สเต็กปลาเทราต์ในเตาอบและในกระทะ - วิธีทำอาหารง่ายๆ สเต็กปลาเทราต์ในกระทะ

ปลาชั้นสูงนี้เป็นของตระกูลปลาแซลมอน สีของปลาเทราต์ขึ้นอยู่กับน้ำที่ "ราชินีแห่งความลึก" นี้อาศัยอยู่ นอกจากนี้สีของมันยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับช่วงเวลาของปีอีกด้วย สีมีตั้งแต่โปร่งใสถึงมืด (เกือบดำ) แต่ปลาเรนโบว์เทราต์นั้นโดดเด่นด้วยแถบสีสดใสที่ลากยาวไปตามแนวกึ่งกลางของลำกล้อง เนื้อของปลานี้ (ใช้ปลาเทราต์แม่น้ำเป็นอย่างน้อย) อาจมีสีต่างกัน จากสีชมพูซีดเป็นสีแดง

ปริมาณแคลอรี่ของเรนโบว์เทราต์: 141 กิโลแคลอรีต่อปลา 100 กรัม โปรตีนในเนื้อนี้คือ 19.94 กรัมไขมัน - 6.18 กรัม

ปลาเทราท์อุดมไปด้วย:

วิตามิน , B, D, PP, K;
โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ
และกรดไขมันอิ่มตัว เป็นต้น

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายปลาชนิดนี้จึงมีประโยชน์อย่างสุดจะพรรณนา ตัวอย่างเช่น "ได้รับมอบหมาย" เพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดและระบบประสาท ปลาเทราต์ยังขาดไม่ได้สำหรับวัยรุ่นที่มีปัญหาในการเรียนรู้ ช่วยในการ "แทะหินแกรนิตของวิทยาศาสตร์" นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

วิธีการเลือกปลาเทราท์ที่เหมาะสม

หากพื้นที่ของคุณมีปลาเทราต์ แสดงว่าคุณโชคดี เพียงพอสำหรับการไปตกปลาและมีปลาเทราต์สดๆ หากคุณเลือกปลาแช่เย็น จำไว้ว่าควรดูเหมือนปลามีชีวิต นั่นคือเหงือกควรเป็นสีแดงสดสะอาดและดวงตาควรโปร่งใส ซากปลาเทราต์ควรยืดหยุ่น

โปรดทราบ: หากเนื้อปลาเป็นมันเงา แสดงว่ามีการยัดไส้ด้วยสารเคมี เงินดังกล่าวใช้เพื่อเพิ่มน้ำหนักรวมถึงเพื่อรักษาการนำเสนอผลิตภัณฑ์

เราเตรียมปลาเทราท์

ขั้นตอนแรกคือการเอาเกล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้ห่อหางของปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจับเอาเกล็ดออก สามารถทำได้โดยใช้ด้านทื่อของใบมีดทำครัวหรือแปรงโลหะแข็ง

จากนั้นใช้กรรไกรตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวัง เราเอาด้านในและฟิล์มออก จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหล เราตัดเหงือกออก (แน่นอน คุณสามารถฉีกออกด้วยมือของคุณ แต่คุณจะโดนข่วนด้วยวิธีนี้)

ถัดไป หากคุณต้องการเนื้อ ให้ถอดส่วนหัวและสันหลังออกอย่างระมัดระวัง จำไว้ว่ากระดูกชิ้นใหญ่ควรเคลื่อนไปพร้อมกับกระดูกสันหลัง และเนื้อจะปรุงทั้งตัว (ถ้าเป็นปลาตัวเล็ก) หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

ระยะเวลาในการทอดปลาเทราต์

ย่างเนื้อเรนโบว์เทราท์สไลซ์ด้วยไฟปานกลางด้านละประมาณ 3 นาที หากปลาสุกทั้งตัว เวลาที่ใช้ความร้อนทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 1 ใน 3 ของชั่วโมง

สูตรปลาเทราท์ทอดแสนอร่อย

และตอนนี้นักชิมที่รักของฉันจับสูตรที่เตรียมไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ สำหรับผู้เริ่มต้น ดูวิดีโอสูตรการทอดปลาเทราท์กับผัก และด้านล่างมีอีกสองสามอย่าง 🙂

วิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะด้วยครีม

วัตถุดิบ:

4-5 ชิ้น ปลาเทราท์ขนาดเล็ก
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
ครีมเปรี้ยว 20% หนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ.

