มะเขือเทศเชอร์รี่เค็ม สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: กลิ้ง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง “เลียนิ้วดี”

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเป็นของว่างแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน การปลูกมะเขือเทศลูกเล็กเหล่านี้ค่อนข้างง่าย พวกเขาทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้เป็นอย่างดีหรือในทางกลับกันความร้อน พุ่มมะเขือเทศให้ผลเกือบตลอดฤดูร้อน หากคุณปลูกผักเหล่านี้ในประเทศของคุณ คุณจะสามารถสร้างผักดองแสนอร่อยได้หลายขวดในหนึ่งฤดูกาล

ในการสร้างมะเขือเทศเชอร์รี่เค็ม คุณต้องเตรียม:
— ขวดแก้วหนึ่งลิตร;
— มะเขือเทศเชอรี่ประมาณแปดร้อยกรัม;
— น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยี่สิบมิลลิลิตร;
— เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ;
— น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ;
— ใบกระวานหนึ่งใบ;
— พริกไทยดำเล็กน้อย;
— ใบแบล็คเคอแรนท์ห้าใบ;
— กระเทียมสามกลีบ;
— ร่มผักชีฝรั่งสองอัน.

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าก่อนทำมะเขือเทศเชอรี่เค็มให้วัดปริมาณที่ต้องการก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดลิตรแล้วใส่ผักลงไปอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ นำมันออกจากขวดอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นต้องล้างมะเขือเทศและสมุนไพรให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้องปอกเปลือกกระเทียมและล้างด้วยน้ำด้วย

ขวดที่จะวางมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศหมักและขวดไม่ระเบิด โดยปกติแล้วจะผ่านการฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำเดือด ภาชนะแก้ววางอยู่บนพวยกาหรือวางไว้ด้านบนโดยถอดฝาออก โดยปกติแล้วสิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แก้วปลอดเชื้อ

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดที่สะอาด เค็มก็อร่อยถ้ามีเครื่องปรุงอยู่ในขวด ดังนั้นเมื่อวางผักในภาชนะแก้วจึงจำเป็นต้องวางลูกเกดดำและใบกระวานกานพลูกระเทียมร่มผักชีลาวและพริกไทยดำด้วย หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

หลังจากเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่อีกครั้ง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทของเหลวนี้ลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป แล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้เทกลับลงบนมะเขือเทศในขวด หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ลิ้มรสเชอร์รี่เค็มที่อร่อยมากในฤดูหนาว

หลังจากที่คุณม้วนขวดที่บรรจุมะเขือเทศเชอรี่เค็มแล้ว คุณควรพลิกกลับด้านและวางไว้บนฝาในที่ที่อบอุ่น อย่าลืมว่าควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณสองวัน คุณสามารถนำขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพื่อว่าในฤดูหนาวปีหนึ่ง คุณสามารถนำขวดโหลออกมาเลี้ยงครอบครัวและแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย

เชอร์รี่มีข้อดีมากกว่ามะเขือเทศทั่วไปหลายประการ พวกเขามีรสชาติที่ดีขึ้นและนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง พวกเขามีขนาดเล็กและกินสะดวกและอีกครั้งมีขนาดเล็กซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมของว่างจากพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว - มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ฉันจะนำเสนอหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยและคุณสามารถเลือกได้เองว่าสูตรใดที่คุณชอบที่สุด

• เชอร์รี่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระทง, ใบโหระพา... ผักใบเขียวใด ๆ ที่คุณชอบ

ล้างมะเขือเทศแล้วเอาออกจากกิ่ง ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเป็นพิเศษซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะบริเวณลำต้นของมะเขือเทศแต่ละลูก

วางไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในถุงโดยตรง เพิ่มสมุนไพรสับและเกลือที่นั่น

มัดถุงและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ทิ้งถุงมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยก็พร้อม

ทูตเชอร์รี่สุดฮอต

หากคุณกำลังรีบและต้องการของว่างจริงๆ วันนี้ ให้ใช้สูตรนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. น้ำตาล และน้ำ 1 ลิตร มีการเติมน้ำตาลเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเติมหรือไม่ก็ตาม

ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่แล้วแทง "ก้น" ด้วยไม้จิ้มฟันในลักษณะเดียวกัน

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดทันที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ เทน้ำลงในกระทะอีกใบแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ตั้งน้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำเกลือเดือดนี้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝากระทะทันที เมื่อน้ำเกลือกับมะเขือเทศเย็นลงมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยก็จะพร้อม

สูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเย็น

สำหรับการหมักเกลือแบบเย็น คุณต้องใช้ถังไม้ ถังพลาสติก หรือขวดขนาด 3 ลิตร เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการดองจึงไม่จำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศ ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ที่สุกดีจึงควรใช้ผลไม้ที่แข็งหรือสุกเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศ ที่ด้านล่างของถังให้ทำ "หมอน" ใบมะรุมเชอร์รี่และก้านผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในถังแล้วเตรียมน้ำเกลือ

• สำหรับเชอร์รี่ 10 กก
• น้ำ 5 ลิตร
• 150 กรัม เกลือ.

