สูตรซุปรูบาร์บ. สูตรอาหาร: ซุปรูบาร์บฤดูร้อน - ความสุขในฤดูใบไม้ผลิ! ซอสรูบาร์บ

รูบาร์บเป็นพืชยืนต้น มีพลัง มีขนาดใหญ่มาก มีเหง้าหนาเป็นไม้และมีกิ่งก้าน ลำต้นของรูบาร์บเหนือดินมีลักษณะตรง หนา และกลวง รูบาร์บมีความสูงถึง 2 เมตร รูบาร์บแพร่หลายไปทั่วโลก มีมากกว่า 20 ชนิด

สูตรอาหารรูบาร์บ ซุปกะหล่ำปลี ซุป สลัด และวอดก้ารูบาร์บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของรูบาร์บ

ก้านรูบาร์บประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 2% กรดอินทรีย์สูงถึง 2.3% เกลือแร่แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินซีจำนวนมาก ส่วนที่รับประทานได้ของรูบาร์บมักจะหนา ก้านใบเนื้อมีสีเขียวหรือสีแดง คุณต้องเลือกลำต้นหนาแน่นซึ่งหักง่ายเมื่อกด ก้านใบเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิปกติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวันและที่อุณหภูมิ 0 องศา - มากถึง 5-7 วัน

ก้านใบรูบาร์บมีรสเปรี้ยวเด่นชัดพร้อมรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล รูบาร์บเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มในหลักสูตรแรกแทนสีน้ำตาลเพื่อให้ความสดชื่นและความเปรี้ยว (ในซุปกะหล่ำปลีเขียวและบอร์ชท์) เป็นการดีที่จะเพิ่มใบอ่อนลงใน okroshka และซุปบีทรูท

ในปริมาณเล็กน้อยสามารถเติมรูบาร์บลงในสตูว์ผักได้ ใช้ใน vinaigrettes และสลัด สามารถยัดไส้ได้ เตรียมน้ำซุปข้นเปรี้ยวเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จากลำต้นหนาฉ่ำคุณสามารถทำพาย, ครัมเบิ้ล - ผลไม้อบที่ปกคลุมด้วยเศษขนมชอร์ตคัสต์, เยลลี่และของหวานอื่น ๆ

ด้วยไส้รูบาร์บ คุณสามารถเตรียมแป้งและซีเรียล แพนเค้ก พาย และพุดดิ้งได้ จากก้านรูบาร์บอ่อน - ผลไม้หวาน, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ ซอสรูบาร์บเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ปลา และสัตว์ปีก ซอสหวาน - สำหรับอาหารจานหวาน ไม่ควรใช้อุปกรณ์ทองเหลืองหรือเหล็กในการเตรียมจานรูบาร์บ เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย

สูตรอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากรูบาร์บ

ซุปกะหล่ำปลีรูบาร์บ.

รูบาร์บ (ใบ) - 5-6 ชิ้น + มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น + น้ำ - 2 ลิตร + น้ำซุปก้อน - 2-3 ชิ้น (หรือน้ำซุปเนื้อ) + พริกไทยดำ + ใบกระวาน + เกลือ ล้างใบและเอาเส้นเลือดที่หนาเป็นพิเศษออก ตัด. หากไม่มีเนื้อสัตว์ ให้เติมน้ำซุปก้อนลงในน้ำเดือด สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบรูบาร์บ ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไข่ต้ม.