เราจะปรุงปลาทั้งตัว เราเพิ่มปลาเทราท์และสมุนไพรสับ จากนั้นม้วนปลาในเกล็ดขนมปังและแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ปลาลงในชามแล้วทอดด้านละ 4 นาที กระทะต้องเปิด

ถัดไปลดไฟลงเล็กน้อยเติมปลาเทราท์ด้วยครีม เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น สิ่งนี้จะทำให้จานมีความเป็นครีมจากนั้นปิดฝาจาน ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่มให้เติมน้ำ เคี่ยวอาหารอันโอชะประมาณ 5 นาที เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้ม ผักสด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบทดลอง คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยทาร์รากอนหรือสะระแหน่ แล้วขูดด้วยขมิ้น และแทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวให้ใช้ซอสกระเทียมหรือไวน์ขาว จากนั้น อย่าลืมรายงานผลการทดลองของคุณในความคิดเห็น อดใจรอไม่ไหวที่จะฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้

วิธีทอดปลาเทร้าท์บนกระทะย่าง

คุณจะต้องการ:

ปลาเทราท์;
¼ ช้อนชา เกลือทะเล + ผักชี + พริกไทยหลากสี
สมุนไพรหอมเล็กน้อย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 150 กรัม หากคุณทำอาหารทานเอง 1 ชิ้นก็เพียงพอ สำหรับ 2 - 2 ชิ้น เป็นต้น วางชิ้นเนื้อด้านลงและซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

บดเกลือ ผักชี พริกไทย และสมุนไพรในครก แต่อย่าพยายามใช้ส่วนผสมนี้ทั้งหมด มุ่งเน้นไปที่รสชาติและจำนวนการเสิร์ฟของคุณ ดังนั้นโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วถูให้เข้ากัน คว่ำชิ้นปลาลงและวางลงในชาม ส่งภาชนะใส่เนื้อหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของเรนโบว์เทราต์: 141 กิโลแคลอรีต่อปลา 100 กรัม โปรตีนในเนื้อนี้คือ 19.94 กรัมไขมัน - 6.18 กรัมและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

วิตามิน A, B, C, D, E, PP, K;

โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ

กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว เป็นต้น

โปรดทราบ: หากเนื้อปลาเป็นมันเงา แสดงว่ามีการยัดไส้ด้วยสารเคมี เงินดังกล่าวใช้เพื่อเพิ่มน้ำหนักของปลา และยังเป็นการรักษาการนำเสนอของผลิตภัณฑ์

ทอดเนื้อเรนโบว์เทราต์หั่นเป็นชิ้น ๆ บนไฟปานกลางประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน หากปลาสุกทั้งตัว เวลาที่ใช้ความร้อนทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 1 ใน 3 ของชั่วโมง

และตอนนี้นักชิมที่รักของฉันจับสูตรที่เตรียมไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ สำหรับผู้เริ่มต้นดูวิดีโอสูตรสำหรับการย่างปลาเทราท์กับผักและมีอีกสองสามรายการด้านล่าง ??

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบทดลอง คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยทาร์รากอนหรือสะระแหน่แล้วถูด้วยขมิ้น และแทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวให้ใช้ซอสกระเทียมหรือไวน์ขาว จากนั้น อย่าลืมรายงานผลการทดลองของคุณในความคิดเห็น อดใจรอไม่ไหวที่จะฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้

ปลาเทราท์;

บน? ช้อนชา เกลือทะเล + ผักชี + พริกไทยหลากสี

สมุนไพรหอมเล็กน้อย

บดเกลือ ผักชี พริกไทย และสมุนไพรในครก แต่อย่าพยายามใช้ส่วนผสมนี้ทั้งหมด มุ่งเน้นไปที่รสชาติของคุณและจำนวนการเสิร์ฟปลา ดังนั้นโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นพลิกชิ้นปลากลับด้านแล้ววางลงในชาม ส่งภาชนะพร้อมเนื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น

คุณจะสนใจ: ข้อดีและข้อเสียของเวย์โปรตีน คืออะไร ซึ่งดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก

ตั้งกระทะย่างให้ร้อน เพื่อไม่ให้ปลาติดก้น ฉันแนะนำให้คุณทาจาระบีที่พื้นผิวของจานด้วยน้ำมันเล็กน้อย จัดเรียงชิ้นส่วนโดยให้ด้านที่มีผิวหนังอยู่ด้านล่างก่อน ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นทอดครั้งที่สองในปริมาณที่เท่ากัน

วางปลาเทราต์ที่ทำเสร็จแล้วบนจานแบนและตกแต่งด้วยผักสดที่เก็บมาจากสวนและมะนาวฝาน ไวน์ขาวสักแก้วและเพื่อนร่วมงานที่น่าพอใจจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้

เนื้อปลาเทราต์ 600 กรัม

หัวหอมใหญ่;

พริกหยวก (ควรเลือกสีเขียว)

50 กรัม เนย;

ครีม 100 มล.

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำบดสด + เกลือ

ขั้นแรกเราจะเตรียมซอส เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น เทผักเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นใส่เนยและหัวหอมทอดในส่วนผสมนี้ (เปลวไฟควรมีขนาดเล็ก) จากนั้นเราก็ส่งพริกหยวกไปที่ชามเดียวกันแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นผสมผักตุ๋นกับครีมแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที นำชามออกจากเตา - ซอสครีมพร้อมแล้ว

ตัดเนื้อปลาเทราต์เป็นชิ้นหนา 5 หรือ 6 ซม. เช็ดแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตั้งกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่ลงไปทอดจนสุก

จากนั้นใส่เนื้อลงบนจานอบที่ทาด้วยไขมัน เลือกภาชนะที่มีด้านข้างสูงปานกลาง เพราะงั้นเราจึงทาซอสครีมแต่ละชิ้น หลังจากนั้นให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ต้องอุ่นถึง 200 องศา จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที จานพร้อมแล้ว ค่อนข้างวางบนจานแล้วเก็บตัวอย่าง ??

สเต็กปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม

กุ้ง 150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

? แก้วไวน์ขาว

น้ำผลไม้จาก? มะนาว

50 กรัม เนย;

พริกไทย + เกลือ

เกลือ พริกไทย และโรยสเต็กปลาเทราต์แต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นทอดปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนเปลือกนุ่ม จากนั้นเทไวน์ที่นี่ปิดฝาภาชนะและลดความร้อนให้ต่ำเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ทีนี้มาเริ่มทำซอสกุ้งกัน ปรุงกุ้งและล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในโถปั่น เท 4 ช้อนโต๊ะค่ะ น้ำซุปกุ้งและสับ ในกระทะที่สะอาดทอดแป้งสักครู่ใส่เนยและมวลกุ้งที่นี่ เคี่ยวทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา

ตักใส่จานราดด้วยซอสมันกุ้ง กินมากเกินไป! คุณไม่สามารถแม้แต่จะฉีกหูออกจากอาหารดังกล่าว

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก สำหรับปลาเทราต์ 1 กิโลกรัม ให้นำหัวหอม เกล็ดขนมปัง มายองเนส น้ำมันทอด และเกลือ + พริกไทย

เกลือปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและห่อด้วยมายองเนสอย่างล้นเหลือ เราทิ้งปลาเทราท์ไว้ครึ่งชั่วโมง: ปล่อยให้มันหมัก ในเวลานี้ให้ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมลงบนจาน

ม้วนปลาดองด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยหัวหอมทอด อร่อย!

หากคุณเกลือปลาเทราต์ทันที อย่าตกใจ ครีมเปรี้ยวจะช่วยเผาเกลือ เสิร์ฟปลาทอดกับครีมเปรี้ยวและคุณจะสบายดี

แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดหรือน้ำส้มในการหมักปลาเทราต์ได้ จะช่วยให้เนื้อปลานุ่มและมีกลิ่นหอม

เก็บปลาเทราต์ที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน ฉันจะบอกความลับให้คุณฟังว่าปลาตัวนี้มีคุณสมบัติแปลก ๆ - มัน "ระเหย" คุณใส่ไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นสักครู่คุณดู แต่ไม่มีอยู่ ตรงสยองขวัญบางอย่าง ... คุณรู้สถานการณ์นี้ด้วยหรือไม่? ฉันคิดว่าใช่??

คุณชอบทำอะไรจากปลาเทราท์ในกระทะ? รู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ ?? และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต: คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมาย และฉันขอลาและบอกลาจนกว่าจะพบกันใหม่

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการปรุงปลาอย่างปลาเทราท์ ผัดในกระทะก็ออกจะมันๆ แต่ถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและซอสที่มีกลิ่นหอม จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารกลางวันในอุดมคติได้

ผัดอร่อยและฉ่ำพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 250 กรัม
ปลาเทราท์เรนโบว์ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 65 มล.
เนย - 65 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 10% (สามารถใช้นมธรรมดาได้) - 310 มล.
มะนาวสุก - ½ ผล
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;
เกลือเสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนขนม
แป้งสาลี - 3-4 ช้อนขนาดใหญ่
พริกแดงออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น

