ปลาหมึกปอกเปลือกแช่แข็งต้มสุกเท่าไหร่ วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งเพื่อให้นุ่ม (วงแหวน, เนื้อ, ซากทั้งตัว) สำหรับสลัดและความต้องการอื่น ๆ

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ ไม่เพียงเพราะมันอร่อยเท่านั้น แต่ยังเพราะปลาหมึกเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สิ่งสำคัญคือการปรุงปลาหมึกให้ถูกต้องแล้วรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณจะสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เราขอนำเสนอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกสดและแช่แข็ง และวิธีทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด

หากคุณซื้อซากปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือก จะต้องเตรียมก่อนนำไปต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดฟิล์มทั้งหมดภายใต้น้ำร้อนที่ไหลผ่านอย่างทั่วถึงเพื่อให้ซากศพสีขาวทั้งหมดยังคงอยู่ ปลาหมึกควรต้มในน้ำเกลือ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และขิงสดชิ้นหนึ่งเพื่อลิ้มรส ซึ่งจะทำให้อาหารทะเลทั้งหมดมีรสเผ็ดเป็นพิเศษเมื่อปรุงสุก ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกในเวลาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่คุณเลือก หากคุณกำลังยุ่งกับสิ่งอื่นขณะปรุงปลาหมึกให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วจุ่มซากปลาหมึกทั้งตัวลงไป นับถึง 30 วินาทีแล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้ปลาหมึกพร้อมเป็นเวลา 10 นาที ขณะทำสิ่งนี้เพื่อเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ของสลัด

หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรพกนาฬิกาติดตัวไว้และคอยดูเวลาขณะปรุงปลาหมึก ปลาหมึกที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ควรต้มในน้ำเกลือโดยเติมใบกระวาน ออลสไปซ์ และขิงสักชิ้นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเอาซากออกแล้ววางบนจานให้เย็น

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง

ตามกฎแล้ว ซากปลาหมึกที่ปอกแล้วจะขายแบบแช่แข็ง และแม่บ้านหลายคนถามว่าจะปรุงปลาหมึกให้ถูกวิธีและไม่ต้องละลายน้ำแข็งได้อย่างไร จุดสำคัญ - คุณสามารถปรุงปลาหมึกแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อซากสีขาวที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณยังต้องละลายปลาหมึก ปอกเปลือกแล้วจึงปรุงเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งและต้องการต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็ว คุณควรตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวัง เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในการละลายน้ำแข็งจากเยื่อกระดาษ จากนั้นจึงต้มปลาหมึกให้ตรงเวลา . เทน้ำลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และขิง จุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ๆ ลดความร้อนปิดฝากระทะ ปรุงปลาหมึกให้ตรงเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ปลาหมึกไม่ได้ด้อยกว่าอาหารทะเลราคาแพง และรสชาติที่แปลกประหลาดของมันคล้ายกับเนื้อปู อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ปลาหมึกในสลัด "มีเสียง" ได้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมการของปลาหมึก เรามาเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัดด้วยกัน: ปรุงเท่าไหร่และปรุงอย่างถูกต้องรวมถึงประเด็นสำคัญอื่น ๆ

ปลาหมึกคุณภาพสูงคือปลาหมึกที่แช่แข็งเพียงครั้งเดียวหลังจากจับได้ คุณสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นหอม: เมื่อละลายแล้วจะปล่อยกลิ่นอ่อนๆ ของความสดชื่นของทะเล มีสัญญาณอีกประการหนึ่งของปัจจัยด้านคุณภาพของปลาหมึก ใต้ผิวหนังสีม่วงแดงซ่อนเนื้อสีขาวเหมือนหิมะซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่า

ยังไงก็ตาม จะดีกว่าที่จะซื้อปลาหมึกไม่ปอกเปลือก พวกมันไม่ได้ถูก "โจมตี" ทางเคมี และรักษาผลประโยชน์ตามธรรมชาติของพวกมันไว้อย่างสมบูรณ์ ละลายซากศพบนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ปลาหมึกสำหรับสลัด: ความลับของการทำอาหารและการแปรรูป