รูบาร์บและซุปผลไม้

ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม + ผักชนิดหนึ่ง - 500 กรัม + น้ำ - 4 ถ้วย + น้ำตาล - 1/2 ถ้วย + ไข่ - 2 ชิ้น + ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 1 ถ้วย + ผลไม้ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอต) + น้ำตาล + อบเชย + กานพลู ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง ปอกเปลือกรูบาร์บ หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด เพิ่มแครกเกอร์ อบเชย และกานพลู ปรุงอาหารจนรูบาร์บพร้อม ใส่น้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง

ตีไข่แดงกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว กวนเทลงในซุป ค่อยๆ เทไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาล หยดลงในน้ำเดือดจนกลายเป็นเกี๊ยว เพิ่มชิ้นผลไม้สด

ซุปพลัมแห้งและรูบาร์บ

พลัมแห้ง + รูบาร์บ + น้ำตาล + ผิวเลมอน + แป้งมันฝรั่ง ต้มลูกพลัมแห้งและรูบาร์บสับละเอียด ลบออกจาก. บดจนเป็นรูพรุนแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน และแป้งมันฝรั่ง

หม้อตุ๋นรูบาร์บ

รูบาร์บ - 300 กรัม + น้ำ + น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ + อบเชย - 1/2 ช้อนชา และยัง: เนย - 100 กรัม + น้ำตาล - 75 กรัม + ไข่ - 2 ชิ้น + อัลมอนด์ (บด) - 50 กรัม + เกลือ - 1/2 ช้อนชา + แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ สับผักชนิดหนึ่ง แช่น้ำปริมาณเล็กน้อย วางไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ โรยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยไว้ด้านบน ผสมเนยนุ่ม น้ำตาล ไข่ อัลมอนด์ เกลือ และแป้ง เทส่วนผสมลงบนรูบาร์บ อบประมาณ 20 นาที

หรือ: รูบาร์บ - 500 กรัม + ขนมปังขาว - 300 กรัม + นม - 1/2 ถ้วย + ไข่ - 2 ชิ้น + น้ำตาล - 1/2 ถ้วย + เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + อบเชย + น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. หั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อย: น้ำ + น้ำตาล ทอดขนมปังขาวในเนย (กรูตง)

วางขนมปังกรอบที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งลงในจานที่ทาน้ำมัน จากนั้นนำรูบาร์บที่เอาออกจากน้ำเชื่อมออก จากนั้นจึงใส่ขนมปังกรอบที่เหลือ ผสมน้ำเชื่อมที่เหลือกับนม อบเชย และไข่ที่ตีแล้ว เทส่วนผสมนี้ลงบนชั้นขนมปังกรอบและรูบาร์บ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน อบ.

หรือ: ข้าว - 2 ถ้วย + น้ำ - 1 ถ้วย + นม - 1 ถ้วย + เกลือ + น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + ไข่ - 4 ชิ้น + ผักชนิดหนึ่ง - 400 กรัม + น้ำตาล - 3/4 ถ้วย + น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + โกโก้ - 1 ช้อนชา เจือนมด้วยน้ำแล้วหุงข้าวจนสุกครึ่ง ใส่เกลือ คลุมรูบาร์บสับด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับโจ๊กข้าวเย็น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา วางโจ๊กข้าวไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นโรยหน้าด้วยรูบาร์บ (ไม่ใส่น้ำเชื่อม) ตีไข่ขาวแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและโกโก้ อบ.

พายไร้เชื้อที่เต็มไปด้วยรูบาร์บ

สำหรับแป้ง: ครีม - 2 ถ้วย + ไข่ - 2 ชิ้น + แป้ง - ตามต้องการ + โซดา - 1 ช้อนชา + เกลือ + น้ำตาล สำหรับไส้: รูบาร์บ - 500 กรัม + น้ำตาล - 1/2 ถ้วย + อบเชย (บด) - 1-2 ช้อนชา ล้างกิ่งรูบาร์บ เอาผิวหนังและเส้นเลือดออก ชิ้น. ผสมกับน้ำตาล เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวจนรูบาร์บนิ่ม สารสกัด. กรองน้ำเชื่อมที่เหลือออก เพิ่มอบเชยป่น (ไม่จำเป็น)

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแล้วเติมลงในครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด ผสม. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ตัดแป้งเป็นพาย ม้วนเป็นแป้ง ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กกลมแบนทันที ทำพาย. ม้วนเป็นแป้ง ทอดในน้ำมันเดือด

