ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำซอสที่บ้าน - คุณสมบัติ สูตรอาหารที่ดีที่สุด และบทวิจารณ์

ผู้หญิงทุกคนรู้วิธีทำซอสที่บ้าน แต่อันไหนจะดีที่สุดกับอาหารที่แตกต่างกัน? มีเจ้าของบ้านไม่มากที่รู้เรื่องนี้ แต่ซอสมีภารกิจที่สำคัญที่สุดในจาน - เพื่อซ่อนข้อบกพร่องและเน้นย้ำถึงคุณค่าของจาน แม้ว่ามันจะเป็นส่วนประกอบหลักเช่นในพาสต้าอิตาลี

อาหารต่างๆอบในซอส พวกเขาราดขนมหวานและอาหารจานเนื้อและโดยทั่วไปเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงปลาหากไม่มีซอสที่ดี

ข้อมูลทั่วไป

คำว่า "ซอส" มาจากภาษาฝรั่งเศส แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันโบราณกว่าและยืมมาจากภาษาละติน หมายถึงน้ำเกรวี่จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบน้ำ บางครั้งมีรสชาติเข้มข้นสะดุดตาหรือมีกลิ่นเฉพาะตัว

ซอสมีกี่ประเภท?

ในสาขาการทำอาหารสมัยใหม่มีซอสมากมาย แต่ส่วนใหญ่มี "บรรพบุรุษ" ซึ่งเป็นพื้นฐานในการสร้างน้ำเกรวี่ ต่อไปนี้เป็นประเภทของซอส:

• ที่พบมากที่สุดคือมะเขือเทศ เป็นพื้นฐานของซัลซ่าเม็กซิกัน ซอสบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศ ซอสมารินาราและซอสโบลองเนส และอื่นๆ อีกมากมาย
• ครีมเปรี้ยว (นม). สองประเภท: เค็มสำหรับอาหารจานที่สองและหวานสำหรับของหวาน
• มายองเนส. น้ำสลัดฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ตีและน้ำมันพืชกลายเป็นบรรพบุรุษของพี่น้องอีกหลายคน ซอสทาร์ทาร์และอัลเฟรโดมังสวิรัติก็อยู่ในหมู่พวกเขาด้วย
• ซอสเบอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือลูกเกด สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ และสตรอว์เบอร์รีหรือราสเบอร์รี่สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพุดดิ้งหวาน แพนเค้ก และแพนเค้ก
• เพสโต้. ไม่มีชาวอิตาลีคนใดสามารถจินตนาการถึงงานเลี้ยงที่ดีได้หากไม่มีซอสโหระพาและชีสเป็นส่วนประกอบ: ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• ซอสเห็ดสามารถใช้ร่วมกับซอสอื่น ๆ ได้: ครีมหรือมะเขือเทศ
• ซอสถั่วเหลืองและเทริยากิ, Unagi ใกล้เคียง พวกเขาทำมาจากถั่วเหลืองและเชื้อราโคจิ ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในระหว่างกระบวนการหมักที่กินเวลาอย่างน้อยหลายเดือน เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงซีอิ๊วแบบต้นตำหรับจากญี่ปุ่นที่บ้าน อย่างไรก็ตาม คนญี่ปุ่นใช้โชยุแทนเกลือ นั่นอาจจะเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงไม่ค่อยป่วย?
• ซอสฮอลแลนเดส. วิธีการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักกันดีในฝรั่งเศสเพราะเขามาจากที่นั่นแม้จะมีชื่อก็ตาม

วิธีการทำซอสซัลซ่ามะเขือเทศ?

สูตรเม็กซิกันคลาสสิกที่ใช้มะเขือเทศ คุณสมบัติอย่างหนึ่งของซอสนี้คือไม่ต้องใช้ความร้อน ดังนั้นจึงปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาทีและยังคงรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ของผักสดไว้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้: หัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น, ผักชีพวงเล็ก ๆ และพริกฮาลาปิโน 2-3 เม็ด (พริกหลายชนิด) สับด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มกระเทียมหกกลีบผ่านกระเทียม เพิ่มมวล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรสและมะเขือเทศ, สับแยกต่างหากด้วยเครื่องปั่นหรือมีดอย่างประณีต ผสมมวลให้ละเอียดและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อใส่ ซอส "ซัลซ่า" ดีมากกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกกับมันฝรั่งทอดและผักอบ

