หมูชนิทเซิลในกระทะ - เนื้อกรอบ สูตรและเคล็ดลับการทำชนิทเซิลหมูแท้ในกระทะ

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารคลาสสิกแสนอร่อยที่มาจากรัสเซียจากออสเตรีย ในประเทศต่าง ๆ จัดทำขึ้นตามประเพณีที่แตกต่างกัน ในบรรดาเพื่อนร่วมชาติของเรามีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายสำหรับการเสิร์ฟและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้ วิธีที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้แฟนๆ

วิธีการปรุงชนิทเซิลหมู

ที่รากของชื่อของเนื้อทอดเฉพาะนี้คือคำว่า "schnitzel" - "cut" นั่นคือควรเตรียมจานจากเนื้อสันในโดยเฉพาะ สูตรอาหารที่แตกต่างกันประกอบด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อไก่งวง การทำชนิทเซิลหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้ทุกคนในโต๊ะพอใจโดยเฉพาะผู้ชายที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่

สูตร Schnitzel หมู

พวกเขามาหาเราจากประเทศอื่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็พบแฟน ๆ สูตรสำหรับชนิทเซิลหมูอาจแตกต่างกันในการปรากฏตัวของขนมปัง, ประเภทของเนื้อสัตว์, การเสิร์ฟ, การปรากฏตัวของซอส, ส่วนผสมเพิ่มเติม การเสิร์ฟแบบคลาสสิกพร้อมแยมเลมอนและลิงกอนเบอร์รี่จะสร้างแรงบันดาลใจให้กับจิตวิญญาณของออสเตรีย ปรนเปรอนักชิมที่นิสัยเสียด้วยความเผ็ดร้อน การปรุงอาหารบนตะแกรงหรือกระทะก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 420 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย

เมื่อใช้วิธีการประมวลผลนี้เนื้อจะนุ่มผิดปกติ แม้แต่เด็กเล็กๆ ก็ชอบ เพราะแต่ละชิ้นละลายในปากแทบไม่ต้องเคี้ยว จากสูตรคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดหมูชนิทเซิลอย่างถูกต้อง ความรู้สึกอ่อนโยนได้จากการเติมครีมหรือเนย ชนิทเซิลหมูในกระทะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 850 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเปาะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกเกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับจากเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศ
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับการหายใจ: ตีไข่สองฟองด้วยครีมเทแครกเกอร์ลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. ปั้นเค้กจากเนื้อสับ, แช่ไว้ในแป้ง, ม้วนในเกล็ดขนมปัง, ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เวียนนา

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 450 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารจานเด็ดที่โดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้าน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เนื้อสันใน: เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก ความลับของอาหารจานนี้มาจากเวียนนา พนักงานต้อนรับปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม รสชาติของเวียนนาชนิทเซิลที่ทำเสร็จแล้วไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ ด้านล่างนี้คือวิธีการเตรียม

วัตถุดิบ:

• สเต็กไหล่หมู - 1 กก.
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 30 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมันทอด - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบสเต็กเบา ๆ ด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ตีไข่กับนม
3. จุ่ม schnitzel ลงในแป้งจากนั้นในส่วนผสมของนมไข่จากนั้นใน breadcrumbs ส่งไปที่กระทะ

รัฐมนตรี

• เวลาทำอาหาร: 27 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มากนัก ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อซี่โครง: มันถูกหั่นเป็นชั้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบทอดเร็ว ลักษณะเฉพาะของ schnitzel รัฐมนตรีคือแทนที่จะเป็นเกล็ดขนมปังคุณต้องเอาเศษขนมปังขาวของเมื่อวานเป็นเศษขนมปังขนาดใหญ่ เปลือกดังกล่าวจะเก็บน้ำไว้ในเนื้อจึงทำให้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขนมปังขาวค้าง - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกขี้หนู

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนื้อ, โรยด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, จาระบีด้วยน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตัดเกล็ดขนมปังเป็นก้อนตีครีมกับไข่เกลือ
3. จุ่มเนื้อหมักแช่เย็นลงในแป้ง ชุบเกล็ดขนมปัง กดด้วยมือให้ติด
4. ทอดในน้ำมันปริมาณมาก (อุ่น) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง เห็ด

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 385 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารทอดอร่อยมากและเป็นที่นิยม แต่น่าเสียดายที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป แม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์แฟชั่นรวมถึงการดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพแทนที่วิธีการรักษาความร้อนแบบดั้งเดิมด้วยวิธีที่ไม่เป็นอันตราย ชนิทเซิลหมูในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารคลาสสิก ซึ่งมีแคลอรีและสารก่อมะเร็งน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบเนื้อสับด้วยค้อนแช่ครึ่งชั่วโมงในน้ำดองกับซอสมายองเนสใส่เครื่องเทศ
2. ตีไข่กับแป้ง
3. จุ่มเนื้อหมักลงในแป้ง ไข่
4. วางบนถาดอบ อบชนิทเซลหมูในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เติมน้ำขณะปรุงเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 420 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พนักงานต้อนรับหลายคนใช้หม้อหุงช้าในชีวิตประจำวันเพราะช่วยประหยัดเวลาและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น อาหารที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยนั้นโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดา สิ่งเหล่านี้จะไม่ได้รับแสงมากเกินไปหรือถูกเผาไหม้ เนื่องจากโปรแกรมนี้ให้คุณเลือกโหมดควบคุมอุณหภูมิที่ชัดเจน ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละกรณี วิธีการปรุงชนิทเซิลหมูในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันอบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นแผ่นตีหมักด้วยน้ำมะนาวปรุงรสสองสามชั่วโมง
2. พับเป็นก้อนกลมที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ หลังจากทาน้ำมัน (ตามภาพ)
3. อบด้านละ 15 นาทีตามค่าที่ต้องการ

ชนิทเซลหมูสับ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

นี่เป็นอีกทางเลือกในการทำอาหาร รูปแบบการเสิร์ฟและสูตรอาหารเป็นที่นิยมในโรงแรมเวียนนาพวกเขาได้พิชิตใจนักชิมชาวรัสเซียมากกว่าหนึ่งคน เนื้อสับด้วยมีดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมกับเครื่องเทศอย่างเหมาะสม หากต้องการสามารถเลือกวิธีมาตรฐานในการเตรียมชนิทเซิลหมูสับด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษสับ - 500 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ
• เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อกับเครื่องเทศน้ำมะนาว
2. ผสมครีมกับไข่เกลือ
3. ทำเค้กจากเนื้อจุ่มแป้งแครกเกอร์
4. ทอดจนกรอบเป็นสีน้ำตาล

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 415 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชีสให้ความนุ่มนวลและรสชาติพิเศษแก่อาหารจานร้อนหรือสลัด แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นมนี้จะรักสูตรชนิทเซลกับชีส มันไม่ซับซ้อนมากและแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ผลิตภัณฑ์ชีสใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารดังนั้นคุณจึงสามารถนำชีสรัสเซีย, ดัตช์หรือพาเมซานออกจากตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยรสชาติจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนื้อจนเนื้อที่ขึ้นเป็นสองเท่า. เคลือบด้วยเครื่องเทศและกระเทียมขูด
2. ขูดชีสผสมกับไข่
3. แช่ชิ้นส่วนตามลำดับนี้: แป้ง, ไข่กับชีส, แป้ง
4. ทอดจนเหลืองแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เตาย่างได้รับความนิยมอย่างมากในครั้งล่าสุด เนื่องจากการปรุงอาหารไม่ต้องใช้น้ำมันพืชหรือไขมันเพิ่มเติมในการทอด ดังนั้นอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังลดปริมาณแคลอรี่อีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารจานเนื้อย่างแบบออสเตรียไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปังและแป้ง วิธีการปรุงชนิทเซิลหมูบนตะแกรงอย่างถูกต้องอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบโหระพา - หนึ่งในสี่ของพวง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อตีเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศมัสตาร์ดและใบโหระพา
2. วางชิ้นบนตะแกรง
3. ทอดด้วยความร้อนสูงควรใช้เปลือกโลก (ดูรูป) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเพื่อให้สุกมากขึ้น

ชนิทเซิลสับ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 417 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อสับเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ซากบางส่วนจำเป็นต้องถูกทุบให้แรงขึ้นและบางส่วนกลับกันได้ง่าย เนื้อทุบอย่างดีจะอร่อยก็ต่อเมื่อเนื้อแข็งในตอนแรกเท่านั้น เยื่อกระดาษชนิดอ่อนสามารถตีได้สองสามครั้งเท่านั้นเพื่อไม่ให้แห้งและกลายเป็น "แต่เพียงผู้เดียว" เรียนรู้วิธีทำหมูสับชนิทเซลด้านล่าง

สูตรสำหรับชนิทเซิลหมูสับในกระทะ

การห่อชนิทเซิลหมูอร่อยแค่ไหนแม้จะมีอันตรายจากหมู แต่คุณก็ต้องการอิ่มท้องด้วยเนื้อทอดแสนอร่อย โรงอาหารเพียงพอ ร้านกาแฟเพียงพอที่เราป้อนขนมปังผสมกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง! มาทำอาหารสำหรับผู้ชายที่แท้จริงและทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างชนิทเซลหมู
schnitzel ที่แท้จริงคืออะไร? เฉพาะผู้ที่ยังไม่ได้ลองผลิตภัณฑ์เนื้อจริงทอดในกระทะเท่านั้นที่จะถาม แต่ก่อนที่คุณจะปรุง schnitzel คุณต้องรู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นมันตั้งแต่แรก? ใครมีมันอยู่ในครัว? อาจจะในโรงเตี๊ยมบางแห่งหรือแม้กระทั่งในร้านอาหาร?
ชนิทเซิลเกิดในออสเตรีย ที่ซึ่งแต่เดิมทำมาจากเนื้อลูกวัวผสมกับไข่ดิบ ซึ่งมีชื่อเล่นว่า "อาหารผู้ชาย" เท่านั้น และโดยปกติแล้วผู้ชายจะเป็นคนปรุงเอง
Schnitzel จัดทำขึ้นในสองรูปแบบทั้งจากเนื้อสัตว์และเนื้อสับที่เตรียมจากนั้นปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเล็ก หากคุณปรุงจากเนื้อสับจะมีชนิทเซิลสับที่สอดคล้องกัน

วิธีทำชนิทเซิลหมูในกระทะ

เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างเล็กน้อยและดำเนินการเตรียมชนิทเซิลหมูทันที
เนื้อควรมีขนาดเท่าฝ่ามือ
ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช
ความหนาของชนิทเซิลหมูไม่ควรเกิน 1.5 ซม.
หลังจากตี schnitzel จะไม่เกิน 0.5 ซม
ในระหว่างการเตรียม schnitzel คุณต้องเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชิ้นส่วนจากนั้นมันจะฉ่ำและอร่อย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอด schnitzel?

คุณต้องทอดชนิทเซิลหมูไม่เกิน 5 นาที ข้างละ 2-3 นาที

ชนิทเซิลหมูสับคลาสสิก

มาปรุงชนิทเซลทั้ง 2 ประเภทกัน และเริ่มจากประเภทแรก ทอดชนิทเซลหมูแสนอร่อยในกระทะ ซึ่งก็คือตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
เนื้อซี่โครงหมู - 650 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 12 กรัม
พริกไทยดำป่น พริกขี้หนูป่น เกลือ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
แป้งสาลี - 80 กรัม
น้ำมันพืช - 140 กรัม
มะนาว

การเตรียม schnitzel แบบคลาสสิก

เราหั่นเนื้อตามที่อธิบายไว้ในเคล็ดลับ ฉันหวังว่าคุณจะอ่าน =) แต่ให้ฉันเตือนคุณว่าความหนาของชิ้นส่วนไม่เกิน 1.5 ซม. จากฝ่ามือของคุณ ปิดถุงแล้วตีด้วยค้อนสับในครัว
ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยในชาม ตีไข่ในชามด้วยส้อม ในชามที่สาม เตรียมเกล็ดขนมปัง
เรานำชิ้นเนื้อหักแล้วม้วนผสมกับพริกไทยและแป้ง จากนั้นจุ่มลงในชามที่มีไข่และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วเริ่มทอด schnitzel ข้างละ 2-3 นาที เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับชนิทเซิล ยังไงก็ตาม ดูสิ ฉันค้นหาทั้งอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหามันบดที่อร่อยที่สุด
ภาพที่ 1

ชนิทเซิลหมูสับในกระทะ

นี่อาจเป็นชนิทเซลที่ฉันชอบ มันฉ่ำมากและน่าจะอร่อย!

ส่วนผสม Schnitzel สับ:

เนื้อหมู - 700 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - ใช้เพื่อลิ้มรส
เกลือ.
เกล็ดขนมปัง - 160 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีปรุง schnitzel ตามสูตรนี้:

นำสันในหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้บนเขียง
เราแบ่งไข่ดิบลงในเนื้อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราสร้างชนิทเซิล
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วม้วนชนิทเซลในแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทอด ทอด 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
ฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับสูตรการทำชนิทเซิลหมูในกระทะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดูการเตรียมชนิทเซิลเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งในวิดีโอได้อย่างชัดเจน:

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อสัตว์ - สูตรอาหาร

สูตรชนิทเซลหมู

25 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

Schnitzel มาหาเราจากอาหารออสเตรีย ชื่อของมันมา จากภาษาเยอรมัน "schnitzen"ซึ่งแปลว่า "ตัด" หรือ "โกน" นี่เป็นลักษณะเฉพาะของจานอย่างถูกต้องซึ่งเป็นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อน ด้วยเหตุนี้มันจึงยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ schnitzel ก็กินได้อย่างสมบูรณ์ มันครอบครองหนึ่งในรายการแรก ๆ ในเมนูร้านอาหารอย่างถูกต้องเนื่องจากเพียงแค่เห็นเปลือกสีทองและกลิ่นหอมที่ออกจากปากก็ไหลออกมาแล้ว และยังเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำในครัวประจำบ้าน

ชนิทเซิลแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อลูกวัว. แต่ฉันมักจะเอาหมูให้เขาเพราะมันนุ่มกว่า ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชนิทเซิลหมูในกระทะ และวิธีทำชนิทเซลหมูแคลอรีน้อยในเตาอบ

ชนิทเซลหมู

เครื่องครัว:กระทะ, ฟิล์มยึด, ค้อนครัว, เขียง, จานลึกสามใบ

วัตถุดิบ

วิธีทอดหมูชนิทเซิลในกระทะ

1. เรานำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที เนื้อจะแน่นขึ้นจับและหั่นง่ายขึ้น
2. เราใส่แต่ละชิ้นระหว่างฟิล์มสองแผ่นหรือในถุงพลาสติก สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้เสียน้ำและไม่ให้กระเด็นใส่ตัวเองและทุกสิ่งรอบตัวเมื่อตี
   
3. ในทางกลับกัน เราทุบเนื้อด้วยค้อนในครัวให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควรมีขนาดเกือบสองเท่า ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปเพื่อที่จะไม่ทำลาย และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้สถานะโปร่งใส
   
4. แปรงแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับอนาคตและไม่ได้วางแผนที่จะทอดทันที ควรใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร
5. เราใช้แผ่นลึกสามแผ่น เทแป้งลงในอันหนึ่ง croutons ในอีกอันหนึ่งแล้วตีไข่ลงในอันที่สาม ผสมแป้งกับเครื่องเทศหากต้องการ: แกงกะหรี่พริกหยวก ฯลฯ
   
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป น้ำมันยิ่งร้อน เปลือกจะจับตัวเนื้อเร็วขึ้น จากนี้จะยังคงฉ่ำและนุ่มภายใน แค่ไม่ต้องเติมน้ำมันไปที่จุดที่เริ่มมีควัน
7. ตอนนี้เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกรีดทั้งสองด้านในแป้งก่อน
   
8. แล้วจุ่มลงในไข่
9. หลังจากนั้นเราก็ชุบเกล็ดขนมปัง
   
10. ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 3-4 นาทีแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดมือ มันจะดูดไขมันส่วนเกิน
    
11. เสิร์ฟพร้อมผัก ข้าว หรือมันฝรั่งบด และผู้ที่ไม่กลัวการทดลองกินสามารถลอง schnitzel กับแยม lingonberry หวานอมเปรี้ยว
    

มันเตรียมในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำชนิทเซิลหมูในเตาอบ

จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากัน

สูตรวิดีโอ Schnitzel ในกระทะ

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำชนิทเซิลหมูในกระทะ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารให้อร่อยและนุ่มนวลรวมถึงวิธีการทอดชนิทเซิลหมู

เวลาทำอาหาร 15 นาที + ย่าง 20 นาที

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวในวันทำงานคือชนิทเซิลหมูในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะพิสูจน์ทีละขั้นตอนว่าคุณสามารถปรุงเนื้อนี้ได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ครอบครัวกำลังเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำและล้างมือ แท้จริงใน 15 นาที คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นร้อนๆ แสนอร่อย เพราะชนิทเซิลหมูแม้จะไม่มีขนมปังและน้ำหมักก็ยังนุ่มและดึงดูดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำชนิทเซิลหมูในกระทะโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังในกระดูก kefir ที่อ่อนนุ่ม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด Schnitzels ที่ดีทำจากเนื้อซี่โครงหมู สิ่งสำคัญคือการตีเนื้อให้ดีเพื่อให้เนื้อของมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นชนิทเซิลที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและอร่อยมากและการหมักแป้ง kefir จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดในชนิทเซิลหมูไว้ข้างใน วิธีการปรุงอาหารในกระทะอ่านด้านล่าง

หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.

คลุมเนื้อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อทั้งสองด้านให้มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าคุณต้องใส่เกลือมากกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจาก kefir และแป้งจะกินมันเอง

โรยแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่และ kefir แล้วจุ่มอีกครั้งในชามแป้ง

นานแค่ไหนที่จะทอดชนิทเซิลหมูเพื่อให้สุกและในขณะเดียวกันก็ไม่แห้ง? ทอดชนิทเซิลในน้ำมันพืชที่อุ่นดีด้านละ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไฟใต้กระทะต้องแรง

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็จะได้ชนิทเซลร้อนๆ แสนอร่อยเต็มหม้อ

โยเกิร์ตกับไข่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อหมู แป้งจะกักเก็บน้ำนี้ไว้ในเนื้อ และการทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงจะไม่ทำให้เนื้อแห้งและเหนียว เสิร์ฟร้อนกับผักสดหรือย่าง

prokefir.ru

ชนิทเซิล - มันคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารชนิทเซิล? ชนิทเซิลหมูในกระทะ: สูตร

ชนิทเซิลเป็นชั้นบางๆ ของเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว อกไก่ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ซึ่งทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ควรสังเกตว่าสามารถเตรียมอาหารที่นำเสนอได้หลายวิธี ยิ่งไปกว่านั้นมันมักจะทำไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำทุกวัน แต่ยังเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลอีกด้วย

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุง schnitzel ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร จานนี้มีต้นกำเนิดจากเยอรมัน บางครั้งก็เรียกว่าอาหารเย็นของผู้ชาย ท้ายที่สุดมันค่อนข้างมีแคลอรีสูงและน่าพอใจ

การเลือกส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะทอดชนิทเซลในกระทะ คุณควรเลือกส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะส่วนบนของขาหลังของสัตว์ (ในกรณีของเราคือหมู) เพื่อเตรียมอาหารจานนี้

หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องตัดเส้นใยออก และคุณควรพยายามให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เพื่อให้ในระหว่างการทอดหมูไม่หดตัวและไม่ลดปริมาณลงขอแนะนำให้ทำรอยบากหลาย ๆ รอบขอบของชนิทเซิลทั้งหมด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานและสับคือก่อนการอบร้อนผลิตภัณฑ์อาจไม่ถูกตีด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปควรมีความหนา 1-1.5 เซนติเมตร

วิธีทำชนิทเซิลหมูชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ?

ก่อนทอดเนื้อสัตว์คุณควรเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นล่วงหน้ารวมถึงแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก

ดังนั้นคุณจะทำ schnitzel ของคุณเองได้อย่างไร? จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมเช่น:

• เกล็ดขนมปัง - 2 ถ้วย;

การเตรียมเนื้อ

Schnitzel เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องการการแปรรูปส่วนผสมเป็นเวลานาน แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก ก่อนทอดเนื้อสัตว์ต้องหั่นเป็นชั้นบางและกว้างจากนั้นล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วพักไว้¼ชั่วโมง

การเตรียมขนมปัง

ในการปรุงอาหาร schnitzel ด้วยตัวคุณเองรูปภาพที่นำเสนอในบทความนี้คุณสามารถใช้การหายใจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราตัดสินใจใช้วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ไก่ให้แรงและเทเกล็ดขนมปังลงในจานที่ไม่ลึกมาก

ย่างบนเตา

หมูชนิทเซิลในกระทะไม่ทอดนานนัก นั่นคือเหตุผลที่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่ทอดและยังคงชื้นอยู่

ดังนั้นชั้นที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องจุ่มลงในมวลไข่สลับกันแล้วรีดในเกล็ดขนมปัง

ในการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณควรตั้งกระทะก้นลึกและใส่น้ำมันดับกลิ่นให้ร้อน ถัดไปต้องใส่ชนิทเซิลชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 10-15 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อส่วนตรงกลางไม่ยังคงเป็นสีชมพู แต่อบอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟชนิทเซลหมูแสนอร่อย

หลังจากทอดชนิทเซิลหมูในกระทะแล้ว ควรนำออกและใส่กระชอน ในกรณีนี้ไขมันส่วนเกินทั้งหมดควรค่อยๆ ออกจากผลิตภัณฑ์ ต่อไปต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บนจานและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถนำเสนอเครื่องเคียงแสนอร่อยในรูปแบบของมันฝรั่งบดในจานเนื้อสำเร็จรูป

อบชนิทเซิลในเตาอบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มักจะทอดเนื้อบาง ๆ ในกระทะ แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงามขอแนะนำให้อบชนิทเซลในเตาอบด้วยชีสและสับปะรด เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่แขกที่จุกจิกที่สุดก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารเย็นได้

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงชนิทเซลในเตาอบ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น:

• เนื้อหมู (ส่วนบนของขาหลัง) - ประมาณ 1-1.6 กก.
• เกลือทะเลขนาดกลาง - ใช้ดุลยพินิจ
• พริกไทยขาวหรือดำสับ - หยิกเล็กน้อย
• ไข่ประเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
• ชีสแข็งใด ๆ - ประมาณ 250 กรัม
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 150 กรัม
• แหวนสับปะรดกระป๋อง - ขวดเล็ก
• น้ำมันดับกลิ่น - เต็มแก้ว (ใช้ทอด).

การแปรรูปเนื้อสัตว์

จะเริ่มต้นที่ไหน? ก่อนอบชนิทเซิลในเตาอบควรทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นชั้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ต่อไปจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพักไว้ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ทำขนมปัง

ในการเตรียมการหายใจเราต้องการชีส จะต้องนำมาในปริมาณ 100 กรัมและสับบนกระต่ายขูดละเอียด หลังจากนั้นคุณควรตีไข่ไก่อย่างแรงใส่ผลิตภัณฑ์นมแข็งที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับแป้งจะต้องเทลงบนจานแบนและกว้างเท่านั้น

เราทอดบนเตา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้วคุณสามารถดำเนินการทอดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดในกระทะ ในขณะที่เดือดคุณต้องเริ่มเตรียมชนิทเซล ควรจุ่มลงในส่วนผสมของชีสไข่แล้วม้วนด้วยแป้งสาลี หลังจากนั้นจะต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับชิ้นเนื้อในการหายใจสองครั้ง

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ schnitzel จะต้องลดลงในไขมันเดือดและทอดจนเป็นสีแดงเล็กน้อยทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นว่าส่วนตรงกลางของมันจะทอดได้ดี ท้ายที่สุดในอนาคตเราวางแผนที่จะนำเนื้อสัตว์ไปอบด้วยความร้อนอีกครั้ง แต่อยู่ในเตาอบแล้ว

เราสร้างจานที่สวยงาม

วิธีการปรุงอาหารสับปะรด schnitzel ในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้ เนื้อทอดจะต้องถูกเอาไขมันออกโดยเก็บไว้ในกระชอนสักพัก ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ (ในชั้นเดียว) หลังจากนั้นควรวางแหวนสับปะรด (กระป๋อง) ไว้ด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น หากพวกเขาดูหนาเกินไปสำหรับคุณก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

ในตอนท้าย schnitzel สับปะรดแต่ละอันจะต้องปรุงรสด้วยมายองเนสแคลอรี่ต่ำและปิดด้วยชีสหนา ๆ (ในรูปแบบของชิ้นหรือขูด)

อบในเตาอบ

หลังจากสร้างจานแล้วจะต้องวางแผ่นอบที่เต็มแล้วไว้ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 210 องศาโดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ schnitzel หมูควรสุกเต็มที่นุ่มและฉ่ำ นอกจากนี้จานเนื้อแสนอร่อยจะต้องปิดฝาชีสด้วย มันจะยิ่งน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น

วิธีการเสิร์ฟเนื้อหมูบนโต๊ะเทศกาล?

อย่างที่คุณเห็น schnitzel หมูอบในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมแล้ว ควรนำออกอย่างระมัดระวังและวางบนจาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานบนโต๊ะในสภาวะร้อน นอกจากนั้นคุณสามารถนำเสนอขนมปังและสลัดผัก สำหรับกับข้าวนั้นไม่สามารถเสิร์ฟสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยได้

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดชนิทเซลในกระทะและอบในเตาอบด้วยสับปะรดและชีส หากคุณไม่ได้ใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารที่นำเสนอ แต่ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ขอแนะนำให้ทุบเนื้อประเภทนี้ด้วยค้อนสำหรับทำอาหารล่วงหน้า หากยังไม่เสร็จ อาหารเย็นของคุณอาจแข็งและไม่อร่อยนัก

fb.ru

ชนิทเซลหมู

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

แป้งสาลี - ตามต้องการ

เกล็ดขนมปัง - ตามต้องการ

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เนย - 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1-2 กานพลู

พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา

แกง - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชนิทเซิลหมูเป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกของออสเตรีย ตามความคิดของผู้เขียนอาหารจานนี้ เดิมที schnitzel เตรียมมาจากเนื้อลูกวัว แต่ในไม่ช้าจานที่มีเนื้อหมูก็ได้รับความนิยม สูตรคลาสสิกเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "Viennese schnitzel" และรุ่นที่ปรุงโดยใช้หมูสับ - หมูชนิทเซล

ชนิทเซิลหมูเป็นพอร์คชอปเนื้อชุ่มฉ่ำห่อด้วยเกล็ดขนมปังสีทองโปร่งสบาย จานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่เตรียมที่บ้านได้ง่าย เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายเสริมด้วยเครื่องเคียงหรือสลัดเบา ๆ ชนิทเซลหมูจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยโดยไม่มีข้อยกเว้น! ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. วางเนื้อระหว่างฟิล์มยึดสองชิ้นแล้วตีให้มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

หากต้องการให้เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: ขูดหัวหอมและกระเทียม ผสมสารละลายที่เกิดขึ้น คุณยังสามารถใช้ kefir หรือมัสตาร์ดแห้งเป็นน้ำดอง

โรยชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยและแปรงด้วยส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม ทิ้งเนื้อไว้สักครู่เพื่อดูดซับน้ำและรสชาติ ฉันมักจะหมักเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น คุณสามารถใส่เกลือได้ทันที มิฉะนั้น ให้ใส่เกลือลงในชนิทเซลที่เตรียมไว้แล้วหรือใส่เกลือลงในเกล็ดขนมปังจะดีกว่า

ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำขนมปัง: ตีไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ เตรียมภาชนะใส่แป้งสาลีและเกล็ดขนมปัง เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในแป้งหากต้องการ

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เกล็ดขนมปังหยาบเคลือบชนิทเซล พื้นผิวนี้ที่บ้านได้มาจากเกล็ดขนมปัง Panko

จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้ง จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ววางสับที่เตรียมไว้ น้ำมันควรจะร้อนมากจากนั้นเปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชนิทเซลเกือบจะในทันทีซึ่งจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและชนิทเซลจะนุ่มมาก

ทอดชนิทเซิลให้ทั่วทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลทอง ตามกฎแล้วกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที - 3-4 นาทีในแต่ละด้าน วางชนิทเซลที่ปรุงแล้วบนกระดาษเช็ดมือสักสองสามวินาทีเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำมันพืชและใส่เนยลงในกระทะ

ผัดชนิทเซลในเนยละลายอีกสองสามวินาที แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน สมุนไพรสด และเครื่องปรุงที่คุณเลือก

ชนิทเซลหมูหอมฉ่ำพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ

www.iamcook.ru

วิธีการปรุงชนิทเซิลหมูในกระทะ: สูตรยอดนิยมและเคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับสาว

Schnitzel เป็นอาหารจานเนื้อคลาสสิกในอาหารออสเตรีย คุณสามารถปรุงได้จากไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัวและไก่งวง ในประเทศของเราอาหารส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อหมู วิธีการปรุงชนิทเซิลหมู? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการปรุงชนิทเซลหมูในกระทะ จานดังกล่าวไม่สามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและในงานเลี้ยงอาหารค่ำก็จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

เนื้อเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานนี้ ขนาดและความหนาที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณทอดและชุบแป้งได้อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ สำหรับการหายใจไม่เพียง แต่ใช้แครกเกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้ไข่กับแป้งรวมถึงเครื่องเทศชีสและแม้แต่ผักด้วย

1. ขอแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อจากขาหลังของสัตว์ (ส่วนบน)
2. คุณต้องตัดชิ้นเนื้อตามเส้นใย
3. ชิ้นควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ละชิ้นหนา 1.5 ซม.
4. สามารถทุบชิ้นเนื้อออกหรือใช้มีดกรีดก็ได้ หลังจากตีแล้ว ชิ้นงานไม่ควรเกิน 6 มม.
5. ในระหว่างการปรุงอาหารต้องยกกระทะขึ้นจากความร้อนและเขย่าตลอดเวลา วิธีนี้น้ำมันจะเคลือบเนื้อไว้ไม่ให้แห้ง
6. คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากเกลือสามารถดูดซับน้ำได้ และชิ้นเนื้อจะมีขนาดลดลง

ควรทอดหมูชนิทเซิลในกระทะเป็นเวลา 6 นาที - 3 นาทีในแต่ละด้าน ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นจานก็พร้อม หลังจากนำออกจากถาดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องซับแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ ดังนั้นคุณจะกำจัดไขมันส่วนเกิน

จานนี้คืออะไร?

Schnitzel เป็นอาหารจานเด็ดที่ละลายในปากของคุณ หากปรุงอย่างเหมาะสมชิ้นเนื้อจะมีสีทองและเปลือกกรอบ มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและเป็นเนื้อบาง ๆ ตีอย่างดีและชุบเกล็ดขนมปัง เพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและเปลือกกรอบคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหาร

ตามที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประวัติของอาหารจานนี้เริ่มต้นขึ้นในออสเตรีย เดิมทีใช้เนื้อจากเนื้อลูกวัว นำเนื้อสันในชิ้นบางขนาดใหญ่ชุบไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปังขาวแล้วทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนจำนวนมาก ชิ้นเนื้อที่หอมและกรอบนี้ได้รับชื่อที่สองว่า "อาหารกลางวันของผู้ชาย" ในเวลานั้นเนื่องจากเป็นที่พอใจและมีแคลอรีสูง

ไม่ควรสับสนกับ Schnitzel กับ cutlets เพราะตามสูตรคลาสสิกอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อทั้งชิ้นและต้องชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีทำชนิทเซิลหมูในกระทะ

พนักงานต้อนรับสาวหลายคนมักสงสัยว่าจะทอดหมูชนิทเซิลในกระทะได้อย่างไร? ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทั้งหมด ใช้เนื้อคุณภาพสูงและไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

ชนิทเซิลหมูในกระทะ - สูตร

เนื้อน่องขาหลังหมู;

แป้งร่อน - 70-80 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ (คุณสามารถบดแครกเกอร์เค็ม) - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำและพริกขี้หนู);

ผักใบเขียว - เพื่อตกแต่งจาน

มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อหมูสันในให้ถูกต้อง ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ตามคำแนะนำพื้นฐาน เราหั่นเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นบางๆ (ชิ้นละ 1.5 ซม.) เราเอาชนะแต่ละชิ้นด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร (อย่าหักโหมเกินไปพอที่จะเอาชนะได้หลายครั้ง) เพื่อไม่ให้เสื้อผ้าเปื้อน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมการหายใจซึ่งขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของจานและเปลือกกรอบ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสามชาม ในขั้นแรก ตีไข่กับเกลือ พริกไทย และพริกขี้หนู เทแป้งลงในส่วนที่สอง ชามที่สาม (และจะสะดวกกว่าในจานแบน) สำหรับแครกเกอร์

4. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันลงไป

5. จุ่มเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบไข่และชุบเกล็ดขนมปัง

6. เมื่อกระบวนการเหล่านี้เสร็จสิ้น คุณสามารถส่งชนิทเซลไปยังน้ำมันที่อุ่นแล้วได้ ทอดด้านละ 2-3 นาที โดยอย่าลืมเขย่ากระทะเพื่อให้น้ำมันเคลือบหมูอย่างต่อเนื่อง

7. ทันทีที่เปลือกสีทองอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น จานก็พร้อมเสิร์ฟ ใช้ไม้พายนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานที่ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ชนิทเซิลหมูในกระทะกับชีส

การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูและเปลือกชีสที่นุ่มทำให้จานมีรสชาติและความคิดริเริ่มที่ไม่ธรรมดา ชีสจะถูกใช้อย่างหนักและจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการห่อหุ้มพร้อมกับขนมปัง

เนื้อหมู - 500-600 กรัม

ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม

แป้งพรีเมี่ยม - 100-150 กรัม

เกลือ, พริกขี้หนูและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันทั้งผักและเนย - อย่างละ 50-60 กรัม

สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหมูสันใน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. เราตัดฟิลด์นี้เป็นชิ้น ๆ สูง 1.5 ซม. การทำเช่นนี้ทั่วทั้งเส้นใยนั้นถูกต้อง ชิ้นควรมีความยาวฝ่ามือ แต่ละชิ้นสามารถทุบออกหรือใช้มีดทำครัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้

3. ถูชิ้นหมูกับเครื่องเทศและเกลือ ขอยืนหน่อย

4. ในขณะที่เกลือและเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ คุณต้องเตรียมขนมปัง เตรียมสามจาน เทแป้งลงในอันแรก, แครกเกอร์ลงในอันที่สอง, ตีไข่เป็นอันที่สาม (ตีให้แตก) และชีสแข็งสามอันบนกระต่ายขูดละเอียด

5. เราอุ่นเนยและน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา ก่อนอื่นให้จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งจากนั้นใส่ไข่และชีสลงในจานและในช่วงสุดท้ายให้ขนมปังในเกล็ดขนมปัง

6. กระจายเนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังในส่วนผสมของน้ำมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที ไฟของเตาควรเป็นไฟปานกลาง

7. ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น schnitzel ก็พร้อม เรากระจายบนจานที่ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ควรซับแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ ชนิทเซิลหมูกับชีสควรเสิร์ฟร้อน

ชนิทเซิลหมูสับในกระทะ

คุณเพิ่งเรียนรู้วิธีทำชนิทเซิลหมูกับชีสและสูตรคลาสสิกทั่วไป อย่างไรก็ตามมีวิธีการปรุงอาหารอื่นที่ใช้เนื้อสับ

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

เนื้อหมู - 500 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;

เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

เกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสำหรับทำขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อหมู ซับให้แห้ง ลอกหนังและเส้นเลือดออก

2.หั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ชาม

3. ใส่ไข่ลงไปพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศในชามเดียวกัน เราผสมให้เข้ากันและสร้าง schnitzels ขนาดเท่าฝ่ามือและสูง 1.5 - 2 ซม. จากส่วนผสมที่ได้รับ

4. ตีไข่อีกสองฟองที่เหลือในชามแยกต่างหาก เทแครกเกอร์ลงในชามและผสมกับแป้ง

5. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชควรจุ่มชนิทเซลแต่ละอันในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและแป้งจากนั้นในไข่และอีกครั้งในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง

6. คุณต้องทอดชนิทเซิลสับให้นานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที การปรากฏตัวของเปลือกสีทองบ่งบอกถึงความพร้อมของอาหาร

เนื้อหมูไม่ต้องสับให้ละเอียด เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำไว้ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง เพื่อให้จานออกมานุ่มขอแนะนำให้แช่ชิ้นเนื้อในนมเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการเสิร์ฟอาหารอย่างถูกต้อง

เสิร์ฟชนิทเซลร้อนๆ โดยฝานเป็นแว่นๆ หรือมากกว่าด้วยมะนาว 1/4 ลูก (จะทำให้บีบน้ำลงบนเนื้อได้ง่ายขึ้น) เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้ออื่น ๆ สามารถใช้ร่วมกับซอสได้ ซอสมะเขือเทศหรือครีมกระเทียมจะดีที่สุด

เครื่องเคียงเบาๆ ก็ใช้ได้ อาจเป็นสลัดผัก ผักต้ม กะหล่ำปลีตุ๋นหรือสตูว์ หากคุณไม่เพียงต้องการสร้างความประหลาดใจ แต่ยังให้อาหารผู้ชายด้วย ขอแนะนำให้เสิร์ฟชนิทเซิลเนื้อกับมันฝรั่งหรือข้าวร่วน ไม่ค่อยมีอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซีเรียล

เตรียมจานขนาดใหญ่สำหรับเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม วางจานหลักไว้ด้านบนและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนข้างๆ หากต้องการคุณสามารถโรยชิ้นเนื้อด้วยสมุนไพรสับ

มีอาหารหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนอยากทำ และชนิทเซลหมูก็เป็นหนึ่งในนั้น

เนื้อฉ่ำในแป้งกรอบสีทองเป็นความฝันของ "คนกินเนื้อ" ดังนั้นไปข้างหน้า - สู่ความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ด้วยสูตรง่ายๆสำหรับชนิทเซลหมูในกระทะ!

ชนิทเซิลหมูในกระทะ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

สถานประกอบการหลายแห่งเสิร์ฟชนิทเซิลหมูที่ทำจากเนื้อสับหรือสับละเอียด สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงโดยพื้นฐาน Schnitzel - กับเขา หรั่ง "เนื้อสันใน" เช่น ในความเป็นจริงมันเป็นเนื้อหมูชิ้นหักที่ไม่มีชั้นไขมันทอดในน้ำมันปริมาณมากในการหายใจ

เพื่อเตรียมชนิทเซิลแสนอร่อย หมูชั้นบาง ๆ จะถูกตีเบา ๆ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง สำหรับการหายใจคุณสามารถใช้แครกเกอร์เท่านั้นหรือทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและทำขนมปังสามชั้น: ไข่ที่ตีแป้งแป้งแคร็กเกอร์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้ง, เครื่องเทศลงในขนมปัง: แกง, ออริกาโน, สมุนไพร, พริกไทย, พริกหยวก แต่แนะนำให้ใส่เกลือ schnitzel ในรูปแบบสำเร็จรูป - เชื่อกันว่าวิธีนี้ทำให้เนื้อออกมาฉ่ำกว่า

สำหรับการทอดจะใช้กระทะเหล็กหล่อลึกหรือหม้อทอดลึกซึ่งน้ำมันไร้กลิ่นจะถูกทำให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงวางชนิทเซลที่เตรียมไว้ หมูทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

โดยปกติแล้ว ชนิทเซิลหมูจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง เว้นแต่ว่าคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสับและสมุนไพรสดได้อย่างสวยงาม ชนิทเซิลแสนอร่อยพร้อมซอสต่างๆ: ครีม, มายองเนส - กระเทียม, ชีส, มะเขือเทศรสเผ็ด

1. ชนิทเซิลหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงหมู 650 กรัม

เกล็ดขนมปัง;

แป้งสาลี 80 กรัม

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำป่น พริกปาปริก้าป่น เกลือ มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มแรกเตรียมเนื้อสัตว์ เนื้อหมูหั่นเป็นชั้นขนาดใหญ่ที่มีความกว้างไม่เกิน 1.5 เซนติเมตรแล้วตีด้วยค้อน

2. จากนั้นนำแป้งผสมกับเกลือ, พริกขี้หนู, พริกไทย

3. ตีไข่ เพื่อความนุ่มนวลของ schnitzel ไข่จะผสมกับนมหรือน้ำเปล่า

4. เกล็ดขนมปังถูกเพิ่มลงในจานแบน

5. จากนั้น schnitzel จะถูกประมวลผลดังนี้: ส่วนผสมของแป้งกับพริกไทย, เกลือ, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง

6. เนื้อทอดในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที

7. Schnitzel เสิร์ฟพร้อมมะนาวสดฝาน

2. ชนิทเซิลหมูในกระทะกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 600 กรัม

แป้งสาลี 120 กรัม

ลูกอัณฑะสองตัว

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 150 กรัม

ระบายน้ำและปลูกน้ำมัน 50 กรัม

ส่วนผสมของพริกไทยป่น เกลือหยาบ;

เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กกว้าง 1.4-1.8 เซนติเมตรแล้วตีเล็กน้อย แต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหลังจากนั้นนำไปด้านข้างเป็นเวลา 9-11 นาทีเพื่อให้ชุ่ม

2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมปังได้ เทแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสม แยกแครกเกอร์ออกจากกัน ชีสถูในสามตีไข่ในสี่

3. หลังจากหมักหมูที่ตีแล้ว นำส่วนผสมของน้ำมันไปอุ่นในกระทะ Schnitzels ม้วนในจานแรกด้วยแป้ง, ไข่ที่ตี, ชีสขูด, เกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. คลุมจานแบนด้วยกระดาษเช็ดมือ วาง schnitzel ที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน รอสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันไหลออก เนื้ออร่อยพร้อม

3. ชนิทเซิลหมูในกระทะเนื้อสับหยาบ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 700 กรัม;

แครกเกอร์บานหน้าต่าง 160 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม

กระเทียมแห้ง

เครื่องเทศสำหรับเนื้อและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากผ้าเช็ดตัว นำหนังและเส้นเลือดทั้งหมดออกจากเนื้อหมู จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก

2. ใส่ไข่ 1 ฟอง เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ ลงในเนื้อหมู ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างชนิทเซิลรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากไม่ต้องการรสชาติที่แหลมคมให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่พริกไทยดำ

3. ตีไข่สองฟอง เกล็ดขนมปังที่ซื้อหรือโฮมเมดเทลงในชามแยกต่างหาก

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนทั่วถึง

5. หมูชุบแป้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ค่อยๆ ร่อนลงกระทะ การย่างชนิทเซิลสับใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย และระยะเวลาที่แน่นอนของขั้นตอนจะพิจารณาจากความหนาของเนื้อชิ้นเดียว เวลาโดยประมาณสำหรับแต่ละด้านคือ 3.5-7 นาที

4. ชนิทเซิลหมูในกระทะในไข่เจียว

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเนื้อ

ส่วนผสมของพริก

เกล็ดขนมปัง;

นม 50 กรัมมีไขมัน 3.5;

แป้งสาลี;

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

หมูสำหรับสี่สเต็ก

วิธีทำอาหาร:

1. สเต็กที่เตรียมไว้จะเค็มและพริกไทยทั้งสองด้าน

2. เนื้อถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นห่อด้วยโพลีเอทิลีน

3. ตีไข่และนมเหมือนไข่เจียว

4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก สเต็กแต่ละชิ้นจะม้วนด้วยแป้งร่อน ไข่คน เกล็ดขนมปัง

5. เนื้อแต่ละด้านทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ schnitzels ไม่ควรสัมผัสผนังและกัน ทอดไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที ในการพับแบบคลาสสิกขอแนะนำให้เขย่ากระทะเบา ๆ

6. จุ่มชนิทเซิลที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้ากระดาษ ซับน้ำมันพืชส่วนเกินออก

7. เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักกระป๋อง

5. ชนิทเซิลหมูในกระทะพร้อมสมุนไพรและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูสำหรับ 6 schnitzels;

มัสตาร์ด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

กานพลูกระเทียม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันดอกทานตะวันและเกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ

ชีสแข็ง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตี เกลือและพริกไทย

2. ชีสขูด ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด ใส่เกล็ดขนมปัง มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

3. สำหรับหมูที่ตีแต่ละชิ้นให้กระจายมวลที่เกิดขึ้น

4. หมูม้วนเป็นม้วนเล็กหรือพับครึ่งโดยใช้ไม้จิ้มฟัน

5. Schnitzels ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน โดยเริ่มจากความร้อนสูงจนกรอบ จากนั้นใช้ไฟปานกลางจนสุก

6. ขั้นตอนเพิ่มเติมคือการอบชนิทเซิลในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนวางชนิทเซิลในเตาอบ คุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีสขูดเพิ่มเติมได้

6. ชนิทเซิลหมูในกระทะกับคอนญัก

วัตถุดิบ:

คอหมูหนึ่งกิโลกรัม

คอนญัก 100 มิลลิลิตร

แป้งสาลี 200 กรัม

น้ำ 200 มิลลิลิตร

น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ไข่ไก่ 4 ฟอง

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นสเต็กตี

2. ผสมเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศกับคอนญัก, จาระบีชนิทเซิล ทำความสะอาดหมูที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อดอง

3. เตรียมแป้งโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ไข่, ผักใบเขียว, น้ำ, แป้ง) ผลิตภัณฑ์ถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยการปัด

4. สับวางในแป้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. ค่อยๆ นำชนิทเซิลออกมากับแป้งโดยตรงแล้ววางลงบนน้ำมันที่อุ่นอย่างทั่วถึง

6. ทอดทั้งสองด้าน

7. ชนิทเซิลหมูในกระทะกับเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงหมู 480 กรัม

ชีส 380 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. พวกเขานำเนื้อและตัดชั้นไขมันออกจากมัน

2. หมูห่อด้วยฟิล์มแล้วทุบออก

3. โรยเนื้อสัตว์ที่ตีด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส

4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่หนึ่งฟองและชีส 80 กรัมต่อชนิทเซิล ชีสขูดและผสมกับไข่ เคารพสัดส่วนมิฉะนั้น schnitzel จะไม่ทำงาน

5. ตอนนี้ทอดเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะบนไฟอ่อน: ใส่ขนมปังด้านหนึ่งแล้วเกลี่ยด้านนี้ลง

6. เนื้อทอดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง

7. ขนมปังที่เหลือกระจายอยู่ด้านบนพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดหมูอีกครั้ง เป็นผลให้เนื้อทอดทั้งสองด้าน

8. ตอนนี้ schnitzel ปรุงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

9. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

Schnitzel หมูในกระทะ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ชนิทเซิลสวยงามควรตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ

เพื่อให้เนื้อหมูไม่ปลิวเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้ทุบชนิทเซิลดิบไม่ใช่ด้วยฟันของค้อน แต่ใช้หลัง

คุณสามารถลดเสียงขณะตีเนื้อได้โดยวางผ้าเปียกไว้ใต้ไม้กระดาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อปลิวว่อนทั่วครัวขณะตี เพียงคลุมเนื้อหมูด้วยฟิล์มยึด

ในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นน้ำมันและทอดหมูอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านด้วยไฟแรง หลังจากที่ชนิทเซิลถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกแล้ว คุณสามารถทำให้เปลวไฟอยู่ในระดับปานกลางได้

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทอดเนื้อแช่แข็งหรือละลายไม่หมด - คุณจะได้หมูทอดไม่ใช่ชนิทเซล ทางที่ดีควรนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า

หากคุณไม่มีเนื้อสันในติดมันแต่มีหมูติดมันก็ไม่สำคัญ ตัดไขมันส่วนเกินอย่างระมัดระวังและถูเนื้อด้วยผงมัสตาร์ดแห้งเพื่อทำให้ไขมันเป็นกลาง นอกจากนี้ schnitzel จะได้รับรสเผ็ดที่น่าสนใจ