ก่อนต้มปลาหมึกเพื่อสลัดต้องผ่านกรรมวิธี ทำอย่างไร? หัวและหนวดจะถูกลบออกจากปลาหมึกพวกมันถูกฉีกออก จากนั้นดึงด้านในและแผ่นแข็งของไคตินออก ผิวหนังถูกยกขึ้นเล็กน้อยด้วยมีดที่ฐานซึ่งก็คือบริเวณที่หนวดเคยอยู่ และดึงมือเบา ๆ ไปที่หาง มันถูกลบออกทั้งหมดเช่นถุงน่อง หากผิวหนังไม่แยกออกจากกัน ให้ขูดออกด้วยมีดที่มีใบมีดมนอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ซากฉีกขาด

นอกจากนี้ ก่อนที่จะเตรียมปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัด พวกเขาจะล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลเข้าและออก พยายามเอาฟิล์มใสออกให้หมด มิฉะนั้นเมื่อสุกจะกลายเป็นหลอดสีเทาขาวที่ไม่เป็นระเบียบบนซาก

หลายคนล้างปลาหมึกด้วยน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด: ง่ายต่อการเอาผิวหนังออก อย่าทำอย่างนั้น. กระบวนการระบายความร้อนดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อเนื้อปลาหมึกที่อ่อนนุ่มเท่านั้น

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัด? ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าปลาหมึกที่จะใส่ในสลัดนั้นไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ในน้ำดอง พวกเขาได้รับรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับปลาหมึกปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำเย็น 2-2.5 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์), ออลสไปซ์ 4-5 เม็ด, 2 -3 ใบกระวาน.

หมักเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นซากจะถูกหย่อนลงไป หนึ่ง สูงสุดสองนาทีหลังจากวาง และไม่เดือดซ้ำ (!) แก๊สถูกปิด มันคุ้มค่าที่จะอ้าปากค้างเล็กน้อยและปลาหมึกจะแข็งเหมือนยาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่แม่บ้านทุกคนจะต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหน ซากที่ต้มแล้วจะไม่ถูกนำออกจากน้ำดองจนกว่าจะเย็นลง ปลาหมึกร้อนจะแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศ

นอกจากนี้ สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถอ่านบทความอื่นที่เป็นประโยชน์ของเราได้

บนโต๊ะเทศกาล สลัดปลาหมึกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้เพราะช่วยขจัดอาการเมาค้างในตอนเช้าที่เจ็บปวด

ปลาหมึกต้ม (1 กก.) หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 ซม. หัวหอมหนึ่งหัวสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) จนเหลืองทอง เทน้ำร้อน 70 มล. ลงในกระทะที่มีหัวหอม ผัดหัวหอมผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2-3 นาที

เตรียมส่งของ. ซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะผสมกับพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและน้ำตาล 2-3 ช้อนชา ล้างพริกชี้ฟ้า (ฝักเล็ก 0.5-1 ฝัก) นำก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นวงแหวนบางมาก บดกระเทียม 2-3 กลีบแล้วเติมซอสพร้อมกับพริกไทย ใส่หัวหอม (กับของเหลว) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ "ไม่มีสไลด์" ของถั่วลิสงสับ ซอสผสมและปลาหมึกสับราดลงไป

สลัด "น่ารับประทาน"

ปลาหมึก (0.5 กก.) ที่ต้มและแช่เย็นในน้ำดองจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ บดไข่ลวกสองฟองด้วยส้อม ชีสแข็ง (100 กรัม) ถูบนเครื่องขูดหยาบ สลัดมีรสเค็มและพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง).

เราขอเชิญคุณมาลอง

ใครว่าปลาหมึกต้องต้มในน้ำเดือด 15 นาที? ลืมไปเลย! ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะได้รับชิ้นยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ เพื่อไม่ให้เสียของทะเล คุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการปรุงปลาหมึก เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีแง่มุมที่เหมือนกันซึ่งจะช่วยให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีได้โดยไม่มีสัญญาณการเสื่อมสภาพ