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำซอสจากผลิตภัณฑ์นมที่รวดเร็วและอร่อย แต่ไม่ซ้ำซากจำเจ? แน่นอนว่าทำซอสกรีก Tzatziki ซึ่งสามารถรับประทานได้กับทั้งผักและเนื้อสัตว์ มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่บ่อยครั้งที่ปัญหาหลักคือส่วนผสมหลัก: กรีกโยเกิร์ต การค้นหาในร้านค้าเป็นปัญหาเนื่องจากมักถูกมองว่าเป็นของปลอมสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะคือการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด (เตรียมง่าย แต่ต้องใช้เวลา) หลังจากนั้นก็ใส่ในถุงผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วแขวนทิ้งไว้ข้ามคืน ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกกลายเป็นส่วนผสมของนมข้น - โยเกิร์ตกรีกแท้

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 500 มล. ให้นำแตงกวาสดหนึ่งลูกที่ไม่มีเปลือกขูดละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์และกระเทียมบดสองกลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนาสองช้อนโต๊ะ ผสมและเสิร์ฟ

Chutney มะเขือเทศอินเดีย

ซอสนี้มักเตรียมในอินเดีย เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย: บะหมี่โฮมเมด ผักและปลา แม้แต่กับ Chapati (แป้งไร้เชื้อของอินเดีย) สักชิ้น ซอส Chutney ก็เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศทั้งชุดเพราะอาหารอินเดียมีชื่อเสียงในด้านนี้:

ในน้ำมันร้อนทอดเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอมเพิ่มน้ำและวางมะเขือเทศครีม ผสมทุกอย่างนำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักทันที

วิธีการทำซอสเพสโต้?

หนึ่งในซอสที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าและพาสต้าได้ชื่อมาจากคำว่า "เพสโต้" ในภาษาอิตาลี - ถู, บดซึ่งโดยหลักการแล้วเป็นการกระทำหลักในการปรุงอาหาร: ผลิตภัณฑ์ถูกบดด้วยครก

ตามสูตรคลาสสิกจากทางเหนือของอิตาลี (บ้านเกิดของซอส) คุณต้องใช้:

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นชีส จะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสขูดลงไป และมวลจะถูกผสมอีกครั้ง เพสโต้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง adjika สีเขียวของจอร์เจียที่ใส่วอลนัท: หลักการทำอาหารที่คล้ายกันและรสชาติที่คล้ายกันอย่างคลุมเครือ

ซอส Guacamole มังสวิรัติ

จะเตรียมซอสที่มีชื่อแปลก ๆ ได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็ควรจะผิดปกติเช่นกัน หากคุณพิจารณาว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ก็ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่นี่สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในอาหารมังสวิรัติเท่านั้น

พื้นฐานของ "Guacamole" คืออะโวคาโดซึ่งเป็นผลไม้จากประเทศทางใต้ซึ่งซอสสำหรับชาวอเมริกาใต้นั้นเหมือนกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับเรา

ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องทำ:

• 3 ศิลปะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว
• อะโวคาโดขนาดกลาง 2 ลูก
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผ่าอะโวคาโดออกเป็นสองซีกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกซึ่งเทน้ำมะนาวทันที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสด้วยเครื่องปั่น: ซอสพร้อม! เป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกรสชาติที่เหลือ และคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในส่วนประกอบของมัน ตั้งแต่ผักสดชิ้นเล็กๆ ไปจนถึงชีสหรือเบคอนหากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ

เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวและไม่ถูกรบกวนจากการปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่พบบทวิจารณ์มากมายคือ adjika แน่นอนว่า Abkhazian adjika แบบคลาสสิกไม่มีมะเขือเทศ แต่ซอสร้อนเวอร์ชั่นรัสเซียนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย 700 กรัม
• พริก 150 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม

บดผักเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 70 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. ผัดมวลปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งม้วนด้วยฝาดีบุกและส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ซอสฤดูหนาวอื่น

วิธีเตรียมซอสพลัมเชอร์รี่เพื่อไม่ให้ใช้เวลาทำอาหารนานเพราะหลาย ๆ สูตรระบุการรักษาความร้อนในสองถึงสามชั่วโมง? แฟน ๆ ของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้มีสูตรต่อไปนี้ในคลังแสง: พลัมเชอร์รี่สามกิโลกรัม (ไม่สำคัญ: สีเหลืองหรือสีม่วง) หลุมและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณห้าถึงสิบนาที