กระบวนการแปรรูปปลา

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรซื้อปลาเทราต์สดหรือแช่แข็ง ผัดในกระทะมันจะฉ่ำและอร่อยกว่านี้ถ้าหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ต้องล้างปลาให้สะอาดเพื่อกำจัดเครื่องในหัวครีบและหาง ถัดไปผลิตภัณฑ์ที่สับจะต้องเคลือบทุกด้านด้วยเครื่องเทศสีแดงแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ขั้นตอนการแปรรูปเห็ด

เพื่อให้ (ผัดในกระทะ) น่าพอใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มซอสพิเศษลงไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อแชมเปญ 250 กรัมล้างให้สะอาดทำความสะอาดรูหนอนแล้วสับเป็นแผ่นบาง ๆ

ขั้นตอนการทำซอส

ในการสร้างน้ำสลัดคุณต้องใช้กระทะใส่เนยที่นั่นละลายแล้วเทเห็ดสับลงไป ควรทอดประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสด เกลือเสริมไอโอดีน แป้งสาลี (1 ช้อนใหญ่) พริกไทย และครีมไขมันต่ำลงในแชมเปญ หลังจากผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วต้องนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

การแปรรูปปลาด้วยความร้อน

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย การปรุงปลาเทราต์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ทอดในกระทะจะฉ่ำและหอมกว่าแบบนึ่งหรือตุ๋น ดังนั้นควรม้วนชิ้นปลาเค็มและพริกไทยในแป้งสาลีแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากส่วนล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล (8-10 นาที) จะต้องพลิกกลับทันทีด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่ง ความพร้อมของปลาสามารถพิจารณาได้จากการตัด: หากส่วนตัดขวางเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอก็สามารถวางบนจานแบ่งส่วนได้อย่างปลอดภัย

วิธีการให้บริการอย่างถูกต้อง

ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็นให้กับสมาชิกในครอบครัวคุณควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วราดปลาเทราท์ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ ด้วยน้ำเกรวี่ต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมากมาย มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้าหรือข้าวต้มเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีและสมุนไพรสดซึ่งต้องโรยให้ทั่วจาน

ปลาหลายชนิดชอบปลาเทราต์ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หน้าตาน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างปฏิเสธไม่ได้ การอบถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาเทราท์ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงปลาเทราท์ในกระทะที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ ในขณะเดียวกันวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมาก: ปลาเทราท์สามารถทอดได้ภายใน 10-20 นาที อันตรายเพียงอย่างเดียวที่รอคอยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อทอดปลาเทราท์คือการทำให้มันแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงนี้สามารถถูกลบล้างได้หากคุณรู้ความลับบางอย่าง

คุณสมบัติการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะปรุงอาหารปลาเทราต์ในกระทะได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณจะต้องการปลาเพิ่มเติมอย่างแน่นอน พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำซ้ำความสำเร็จได้หากเธอรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

สำหรับการทอดควรใช้ปลาสด แต่ปลาแช่แข็งก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารจานอร่อยได้เช่นกัน จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณควรอดทนและให้เวลาในการละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น หากปลาเทราต์ไม่ละลายด้วยน้ำอุ่นกว่าตัวมันเอง และหากคุณไม่ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ มันก็จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
คุณสามารถใส่ปลาเทราต์ลงในกระทะได้เฉพาะเมื่อน้ำมันร้อนจนเดือดเท่านั้น ในขณะที่ไม่ควรเล็กเกินไป ไฟในเวลานี้จะต้องทำให้รุนแรงเพียงพออย่าปิดฝาหม้อ จากนั้นปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และมันจะไม่ไหม้
การชุบแป้งหรือขนมปังยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา
หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์ในกระทะโดยไม่ต้องชุบแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว คุณต้องเติมน้ำหรือซอสลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
อย่าทอดปลาเทราท์เกินเวลาที่แนะนำในกระทะ และมันจะไม่แห้ง

เทคโนโลยีในการปรุงปลาเทราท์ในกระทะบางส่วนอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับมันอย่างรอบคอบ

ปลาเทร้าท์ชุบเกล็ดขนมปังทอด

ปลาเทราท์ - 0.6 กก.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 0.2 กก.
แป้งเกล็ดขนมปัง - จะไปเท่าไหร่
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาเทราต์ที่หั่นแล้ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถซื้อสเต็กที่เตรียมไว้แล้ว แช่เย็นหรือแช่แข็ง แต่ถ้ามีความหนาจะต้องตัดเป็น 2-3 ส่วน ๆ ละ 1-1.5 ซม.
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ จัดใส่จานสะอาด
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
ตีไข่ในชาม
ตั้งน้ำมันชุดใหม่ในกระทะให้ร้อน
หั่นสเต็กแต่ละชิ้นในแป้ง ชุบไข่และชุบเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันเดือด. ทอดทั้งสองด้านโดยให้แต่ละด้านประมาณ 5 นาที
นำออกจากกระทะ โรยหน้าด้วยหอมเจียว

หากคุณปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้มันจะไม่แห้งอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามซอสจะไม่ฟุ่มเฟือย ซอสครีมและกระเทียมเข้ากันได้ดี คุณสามารถใช้ผักข้าว

ปลาเทราต์ผัดในมายองเนส

ปลาเทราท์ - 2 กก.
มายองเนส - 0.2 ลิตร
หัวหอม - 0.3 กก.
แป้งสาลี - จะไปเท่าไหร่
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

ลอกปลาเทราท์, ไส้, หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
ใส่มายองเนสลงในชามใส่เกลือและพริกไทยลงไปผสม คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากเกินไป เพราะมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมายองเนส
ใส่สเต็กลงในมายองเนสแล้วม้วนปลาในซอสด้วยมือของคุณเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทุกด้าน
ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันลงไป
จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
ปิดฝากระทะลดความร้อน เคี่ยวปลาเทราต์ในกระทะอีก 5 นาที

ปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำแสนอร่อยและข้างในจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปลาเทราต์ในแป้ง

เนื้อปลาเทราต์ - 1.5 กก.
ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อปลาเทราต์เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่แดงในชาม คนตลอดเวลา เพิ่มไวน์ เกลือ และพริกไทย
ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของไวน์และไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ในภาชนะที่แยกต่างหากตีผ้าขาวให้เป็นโฟมหนาใส่แป้งคนให้เข้ากัน
เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง. เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้จุ่มชิ้นปลาเทราต์ลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดทุกด้าน เวลาในการปรุงปลาทั้งหมดในกระทะไม่ควรเกิน 12 นาที นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างเปลือกโลกสีทองทุกด้าน

ปลาเทราต์ในแป้งมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์หากคุณต้องการให้อาหารแก่แขกของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

ปลาเทราต์แม่น้ำผัดครีมเปรี้ยว

ปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก.
แป้งและเกล็ดขนมปัง - จะไปเท่าไหร่
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาควักไส้ออก ล้างออกให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยม้วนปลาลงไป
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
ชุบเกล็ดขนมปังทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
แปรงด้วยครีมเปรี้ยว
ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบนปลา
ปิดฝากระทะลดความร้อน หลนเป็นเวลา 10 นาที

ปลาเทราต์ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องทำเครื่องเคียงสำหรับมัน

เนื้อปลาเทราต์ในซอสครีม

เนื้อปลาเทราต์ - 0.6 กก.
หัวหอม - 100 กรัม
พริกหยวก - 0.2 กก.
เนย - 50 กรัม
ครีม - 100 มล.
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
ปรุงรสปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาเทราต์ล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นส่วน ๆ
ถูชิ้นกับเครื่องปรุงรสปลา
ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวที่บีบจากมะนาวครึ่งลูก
ปอกหัวหอมสับละเอียด
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยทอดหัวหอมเพื่อให้นุ่มและโปร่งใส
ใส่พริกหยวกผัดต่ออีก 5 นาที
นำผักออกจากกระทะ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน
ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดปลาเทราท์ในนั้นให้มีร่มเงาน่ารับประทาน
เทซอสลงบนปลาเทราต์ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราท์ที่ทำตามสูตรนี้ควรปรุงมันฝรั่งบด

สเต็กปลาเทราท์ในไวน์ขาว

สเต็กปลาเทราท์ - 0.6 กก.
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
น้ำ - 0.25 ลิตร
เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก ซีอิ้วขาว เกลือ เครื่องปรุง และน้ำครึ่งแก้ว
หมักสเต็กปลาเทราต์ในซอสที่ได้.
วางเนยแผ่นบางลงในกระทะ ใส่สเต็กลงไป อย่าเพิ่งเทน้ำหมักออก
ใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อเนยละลายและสเต็กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้กลับด้านแล้วเทน้ำดอง ไวน์ และน้ำที่เหลือลงในกระทะ
ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟปลาเทราท์จะตกแต่งด้วยผักใบเขียว มันจะดูเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก

เมื่อมองแวบแรก การปรุงปลาเทราต์ในกระทะให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในความเป็นจริงแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้หากเธอรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่ดี