อาหารสวิสของฤดูกาลที่ 4 สูตรฟองดูมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฟองดูเป็นอาหารหลักและเกือบจะเป็นอาหารสวิสประจำชาติเพียงจานเดียว เกิดจากคนเลี้ยงแกะท่ามกลางภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเองในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน บาแกตต์แบบฝรั่งเศสที่มีเศษขนมปังนุ่มและเปลือกกรอบที่ช่วยให้ขนมปังจับส้อมได้ดีขึ้นนั้นทำขึ้นสำหรับฟองดูอย่างแท้จริง เมื่อเลือกชีส ให้ทำตามความชอบของคุณ แต่จำไว้ว่า ยิ่งชีสมีอายุน้อยเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเรียบง่ายเท่านั้น และไวน์หนึ่งขวดกับฟองดูร้อน ๆ ก็ไม่ทำให้เจ็บเช่นกัน

แต่ละตำบลมีสูตรฟองดูของตัวเอง โดยปกติจะประกอบด้วยส่วนผสมของชีสสวิส 2 ชนิด - Gruyèreและ Emmental ในสัดส่วนที่ต่างกันละลายในไวน์ขาวแห้งพร้อมวอดก้าเชอร์รี่ หากเตรียมฟองดูโดยไม่ใช้ไวน์ ชิ้นขนมปังจะถูกจุ่มในเหล้ายินพลัมก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในชีสที่ละลายแล้วเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในเจนีวา มีการเติมมอเรลลงในฟองดู

ฟองดูไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ไม่มีอะไรนำผู้คนมารวมกันได้มากเท่ากับการแบ่งปันอาหารจาก "หม้อต้ม" ทั่วไป มีมารยาทฟองดูทั้งหมด ดังนั้น หากผู้หญิงคนหนึ่งทำขนมปังของเธอหล่นลงในชีสโดยไม่ได้ตั้งใจ เธอจะต้องจูบผู้ชายทุกคนที่อยู่ที่นั่น ถ้าผู้ชาย "โง่" มาก เขาจะซื้อไวน์หนึ่งขวด และถ้าเขาทำขนมปังหายอีกครั้ง เขาก็ต้องจัดปาร์ตี้ฟองดูครั้งต่อไปแทน

ฟองดูว์ "เนอชาแตล"

วัตถุดิบ:

กรูแยร์ชีส – 300 กรัม
เอ็มเมนทอลชีส – 100 กรัม;
กระเทียม – 1 กานพลู;
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา;
ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
วอดก้าเชอร์รี่ (kirsch) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดเปลือกชีสออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสม มาเตรียมขนมปังกันล่วงหน้าดีกว่าถ้าใช้ขนมปังเก่าเพื่อไม่ให้ชีสละลายแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นกระเทียมครึ่งกลีบแล้วถูที่ด้านในของหม้อฟองดู จากนั้นทิ้งกระเทียมไป - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

วางเครื่องทำฟองดองไว้บนเตา จุดไฟ แล้วเทน้ำผลไม้และไวน์ลงในชาม ขณะกวน ให้เติมแป้งเป็นเส้นบางๆ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้น ให้ใส่ชีสลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หากมวลเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่วอดก้าเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วจุ่มขนมปังที่พันไว้บนส้อมลงในส่วนผสมชีสที่เดือดปุดๆ

ฟองดูชีสในฟักทอง

วัตถุดิบ:

ฟักทอง – 1 ชิ้น;
กรูแยร์ชีส – 300 กรัม
เอ็มเมนทอลชีส – 300 กรัม;
ครีม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์ขาวแห้ง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
พริกไทย – 1 ชิ้น;
เห็ดสด – 200 กรัม;
ปราชญ์ – 3 ก้าน;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดส่วนบนของฟักทองทรงกลมแบนออก แล้วทำความสะอาดด้านใน โดยเอาเมล็ดและเส้นใยออก ถูด้านในของฟักทองด้วยเกลือ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน กระเทียมหนึ่งกลีบ และเครื่องเทศ เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และพริกเป็นเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มแป้งและผัดเป็นเวลา 2 นาที เทไวน์ลงไป นำไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนละลาย ในตอนท้ายเทครีมลงไป ใส่ส่วนผสมชีสและเห็ดลงในฟักทองร้อน โรยด้วยใบเสจสับ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่น ของเราพร้อมแล้ว!

และเมื่อชีสหมด คุณยังสามารถกินชามแบบด้นสดนี้โดยการใช้ช้อนขูดเนื้อออก ซึ่งถือเป็นขนมที่เหมาะสำหรับเพื่อนๆ ในวันฮาโลวีน!