ถัดไปบดผลไม้ร้อนด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ฮ็อปซูเนลี 1 ซอง (25 กรัม) และผักชีบด 2 ช้อนชา ผัดมวลอย่างแรงและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวเนื่องจากมวลอาจไหม้ได้ จากนั้นสับกระเทียมสองหัวใหญ่ด้วยกระเทียมแล้วใส่ผลไม้บดที่นั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศคุณภาพดี

นวดจนส่วนผสมกระจายทั่วถึงและต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทซอสลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว

ซอสที่ปรุงมาอย่างดีสามารถให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนแม้แต่อาหารจานเดียว คุณสามารถเสิร์ฟไก่ทอดหรือหมูที่โต๊ะได้ แต่ถ้าพวกเขาเสริมด้วยซอสที่เหมาะสมจานธรรมดาจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก

ซอสคืออะไร

ซอสเป็นมวลบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก เน้นเสริมและปรับปรุงรสชาติของอาหาร ซอสอาจมีความสอดคล้องต่างกันและส่วนประกอบของส่วนประกอบต่างกัน พวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปและมะเขือเทศดังนั้นจึงสามารถพบซอสสีขาวสีแดงและสีได้

ซอสเนื้อสามารถเปรี้ยวหวานเผ็ดเผ็ดหรือเผ็ด พวกเขาสามารถรดน้ำบนจาน, เสิร์ฟแยกต่างหากในชาม, พวกเขาสามารถตุ๋นหรืออบ

ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน

ซอสเปรี้ยวหวานมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหวานและความขมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จีนถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอน แต่เนื่องจากซอสดังกล่าวถูกใช้ในอาหารของชาวยิว คนผิวขาว และอาหารเอเชียทั้งหมด เสิร์ฟไม่เฉพาะกับอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีไก่ ปลา ผัก และข้าวด้วย

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารที่มีไขมันซึ่งยากต่อกระเพาะอาหาร

กลิ่นเปรี้ยวและหวานหลักได้มาจากน้ำผลไม้: ส้ม, แอปเปิ้ลหรือมะนาว, เบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยว, น้ำผึ้งและน้ำตาล

ในภาษาจีน

• 120 มล. น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• รากขิง 5 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ฟัน กระเทียม.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดงและซอสมะเขือเทศ

ขูดขิงและกระเทียมบนกระต่ายขูด สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนและเคี่ยวสักครู่ ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ แล้วคนเป็นสายบาง ๆ เทลงในกระทะ รอให้ซอสข้นและนำลงจากเตา

กับสับปะรด

• สับปะรดกระป๋อง 2 วงกลม
• น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยและน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา ขิงและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเทแป้งมันที่เจือจางด้วยน้ำแล้วคนให้ซอสข้น

ซอสเนื้อแครนเบอร์รี่

ซอสนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดชื่นสดใสและไม่ได้มาตรฐาน รสเบอร์รี่จะเสริมเนื้อหรือไก่ทำให้จานนุ่ม

• แครนเบอร์รี่ 1/2 กก.
• 300 กรัม ซาฮารา;
• กระเปาะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำ เมล็ดขึ้นฉ่าย เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และอบเชย

ใส่หัวหอมกับแครนเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ภายใต้ฝาปิด ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าจะมีความข้นของซอสมะเขือเทศ

ซอสนี้เตรียมจากครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแป้งและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องละลายเนยในกระทะจากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วทอดทุกอย่าง หลังจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทครีมนำความหนาแน่นที่ต้องการและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้กระเทียม ผักชีฝรั่ง ต้นหอม พริก และใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสได้

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อและผัก, ครีม, นมหรือครีม สำหรับรสชาติมักจะเพิ่มเครื่องเทศรวมถึงสมุนไพรสดและแห้ง และวันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

ซอสสำหรับทอด

มันง่ายมากที่จะเพิ่มลูกเล่นให้กับเมนูปกติของครอบครัว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำเกรวี่มะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศแสนอร่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อน
• กระเทียม - สองกลีบ
• ใบกระวาน
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หยิก;
• เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่สำหรับหลักสูตรที่สองพร้อมแป้งจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณอ่านสูตรของเรา

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถทำได้ในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อทอด เทส่วนผสมของน้ำและมะเขือเทศลงในหัวหอมใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีและในตอนท้ายให้ผสมกับกระเทียมสับ

