปเห็ด ก็ควรต้มเห็ดไว้ก่อนจะดีกว่า

• นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินี

  บ่อยครั้งที่เราไม่ได้ปรุงเห็ดพอร์ชินี แต่เพียงทำความสะอาดล้างและทอดทันที หากคุณมีข้อสงสัยและคิดว่าต้องต้มเห็ดทั้งหมดก็สามารถต้มเห็ดเหล่านั้นได้ แต่สำหรับ เห็ดพอชินีในน้ำเดือดสิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว- นี่คือถ้าคุณจะทอด หากเห็ดพอชินีปรุงนานเกินไป เห็ดจะสูญเสียรสชาติและสุกเกินไป ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป หากคุณกำลังจะทำซุปกับเห็ดพอร์ชินี (ถึงแม้ปกติจะทอดเท่านั้น) เห็ดก็จะยังสุกในซุปได้นานขึ้น แต่ในกรณีนี้ ฉันปรุงเห็ดแยกกันเป็นเวลาสิบนาทีก่อน จากนั้นจึงปรุงเฉพาะในซุปเห็ดเป็นทางเลือกสุดท้าย (สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม) เพื่อจะได้ไม่มีเวลาปรุงมากเกินไป

เห็ดพอร์ชินีอาจต้มหรือไม่ก็ได้ก่อนทอด เมื่อคุณใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะ พวกมันก็จะให้น้ำอยู่แล้ว เราระเหยน้ำนี้ (สามารถถอดเป็นซอสได้) ใส่น้ำมันแล้วทอด (หรือสตูว์กับมันฝรั่ง) หากมีเห็ดเยอะ ฉันจะเอาเห็ดที่ทอดหรือตุ๋นไว้แช่แข็งในฤดูหนาวจะดีมาก!

ถ้าฉันแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีดิบ ฉันจะเทน้ำเดือดลงไปก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณได้เห็ดทอดจำนวนมากฉันก็ใส่มันลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันเดือดลงไปอย่างแน่นอนแล้วปิดไว้ในตู้เย็นจนถึงปีใหม่

คุณต้องปรุงเห็ดพอชินีประมาณสิบห้านาที แม่ของฉันทำอาหารแบบนี้ตลอดเวลา มันอร่อยมาก ครอบครัวใหญ่ของเราทั้งหมดชื่นชมเธอเป็นอย่างมากและไม่สามารถดีใจได้เลยที่เรามีแม่บ้านที่ดีเช่นนี้

• เห็ดขาว – โบเลทัส – วัว

  ฉันต้มเห็ดพอร์ชินีเฉพาะเมื่อฉันต้องการเตรียมอาหารจานแรกด้วย นั่นก็คือซุปเห็ด โดยทั่วไปแล้วไม่ควรต้มเห็ดพอร์ชินี เห็ดหูหนูขาวเป็นเห็ดชั้นสูงและโดยทั่วไปควรตากในเตาอบก่อนปรุงอาหารจะดีกว่าเพราะจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

  ฉันทำอย่างนี้ ทำความสะอาดเห็ดจากเศษขยะส่วนเกิน ฉันไม่ล้างด้วยซ้ำ ไม่แนะนำ!! จากนั้นก็หั่นตามใจชอบแล้วนำไปใส่ในเตาที่อุ่นแต่ปิดไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่ใส่เนยและนมเล็กน้อย ฉันเคี่ยวจนของเหลวระเหยแล้วเริ่มทอดด้วยไฟแรงพร้อมหัวหอม เมื่อหัวหอมพร้อมฉันก็ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วทอดจนสุกเต็มที่เมื่อซอสในเห็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและโปร่งใส

  แล้วถ้ามีคนต้มล่ะ เห็ดพอร์ชินีฉันคิดว่า 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

  

หากคุณกำลังจะทอดเห็ดพอชินีก็ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่เก็บเห็ดในพื้นที่สะอาดทางนิเวศน์และห่างจากถนน เห็ดพอร์ชินีสูญเสียรสชาติและกลิ่นบางส่วนหลังจากการต้ม!

เห็ดพอร์ชินี ถ้าคุณแน่ใจว่าเก็บมาจากที่ไหน สามารถปรุงให้น้อยที่สุดได้ แม่ของฉันมักจะโยนมันลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นฉันก็ตักโฟมออกสักสองสามนาทีแล้วก็โยนมันลงในกระชอน โดยเฉพาะถ้าพวกเขาทอดมันในภายหลัง

อาหารเห็ดมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ใส่เห็ดลงในเครื่องเคียง อาหารจานแรก ขนมอบ และสลัด นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้งและแช่แข็งได้ จึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี เห็ดหูหนูขาวถือเป็นราชาแห่งเห็ดชนิดนี้ มันเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา และเราชอบมันมากเพราะรสชาติและกลิ่นอันเข้มข้นของมัน ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ จะถูกปรุงในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีนานแค่ไหน?