ละลายเกลือในน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอุ่นน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม ควรเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ร้อนในกรณีใด น้ำเกลือควรคลุมมะเขือเทศให้มิด และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นปกติ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด 2-3 กลีบเพื่อใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้

ทิ้งมะเขือเทศไว้ในร่างกายเป็นเวลาหลายวัน เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน แสดงว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศและนำส่วนที่เหลือไปที่ห้องใต้ดินได้ ปิดฝาถังแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักออกมา

แต่ละสูตรเหล่านี้ดี และยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุด

หากต้องการดูสูตรอื่นในการทำมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย ให้ดูวิดีโอ:

เชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเป็นมะเขือเทศที่สวยงาม สวยงาม และอร่อยหลากหลายอีกด้วย ในช่วงต้นทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ 20 พวกเขาได้รับการอบรมเพียงเพราะผู้เพาะพันธุ์ทำการทดลองเพื่อชะลอการสุกในช่วงเวลาที่ร้อนจัด

ส่งออกจากตุรกี ฮอลแลนด์ สเปน ในระยะเวลาอันสั้น มะเขือเทศเชอร์รี่ กลายเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งโลก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงร้านอาหารในตอนนี้ที่จานผักไม่สามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบและมีรูปทรงเรขาคณิตได้

วิตามินของกลุ่ม E, C, B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม - องค์ประกอบทั้งหมดนี้มีอยู่มากมายในมะเขือเทศเชอรี่ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารไลโคปีนซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อต้านเซลล์มะเร็งได้

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศเชอร์รี่สดคือ 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่ดองคือ 17 - 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและสวยงามมากในการเตรียมการ มะเขือเทศจิ๋วที่มีสีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและรูปทรงที่น่าสนใจช่วยให้คนรักผักดองในปัจจุบันสามารถสร้างงานศิลปะกระป๋องโมเสกที่ไม่ธรรมดาได้

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นงานที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่าผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าย่อมมีสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบอยู่แล้ว และบางครั้งก็อนุญาตให้ตัวเองทำการทดลองบางอย่างเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามผู้เริ่มทำอาหารกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ เพื่อเลือกรายการโปรดและย้ายไปยังกลุ่มแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สำหรับทั้งสูตรเหล่านั้นและสูตรอื่นๆ สูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อจะมีประโยชน์ ในขณะเดียวกันมะเขือเทศเชอรี่ก็มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม มีรสหวานและเค็ม สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือมะเขือเทศลูกเล็กทั่วไปได้เกือบทุกชนิด

มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่จะใส่ลงในขวด โดยปกติจะใช้ภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตร แต่น้ำเกลือจะต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่:
• น้ำ: 1 ลิตร
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (ดำ, แดง, ออลสไปซ์):อย่างละ 1 ช้อนชา
• กานพลู: 2-3 ชิ้น
• ยี่หร่า: 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู:

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ที่อร่อยมากและที่สำคัญคือเป็นผลไม้ที่สวยงาม ชิ้นงานใด ๆ ก็จะดูสวยงามมากเมื่ออยู่กับพวกเขา มะเขือเทศเชอร์รี่ดองพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศขั้นต่ำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสีเขียว - หนึ่งกิ่ง;
• ผักชี – 2 เม็ดต่อจาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา ต่อหนึ่งปอนด์;
• กระเทียม – 3 กลีบต่อลูก;

เติม:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำ
2. ต้มฝาอย่างน้อย 3 นาที
3. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรในน้ำไหล แห้ง.
4. วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดลิตร
5. เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดให้แน่นที่สุด
6. เทเกลือหยาบ น้ำตาลทราย ลงในน้ำเดือด และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. ขณะที่เดือด ให้เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ ปิดฝาโดยไม่บิดงอ
8. วางผ้าเช็ดตัวลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ควรทำล่วงหน้าเพื่อว่าเมื่อถึงเวลาที่มะเขือเทศเชอรี่และน้ำเกลือพร้อมน้ำก็เดือดแล้ว
9. วางภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวโดยให้คลุมด้วยน้ำอย่างน้อย 3/4 ส่วน
10. พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลายี่สิบนาที
11. นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
12. พลิกคว่ำและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์
13. มะเขือเทศเชอร์รี่จะพร้อมภายในสองถึงสามสัปดาห์