เมื่อพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

ซอสเนื้อสับ

หลักสูตรที่สองเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรป พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - สองอัน;
• กระเทียม - สามกลีบ
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือ, โหระพาแห้งและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

น้ำเกรวี่เนื้อเตรียมไว้สำหรับหลักสูตรที่สองอย่างไร? ง่ายมากและจะไม่ทำให้คุณลำบาก

ปอกเปลือกผักล้างใต้น้ำไหลและสับ มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดอาหารในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อจนนุ่ม อย่าลืมคนเนื้อสับเป็นระยะ ๆ ทุบด้วยไม้พายหรือส้อมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นสักครู่ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมและใบโหระพา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำซอสออกจากเตา

เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า มันฝรั่ง หรือข้าวก็อร่อยได้

น้ำเกรวี่สำหรับมะเขือเทศจานที่สอง

ซอสที่อร่อยและสวยงามนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งบด หรือพาสต้า

สินค้าที่ต้องการ:

• นมและน้ำต้ม - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองได้ตามสูตรนี้

เทแป้งลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนเตาและหลังจากนั้นสักครู่ให้ละลายเนย เทนมและน้ำที่เจือจางด้วยแป้งลงในจานเป็นสายบาง ๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมและปรุงซอสอีกสองสามนาที เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้นก็นำออกจากเตาได้

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับไส้กรอกคอร์สที่สอง

ซอสราคาประหยัดที่เรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก และเราจะเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน
• กระเปาะ;
• ไส้กรอก - สามหรือสี่ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - ห้าช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทขูด พริกหวาน หรือมะเขือเทศได้ตามต้องการ ใส่ไส้กรอกสไลซ์บางๆ ลงในกระทะ แล้วทำอาหารต่อไปพร้อมกัน สุดท้ายใส่ซอส เครื่องเทศ และเกลือลงไป ปิดฝาน้ำเกรวี่แล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที โรยซอสสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพาสต้าหรือข้าวต้ม

น้ำเกรวี่ที่อร่อยและเข้มข้นจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ อย่างที่คุณเห็น มันเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

ซอสเห็ดแห้ง

ซอสและน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และทุกครั้งที่อาหารจานปกติจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ครั้งนี้เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเห็ดป่าแห้ง ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเห็ด - 200 หรือ 400 มล.
• เขียวขจี;
• เห็ดขาวแห้ง - 10 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ
• ครีมข้น - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

เราจะอธิบายสูตรอาหารเสริมโดยละเอียดด้านล่าง

ใส่เห็ดแห้งลงในชามลึกเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้โอนช่องว่างไปยังหม้อน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม กรองน้ำซุป (เราต้องการในภายหลัง) เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำซุปลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดซอสอย่างแรงเพื่อให้ก้อนต่างๆ แตกตัว จำไว้ว่าความข้นของน้ำเกรวี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมลงไป

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีม, เกลือ, เห็ดและเครื่องเทศ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับลงในซอส หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถนำความอร่อยไปที่โต๊ะได้

ลองเสิร์ฟซอสนี้ในมื้อค่ำพร้อมกับแพนเค้กมันฝรั่ง มีทบอล หรือปีกไก่ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับรสชาติใหม่อย่างแน่นอนและจะขอให้คุณทำการทดลองทำอาหารนี้ซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง

ซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรง่ายๆนี้จะทำให้เมนูของคุณหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น ซอสจีนและเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก และข้าว แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ อย่างไรก็ตามเวอร์ชันโฮมเมดจะมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอและจะมีราคาต่ำกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กสองหัว
• รากขิงหนึ่งชิ้น
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ 20 มล.
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มหรือน้ำสับปะรด 125 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ 20 มล.

ปอกหัวหอม ขิง และกระเทียม จากนั้นสับอาหารให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที ในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก รวมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำผลไม้ เชอร์รี่ น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำที่ผสมกับแป้งมันลงไป ใส่ย่างในซอสและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสนี้ถือเป็นซอสหลักสำหรับอาหารจีน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารยุโรป ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟกับเนื้อไก่อบ สเต็กปลาแซลมอน หรือเนื้อสับ