รูบาร์บกับน้ำเกรวี่ไข่

รูบาร์บ - 500 กรัม + ลูกเกด - 75 กรัม + น้ำ - 1.4 ลิตร + น้ำตาล - 100 กรัม + ไข่ - 2-3 ชิ้น + นม - 1.4 ลิตร + น้ำตาลผง - 50 กรัม + อัลมอนด์ขม - 2 เมล็ด หั่นรูบาร์บเป็นชิ้นๆ เพิ่มลูกเกด เทน้ำเดือดแล้วต้มเล็กน้อย นำออกจากเตา ใส่น้ำตาล บดไข่แดง ค่อยๆผสมน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดกับนม จากนั้น - ด้วยผักชนิดหนึ่ง เพิ่มวิปปิ้งขาวและเย็น

โจ๊กรูบาร์บกับเซโมลินา

น้ำ - 2 ช้อนชา + ผักชนิดหนึ่ง (ก้าน) - 300 กรัม + น้ำตาล - 150 กรัม + เซโมลินา - 2.5 ช้อนโต๊ะ + ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกรูบาร์บ. ชิ้น. วางในชาม เติมน้ำ. ปรุงอาหารจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล คน. เพิ่มเซโมลินากวน ร้อนจนบวม ทำให้โจ๊กเย็นลง เพิ่มผิวเลมอนขูด

หรือ: รูบาร์บ 200 กรัม + ซีเรียล 300 กรัม + น้ำเชื่อม 1 ถ้วย (หรือน้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย) + เกลือ ต้มก้านรูบาร์บในน้ำเชื่อม ผสมกับข้าวฟ่างสำเร็จรูป ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ โจ๊ก. ผสมให้เข้ากัน

ซอสรูบาร์บ

รูบาร์บ 1.5 กก. + แป้ง 2 ช้อนชา + ครีมเปรี้ยว 100-200 กรัม + เกลือ 1 ช้อนชา + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ สับก้านรูบาร์บแล้วต้มจนนิ่ม บดจนละเอียด ทอดแป้งในน้ำมัน เพิ่มครีมน้ำตาลเกลือ ผสม. เพิ่ม (ขณะกวน) น้ำซุปข้นรูบาร์บ ตั้งไฟให้เดือด อันนี้มาแทนที่มะเขือเทศ

สลัดกับรูบาร์บและหัวไชเท้า

หัวไชเท้า + ไข่ต้ม + รูบาร์บ + หัวหอมสีเขียว + ครีมเปรี้ยว + น้ำตาล + เกลือ + พริกไทยป่น

สลัดกะหล่ำปลีกับรูบาร์บและขึ้นฉ่าย

กะหล่ำปลีขาว + หัวหอม + ผักชนิดหนึ่ง (ก้าน) + คื่นฉ่ายก้านใบ + แครอท + ทารากอน (ผักใบเขียว) + น้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีหยาบแล้วเทน้ำเดือดลงไป พักจนเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ บีบกะหล่ำปลี หัวหอม, แครอท - ปอกเปลือก, สับและผัดในน้ำมันพืชประมาณหนึ่งนาที ล้างรูบาร์บ ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดก้านใบคื่นฉ่ายเป็นชิ้น เชื่อมต่อทุกอย่าง เพิ่มทาร์รากอนสับ ผสม.

รูบาร์บกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำ - 500 มล. + ผักชนิดหนึ่ง (ก้าน) - 300 กรัม + เจลาติน - 2 ช้อนชา และน้ำ (สำหรับเจลาติน) - 1/2 ถ้วย ตัดก้านใบเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงในน้ำประมาณ 2-3 นาที นำออกจากน้ำซุปแล้วบดจนละเอียด ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมนี้แล้วละลายให้หมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา เพิ่มน้ำผึ้ง ตี.

รูบาร์บบดกับน้ำผึ้ง

รูบาร์บ - 200 กรัม + น้ำผึ้ง - 150 กรัม สับก้านรูบาร์บให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน จากนั้นบด ใช้กับชา แพนเค้ก ขนมปัง

รูบาร์บกระป๋องพร้อมสตรอเบอร์รี่

รูบาร์บ - 500 กรัม + - 100 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ - 1 ลิตร + น้ำตาล - 300 กรัม หั่นก้านผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก วางในขวดแก้ว เทลงในน้ำเชื่อมร้อน ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนฝาขวดขึ้น วางในที่เย็น

วอดก้ารูบาร์บ

บดก้านรูบาร์บ 2 ต้น ใส่ในภาชนะแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ l.น้ำตาล ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นใส่กานพลู - 3 ชิ้น + อบเชย - 1 ชิ้น + มะนาวครึ่งลูก เทวอดก้า 1 ลิตรลงไป เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เขย่าทุกวัน ความเครียด.

รูบาร์บแช่อิ่มกับสตรอเบอร์รี่

น้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาล 450 กรัมในน้ำ 600 มล. ต้มประมาณ 2 นาที เย็น. เพิ่มรูบาร์บครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที (ไม่อีกต่อไป) นำออกจากเตา ปล่อยให้นั่งจนเย็น จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

รูบาร์บ (ก้าน) - 200 กรัม + น้ำตาล - 150 กรัม + น้ำ - 4 ถ้วย + ผิวเลมอน - 8 กรัม ล้างก้านรูบาร์บแล้วเอาผิวหนังออกจากปลายที่หนาขึ้น ตัดก้าน. วางในชามแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แยกน้ำเชื่อมต้ม นำรูบาร์บออกจากน้ำเย็นแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด เพิ่มผิวเลมอน ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองและรูบาร์บ

ฟักทอง - 100 กรัม + ผักชนิดหนึ่ง - 100 กรัม + น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ + ความเอร็ดอร่อย - 1/2 มะนาวหรือส้ม + อบเชย - 1/4 ช้อนชา + น้ำ - 2 แก้ว ปอกเปลือกฟักทอง ตัดฟักทองและรูบาร์บเป็นเส้น ต้มน้ำเชื่อมกับอบเชยและความเอร็ดอร่อย เพิ่มผักชนิดหนึ่งลงไป ต้ม. เพิ่มฟักทอง นำไปต้ม นำออกจากเตา เย็น.

อ้างอิงจากหนังสือ “การเอาชีวิตรอดเกินเกณฑ์แห่งอารยธรรม”
นากอร์สกี้ เอส.วี.

จำไว้นะว่าคนทำงานใต้แสงตะวันจะร้อนขนาดไหน! ไม่ควรอิจฉาผู้ควบคุมรถ พนักงานภาคสนาม และช่างก่อสร้าง โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 25 องศา เพื่อเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย ให้เตรียมรูบาร์บเย็นและซุปสีน้ำตาล

สิ่งนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่ทำให้กระเป๋าเงินของคุณหมด แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย! และตอนนี้สูตร:

1. สับใบสีน้ำตาลขนาดใหญ่และ “ขา” ของรูบาร์บปอกเปลือกหนาด้วยมีดคมๆ
2. โยนมวลสีเขียวลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือแล้วปิดเตา หากคุณไม่ต้องการให้สาหร่ายหลุดออกมา
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ใส่ต้นหอม, แตงกวาสด, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักชีลาว ลงในซุปเย็น
6. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

น่าทาน! สามารถรับประทานซุปกับเนื้อไม่ติดมันต้มเย็น: เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย ที่แย่ที่สุดกับไส้กรอก อิ่มและอร่อยมาก! หากซุปผักใบเขียวดูเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล: ควรทำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือในขณะที่น้ำซุปยังอุ่นอยู่

อะไรทำให้โพสต์บนบล็อกน่าสนใจและบล็อกเป็นที่นิยม เคล็ดลับของความนิยมของบล็อกเกอร์ที่รวบรวมฐานการสมัครจำนวนมากและความคิดเห็นมากมายคืออะไร? บทความที่น่าสนใจและ "แค่บทความ" แตกต่างกันอย่างไร? คำถามทั้งหมดนี้สามารถตอบได้เพียงคำเดียว อันไหน? อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่คำถามเท่านั้น แต่ยังมีคำอธิบายคำตอบโดยละเอียดในบล็อกของฉันด้วย (หรืออาจจะไม่ใช่อันเดียว) :)

และการวิ่งมาราธอนของบทความ "Spring Greens" ในบล็อกของฉันยังคงดำเนินต่อไปและบทความเกี่ยวกับซุปรูบาร์บเย็นนี้ยังห่างไกลจากบทความสุดท้าย!

จากรูบาร์บส่วนใหญ่มักจะทำแยมอบพายและปรุงผลไม้แช่อิ่ม ไม่กี่คนที่รู้ว่าพืชชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซุปเผ็ดกับเนื้อสัตว์!

คุณสมบัติของการเตรียมซุปรูบาร์บ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมซุปรูบาร์บคือไม่แนะนำให้ลำต้นที่บดแล้วได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน นั่นคือปรุงไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลงและสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่จะหายไป รูบาร์บในรูปแบบใด ๆ ใช้สำหรับซุปสิ่งสำคัญคือสะอาดสับและเหมาะสำหรับการบริโภค

เทคโนโลยีการเตรียมซุปเนื้อด้วยรูบาร์บ

นำเนื้อสดประมาณ 0.7 กิโลกรัม (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง) หากจำเป็น ละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถเป็นชนิดใดก็ได้เวลาในการปรุงจึงแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ล้างตะกรันและเกลือตามปกติ หลังจากที่เนื้อสุกแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นเส้นใยแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม.

หลังจากเนื้อผัดผักชีฝรั่ง - ใช้พวงเล็ก ๆ ประมาณ 100 กรัมและสะระแหน่สด 50 กรัม พวกเขาไม่ได้ผัดเป็นเวลานาน เพียงเพียงพอให้กรีนนิ่มและ "ละทิ้ง" กลิ่นหอมเย้ายวน

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในน้ำซุปที่เดือดแล้ว เติมเกลือ และเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ข้าว 100 กรัม ล้างและแช่ในน้ำเย็นก่อนลงในกระทะ และปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากต้ม ทันทีที่ข้าวพร้อม ให้ลองชิมอีกครั้ง “ใส่เกลือและพริกไทย” แล้วเติมส่วนผสมที่จำเป็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นตามรสนิยมของคุณได้

สุดท้ายใส่รูบาร์บ 300 กรัม (ชนิดใดก็ได้ที่คุณมีอยู่) แล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 10 นาที รูบาร์บถ้าสดต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็จะอร่อยและสวยงามมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้วซุปจะโรยด้วยสมุนไพรสับเพิ่มเติม - ผักชีฝรั่งสดมิ้นต์ - ใช้กิ่งก้านเล็ก ๆ ทีละกิ่ง ซุปรูบาร์บพร้อมเนื้อเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง แต่สามารถเสิร์ฟแบบอุ่นได้ คุณค่าทางโภชนาการของซุปค่อนข้างสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม อร่อย และที่สำคัญที่สุด – แปลกและดั้งเดิม!

หากเตรียมซุปรูบาร์บพร้อมเนื้อสัตว์โดยใช้ไก่หรือไก่งวงก็ถือเป็นอาหารได้ เด็กและผู้ชายจะชอบซุปนี้ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก และที่สำคัญที่สุดคือถ้าคุณใช้เนื้อต้มแล้วการเตรียมซุปจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงซึ่งค่อนข้างรวดเร็วและสะดวก!

ซุปสีเขียว- ซุปที่ทำจากใบเขียวของสมุนไพรสด สีน้ำตาลหรือรูบาร์บ คุณยังสามารถทำซุปสีเขียวโดยใช้ผักโขมได้ ซุปเพื่อสุขภาพนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากใบเขียวที่ใช้นั้นมีรสเปรี้ยวดังนั้นอย่าพยายามเพิ่ม chavel หรือรูบาร์บมากเกินไปลงในซุปสีเขียว และอย่าปรุงน้ำซุปมากเกินไปเพราะจะอยู่ได้ไม่นาน ควรเตรียมอาหารสดไว้จะดีกว่าเนื่องจากเวลาในการปรุงเร็วมากและไม่มีอะไรซับซ้อน ไม่มีการทอดสำหรับซุปสีเขียวและผักทั้งหมดก็ต้มเพียงอย่างเดียว หากครอบครัวของคุณชื่นชอบซุปเขียวรสเปรี้ยวมาก ขอให้โชคดี... เพียงแช่แข็งไว้ในช่วงฤดูร้อน คุณก็สามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปง่ายๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงด้วยน้ำหรือใช้น้ำซุปใดๆ ก็ตาม หรือแม้แต่ใส่เนื้อสัตว์ลงในซุปก็ได้ ฉันทำซุปโดยใช้น้ำซุปไก่ โดยเติมเนื้อสัตว์ปีกต้มลงในจานหากต้องการ มันเปิดออกอร่อยมาก ทั้งสามีและลูกต่างยินดีเป็นอย่างยิ่ง

คุณยายของฉันมักจะเตรียมซุปนี้ให้เราในวัยเด็กในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่สมุนไพรสดเจริญเติบโตและแน่นอนว่าสีน้ำตาลหรือรูบาร์บที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ฉันชื่นชอบและแนะนำให้แม่บ้านทุกคนเตรียมมันอย่างน้อยในช่วงเวลาที่อบอุ่นและร้อนที่สุดของปีเพราะคุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้ทั้งร้อนและเย็นโดยเติมครีมเปรี้ยวแสนอร่อยหากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• ผักชนิดหนึ่ง - 5-10 แผ่น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น (อาจไม่สามารถใช้ได้)
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - พวง (ฉันมีผักชีฝรั่ง)
• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• ไข่ไก่ - 5-6 ชิ้น (1-2 ชิ้นต่อมื้อ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำซุปสีเขียวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยรูบาร์บ:

ในการทำซุปสีเขียวแสนอร่อย ฉันจะใช้เฉพาะใบรูบาร์บเท่านั้น อ่อนเยาว์ สวย อ่อนโยน และคุณประโยชน์เต็มเปี่ยม ตัดใบออกจากลำต้น เราจะใช้ก้านเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอีกจาน

นอกจากนี้เรายังจะใช้มันฝรั่ง หัวหอม และหัวหอมสีเขียว เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสด คุณสามารถเพิ่มแครอทและผักใบเขียวอื่นๆ และใช้สีน้ำตาลอ่อนแทนรูบาร์บได้

สับหัวหอมอย่างประณีต และสับมันฝรั่งอย่างประณีต

ฉันยังสับใบรูบาร์บอย่างประณีต

น้ำซุปอยู่บนเตาแล้ว (ของเราคือไก่) ใส่มันฝรั่งสับหัวหอมและรูบาร์บลงไป เกลือซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงผักจนสุกเต็มที่ ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 5-10 นาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว และคุณสามารถเพิ่มไข่คนลงในซุปสีเขียวที่เตรียมไว้แล้วต้มในซุปประมาณ 1-2 นาที แต่ฉันไม่ชอบมันเลยจริงๆ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ดูไม่สวยงามนัก ฉันชอบ (และนี่คือวิธีที่คุณยายของฉันปรุงและวิธีที่แม่ทำอาหาร) ที่จะต้มไข่แยกกันแล้วเติมลงในซุปก่อนเสิร์ฟ เพียงแค่บี้มันด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้น

ฉันชอบเสิร์ฟซุปไข่เขียวแบบนี้เลย เด็กๆ สามารถปรุงซุปโดยใช้ไข่สับละเอียดได้ ฉันชวนทุกคนมาที่โต๊ะ เรามาช่วยตัวเองกันเถอะ อย่าอาย!

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย!

ในสมัยโบราณเป็นอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและวิตามินของมนุษย์ที่ขาดไม่ได้ เพราะในสมัยนั้น วิตามินเม็ดและอาหารเสริมชีวภาพชนิดต่างๆ ยังไม่โด่งดัง ในสมัยนั้นผักชนิดหนึ่งและอาหารที่ทำจากมันมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ซุปรูบาร์บเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิธีที่อร่อย รูบาร์บเข้ากันได้ดีกับผัก ธัญพืช ตลอดจนเนื้อสัตว์และเห็ด ความหลากหลายของอาหารจะช่วยให้คุณพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปรูบาร์บพร้อมไข่และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีต 300 กรัม
• ก้านรูบาร์บ 500 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• อบเชย 0.5 กรัม
• กานพลู 0.5 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำรูบาร์บและซุปไข่:

หากคุณใช้ขนมปัง คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบให้แห้งในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้แครกเกอร์ข้าวสาลีได้ตลอดเวลา ล้างรูบาร์บและลอกเปลือกออก แม้ว่าคุณจะสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ แต่ซุปจะมีโทนสีชมพู โปรดทราบว่าการปอกเปลือกรูบาร์บจะใช้เวลานาน ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับการจัดการนี้ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์หลายคนยังพูดถึงปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในเปลือกรูบาร์บในปริมาณสูง

ตัดก้านผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกล็ดขนมปังแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มอบเชยและกานพลู จากนั้นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด อย่าลืมคนรูบาร์บเป็นระยะๆ ปรุงส่วนผสมจนก้านนิ่ม หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ เป็นการดีที่สุดที่น้ำซุปที่ได้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยว แล้วตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลา

ทันทีที่ซุปเดือดให้ใส่ไข่แดงกับครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลา ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป โดยวิธีการนี้สะดวกมากในการใช้ปลอกขนม ปล่อยให้จานเคี่ยวเล็กน้อย (1-3 นาที) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผลไม้สับที่ด้านล่างของจานได้ จะดีมากถ้าเป็นสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟจานเย็น มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่คุกกี้หวานและแคร็กเกอร์ไว้ด้านบน

สูตรที่ 2: ซุปต้นกำเนิดรูบาร์บ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ก้านผักชนิดหนึ่งหนุ่ม - 800 gr;
• กานพลูและอบเชย
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย

วิธีทำซุปรูบาร์บ - คำแนะนำ:

เติมน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยนำน้ำไปต้มจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปหั่นก้านรูบาร์บหนุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำเดือดโดยตรง ควรปรุงรูบาร์บภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิด เพื่อไม่ให้ก้านใบสุกเกินไป จากนั้นหลังจากที่ทุกอย่างสุกแล้วก้านผักชนิดหนึ่งจะถูกนำออกจากกระทะและเพิ่มกานพลูและอบเชยเล็กน้อยลงไป

จากนั้นเมื่อผ่านไป 5-8 นาทีน้ำซุปที่ได้จะต้องกรองผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อทั้งหมดนี้เดือดคุณต้องใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในซุปซึ่งเจือจางในน้ำต้มเย็นก่อน เมื่อจานเดือดอีกครั้ง ให้เติมน้ำมะนาว ½ ถ้วยตวง

จากนั้นคุณต้องปิดเตาใส่รูบาร์บที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุปแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ มันจะวิเศษมากถ้าคุณเสิร์ฟขนมปังกรอบกับซุปเย็นๆ และอร่อยในช่วงฤดูร้อน

สูตรที่ 3: ซุปรูบาร์บกับ kefir

วัตถุดิบ:

• kefir 1 ลิตร
• ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• น้ำตาล, อบเชย, ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดรูบาร์บจากเส้นใย หั่นแล้วต้มในน้ำเชื่อม เพียงระวังอย่าให้รูบาร์บเดือด หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วทำให้เย็น ผสม kefir กับน้ำเชื่อมเย็นของอบเชย รูบาร์บ และผิวเลมอนขูด เทซุปลงในชามแล้วเติมรูบาร์บต้มลงไป

วิดีโอสูตรซุปรูบาร์บ