“คุณจะเลียนิ้ว” - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้นำเสนอแยมที่มีไส้อร่อยและผลไม้เชอร์รี่ที่สวยงามมาก เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่น่าสนใจ ต้องทำซ้ำหมายเลขของพวกเขาทุกประการ เตรียมตัว:

• เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 ปอนด์;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น โดย 1 ปอนด์;
• มะรุมสด - แผ่นบางขนาดเหรียญ 5 รูเบิล
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ - 2 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;

เติม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดที่เลือกไว้อย่างละเอียดและฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝา
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้ง ถอดก้านออก ใช้มีดบางๆ ตัดรอยคล้ำออกแม้แต่น้อย
3. ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่แน่นอนในแต่ละขวด เติมมะเขือเทศลงในขวด
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที
5. ในเวลานี้ ให้เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายส่วนผสมทั้งหมด ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนที่จะเริ่มเท
6. ระบายมะเขือเทศเติมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาทันที
7. ห่อกระป๋องกลับหัวอย่างระมัดระวัง เสื้อคลุมขนสัตว์หมอนเก่า - ทั้งหมดนี้จะมีประโยชน์มาก วางเชอร์รี่กระป๋องลงในกล่องโดยมีสิ่งอุ่นๆ อยู่ข้างใต้ อย่าวางกล่องบนพื้น คลุมด้านบนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือหมอน
8. เหยือกควรจะเย็นลงช้ามาก นี่คือความลับทั้งหมด
9. มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมภายในสองสามสัปดาห์ เผ็ดปานกลาง หวาน กลมกล่อมและสวยงาม

มะเขือเทศเชอรี่หวานอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าของหวาน เชอร์รี่ดั้งเดิมในน้ำเกลือรสหวานเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบผักดอง หากคุณต้องการให้มะเขือเทศยังคงเนื้อและแข็งแรง อย่าเอาก้านออก ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาด การพาสเจอร์ไรส์ขวดหลังจากการเติมจะช่วยฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องได้มากที่สุด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• กระเทียมปอกเปลือก – 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์;
• ก้านผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น โดย 1 ปอนด์;
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น โดย 1 ปอนด์;
• กานพลู – 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์
• ใบกระวาน – 1 ชิ้นต่อกระดาษ 1 แผ่น

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

(ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 4 - 5 ลิตร พยายามบรรจุมะเขือเทศให้แน่น แต่อย่ากด ไม่เช่นนั้นจะแตก)

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. วางเครื่องปรุงรสที่แสดงไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้ใกล้กัน
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะเคลือบฟันหรือสเตนเลส ต้มประมาณ 3 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มน้ำเกลือลงในขวดพร้อมมะเขือเทศเชอรี่ที่บรรจุไว้
5. วางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวในกระทะที่มีน้ำเดือด วางฝาปิดไว้ด้านบน แต่อย่าขันสกรู
6. พาสเจอร์ไรซ์ภาชนะขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ควรอยู่ในน้ำ 2/3
7. นำขวดโหลออกด้วยผ้าขนหนู ขันฝาแล้วพลิกก้นขวดขึ้น คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้นำไปที่สถานที่จัดเก็บ ภายในสองสัปดาห์มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทั้งมะเขือเทศและไส้เองก็อร่อยมากจนไม่สามารถหยุดกินได้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะและยังเป็นฐานสำหรับซุปและซอสมะเขือเทศอีกด้วย

สะดวกมากถ้าคุณมีทั้งมะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศธรรมดา ผลไม้ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และเกือบสุกเกินไปเหมาะสำหรับทำซอส

ในการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ – 1.8 – 2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่และสุก - 1 กก.
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 – 5 กลีบต่อ 1 จาน
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์

การตระเตรียม:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดแล้วเราก็เริ่มบรรจุกระป๋อง

1. มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับซอสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก หากคุณมีโอกาสให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นหลังเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลลงในซอส - จำนวนทั้งหมดจากสูตร หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
2. วางกลีบกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเชอรี่ วางไว้ชิดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มไว้ด้านบน แต่อย่าให้แน่น
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดควรอุ่นและตั้งด้วยน้ำจนกว่าไส้จะพร้อม
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด ห้ามปิดไฟใต้กระทะ ต้องเทไส้ในขณะที่เดือด
5. ระบายมะเขือเทศ (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทซอสมะเขือเทศลงในขวดเชอร์รี่
6. วางภาชนะที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ถ้าขวดโหลมีน้ำสูง 2/3 ก็เพียงพอแล้ว อย่าปิดฝาให้แน่น เพียงวางไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น พาสเจอร์ไรซ์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที
7. นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
8. ปิดฝา พลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขาควรจะเย็นลงช้ามาก อย่านำมันเข้าไปในห้องใต้ดินหรือใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามวัน มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะพร้อมภายในสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหมักอย่างทั่วถึงและซึมซับรสชาติของเครื่องเทศ

วิธีปิดมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องฆ่าเชื้อเชอร์รี่ รับประกันความสะอาดด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้ง หากคุณเอาก้านออกจากมะเขือเทศพวกมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือมากขึ้นและจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากปล่อยทิ้งไว้ มะเขือเทศจะยังแข็งแรงและสมบูรณ์ แต่คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท มีการคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ – 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ชิ้นต่อขวด
• กระเทียม – 6-8 กลีบต่อขวด;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1 ช้อนชา บนขวด;

เติม:

• น้ำ - หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างและแห้งแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูทันที เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในภาชนะ
2. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศเชอรี่จนถึงคอ ปิดฝาที่ล้างแล้ว แต่อย่าปิดผนึก
3. ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการน้ำเกลือกับน้ำ
4. ต้มไส้เป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกานพลู ให้เติมมันลงไปในน้ำเกลือ 2 นาทีก่อนปิดไฟ
5. ระบายมะเขือเทศเชอร์รี่และเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
6. เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในภาชนะขนาด 2 ลิตรแต่ละใบที่อยู่ด้านบนของน้ำเกลือ
7. ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะประทับใจกับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเชอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ ง่ายและใครๆ ก็ทำได้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มใช้การบรรจุกระป๋องก็ตาม ตัวอย่างนี้ให้ไว้สำหรับขวดลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร - เพียงแบ่งส่วนผสมสำหรับคั่นหน้าด้วย 2 ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น บนขวด;
• กานพลู – 1 ชิ้น บนขวด;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น บนขวด

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 8 – 9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและจำนวนฝาที่ต้องการ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรจากรายการด้านล่าง แล้วแพ็คมะเขือเทศเชอรี่และกระเทียมให้แน่น
3. ในกระทะ ให้เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมข้างต้น ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพิ่มสักครู่ก่อนเติมขวด
4. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่
5. วางขวดมะเขือเทศและน้ำเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือดที่เตรียมไว้ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
6. พาสเจอร์ไรส์โดยปิดฝา ปริมาตรครึ่งลิตร - 17 นาที ปริมาตรลิตร - 27 นาที
7. นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและปิดฝา มะเขือเทศจะพร้อมเสิร์ฟภายในสองสามสัปดาห์

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้เร็วมาก ในสูตรมีน้ำส้มสายชู แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เลย วิธีนี้มะเขือเทศจะออกเค็มและไม่ดอง หากไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

• เชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือนั้น(1 ลิตรเพียงพอสำหรับกระป๋อง 4 – 5 1 ลิตร):

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ต้มฝา
2. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดก้านและจุดด่างดำทั้งหมดออก เลือกเฉพาะส่วนที่นิ่มเท่านั้น
3. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงในขวด
4. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมทั้งหมด ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่.
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแต่อย่าขันสกรู
6. วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดจนจมอยู่ใต้น้ำ 2/3 (คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัว)
7. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลายี่สิบนาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด ปิดไฟใต้กระทะ
8. ขันขวดให้แน่นโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ
9. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกมาแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเป็นเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น

• ใช้ผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น โดยไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มหรือจุดเน่าเสีย
• ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น อย่าปล่อยให้พวกเขาเป็นผู้นำเกิน 5 นาที อย่าแช่.
• ล้างขวดโดยไม่ใช้สารเคมี ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่เหมาะสมที่สุดคือเบกกิ้งโซดา ล้างฝาอย่างระมัดระวัง
• หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเชอรี่ยังคงอยู่ในขวดหลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว อย่าเก็บไว้ในที่เย็น ปล่อยให้พวกเขานอนในครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง อย่าลืมแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน
• อัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือคือ 1/2 หากระบุว่ามีน้ำตาลสามส่วนและเกลือหนึ่งส่วน รสชาติเชอร์รี่ก็จะหวานเล็กน้อย ถ้าคุณไม่รังเกียจ ทำเลย คุณจะได้มะเขือเทศของหวานเลิศรส
• เชอร์รี่พันธุ์กลมเหมาะสำหรับการบริโภคสดมากกว่า - มีเนื้อที่ฉ่ำกว่า ผิวของพวกมันบางมาก และพวกมันจะแตกแน่นอนเมื่อเก็บรักษาไว้ รูปหยดน้ำและรูปพลัมเหมาะสำหรับหมักมากกว่า