เบชาเมล

เมื่อพูดถึงซอสและเกรวี่ต่างๆ สำหรับคอร์สที่ 2 เราจะไม่พูดถึงสารเสริมยอดนิยมนี้ไม่ได้ สูตรอาหารสเปนนี้แตกต่างจากเวอร์ชันฝรั่งเศสเนื่องจากใช้น้ำมันมะกอก รสชาติดั้งเดิมของซอสจะได้รับการชื่นชมจากญาติและแขกของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการซอสที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้อีกช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• นม - 500 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศและใบกระวาน)

ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด หลังจากนั้นให้ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แป้ง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเมื่อของเหลวเดือดให้ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในซอส

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับได้หากต้องการ ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือสำหรับการอบหลักสูตรที่สอง

น้ำเกรวี่ตับ

นอกจากนี้อร่อยและน่าพอใจเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด น้ำซุปข้นผัก บัควีทและพาสต้า และถ้าคุณเสริมจานด้วยแตงกวาดอง คุณจะได้อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือตับไก่ - 500 กรัม
• สองหลอด
• หนึ่งแครอท
• แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำต้ม - หนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นเตรียมตับ ต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มและท่อออก หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกเกลือและผสมกับแป้ง ล้างและปอกผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นวงครึ่ง

โอนตับไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลงไปและผัดอาหารให้เข้ากันอีกสักระยะหนึ่ง เทน้ำร้อนลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สลัดผักสด หรือผักดอง

ซอสเห็ด

ซอสสำหรับหลักสูตรที่สองกับเห็ดเป็นที่นิยมมาก เป็นสารเติมแต่งเหล่านี้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากคุณไม่เผื่อเวลาสักนิด คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารจานเด็ดได้

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลูกบาศก์;
• แป้งขาว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ (พริกไทย, โหระพา, เกลือ) - หนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• น้ำมันพืช.

ต้มน้ำ 200 มล. ในกระทะใบเล็กแล้วใส่น้ำซุปก้อนลงไป ผัดหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้เทน้ำซุปลงในเห็ด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตุ๋นอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

ผสมน้ำที่เหลือกับแป้ง เกลือ และครีมเปรี้ยว ส่งไส้ไปที่กระทะและปรุงน้ำเกรวี่อีกห้านาที ซอสสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อ ปลา สปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่ง

น้ำเกรวี่เนื้อและไส้กรอก

การผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย เช่นเดียวกับเกรวี่คอร์สที่สอง ซอสของเราเข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้า และผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไส้กรอกชีส - 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - สี่ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล.
• หัวหอม - สองชิ้น
• สมุนไพรสด - หนึ่งพวง
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำมันพืช.

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับเนื้อสับ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดภายใต้ฝาปิด อย่าลืมผสมผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ๆ โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขูดชีสและส่งไปที่กระทะ ใส่ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูด และมายองเนสลงไป เทน้ำและเคี่ยวน้ำเกรวี่จนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับก่อนเสิร์ฟ

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำเมนูปกติได้หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ในอาหารบางประเภท (เช่น จอร์เจีย) อาหารจานเด็ดที่น่าอัศจรรย์นี้เรียกว่า "ซอสเนื้อ" ในแง่ที่ว่า "ที่สุด" ในที่นี้คือ "ของเหลว" ซึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม (พร้อมกระดูก)
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หอมแดงขนาดใหญ่
• 1 พริกหยวก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก (จะใช้มะเขือเทศวางก็ได้)
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำซอสเนื้อ

1. หั่นเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด เทน้ำซุปแรกออก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องถอดโฟมออกตลอดเวลาและในเวลาเดียวกัน - จากสารที่สกัดมากเกินไปซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย2. เติมน้ำอีกครั้ง (น้ำเดือดจากกาต้มน้ำ) เหนือระดับเนื้อ 5 ซม. โยนใบกระวานที่นั่นแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

บันทึก. หากต้องการเติมน้ำ (ขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อ) ให้เตรียมน้ำเดือดไว้ สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับความหนาของจาน ให้เน้นที่รูปภาพ

3. แยกกันในกระทะผ่านหัวหอมสับ (เล็กน้อยจนเป็นสีชมพู) มันฝรั่งสับหยาบและพริกหยวก ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ใส่มะเขือเทศขูดและกระเทียมบีบลงในกระทะ

4. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้กรองน้ำซุป (เพื่อกำจัดกระดูกชิ้นเล็กๆ) หลังจากนั้นใส่ผักและวางบนเตาอีกครั้งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสม "ถึง" และอิ่มตัวกัน

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ เกลือและพริกไทย (อย่าต้มผักใบเขียว!)

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" เครื่องเคียงใดๆ ก็ได้: โซบะ มันฝรั่งบด พาสต้า ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ พวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

ในการทำน้ำเกรวี่ไก่เนื้อนุ่มจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหรือเนื้ออกเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดา แต่แน่นอนว่าเห็ดป่าสดเหมาะที่สุดในฤดูกาลเห็ด - น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากเข้มข้นและอร่อย

สำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด), สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่จะใช้ ถ้าที่บ้านมีส่วนผสมไม่มากนัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วจากซอสมะเขือเทศ หัวหอม แป้ง และพริกไทยกับเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ข้นและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดและห่อหุ้มเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ที่อร่อยมากและเบาได้กับนมครีมเปรี้ยวหรือครีม ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณจะต้องมีส่วนผสมของนม หัวหอม น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วไว้ 15 นาทีเพื่อให้มันเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆ รวมถึงอุปกรณ์ต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋น เขียง มีด และที่ขูด น้ำเกรวี่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับคอร์สที่สอง

ก่อนดำเนินการเตรียมน้ำเกรวี่โดยตรงจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ควรล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและสับ (ควรขูดแครอท) คุณควรตวงแป้ง ผลิตภัณฑ์เหลว และเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมด้วย

สูตรน้ำเกรวี่

สูตร 1: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 1)

น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าจะทำให้อาหารจานปกติมีความหลากหลายทำให้อร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ 280-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• แครอท - 140-150 กรัม
• แป้ง - 20-25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท สับหัวหอม ก่อนอื่นคุณควรทอดชิ้นเนื้อจนเกือบพร้อม จากนั้นใส่ผักลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที ใส่แป้งลงในเนื้อย่างและเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที สับกระเทียม เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับ หลังจากเนื้อหาของกระทะเดือด ลดความร้อน พริกไทย เกลือ และปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้ 1315 นาที

สูตร 2: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 2) "ครีม"

สูตรซอสพาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่ก็นุ่มหอมเครื่องมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
• ครีมไขมัน - 80-100 มล.
• เนย 15 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• โหระพา (แห้งหรือสด);
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโน 2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเจียว ล้างมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วสับ ใส่ในกระทะกับกระเทียมและหัวหอม ใส่น้ำตาล ออริกาโน และใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตร 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานที่สอง: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบัควีท น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็ว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงโซบะหรือมันฝรั่งบดได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู 350-400 กรัม
• 1 แครอท
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเทน้ำทิ้งเคี่ยว เราถูแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง เราส่งผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากไฟ เราแพร่กระจายทู่ไปยังเนื้อสัตว์ ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทเนื้อกับพาสต้าและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีเทผักใบเขียวลงในกระทะ น้ำเกรวี่พร้อมยืนยัน 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมรสเปรี้ยวเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการทำให้พาสต้า บัควีท หรือมันฝรั่งบดมีความหลากหลาย น้ำเกรวี่นุ่มหอมและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่เล็ก
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
• น้ำบางส่วน;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกเปลือกและสับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบพร้อม ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร ขอเพียงผักและเครื่องปรุงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวหอม
• 4. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• ใบกระวาน
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ - 250 มล. (สำหรับกลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อนสองก้อนได้)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุป 2 ก้อนในน้ำร้อน เทแป้งกับน้ำซุปที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาลเล็กน้อย โยนใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น มันอร่อยมากที่จะเทลูกชิ้นเนื้อหรือปลาทอดด้วยน้ำเกรวี่สำเร็จรูป

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: จากผักหรือจากเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับของการเตรียมน้ำเกรวี่ผักหอมสำหรับบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสูง 15 มล

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทสับหัวหอม ขั้นแรกให้เจียวหัวหอมในน้ำมันจากนั้นเกลี่ยแครอทให้ทั่ว เจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำหรือน้ำซุป แล้วเทผักที่ผัดลงไปพร้อมส่วนผสม ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์) เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาทีให้ใส่ครีมหรือครีม คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มได้หากต้องการ

สูตรที่ 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะสำหรับบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์สองประเภทซึ่งทำให้จานอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู 400 กรัม
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 45-50 มล.
• ใบกระวาน
• แป้ง 10-12 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางเนื้อลงไป หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วทอดอีกสักครู่ จากนั้นโยนใบกระวานใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทซอสมะเขือเทศ เทน้ำประมาณสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 50 นาที ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ใส่