1. ดังนั้นควรสังเกตสีของเนื้อให้ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีน้ำหนักเบา เกือบจะเป็นสีขาว แต่ไม่มีสีเหลือง เฉดสีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบต่ำและการแช่แข็งและละลายหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในแพ็คเกจเดียว ให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกไม่ควรติดกาวร่วมกับก้อนน้ำแข็ง นี่แสดงว่าองค์ประกอบถูกละลายน้ำแข็งแล้ว วัตถุดิบคุณภาพสูงถือว่าซากจะแยกออกจากกันได้ง่าย คุณลักษณะนี้จะบรรลุผลได้เมื่อผู้ผลิตแช่แข็งสินค้าแยกกัน แล้วใส่ไว้ในชุดเดียว
3. คุณควรใส่ใจกับการเคลือบ - เคลือบน้ำแข็ง หากมีเปลือกน้ำแช่แข็งบนพื้นผิว มีแนวโน้มที่คุณจะจ่ายเงินมากเกินไป 1/3 ของจำนวนเงินทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. อย่าลืมอ่านเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุ และอย่าดูที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่ดูที่บรรจุภัณฑ์โปร่งใสด้วย มันถูกทำเครื่องหมายจากช่วงเวลาของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่ของทั้งสององค์ประกอบต่างกัน
5. ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากันและมีขนาดเล็ก เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวหลังทำอาหารออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม ขจัดความเป็นไปได้ที่จะได้รับชิ้นส่วนยาง

การเตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารทะเล คุณต้องเอาหนังออกก่อน มันไม่เพียงทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ถ้ายังไม่เสร็จให้กินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. เพื่อให้ผิวลอกออกง่าย ๆ ให้ส่งซากไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ผิวจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกมีกระดูกสันหลังหรือคอร์ดที่ต้องถอดออก กระดูกอ่อนสามารถแกะออกจากช่องของเนื้อได้ง่าย เพียงแค่ดึงขอบที่ว่างออก
4. หลังจากการจัดการทั้งหมด อาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารตามวิธีที่เลือกได้

การทำปลาหมึกในหม้อตุ๋น

• พริกไทยถั่ว - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. หลังจากเตรียมอาหารทะเลลงในชามนึ่ง เทน้ำลงในช่องพิเศษใส่ถั่วและลอเรล (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
2. ตั้งเวลาเครื่อง 9 นาที รอให้โปรแกรมทำงานเสร็จ ห้ามเปิดฝา หวดจะหุงในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ นำอาหารทะเลอ่อน ๆ ออก ลิ้มรส
3. หากคุณไม่มีเครื่องอบไอน้ำ ให้ใช้ห้องอบไอน้ำ เตรียมเครื่อง: นำกระทะและตะแกรง/กระชอน วางเครื่องที่สองที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วเทปลาหมึกลงในตะแกรง เคี่ยวหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

การทำปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• มะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรก เตรียมซากสัตว์ (ยกเว้นกระดูกสันหลัง เอาผิวหนังออก) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมมะนาวสดกับน้ำดื่มตามสูตร ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เทอาหารทะเลที่มีองค์ประกอบนี้ปิดฝาให้แน่นด้วยการขจัดไอน้ำ
3. วางจานในไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟไว้ที่ 700 วัตต์บนเครื่อง สำหรับระยะเวลาของการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากกำลังสูงกว่าที่กำหนด เวลาจะลดลงตามไปด้วย

ปรุงปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในหม้อที่ทนไฟ ใส่เกลือและตั้งไฟ เคี่ยวจนเมล็ดธัญพืชละลาย ในเวลานี้เตรียมปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ลอกหนัง. ใส่อาหารทะเลในน้ำเดือดกับเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (พร้อมละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ใด ๆ ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในชามให้ละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ลวกอาหารทะเลด้วยน้ำเดือดแล้วแช่น้ำเย็นจัดเอาหนังออก
3. เตรียมหม้อสำหรับทำอาหารเทน้ำลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ รอจนเดือดส่งปลาหมึกไปต้มน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นนำออกและเย็น

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1000 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้ในอ่างล้างจานเคียงข้างกัน ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนบนอาหารทะเลทั้งสองด้าน จากนั้นล้างซากใต้ก๊อกทันที กำจัดผิวหนัง
2. ส่งปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้มน้ำเค็ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้เอาออกและเย็น