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), ลูกเกดดำ (ใบ), กานพลูกระเทียม, พริกชี้ฟ้า, ใบมะรุม, น้ำดอง - ใบกระวาน 2-3 ใบต่อน้ำ 1 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ . น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกานพลู

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาแล้วล้างผักทั้งหมด ใส่ถั่วออลสไปซ์สองสามเมล็ดในภาชนะขนาดเล็กแต่ละอัน กระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด ร่มผักชีลาว คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ลูกเกดและใบมะรุม ล้างเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้านในหลาย ๆ ที่ (ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเท) ใส่ในขวดขึ้นไปถึงด้านบนสุด คลุมด้วยผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง เทน้ำสำหรับหมักลงในกระทะนำไปต้มเทมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชูอีกครั้งใส่กานพลูและลอเรล เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง "น้ำตาล"

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอรี่ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, พริกไทย 5 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ร่มและก้านผักชีฝรั่ง 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำดอง - 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ “น้ำตาล” ให้มีกลิ่นหอม ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้าน ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ล้างผักชีลาว แล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนและเทมะเขือเทศลงไป พลิกคว่ำและห่อจนเย็น
คุณสามารถทำมะเขือเทศเชอรี่ดองหวานด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง

สูตรการหมักมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50-70 มล., ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบและกิ่งผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน 1 ชิ้นและใบโหระพา 1 กิ่ง กระเทียมปอกเปลือก 4-5 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ด้วยน้ำผึ้ง เจาะมะเขือเทศหลายๆ จุดใกล้ก้าน ใส่ในขวด ใส่พริกไทย กระเทียมสับ ใบกระวาน และผักชีลาวลงไป นำน้ำ 2 ลิตรไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลหรือเกลือตามชอบ หากจำเป็น (น้ำเกลือน่าจะอร่อย) เทมะเขือเทศลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเย็น เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน ใส่ใบโหระพาและน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ถัดไปต้องปิดผนึกมะเขือเทศและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

สูตรมะเขือเทศเชอรี่หมักในน้ำมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, หัวหอม, พริกหยวก, กานพลู, ออลสไปซ์

วิธีม้วนมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงในน้ำ นำไปต้ม ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหวานที่หั่นเป็นวงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำออก เทน้ำมะเขือเทศที่หมักไว้ร้อนๆ ทันที จากนั้นฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด ห่อมะเขือเทศจนเย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

คุณยังสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับพริกหวานและหัวหอมได้ แต่ใช้น้ำดองแบบอื่น พวกเขาจะมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวมาก

สูตรการหมักมะเขือเทศเชอรี่กับพริกและหัวหอม

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่ 1-1.5 ลูก, พริกหยวก, หัวหอม, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, กานพลู, ถั่วออลสไปซ์, น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ ล้างมะเขือเทศแทงตรงก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันและวางในขวดสลับกับหัวหอมสับและพริกหวานสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเติมสารปรุงแต่งทั้งหมดสำหรับน้ำดองนำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและวันหยุดซึ่งพวกเขาจะกลายเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมอย่างแน่นอน!

สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศออกมาทั้งหมด (ไม่แตก) และยืดหยุ่น สูตรนี้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยใบกระวาน 3-4 ใบ ขนาดกลาง, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, กระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือกและสับละเอียด), พริกไทย 10-15 เม็ด (ไม่ใช่ออลสไปซ์ - มันจะท่วมท้นรสชาติ), กรดซิตริกกองเล็ก 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ . เทน้ำเดือดลงไป ม้วนขึ้นและห่อ น่ากิน!!!

สูตรเชอร์รี่ดองด่วน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก. - ใบโหระพา - 300 กรัม - พริก - 2 ชิ้น สำหรับน้ำดอง: - น้ำ - 1 ลิตร - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบโหระพา พริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมน้ำตาล คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในน้ำดองได้ เพิ่มน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศ เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดขวดแล้ววางในที่อุ่นและมืดจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำขนมเข้าตู้เย็น มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้ไม่ช้ากว่าสองถึงสามวันหลังการเตรียม