การเตรียมการเบื้องต้น

เห็ดทุกชนิด รวมถึงเห็ดพอร์ชินี จะต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกคุณควรคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังโดยทิ้งหน่วยที่เน่าเสียและเน่าเสียไป บ่อยครั้งที่พบทรายและสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จำเป็นต้องลบออกด้วย

ก้านเห็ดอาจมีการแปรรูป ขอบของพวกเขาถูกตัดออกจนหมด ตามกฎแล้วขอบจะถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งสกปรกซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ บ่อยครั้งที่คุณเจอจุดและการรวมสีเข้ม พวกเขาอาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของหนอนบ่อนไส้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดจุดด้วย เพื่อกำจัดหนอน ให้เติมเห็ดด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 20-30 นาที

ถัดไปคุณต้องแยกหมวกและขาออกจากกัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเท่านั้น ควรรอจนเห็ดแห้งก่อนปรุงหรือทอด ต้องตัดหน่วยขนาดใหญ่ส่วนขนาดกลางควรตัดออกเป็นสองส่วน หากเห็ดมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงทั้งตัวได้

เห็ดพอร์ชินีสดปรุงสุกนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีสดทันทีหลังจากเก็บ ตามกฎแล้วการ "ล่า" สายพันธุ์นี้จะเริ่มในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี เห็ดจะแห้ง บรรจุกระป๋อง ดองหรือแช่แข็ง บางคนหันไปใช้กระบวนการทอดโดยตรงโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า แต่จานนี้ก็ยังดีกว่าที่จะต้ม ท้ายที่สุดแล้วเห็ดทุกประเภทเช่นฟองน้ำดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากภายนอก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
• ต้ม;
• หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปใช้ในการอบร้อนต่อไปได้ (ทอด, ตุ๋น) หรือเติมลงในอาหารสำเร็จรูป มีวิธีอื่นในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสด เก็บน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ หากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเพียงอย่างเดียว คุณต้องใช้ของเหลวเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นซุป คุณจะต้องใช้ของเหลวเพิ่ม

ดังนั้นน้ำจึงใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เห็ดพอร์ชินีเทลงในน้ำเดือดแล้ว ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและต้มผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีฟองสีขาวเกิดขึ้น ซึ่งจะต้องเอาออก หากในอนาคตผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำ ๆ ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 20-25 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเห็ดพอร์ชินีมากเกินไป ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป เวลาทำอาหารสูงสุดคือ 40 นาที นี่เป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่ออกซิไดซ์แม้ว่าจะตัดและเก็บไว้ก็ตาม ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซุปหรือน้ำซุปที่ใสและเบาเสมอ แต่เมื่อเก็บในน้ำซุปก็จะค่อยๆเริ่มเข้มขึ้น

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งหรือแห้ง?

เห็ดพอร์ชินีมักถูกแช่แข็ง แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ พวกเขาก็ยังสามารถรักษารสชาติเอาไว้ได้ ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างและวางไว้โดยไม่ต้ม แต่ในน้ำเย็น พวกเขาปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

แน่นอนว่าโฟมที่จะก่อตัวนั้นจะถูกกำจัดออกไป คุณสามารถใส่เกลือเห็ดพอร์ชินีได้หลังจากที่พร้อมแล้วเท่านั้น หากจานจะทอดต่อไปก็ควรใช้น้ำมันพืชแทนเนย เห็ดพอร์ชินีจะดูดซับไขมันทั้งหมดอย่างรวดเร็ว สำหรับการตุ๋นขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

การทำเห็ดพอชินีแห้ง

ในกรณีนี้เห็ดจะถูกเทลงในของเหลวที่มีรสเค็มและเดือดอยู่แล้ว สำหรับปริมาณน้ำ ต้องใช้ส่วนผสมหลักจำนวนหนึ่งต่อของเหลว 1 แก้ว ก่อนปรุงอาหารควรเทน้ำร้อนลงบนผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง พวกมันจะไอน้ำและนิ่ม ทำให้คุณสามารถหั่นมันได้ หลังจากนั้นของเหลวที่นึ่งเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไปเพื่อปรุงอาหารด้วย

เมื่อปรุงอาหารแห้งตามกฎแล้วจะไม่เกิดฟอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการทั้งหมดและลบออก หากเห็ดทั้งตัวจะปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที สับ - 25-30 นาที เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของส่วนผสมหรือน้ำซุปไม่ควรใส่เครื่องเทศทันที อนุญาตให้เติมเกลือและใบกระวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากมีของเหลวเหลือไว้สำหรับนึ่งเห็ดก็สามารถนำไปใช้ทำซอสอร่อยๆ ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า?

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สามารถปรุงในอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนู กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างและสับเห็ด
• วางที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
• เติมน้ำเย็นด้านบน 1 ซม.
• เลือกโหมด “อบ” และเวลา – 40 นาที

ผู้เล่นหลายคนจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง หากมีส่วนผสมมากเกินไป (ใช้ปริมาตรมากกว่า 1/2 ของชาม) ควรค่อยๆ ปรุงทีละส่วนจะดีกว่า เห็ดพอร์ชินีดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และนักโภชนาการได้พิสูจน์คุณค่าของตนเองต่อสุขภาพร่างกายและรักษารูปร่างมานานแล้ว