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถปรุงจากเห็ดแชมปิญองธรรมดาหรือใช้เห็ดป่าสดก็ได้ - จากนั้นน้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดป่า 400 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (21-22%);
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• หัวหอม 80-100 กรัม
• เนย 65 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดให้สุกแล้วนำไปผัดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ทอดส่วนผสมทั้งหมดอีก 9-10 นาที เกลือมวล จากนั้นโรยเห็ดด้วยหัวหอมด้วยแป้งผสมและเทครีม นำไปต้มและนำกระทะออกจากเตา ทิ้งซอสเห็ดไว้สักครู่

สูตรที่ 9: น้ำเกรวี่สำหรับทอด

สูตรด่วนสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับลูกชิ้น คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ทันทีหลังจากทอดเนื้อทอดเนื่องจากคุณจะต้องใช้ไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไขมันและน้ำผลไม้ที่ทอด
• หัวหอมครึ่งหัว;
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในไขมันและน้ำที่เหลือจากการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

จากนั้นใส่แป้ง ผสม และใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาที่สุดก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงน้ำเกรวี่ให้ชุ่มฉ่ำ การเตรียมน้ำเกรวี่นั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 300 กรัม
• 1 หัวหอมและแครอท
• วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อไปยังชาม ขูดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันกับที่ผัดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมแป้ง ใส่เนื้อกลับลงไปเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาทีแล้วเทน้ำ ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตรที่ 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่จากตับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบด พาสต้า บัควีท ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครึ่งกิโลกรัม - ตับเนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละม้วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนตับไปยังชาม สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีทอง ใส่หัวหอมลงในกระทะเพื่อตับ เทตับด้วยครีมหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที 4-5 นาทีก่อนที่ซอสตับจะพร้อม เกลือและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5-10 นาที

สูตรที่ 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและง่ายต่อการเตรียม ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณต้องมีเนื้อ ผัก และซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น ลูกา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 15 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ 350-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทน้ำร้อนผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ก้อนละลาย นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้พักไว้ 10 นาที

สูตร 13: น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด

สูตรน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดรีบร้อน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ไก่ หัวหอม และเครื่องปรุง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• น้ำบางส่วน.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมสับและเพิ่มไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับน้ำเกรวี่แกงนี้ จากนั้นเทไก่และหัวหอมลงในน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 14-15 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่สำเร็จรูปหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

สูตร 14: น้ำเกรวี่แป้ง

น้ำเกรวี่จากแป้งเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ คุณต้องใช้นม แป้ง และเนยในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 100 มล.
• น้ำ 35 มล.
• เนย - 45 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• แป้ง - "ด้วยตา".

วิธีทำอาหาร:

เทนมและน้ำลงในหม้อใบเล็ก นำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วเจือจางให้ทั่วจนก้อนละลาย เทแป้งลงในนมในลำธารแล้วปรุงอาหาร กวนจนข้นด้วยไฟอ่อน ต้องเลือกสัดส่วนอย่างอิสระเนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน - บางคนข้นกว่าบางคนเหลวกว่า

- กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งคุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วย อาจเป็นน้ำผักหรือน้ำซุปไก่นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

- ในการทำน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงในชามเดียวกับที่ทอดเนื้อทอด

- เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน จำเป็นต้องละลายแป้งก่อนในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อสลายก้อนเนื้อ

- หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเอาผิวหนังออกสับหรือบดเนื้อในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับ เหมาะสำหรับผักชี โหระพา ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ ;

- น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและเครื่องแกง

- หากกำลังเตรียมซอสครีม ต้องใส่ครีมเป็นลำดับสุดท้ายและไม่ต้องต้ม แต่ให้นำไปต้ม หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหลายนาที

- แป้งข้าวโพดสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้

- ในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่รู้จักกันดี "ในห้องอาหาร" ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้แครอทขูด 100 กรัมและหัวหอมสับ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก (หรือเนื้อ) ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมผัก จากนั้นน้ำเกรวี่จะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวานสองสามใบ ในชามแยกต่างหากต้มส่วนผสมของแป้งสามช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว ก่อนอื่นต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้ง หลังจากนั้นส่วนผสมของแป้งจะถูกเทลงในผักและต้มให้เข้ากันอีกสักครู่