นักหนากรอบที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน ความแตกต่างของการทำ chebureks แบบโฮมเมด

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียม chebureks โฮมเมดที่อร่อยน่าพึงพอใจและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (เนื้อหมู 50*50)
• หัวหอมมากมายสำหรับทุกคน
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกรอบสำหรับทำเชบูเร็กแบบโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง จะต้องมีน้ำเดือด ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องชงแป้ง เทแป้งลงในแก้วแล้วนวดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

หากคุณไม่ชงแป้งแล้วนวดในน้ำเย็นแป้งที่ขอบจะแข็ง และถ้าคุณนวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม มีฟองดี และไม่แข็งที่ขอบ

ระหว่างที่เรานวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป เมื่อเติมไข่แล้ว ให้ผสมอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแข็งมาก เกือบจะแข็งเหมือนเกี๊ยว ตรวจสอบปริมาณแป้งในแป้ง อาจใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอาออกก็ควรจะนอนพักสักครู่แล้วทำให้สุกแล้วจะดีกว่ามาก ระหว่างนี้มาเตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนากัน

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ เติมเชบูเร็ก

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามที่คุณต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกได้ทั้งเกลือและเครื่องเทศได้ดีเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นอย่าลืมเติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและเปียก จากนั้นขนมของคุณจะกลายเป็นชุ่มฉ่ำโดยมีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลาง

เติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดไว้ใต้จานรอง หรือจะคลึงไว้ใต้เชบูเร็กแต่ละอันแยกกันก็ได้ สำหรับนักหนา จะต้องรีดแป้งให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการทำเชบูเรค คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อที่จะได้ทอดไม่เหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันทั้งหมด จากนั้นแป้งจะเกิดฟองสวยงามและอร่อย

เราวางเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แต่วางครึ่งหนึ่ง อย่าละเลยเนื้อใน chebureks ของคุณ ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

อีกครึ่งหนึ่งปิดเนื้อสับและปรับระดับเบา ๆ โดยไม่บีบขอบแล้วกดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราก็กดขอบด้วยส้อมหรือเพียงแค่ใช้นิ้วเพื่อไล่อากาศออกจากเชบูเร็ก

ขณะที่คุณกำลังทำแผ่นแป้ง คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ จะต้องได้รับความร้อนจนเกือบเดือด หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ หากเดือด แสดงว่าน้ำมันพร้อม เราวาง chebureks

เพื่อไม่ให้นักหนาไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดด้วยไฟปานกลาง ในแง่ของเวลา พวกเขาจะปรุงแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

เจริญอาหารนะทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้แล้วคุณจะชอบขนมเพสตรี้กรอบอร่อยเหล่านี้ chebureks แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับของที่ขายในแผงลอย

ผลิตภัณฑ์ทอดกรอบที่มีกลิ่นหอมและไส้ชุ่มฉ่ำเหมาะที่สุดในการปรุงสดใหม่ สูตรสำหรับ chebureks ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนและรสชาติที่น่าทึ่งของจานจะไม่ทำให้สมาชิกในครัวเรือนไม่แยแส ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการอบที่หลากหลาย

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่แบบคลาสสิกยังคงอร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 970 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร;
• ไขมัน – 50 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม – 340 กรัม;
• เนื้อสับ – เนื้อแกะ 670 กรัม (เนื้อวัว);
• สีเขียว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในภาชนะแล้วเติมน้ำครึ่งหนึ่ง คน.
2. เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมเกลือ
3. ใส่ไขมัน.
4. รอจนเดือด
5. เตรียมเครื่องผสม.
6. เทของเหลวเดือดลงในแป้งตี
7. คนจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
8. จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ
9. วางในถุง
10. วางในตู้เย็น
11. เพื่อเตรียมไส้: สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูดได้
12. สับผักใบเขียว
13. ใส่เนื้อสับ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในชาม นวดและคลึงแป้งออก
14. ตัดเป็นวงกลมในรูปแบบที่สะดวก
15. วางไส้ไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดอีกด้านหนึ่ง
16. บีบขอบคุณสามารถใช้ส้อมได้
17. นำกระทะออก ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน
18. วางเชบูเรกิลงไป ทอดสักสองสามนาที
19. วางบนผ้ากระดาษเพื่อช่วยขจัดคราบไขมัน
20. โอนไปยังจาน ปิดไว้เพื่อให้อุ่นขณะเตรียมชุดถัดไป

สูตรการทำอาหารเช่นเดียวกับใน cheburechka

สัมผัสรสชาติในวัยเด็กด้วยการเตรียมพายหอมกรุ่นไส้ฉ่ำอร่อยพร้อมแป้งบางกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ - 150 มล. ต่อแป้ง;
• เกลือ;
• น้ำ – 125 มล. สำหรับเนื้อสับ;
• เนื้อสับ – 320 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัมสำหรับเนื้อสับ;
• หัวหอม – 160 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• พริกไทยขาวสำหรับเนื้อสับ

การตระเตรียม:

1. เกลือแป้ง
2. ทำหลุมตรงกลาง เทน้ำสำหรับแป้ง
3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
4. นวดจนได้มวลหนาแน่น
5. ห่อมันไว้ในถุง
6. วางในตู้เย็น
7. บดหัวหอม คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
8. ผสมกับเนื้อสับ
9. สับผักใบเขียว เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเกลือและพริกไทย
10. ผสม. เอาชนะมวลผลลัพธ์
11. เทปริมาณน้ำสำหรับเนื้อสับ
12. ผสม. คุณจะได้มวลของเหลว
13. รีดแป้งบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลม
14. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
15. ปิดและยึดขอบให้แน่นด้วยการกดด้วยหมุดกลิ้ง
16. วางในน้ำมันเดือด ทอด.