ปรุงปลาหมึกให้นิ่มใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลสำหรับปรุงเพิ่มเติม ปลาหมึกจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากและปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มจนผลึกละลาย เมื่อสารละลายเดือดจัด ให้เริ่มลดปลาหมึกลงไปหนึ่งตัว
3. นับถึง 10 แล้วเอาออกและเย็น ทำซ้ำการจัดการกับซากแต่ละชิ้นแยกจากกัน ในตอนท้ายเย็นหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่สลัด

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 20 กรัม

1. ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังและคอร์ด แล้วล้างออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตร เติมน้ำมะนาว เกลือ และสมุนไพรสับลงไป
2. เริ่มเทปลาหมึกลงในน้ำเดือดอย่าปิดไฟ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น
3. หากอาหารทะเลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดอาหารทะเลด้วยกระชอน

ในการที่จะหาอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ในที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามหลักการสำคัญของการทำอาหาร ปลาหมึกสามารถต้มบนเตาในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ

วิดีโอ: วิธีทำปลาหมึก

คุณรู้หรือไม่ว่าการรวมอาหารทะเลในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณช่วยหลีกเลี่ยงโรคอันตรายมากมาย และการทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องซื้อปูหรือหอยแมลงภู่ที่แปลกใหม่เลย การทำสลัดปลาหมึกกับปลาหมึกก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่ายังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่ที่นี่ด้วย และสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำอาหารทะเลอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ไม่มีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ไม่สามารถเชี่ยวชาญได้ เราจะมาบอกวิธีการต้มปลาหมึกทำสลัดให้นุ่ม ไม่แข็ง และไม่จืด ต้มหนวด ห่วง และซากในน้ำนานแค่ไหนถึงจะนุ่ม รวมทั้งวิธีการเลือกและเตรียมผิวที่ไม่ปอก และเนื้อแช่แข็ง

วิธีทำปลาหมึกยำให้นุ่ม

เคล็ดลับหลักในการปรุงปลาหมึกคือการสังเกตระยะเวลาที่เหมาะสมระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนกลัวอุณหภูมิที่สูง และจะแข็งได้อย่างรวดเร็วหากกระทำการรุนแรง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อให้นุ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

การทำอาหาร

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่มอร่อย

เริ่มต้นด้วยการคิดว่าในร้านปลาหมึกแช่แข็งควรมีลักษณะอย่างไรเพื่อให้เราพอใจกับรสชาติ ซากศพควรเป็นสีขาวด้านในและด้านนอกสีชมพูตามภาพ

หากอาหารทะเลแช่เยือกแข็งมีสีเหลืองแสดงว่ามีการจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องอย่างชัดเจน มันจะเริ่มสลายตัวเป็นเส้นใยจะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมัน มาดูกันว่าจะปรุงปลาหมึกแช่แข็งนานแค่ไหนและนานแค่ไหนเพื่อให้นิ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

การทำอาหาร

ต้มปลาหมึกกี่นาทีจะได้ไม่แข็ง

การทำอาหารทะเลเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องต้มปลาหมึกกี่นาทีหลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็ง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

การทำอาหาร

คุณสามารถโยนปลาหมึกลงในน้ำเย็นได้ แต่คุณจะต้องดึงมันออกมาทันทีหลังจากเดือด

วิธีทำปลาหมึกไม่ปอกเปลือกไม่ให้เหนียว

แน่นอน ประหยัดเวลา ซื้อปลาหมึกปอกเปลือกแล้วสะดวกกว่า แต่ความจริงดังกล่าวเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผ้าอ้อมที่คลุมอาหารทะเลนั้นมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก การบรรจุสัตว์เลื้อยคลานในทะเลจะมีประโยชน์มากกว่าในน้ำเดือดที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเวลา 2-3 นาที เพื่อไม่ให้แข็ง จากนั้นจึงลอกผิวหนังออกโดยให้น้ำไหลผ่าน อย่าลืมดึงคอร์ดออก วิธีการปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือกเพื่อให้ไม่เหนียวเราจะบอกด้านล่าง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

การทำอาหาร

วิธีทำแหวนปลาหมึกแช่แข็ง

วงแหวนปลาหมึกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ แหวนขายแบบแช่แข็งในร้าน แต่คุณสามารถปรุงเองได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ

• แหวนปลาหมึก - 1 กก.
• น้ำ-0.5 l

การทำอาหาร

ทำแหวนปลาหมึกที่บ้าน

คุณสามารถปรุงวงแหวนได้เองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มันทำในลักษณะนี้

วิธีทำซากปลาหมึกสำหรับสลัด

มีสลัดแสนอร่อยจำนวนมากที่ปรุงจากอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงซากปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้ยาง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

การทำอาหาร

วิธีทำหนวดปลาหมึก

ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาเนื้อปลาหมึกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีหนวดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

• หนวด - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

การทำอาหาร

เวลาเท่าไหร่และวิธีทำปลาหมึกให้นุ่มอย่างถูกวิธี

ดังที่คุณทราบเนื้อไม่สามารถย่อยได้ - จานจะจืดชืดและเหนียว อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมายสำหรับระยะเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ-0.25 ลิตร

วิธีทำปลาหมึกนุ่ม

วิธีที่ 1 เทน้ำเดือดบนปลาหมึกล้างทำความสะอาดจากด้านใน จุ่มในน้ำเย็นและเติมเกลือ ทันทีที่น้ำเดือด คุณต้องนำกระทะออกจากเตาอย่างรวดเร็ว แล้วดึงปลาหมึกออก

วิธีที่ 2 เราลดซากที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง จากนั้นนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วแล้วนำปลาหมึกออก เหมาะถ้ามีปลาหมึกมากเพราะวิธีนี้ง่ายที่สุด ปลาหมึกจะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำไม่ทั้งหมด แต่ครั้งละ 2-3 ซาก

วิธีที่ 3 เทน้ำเดือดบนปลาหมึกเกลือทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม

นานแค่ไหนและวิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้รสจืด

โดยปกติแล้ว ปลาหมึกจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดในตัวเอง ปรุงด้วยเครื่องเทศเพื่อให้มีความประณีต ด้านล่างเขียนว่าใช้เวลาเท่าไรและวิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้รสจืด

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 l
• เครื่องเทศ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

อีกวิธีในการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด: เพื่อไม่ให้รสจืดจึงหมักในน้ำมะนาว

ต้มเนื้อปลาหมึกกี่นาที

ในการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อสัตว์เลื้อยคลานทะเลกี่นาที และปรุงอาหารไม่เกิน 2-3 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศา ซึ่งหมายความว่าจานไม่ควรต้ม ทันทีที่น้ำในกระทะที่มีปลาหมึกเริ่มเดือดจะต้องดึงออกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 l

วิธีทำปลาหมึก

วิธีทำปลาหมึกมี 3 วิธี

มีเคล็ดลับหนึ่งวิธีในการแก้ไขสถานการณ์หากปลาหมึกยังย่อยอยู่ มีความจำเป็นต้องปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจะกลับมานุ่มเหมือนเดิม แต่จะลดขนาดลงอย่างเห็นได้ชัด

ดังนั้น เมื่อรู้เคล็ดลับในการทำปลาหมึกแล้ว คุณก็สามารถปรุงเนื้อปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ประมวลผลปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกและแช่แข็งอย่างถูกต้อง นำทางตามเวลาและทำความเข้าใจวิธีการปรุงหนวด วงแหวน ซากสัตว์เลื้อยคลานทะเลหลังจากต้มจนเดือด เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและปรุงให้นุ่ม นุ่ม ไม่มีรสจืด

โพสต์จำนวนการดู: 191

หอยที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวอมชมพูอ่อน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมของอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและสะอาด ในกรณีนี้ ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้จะสูงสุด และมีมากมาย - วิตามิน โปรตีนเฉพาะ แคลอรีขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือจับสด แต่สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากมหาสมุทรมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความอ่อนช้อยของความสดชื่นครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีบริการแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎบางอย่าง:

• ต้องซื้อหอย ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น. การซื้อในร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพ เนื้อสีขาวบางครั้งสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย. สีเหลืองของซากบ่งบอกถึงความเลวทรามและคุณภาพต่ำ
• หอยแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นน้ำแข็งกองเดียวได้ ซากศพควรแยกออกจากกันได้ง่าย. มิฉะนั้น แสดงว่าปลาหมึกละลายและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ซึ่งในอนาคตจะส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
• บนหอย ไม่ควรเคลือบน้ำแข็งหนา (ไอซิ่ง)หากมีแสดงว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ โดยการซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก บุคคลเพียงแค่จ่ายค่าน้ำธรรมดามากเกินไป
• อาหารทะเลคุณภาพ โครงค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด. หากหอยที่นิ่มหรือคล้ายวุ้นจะไม่สามารถทำสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ซากสัตว์แช่แข็งจะละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายเอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกดึงออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นที่เวลาในการเตรียมสลัดสั้นและต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าลดซากหรือแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรส เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ควรใส่ซากหอยแช่แข็งในภาชนะใส่น้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นพวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลาย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ ต้องวางปลาหมึกลงในกระทะเทน้ำเดือดสักครู่ หลังจากน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างซากสัตว์ใต้น้ำเย็นไหล แล้วลอกฟิล์มออกด้วยมือของคุณ อย่าลืมตรวจสอบหอยด้านในว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่อวัยวะภายในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใส ต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกเพื่อสลัดให้ทันเวลาเท่าไหร่พยายามที่จะรักษาความละเอียดอ่อนในกระทะให้นานขึ้น เป็นความผิดพลาดที่จะสันนิษฐานว่าเนื้อหอยจะมีรสชาติที่ต้ม นุ่ม และนุ่มขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุงอาหาร การเคี่ยว การทอดเป็นเวลานาน จะทำให้รสชาติแย่ลง และทำให้แข็ง.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะต้องล้างซากสดให้สะอาดอีกครั้งในน้ำเย็น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยที่จะปรุง แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากปลาหมึกต้มเย็นตัวลงก็สามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!น้ำสำหรับทำอาหารอันโอชะนั้นใช้ในปริมาณที่คลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ!

โดยวิธีการที่คำถามในน้ำที่จะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่า น้ำควรเค็มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ใส่เครื่องเทศและสารเติมแต่ง. และยิ่งกว่านั้นถ้าไม่มีน้ำมะนาว ซอส ดังนั้นหอยจะให้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติสูงสุด

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: ออลสไปซ์หรือถั่วดำสมุนไพรแห้งหรือสด รสเผ็ดของอาหารทะเลหาได้จากการโยนปลาหมึก ส้ม หรือผิวเลมอนลงไปในน้ำที่ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากทำความสะอาดซากสัตว์แช่แข็งแล้ว สีของพวกมันจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและวางในหม้อต้มน้ำ

ปรุงเหมือนสด ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีโทนผิวสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนที่จะต้มซากดังกล่าว ควรละลายโดยใช้วิธีการข้างต้น ทำความสะอาดและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายน้ำแข็งหรือปอกเปลือกสดในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาทีอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นเพื่อดำเนินการต่อไป

วิธีทำแหวนปลาหมึกสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของแหวน - เหมาะสำหรับปรุงอาหาร

สำหรับสลัดควรใช้ซากทั้งตัว แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

วงแหวนแช่แข็งจะต้องละลายในลักษณะเดียวกับปลาหมึกทั้งตัว กล่าวคือ ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือจุ่มในน้ำอุ่น

คุณต้องปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดมากแค่ไหนและทำไม?

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำ และสลัดจะกลายเป็นอร่อยผิดปกติ หากอาหารทะเลได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด เนื้อสัตว์จะกลายเป็นสีเข้ม แข็ง เป็นยางและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากเกิดปัญหานี้ขึ้นก็สามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยปล่อยให้ปลาหมึกปรุงต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อเสียบางประการ:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรดั้งเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยก็จะเดือด;
3. ปลาหมึกจะไม่นุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงอย่างถูกวิธี

กฎการเก็บปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไปอาจเกิดพิษร้ายแรงได้

ซากที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในเวลาต่อมา หอยจะไม่นุ่มและอร่อยนัก

ปลาหมึกต้องต้มทันทีก่อนกินเพียงเท่านี้คุณก็จะได้อิ่มเอมกับรสชาติและความนุ่มละมุนของมันอย่างเต็มที่ในจานที่ปรุงแล้ว

วิดีโอที่มีประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในวิดีโอนี้: