พ่อค้าแม่ค้าได้รับดาวมิชลิน เรื่องราวชีวิตที่น่าทึ่ง

เชื่อกันว่าร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินนั้นจำเป็นต้องเป็นร้านกูร์เม่ต์ ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถจับจ่ายในกระเป๋าของคุณได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่คุณสามารถลองอาหารที่ดีที่สุดในโลกด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

หลักเกณฑ์ในการมอบดาวมิชลินนั้นคลุมเครือมาก: สถาบันต้องแสดงให้เห็นถึง "อาหารชั้นเลิศในประเภทของตน" ดังนั้นสถานที่หลายร้อยแห่งทั่วโลกจึงมีโอกาสที่จะรวมอยู่ในคู่มือนี้

อย่างไรก็ตาม มีร้านอาหารใหม่เพียง 28 แห่งเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปในคู่มือมิชลินไกด์ประจำปี 2559 สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือสถานประกอบการริมถนนเข้ามาเป็นครั้งแรก

พวกเขาเป็นร้านอาหารสองแห่งในสิงคโปร์ - และ อย่างที่คุณเดาได้จากชื่อ หนึ่งในนั้นเสิร์ฟบะหมี่กับหมูและอีกอันคือไก่และข้าว

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ตั้งอยู่ใจกลางเมืองสิงคโปร์ ใกล้กับย่านอาหรับ ร้านตั้งอยู่ที่ชั้นหนึ่งของอาคารสูงธรรมดา มีโคมไฟฟลูออเรสเซนต์และโต๊ะพลาสติกเป็นตัวแทนของการตกแต่งทั้งหมด

แม้จะได้รับการแนะนำในมิชลินไกด์ แต่ราคาของ Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ยังคงต่ำอย่างน่าทึ่ง คุณสามารถกินที่นี่เพียงห้าดอลลาร์ สำหรับเงินประเภทนั้นในร้านอาหารส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะได้ดาวมิชลินหรือไม่ก็ตาม คุณสามารถดื่มกาแฟได้เพียงแก้วเดียวเท่านั้น

จานหลักของที่นี่คือ กันเมี้ยน หมูนุ่มกับเส้นก๋วยเตี๋ยวในซอสเผ็ดและน้ำซุป เชฟของร้านซึ่งหลังจากมีชื่อเสียงโด่งดังจนแทบไม่มีเวลาพูดคุย กล่าวว่า ส่วนประกอบหลักของอาหารคือหมูเพียงอย่างเดียว โดยไม่ได้ระบุว่าส่วนใดที่ต้องเตรียม

อีกหนึ่งคาเฟ่ Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle ตั้งอยู่ที่ไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์ ศูนย์อาหารกลางแจ้งที่ใหญ่ที่สุดในสิงคโปร์ คิวสำหรับเต็นท์ขนาดเล็กทอดยาวหลายร้อยเมตรและคุณจะต้องยืนอยู่ในนั้นประมาณสองชั่วโมง การทดสอบจริงสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารริมทางที่ได้รับดาวมิชลิน - คอมเพล็กซ์ที่อบอ้าว ไอจากครัวแบบเปิด ทั้งหมดนี้ช่วยเติมเต็มสภาพอากาศเขตร้อนที่ร้อนอยู่แล้วของสิงคโปร์

จานเด่น ไก่และข้าวในซีอิ๊ว ราคา 1.50 ดอลลาร์ สถานประกอบการให้บริการไก่ดังกล่าว 180 รายการต่อวัน เนื่องจากคำสารภาพที่จู่ๆ ก็ตกลงกับเขา เชฟของร้าน จางฮงมยอง จึงถูกบังคับให้ใช้เวลา 17 ชั่วโมงในครัว
เมื่อได้รับการติดต่อจากมิชลิน เชฟวัย 52 ปีกล่าวว่าเขาคิดว่าการโทรเป็นเรื่องตลก “ผมไม่เคยคิดว่านักวิจารณ์ในระดับนี้จะให้ความสนใจกับอาหารริมทางได้” เขากล่าว Jang Hong-men หวังว่าความสำเร็จของร้านกาแฟของเขาจะดึงดูดคนหนุ่มสาวให้เข้ามาทำธุรกิจ ตอนนี้ อาหารริมทางในสิงคโปร์ดำเนินการโดยคนรุ่นเก่าเป็นหลัก เขาเริ่มทำอาหารเองเมื่ออายุประมาณ 20 ปี

ในปี 2560 Chan Hong Myung เปิดร้านอาหารแห่งที่สอง - ร้านอาหาร Hawker Chan ขนาด 80 ที่นั่ง ตั้งอยู่ใกล้จุดเดิม ในที่สุดก็มีเครื่องปรับอากาศ ดังนั้นการรอข้าวมันไก่ในตำนานจึงสะดวกสบายมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะนำอาหารออกไป คุณต้องจ่ายเพื่อความสะดวกสบาย - ราคาในสถานประกอบการใหม่เพิ่มขึ้น ตอนนี้อาหารกลางวันจะมีราคาสี่ดอลลาร์ซึ่งยังเทียบไม่ได้กับร้านอาหารมิชลินอื่น ๆ

มิชลินไกด์ประจำปี 2560 ยังไม่ได้รับการเผยแพร่ ดังนั้นจึงยังไม่ทราบว่าร้านอาหารแห่งใหม่นี้จะนำดาวดวงอื่นมาสู่เชฟชาวสิงคโปร์หรือไม่ อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีก็ตาม ผู้คนจำนวนมากที่ต้องการเข้าสถาบันใหม่ในวันเปิดก็ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าร้านอาหารเดิมในไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์

วิธีค้นหาสถานประกอบการ:

ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมู: 466 ครอว์ฟอร์ด เลน สิงคโปร์
Liao Fan ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง & บะหมี่: Chinatown Complex Market & Food Centre, 335 Smith St, Singapore
หาบเร่จัง: 78 Smith St สิงคโปร์

เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งตีพิมพ์ที่น่าสนใจจากโลกแห่งการเดินทาง สมัครสมาชิกกลุ่มของเราใน

ไม่ใช่ร้านอาหารชั้นเลิศที่สวยงามและมีราคาแพงทุกแห่งที่มีคุณสมบัติในการรวมอยู่ใน Michelin Red Guide อันโด่งดัง ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลมากที่สุด ลองจินตนาการดูสิว่า Chan Hong Myung หัวหน้าร้านข้าวมันไก่และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของฮ่องกงในสิงคโปร์ต้องประหลาดใจแค่ไหน เมื่อสถานที่ทำงานของเขาได้รับรางวัลดาวมิชลินกิตติมศักดิ์ ในแผงขายก๋วยเตี๋ยวและข้าวมันไก่

ชาน ชาวมาเลเซียวัย 51 ปี ที่อยู่ในวงการอาหารมา 35 ปี กล่าวว่า เขารู้สึกทึ่งเมื่อนักวิจารณ์ร้านอาหารเชิญเขาไปงานประกาศรางวัล “เมื่อฉันได้รับคำเชิญ ฉันมีข้อสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับความเป็นจริงของสิ่งที่เกิดขึ้น” Chan Hong Meng กล่าว

“ฉันถามพวกเขาว่านี่เป็นเรื่องตลกหรือเปล่า ทำไมจู่ๆ ผู้เขียนรีวิวมิชลินถึงมาที่เต็นท์ของฉัน ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนว่าพ่อค้าแม่ค้าจะได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ แต่พวกเขาบอกฉันว่าพวกเขาประเมินเฉพาะคุณภาพของอาหารเท่านั้น ไม่ใช่สถาบัน ผมไม่เคยคิดเลยว่าร้านขายอาหารริมทางจะไปได้ทั่วโลก” เขาให้สัมภาษณ์กับรอยเตอร์

ชานให้บริการนักท่องเที่ยวประมาณสองร้อยคนต่อวัน และมีผู้คนจำนวนมากมาต่อแถวที่เต็นท์ของเขาเป็นประจำ ไก่ในซีอิ๊วสูตรเฉพาะของเขากับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวซึ่งมีราคาเพียง 100 รูเบิลต่อจาน ปัจจุบันกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่ได้รับดาวมิชลินราคาถูกที่สุดในโลก

คุณคิดว่าร้านอาหารติดดาว มิชลิน- จำเป็นต้องเป็นสถานที่ที่มีศิลปะและราคาแพงมากพร้อมอาหารที่น่าทึ่งใช่ไหม? เชฟชาวสิงคโปร์ปฏิเสธความเข้าใจผิดนี้ ร้านอาหารริมทาง 2 แห่งจากสิงคโปร์สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นร้านอาหารจานด่วนแห่งแรกในโลกที่ได้รับรางวัลอาหารมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ
เป็ดปักกิ่ง บะหมี่ไข่ใส่หมูและส่วนผสมลับ ข้าวผัดไก่ - ร้านอาหารริมทางที่ราคาเริ่มต้นที่ 1.5 ดอลลาร์ - ได้รับรางวัลดาวมิชลินและทัดเทียมกับร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรู

สิงคโปร์กลายเป็นประเทศแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเป็นประเทศที่สี่ในเอเชียที่ได้รับการจัดอันดับโดยมิชลินไกด์ มิชลินเรดไกด์เป็นการจัดอันดับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลมากที่สุด ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารที่มีอิทธิพลมากที่สุดในศตวรรษที่ผ่านมา การกล่าวถึงเพียงอย่างเดียวในการให้คะแนนจะเพิ่ม +100500 ให้กับสถานประกอบการในด้านชื่อเสียงและความนิยม ระบบการให้คะแนนไม่ได้เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน หากสถาบันมีความโดดเด่นในด้านนี้ บริษัทจะให้หนึ่งดาว เมื่อเหมาะสมแล้วที่จะปรับแผนการเดินทางของคุณเพื่อเห็นแก่อาหาร ร้านอาหารแห่งนี้จะได้รับสองดาว ถ้าเชฟฉลาดกว่าผู้ได้รับรางวัลโนเบลและเพราะเห็นแก่อาหารของเขา คุณสามารถละทิ้งอีกด้านหนึ่งของโลก - สถานที่นั้นได้รับสามดาว

ตั้งอยู่ใน China Town Complex ในไชน่าทาวน์ของสิงคโปร์ ป้ายง่ายๆ ที่มีชื่ออาหาร ช้อนส้อมพลาสติก ตะเกียบธรรมดา และสถานที่ในศูนย์อาหารทั่วไป คีออสก์ไม่แตกต่างจากคู่แข่งหลายสิบรายที่ตั้งอยู่ในละแวกนั้น และจากร้านอาหารอื่นๆ ในสิงคโปร์กว่า 15,000 แห่ง แต่ตรงหน้าต่างร้านธรรมดาๆ นี้ คิวยาวหลายเมตรเข้าแถวรอ


ข่าวที่ว่าในบรรดาร้านอาหาร 29 แห่งที่นำเสนอในคู่มือเมืองที่เพิ่งเปิดตัว มิชลินกลายเป็นร้านอาหารธรรมดา ๆ บินลัดฟ้าไปทั่วสิงคโปร์อย่างรวดเร็ว

ตามคำแนะนำหนึ่งดาว มิชลินได้รับรางวัลสถานประกอบการที่ดีมากในประเภทที่ให้บริการอาหารคุณภาพสูง ร้านขายบะหมี่จีนในสิงคโปร์ได้รับดาวมิชลิน และนี่เป็นครั้งแรกที่เชฟฟาสต์ฟู้ดได้รับรางวัลออสการ์ด้านอาหาร


ร้านอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่มีการตกแต่งภายในแบบเรียบง่ายและที่นั่งจำนวนน้อยได้รับดาวแล้ว มิชลิน: ในปี 2015 ร้านราเมงโตเกียว Tsuta ได้รับรางวัลนี้ และในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ผู้ตรวจสอบได้เริ่มแนะนำร้านอาหารริมทางเป็นครั้งแรก โดยแนะนำหมวดหมู่นี้ในคู่มือสำหรับฮ่องกงและมาเก๊า อย่างไรก็ตามตามที่ตัวแทน กลุ่มมิชลิน,สถานประกอบการรูปแบบสตรีทฟู้ดและ ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง&บะหมี่ดาวได้รับรางวัลเป็นครั้งแรก

“นี่มันอะไรกัน แกล้งกันเหรอ” - นี่คือปฏิกิริยาของเชฟข้างถนน Chan Hong Meng เมื่อตัวแทนของมิชลินเสนอชื่อเต็นท์ของเขาเพื่อรับรางวัลอันทรงเกียรติ “เราให้ความสำคัญกับอาหาร ไม่ใช่สถานที่” เขาบอก

Jang Hong Meng เปิดร้านอาหารริมทาง ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง&บะหมี่ในสิงคโปร์เป็นเวลา 35 ปี


เขาเติบโตในครอบครัวชาวนาชาวมาเลเซีย ออกจากโรงเรียนตอนอายุ 15 และเรียนทำอาหารเพื่อช่วยพ่อแม่ ทุกเช้า ผู้คนเข้าแถวหน้าเต็นท์ไชน่าทาวน์ของเขาเพื่อลิ้มลองบะหมี่ไก่ซีอิ๊วอันเลื่องชื่อ:

ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่


“แน่นอน ฉันรู้เกี่ยวกับมิชลินไกด์ แต่นึกไม่ถึงว่าพวกเขาประเมินอาหารริมทางด้วย” ชานยอมรับ “นี่เป็นเกียรติอย่างเหลือเชื่อสำหรับฉัน”

อย่างไรก็ตามในเมนู ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง&บะหมี่อาหารยอดนิยมของชาวสิงคโปร์ ได้แก่ ข้าวมันไก่หรือบะหมี่ เป็ดปักกิ่งหรือผักในซอสหอยนางรม

ปัจจุบันร้านจำหน่ายไก่ประมาณ 150 ตัวต่อวัน และเปิดให้บริการจนถึงผู้มาเยี่ยมชมคนสุดท้าย และในขณะเดียวกัน ผู้มาเยี่ยมชมก็พร้อมที่จะต่อแถวนานกว่า 3 ชั่วโมง ราคามีตั้งแต่ 2.50 ดอลลาร์สิงคโปร์ ถึง 4 ดอลลาร์สิงคโปร์ โดยเป็ดปักกิ่งและไก่ย่างอยู่ที่ 14 ดอลลาร์สหรัฐฯ เป็นสินค้าที่แพงที่สุด

แม้ว่าผู้ตรวจการ มิชลินจากร้านค้าหลายพันร้านในสิงคโปร์ ร้านแห่งนี้ได้รับเลือก เจ้าของและเชฟของร้าน Jang Hong Men วัย 51 ปี ยังไม่ขึ้นราคา

เจ้าของร้านอาหาร "มิชลิน" แห่งที่สอง ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูบน Crawford Lane - Tan Chai Sen.


ในตอนเช้า คิวด้านหน้าร้านอาหารของเขาจะยาวก่อนที่จะเปิด มีความเชื่อกันว่าใน ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูเสิร์ฟที่ดีที่สุดในเมืองบักช่อหมี่ - บะหมี่ไข่หมูสับแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญที่สุดของจานนี้คือซอส เชื่อกันว่ารสชาติของซอสบ่งบอกถึงทักษะและประสบการณ์ของผู้ปรุงอาหาร ในสิงคโปร์ ความหมายของซอสสำหรับอาหารจานนี้เทียบได้กับความหมายของซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียน ซอสประกอบด้วยส่วนประกอบ 4 อย่าง ได้แก่ พริก น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสจำนวนหนึ่ง ให้ความสนใจไม่น้อยกับขั้นตอนการปรุงบะหมี่ด้วยตัวเอง - ควรยืดหยุ่นและไม่ติดกัน ในการทำเช่นนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีการโยนอย่างแรงและแช่สลับกันในน้ำร้อนและน้ำเย็น

“สิงคโปร์มีร้านบักจอร์มีมากมาย แต่ที่นี่คือที่สุดของที่สุด บะหมี่ปรุงสุกพอดี ไม่นิ่มเกินไปและไม่แข็งเกินไป แบบอัลเดนเต้ และมันอร่อยมากเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูสีดำส่วนใหญ่

"ใช่ เวลารออาจดูบ้าๆ บอๆ - 45 นาที แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า" พวกเขาพูดเกี่ยวกับ ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูผู้เข้าชมปกติ

ผู้ตรวจการ มิชลินไม่กลัวคิวหรือบะหมี่แพงเกินไปและได้รับรางวัล ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูดาว.

“สิงคโปร์ตั้งอยู่ที่ทางแยกของเส้นทางการค้าและการค้า อิทธิพลของอาหารที่นี่มีความหลากหลายมาก และอาหารก็เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว นี่คือสถานที่ที่ผู้ตรวจสอบของเราค้นพบสมบัติที่แท้จริง” ผู้อำนวยการระหว่างประเทศกล่าว มิชลินไกด์ไมเคิล เอลลิส.

เรื่องราวของเชฟข้างถนนจากสิงคโปร์ที่กลายมาเป็นเจ้าของดาวอันทรงเกียรติ มิชลินพิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือว่าความฝันเป็นจริงหากคุณดำเนินการตามนั้นอย่างไม่ลดละ

ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า ไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์ในไชน่าทาวน์ของสิงคโปร์ ป้ายง่ายๆ ที่มีชื่ออาหาร ช้อนส้อมพลาสติก ตะเกียบธรรมดา และสถานที่ในศูนย์อาหารทั่วไป คีออสก์ไม่แตกต่างจากคู่แข่งหลายสิบรายที่ตั้งอยู่ในละแวกนั้น และจากร้านอาหารอื่นๆ ในสิงคโปร์กว่า 15,000 แห่ง แต่ตรงหน้าต่างร้านธรรมดาๆ นี้ คิวยาวเป็นเมตรกำลังต่อแถว ข่าวที่ว่าในบรรดาร้านอาหาร 29 แห่งที่นำเสนอในคู่มือเมืองที่เพิ่งเปิดตัว มิชลินกลายเป็นร้านอาหารธรรมดา ๆ บินลัดฟ้าไปทั่วสิงคโปร์อย่างรวดเร็ว

คิวที่แผงขายอาหารริมถนน ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง&บะหมี่

tripadvisor.com | วิลสันฮอค

อย่างไรก็ตามในเมนู ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง&บะหมี่อาหารที่พบบ่อยที่สุดปรากฏ: ไก่กับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวหรือผักในซอสหอยนางรม มีราคาตั้งแต่ 2.50 ถึง 4 ดอลลาร์สิงคโปร์ และสินค้าที่แพงที่สุดคือไก่ย่างในราคา 14 ดอลลาร์สิงคโปร์ แม้ว่าผู้ตรวจการ มิชลินจากร้านค้าหลายพันร้านในสิงคโปร์ ร้านแห่งนี้ได้รับเลือก เจ้าของและเชฟของร้าน Jang Hong Men วัย 51 ปี ยังไม่ขึ้นราคา

จาง ฮองเมน

tripadvisor.com | วิลสันฮอค

"ผมรู้สึกตื่นเต้นมาก. ฉันไม่เคยรู้มาก่อนว่าอาหารมื้อเย็นสามารถเข้าสู่เวทีระดับโลกได้” จางฮงมยองกล่าวในการให้สัมภาษณ์กับเอเจนซี่ สำนักข่าวรอยเตอร์. เขาแสดงความหวังว่ารางวัลดังกล่าวจะเป็นแรงจูงใจให้เยาวชนหันมาเปิดร้านอาหารริมทาง เพราะตอนนี้ผู้สูงวัยเป็นผู้ทำซะเป็นส่วนใหญ่

“มีคิวอยู่หน้าร้านอาหารของฉันก่อนที่ฉันจะเปิดร้านตอน 9:30 น. ในตอนเช้า” เขากล่าวในการให้สัมภาษณ์ ซีเอ็นบีซี Tan Chai Sen เจ้าของร้านที่ได้รับดาวมิชลินแห่งที่สองบนถนน Crawford Lane อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เรื่องแปลก: เชื่อกันว่าใน เนินเขา ก๋วยเตี๋ยวหมูข้างถนนไท่ฮวาพวกเขาเสิร์ฟบักช่อหมี่ที่ดีที่สุดในเมือง - บะหมี่ไข่แบบดั้งเดิมกับหมูสับ

“มีร้านบักจอร์มีมากมายในสิงคโปร์ แต่นี่คือร้านที่ดีที่สุดของที่สุด บะหมี่ปรุงสุกพอดี ไม่นิ่มเกินไปและไม่แข็งเกินไป แบบอัลเดนเต้ และมันอร่อยมากด้วยน้ำส้มสายชูสีดำส่วนใหญ่ ใช่เวลารออาจดูบ้า - 45 นาที แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า” พูดถึง ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูหนึ่งในผู้ใช้เว็บไซต์ ทริปแอดไวเซอร์. อย่างไรก็ตาม ผู้เยี่ยมชมบางคนรู้สึกไม่ค่อยดีนัก “การเสิร์ฟมีขนาดเล็กและเริ่มต้นที่ 5 ดอลลาร์ เนื่องจากความนิยมบะหมี่จึงมีราคาแพงเกินไปและการรอก็นานมาก” หนึ่งในรีวิวกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้ตรวจราชการ มิชลินไม่กลัวคิวหรือบะหมี่แพงเกินไปและได้รับรางวัล ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูดาว.

ตันชัยเสน

Sam Kang Li / Bloomberg ผ่าน Getty Images

“ฉันดีใจมากที่ได้รับรางวัลนี้ ทำไมพวกเขาถึงเลือกฉัน ฉันไม่รู้. ฉันได้ยินเกี่ยวกับคำแนะนำ มิชลินแต่ฉันไม่คิดว่ามันเกี่ยวอะไรกับร้านอาหารของฉัน” นายตั้ง ไชยเสน ยอมรับ

ตามคำแนะนำหนึ่งดาว มิชลินมอบให้กับสถานประกอบการที่ให้บริการ "อาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การแวะ" “สิงคโปร์ตั้งอยู่ที่ทางแยกของเส้นทางการค้าและการค้า อิทธิพลของอาหารที่นี่มีความหลากหลายมาก และอาหารก็เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว นี่คือสถานที่ที่ผู้ตรวจสอบของเราค้นพบสมบัติที่แท้จริง” ผู้อำนวยการระหว่างประเทศกล่าว มิชลินไกด์ไมเคิล เอลลิส.

ร้านอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่ตกแต่งภายในอย่างเรียบง่ายและมีที่นั่งจำกัดได้รับดาวไปแล้ว มิชลิน: ในปี 2015 เช่น รางวัลนี้มอบให้กับราเมงโตเกียว ซึตะ. และในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ผู้ตรวจสอบได้เริ่มแนะนำร้านอาหารริมทางเป็นครั้งแรก โดยแนะนำหมวดหมู่นี้ในคู่มือสำหรับฮ่องกงและมาเก๊า อย่างไรก็ตามตามที่ตัวแทน กลุ่มมิชลิน,รูปแบบสตรีทฟู้ด ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมูและ ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง&บะหมี่ดาวได้รับรางวัลเป็นครั้งแรก

สิงคโปร์เป็นประเทศที่น่าทึ่ง ในเวลาเพียง 30 ปี เมืองแห่งนี้ได้พัฒนาจากเมืองท่าอาชญากรสู่เมืองที่ทันสมัย ​​ปลอดภัย และเจริญรุ่งเรืองที่สุดในโลก ปัจจุบันเป็นเมืองที่ให้กำเนิดคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเป็นนักออกแบบ สถาปนิก ศิลปิน นักดนตรี ช่างภาพ นักออกแบบแฟชั่น และเชฟฝีมือเยี่ยม

ในประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่มีสลัม การจราจรติดขัด และแทบจะไม่มีอาชญากรรมเลย ถนนของพวกเขาสะอาดสะอ้านเสียจนร้านอาหารและร้านกาแฟริมถนนได้รับการจัดอันดับเทียบเท่ากับร้านอาหารที่ทันสมัยและมีราคาแพงที่สุด

อาหารจานด่วน มิชลิน และนักชิม - ดาวเรียงตัวกัน

เมื่อรู้ประวัติศาสตร์ของสิงคโปร์และสถานะปัจจุบัน จึงไม่น่าแปลกใจที่พ่อค้าแม่ค้าริมถนน 2 รายได้รับรางวัลดาวมิชลินแล้ว ไกด์ร้านอาหารชื่อดังให้เกียรติร้าน Hill Street Tai Hwa Pork Noodle และฟาสต์ฟู้ด ข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกง

Chan Hon Meng เจ้าของและเชฟข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกงกล่าวว่า “ผมไม่เคยคิดเลยว่าการค้าขายตามท้องถนนจะกลายเป็นกระแสไปทั่วโลก” นอกจากนี้เขายังแสดงความหวังว่าคนรุ่นหลังจะรักสถานประกอบการประเภทนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกต่อสู้เพื่อดาวมิชลิน แม้แต่ดาวมิชลินหนึ่งดวงก็นำร้านอาหารไปสู่ระดับของชนชั้นสูงระดับโลกในทันทีและรวบรวมนักชิมมากมาย ดาวสองดวงหมายความว่าควรแวะเยี่ยมชมในระหว่างการเดินทาง สาม - ร้านอาหารคู่ควรกับการเดินทางพิเศษ

ดังนั้น ร้านกาแฟริมทางสองแห่งในสิงคโปร์จึงได้รับสิ่งที่เรียกว่า "ดวงดาวจากสวรรค์" และทัดเทียมกับร้านอาหารชื่อดังทั่วโลก

อาหารที่ถูกที่สุดในคู่มือ

ราคาที่ร้านอาหารชื่อดังระดับโลกในขณะนี้เริ่มต้นที่ 2.5 ดอลลาร์สิงคโปร์ ซึ่งประมาณ 40 UAH และจานที่แพงที่สุดมีราคา 14 ดอลลาร์สิงคโปร์

หลังจากได้รับรางวัล Chan Hong Meng กล่าวว่าเขาจะไม่ขึ้นราคาในร้านกาแฟของเขา และในวันต่อมา เขาก็เปิดเต็นท์ตรงเวลาเช่นเคย ท้ายที่สุดทุกเช้าจะมีคิวก๋วยเตี๋ยวไก่และข้าวปรุงตามสูตรพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้ดาวมิชลิน

ตอนนี้เชฟผู้มีชื่อเสียง Chan Hong Meng เริ่มทำงานตั้งแต่อายุ 16 ปี โดยช่วยพ่อแม่ของเขาในมาเลเซีย และได้รับการฝึกฝนภูมิปัญญาการทำอาหารจากเชฟชื่อดังชาวฮ่องกง นั่นคือเหตุผลที่คำว่าฮ่องกงปรากฏอยู่ในชื่อสถาบันของเขา

ขณะสอน Chan Hong Meng ที่ปรึกษาของเขาเคยพูดติดตลกว่าความสำเร็จสูงสุดที่เขาทำได้คือการเข้าร้านมิชลินไกด์ และหลังจากทำงานหนักมาหลายปี ในวันธรรมดาๆ วันหนึ่ง เจ้าหน้าที่ของมัคคุเทศก์ชื่อดังมาที่เต็นท์ของเขาและเชิญเขาเข้าร่วมพิธีแต่งตั้ง ตามคำเชิญ หัวหน้าถามด้วยความประหลาดใจ: “คุณล้อเล่นหรือเปล่า” และชี้แจงว่าเต็นท์กลางแจ้งสามารถรับรางวัลร้านอาหารได้หรือไม่

คู่มือร้านอาหารมิชลินชื่อดังแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกระทำของเขาดังนี้: “เราให้คะแนนอาหาร ไม่ใช่สถานที่” และมันเป็นความจริง ท้ายที่สุดแล้วนักชิมมักไปที่ร้านอาหารที่มีดาวมิชลิน 2-3 ดวงเป็นพิเศษโดยคาดว่าจะได้รับความสุขไม่เพียง แต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช้อนส้อมเงินและบริกรในถุงมือสีขาวราวกับหิมะ อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขาได้รับ "แค่" อาหารค่ำดีๆ และจากนั้นก็พบกับความผิดหวัง

ความช่วยเหลือสำหรับนักเดินทางในสิงคโปร์

หากคุณกำลังวางแผนเดินทางไปสิงคโปร์และเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารอร่อยหรือต้องการลองชิมอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน ให้จดที่อยู่ของร้านอาหาร:

335 ถนนสมิธ

#02-166 ตลาดและศูนย์อาหารไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์

ฮิลสตรีท ไท่ฮวา ก๋วยเตี๋ยวหมู