แป้ง Cheburek: ตัวเลือก

อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี คุณสามารถเตรียมแป้งแสนอร่อยได้หลายวิธี

บนเคเฟอร์

ด้วยตัวเลือกนี้คุณจะได้รับเชบูเร็กที่นุ่มนวลและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ
2. เทไข่ลงไป ผสม.
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดแป้ง
4. ผลที่ได้จะเป็นมวลที่ไม่แข็งหรืออ่อน
5. ห่อใส่ถุงใส่ตู้เย็น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งกรอบบนน้ำแร่

นี่เป็นแป้งพาสต้าที่มีฟองสบู่ที่น่าทึ่งมาก ซองจดหมายที่มีเนื้อจะหลุดออกจากจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – น้ำแร่เย็น 300 มล.
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 520 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำพร้อมก๊าซลงในชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือ
2. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง
5. ขณะนวดให้เทลงในของเหลวอย่างระมัดระวัง
6. ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว ให้เติมแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร
7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยห่อถุงไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คัสตาร์ดมีฟอง

หลายๆ คนชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้ เนื่องจากไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือความพยายามเป็นพิเศษในการเตรียม Cheburek จะนุ่มนวลและยังคงอยู่แม้หลังจากเย็นลงแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 670 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – ร้อน 170 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำเดือดกับเกลือและน้ำมัน ใส่แป้ง (75 กรัม) คนจนส่วนผสมไม่มีก้อน
2. เทไข่ลงไป คน.
3. เทแป้งที่เหลือลงในกอง เทของเหลวลงไปตรงกลางแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดอีกครั้ง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารได้

พัฟ

สูตรอาหารที่พบได้ทั่วไปในหมู่พวกตาตาร์ไครเมีย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 440 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำ – 180 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะให้ผสมไข่แดงกับเกลือ
2. เติมน้ำและน้ำมันคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งผ่านตะแกรง
4. คน.
5. บิดลูกบอล ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็น

ยีสต์

เชื่อกันว่าเชบูเร็กที่ปรุงด้วยยีสต์จะมีรสชาติดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 780 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำอุ่น - 320 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• ไข่.

การตระเตรียม.

1. เทน้ำอุ่นลงในกระทะแล้วเติมยีสต์ ผสม.
2. ต้ม.
3. เพิ่มแป้ง 100 กรัม ผสม.
4. เทไข่ลงไป
5. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
6. ให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการต้มส่วนผสม

Chebureks กับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ออกมาอร่อยจริงๆ และไม่ทำลายอารมณ์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องละเลยเนย เชบูเร็กควรว่ายน้ำในนั้น เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง ให้ใส่น้ำมันเดือดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สะดวกในการใช้หม้อทอดในการปรุงอาหาร หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินที่ติดอยู่บนพื้นผิว ให้วางสิ่งของไว้บนกระดาษชำระ
• เกลือ;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 320 มล.;
• พริกไทยดำสำหรับเนื้อสับ
• ไข่;
• หัวหอม – 370 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ 2 ประเภท) – 750 กรัม

การตระเตรียม:

1. นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. ต้มน้ำใส่เกลือ
3. เทน้ำมันลงไป
4. เติมแป้งครึ่งแก้วอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน และชงส่วนผสม
5. เย็น.
6. ใส่ไข่ลงไป แล้วก็ใส่นมลงไป
7. นวด.
8. อย่าลืมปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง
9. สำหรับการกรอกให้บดเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ
10. เกลือและเพิ่มพริกไทย คน.
11. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดวงกลมโดยใช้ชามหรือจาน
12. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ปิดผนึกขอบ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางเชบูเร็ก ทอด.

อัดแน่นไปด้วยไก่

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พายมีเปลือกกรอบและมีไส้ชุ่มฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่ข้างใน
• น้ำ – 240 มล.;
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การกรอก:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เนื้อไก่ – 750 กรัม;
• แชมเปญ – 470 กรัม;
• กระเทียมบดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;

การตระเตรียม:

1. พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้ง
3. นวดและม้วนเป็นลูกบอล
4. ปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง
5. สับหัวหอมและเคี่ยว
6. สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย
7. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อย่าง
8. รวมหัวหอมสับกับเนื้อสัตว์ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสม.
9. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม
10. วางไส้ปิดขอบ
11. โอนไปยังน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน

พร้อมเนื้อวัวและหมู

ไส้ที่อร่อยผสมผสานกับแป้งที่บางที่สุดจะทำให้คุณมีความสุขอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำ – 150 มล. สำหรับเนื้อสับ;
• น้ำ – 120 มล.;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 130 มล. สำหรับแป้ง;
• น้ำมันทอด - 1,000 มล.;
• หมูและเนื้อสับ – 320 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำสำหรับแป้งกับน้ำมัน ใส่เกลือ และตั้งไฟ
2. รวมกับแป้งคลุกแป้ง
3. ปล่อยให้เวลายืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ
5. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุสำหรับเนื้อสับ
6. ผสม. การมีน้ำจะทำให้น้ำที่ต้องการเติมลงไป
7. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้เนื้อ.
8. ยึดขอบด้วยการกดด้วยหมุดกลิ้ง ตัดด้วยมีดหยิก
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
10. โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน
11. ทอด.
12. นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็ตักใส่จาน

เชบูเร็กไครเมียพร้อมเนื้อ

ต้นทุนทางการเงินและเวลาน้อยที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา;
• แป้ง – 520 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำ – 240 มล.

การกรอก:

• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• เนื้อสับ – 290 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม – 160 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในแป้งแล้วเติมเกลือ
2. ถูด้วยมือของคุณ
3. เทน้ำคลุกแป้ง
4. ปิดใส่ถุง. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
6. ผสมกับเนื้อสับ
7. สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับผสม
8. หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีให้เข้ากัน
9. เทน้ำซุปลงไป หากไม่มี ให้เติมน้ำ
10. คน.
11. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้วัสดุที่มีอยู่ เช่น จาน ฝา ฯลฯ
12. วางไส้ หยิกขอบ
13. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
14. ทอด cheburek ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำเชบูเรกิกับชีสนั้นอร่อย โดยเพิ่มชีสขูดลงในไส้ในสูตรที่คุณชอบ

วิธีการปั้นและทอด?

สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี:

1. ตัดแป้งหนึ่งชิ้น ม้วนให้เป็นลูกบอล แล้วรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง นี่จะเป็นฐานสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
2. คุณสามารถแผ่มวลทั้งหมดออกได้ทันทีและตัดช่องว่างออกด้วยชามหรือจาน

ในตัวเลือกที่สองคุณจะต้องปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยแป้งบ่อยขึ้นซึ่งจะทำให้มวลแข็งขึ้น แต่ตัวพาสต้าจะมีขนาดเท่ากัน

วางไส้ไว้บนครึ่งแรก และปิดครึ่งหลังไว้ด้านบน chebureks ปกติมีขอบหยัก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือส้อมธรรมดาบีบแป้งด้วย

ในการทอดผลิตภัณฑ์คุณต้องเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ อย่าลืมทำให้ร้อนขึ้น วางชิ้นเนื้อแล้วทอด จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้ากระดาษ เมื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หรือ
สามคนจากเฟอร์กานา

สวัสดีทุกคน!
หากคุณนั่งเงียบ ๆ ตั้งใจฟังอย่าดึงผมเปียของเด็กผู้หญิงและหมุนรอบนิตยสารหลายพันเล่ม ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากในแง่ของการจัดระเบียบชีวิตของคุณและโดยทั่วไป

ฉันบอกไปแล้วหรือยังว่าถุงเปล่าไม่คุ้ม? ถ้าอย่างนั้นฉันจะพูดสุภาษิตบูคารัน - ยิวนี้ให้คุณฟังอีกครั้งเพื่อโน้มน้าวคุณว่าในชีวิตของเราขึ้นอยู่กับโภชนาการมากกว่าที่คุณจินตนาการในตอนแรก แม้แต่การเลี้ยงดูสัตว์ที่อยู่ไม่สุขที่น่ารักและสิ่งมีชีวิตที่ไม่ได้ยินซึ่งคุณสามารถให้กำเนิดด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนร่วมชั้นก็ขึ้นอยู่กับโภชนาการโดยตรงเช่นกัน หรือค่อนข้างขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรกับการรับประทานอาหารนี้
หากคุณเอาสิ่งที่น่ารังเกียจทุกชนิดเข้าปากต่อหน้าเด็กๆ โปรดจำไว้ว่าลูกๆ ของคุณจะเติบโตขึ้นอย่างไม่เลือกหน้า และถ้าคุณปฏิบัติต่อกระบวนการเลือกอาหารเช่นเดียวกับการเลือกเพื่อน (ฉันหวังว่าอย่างน้อยคุณก็มาถูกทางแล้วเนื่องจากคุณเป็นเพื่อนกับฉันแล้วและไม่ได้อ่านนิตยสารที่มีกลิ่นเหม็น) ลูก ๆ ของคุณจะเติบโตขึ้น ฉลาด เชื่อฟัง อวบอ้วน และร่าเริง ฉันสัญญากับคุณนี้
กลับมาที่ประเด็นเรื่องโภชนาการกันดีกว่า

ถูกโจรปล้นและถูกทรมานโดยโจร ควบคุมโดยเจ้าหน้าที่และถูกทำลายโดยการควบคุมของประชาชน ถูกข่มขู่โดย obekheeses และแพทย์สุขาภิบาลที่ละโมบ การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะของโซเวียตถือเป็นภาพที่น่าสงสารและไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือร้านอาหารสำหรับคนงานและเกษตรกรส่วนรวม ซึ่งเมนูประกอบด้วยสองหรือสามบรรทัด และอาหารจานหลักคือการตีความอาหารพื้นบ้านในที่สาธารณะ เช่น chebureks
ความจริงก็คืออาหารพื้นบ้านนั้นทำลายไม่ได้มาก สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการทดสอบตามเวลาจนไม่มีกลุ่มโจรและโดรนคนใดสามารถทำลายมันได้จนถึงขั้น "คุณกินสิ่งนี้ไม่ได้" การเพิกเฉยต่อเทคโนโลยีหรือการขาดความเข้าใจในสาระสำคัญของเทคโนโลยีไปพร้อมๆ กันเท่านั้นที่สามารถทำลายอาหารของผู้คนได้
ฉันจะบอกคุณว่ามีสองวิธีในการเรียนทำอาหาร หนึ่ง: เรียนรู้ทฤษฎีจากหนังสือสองสามเล่มหรืออินเทอร์เน็ต ดื่มด่ำกับการใช้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานานในหมู่พวกคุณเอง และเมื่อพยายามปรุงสิ่งที่คนส่วนใหญ่ที่รวมตัวกันอย่างแข็งกร้าวพูดกันมานานแล้วไม่ประสบผลสำเร็จ จงเดินหน้าต่อไป เพื่อเหตุผลเกี่ยวกับอาหารจานต่อไป อีกวิธีหนึ่ง: ยืนข้างปรมาจารย์และทำซ้ำสิ่งที่เขาทำจนกว่าคุณจะบรรลุผลเหมือนกันทุกประการ และหลังจากนั้นจึงเข้าใจการกระทำทั้งหมดเท่านั้น จึงแยกแยะความรู้และทักษะที่ได้รับ อย่างน้อยที่สุดเพื่อที่จะนำไปใช้กับจานอื่น ๆ และ สามารถสอนผู้อื่นได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัย ท้ายที่สุดความรู้ด้านการทำอาหารก็ควรจะเผยแพร่! การปกป้องพวกเขาภายใต้สิทธิบัตรและความลับทางการค้าที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย ถือเป็นอาชญากรรม และไม่แบ่งปันกับเพื่อนบ้านและแม้แต่ศัตรู เพื่อให้มนุษยชาติดีขึ้น จะต้องกินให้ดีขึ้น นั่นคือประเด็น เข้าใจไหม?
เอาล่ะ สโลแกนพอแล้ว มาพูดถึงเรื่องอาหารกันดีกว่า
เมื่อฉันเลี้ยงอาหารผู้คนในงานเลี้ยงอาหารค่ำ ฉันมักจะใส่เมนู "อันธพาล" บางอย่างไว้ในเมนูด้วย คุณรู้ไหมว่าบางอย่างเช่นมันฝรั่งทอดพายตลาดพร้อมตับ - เพียงเพื่อเตือนผู้เสพของฉันถึงวัยเยาว์ที่เพิ่งผ่านมาเมื่อการทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารนั้นง่ายกว่ามากด้วยอาหารจากร้านอาหารที่ติดดาวมากที่สุดในยุโรปทั้งสองอย่าง อเมริกาและแม้แต่ออสเตรเลีย คำถามเดียวคือต้องทอดมันฝรั่งชนิดเดียวกันอย่างประณีตไม่มีที่ติ ทำให้มันฝรั่งทอดเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
วันก่อนฉันพูดกับทีมแม่ครัวว่า:
- และพรุ่งนี้เราจะเริ่มปาร์ตี้ด้วยนักหนา ในขณะที่ผู้คนกำลังรวมตัวกันและเจ้าบ้านกำลังรอแขกที่เหลือ เราจะตั้งเสาหนึ่งเสาต่อหน้าทุกคน และเริ่มทอดขนมที่นั่น - ปล่อยให้พวกเขามีของว่างและเช็ดมือบนกระดาษเช็ดปาก
ที่นี่พ่อครัวคนหนึ่งชื่อ Gairat-aka ซึ่งเป็นชาว Fergana เช่นกันกล่าวว่า:
- สตาลิก-aka ให้ฉันทำขนมพาสต้าหน่อยสิ ฉันเคยทำงานกับพวกตาตาร์ไครเมียในร้านเชบูเรกตรงข้ามตลาดสด และเชบูเรกของฉันก็ดีนะ
- อะไร? คุณเคยทำงานในร้านเชบูเร็กชื่อดังใกล้กับตลาดสดไหม ซึ่งป้าไครเมียตาตาร์คนนั้นเก็บไว้ก่อน แล้วตามด้วยลูกชายของเธอ และ Kahramon Khoja คนไหนที่ซื้อจากพวกเขา ร้านเชบูเร็กนั้นซึ่งตอนนี้ทำงานเป็นประจำและทำกำไรได้และถึงแม้ว่าตอนนี้ไม่มีชาวตาตาร์ไครเมียเหลืออยู่ในนั้นมาสิบห้าปีแล้ว แต่ยังคงทำเชบูเรกแบบเดียวกับเมื่อห้าสิบปีก่อนทุกประการ?
แน่นอน เตรียมตัวไว้เลย ไกรัต-อาคา! ฉันจำเชบูเร็กเหล่านั้นได้ ฉันกินมันครั้งหนึ่งเมื่อฉันอายุห้าหรือเจ็ดขวบ ในช่วงเวลาที่พ่อแม่ยังเด็กของฉันพาฉันไปตลาด ฉันจำได้ว่าหลังจากซื้อของเสร็จเราก็หิวและพ่อก็ยืนเข้าแถวที่หน้าต่างซึ่งมีนักหนาบินออกมาจากปืนกลด้วยความเร็วกระสุน...
- ที่นั่น พวกเราแปดคนยืนอยู่ในสายการผลิตเดียวเพื่อให้มันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และเมื่อจำเป็น พวกเขาก็ติดตั้งสายการผลิตสองถึงสามสาย ทุกคนมีงานของตัวเอง: คนหนึ่งนวดแป้ง อีกคนม้วน คนหนึ่งสับเนื้อ อีกคนหั่นหัวหอม... ก่อนหน้านี้เราไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ - หรือใช้มีดสองเล่มหรือขวาน .
- โอเค โอเค Gairat-aka ตัดสินใจแล้ว - พรุ่งนี้เราจะเริ่มด้วยขนมของคุณ บอกฉันว่าต้องทำอะไร?
- ไม่เป็นไร ขอแป้ง เกลือ น้ำ สองกิโล ฉันจะนวดแป้งเอง

เราได้พบกับ Gairat-aka พ่อครัวจาก Fergana ชายร่างใหญ่แข็งแรงใจดีและยิ้มแย้มซึ่งครั้งหนึ่งในวัยเด็กของเขาแม้กระทั่งต่อหน้ากองทัพและทันทีหลังจากกองทัพทำงานร่วมกับพวกตาตาร์ไครเมียใน cheburechnaya ตรงข้าม Fergana ตลาดสดและได้รับความรู้ที่แข็งแกร่งและเหมาะสมพูดตรงๆ ฉันต้องทำซ้ำอีกครั้งว่า chebureks ในร้าน cheburek นั้นงดงามมากพวกมันไม่มีใครเทียบได้กับความสกปรกที่ตอนนี้เสิร์ฟในร้าน cheburek ชื่อดังของมอสโกบน Sukharevka ขออภัยด้วยชาว Muscovites และแขกของเมืองหลวง ฉันรู้ว่าฉันกำลังพูดอะไรเพราะเมื่อสามปีที่แล้วฉันยอมจำนนต่อการโน้มน้าวใจและจดจำความสุขทางอินเทอร์เน็ตของอดีตเพื่อนทางอินเทอร์เน็ตฉันล้อเลียนตัวเองในสถานประกอบการนี้ แต่ฉันไม่ต้องการอีกต่อไป ยิ่งกว่านั้นฉันชักชวนและโน้มน้าวคุณ: ปรุงนักหนาด้วยตัวเองและไม่ต้องสละเวลาหรือความพยายามในการทำสิ่งนี้
และคุณจะต้องมีกำลังโดยเฉพาะในการนวดแป้ง

ดู: แป้งสองกิโลกรัม เราจะทิ้งฝุ่นไว้สามร้อยกรัมเพื่อแผ่ออก และร่อนแป้งที่เหลือเป็นกองกลางโต๊ะ
เมื่อกดที่ด้านบนของสไลด์แล้ว ให้ใส่เกลือลงไปแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ 700 มล.

เราเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆใส่แป้งลงในบ่อ

เราบีบก้อนที่กระจัดกระจายให้เป็นก้อนเดียว

โรยด้วยน้ำที่เหลือบางส่วนโดยเหลือไว้อีกเล็กน้อย

และใช้ความพยายามสูงสุดนวดรวบรวมแป้งที่แน่นมากเป็นก้อนเดียว

ก้อนที่ไม่ต้องการให้รวมกันเป็นก้อนทั่วไป ให้โรยด้วยน้ำที่เหลือ แล้วนวดแป้งจนมีลักษณะเป็นก้อนเดียว
พับแป้งลงในซอง ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เรามาเริ่มด้วยเนื้อสับกันก่อน มันจะได้ผลดีถ้าคุณนำเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะในปริมาณเท่าๆ กัน (รวม 1 กิโลกรัม 200 กรัม) และเพิ่มไขมันส่วนหาง (400 กรัม) ลงในเนื้อสับ

คุณรู้วิธีสับเนื้อสับทุกอย่างที่นี่คุ้นเคยกับคุณ หากต้องการเท่านั้น ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับขณะสับ เข้าใจไหม ใช่ ทำไมพวกเขาถึงทำแบบนี้ในงานจัดเลี้ยงสาธารณะ? คุณเข้าใจจริง ๆ หรือไม่ว่าการเติมน้ำซุปที่ดีลงในเนื้อสับเมื่อนวดจะดีกว่า? น้ำซุปก็ยังมีนะรอหน่อยนะ แต่คุณไม่ควรตำหนิน้ำที่เพิ่มเข้ามานี้มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการกระทำนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะดีมากอย่างไม่ต้องสงสัย

ดูต่อไป: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
เกลือหัวหอมด้วยเกลือหยาบแล้วกดน้ำออกด้วยการกดหนัก ๆ หรือใช้ขวานตีให้แบน พักทั้งเนื้อและหัวหอมไว้จนเข้ากัน

ตัดแป้งออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน
ดึงเส้นหนาเท่ากันออกจากแต่ละชิ้น

ฉีกแป้งห้าสิบกรัมออกจากมัด ดูสิ แค่ฉีกออก ไม่ใช่ตัดมัน จับสายรัดด้วยมือข้างเดียวตรงจุดที่ฉีกขาด จับปลายสายรัดด้วยนิ้วของคุณแล้วดึงออกมาประมาณห้าเซนติเมตร ขยับมือไปทางด้านข้างอย่างรวดเร็วแล้วฉีกก้อนเนื้อออก
กดก้อนลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ

ดูว่า Gairat-aka ทำอะไรด้วยมือทั้งสองข้างพร้อมกัน ดูวิธีที่เขานวดเค้กแบนๆ และปั้นให้เป็นช่องว่าง
ดูให้ดีระวังมือของคุณ

แค่นั้นแหละ! - นิ้วหัวแม่มืออยู่ตรงกลาง

นี่สอง! - ขอบตรงกลาง

นี่สาม! - บด

นี่สี่! – ทำซ้ำสิ่งเดิม โดยหมุนชิ้นงาน 90 องศา จากนั้นใช้ฝ่ามือกดลงแล้วใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในถุงโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน มิฉะนั้นแม้ว่าแป้งจะถูกนวดอย่างชันมาก แต่ความเหนียวและความหนืดของมันก็เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป!

อีกครั้งเนื้อสับหัวหอมสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พริกไทยดำและเครื่องเทศตามต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและน้ำซุปที่ดีครึ่งลิตร
ฟังนะ ทำไมคุณถึงประหลาดใจกับข้อกำหนดที่ต้องเติมน้ำซุปลงในเนื้อสับ? คุณแล่เนื้อก่อนสับหรือไม่? ยังมีกระดูก หนัง เส้นเลือดอยู่มั้ย? ทำน้ำซุปจากสิ่งนี้คุณจะต้องการมันเสมอ! และอย่าคิดแม้แต่น้อยเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาด ขอให้คนขายเนื้อแยกเนื้อออกจากกระดูก และเช่นเดียวกับลอร์ด ที่ทิ้งกระดูกและเครื่องตัดแต่งไว้บนเคาน์เตอร์ อย่างแรกเลย คุณกำลังทิ้งส่วนที่สำคัญและน่าอร่อยไว้ และอย่างที่สอง คุณดูโง่มาก ขอโทษที่พูดความจริง

เพียงเท่านี้เนื้อสับก็พร้อมใช้หมุดกลิ้งแล้วเริ่มกลิ้ง สม่ำเสมอบาง ๆ ช้าๆ - ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

วางเนื้อสับประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงบนน้ำครึ่งหนึ่ง ปรับระดับ พับครึ่ง แล้ว...
...ไม่ ไม่ใช่ด้วยนิ้วของคุณ! ด้วยหมุดกลิ้ง! ใช้ไม้นวดแป้ง หมุนขอบของแป้งเปียกเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แตกที่ตะเข็บ หรือปล่อยสิ่งที่อยู่ในน้ำมัน! หลังจากนั้นจะต้องเปลี่ยนน้ำมันหลังจากนั้น

ก็ตัดมันด้วยล้อหยิกตามตะเข็บ

และพับแผ่นหนาแต่ไม่นาน พวกเขาไม่จำเป็นต้องนอนเป็นเวลานานไม่ว่าแป้งของคุณจะยืดหยุ่นและแน่นแค่ไหนก็ตาม

ทอด. อย่าหวงน้ำมัน. อย่าเสียใจเมื่อเลือกน้ำมันอย่าเลือกน้ำมันที่ถูกที่สุดเลือกน้ำมันที่ดีที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดโดยมีจุดควันอย่างน้อย 240 องศา นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องทอด chebureks ด้วยไขมันลึกที่ร้อนจัด เราอุ่นมันไว้ที่ 220 องศาและคงไว้ที่อุณหภูมินี้ โชคดีที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใต้กระทะช่วยให้ควบคุมได้ผ่านเซ็นเซอร์เหนือส่วนที่แผ่รังสีและอยู่ใต้กระทะโดยตรง ที่อุณหภูมินี้ chebureki จะถูกทอดไม่เกินสามนาทีและสุกเต็มที่ แน่นอนก่อนที่จะทอดควรสลัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำมันโดยการเผา ไม่จำเป็นต้องวาง chebureki ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกไป - จะไม่มีน้ำมันส่วนเกินฉันรับรองกับคุณ ในเวลาเดียวกันเราเทน้ำมันหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะเพื่อไม่ให้นักหนาสัมผัสก้นขณะทอด แต่จะลอยอยู่ตลอดเวลา คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกอาหารสำหรับทอดขนมพาย โอเคไหม?
อย่างไรก็ตาม กระทะหรือหม้อต้มที่มีขนาดกว้างแต่ไม่ลึกเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการทอดขนมพาย อย่าฟังคนที่พูดถึง "วัฒนธรรมป่าเถื่อน" พวกเขาอยู่ไม่ไกลจากคนป่าครึ่งสายพันธุ์เพราะพวกเขาพร้อมที่จะคุกเข่าและจูบเท้าของ "คนผิวขาว" และปฏิบัติต่อทุกสิ่งที่เป็น "ชาวเอเชีย" ด้วยความดูถูกโดยไม่รู้ว่า "คนผิวขาว" คนเดียวกันเหล่านั้น "ด้วยความเป็นคนฉลาดและใช้งานได้จริงมีความสนใจและเป็นประโยชน์ต่อตัวเองอย่างมากพวกเขาจึงยืมมาจากเอเชียว่าการทำอาหารของพวกเขามีชื่อเสียงในตอนนี้
โอเค อย่าพูดถึงคนเลว อย่าพูดถึงคนเลว เรามาพูดถึงคนดีกันดีกว่า
คุณจะไม่เชื่อสิ่งนี้: เมื่อเตรียม Chebureks ไครเมียของเราแล้ว Enver Izmailov เพื่อนสนิทของฉันโทรหาฉันจากสนามบินและบอกว่าเขามาถึงแล้ว
- มาหาฉันทันที! – ฉันตะโกน. - ลอง chebureks! ฉันสาบานว่าคุณจะไม่เสียใจ!
Enver พลเมือง Fergana ชาวตาตาร์ไครเมียนักกีตาร์ฝีมือดีที่ยกย่องทั้ง Fergana และชาว Crimean Tatar คนที่มีจิตวิญญาณที่ยิ่งใหญ่และมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมาถึงทันเวลาพอดีที่เชบูเร็กจานแรกพร้อม

คุณรู้ไหมว่าพวกเขากลายเป็นอย่างไร?
เป็นฟอง บางเบา โปร่งสบาย เปลือกสีทองบางกรอบที่ไม่เปียกเมื่อเวลาผ่านไป แป้งที่บางที่สุดภายใต้เปลือกโลก เนื้อสับฉ่ำหอม - ลองกินอีกครั้งเพื่อไม่ให้เปื้อนตัวเอง! ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะทุกอย่างก็อร่อยพอ ๆ กับอาหารพื้นบ้านเมื่อผู้เชี่ยวชาญและไม่ใช่นักพูดลงมือทำธุรกิจ

และเดาอะไร? หากคุณคิดว่า chebureks มีพอร์ตเวโชค "ห้าสิบสาม" และ "chashma" ที่มีผลไม้ แสดงว่าคุณคิดผิด เทแกรนด์ครูและสำรองของคุณลงในขวดเหล้า เทไวน์ลงในแก้วบางๆ - นี่จะคู่ควรกับนักหนาของเรา!

นี่จะเป็นการร่วมงานช่วงเย็นฤดูร้อนอันยาวนานใกล้มอสโกว - หลังจากนั้นผู้ชายสามคนที่มีสัญชาติต่างกันซึ่งเกิดและเติบโตในเมืองเดียวกันมักจะพบเรื่องที่จะพูดคุยอยู่เสมอ

ข้อความนี้เขียนเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2552 และวิดีโอนี้ถ่ายทำในฤดูใบไม้ร่วงปี พ.ศ. 2555 เช่นกัน

มีทั้งไส้ชีส มันฝรั่ง เห็ด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้คลาสสิคใส่เนื้อสัตว์

สำหรับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ cheburek ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะต่อหนึ่งร้อยกรัมของจานมี 250 กิโลแคลอรี โดยเฉลี่ยในแง่เปอร์เซ็นต์ เชบูเร็กหนึ่งอันประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

Chebureks เป็นอาหารที่อิ่มและอร่อยมาก มักใช้เป็นของว่าง และแป้งที่ละเอียดอ่อนตามสูตรด้านล่างนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

นักหนากับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ไก่สับ ทำให้นักหนาไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อสับและหมู

คุณสามารถทดลองเติมและทำ chebureks ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีเห็ดหรือมันฝรั่งด้วย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 600 ก
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ : 1 กก
• พริกไทยดำป่น:เพื่อลิ้มรส
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันลงในชามลึก ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ และเติมวอดก้าเพื่อทำให้ขนมอบกรอบยิ่งขึ้น





วางมวลที่ได้ไว้บนกระดานแล้วนวดจนเนียน



ปล่อยให้แป้งที่ห่อด้วยฟิล์มพักไว้ 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ (2-3 มม.) ด้วยไม้นวดแป้ง



ใช้แก้วขนาดใหญ่ ตัดวงกลมออกจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้ แผ่นแป้งมีขนาดเล็ก สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



วางไส้ที่ได้ลงบนแก้ว



ปิดผนึกขอบของแต่ละวงกลมให้แน่นและให้รูปทรงที่สวยงาม



จากแป้งที่เหลือ ให้ใช้หลักการเดียวกันในการทำเพสตรี้ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือกระทะ (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาสต้า ทอดบนไฟแรงประมาณ 2 นาทีในด้านหนึ่ง



จากนั้นพลิกแผ่นแป้งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน





รูปแบบของสูตรขนมชู - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรการทำ chebureks ด้วยขนมชูจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายและสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับเตรียมแป้งตอกไข่ไก่ 1 ฟองเติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำแล้วเติมลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดเนื้อหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษดิน และวางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่แห้งเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง ในทำนองเดียวกันปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดแล้วล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากแม่บ้านไม่มีเครื่องครัวคุณสามารถขูดหัวหอมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
4. เทน้ำซุปเนื้อลงในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอมและผักชีลาว ใส่เนื้อแล้วบดจนเนียน เติมรสชาติโดยเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการขึ้นรูปเป็นแผ่นแป้ง ให้แบ่งแป้ง จากส่วนผสมจำนวนนี้เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 รายการ ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราแผ่แต่ละอันโดยใช้หมุดกลิ้ง เราใส่เนื้อสับลงบนครึ่งวงกลมปิดแล้วปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ เราเตรียมทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน
6. วางกระทะทรงลึกบนเตา เมื่อกระทะร้อน ให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอดแต่ละ cheburek ทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน

ทำด้วย kefir - อร่อยและเรียบง่าย

Chebureks ที่เตรียมด้วยแป้ง kefir จะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อทอดครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย มันจะไม่แข็งตัวและยังคงความนุ่มอยู่แม้จะเย็นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามเท kefir ลงไปเติมเกลือและเติมแป้งในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้จนกว่าคุณจะเตรียมไส้
2. วางเนื้อสับลงในชามเล็ก ๆ เติมเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่พนักงานต้อนรับต้องการ ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับให้ละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. รีดแป้งบนเคาน์เตอร์โดยใช้ไม้นวดแป้ง และใช้ถ้วยขนาดใหญ่เพื่อตัดเป็นวงกลมสำหรับทำขนมอบ แผ่ขนมปังแต่ละแผ่นออกตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับลงครึ่งหนึ่ง ปิดผนึกขอบอย่างดี
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดแต่ละ cheburek เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นักหนาแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง kefir จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุง chebureks ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

เชบูเร็กปรุงสุกยัดไส้ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้งชูเหมาะที่สุดเพราะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างทั่วถึง ล้างมัน และบดอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 5 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อต้ม แบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันใส่เนื้อสับในแต่ละอันใช้นิ้วของคุณยึดขอบของนักหนาอย่างระมัดระวัง
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ควรพลิกแผ่นแป้งเมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานแล้วทาน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

พาสตี้หมูและเนื้อฉ่ำๆ

Chebureks ยัดไส้เนื้อวัวและหมูผสมสร้างความประหลาดใจด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ เมื่อแป้งผสมยากด้วยช้อน ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วนวด คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดสำหรับเนื้อสับ หลังจากใช้สากคุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้น้ำคั้นออกมาในปริมาณที่เพียงพอ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ ผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกมา วางไส้ลงบนส่วนหนึ่งของวงกลม ปิดแผ่นหนา และปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดเนยละลายในกระทะ พลิกไปอีกด้านเมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

เปลือกกรอบ น้ำซุปชุ่มฉ่ำ - ยากจะต้านทาน "พายดิบ"! นี่คือวิธีการแปลชื่อของขนมยอดนิยมชิ้นหนึ่งจากภาษาตาตาร์ ตามเนื้อผ้า cheburek เตรียมจากแป้งไร้เชื้อหนาแน่นพร้อมเนื้อสับหลายประเภท: เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีส, แม้แต่ฟักทองและกะหล่ำปลีแล้วทอดด้วยไขมันจำนวนมาก

วิธีทำขนมพาย

สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารมีรูปถ่ายและสูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอนมากมายที่อธิบายวิธีเตรียมขนมแสนอร่อยทำ chebureks ที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ซับซ้อนเกินไป: คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งไร้เชื้อเตรียมไส้ที่ฉ่ำปิดผนึกพายอย่างระมัดระวังแล้วทอด

การกรอก

เมื่อคุณนวดแป้งแล้ว คุณต้องเตรียมเนื้อสับให้เหมาะสมไส้ฉ่ำสำหรับ chebureksมันจะดูอ่อนโยนหากใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, เนยหรือน้ำซุปจำนวนมากลงไป ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายข้าวต้มเท่านั้นจึงจะนุ่มและอร่อย เนื้อสับที่หนาเกินไปจะอบเป็นก้อนและทำลายรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบทั้งหมด

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

มีหลายสูตรในการเตรียมฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ตามกฎแล้วแป้งจะเตรียมด้วยน้ำและแป้งบางครั้งก็ใช้ยีสต์หรือเคเฟอร์ แม่บ้านบางคนจัดการทำของว่างในไมโครเวฟและในหม้อหุงช้า แต่เพื่อเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ cheburek คุณต้องนวดมันด้วยการเติมวอดก้า พายเหล่านี้มีฟองและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ก่อน วิธีเตรียมแป้งสำหรับเชบูเร็ก,ดูแลคุณภาพของส่วนประกอบดั้งเดิม:

• ต้องร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า
• สำหรับไส้นั้นเหมาะที่จะใช้เนื้อแกะที่มีไขมัน แต่เนื้อสับต่างๆ (หมูและเนื้อวัว) ก็เหมาะเช่นกัน
• เลือกหัวหอมฉ่ำ - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเติม
• น้ำมันจะต้องได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น

มีฟองอากาศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เชฟมืออาชีพอ้างว่าความลับของฟองสบู่บนพื้นผิวของนักหนาก็คือสูตรที่มีส่วนผสมของวอดก้า เพื่อประกอบอาหารแป้ง cheburek มีฟองอากาศ– กรอบ อร่อย ต้องชง ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย ราคาไม่แพง คุณต้องลองเพียงครั้งเดียวและพายเนื้ออันโด่งดังจะมาแทนที่เมนูประจำวันและวันหยุดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 640 กรัม;
• วอดก้า – 25 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง (ประมาณแก้ว)
3. ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากเตา เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมอีกครั้ง
4. ตอนนี้ถึงคราวของไข่ - เพิ่มแล้วเพิ่มวอดก้า คุณควรจะได้มวลพลาสติกที่หนา
5. วางลงในฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

เหมือนในเชบูเรชนี

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บางครั้งพวกเราหลายคนซื้อพายเนื้อในร้านกาแฟหลังจากนั้นก็มีคำถามเกิดขึ้น: จะทำแป้งอร่อยสำหรับนักหนาได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องปรุงในน้ำ - แร่, น้ำแข็ง - ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ cheburekออกมานุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน เกล็ดสวยงามและไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก และยังคงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไว้อย่างดี

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น – 150 กรัม;
• แป้ง – 500-550 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เนย – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ เทน้ำนวดให้ละเอียด
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟ แล้วเทลงในส่วนผสมแป้งขณะอุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้สองชั่วโมง

คัสตาร์ดกรอบๆ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฐานอีกประเภทหนึ่งสำหรับพายที่อร่อยและฉ่ำ ความงามของมันอยู่ที่แม่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก: แป้งถูกต้มด้วยน้ำร้อนซึ่งทำให้กลูเตนบวมเร็วขึ้นและมวลก็เกือบจะเหมาะสำหรับการใช้งานในทันทีแป้งขนมชูมีฟองสามารถแช่แข็งได้ - สะดวกเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง – 650 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำมันและเกลือ คนอิมัลชันให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดจนส่วนผสมเนียน
3. เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
4. วางแป้งที่เหลือลงบนเนินดิน ทำหลุมสำหรับวางมวลแป้ง และเริ่มนวดจนเนียน
5. ปล่อยให้ฐานนั่งแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

บนน้ำ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks คุณต้องการเพียงผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ความอดทน และเวลาเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการทำอาหารอย่างเร่งด่วนแป้งสำหรับนักหนา - สูตรโดยใช้น้ำเหมาะสมที่สุด เพราะไม่เหมือนกับวิธีอื่นๆ คือต้องใช้น้ำเย็นที่สุด เกือบเป็นน้ำแข็ง แป้ง เกลือ และไข่แดง พื้นฐานสำหรับการรักษาในอนาคตจะเป็นขุย กรอบ และอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง – 220 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือ
2. ผัดเนยในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วเติมลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ นวดฐาน ไม่ควรติดมือหรือด้านข้างจาน ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นมวลก็พร้อมที่จะแผ่ออก

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตัวเลือกของฐานสำหรับทำ "พายดิบ" ไม่ได้รับการต้อนรับจากมืออาชีพมากนักเนื่องจากเป็นการยากที่จะแผ่ออกและไม่มีเปลือกบางกรอบ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานนุ่มแป้งยีสต์สำหรับ chebureksจะทำได้ดี ขั้นแรก คุณควรเริ่มทำมวล จากนั้นปล่อยให้มันชงเพื่อกระตุ้นแบคทีเรียยีสต์ที่มีชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้ง – 600-700 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาล พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง เกลือ และคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้มวล "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มกลิ้งออก

วิธีทำขนมครกที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีของเธอเองสูตรการทำเชบูเร็ก- บางคนปรุงด้วยชูว์เพสตรี้เท่านั้น บางคนปรุงด้วยแป้งสด วอดก้า บางคนใส่ครีมเปรี้ยวในเนื้อสับ และบางคนก็เจือจางด้วยน้ำ เงื่อนไขหลัก: แป้งควรแน่นพลาสติกและเนื้อสับควรมีไขมันและเป็นของเหลว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาฉ่ำกรอบและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งชูหรือวอดก้า - 600 กรัม
• เนื้อสับต่างๆ – 400 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) – 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมชูว์เพสตรี้และพักไว้
2. ในระหว่างนี้ให้ทำ ขั้นแรกสับหัวหอมให้ละเอียดใส่เกลือแล้วจำไว้ให้ดี
3. เพิ่มหัวหอมลงในชามพร้อมเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย
5. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนให้บางมาก วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลม คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมบีบขอบให้เข้ากัน
6. ทอดด้วยไขมันที่ร้อนจัดในปริมาณมาก

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

“พายดิบ” สมัยใหม่จัดทำขึ้นโดยมีไส้ที่มีไขมันน้อยหลายชนิด: ชีส, ผัก, ปลา แต่บางครั้งคุณยังต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยที่ละลายในปากวิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์- ขั้นแรก เลือกตัวเลือกพื้นฐาน จากนั้นเตรียมไส้ เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับ chebureks ประกอบด้วยเนื้อแกะสับ แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ดีก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อ - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• สมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งไร้เชื้อ – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเติม ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่เกลือ และจำไว้ว่าให้ปล่อยน้ำออกมา ผสมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับ
3. เติมน้ำหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ และปรุงรส
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้จานรองตัดเป็นวงกลม วางเนื้อสับเหลว 1 ช้อนลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. ทอดพายด้วยน้ำมันร้อน

ไครเมีย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ลองทำแบบที่พวกตาตาร์ทำ ก่อนวิธีการปรุง chebureks ไครเมีย,ดูแลการผสมแป้งให้ถูกต้อง จำเป็นต้องมีน้ำมันพืชซึ่งทำให้เปลือกกรอบหลังทอด นอกจากนี้แป้งนี้ยังช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดได้ แต่มีไส้ผักแม้ในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง – 500-600 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ – 130 มล.;
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม เติมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
2. บดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำเป็นส่วนๆ คุณต้องทำแป้งพลาสติกให้แน่น
3. ห่อส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. เตรียมเนื้อสับ: สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ เนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายข้าวต้ม
5. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อ
6. ปรุงรสไส้ตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
8. รีดแป้งออกเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โดยแต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม
9. แผ่ชั้นบาง ๆ วางไส้แล้วบีบด้วยส้อม
10. ทอดน้ำมันร้อนจำนวนมากในกระทะทั้งสองด้าน

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถหาข้อมูลมากมายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้จากสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารและในฟอรัมเกี่ยวกับวิธีทำพายเนื้อแสนอร่อย แต่มีอาหารจานโปรดของคุณอีกจานหนึ่งที่ประณีตและละเอียดอ่อน - พร้อมไส้ชีสวิธีทำนักหนากับชีส- คำตอบนั้นง่ายมาก: ปรุงด้วยวอดก้า ทำชีสสับและมะเขือเทศ ทอดแล้วรับประทานให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดหรือ Adyghe ชีส – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชูว์เพสตรี้ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ขูดชีสโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ
2. สับผักใบเขียวและเติมเกลือ
3. รีดชูว์เพสตรี้เป็นเชือกแล้วแบ่งเป็น 10-12 ชิ้นเท่าๆ กัน
4. แผ่ออกเป็นชั้นอีกครั้ง วางชีสขูด มะเขือเทศสองชิ้น และสมุนไพรไว้ครึ่งหนึ่ง
5. ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ
6. ทอดนักหนาด้วยน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษายอดนิยมสำหรับผู้ที่ถือศีลอดChebureks กับมันฝรั่งควรปรุงจากแป้งไร้เชื้อในน้ำจะดีกว่า พายที่นุ่มน่ารับประทานและอร่อยมากพร้อมไส้ครีมที่นุ่มสามารถเสิร์ฟพร้อมซุป Borscht สำหรับมื้อกลางวันหรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, ผักใบเขียว;
• แป้งไร้เชื้อ – 600 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งทั้งหมด เกลือเติมเกลือเครื่องเทศบดด้วยการกดพิเศษจนบด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งใส
3. ผสมหัวหอมและมันฝรั่ง
4. แผ่ชั้นแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานรอง วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากขนมพัฟในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 333 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมขนมจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบปรุงอาหารที่มีไขมันมาก นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้านอีกด้วยวิธีการปรุงนักหนาในเตาอบ- เตรียมพัฟเพสตรี้ไว้ล่วงหน้า ทำไส้ และสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยได้หากคุณไม่รู้ว่าจะหยิกหรือทอดอย่างไร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับต่างๆ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แพ็คเกจแป้งพัฟเพสตรี้ – 450-500 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา:
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยเพื่อให้ใช้งานได้สะดวก
2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับล่วงหน้า
3. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อ
4. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. แผ่แป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 เซนติเมตร
6. วางไส้ลงบนวงกลมแล้วใช้ส้อมปิดขอบ
7. ทาแผ่นอบวางพายอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ความลับในการทำเชบูเร็ก

เชฟผู้มีประสบการณ์มีเคล็ดลับระดับมืออาชีพมากมายในการเตรียมของว่างที่คุณชื่นชอบอย่างเหมาะสม พวกเขาจะช่วยแม่บ้านมือใหม่ทำนักหนาแสนอร่อยที่บ้าน:

• แป้งที่เหมาะสำหรับจานคือคัสตาร์ดในน้ำเดือดโดยเติมวอดก้า
• ขอแนะนำให้ทำเนื้อสับด้วยตัวเองจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
• สับเนื้อและหัวหอมแยกกัน - นี่คือกุญแจสำคัญในการปรากฏตัวของน้ำน้ำซุปที่มีชื่อเสียงในจานที่เสร็จแล้วซึ่งควรจะไหลออกมาตั้งแต่คำแรก
• ก่อนที่จะเตรียมนักหนาต้องวางแป้งไว้ในตู้เย็น - มันจะแผ่ออกได้ดีขึ้น
• ทอดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำมัน "ใน" แต่ "ใน" น้ำมัน - ควรมีเยอะเพื่อให้พายลอยและไม่ทอด

วีดีโอ