หากคุณต้องการกระจายตารางวันหยุดของคุณ เราขอแนะนำให้ลองใช้ แขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

จานนี้ขายสำเร็จรูปภายใต้ชื่อ "ฟองดู เอ็มเมนทอล" ภายใต้แบรนด์ "4 Seasons" ซึ่งผลิตอาหารแช่แข็งหลากหลายประเภท

หากคุณไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมฟองดู Emmental ที่บ้านได้ อร่อย สด และเป็นธรรมชาติ

เมื่อคุณมีเวลาและความปรารถนา ทำไมไม่ลองทานอาหารโฮมเมดรสเลิศเหล่านี้ดูล่ะ?

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คือซอสชีสที่ทำจากชีสเอ็มเมนทอล และผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับฟองดูในรูปแบบบริสุทธิ์

สิ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมจากลูกค้าคือพาสต้าเส้นธรรมดาพร้อมผัก (บรอกโคลีและเห็ดแชมปิญอง) และไก่ ปรุงรสด้วยซอสชีส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

พาสต้าโบว์ – 300 กรัม
แชมเปญสด – 300 กรัม
อกไก่ – 600 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
บรอกโคลีสด - 400 กรัม
ครีม 20% - 200 มล
ชีสแปรรูป - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรฟองดูเอ็มเมนทัล

1. ล้างเห็ดแชมปิญอง ผ่าครึ่ง แล้วหั่นตามยาว

2. สับกระเทียม

3. ตัดบรอกโคลีที่เรียกว่า "ช่อดอกไม้" ออกแล้วใช้ขาในจานอื่น นี่เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณสามารถปล่อยไว้แบบนั้นได้

4. ผัดเห็ดและบรอกโคลีในน้ำมันพืชจนสุก ใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือเล็กน้อย

5. ปล่อยให้พาสต้าสุก วางของที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

6. หั่นอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดด้วยเกลือและพริกไทย

7. ตั้งครีมให้เดือด เพิ่มชีสลงไป

8. วางพาสต้า ใส่เห็ดและไก่ คน.

ชีสแปรรูปใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบง่ายๆ และยังมีสูตร "ลับ" ที่แท้จริงสำหรับซอส Emmenthal นั้นๆ:

ซอสชีสเอ็มเมนทอล

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับซอส 4 มื้อ ไวน์ขาวที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้เหมาะเป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

แป้ง 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เอ็มเมนทอลชีสขูด 100 กรัม
เกลือ, พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศขูด

ฟองดูเป็นอาหารจานอร่อยที่จะเติมเต็มค่ำคืนแสนโรแมนติกหรืองานเลี้ยงกับเพื่อนฝูงได้อย่างสมบูรณ์แบบ บทความนี้พูดถึงวิธีการเตรียมชีสและช็อกโกแลตฟองดูอย่างเอร็ดอร่อย

ฟองดู - อาหารสวิสคลาสสิก. มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ในความคิดริเริ่มและรูปลักษณ์ที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าฟองดูมีต้นกำเนิดและอาหารที่น่าสนใจมากมาย หากคุณเลี้ยงแขกด้วยช็อกโกแลตหรือฟองดูชีส คุณมั่นใจได้ว่าคนที่คุณรักจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า "ฟองดู" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ละลาย" หรือ "ละลาย". ในแบบดั้งเดิมฟองดูจะต้องมีชีสบังคับสองประเภท - "Emmental" (ชีสรสเผ็ดหวานหอมที่มีรูขนาดใหญ่) เช่นเดียวกับ "Gruyère" (ชีสสีเหลืองแข็งซึ่งมีรสชาติคมเล็กน้อยและมีรสบ๊องเล็กน้อย ชีสไม่มีรู)

เพื่อเตรียมฟองดูแบบดั้งเดิม คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ e ซึ่งคุณต้องจมชีสชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม จะต้องทำเช่นนี้ในไวน์แห้งที่อุ่นไว้ในชาม มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายผู้แนะนำให้ผสมสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในชีส เช่น วอดก้าเชอร์รี่ ซึ่งฟองดู "มีประโยชน์" เท่านั้น!

ที่น่าสนใจ: ประวัติความเป็นมาของฟองดูนั้นไม่ธรรมดามาก สำหรับที่มาของอาหารจานนี้ เราควรขอบคุณคนเลี้ยงแกะชาวสวิสที่สามารถเลี้ยงวัวในหุบเขาและภูเขาได้หลายวันติดต่อกัน พวกเขามีเพียงชีส ไวน์ และแครกเกอร์เป็นเสบียง ภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด ชีสละลาย และคนเลี้ยงแกะก็คิดอะไรขึ้นมาได้นอกจากการจุ่มแครกเกอร์ลงในไวน์และชีสเหลว

ฟองดูคลาสสิก

สูตรฟองดูสำหรับเครื่องทำฟองดู

ฟองดู "ฝรั่งเศส":

คุณควรจะมี ชีสที่แตกต่างกันสามประเภทสำหรับจานดังกล่าว
มีประโยชน์: ชีส Savoyard Comte, เอ็มเมนทอลคลาสสิกของสวิส และโบฟอร์ต เติมปริมาณตามรสชาติและปริมาตรของฟองดอง
ใช้100มล.ด้วย ไวน์ขาวแห้ง
ไวน์สามารถแทนที่ด้วยนมได้หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์
เพิ่มกระเทียมกลีบเล็ก ๆ ลงไปผสมกับส่วนผสมและ 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

ฟองดูฝรั่งเศส

ฟองดู “อิตาเลียน”:

สำหรับฟองดูนี้ คุณจะต้องใช้ซอฟต์ชีสเพียงชนิดเดียวที่เรียกว่าฟอนติน่า ใช้ประมาณ 150-200 กรัม ปริมาณควรปรับเปลี่ยนตามความต้องการและปริมาตรของชามฟองดู
เพิ่ม 100 มล. นมใด ๆ (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
คุณจะต้องมีไข่หนึ่งฟองที่ตีก่อนหน้านี้แล้วเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ
เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มทรัฟเฟิลสด 10-20 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันทรัฟเฟิล
คุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนชาได้หากต้องการ “สมุนไพรอิตาเลี่ยน” แห้ง: ออริกาโน, ใบโหระพา, มาจอแรม

ฟองดูอิตาเลี่ยน

ฟองดูเยอรมัน:

นม (ควรมีไขมันเต็ม) – 125-150 มล.
ชีส "เกาดา" - 100-150 กรัม (เพิ่มชีสในปริมาณที่เหมาะสมกับปริมาตรของชาม)
อีดัมชีส - 100-150 กรัม
จินขาว – 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากันได้)
พริกไทยและลูกจันทน์เทศ - หยิบมือหนึ่งเพื่อลิ้มรส

ฟองดูว์เยอรมัน

ฟองดูที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำฟองดู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องเป็นประจำ กระทะเคลือบเทฟล่อนหรือทัพพีก้นหนัก:

เปิดไฟต่ำสุดบนเตาแล้ววางจาน
วางเนยช้อนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของจาน
ขูดชีสอะโรมาติกไขมันที่เลือกไว้สำหรับฟองดู (มี) ให้เป็นชิ้น
เท 100 มล. ลงในน้ำมัน นมหรือครีมไขมันเต็ม และค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงไป
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
หากมวลดูเหมือนว่ามวลนั้นเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
วางฟองดูร้อนๆ ลงบนโต๊ะทันทีแล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณพร้อมกับแฮมหรือขนมปังกรอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมฟองดูโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำฟองดูแบบพิเศษ?

ฟองดูหวาน: สูตรอาหาร

ฟองดูหวานธรรมดานั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้องการ:

ครีมเป็นฐานสำหรับฟองดู – 400 มล. (เลือกอันที่อ้วนที่สุด)
วานิลลิน – 1 ซอง
น้ำตาล – 150-250 กรัม (ตามความต้องการของคุณ)

สิ่งสำคัญ: ขณะที่เดือด ครีมจะข้นขึ้น หากมวลดูเหมือนเหลวสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด. ฟองดูว์เหมาะสำหรับการจิ้มผลไม้ บิสกิต และแครกเกอร์เป็นชิ้นๆ

ช็อคโกแลตฟองดูกับผลไม้: สูตรโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
ช็อกโกแลตแท่ง (มี: นมหรือรสขม) – 100 กรัม (โดยประมาณ)
เนย – 50 กรัม
โกโก้ – 1 ช้อนชา

สำคัญ: หากมวลดูหนาเกินไปและไหม้ที่ก้นชาม คุณสามารถค่อยๆ เติมไวน์หรือนมจำนวนเล็กน้อยลงไปได้หากคุณกำลังทำฟองดูที่ไม่มีแอลกอฮอล์)

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดูให้อร่อย?

ฟองดูสวิส - Emmental: สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

ชีส "Emmental" และ "Gruyere" ในสัดส่วนที่เท่ากัน บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย
เทลงใน 100 มล. นมไขมันเต็ม
ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งฝรั่งเศส
หากต้องการความหนาให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งปกติ

สูตรฟองดูมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฟองดูมะเขือยาว– สูตรแปลก ๆ ที่สามารถนำไปใช้ในหลากหลายเมนูของคุณได้ คุณจะต้องการ:

มะเขือยาวสุก – 2 กก.
น้ำมันพืช – 500 มล. (ใช้สิ่งที่คุณต้องการ)
กระเทียม – หลายชิ้น กานพลู
ผักชีฝรั่ง – พวง (ประมาณ 15 กรัม)
เครื่องเทศที่ต้องการ (เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ)

การตระเตรียม:

มะเขือยาวปอกเปลือกและสับละเอียด
แช่ในน้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกบีบออก
น้ำมันกำลังร้อนขึ้นในกระทะ
มะเขือยาวทั้งหมดใส่ในน้ำมันแล้วทอดจนมีสีสวยงามผสมให้เข้ากัน
ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ รวมทั้งเครื่องเทศลงในส่วนผสม
ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดา
แบ่งส่วนผสมร้อนออกเป็นขวด ปิดฝา และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
การเก็บรักษานี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน

วิธีทำฟองดูชีสที่บ้าน?

การทำฟองดูที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาชีสยุโรปต้นตำรับที่หาได้ยาก คุณสามารถใช้ของที่ขายในร้านของคุณได้

หากคุณกำลังมองหาชีสสำหรับฟองดูว์ก็ควรเลือก บนชีสที่มีกลิ่นหอมและแข็ง“สวิส” ที่มีรูขนาดใหญ่เหมาะ (มักเรียกว่า “รอยัล” หรือ “เอ็มเมนทอล”) จะเป็นการดีถ้าคุณเพิ่มชีสนี้ครึ่งหนึ่งกับ Parmesan หรือ Grano Padano

คุณสามารถเป็นฐานของเหลวได้ ใช้ไวน์ขาวไม่หวานและไม่เข้มข้นจนเกินไปสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถใช้นมได้ เทลงในชามใต้เทียน รอให้ร้อนแล้วหย่อนชีสชิ้นเล็ก ๆ ลงในของเหลวทีละชิ้น ขณะที่ชีสละลาย ให้คนส่วนผสม เติมเครื่องเทศตามชอบ และกระเทียม 1 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ

สิ่งสำคัญ: คุณสามารถจุ่มเศษขนมปัง, มันฝรั่งทอด, แผ่นลาวาชแห้ง, แครกเกอร์เค็ม, ผักต้ม, แฮมชิ้น, เห็ดทอด และอื่นๆ อีกมากมายลงในฟองดูนี้

วิธีการเตรียมฟองดูชีสอย่างถูกต้อง?

ฟองดูชีส: กินกับอะไร?

ฟองดูชีสมีรสชาติที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างรวมกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทาน ด้วยผลิตภัณฑ์เช่น:

ขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ (ขนมปังสดชิ้นค่อนข้างเหมาะสม)
แฮมหรือเนื้อรมควัน ไก่ (ไม่มีมัน ไม่มีมันหมู) คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อต้มก็ได้
ผักต้ม: มันฝรั่ง แครอท บรอกโคลี กะหล่ำดาว พริกหยวก และอื่นๆ
เห็ดทอด (ควรทั้งตัว)
แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด คุกกี้รสเค็ม
ถั่ว

สิ่งสำคัญ: คุณต้องกินฟองดูอย่างถูกต้องด้วย ควรหยิบอาหารชิ้นหนึ่งด้วยส้อมฟองดูพิเศษจุ่มลงในชีสแล้วใส่เข้าไปในปาก

คุณควรกินฟองดูด้วยอะไร?

ฟองดูเนื้อ: สูตรโฮมเมด

ฟองดูเนื้อเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า เพื่อที่จะได้จุ่มลงในชามฟองดู ก็สามารถปรุงให้สุกก่อนรับประทานได้

คุณจะต้องการ:

เนื้อไก่หรือไก่งวง - 200 กรัมต่อคน
น้ำมะนาว – ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นสวยงามและประณีต ประมาณ 2 ซม.
น้ำดองเตรียมจากน้ำมะนาวและซีอิ๊วซึ่งควรวางชิ้นเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อฟองดู
ชิ้นเนื้อจะถูกแทงด้วยส้อมแล้วส่งไปในน้ำมันเพื่อปรุงอาหาร หลังจากนั้นจึงรับประทานเมื่อเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการเตรียมฟองดูเนื้ออย่างถูกต้อง?

ฟองดูจีน: สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

น้ำมันพืช – 120-150 มล.
ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
รากขิงขูด – 5 กรัม
กระเทียม – หลายชิ้น กานพลูเพื่อลิ้มรส
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนหรือส่วนผสมของพริกไทย – 1 ช้อนชา

มวลที่ได้ควรนำไปอุ่นในฟองดูแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถจิ้มไก่ดิบ เนื้อวัว หรือกุ้งบนส้อมลงไปได้

วิดีโอ: “วิธีเตรียมฟองดู”

ฟองดูชีสเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะชาวสวิส ถูกต้องทุกอย่างดูซ้ำซากและไม่โรแมนติก! ตามตำนานเมื่อเคลื่อนผ่านภูเขาพวกเขาโยนซากชีสไวน์บางครั้ง กระเทียม,ต่อหน้าของลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำไปแช่ในเบียร์ชีสนี้จ ชิ้นขนมปัง สำหรับพวกเขา นี่ไม่ใช่ทั้งเทศกาลหรืออาหารจานพิเศษ แต่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจริงในชีวิตประจำวัน เมื่อเวลาผ่านไป จานนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก ได้รับความนิยมและมีเสน่ห์พิเศษที่มาพร้อมกับฟองดูชีส

แม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่เหมาะกับเด็กๆ อย่างแน่นอน แต่เด็กๆ ก็สามารถลองรับประทานได้ แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะระเหยไป แต่ก็ยังมีสารตกค้างอยู่ในจานอยู่บ้าง คุณสามารถเคี่ยวไวน์ได้นานขึ้นอีกหน่อยแล้วก็แทบจะไม่เหลือเลย ฟองดูเป็นหนึ่งในวิธีที่โรแมนติกที่สุดในการอุ่นเครื่องและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยเมื่ออยู่ข้างนอกอากาศหนาว

แต่คุณไม่สามารถอยู่เกินฟองดูได้ มิฉะนั้นเมื่อเวลาผ่านไปชีสจะเริ่มแข็งขึ้นเรื่อย ๆ ในที่สุดโปรตีนชีสก็จะเริ่มแยกออกจากไขมันและเชื่อฉันเถอะว่าฟองดูแบบนี้ไม่มีความสุขเลย ดังนั้นควรเสิร์ฟฟองดูชีสทันทีที่ชีสละลาย ถือว่ากระบวนการเพลิดเพลินที่โต๊ะก็ยาวนานเช่นกัน และเพื่อรักษาความคงตัวของฟองดู คุณจะต้องให้ความร้อนฟองดูอยู่ตลอดเวลา หม้อฟองดูเกือบทั้งหมดมีขาตั้งแบบพิเศษ โดยมีที่วางเทียนหรือแอลกอฮอล์แห้งเพื่อให้ความร้อน เทียนจะร้อนอย่างนุ่มนวลกว่า ดังนั้นสำหรับการรวมตัวกันเป็นเวลานาน ควรใช้เทียนเล็กๆ อุ่นฟองดูชีสให้ร้อน

สำหรับ 4-5 ท่าน:

วัตถุดิบ

500กรัม ชีส (อ่านบทนำ) เสียดสีด้วยรูขนาดใหญ่
350 มล ไวน์ขาวแห้ง
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ลูกจันทน์เทศหยิก
1 ช้อนโต๊ะ Kirsha (เหล้ายินเชอร์รี่) สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือเหล้ารัม

เพิ่มเติม:

แครอทจิ๋ว ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
ดอกบรอกโคลีลวก 1 นาที
2 ลูกแพร์สุกหั่นเป็นก้อนใหญ่
แตง
300กรัม เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวหรือไก่ก็ได้)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหมู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
3-4 ชิ้น ขนมปังที่ชอบหั่นเป็นก้อนใหญ่
น้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

1) เปิดเตาอบที่ 180°C
2) บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน ทาน้ำมันที่ผนังหม้อฟองดูด้วยกลีบกระเทียมกลีบหนึ่ง แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปพร้อมกับกลีบที่สอง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทไวน์ลงไป

ฟองดู Emmental เป็นอาหารจานอร่อย แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับฟองดู และ Emmental เป็นชื่อของชีสสวิสแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมวัว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป Fondue Emmental ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ซื้อ และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะนี่คืออาหารกลางวันสำเร็จรูปที่แสนอร่อย แต่คุณสามารถปรุงเองได้เพราะมันประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะไม่แย่ลงและอาจดีกว่านี้อีก และสูตรก็ไม่ได้ใช้เวลามากนัก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น